分享肉末麻辣豆腐的好吃做法，鲜辣又解馋，美味下饭的家常菜
肉末麻辣豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜嫩的豆腐和香辣的肉末完美地融合在一起，让人一吃难忘。今天，我们将详细介绍这道菜的 *** *** ，包括精确到克的食材和调料以及逻辑通顺、详实且易懂的烹饪过程。让我们一起走进这道美食的世界吧！
肉末麻辣豆腐
主料：
- 嫩豆腐350克
- 猪肉末120克
辅料：
- 青蒜3棵
- 姜末适量
- 蒜末适量
调料：
- 郫县豆瓣酱2勺
- 细砂糖4克
- 料酒2撒谎哦
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 花椒粉2克
- 辣椒面1克
- 食用油适量
烹饪过程：
- 准备豆腐：将嫩豆腐切成大小均匀的块，用沸水焯水半分钟，以去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
- 炒制肉末：热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色，然后加入豆瓣酱继续翻炒。
- 加入豆腐：将焯水后的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒均匀，使豆腐块充分裹上豆瓣酱。
- 调味：加入细砂糖、料酒、生抽、老抽和适量的水，用中火煮沸后转小火，炖煮5-8分钟，使豆腐块充分吸收这些调料的香味。
- 撒上花椒粉和辣椒面：将花椒粉和辣椒面均匀撒在豆腐块上，然后翻炒均匀。
- 加入青蒜：将青蒜切成小段，加入锅中翻炒均匀，使青蒜的香味与豆腐、肉末完美融合。
- 收汁：开大火收汁，使汤汁浓稠，留一些汤汁可以浇在米饭上。
- 装盘：将豆腐块和肉末麻辣酱盛入盘中即可享用。
小贴士：
- 在炖煮豆腐时，水的量要适量，以刚刚没过豆腐为宜，避免豆腐煮烂。
- 花椒粉和辣椒面的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更加麻辣的味道，可以适量增加。
- 在收汁时，要注意观察火候，避免汤汁过浓或过稀。如果汤汁过浓，可以适量加入热水稀释；如果汤汁过稀，可以开大火收汁。
- 在选购猪肉末时，要选择有一点点肥的肉末，这样的肉末炒出来更加鲜嫩可口。
- 这道菜虽然是麻辣口味，但是麻和辣的程度可以自己掌控，如果不太能吃辣，可以适量减少辣椒面的用量。
- 这道菜不仅色香味俱佳，还富含优质蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，是一道营养又美味的家常菜。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
麻辣豆腐怎样做才好吃？学会这一招，豆腐嫩滑不碎，麻辣入味大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
豆腐是生活中常见的豆制品，又称为水豆腐，口感滑嫩，营养丰富，深受广大百姓的喜爱，豆腐可以做出很多种菜肴，传说中的豆腐宴，据说有几百种菜肴，口味也各部相同。
今天就给大家分享一道家常版的麻辣豆腐，滑嫩入味，开胃下饭，一般人都能食用，喜欢吃豆腐的朋友，有空可以在家里试一下。
下面请看我们的具体操作：
准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成小方丁，放入小盆中备用。
小葱两根切成葱花，蒜苗一根切成蒜苗花，和小葱放在一起。
再准备小葱两根切成葱段，蒜子两粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，一起放入盆中备用。
青椒半个切成三角片，红椒半个同样切成片，和青椒放在一起，用来配色。
猪瘦肉一小块切成肉粒，放入盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，放入肉粒翻炒。
炒香以后，加入一勺黄记煌麻辣汁，翻炒化开。
再添入适量的清水，开大火把汤汁煮沸。
倒入豆腐块，盖上锅盖炖煮5分钟，使豆腐慢慢入味。
5分钟过后，放入青红椒片，改小火煮30秒。
再勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
最后再撒上少许葱蒜末，淋入少许香油，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道软嫩入味，开胃下饭的麻辣豆腐就做好了，有空就在家试试吧。#美食测评团#
下面是所用到的食材和调料：
食材：老豆腐，小葱，蒜苗，淀粉，青红椒，生姜，蒜子
调料：豆瓣酱，香油，黄记煌麻辣汁
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。#凡事皆可囍#
麻辣豆腐你这么做，比买的还好吃切一小块火锅底料，葱姜蒜切末。调一小碗水淀粉备用。豆腐切小块，锅中接水烧开，加入少许盐，放入豆腐焯水1分钟。捞出豆腐，沥干水分，备用。锅中倒入适量菜籽油烧热，放入火锅底料炒一下，再放入葱姜蒜末炒香。锅中加清水烧开，加入少许盐、生抽、蚝油，一点点花椒粉调味。放入豆腐，中小火炖10分钟左右。倒入水淀粉，大火收汁，倒入葱花，撒点胡椒粉、花椒粉即可出锅。麻辣豆腐??
