10道快手家常菜做法，比叫外卖快，花钱少还实惠，上班族别错过

分享12道豆制品的做法，营养又补钙，特别适合孩子春季吃

本期导读：春季是孩子补钙黄金季节，豆制品是天然补钙食品，教你12种做法

一年之计在于春，春天万物复苏，万物生长，春季是儿童、青少年的加速生长期。春季是孩子补钙黄金季节，这个季节，若能保障身体的营养充足，便非常有利于孩子长高。所以，春季给孩子补钙是十分重要的。那么春季补钙吃什么好？药补不如食补，除了牛奶，大豆是也高蛋白食物，含钙量也很高，豆制品是天然补钙佳品，还营养味美，不仅能补钙还能提供人体必须的蛋白质。大豆制品的品种也很多，我们在日常生活中也会经常用到，做出的菜肴也是很丰富，教你10种豆制品的做法，简单实用，都是家常菜，下面一起看看都有哪些菜肴：

?【水煮豆皮】所需材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.将豆皮切成条，白菜叶掰开，投洗干净，沥净水，再把白菜叶片成片

2.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段

3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出，放在大碗中待用

4.锅内重新加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，炒香，下入葱花，姜末，炒香

5.加入适量水，淋入生抽，鸡精，盐，烧开，下入豆皮，烧开，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软

6.淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，关火将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末，

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕红色，不要炸糊了，将炸好的辣椒和热油，浇在葱花和蒜末上即可，这道麻辣鲜香的水煮豆皮就做好了。

?【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干豆腐更好选用东北干豆腐，薄而韧的，先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

2.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

5.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤更好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟。

6.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

?【肉末烧豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.将豆腐切成小块

2.猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎

4.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白

6.淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底

7.待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

?【锅塌豆腐】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、

做法步骤：

1.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片

2.鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好

3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蚝油，红烧酱油，少许盐

5.下入煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味，期间，要不时晃动炒勺，防止糊底

6.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

?【农家豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、小葱1棵、干辣椒5个、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菜和小葱择洗干净。

2.将整块豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，码在盘内。

3.将猪肉切成丝，小葱斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，对半切成段。

4.蒸锅加水烧开，放入豆腐，蒸制10分钟，将盘子取出，将盘内余水倒出，待用。

5.锅加油烧热，下入葱花爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，老抽，少许盐，再淋入少许水，烧开小火煮1-2分钟，关火。

6.将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上，将葱段和干辣椒放在肉丝上，撒上香菜段。

7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱段上即可。

?【家常麻辣豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量，料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块，猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

?【绿豆芽香干炒韭菜】所需材料：香干2片、绿豆芽250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮投洗干净，韭菜摘去老叶，洗净，在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。这样的香干，干净卫生吃着放心。

2.将香干切成条状，韭菜切段。

3.锅加水烧开，下入姜丝和蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒1-2分钟。

4.再下入香干一起翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。

5.下入韭菜，再加入盐，大火快速翻炒均匀，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

?【五花肉香干炒包菜】所需材料：包菜1棵、香干200克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5个、米醋少许、生抽2汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.包菜剥开叶子，投洗干净，沥净水分，再将包菜撕成块，这道菜肴炒的好不好吃，这一步很重要，如果没沥净水，水分多，炒出的包菜口感不脆嫩。

2.将五花肉去皮，五花肉不要带皮炒，容易溅油，再切成片，香干切成块。

3.锅加水烧开，下入香干焯水2-3分钟，捞出，沥净水分待用。

4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，将五花肉盛出待用。

5.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香，下入包菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将包菜煸炒至断生，包菜稍变软。

6.下入香干，五花肉，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

?【五花肉尖椒炒香干】所需材料：香干3片、尖椒250克、五花肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽酱油2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，尖椒洗净，尖椒选辣一些的，炒出的菜肴味道好，胡萝卜去皮洗净，香干是在超市买的塑封的香干。

