韭菜一年四季都有，但更好吃的时候还是在春季，春天是韭菜收获的之一茬，也是最为鲜香的时候，喜欢吃韭菜的朋友一定不能错过。
韭菜的吃法很多，每个人的口味不同，在做法选择上有所不同，所以到底哪种做法更好吃呢？这个问题的答案仁者见仁，智者见智，毕竟是萝卜青菜各有所爱。今天我们就来一起梳理一下韭菜到底有哪些家常做法，韭菜怎么做更好吃？
1、韭菜做馅
韭菜可以和很多食材搭配调馅，最常见的有韭菜豆腐、韭菜木耳虾仁、韭菜鸡蛋、韭菜海肠、韭菜猪肉、韭菜粉丝、韭菜鲅鱼肉等等。
韭菜馅可做的面食也是丰富多样，包子、水饺、馅饼、盒子、春卷、锅贴等都比较常见。
2、韭菜炒海鲜
春季韭菜与海鲜的搭配是绝妙的，韭菜的独特香气与海鲜的鲜味相得益彰，既去除了海鲜的腥味与湿寒又提了海鲜的香味。
最常见的吃法有韭菜炒鱼籽、韭菜炒贝类、韭菜炒虾、韭菜炒海兔子、韭菜炒鱿鱼等等。
3、韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋应该是我们最常吃的做法了，不过根据自己的喜好，有的人喜欢炒成块，有的人喜欢做成饼。
4、烤韭菜
随着烧烤的兴盛，被烤的食材越来越多，蔬菜中越来越的种类也被拿来烤，如茄子、韭菜、金针菇、辣椒等，烤韭菜也成为非常受欢迎的烤菜之一。
5、韭菜汤
韭菜汤可能吃的人比较少，韭菜与海鲜、韭菜与鸡蛋、韭菜与肉沫搭配都可成汤，喜欢的朋友可以试试。
6、凉拌韭菜
韭菜、辣椒丝、香菜搭配，放适量味达美、虾皮、香油、陈醋等调拌，即可成菜；如果有虾酱油或虾酱也可搭配，韭菜的香辣味与生虾酱或虾酱油的鲜香搭配另有一番滋味。
韭菜的做法还有很多，各地都有自己的特色吃法，不知道大家还有什么吃法，在这里抛砖引玉，如果你有最喜欢的吃法，欢迎大家留言分享！
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俗话说：“正月的葱，二月的韭”，春天的韭菜更好吃，也被称为春天之一鲜，韭菜具有独特的辛香味道，富含蛋白质和维生素，还有钙，铁，锌等微量元素，经常食用可以增加人体的抵抗力，今天就给大家分享韭菜的6种做法，喜欢的朋友可以先收藏起来，有空就做给家人吃吧。
一，【韭菜炒河虾】
1.新鲜的小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入漏勺中控干水分。
2.准备韭菜一把切成两厘米长的段，小葱段几根切成葱花，手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。
3.炒锅烧热添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。
4.另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。
5.加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟化开调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。
二，【清蒸韭菜】
1.洗净的韭菜一把，放在篮子里面控水10分钟，放入盆中加入少许植物油，用手拌匀，再加入适量的面粉拌匀，拌至干燥状就可以了。
2.蒸锅中烧水，水开后放上蒸笼布，再放入拌好的韭菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.蒜子一小把拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤，先切成长条，再切成红椒粒，香菜一小把切碎，一起放入盆中。
4.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的韭菜，放入盘中备用，在小料的盆中，加入食盐1克，味精0.5克，葱油5克，香油3克，生抽5克，搅拌化开再均匀的浇在韭菜上面，美味即成。
三，【韭菜烧豆腐】
1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中。
2.取一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，等食材备好以后，开始调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。
3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液，再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，煎至豆腐一面金黄，再颠锅翻面，把豆腐煎至两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。
5.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。
6.最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
四，【韭菜胡萝卜素丸子】
1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜里面的水分，加入食盐3克，十三香1克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。
2.起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。
3.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了。
五，【韭菜拌鸡蛋皮】
1.洗净的韭菜一把切成4厘米长的段，放入盘中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成长条，和韭菜放在一起，用来配色。
2.准备一个平底锅，刷上少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，等一面凝固后，从锅边淋入少许食用油，颠锅翻面，即可关火，再把煎好的鸡蛋皮放在菜板上，用刀切成长条，放入小盆中。
