酸菜好吃有诀窍，牢记“2放2不沾”，又酸又脆，4种吃法很正宗

随着前段时间曝光的老坛酸菜，相信很多人心里都对酸菜留下了阴影。酸菜好吃，但不敢买，今儿蓉儿就给大家分享个酸菜的传统做法，干净卫生，做法简单，而且味道还超级正宗，并附上4种酸菜的好吃做法，赶紧学起来吧！

酸菜的 *** ***

? 食材清单 ?芥菜、淘米水

1、先来准备淘米水。

2、淘米水准备好后我们来洗菜，芥菜3斤，先清洗干净。

3、接着起锅烧水，煮开后把芥菜放进去烫一下，变色后立马捞出来。

4、接着把淘米也倒入锅中，大火煮开后放凉。

5、接着准备一个无水无油的罐子，先把芥菜放进来压紧，然后把放凉的淘米水也加进来，表面用干净的石头压一下，最后盖上盖子放阴凉处一周。

6、一周后我们来看一下，颜色已经变黄了，味道也非常酸了。

腌好的酸菜用清水洗两遍，水分纂干后切成小丁可以吃了，无论是炒菜还是煮火锅非常香。

之一种做法：酸菜炒竹笋

? 食材清单 ?竹笋、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗

1、现在正是吃春笋的季节，我们准备一把春笋，然后改刀切成小块儿或者小丁。

2、酸菜1把切碎。

3、五花肉主要是为了增加这道菜的香味的，小块儿就够了，切成小丁或者直接搅打成肉沫。

4、青红辣椒一般都是用的杭椒，如果没有的话可以用小米椒代替，颜色和味道都差不多，按个人口味的多少切成圈圈就行，不能吃辣的也可以不加。

5、再准备点蒜苗和葱姜蒜。

6、起锅先不倒油，把竹笋倒进来先炒干水分，这样吃起来口感会更香更脆嫩。

7、盛出来后同样的把无油下切好的酸菜翻炒，可以去除一下酸菜里面的苦涩味道，炒好后也先盛出来。

8、接着起锅加少许油，先把五花肉丁倒进来炒一炒，炒出油脂后下蒜头爆香。

9、然后下竹笋，翻炒均匀后加一勺盐、一勺生抽调味儿，接着把酸菜倒进来大火继续翻炒。

10、把酸菜的香味儿完全炒出来后加青红辣椒，继续再炒一炒，断生后加一把蒜苗炒匀就可以出锅了。

好吃的春笋炒酸菜就做好了，吃起来口感干香脆嫩，酸辣下饭，这是一道超级无敌的下饭菜。

【蓉儿贴心提示】

1、笋子先炒干主要是为了去除水分，让口感吃起来更脆嫩。

2、酸菜干炒是为了去除苦涩味，同时也能让香味更好地出来。

第二种做法：酸菜豆腐

? 食材清单 ?柴火豆腐、酸菜、青红辣椒、淀粉

1、柴火豆腐两块儿，先切成小块儿备用。

2、青红辣椒洗净后切圈。

3、酸菜一把切碎。

4、起锅倒油，加一勺盐下豆腐煎，稍微的煎一煎后加生抽、 蚝油、老抽，再倒入1碗清水。

5、大火煮开后把酸菜倒进来，盖上继续煮5分钟。

6、5分钟后倒入青红辣椒圈，再来一把蒜末、一大勺辣椒油。

7、煮2分钟后倒入半碗淀粉水勾芡，大火收汁后就可以出锅装盘了。

好吃的酸菜豆腐就做好了。豆腐麻辣，汤汁酸爽，又是一道妥妥的下饭菜

【蓉儿贴心提示】

1、豆腐可以稍微的煎一下，也可以煎到两面金黄，口感上稍微会有些不同，看个人口味。

2、酸菜豆腐的做法是非常简单的，最后的辣椒油是好吃的关键，如果不能吃辣，那就没办法了。

第三种做法：懒人版酸菜鱼

? 食材清单 ?巴沙鱼、酸菜、生姜、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、香菜、干辣椒面、白芝麻、热油