2.锅加水烧开，下入香干片焯水1-2分钟，将香干捞出晾凉。

3.把每片香干切成4份，再把香干切成条。

4.尖椒斜刀切成辣椒圈，胡萝卜切菱形片，五花肉切片。

5.锅加油烧热，下入五花肉片煎炒，将五花肉煎炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香。6.下入尖椒圈翻炒，将尖椒炒制表皮起皱皮，下入香干，加入盐，生抽、料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

?【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（干）200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、干辣椒4-5个、

做法步骤：

1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。

2.将芹菜摘去叶子洗净，切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，蒜切片，干辣椒对半切开，切成段，辣椒仔不要。

3.将泡发好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段。

4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出沥净水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹软化，炒后吃着不硬，还容易入味。

5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，待芹菜凉透后，捞出沥净水分，芹菜焯水可以去除芹菜的气味，焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，焯水后放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜颜色变黄。

6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香。

7.下入芹菜，大火翻炒均匀，下入腐竹，再加入盐，大火翻炒均匀，再淋入少许淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

?【木耳蒜苗烧腐竹】所需材料：腐竹（干）150克、木耳适量、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.将腐竹和木耳提前泡发好

2.将腐竹挤去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入腐竹翻炒几下。

4.下入木耳翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，盐，鸡精，烧开，小火烧制入味1-2分钟。

5.下入蒜苗，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【腐竹蚝油烧香菇】所需材料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。

2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的

3.把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用

4.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟

6.淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟

7.下入泡发好的腐竹，再加入蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘

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#少盐饮食 轻松生活# 喝粥下酒必备小菜之酱黄豆

这道快手的小菜儿——酱黄豆做法简单，出品也快。头天晚上将干黄豆泡上，第二天一煮，能吃两天。如果做得量大一点儿，吃不完放冰箱里，用干净勺子舀，能吃一星期。豆子经过慢煮后，酱香味十足，不但喝粥舒服，下酒也不错。 少盐秘决：黄豆焖制后表皮的味道比内部吸收得要多，而且酱色更诱人，所以就不放盐或者少放盐，稍微加大酱油的用量，并且尽量耗干汤汁，使浓稠的酱汁能附着在豆子表面，好看又入味。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 泡发的黄豆 1碗
• 八角 3颗
• 花椒 1撮
• 桂皮 1块
• 干红辣椒 适量
• 酱油 20克
• 盐 1克
• 香葱 少许

做法步骤

1、干黄豆用凉水冲洗一遍，用凉水浸泡，天热可放在冰箱里泡

2、泡好的黄豆胀鼓鼓，黄嫩嫩

3、常见的几味小调料：八角、花椒、桂皮、干红辣椒，也可以根据口味来调整品种和用量

4、将豆子和调料同入小锅中，倒适量酱油，盐1克或者不加

5、大火煮开，转小火慢慢咕嘟，直到汤汁变少变浓，豆子表面能有明显的酱汁，关火

6、盛入容器里，撒上香葱末，热吃凉吃均可

7、喝粥，下酒，就米饭均可

小贴士

黄豆充分泡发，天热放冰箱里泡，泡好后反复冲洗两遍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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黄豆炖咸菜这样吃，换个口味换种心情

美味粥伴侣，饭桌必备，好吃又简单。

By Yuki雪大大

用料

• 泡发的黄豆 适量
• 食用油 适量
• 盐 少量
• 鸡精 适量
• 猪皮/牛肉 适量
• 八角 桂皮 香叶 少许
• 老抽 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 干辣椒 2个
• 十三香 1勺
• 咸菜嘎达 1个

做法步骤

1、猪皮清理干净，煮熟切丁，咸菜切丁用盐水浸泡5分钟（可以去掉咸菜的咸味）。黄豆用温水泡一个小时后，加入大料煮熟。

2、热锅凉油，放葱姜蒜配料炒香后放入猪皮翻炒均匀。

3、加入黄豆，翻炒均匀，加入老抽，生抽，料酒。

4、加入咸菜丁，翻炒均匀

5、加入适量老抽上色

6、加适量鸡精，十三香，盐

7、没过菜，炖20-30分钟，最后留适量水，放凉可以成冻哦

8、出锅啦

小贴士

咸菜太咸记得用盐水泡一下就可以啦

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春吃豆，胜过肉，推荐6种豆子的简单做法，营养美味又健康

春季是豆类食品的更佳季节，豆类是人体所需营养素的重要来源之一。豆类富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，有助于增强身体免疫力、调节血糖、降低胆固醇等。以下是6种豆子的简单做法，营养美味又健康，推荐大家春季食用。