3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后把韭菜和红椒放入漏勺中，焯水15秒，即可捞出控水拔凉。
4.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和韭菜段，放入鸡蛋皮，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，香醋10克，香油3克，葱油5克，用筷子搅动颠盆拌匀，装盘就可以开吃了。
六，【韭菜鸡蛋馅饼】
1.准备一个和面盆，倒入高筋面粉300克，加入食盐1克用筷子搅匀，加入适量的清水，边加边搅拌，先搅成面絮再揉成面团，放在一边松弛10分钟。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，用筷子搅散，平底锅烧热，倒入少许植物油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒在菜板上，用刀切碎，放入盆中。
3.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎和鸡蛋放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜碎，一起放入拌菜盆中，加入蚝油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克，加入植物油锁住韭菜里面的水分，然后用筷子拌匀。
4.先在案板上撒上适量的面粉，取出松弛好的面团，用手揉搓排气，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后揉成圆形的面团，用保鲜膜盖住，避免水分蒸发。
5.然后在馅料里面加入食盐3克搅拌均匀备用，电饼铛提前预热，再把面团擀成圆形的面皮，把馅料包在面皮里面，右手的拇指不动，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按压馅料，做成包子的形状，用手轻轻按扁备用。
6.电饼铛烧热以后，先刷上少许食用油，把做好的面饼放在锅中，用手按平，再刷上一层食用油，盖上锅盖，30秒后翻面。把馅饼煎至一面微黄色时，翻过来煎另一面，把馅饼两面都煎至金黄时，就可以取出食用了。
好了，今天韭菜的6种吃法就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
10款韭菜下饭菜，做法简单，好吃下饭，特别适合做给家人吃10款韭菜下饭菜，做法简单，好吃下饭，特别适合做给家人吃。
韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用。
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(更好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅。
韭菜炒鸭血
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。
2.黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净，切段。
3.锅里倒油，四成热时，放入姜丝，蒜片炒香。把焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟，加盐和胡椒粉、料酒。
4.最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅。
烤三色
材料：韭菜、韭黄、盐、孜然、辣椒面、油、白芝麻少许。
1.韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。
2.锅中倒入适量清水，大火加热，水沸腾后关火。把韭菜和韭黄放入，大约20秒钟之后，捞出沥干备用。
3.将韭菜和韭黄从根部开始卷起，卷成圈状，用竹签串起
4.烤盘铺上一层锡箔纸，放入韭菜卷。用刷子刷上一层油，均匀地撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。烤箱预热后，放入烤盘，180度，烤3分钟即可。
韭菜豆腐
材料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。
1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。
2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了。
韭菜炒鲜虾
材料：草虾、韭菜、植物油、味精、盐。
1.将韭菜切成3.3厘米长的段;.将鲜虾去壳，洗净;
2.锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。
蚕豆炒韭菜
材料：水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。
1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2.起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4.最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
韭菜煎鸡蛋
1.韭菜择洗干净，改刀切成小段。鸡蛋打入碗中，加入适量的醋和胡椒粉起到去腥作用，再用筷子搅打均匀。
2.起锅烧油，油稍微的多一点，五成热，下入韭菜段炒出韭菜香，调入十三香、盐、淋点香醋，炒匀。
3.倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀，喜欢吃老的可以炒的时间长一点，喜欢吃嫩的可以炒的短一点，炒散后，最后关键的一步，再沿着锅边淋入少许的香醋进去，增香。即可出锅装盘。
韭菜鸡蛋
1.准备几个鸡蛋打入碗内，搅打均匀，切碎的韭菜放入鸡蛋液中，调入适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。