1、酸菜一把切碎。

2、巴沙鱼2斤，先片成鱼片，其实我觉得切块儿也影响不大，因为巴沙鱼的口感就是比较嫩的，所以切片和切块儿的口感区别也不大。

3、鱼片好后装入碗里，加生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清，上手抓拌均匀，腌制20分钟入底味。

4、鱼腌好后起锅倒油加葱、姜、蒜、花椒爆香，再把酸菜，小米辣 也倒进来一起翻炒。

5、炒出香味儿加一碗清水、半勺盐、一勺生抽，大火煮开盖上盖子再转小火煮10分钟。

6、10分钟后用勺子捞出锅里的酸菜和调料装入碗里，再把腌好的巴沙鱼放进去煮，大火烫2分钟就熟了。

7、捞出来和酸菜装一起，再来点香菜、干辣椒面、白芝麻、热油。

好吃又简单的酸菜鱼就做好了。这是一个懒人版本的酸菜鱼做法，但味道真的很好吃，酸爽鲜香，鱼肉嫩滑。

【蓉儿贴心提示】

1、巴沙鱼是没有鱼刺的，而且还很低脂，平常用来做减脂餐也非常不错。

2、巴沙鱼比较嫩，煮的时候一定不要煮太久了，切的时候也不要切太小了。

第四种做法：酸菜肉丝面

? 食材清单 ?酸菜、面条、西红柿、火腿肠、肉丝、青菜、葱、姜

1、酸菜少许切碎。

2、西红柿一个切小块儿。

3、一根火腿肠切片。

4、猪肉切小块儿，切成肉丝。

5、再准备一盒新鲜的湿面条。

6、起锅热油，下葱姜爆香，出香味后倒入肉丝翻炒。

7、变色后加酸菜炒匀，再加生抽、鸡精、盐、清水，西红柿和火腿肠也倒进来。8、大火煮开后盖上小火继续煮5分钟，入味儿后下入面条。

再来点青菜，好吃的酸菜肉丝面就做好了，简单又好吃。

这个面条吃起来还是比较鲜的，一点点的酸，吃起来很开胃哦。

做法也是非常的简单，平常我们过早自己在家煮就可以了，十分钟都能搞定。

【蓉儿贴心提示】

1、想要肉丝更嫩，可以加点少许淀粉稍微的腌制一会儿。

2、面条我用的是湿面条，煮的时候更容易熟，口感也更好。

3、酸菜不用放太多，一点点就够了。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

酸菜加1斤鱼，这样做好吃又下饭，上桌就吃光光，一周吃5次也不腻

一说起酸菜，很多人都说一听名字口水都出来了。是的，酸菜是很多人都喜欢吃的一种腌制品，我们家里每年都会做好多酸菜来吃，吃法也多，开胃又好吃，每隔几天不吃，孩子也会想着吃，有时一周几乎天天都会做来吃，特别是冬季家里做的酸菜多，更是吃得欢，吃得过瘾。

吃酸菜，我以前最喜欢用来炒肥肠吃，加几个小米辣，那吃着才真叫过瘾；也用来炖过肉吃，对了，就是每次做红烧一起搭配点酸菜，真是一个很不错的选择，好吃不腻很开胃；不过今天我要分享的酸菜做法不是炖肉也不炒肉，是配上一斤小 河鱼一起做的，比炖肉还好吃呢，下酒非常不错。

食材准备：酸菜1把，小河鱼1斤，姜1块，蒜6瓣，食用油，盐巴，一勺白糖，蚝油，生抽，几个小米辣，淀粉，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：小河鱼先处理好放一边晾干水分，也可以先用厨房用纸擦干，再放风口处吹一会，这样更快干。然后我们再来处理酸菜，清洗干净后挤干水分，再切碎就可以了，酸菜我是喜欢切碎来吃，如果不喜欢切碎的，也可以切小块或切丝。