一、黄豆

黄豆是常见的豆类食品之一，富含蛋白质、膳食纤维、铁、锌等营养素。黄豆煮熟后可以制成豆腐、豆浆、豆腐干等多种豆制品。黄豆还可以做成炒豆芽、黄豆汤等美食，简单易做。

推荐食谱一：炒豆芽

炒豆芽是一道常见的家常菜，以下是简单的做法：

所需食材：豆芽：适量；大葱：适量；姜片：适量；蒜末：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；食用油：适量

做法：

1、豆芽用清水洗净备用。

2、大葱切成段，姜切片，蒜切末备用。

3、热锅凉油，加入大葱、姜片、蒜末爆香。

4、加入豆芽翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒调味。

5、翻炒至豆芽变软后即可出锅，装盘即可。

注意事项：

1、豆芽时间不要过长，以免失去营养和口感。

2、烹调过程中火候不宜过大，以免炒糊。

3、豆芽本身带有一些水分，炒制时不需要加水，以免影响口感。

推荐食谱二：黄豆汤

黄豆汤是一道简单而营养的汤品，黄豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养素，具有润肤美容、补血益气等功效。以下是黄豆汤的做法：

所需食材：黄豆 100克；红枣 5-6个；冰糖 适量

步骤：

1、将黄豆提前泡水至少6小时，然后洗净备用。

2、红枣用清水洗净备用。

3、将黄豆和红枣放入清水中，水量以刚刚没过黄豆为宜。

4、放入电饭煲中，选择“煮汤”模式，大概煮2-3个小时。

5、煮好后加入适量的冰糖搅拌均匀即可。

温馨提示：

1、黄豆和红枣的比例可按照个人口味来调整。

2、煮黄豆汤时，水的量一定要掌握好，过多过少都会影响汤的口感和浓度。

3、如果没有电饭煲，可以用炖盅或者普通锅代替，煮的时间会更长。

二、绿豆

绿豆富含蛋白质、矿物质和维生素B等营养素，具有清热解毒的功效。绿豆最常见的食用 *** 是煮汤和制成绿豆糕。

推荐食谱一：绿豆汤

绿豆汤是一道清凉解暑的汤品，适合夏季食用，以下是简单的做法：

材料：绿豆 150 克；冰糖 适量；水 适量

步骤：

1、将绿豆放入碗中，用清水冲洗一下，捞出沥干备用。

2、取一锅清水，放入绿豆，大火煮开后转中小火继续煮约20-30分钟，直到绿豆烂熟。

3、煮绿豆的同时，可以适量加入冰糖，煮至溶化，调节甜度。

4、煮好的绿豆汤放凉，可以加入适量的冰块或者放入冰箱冷藏，即可享用清凉解暑的绿豆汤啦！

温馨提示：煮绿豆汤时，绿豆会不断冒出白色泡沫，需要不断用勺子舀出来，以免影响口感。

推荐食谱二：绿豆糕

以下是绿豆糕的做法：

材料：绿豆粉 250 克；糯米粉 50 克；水 400 毫升；植物油 适量；冰糖 适量

步骤：

1、将绿豆粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒状物质出现。

2、煮开水，将混合好的绿豆粉糊倒入锅中，不断搅拌，煮至糊状状态。

3、加入适量的冰糖，继续搅拌至糖溶化。

4、将煮好的绿豆糕糊倒入烤盘中，用刮刀铺平表面，放入蒸锅中，蒸制约 25 分钟左右。

5、将蒸好的绿豆糕切成块状，煎至表面金黄即可。

6、热食更佳，可在绿豆糕上面涂抹一层植物油，口感更加香脆。

三、红豆

红豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质、铁、钾、钙等营养素，具有滋阴润燥、美容养颜的功效。最常见的食用 *** 是制成红豆沙和红豆糯米团。