2.起锅烧油，下入提前拌好的韭菜鸡蛋液，翻炒均匀，即可出锅装盘。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
韭菜炒豆干
材料：豆腐干、酱油、味精、盐、油、香油、韭菜。
1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。
2.炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。
3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。
春风又“绿”，这些韭菜要怎么做才好呢？说到韭菜相信大家都非常非常的熟悉了，韭黄也是韭菜，只不过韭黄跟韭菜他们更大的区别就是颜色不一样，味道其实差别不大的，但如果要对比起来的话，我个人比较喜欢吃韭黄，因为看着有食欲呀，韭菜跟韭黄的生长环境不同，一个在阳光下生长，一个不能见太阳，所以就造就了有外观上差别的韭菜和韭黄！ 韭黄有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲的功效！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种韭黄好吃的家常做法，喜欢吃韭黄的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 韭黄炒蛋
准备食材如下：韭黄200克，鸡蛋3个，花生油80克，盐2克，生抽10克，干辣椒3个，料酒10克
具体做法如下：韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝，鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散，热锅倒油，烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛出，锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黄翻炒几下，放入鸡蛋混合，加入盐和生抽炒匀，即可出锅享用。
NO.2 韭黄炒肉丝
准备食材如下：韭黄200克，猪肉250克，食盐3克，味精2克，葱5克，姜5克，料酒5毫升，生抽5毫升，淀粉少许，植物油适量
具体做法如下：肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟，葱姜切丝备用，炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝，下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出，另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可！
NO.3 韭黄饺子
准备食材如下：韭黄400克，高筋面粉500克，香菇100克，黑木耳100克，鸡蛋4个，食盐8克，橄榄油2大勺，鲜贝露1勺，水260克
具体做法如下：锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用，将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状，然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住（盐、鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水），高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时，切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的 *** 将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮，此时馅料里加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了，在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分，然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可，水开后下入饺子，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出！
NO.4 韭黄炒虾仁
准备食材如下：韭黄1把，鲜贝1碗，虾仁20个，色拉油2大匙，食盐1茶匙，料酒2茶匙
具体做法如下：虾仁和小鲜贝解冻，分别用料酒，太白粉腌10分钟去腥，韭黄洗干净，切小段，热油锅，把虾仁放入炒至刚变色，约7分熟，把鲜贝放入炒约1分钟，放入韭黄继续炒1-2分钟，韭黄微微变软，加盐调味翻炒均匀即可！
NO.5 素炒韭黄
准备食材如下：韭黄1把，红椒半个，柿子椒半个，食盐1茶匙，醋1汤匙，生抽1汤匙
具体做法如下：将韭黄切成段，红青椒切成丝装盘待用，在锅中倒入油，将韭黄、红青椒丝一起下锅，调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可！
好啦，朋友们！韭黄的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
人间四月，正是尝鲜的好时节。竹林里的春笋正嫩，河里的鳜鱼正肥，江南的螺丝、牡蛎鲜美至极，北方的春韭别具风味。你想好吃什么了吗？我是一个北方人，今天决定先来尝尝春韭。
春天的韭菜叶绿似翡翠，有着“春季之一鲜”的美誉，是一年中更好吃的时候。韭菜中含有丰富的维生素和纤维素，即可补充营养，又可促进肠道蠕动，它的独特香味还能增进食欲。韭菜的吃法有很多种，可以炒食、可以凉拌、还可以做馅，不论哪种做法都是味美鲜香，下面我们就一起来看看吧。
【韭菜鸡蛋炒花蛤】
准备食材：韭菜1把、鸡蛋2个、花蛤1斤
准备调料：油、盐
做法如下：
1、买回来的花蛤，放入温热的淡盐水中，滴上几滴麻油，静置2小时，让花蛤吐沙；