第二步：准备姜1块，蒜6瓣，把姜去皮切碎，蒜粒切片；再准备几个小米辣切圈，喜欢吃辣的可以多加几个，这个随意选择加或不加，或者加多少。我建议如果能吃辣的，还是加上几个，吃着更过瘾哦。

第三步：所有材料准备好，小河鱼也晾干水分后，准备一个平底锅，更好是用不粘的来，这对新手是更佳选择，热锅下食用油，油下多一点点，把油烧热，油热后把鱼放进去煎香，调成中小火慢慢煎，一面煎得差不多了，撒上点盐巴，然后把它反过来煎另外一面，煎至酥脆就可以装出来备用了。

第四步：锅中再下点食用油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入酸菜翻炒一下，把酸味炒出来，炒出酸味后，加入适量的盐，一勺白糖，蚝油，生抽，再把它翻炒均匀，翻炒均匀后，加入适量的开水，大概3碗吧，盖上锅盖，调中火让它煮3分钟，这样才可以把酸菜味道煮出来，但不能加太多水煮太久哦，不然酸菜就吃着没味了。

第五步：时间差不多了，把我们煎好的鱼倒进去，把它铺平，放上几个小米辣圈，盖上锅盖，继续中火焖多3分钟，焖至汁差不多干。

第六步：好了，汁快要焖干了，我们淋入提前准备的小半碗水淀粉，水和淀粉的比例是3比1，把它搅拌一下，再次烧开，把汁煮浓稠，煮至锅中剩余汁不多时就可以出锅了。

第七步：出锅装盘可以把酸菜垫底下，鱼仔摆在上面，再撒上提前准备好的葱花，这一道开胃的酸菜焖河鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，准备一人3碗饭2瓶啤酒可以开吃啦。

非常下饭又下酒的一道家常美味，我们这里的人经常吃这一道菜哦，外面饭店也是卖的很火的，而且还不便宜吃哦，不过在家做，实惠好多，喜欢的吃鱼的朋友，试试不会错的。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

腌酸菜原来这么简单，加1个塑料瓶，7天就能吃， *** 太棒了

很多朋友比较喜欢吃酸菜，但是不会自己在家做酸菜，今天就来跟大家分享一个酸菜的做法，用这个 *** 7天就可以做出非常美味的酸菜来，而且酸菜比较入味，特别好吃。除了要分享做酸菜的步骤之外，还要跟大家分享一个酸菜肉末的做法，做出来之后非常美味，咸香可口，爽脆下酸，咱们一起来看一下酸菜肉末具体的烹饪步骤吧。

【酸菜肉末】

【烹饪食材】青菜，食盐，高度白酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽

【烹饪步骤】

1、这样做出来的酸菜肉末非常好吃，咸香可口，脆爽下酸，咱们一起来准备一下酸菜肉末需要用到的烹饪食材，先准备一小把青菜，再多准备一点食盐，准备适量的高度白酒，一小碗猪肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，再准备3~5根小米椒，一勺蚝油和一勺老抽。准备完这些烹饪食材之后，咱们再准备两个塑料瓶，可以是咱们平常喝矿泉水或者是喝饮料的瓶子，这个瓶子一定要可以密封。

2、先把准备好的青菜取出来，将青菜充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将青菜去掉根部，然后切碎。尽量把青菜碎切得碎一点，这样会腌制得更加入味。全部切好之后咱们把它放入到一个大盆中，然后加上适量的食盐。接下来咱们下手抓拌。

3、在抓拌青菜的时候一定要用力一点，要将食盐全部揉搓进青菜里面，这样会让青菜更加入味，而且腌制的时间也比较短。揉至青菜颜色变深，揉搓出水分就可以了。青菜揉好之后，咱们先将它放到一旁，然后把准备好的两个干净的饮料瓶取出来。