推荐食谱一：红豆沙

红豆沙是一道常见的中式甜品，可以在炎炎夏日食用。以下是红豆沙的做法：

所需材料：红豆 150克；冰糖 100克；水 适量

步骤：

1、把红豆放入碗中，用清水浸泡2小时以上，让红豆吸足水分。

2、把红豆放入锅中，加适量清水煮开，煮3分钟，捞出沥干水分。

3、把煮好的红豆放回锅中，加入适量清水，大火煮沸，转小火煮30分钟，直到红豆煮烂变成糊状。

4、加入冰糖，继续煮10分钟，煮至糖溶化，关火即可。

5、把红豆沙倒入碗中，可以加入适量的椰浆、芝麻等调料，提升口感。

6、红豆沙的口感清甜可口，是夏日饮食的好选择。

推荐食谱二：红豆糯米团

红豆糯米团是一种传统的中国小吃，通常作为早点或甜点食用。以下是红豆糯米团的做法：

所需材料：糯米粉250克；红豆沙150克；清水150毫升；白糖适量

步骤：

1、将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水搅拌成面团。如果面团过于干燥，可以再加一些水，但要慢慢加入以免加多了。

2、将红豆沙放入一个碗中，加入适量的白糖搅拌均匀。

3、从面团中取出适量，搓成一个圆球，然后用拇指在球的中心压一个洞。把红豆沙填充到洞里，然后轻轻合拢，使红豆沙完全包裹在糯米团内。

4、把红豆糯米团放入沸水中煮熟，一旦它们浮出水面，再煮1-2分钟，然后捞出放在凉水中浸泡几分钟。

5、捞出晾干水分后就可以食用了。

提示：

在煮糯米团时，要注意火候，过早取出可能会导致糯米团表面发粘；煮太久则会导致过度糊化，口感变得粘稠。

四、黑豆

黑豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养素，对女性保护皮肤、缓解疲劳、预防贫血等有一定功效。黑豆最常见的食用 *** 是做黑豆汤和黑豆糯米饭。