2、韭菜摘掉黄叶，清洗干净，控干水分，切成长段备用；
3、将吐好沙的花蛤用清水再冲洗几次，锅中加入适量清水，放入姜丝和少许料酒，大火烧开，倒入清洗好的花蛤，花蛤受热张口后用筷子夹出。
4、花蛤全部夹出后，剥去外壳取蛤肉，全部剥好后再用煮花蛤的原汤澄清冲洗一遍，这样沙子基本上就处理干净了；
5、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散；炒锅加热，放入食用油，油热倒入打好的蛋液，边炒边用筷子划散，鸡蛋炒至凝固后倒入蛤肉；
6、快速翻炒几下，倒入切好的韭菜，加入适量的食盐，大火翻炒至韭菜变软即可关火。
家常的韭菜炒鸡蛋，加入了花蛤一起炒，味道更鲜，口感更好。
【韭菜豆腐盒子】
准备食材：干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克
准备调料：食盐、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、面盆中倒入500克的干面粉，加入1小勺食盐，准备适量的清水，边往面粉中倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盆中没有干面粉时，即可下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
2、韭菜提前择洗干净，控干水分，切碎备用；豆腐清洗干净后切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中，先加入一些熟油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，然后放入适量的胡椒粉和食盐，搅拌均匀后备用。
3、案板上撒上少许干面粉，将醒好的面团放到案板上揉搓排气，搓成长条后，切成大小均匀的剂子，然后揉圆，擀成薄一点的面皮。
4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料，然后再拿一张擀好的面皮盖在馅料上，压实饼边，这样，死面韭菜盒子的生坯就做好了。
5、电饼铛提前预热后，放入做好的菜饼生坯，合上盖子烙2分钟；2分钟后给菜饼翻个面，合上盖子再烙2分钟，两面微焦后菜饼就已经熟了，这个时候就可以盛出了。
【凉拌韭菜】
准备食材：韭菜1把、小米辣2个（不喜欢吃辣的可以不放）
准备调料：食盐、白糖、香醋、生抽、鸡精、芝麻油
做法如下：
1、买回来的韭菜摘掉黄叶，清洗干净备用；
2、锅中加入清水，大火烧开，水开后放入一勺食盐，几滴植物油，将洗好的韭菜放入沸水中焯水30秒，捞出过凉，挤干水分放入盘中；
3、调一个料汁，碗中放入适量的食盐、白糖、香醋、生抽、鸡精、芝麻油，再切两个小米辣，用筷子搅拌至所有的调料融化；
4、将调好的料汁均匀的浇在盘中的韭菜上，一盘可口开胃的凉拌韭菜就做好了。
这道菜非常快捷，没有油烟，但味道绝对的好，配面条吃更美味。
【韭菜鸡蛋炝锅面】
准备食材：挂面适量、鸡蛋1个、韭菜1把、鱼丸随意、大葱1段
准备调料：食盐、食用油、油辣子
做法如下：
1、韭菜摘掉黄叶清洗干净，切成长段备用；大葱切末备用。
2、炒锅加热，放入食用油，油热后打入一枚蒸鸡蛋，煎至两面金黄盛出备用。
3、继续加热炒锅，放入大葱末爆香，然后加入适量的清水，放入鱼丸，大火烧开后下入挂面，煮至挂面熟透后，下入切好的韭菜段，加入食盐调味即可关火。
4、盛入碗中，加入一勺油辣椒，一碗香气扑鼻的韭菜鸡蛋炝锅面就做好了。
做这款面的时候，韭菜一定要在最后加，因为韭菜不可久煮。
【韭菜鸡蛋水煎包】
准备食材：面粉300克、酵母3克、白糖1小勺、韭菜1把、鸡蛋2个、粉条1把
准备调料：食盐、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、面盆中倒入300克的干面粉、3克酵母粉、1小勺白砂糖，准备适量的温水，水温不超过40度，少量多次的加入干面粉中，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盆中没有干面粉的时候，下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放于温暖的地方发酵至两倍大。
2、买回来的韭菜，提前摘洗干净，控干水分，切成碎末；把切好的韭菜放入到一个大碗中，加入一些植物油，搅拌均匀锁住水分，然后加入切碎的粉条和煎好的鸡蛋，放入适量的食盐和胡椒粉，加入一些耗油提鲜，搅拌均匀即可。
3、案板上撒上一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉搓排气，揉搓至面团切开表面没有明显气孔的时候就好了。
4、把揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆片，不要太薄，然后放上调好的馅料，包成饺子或包子的形状就可以了。虽然叫水煎包，但是包成饺子的形状煎出来会更好吃，因为这样馅料分布的更均匀。
5、平底锅底部抹油，将包好的包子生坯依次摆放在锅中，注意不要摆太近，因为在煎的过程中包子还会发酵变大。
6、包子入锅后先开小火煎2分钟，底部受热微微变黄时，加入调好的淀粉水，面粉水也可以，这个水不需要调的太浓稠，尽量稀一点，水量没过包子的一半即可。
7、加盖大火煎7-8分钟，中途不要开盖，从玻璃锅盖里可以看到，包子已经发酵变得白白胖胖的了，煮至底部淀粉水快要收干的时候，转成小火；等锅里的淀粉水全部收干后，包子就已经熟了，这个时候底部的冰花也已经形成了；最后出锅前撒上点黑芝麻，这样好吃又好看。
你喜欢吃韭菜吗？你家韭菜喜欢怎么吃？欢迎留言！
本文是由围裙妈妈下厨记原创，喜欢的话记得关注、点赞、评论、转发，谢谢！
时光辗转岁月如梭，明日已是谷雨节气，进入了暮春时节，春天的美味何其多，而我独爱韭菜，韭菜特有的浓郁香味，鲜嫩口感，总是让人欲罢不能，吃了一春天也没吃够，在所剩无几的春日时光里，要继续抓紧时间吃韭菜，不然到了夏天就变臭不好吃了。分享6道韭菜的做法，道道都美味，喜欢吃韭菜的收藏吧。
一【韭菜炒鱿鱼】
原材料：韭菜，鱿鱼
调料：盐，料酒，植物油，大蒜，小米椒