4、在这两个干净的饮料瓶中倒入适量的高度白酒，高度白酒可以起到杀菌消毒的作用，倒入高度白酒之后，咱们晃动一下瓶子。接下来将腌制好的青菜放入到瓶中，把青菜全部放入瓶中之后加盖密封，然后放在通风的地方腌制7天，吃的时候只需要用剪刀剪开瓶子，将酸菜倒入碗中。

5、向酸菜中倒入适量的清水抓捏洗去盐分，这样吃起来就不会太咸了。然后咱们再将洗好的酸菜放到盘中，炒锅取出来，加入适量的食用油下入肉末，翻炒一下，将肉末翻炒至变色，然后下入蒜块，辣椒圈，一勺蚝油翻炒均匀，炒出蒜香。

6、蒜香味被炒出来了之后咱们将酸菜倒入锅中用大火翻炒，翻炒均匀之后加入适量的老抽继续翻炒，炒至肉末上色就可以了。将它们全部炒好了之后咱们出锅装入盘中，美味的酸菜肉末就这样做好了。

【小贴士】

1、青菜碎尽量切得稍微碎一点，这样会更入味，而且口感也会更好。

2、准备好的塑料瓶要用高度白酒杀菌消毒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

方便快捷纯绿色的东北酸菜

东北人吗，就好这一口，无论是炒、炖、涮，都少不了的东北大酸菜，不喜欢外面的酸菜添加防腐剂和什么酸菜鲜，所以自己动手，腌制纯绿色东北大酸菜…

By 嘿嘿辣妈

用料

• 白菜 1颗
• 盐

做法步骤

1、白菜洗净控干水分备用

2、洗净的白菜切丝放入盆中，再撒入适量的食盐腌制1小时左右

3、准备好平时积攒下来的饮料瓶，事先洗净控干水分，把腌制好的白菜，稍微攥干下水分，装入饮料瓶中，不要装满，留着空间。

4、装好白菜，将盖子拧紧，放到阴凉处，21天后即可食用，酸酸脆脆

5、这样分瓶装非常方便每餐食用，不浪费，一顿一瓶，完美

小贴士

白菜一定不要装满瓶，否则发酵过程中会涨开瓶子的。

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

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腌酸菜，1个纯净水瓶就搞定，15天就能吃，又酸又脆，放半年不坏

腌酸菜，1个纯净水瓶就搞定，15天就能吃，又酸又脆，放半年不坏

过去在农村，家里有一口酸菜缸，母亲每年都要腌一缸酸菜，口感酸香爽脆，加辣椒、蒜瓣随便炒一炒，就是一道下饭菜。

如今到了城里，想吃自己腌的酸菜真的是太难了，一个是没有腌菜的大缸，另一个也不知道 *** 。过年回农村，又吃到了母亲腌的酸菜，我说给我一些酸菜，带回城里吃。结果母亲给我一些纯净水瓶，里面装的都是酸菜，让我很高兴。

我高兴地以为，母亲把酸菜都切好了，还装进了纯净水瓶里，但为啥要装进这种瓶子里呢？

母亲看出了我的疑惑，说现在她也不用大缸来腌酸菜，而是用纯净水瓶来腌，又快又好吃，随吃随腌就行了，这个 *** 她用了5年了，非常简单。

我赶紧向母亲请教了做法，原来只用盐、纯净水瓶就够了，在城里也能随时吃上自己腌的酸菜了。喜欢吃酸菜的朋友不要错过，下面我就和大家分享一下用纯净水瓶腌酸菜的 *** ，15天就能吃，放半年也不会坏，又酸又脆。