推荐食谱一：黑豆汤

黑豆汤是一道美味又健康的汤品，下面是简单的做法：

材料：黑豆200克；姜片3片；蒜瓣3瓣；盐适量；水适量

做法：

1、将黑豆提前浸泡6-8个小时，用清水冲洗干净。

2、将清洗好的黑豆放入炖盅中，加入足够的水，放入姜片和蒜瓣。

3、盖上盖子，开大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2个小时，直到黑豆煮烂软糯。

4、加入适量的盐，继续煮5分钟左右即可。

小贴士：

1、在炖黑豆时，可加入其他配料，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。

2、炖黑豆时，水要足够，以免过早煮干水分，造成煮熟的黑豆硬。

3、炖黑豆时，要慢慢地炖煮，以充分释放黑豆的营养成分。

推荐食谱二：黑豆糯米饭

黑豆糯米饭是一道简单易做且美味健康的食品，下面是它的做法：

所需材料：糯米 200克；黑豆 50克；水 适量

步骤：

1、将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟左右。

2、将黑豆洗净后用清水浸泡至少4小时，更好是过夜。

3、将浸泡好的黑豆放入锅中，加入适量清水，用中火煮沸后转小火慢炖30分钟至豆子变软烂。

4、将糯米沥干水分后放入煮熟的黑豆中，加入适量清水，水位要略高于糯米，用中火煮沸后转小火慢炖20分钟，期间需不断搅拌以免粘底。

5、煮好后稍微晾凉即可食用，可以根据个人口味添加适量的盐和糖。

温馨提示：

1、黑豆煮的时候可以加入一片姜和几粒蒜，能去除豆子中的异味并增加香味。

2、糯米在浸泡的时候可以加入适量的盐，让米粒更加饱满。

3、煮的过程中要不断搅拌以免粘底，并掌握好水的分量，以免煮糊或者煮干。

五、扁豆

扁豆富含蛋白质、膳食纤维、钾、镁、铁等营养素，具有降低胆固醇、增强免疫力等功效。最常见的食用 *** 是炒扁豆和炖扁豆汤。

推荐食谱一：炒扁豆

以下是炒扁豆的做法：

材料：扁豆：适量；食用油：适量；蒜末：适量；盐：适量；鸡精：适量

步骤：

1、将扁豆用清水冲洗干净，沥干备用。

2、锅中放适量的油，烧热后加入蒜末煸炒出香味。

3、加入扁豆翻炒，炒至扁豆变软后加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀即可。

4、出锅前可以加入一些葱花或者辣椒末增加口感。

推荐食谱二：炖扁豆汤

炖扁豆汤的做法：

所需食材：扁豆：适量；瘦肉：适量；姜片：适量；葱段：适量；盐：适量；香油：适量

步骤：

1、扁豆提前用清水浸泡2-3小时，然后洗净备用。

2、瘦肉洗净，切成小块备用。

3、锅中倒入清水，加入扁豆、瘦肉、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

4、转小火慢慢炖煮1-2小时，直到扁豆烂熟、瘦肉酥烂。

5、加入适量盐调味，再煮5分钟左右即可。

6、离火前加入香油提鲜，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1、炖扁豆汤的时间越长，口感越好，但也不要炖太久，以免影响口感。

2、如果想让扁豆更加烂熟，可以提前用热水泡软，煮的时候更容易烂熟。

3、炖扁豆汤的时候不要加太多水，更好刚刚好能够覆盖材料，这样煮出来的汤更加浓郁。

建议年龄大了：少吃大米和面条，多吃6种“黄金豆”，懂吃更安康

健康的饮食最忌讳结构单一，一日三餐只吃自己喜欢或习惯的东西，营养补充的不全面，现在生活条件好了，大多数人每天的主食都是大米、面条、馒头等“精粮”，却忽视了粗粮的摄入。

粗粮包括玉米、高粱、荞麦和各种豆类等，相对精细的粮食，粗粮蛋白质含量少一些，但纤维素、矿物质、维生素含量很丰富，尤其是中老年人，食欲减退，平日里本就吃的清淡，大鱼大肉吃的少，更要懂得搭配吃粗粮的好处，平日里主食少吃点大米和面条，多吃6种“黄金豆”，年龄大了要懂得吃才行。

一、多吃黄豆

推荐菜谱：【黄豆小炒】

所需食材：黄豆半碗、干香菇适量、五花肉1块、葱、姜、八角2颗、干辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖少量、盐。

1、半碗黄豆清洗干净提前一晚用清水浸泡，也可以提前两小时用热水浸泡，泡好后的黄豆用清水多冲洗几遍。干香菇提前泡发去蒂，用水清洗干净。

2、五花肉切肉片，姜清洗干净去皮切姜片，小葱洗净分别切葱段和葱花。

3、炒锅中加入少量的油至五成热倒入五花肉片，中火煸出肉片中的油脂，肉片煸至半透明状后，加入切好的葱段、八角、香叶、姜片和辣椒倒炝锅。

4、将泡好的香菇控干水分加入锅中，继续加2勺生抽和1勺蚝油大火翻炒均匀，倒入黄豆淋上1勺的老抽再次翻炒均匀，使香菇和肉片都上色。

5、加入适量的开水、4颗冰糖和适量的盐提鲜调味，用大火烧开后转中小火炖煮，20分钟后黄豆已经炖煮得十分软烂，大火收汁后再淋上香油翻炒均匀即可出锅。

二、多吃绿豆

推荐菜谱：【绿豆苹果汤】

所需食材：绿豆适量、苹果1个。

1、豆类食材在烹饪之前更好先浸泡一下，让其充分吸收水分。绿豆淘洗干净，挑出干瘪的或者坏了的，加入足量的清水浸泡1个小时以上。

2、泡发的绿豆加入锅中，继续加入较多的清水小火煮30分钟，直至绿豆完全煮熟。

3、苹果放入淡盐水中浸泡5分钟，食盐有杀菌消毒的作用，这样清洗后不用削皮吃着也安心，苹果洗好后切片，苹果片暴露在空气中很容易氧化变黑，如果没有及时将苹果放入锅中，可用水浸泡避免与空气接触变黑。