*** 过程：
1、韭菜摘掉烂叶清洗干净控水，我用的鱿鱼比较小，用了3个，如果大鱿鱼1个就好。
2、韭菜切成小段，鱿鱼去除头部和内脏不能食用部分，撕去外皮，横着切成圈，也可以切花刀再切成小块。
3、煮锅加入适量清水烧开，下入少许料酒加入鱿鱼焯水，看见打卷后马上控水捞出。
4、炒锅烧热加植物油，下入大蒜和小米椒爆出香味。
5、下入韭菜和鱿鱼快速煸炒几下，再加入1小勺盐煸炒均匀即可。
二【韭菜打卤面】
原材料：韭菜1把，猪肉末少许，玉米面条适量
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，植物油，淀粉
1、猪肉末加入少许白胡椒粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒和少许淀粉搅拌均匀，腌制一会。
2、韭菜清洗干净切碎末
3、炒锅烧热加植物油，下入腌制过的肉末煸炒至变色。
4、下入韭菜碎和1小勺盐，快速煸炒均匀关火。
5、锅内加入适量清水，下入玉米面条煮熟。
6、然后过一遍凉开水，这样面条会更爽滑筋道。
7、面条控水捞出放入碗中，最后浇上韭菜肉末就开吃吧。
三【韭菜炒花蛤】
原材料：花蛤500克，韭菜1把
调料：盐，植物油
*** 过程：
1、花蛤买回来放在淡盐水里吐沙清洗干净。
2、韭菜摘过后清洗干净，切成小段备用。
3、炒锅烧热不用加油也不用加水，直接将花蛤放入锅中盖上锅盖，一会的功夫，看见有开口的花蛤就捡出来。
4、将花蛤肉一个个剥出来。
5、炒锅烧热加入少许植物油，下入花蛤快速煸炒几下，然后下入韭菜和2/3小勺盐大火快速煸炒均匀即可。
四【凉拌韭菜豆芽】
原材料：韭菜1把，绿豆芽适量
调料：盐，白醋，香油，小米椒，大蒜，白糖
*** 过程：
1、豆芽掐掉根部清洗干净。
2、韭菜摘洗干净，切成小段。
3、煮锅加水烧开，加少许白醋下入绿豆芽焯水30秒。加点白醋能够去除豆腥味，减少维生素的损失。捞出后过一遍冷水。
4、豆芽攥干水分放入盆中，韭菜也放进来，加入大蒜末和小米椒。
5、再加入1汤匙白醋、1小勺盐、1小勺白糖、少许香油搅拌均匀即可。
五【韭菜拌豆腐】
原材料：韭菜1小把，豆腐250克
调料：盐，香油，大蒜
*** 过程：
1、韭菜摘好后清洗干净，控水切成小段。
2、韭菜放入大碗中，先加入1/2小勺盐搅拌均匀，腌制一会。
3、老豆腐切成小块。
4、将豆腐和韭菜放在一起，再加入蒜末、1小勺盐和少许香油，搅拌均匀腌制一会即可食用。
六【韭菜金针菇炒干豆腐】
原材料：韭菜1把，金针菇，干豆腐
调料：盐，植物油，大蒜，小米椒，生抽，淀粉
*** 过程：
1、韭菜清洗干净控一下水分，切成小段。
2、金针菇切去根部，干豆腐切成条状。
3、炒锅烧热加入少量植物油，下入大蒜末和小米椒爆出香味。
4、下入金针菇和干豆腐煸炒几下，加入少许清水和1小勺盐、1汤匙生抽搅拌均匀，大火煮1分钟。
5、然后用水淀粉勾个薄芡使其粘稠，下入韭菜煸炒几下即可。
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春天的韭菜最鲜美，分享12道韭菜的做法，收藏备用，做给老公吃，俗语说：“男不离韭，女不离藕”。韭菜含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素等，常吃也可以温肾益阳，因此韭菜也被称作“起阳草”，常吃对男性有好处，所以才有了男不离韭的俗语。韭菜含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，又被称为 “洗肠草”。春天是吃韭菜的好时节，春季的韭菜最为鲜美，分享12道韭菜的做法，收藏备用，做给老公吃，下面分享下做法：
【素炒三丝】
材料:绿豆芽400克、干豆腐（豆皮）2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法:
1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2.韭菜切成段，干豆腐切成细丝，姜切成丝，大蒜切片
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1分钟，捞出，放在冷水中过一下，捞出控净水分待用
4.锅加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入焯好水的干豆腐丝，快速翻炒均匀
6.下入韭菜，盐，少许鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。素炒三丝的家常做法就介绍完了，你感觉这道菜是不是很简单呢，你也回家做一盘吧。
【鸡蛋虾皮炒韭菜】
材料：韭菜500克、鸡蛋3个、虾皮1汤匙、油盐适量、
做法:
1.将韭菜摘去老叶，投洗干净
2.将鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，虾皮投洗干净
3.将韭菜切成寸段，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗成熟度一样，就不会把韭菜叶炒过火
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入虾皮炒香
6.下入韭菜梗翻炒均匀
7.下入韭菜，盐，快速翻炒至韭菜叶稍变蔫，关火，盛出装盘即可
【籽乌炒韭菜】
材料：籽乌500克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法:
1.准备好所需材料，籽乌提前放在冷水中自然解冻，韭菜择洗干净，韭菜切成寸段
2.籽乌去掉内脏，眼睛和牙齿（就是触角中间的硬骨头），更好把外面的紫膜也撕下去，投洗干净，捞出控净水
3.锅加水烧开，加入料酒，下入籽乌焯水1-2分钟，不焯水，籽乌炒的时候会出很多水
4.，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入籽乌翻炒1-2分钟
6.下入韭菜，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒，炒至韭菜变色，关火，盛出装盘即可
【绿豆芽炒韭菜】