我家今天吃素，做了香辣豆腐，比肉还好吃，一个字，爽哈喽大家好，今天给大家带来一道饭桌常客的菜品，那就是香辣豆腐了。作为川菜的香辣豆腐是一道可口简单的菜肴，易于上手，属于素菜系列。可别小瞧了这道素菜呀，只要做法正确，它可是比荤菜都好吃呢！而且香辣豆腐也是十分的下饭，不仅是川渝地区的人们爱吃这道菜，很多外省的朋友也是被这道菜种草了的。作为资深吃货的小编来说，也是十分的喜爱这道菜，今天大家可算是有福了，我家今天吃素，做了香辣豆腐，比肉还好吃，一个字，爽，小编就来给大家认真的介绍一下这道菜的正宗做法，这样做的香辣豆腐比肉都好吃！小本本可要记好了哟！
香辣豆腐
By 女人花2607
配料：
豆腐 400克、辣椒酱 2勺、蒜 3瓣、小葱 1棵、食盐 适量、食用油 适量、蚝油 1勺
烹饪步骤：
1.豆腐切小块
2.大蒜和葱切碎
3.锅里倒入适量的水煮沸后，放入豆腐焯水，捞出沥干水分备用
4.锅里倒入适量的油烧热后，放入大蒜爆香
5.放入辣椒酱炒出香味
6.倒入适量的水
7.放入豆腐，加入食盐和蚝油调味
8.煮至汤汁收干，撒上葱花，即可
烹饪小贴士：
1.我们在炸豆腐的时候注意要在油八分热，也就是有小泡泡冒出来的时候放进去炸，等到豆腐表面变成金黄色富起来就可以捞出来了。而喜欢麻辣味道的，还可以在配料里面加入适量的麻椒和花椒。
2.可以将豆腐焯水，捞出后，一定一定一定！要用焯豆腐的水浸泡住豆腐。这样保证豆腐上气孔不收缩。捞出不用热水泡，容易粘连，而且豆腐发硬。
3.翻炒豆腐的过程中，动作要轻，焯过水的豆腐特别软，易碎。
4.如果十分偏爱麻辣的朋友，可以在做法4时，放入一些胡椒粉，特别出味。
5.麻椒（绿色）如果家里暂时没有，可以多放一些花椒，放一些胡椒粉替代。
看完步骤您学会了吗？欢迎下方留言讨论。
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
今天和大家分享一道“麻婆豆腐”家常做法，麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味纯正，麻味鲜香，吃完让你浑身冒汗，端上桌一阵飘香，瞬间勾起食欲，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩豆腐
辅料：大蒜、生姜、瘦肉
调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉
【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一小块，切成姜末。
准备瘦肉一小块，切成肉丁。
3.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，豆腐冷水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎，大约煮2分钟，把豆腐倒出来控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，这样炒肉丁的时候不容易粘锅，把肉丁倒入锅中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末继续翻炒，加入一勺辣椒面，一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，把酱料炒香炒出红油。
从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水的量要没过豆腐，大火烧开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，再淋入一点老抽调颜色，搅拌化开调料，转小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
3分钟以后，汤汁已经收浓，我们再加入少许花椒粉，加入一点水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，让调料更好地吸附在豆腐表面。
再倒入一点麻椒油增加麻味，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，美味即成。
花椒粉和花椒油要出锅前再放，否则香味容易散失。
好了，一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
2、今天老刘就来分享一下“柴火鱼炒豆腐干”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
老豆腐400克，青椒3只，大红椒1只，自制柴火鱼15克，蒜子适量。
4、先把蒜子切片，青红椒分别去蒂去籽切菱形斜片，老豆腐切一厘米间方四厘米长的豆腐条，再把自制柴火鱼放入小碟中备用。
5、锅控干后，倒入800克大豆油，等油温五成热时放入豆腐条，把豆腐条炸制表面酥脆，捞出沥干油备用。