4、等到绿豆煮至绵软后，锅中加入苹果片煮1分钟即可关火， 可以根据自己的喜好加入冰糖或者蜂蜜。

三、多吃豌豆

推荐豌豆：【豌豆炒虾仁】

准备食材：新鲜的大虾、豌豆、胡萝卜1根、玉米粒、料酒少量、姜、盐和鸡精适量。

1、处理食材，胡萝卜洗净刮皮切丁，这里用的是腌渍豌豆，需要用清水冲洗几次，将其中盐分清洗掉一部分，放入清水浸泡几分钟。

2、大虾清洗干净后，需要去头去壳并用牙签挑出虾线，再次冲洗干净控干水分切丁，用少量的料酒、适量的盐、姜片腌至虾仁入味，大概需要腌制10分钟左右。

3、豌豆需要焯水更容易炒熟，煮锅中加入较多的清水、小半勺盐和几滴食用油，煮开后加入豌豆，焯水2分钟，玉米粒和胡萝卜丁同样焯水。

4、炒锅中加入较多的油，油热后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

5、炒锅中加入焯过水的豌豆、玉米粒和胡萝卜丁翻炒后，淋入用盐、淀粉、鸡精和清水调的水淀粉，翻炒至食材表面都裹上芡汁即可出锅。

四、多吃黑豆

推荐菜谱：【黑豆姜汤】

所需食材：黑豆适量、姜1块、红糖少量。

1、黑豆煮之前需要浸泡2个小时左右，让黑豆充分吸收水分，能节省煮的时间，吃起来还更软糯。

2、黑豆浸泡后加入锅中，加入2碗清水小火煮15分钟，直至黑豆软糯不夹生。

3、趁着煮黑豆的时间，洗净刮皮再切丝，将姜丝加入锅中煮10分钟左右。

4、在出锅之前可根据个人的喜好加入适量的红糖，搅拌至红糖融化即可出锅，

五、多吃毛豆

推荐菜谱：【素炒三丁】

所需食材：莲藕和胡萝卜各1根、毛豆适量、蒜、花椒、小葱、淀粉、胡椒粉半调羹、蚝油半勺、白糖半勺、香油1勺、盐和鸡精适量。

1、新鲜的毛豆去掉外壳，剥好后用清水冲洗干净，剥好的毛豆上还包裹着一种透明薄膜，在清洗时也要将这层薄膜洗掉，避免影响毛豆的口感，胡萝卜和莲藕分别清洗去皮后切丁，莲藕切好后浸泡在水中以免与空气接触变黑，蒜去皮切成末，葱切成段备用。

2、毛豆、胡萝丁和莲藕丁，要分别放入加了少量盐、油和清水中煮锅焯水。

3、炒锅中加入少量的油，油温六成热，加入蒜末、葱段和花椒爆香，加入毛豆翻炒2分钟后，加入胡萝卜丁和莲藕丁继续翻炒2分钟。

4、碗中加入少量的淀粉、半调羹胡椒粉、少量的白糖、1勺蚝油、适量的盐和鸡精和清水搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀后中火收汁，在出锅前淋入适量的香油即可。

六、多吃红豆

推荐菜谱：【红豆牛奶粥】

所用食材：红豆，银耳，牛奶2盒，白砂糖适量。

1、赤小豆和银耳冲洗干净后，提前加入适量的清水浸泡2个小时，赤小豆放入锅中煮，更好用电饭煲煮1个小时左右煮成豆沙。

2、银耳泡发后撕碎，放入煮锅中大约煮40分钟，煮出胶质。

3、煮银耳的锅中加入适量煮好的红豆沙，小火煮3分钟使红豆沙融入银耳汤中。

4、加入大约500ML的纯牛奶，小火煮沸后马上关火，继续加入适量的白砂糖，搅拌至融化即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