材料：绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许，
做法：
1.将韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净
2.将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放
3.锅加油烧热，下入姜末爆香
4.下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜梗翻炒均匀，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【肉丝炒韭菜】
材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙，
做法：
1.将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲洗干净
2.将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放
3.将猪肉切成丝，在肉丝内加入料酒抓匀，这样可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色
5.下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
【肉末黄豆芽炒韭菜】
材料：黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、
做法：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净
2.将韭菜切成小段，猪肉切成末
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色
4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
【杏鲍菇炒韭菜】
材料：杏鲍菇1个（400克）、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法:
1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部。
2.将韭菜切成寸段，杏鲍菇先切成片，再切成和筷子粗细的丝。
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入姜末和蒜末爆香
5.下入杏鲍菇翻炒均匀
6.下入韭菜，盐，大火快速翻炒，将韭菜炒至烧变软，关火，盛出装盘即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
【鱿鱼炒韭菜】
主料：冰冻无头鱿鱼3条、韭菜1把 辅料：植物油3汤匙、盐3克、大蒜2瓣、料酒1汤匙、姜2片
做法：
1.鱿鱼提前放在水中解冻，去内脏，剥去皮，洗净，韭菜择洗干净，大蒜切成蒜蓉
2.将鱿鱼切成条，韭菜切成寸段（韭菜梗和韭菜叶分开放）
3.锅加水烧开，下入姜片，淋入料酒，下入鱿鱼焯水，至鱿鱼稍卷起，捞出待用
4.锅加油烧热，下入蒜蓉小火翻炒出香味，下入鱿鱼大火快速翻炒几下
5.下入韭菜梗，盐，快速翻炒均匀，下入韭菜叶翻炒均匀，关火，盛出
【韭菜摊鸡蛋饼】
材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、
做法：
1.把韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部不要。
2.将韭菜切成半厘米的小段。
3.鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀。
4.将切好韭菜放在蛋液中，搅拌均匀。
5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油稍多一点，这样不会容易粘锅，淋入调好的蛋液，晃动锅，让蛋液铺满锅底，摊开成圆饼状，中小火煎制，煎制使要不时晃动煎锅，防止蛋饼糊底。
6.将一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将另一面煎制定型后，倒出，切成8瓣，摆在盘内即可。
【土豆丝炒韭菜】
材料：土豆2个、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
1.将土豆去皮洗净，韭菜择去老叶，投洗干净，大蒜切片。
2.先将土豆切成薄厚均匀的片，再切成均匀的丝，放在清水中洗去淀粉，沥净水。这样土豆丝炒制时就不会粘锅，颜色也不会变黑。
3.韭菜切去根部，再切成寸段，切成略短于土豆丝的段
4.锅加油烧热，下入蒜片炒香，再下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝翻炒至断生
5.下入韭菜和盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
【韭菜豆腐蛋花汤】
材料：韭菜1把、鸡蛋2个、豆腐1/2块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片、
做法：
1.准备好所需材料，虾皮投洗干净，韭菜择洗干净，根部切去一小段不要，韭菜切成两厘米的小段，韭菜梗和韭菜叶分开放
2.鸡蛋磕入碗内打散，豆腐切成小块
3.锅加水烧开，下入姜末和虾皮烧开，下入豆腐块煮5分钟
4.下入韭菜梗烧开，改小火，淋入鸡蛋液，待蛋液呈蛋花状时，用汤匙顺一个方向搅一圈
5.下入韭菜叶搅匀，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可
【韭菜鸡蛋馅饺子】
材料：韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮1汤匙、饺子皮适量、油盐适量、
做法：
1.韭菜择洗干净，切去根部，将韭菜切成末
2.鸡蛋磕入碗内打散，虾皮投洗干净
3.锅内放适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎
4.将韭菜放在大碗内，加入适量熟油，拌匀，再加入鸡蛋，盐翻拌均匀，拌匀就可以了，这样拌韭菜不容易出水
5.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。
小贴士： 韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是 多多益善 。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维 *** 肠壁，往往引起腹泻。更好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
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春天万物复苏，春暖花开，阳气也逐渐生发，此时就要多吃一些养阳的蔬菜，其中韭菜就是更好的选择，因为韭菜不仅能养阳，口感也很鲜嫩，因此也被称为“春季之一鲜”。
韭菜的做法很多，那么韭菜和什么搭配才能更好吃呢？今天就给大家分享5种做法，鲜美又可口，每次都能吃光盘。
一、【韭菜炒河虾】
主要食材：韭菜 河虾 葱姜
1，我们先把河虾的须给它剪掉，因为这个须有点长，也影响口感，虾须处理后用清水冲洗几次，然后加盐、料酒、姜丝搅拌均匀，腌制上10分钟。
2，准备一把韭菜洗净后，去掉老的根部，然后切成小段，生姜切成细丝，大葱斜刀切片，切好备用。
3，锅里多来点油，油温5成热倒入河虾小火慢炸，把虾的水分炸得干一些，外壳炸得脆一些，这样吃起来不仅脆，而且越嚼越香，炸好后盛入碗中备用。
4，锅里留点虾油，然后把葱姜给它爆香，倒入炸好的虾，翻炒上几秒钟，然后加盐，鸡精，白糖翻炒均匀，最后倒入韭菜大火翻炒断生就可以出锅了。
二、【韭菜薄饼】
主要食材：韭菜 面粉 清水 植物油
1，新鲜的韭菜摘洗干净，然后切成碎末。
2，切好的韭菜倒入一个大盆中，加入200克面粉，再加入一勺盐增加筋性。用100毫升清水先搅拌至没有干面粉。
3，搅拌成面絮状以后，加入10克的植物油，这样揉起来不沾手，而且做好的饼吃着比较柔软。揉成光滑偏软的面团后就可以了。
4，揉好的面团放到案板上搓成长条，然后分成大小均匀的6个小剂子。取一个小剂子，放到案板上再揉一揉，然后搓圆，放入抹油的盘子里，面剂子表面也刷上一层油。然后盖上保鲜膜醒20分钟。
5，案板上刷油，将醒好的面剂子擀成长方形的薄饼，表面撒上一些椒盐粉和干面粉，然后将两边对折起来，从一头在慢慢卷起来，收口出朝下。
6，卷好之后的饼胚放到案板上继续擀成薄饼就可以上锅烙了。
7，锅里刷一层油，油热后放入面饼，开小火烙，因为饼比较薄，差不多10几秒钟就可以翻面了，翻面2-3次就可以出锅了。
三、【凉拌韭菜】
主要食材：韭菜、 小米椒、红薯粉
1，一把韭菜洗净去掉比较老的根部，然后切成小段，锅里水开后，把韭菜焯熟，可以淋一些食用油，这样韭菜颜色更翠绿。焯好后放入清水里面冷却。
2，接着准备一把红薯粉也下进锅里煮熟，煮好后也放入凉水里面冷却。
3，准备几粒大蒜切成蒜末备用，小米椒切圈备用。
4，将控水的韭菜倒入红薯粉里面，将韭菜抖散一些，倒入辣椒和蒜，淋上热油激发出蒜和辣椒的香味，加一勺盐，两勺生抽，两勺香醋，一小勺白糖，一点儿鸡精，一小勺十三香，然后将调料搅拌均就可以享用了。
四、【韭菜羊血汤】
准备食材：韭菜 羊血 豆腐
1、韭菜清洗干净切成小段。
2、羊血切成厚片。
3、豆腐也切成厚片
4、锅里烧水，水开后将羊血倒入，然后加入料酒去腥，将羊血煮熟后捞出过凉水，过凉水后羊血吃起来又筋又Q。
5、重新起锅，加入提前煮好的鸡汤或者骨头汤，如果没有的话就加入清水。将羊血、豆腐、枸杞下入煮2分钟。
6、时间到了后加入盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。
五、【腌韭菜】
主要食材：韭菜 小米椒 大蒜 生姜 绿椒
1、韭菜清洗干净，再沥干水分，放到案板上把韭菜摊开，用厨房纸巾把水擦干，然后把根部切掉，将韭菜切成小段，切好后装入盆中备用。
2、准备一些大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，绿椒切成圈，红椒也切成圈，切好后混合在一起继续切成碎末。
3、切好的配料放入韭菜里面，加一大勺盐，一大勺糖抓拌均匀，盐的量可以稍微多些，要不然腌出的韭菜就会发酸。然后咱们反复抓搓，让韭菜都能蘸上调料。
4、抓拌均匀后放到冰箱冷藏6个小时就可以了。
春天多吃韭菜好处多，8种不同做法，鲜嫩可口，一家老少都爱吃用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
韭菜是最早感受到春季生发的植物，与自然界的气候相适应，是春天应季的食物。韭菜又名“清肠草”，因为韭菜含有大量的粗纤维，有很好的通便和降脂作用，还能起到杀菌消毒的作用，
今天蓉儿为大家分享韭菜的8种好吃做法，鲜嫩可口，3块钱一捆，实惠又美味。
1、韭菜盒子
这道是用韭菜和木耳来做好吃的盒子，做法比锅盔简单，比煎饼好吃，口口留香吃不够。
食材
面团：200克面粉、2克的盐、100毫升温水、食用油
馅儿料：1把干木耳、韭菜、10克食用油、1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油、3个鸡蛋
1、首先准备200克的面粉，再加2克的盐，增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀后，用100毫升的温水和面，搅成絮状后上手揉面，这时候面团会不太好揉，我们可以盖上盖子，放置10分钟后再揉面；
2、现在面团就好揉多了，大概揉个3分钟左右就可以了，然后将面团整理成长条，分成5个小面剂子，再将小剂子直接搓成小长条就可以了；
3、准备一个盘，底部刷上一层食用油，放入小面团，表面再刷上一层食用油，因为加了食用油的面团延展性会更好，然后再盖上保鲜膜醒发2个小时以上（醒发的时间越久，面的延展性就会越好），如果你想放冰箱冷藏一夜，第二天早上起来直接做，也是可以的；
4、现在我们来准备馅儿料，锅中加1把干木耳，一大碗清水，盖上盖子中火煮，煮至木耳完全泡发就可以了，这样做既泡发木耳，同时又能将木耳煮熟，煮好后捞出来清洗，可以多清洗几遍，洗净后将水分挤干，然后放砧板上切成末，再装入大碗中；