【腌酸菜】

准备大白菜、食盐、纯净水瓶。

1、把白菜的叶子掰开，不要清洗，直接切成白菜丝。白菜帮子要切细一些，叶子可以宽一点，都装进盆子里。

2、一层白菜撒一层盐，用手抓拌均匀，腌制半小时，让白菜出水，白菜变蔫儿后就可以了。不要用手把水分挤干，也不用沥水。

3、纯净水瓶提前消毒洗净，沥干水分，记住水瓶一定不能有水有油，不然酸菜会坏掉。把杀出水的白菜装进纯净水瓶里，装好后拧紧瓶盖就可以了。

4、腌酸菜的快慢要看温度合不合适了，如果是冬季或初春，温度低，就要腌一个月，等再过段时间温度升到20℃以上，15天就腌好了。

5、装了一满瓶，腌制一段时间就开始缩水了，变成了大半瓶，打开盖子能闻到很浓的酸香味，白菜的颜色也变得金黄了。这个 *** 简单又方便，一年四季都管用。

6、吃的时候，可以用筷子把酸菜拨出来，也可以直接把瓶子剪开，这样瓶子就不能重复利用了。取出的酸菜用清水冲洗几遍，毕竟有很多盐，多洗几遍就没那么咸了，然后挤干水分。

酸菜好吃的做法有很多，今天和大家分享一道【酸菜炖排骨】，可以说特别好吃。

1、排骨剁成小段，用清水泡出血水，冲洗后沥干水分。起锅烧油，五成热时加一把冰糖，炒成糖色，倒入排骨段翻炒上色。

2、加姜蒜、干辣椒、花椒炒香，可以去腥增香，沿锅边淋入一勺料酒，进一步去腥，炒匀后倒入砂锅中。

3、倒入开水没过排骨，加适量食盐、生抽、老抽调味，煮开后小火炖30分钟。

4、另起锅，加一勺猪油，倒入洗好的酸菜炒几分钟，炒出香味后倒进排骨中，盖上盖子继续炖30分钟，让酸菜和排骨的味道相互融合。

5、出锅前，加入适量鸡精，撒上葱花，香喷喷的酸菜炖排骨就做好了，味道太鲜美了。排骨软烂脱骨，白菜爽脆酸香，还不油腻，特别开胃。

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香到流口水的炒个酸菜去去油吧！，下饭神器都靠它

炒个酸菜去去油吧！ 过年在家天天大鱼大肉真是太油腻了！快来用这款法格多功能锅炒个酸菜去去油吧！ 准备一颗独家秘制的酸菜，洗干净切成小条。五花肉，葱，姜，蒜，酱油少许。深盘倒入少许油，放入葱姜蒜五花肉炒熟，再倒入酱油。最后放入切好的酸菜。翻炒至变色就可以出锅啦！建议不要放盐，因为本身酸菜就很咸了！ 这款高颜值家用多功能料理锅真的非常实用！感觉自己越来越会做菜啦！

By 长毛的玉兰片很漫长

用料

• 酸菜 一颗
• 五花肉 50克
• 葱 一根
• 姜 5片
• 蒜 一瓣

做法步骤

1、准备一颗酸菜，五花肉，葱姜蒜

2、五花肉炒熟加入葱姜蒜

3、倒入切好的酸菜

4、翻炒焖至软烂

5、炒熟出锅

6、不要放盐

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"叶酸"是长寿元素，建议50岁后，多吃4种"高叶酸菜"，越吃越年轻

中医讲究“药补不如食补”，越是上了年纪，在吃上越要谨慎。尤其眼下初春阶段，时而寒气逼人、下雪刮风；时而艳阳高照、和风煦煦，气温忽高忽低，稍不留神就容易感冒、咳嗽，这段时间一定要多吃一些“高叶酸”的蔬菜来增强抵抗力，为平稳度过初春交替期。

叶酸是长寿元素，这4种食材“天然叶酸”含量特别高，建议50岁后，不管有钱没钱要多吃，保养身体从日常饮食开始。

一、菠菜

推荐做法：【菠菜炒平菇】

1.几朵平菇切去根部，用手撕成宽条；菠菜淘洗干净，葱姜蒜都切片放在一起，放入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧水，水开后倒入平菇焯水1分钟左右去土腥味，然后捞出来冲洗干净。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入菠菜开大火翻炒至断生，然后倒入平菇翻炒均匀后调味。