萝卜腌黄豆：脆爽开胃，刮油解腻，佐粥下饭都棒极了

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冬吃萝卜夏吃姜，这样腌制的萝卜清脆、开胃、爽口，黄豆软糯味美，佐粥下饭都棒极了，保证十个人九个都喜欢吃。

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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法

5道懒人版的家常菜，营养好吃又快手，厨房小白也可以轻松做出来

5道懒人版的家常菜，营养好吃又快手，厨房小白也可以轻松做出来。说起懒人菜，首先想到的就是简单快手，今天分享5道家常菜，香气十足，每一口都入味下饭，学会了，再也不用出去点外卖。

【椒麻酱爆鸡丁】

这一盘椒麻味的酱爆鸡丁，用了椒麻味的黄豆酱炒鸡丁，微微的椒麻香带来了川味，更能让人胃口大开，百吃不厌。

材料：鸡胸肉1块，黄瓜1条，胡萝卜1根，大蒜5瓣，椒麻味黄豆酱30克，酱油15克，盐2克，凉水20克，植物油30克，料酒20克，淀粉15克

1. 材料准备好：鸡胸肉清洗干净，胡萝卜削皮；

2. 鸡胸肉切成2公分的鸡丁；

3. 鸡胸肉中倒少许淀粉，再倒适量料酒；

4. 抓捏均匀，上浆，这样鸡肉炒出来嫩而不柴；入味，腌制10分钟；

5. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，大蒜切块；

6. 椒麻味黄豆酱和酱油同入碗中，再加少许凉水，混合均匀备用；

7. 油温6成热时，将鸡丁入锅翻炒，鸡丁表面刚刚变色时将胡萝卜丁入锅翻炒；

8. 待鸡肉全部变色后，将黄瓜丁、大蒜丁入锅中翻炒几下；

9. 将调好的黄豆酱汁倒入锅中，混合均匀，酱汁起泡时，关火，出锅。

【西红柿豆腐烩虾仁】

番茄豆腐红白相间，漂亮又开胃，加上几个虾仁后，就变得鲜香无比了。这道菜真是省心省事了！

材料：虾1碗，西红柿3个，豆腐1块，香葱3棵，姜1块，植物油少许，盐适量，水少许

1. 一碗青虾备好；

2. 剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净；

3. 虾仁、豆腐准备好；

4. 豆腐切块，西红柿切小块；

5. 香葱切末，姜切丝；

6. 炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中炒出香味，西红柿倒入锅中，翻炒出汤；

7. 倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润；

8. 根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中；

9. 待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火，盛出后撒香葱末。

【洋葱爆羊肉】

这道爆羊肉水分足、口感脆嫩。洋葱头切细细丝，锅里扒拉几下出锅备用；羊肉片凉油划散，大火加热，再撒点孜然粒，还别说，这味道真不比饭店的差，特下饭。

材料： 羊肉400克，洋葱半个，油适量，盐2克，酱油适量，孜然1撮，香葱或者香菜2棵

1. 羊肉、洋葱清洗干净；

2. 羊肉切成薄片，越薄越好；

3. 洋葱切细细的丝；我只用了半个，也切了一大盘；

4. 炒锅中倒适量油，油温7、8成时，将洋葱丝入锅翻炒2分钟，盛出备用；

5. 同锅再倒适量油，羊肉片倒入锅中，用铲子尖迅速将羊肉划散；

6. 待羊肉片全部分散开，转大火，并撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味；

7. 翻炒几下，不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中，紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味；