5、我们再准备一把韭菜，去掉白色的根部，然后将韭菜叶子也切成末，全部切好后同样装入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，搅拌均匀后再加1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油，搅拌均匀后备用；
6、另准备一个碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅散，锅烧热后加多一点食用油，油热后倒入蛋液，用筷子搅成鸡米粒，就可以出锅放凉了，待鸡蛋放凉后也倒入装有韭菜的大碗中，搅拌均匀后，馅料儿就做好了；
7、把醒好的面取出来，我这里是醒了4个小时，此时的面延展性已经非常好了，将盘中多余的油倒在砧板上抹匀，再将面团取出来放砧板上，用手轻轻按压下，再用擀面杖擀成牛舌状，尽可能擀的薄一点，不擀破就可以了；
8、然后在面皮的中间放上馅料儿，两边对折包起来，然后收一下口，中间和两边都捏紧，再从一边卷起来，像这样卷成面饼后，再轻轻压一下就可以了；
9、电饼铛预热，刷上一层食用油，放入面饼，还可以用手轻轻按压一下，表面再刷上一层食用油，小火开始烙，烙至一面定型后翻面，直至两面烙至金黄，像这种状态就说明面饼已经熟透了，可以出锅食用了；
这样做的韭菜盒子才是真正的皮薄馅儿大，从外面都能看见里面的馅料儿，呼之欲出的感觉，看起来特别有食欲，吃起来也是外焦里软，一口下去，满满的全是馅儿，加了木耳，吃起来会有脆脆的口感，营养又好吃。
2、韭菜炒河虾
食材：韭菜、河虾、姜蒜、朝天椒
1、韭菜清洗干净，然后切段；
2、小河虾淘洗干净备用；
3、姜切丝、蒜切片、朝天椒备用；
4、锅中倒油烧热，放入姜丝、蒜片炸出香味，然后捞出来，倒入河虾翻炒，变色后放入韭菜、朝天椒、盐，大火翻炒一分钟左右，韭菜易熟，不要翻炒时间过长。
5、出锅装盘享用！
3、韭菜炒虫草花
食材：虫草花、韭菜、辣椒、盐、鸡精
1、虫草花洗净沥干水分备用；
2、韭菜切段，叶子和梗分开，干辣椒一个切段备用；
3、热锅凉油放入韭菜梗和辣椒，下入虫草花快速翻炒，下入韭菜叶，最后放盐、鸡精炒匀就可以出锅了。
虫草花和韭菜都是非常容易熟的菜，花不了几分钟，独有的异香碰撞在一起，让人唇齿留香。
4、韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜1把、4个鸡蛋、10克淀粉、30克清水
1、韭菜1把，洗净后控干水分切小段，叶子和梗子装的时候要分开，不要混到一起。
2、接着碗里打4个鸡蛋，加一勺盐后先搅散。
3、然后另准备一个碗，加10克淀粉、30克清水。
4、搅拌均匀后直接倒入蛋液里面，这样可以让鸡蛋炒出来更嫩滑，这个是这道菜的主要关键点哦！
5、搅拌均匀后起锅烧油，小火倒入蛋液。
6、等到蛋液凝固后再炒成鸡蛋块儿，不要把鸡蛋炒得太碎了，大块儿炒出来会更漂亮，看起来也更有食欲，先盛出来备用。
7、接着继续起锅烧油，油热下韭菜梗。
8、炒至断生后再下韭菜叶子，继续翻炒30秒后把鸡蛋倒进来，再加盐、鸡精调味儿。
翻炒均匀后就可以出锅装盘了，这样做出来的韭菜不辣，鸡蛋滑嫩，特别的好吃。
5、韭菜丸子
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、淀粉
1、胡萝卜切沫；
2、韭菜洗净切末，加入大碗里，加几滴植物油；
3、加入鸡蛋搅拌均匀，再加适量的面粉、淀粉，加入少许盐和胡椒粉、胡萝卜丁搅拌均匀，如果实在的干，可以加少许的水一起搅拌均匀；
4、盘子刷上植物油，手上沾少许植物油或者沾点水，或者戴上一次性手套，用小勺子挖一勺韭菜泥，搓成丸子，摆在盘子里；
5、热锅凉油，烧到锅里菜籽油7成热时加入韭菜丸子，先进行小火浸炸，待丸子能够浮于油面时候，再开大火浸炸一会，这时候明显能够看出丸子开始变色，丸子从原色变成微黄，再从微黄变成金黄即可捞出，炸的过程中要勺子不断搅拌，防止炸糊；
6、捞出沥干油，可以挑一个蘸料，把蒜切成蒜末，倒适量醋进行搅拌，将炸好的丸子蘸着蒜泥汁一起吃，味道超赞！
6、韭菜鸡蛋锅贴
用韭菜鸡蛋包饺子，咬一口鲜嫩喷汁，锅里一煎，焦黄酥脆，比大葱馅香，比虾仁的鲜。
食材：13个鸡蛋、2斤韭菜、饺子皮、黑芝麻、葱花
配料：1勺食用油、3勺食用盐、2勺五香粉、2勺鸡精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油
1、13个鸡蛋打入碗中搅散;
2、锅中倒油,油热之后倒入鸡蛋，用筷子一直搅拌，全程小火避免糊锅，搅至鸡蛋成型，用锅铲炒至没有水分，出锅装盘放凉；
3、2斤韭菜切末，全部切好之后装入盆中，加1勺食用油收干水分，3勺食用盐、2勺五香粉、2勺鸡精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油，抓匀后加入晾凉的鸡蛋，抓匀就可以了；
4、现在开始包饺子，像这样全部包好，锅中倒油，冷油下饺子，
全部摆好后开中火，倒半碗清水，盖上锅盖煮至水分收干，水分收干后转小火煎1分钟，撒上黑芝麻、葱花，就可以出锅啦；
韭菜的香气已经扑鼻了，而且底部焦黄酥脆，咬一口下去咔嚓咔嚓脆，非常的美味可口，是不是简单又快速，学会早餐都不用买了。
7、腌韭菜
腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
食材：韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来更好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
8、韭菜炒鸭血
食材：韭菜、鸭血、姜、小米辣、豆瓣酱、花椒、生抽、盐
1、韭菜洗净切段、鸭血切片、姜切丝、小米辣切圈备用；
2、冷水下入鸭血焯水；
3、起锅倒油，下入花椒、小米辣、姜丝炒香，再加入一小勺豆瓣酱炒出红油；
4、加入清水烧开，再倒入鸭血，加入一勺生抽，盖上锅盖转中火焖煮2分钟，倒入韭菜，加入适量食盐，翻炒30秒就可以出锅装盘了。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