4.加入蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，翻炒化开调料，勾入水淀粉让料汁更好的吸附在平菇上面，翻匀后即美味即成。

二、胡萝卜

推荐做法：【胡萝卜炒杏鲍菇】

1.杏鲍菇洗净，切成均匀薄片；胡萝卜也切成片；韭菜一小把，洗干净切成段用来配色；；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再切点姜片和葱花备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。

3.热锅凉油倒入蛋液，煎至蛋液全部定型，用勺子打散，倒出来备用。

4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，倒入焯过水的杏鲍菇和胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋和韭菜，加入食盐2克、蚝油5克、生抽5克调味，翻炒入味后即可装盘上桌。

三、猪肝

推荐做法：【洋葱炒猪肝】

1.鲜猪肝300克，切成均匀薄片，洗净血水、挤干水分，加入食盐1克、白糖少许 、胡椒粉1克、老抽3克调色、料酒5克，少许淀粉锁住水分，拌匀腌制10分钟。

2.洋葱切成均匀小块；青红椒斜刀切成片；再切点姜蒜片备用。碗中加入味精1克、白糖少许、食盐1克、胡椒粉1克、料酒10克、生抽10克、老抽2克，再加入少许水淀粉搅拌均匀。

3.热锅滑油，油温四成热倒入猪肝快速滑散，猪肝泛白后立即倒出，整个过程不超过20秒，以免口感发老。

4.锅内再烧油，油烧热后倒入姜蒜和干辣椒爆香，倒入洋葱、青红椒翻炒至断生，把猪肝倒入锅中，加入准备好的碗料。

5.开大火快速颠锅翻炒，让食材吸收料汁，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即美味即成。

四、包菜

推荐做法：【包菜炒肉片】

1.包菜切掉硬根后打散，撕成小块清洗干净；五花肉一块，切成均匀的薄片；两根线椒，破开切成小段，再切点大蒜、小米椒备用。

2.把锅烧热，油烧热后把五花肉倒入锅中多煸炒一会儿，肉片煸香以后放入蒜末、青红椒爆出香味。

3.接着倒入包菜，大火翻炒至包菜断生，加入食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，把调料炒均匀，最后沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，美味即成。

之一美食编辑：小雅

酸菜最健康做法，不放盐3天就变酸，酸脆好吃，放一年也不会坏

嗨，你好呀，欢迎来到小鹅美食。

说到酸菜，多人都喜欢吃，酸菜鱼、酸菜肉末、酸菜饺子、酸菜包子等是特别受欢迎的酸菜美食。现在很多人都是买酸菜吃，其实自己做也很简单，只要注意一些小细节，基本都可以成功。今天就分享一种超简单的酸菜做法，不用放盐，几天就变酸，而且不生花不长毛，酸脆又好吃，喜欢吃酸菜的朋友可以看一下哦。

【所需食材】芥菜、清水

【具体做法】

1、首先准备一些芥菜，挑选比较新鲜比较干净的芥菜，我是没有清洗的。

2、烧一大锅开水，把芥菜放进开水中烫5秒左右，烫到微微变色就可以，不要烫太久，不要烫太软，烫好后捞出放凉，烫菜的水也不要扔，也放凉备用。

3、提前准备一个坛子，清洗干净晾干水分，要做保证坛子干净卫生，没有生水、生油以及不干净的东西。接触到的东西都要保证这一点。接着再把烫好放凉的菜放入坛子里，倒入放凉的烫菜水，水要没过芥菜，芥菜上压一个干净卫生的重物，防止菜飘起来。菜要完全淹没在水中，这样不容易坏。