6、锅中留少许底油，先放入蒜片爆香，再放入自制柴火鱼炒出红油，然后放入青红椒片，翻炒断生，再放入豆腐干翻炒均匀，然后放入盐小半勺，白糖一勺，3克生抽提鲜，再从锅边淋入适量料酒去腥，翻炒入味装盘，这样一盘咸鲜入味，融入柴火鱼香味的自制柴火鱼炒豆腐干就做好了。
7、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
提到豆腐，人人都吃过！豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。
豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
哈妹分享大家一道香辣豆腐的做法，比肉都好吃，超级开胃,拿来拌饭最合适，跟着哈妹一起看看吧！
香辣豆腐
配料:
豆腐两块、肉糜50克、辣椒两个、大蒜半个、香油适量、料酒一勺、辣椒酱一勺、盐适量、食用油适量、生抽一勺
烹饪步骤:
1.将豆腐切块，焯水备用
2.将辣椒和大蒜切丁，水淀粉调好
3.将肉切成肉糜，放入一勺料酒一勺生抽腌制一刻钟
4.锅内放油烧热，用小火将辣椒和蒜炒香，炒出红油
5.将肉糜放进锅内放进锅内翻炒
6.将水淀粉倒入锅内大火烧开，然后加香油、盐、辣椒酱
7.将豆腐放进锅内，翻炒均匀即可出锅
大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
关注香哈菜谱，学更多美食做法
切好小米辣和蒜苗把小葱切末热锅冷油冷油下锅，把火调成小火，下入蒜苗和小米辣，爆香。加入豆瓣酱，搅拌均匀。锅里加入水，，不要加太多，没过豆腐的量即可，火此时可以调成中火。下入切好的豆腐块，我买的嫩豆腐，喜欢吃老豆腐的也可以换成老豆腐。加入糖，鸡精。让豆腐在锅里炖5分钟左右。加入调好的水淀粉。此时把火调成大火收汁。这时可以加入辣椒粉和花椒粉。装盘，加入小葱。成品图。辣,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,快手菜,下酒菜,下饭菜,中国菜
麻辣豆腐走起，简单又好吃，吃货来收藏哦1北豆腐切块。2锅中倒入清水，加点盐，少许油，锅烧开后下入豆腐悼一下，捞出放入凉水中，让豆腐定型。3葱姜蒜切末备用。4锅中油热后，下入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水烧开。5下入豆腐煮几分钟，调入生抽，糖，盐调味。6待汤汁见少后，放入1茶匙辣椒粉，淋入少许花椒油调味，最后加入水淀粉勾芡出锅。7盛入盘中撒上葱花点缀，麻辣豆腐完成啦~
麻辣豆腐好吃有窍门，麻辣香鲜入味、不碎不烂，刚哥教你正确做法麻辣豆腐，之所以称这道菜叫麻辣豆腐而不是“麻婆豆腐”，是因为小编在配料的时候，没有使用麻婆豆腐的这道传统名菜的原始配料，麻辣的菜品极为广泛，说的简单点就是可以做得比较随意。而“麻婆豆腐”也是一种麻辣豆腐，创始于清朝同治元年，由于麻婆豆腐历代传人的不断努力，麻婆豆腐也成为了具有代表性的名菜。
小编今天给大家分享的这道麻辣豆腐，没有肉末，属素菜。豆腐色泽红亮、麻、辣、嫩、烫、而且形整不烂。下面小编就给大家分享一下这道菜的做法步骤和技巧，希望大家能喜欢。
---【麻辣豆腐】---
准备食材：豆腐1000克、干红辣椒碎适量、美人椒两个、青尖椒一个、郫县豆瓣酱20克、花椒粉2克、大葱生姜适量、小葱适量、蒜片少许、湿淀粉20克、一品鲜酱油适量。
做法步骤；
1、把豆腐先切成1厘米厚的片，之后切成一厘米宽的方条，最后切成菱形状。
2、美人椒切丁、青尖椒切丁，同葱、姜、蒜片，小葱花、放入盘中备用。
3、炒锅加水，加入适量的食用盐，锅开放入切好的豆腐，煮至豆腐膨胀捞出。豆腐提前焯水，煮至豆腐膨胀，可使做出的麻辣豆腐滑嫩、而且形整，更容易入味、吃着还烫嘴。
4、炒锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜，红辣椒，小火炒出香味。
5、随后下入郫县豆瓣酱，小火煸炒、炒出红油、炒出香味，这一步一定要掌握好火候，要小火煸炒，火大容易发黑。
6、随后加入豆腐，小火煸炒至豆腐完全红润。
7、随后加入适量的开水，之后加入美人椒丁，青尖椒丁，中火烧至。
8、大约烧至两分钟，加入一品鲜酱油，撒入花椒面。
9、少许湿淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上小葱花，装盘即可。您学会了吗？
温馨小贴士：
1、豆腐焯水的过程是为了让豆腐在烧至的过程中更加的滑嫩。
2、豆腐焯水要看到豆腐膨胀再捞出。
3、煸炒豆瓣酱时，一定要注意火候，小火炒出红油更佳。
4、辣椒和花椒面的量，按自己喜好来定，喜欢吃麻辣味的可以适量的多加一些。
以上就是小编为大家分享的麻辣豆腐的做法和技巧，有喜欢的朋友，记得给小编点个赞，转发一下，收藏起来。
关注刚哥厨房，每天为大家分享一种家常美食的 *** *** 和技巧。
"本图文均由刚哥厨房辛苦 *** 编写，未经许可，严禁擅自抄袭盗图。
大家有哪些心得体会欢迎留言，感谢大家的支持。