8. 迅速翻炒均匀，临出锅前将香葱段倒入锅中，关火，装盘。香葱段换成香菜段也非常香。

【双椒炒牛肉】

这盘双椒炒牛肉，又好看又入味！红椒、黄椒搭配，牛肉是优质的动物蛋白质，和彩椒同炒，吃着清清爽爽的！

材料：牛肉200克，红彩椒半个，黄彩椒半个，韭菜数根，植物油适量，盐少许，料酒少许，淀粉1小勺，酱油少许

1. 牛肉洗净，切去筋膜；

2. 横着肉丝切成薄薄的片；

3. 牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿；

4. 红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净；

5. 红、黄彩椒切小块，韭菜切段；

6. 炒锅中倒入适量油，油温6成热时，倒入彩椒块，加盐翻炒1分钟，盛出备用；

7. 锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，牛肉快速划散；

8. 转大火，牛肉翻炒变色后倒入适量的酱油上色；

9. 将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅。

【肉丝圆白菜炒粉条】

圆白菜炒粉条更是我的更爱之一。肉丝根根分明香嫩，粉条不粘不坨不碎，圆白菜口感脆嫩，绝对是下酒下饭的一道菜。

材料：瘦肉150克，圆白菜半颗，青椒1个，胡萝卜1根，粉条1碗，油适量，盐适量，酱油适量，淀粉1小勺，料酒少许，热水适量，香葱2棵

1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；

2. 肉丝中放1小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味；

3. 腌肉的时候来处理一下材料：圆白菜去梗切细丝；

4. 青椒去蒂去籽切细丝；

5. 胡萝卜先斜切片，再切丝；

6. 炒锅中倒少许油，油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐变软就盛出；

7. 趁着热锅直接倒少许油，将肉丝入锅中，将肉丝划散，肉丝一变色，倒入适量酱油调色；

8. 倒入适量热水，煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，酱油适当多一点；

9. 待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在北京#

把啤酒倒入黄豆里，出锅瞬间变美食，做一次能吃半年，太香了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。

2、 今天刘嫂就来分享一下“香辣黄豆酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黄豆、香菜、洋葱、生姜、大蒜、线椒、小米辣、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、甜面酱

4、大碗中放入黄豆，再倒入清水，清洗干净，一边洗一边挑选，里面有黑的坏的要挑出来，要不然影响口感，吃下去也不健康。然后拿到流水底下多冲洗几遍，把它彻底冲洗干净，然后沥干水分

5、洗干净的黄豆再次倒入碗中，再倒入啤酒，啤酒有麦芽香，泡好的黄豆更香，啤酒一定要倒得多一些，因为黄豆在泡发的过程中，容易变大。把黄豆在啤酒里面泡四个小时左右，把黄豆泡的变大变软

6、一把香菜切段，半个洋葱切丝，生姜切片，大蒜切片。再准备一些桂皮、香叶、八角、花椒，小料就准备好了。再准备一把线椒去蒂切圈，小米辣去蒂切圈，一起放入盘中备用

7、黄豆泡的时间到时，黄豆大了好多，然后把它捞出来沥干水分。锅中水汽烧干以后倒入多一些的食用油，然后把切好的蒜子、洋葱、生姜、香菜一起下锅。再把花椒、桂皮、香叶、八角一起倒进来

8、小料冷油的时候就要下锅了，然后把小料炸干水分，香味炸出来。炸至呈焦黄色就可以捞出来了，再把泡好的黄豆倒进来炸，因为黄豆用啤酒泡过，所以一定要把它的水分炸干

9、黄豆水分炸干，黄豆已经炸得小了一点点，再把青红椒倒进来，多炒一会，把辣椒的辣味都炒出来，炒香后再放一包甜面酱，甜面酱有甜、咸、鲜、香，其他调料都不需要放了，一定要多炒一会，炒到酱和油分离开来就可以了

10、关火晾晾就可以开吃了，炒一次，冷却以后放入密封罐里面，放入冰箱冷藏保存，吃半年都不会坏

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黄豆炖猪手一天不吃就馋，几块钱一斤，特美味

我家先生最喜欢的菜之一

By 加州巧克力

用料

• 猪手 二只
• 黄豆 100克
• 冰糖 16克
• 姜 20克
• 葱 20克
• 生抽 68克
• 料酒 15克
• 老抽 6克
• 八角 2个
• 陈皮 1片
• 桂皮 1片

做法步骤

1、黄豆先泡一晚上。 猪手老板剁好，清洗干净后焯水。 油热放姜，大料，炒出香味后放入猪手炒，加料酒，加黄豆，放水和猪脚平，放生抽，老抽，冰糖，大火炖开，小火慢炖

2、最后大火收汁，咸淡合适后出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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