4、坛口扣上碗，碗边加上水，起到密封左右，放在阴凉通风处，让其自然发酵即可。坛边的水要注意不要干了，水少了要及时添加。

5、大概第三天就变黄变酸了，想要更酸可以延长时间，其实做酸菜就是这么简单。吃的时候用干净无水无油的筷子夹出来，再清洗干净，切好后炒肉末包饺子都可以。

还有一个更简单无水腌酸菜做法，就是把菜洗净晾干水分再切碎，少加一点盐，密封腌制即可。盐加少了是酸菜，盐加多了就是咸菜，最常见的就是酸豆角末，就是这样做的。

之前听到过很搞笑的事情，关于泡酸菜的，就是说做酸菜是一件很邪门的事情，有些人做酸菜随便做做，手不洗坛子不洗都能成；功，有些人全程都特讲究，就是做不成功，而且别人做的酸菜，只要这个人一碰就会坏。也不知道是什么原理。

今天分享到这里就结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜

腌酸菜，可别只会加盐，老妈用了40年的秘方，既简单又快速还好吃

"叶酸"是长寿元素，建议中老年：多吃3种"高叶酸菜"，越吃越健康

导语：建议50岁后，多吃3样“高叶酸”食物，增强免疫，身体强健少生病！

人一旦过了40岁，身体就开始走下坡路了。如果过了50岁，步入中老年后，就能明显地感觉到身体素质下降，记忆力减退、动脉硬化、失眠、贫血、色斑等症状，都显露出头角。这个时候，我们除了要注意休息，进行适量的运动以外，在日常生活饮食中，也要注意多吃叶酸丰富的食物。

叶酸是一种B族维生素，不仅可以预防胎儿发育迟缓、神经管畸形，还是人体细胞生长繁殖的必需物质，常吃高叶酸的食物，有益于身体健康！那么，在我们的日常饮食中，哪些食物的叶酸含量比较高呢？

下面，就与大家分享3种高叶酸食物，荤素搭配，不仅能够补充叶酸，还能够维持体内营养元素均衡，吃出健康好身体！大家一起来看看吧！

一、猪肝

推荐做法：【洋葱炒猪肝】

1.将猪肝切成薄片，装入盆中，加入面粉和白醋，抓拌均匀，面粉除了可以吸附猪肝上的血水以外，还可以去除腥味。用清水将猪肝清洗几遍，去除血水，挤干水分。最后将猪肝装入盆中，加入料酒、盐、生抽、半个蛋清，搅拌均匀，腌制十分钟，再加少许淀粉抓拌均匀。

2.准备青红椒，清洗干净后，切成小块备用；洋葱切成三角块后，分散开备用。碗内加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、少许白糖，清水，搅拌均匀备用。

3.热锅加油，倒入猪肝，快速将猪肝划散，然后盛出备用。另起锅，加葱、姜、蒜炒出香味，下入青红椒翻炒均匀，再下入洋葱和猪肝，倒入调好的料汁，翻炒均匀后，即可出锅。

二、莴笋

推荐做法：【油淋莴笋】

1.将莴笋清洗干净后，将皮去掉，切成长段后，再切成薄片。加入盐，搅拌均匀，腌制十分钟，将莴笋内的水分腌出来，这样可以使莴笋的口感更脆爽。

2.挤干腌制出的水分，将莴笋中间划一刀，像做麻叶一样，将一头在中间洞里穿过，然后摆入盘中。

3.碗内加入蒜末、杭椒碎、小米辣碎，浇热油，激发出香味后，加点生抽、少量盐和鸡精，搅拌均匀，将料汁浇在莴笋片上，即可食用。

三、菠菜

推荐做法：【菠菜炒鸡蛋】

1.将菠菜清洗干净后，一切两段，锅内加水烧开后，放入菠菜，焯水20秒后，捞出过凉，挤干水分备用。

2.碗内打入2个鸡蛋，加入适量盐，充分将蛋液搅散。热锅加油，油热后，倒入蛋液，炒至凝固后，用铲子推到一边。

3.锅内加入蒜末，利用炒鸡蛋的底油，将蒜末炒香，然后加入菠菜，加入一勺盐，和鸡蛋一起翻炒，翻炒均匀后，即可出锅。

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