龙须菜又叫什么菜，龙须菜又叫什么菜

牵着乌龟去散步百科 2024-08-05 118 0

谈谈龙须菜。

老郭爱吃龙须菜。

虽然吃了多年的龙须菜，老郭却始终搞不懂这东西是自然生长的，还是想粉丝一样人工制造的。

老郭是个爱知识的人。今天又吃龙须菜。就特意去网上查了一下。

原来如此。

龙须菜

江蓠科藻类

龙须菜又名海菜、线菜，属红藻门、杉藻目、江蓠科、江蓠属或龙须菜属（拟江蓠属），含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。高血压患者常食有助于降低血压。

中文名

龙须菜

外文名

Gracilariopsis lemaneiformis

类型

红藻

口味

甘

营养成分

蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁。

龙须菜是一种温带性红藻，国内主要分布于山东、福建、广东等地沿海。海外分布几乎覆盖全球海域，南半球主要分布在阿根廷、智利、巴西、南非、澳大利亚，北半球主要分布在中国、日本、印度、马来西亚及菲律宾等国。野生型龙须菜分布于我国山东半岛的潮间带，最适生长温度12-23℃。

龙须菜是琼脂主要生产原料，鲍鱼养殖鲜品饲料，对改善近海水域的富营养化、调节和优化海洋生态平衡也具有重要意义。

经济价值

龙须菜产业是我国海洋经济重要的支柱产业之一。它既是食品工业提炼琼胶的上等原料，又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。

琼脂具有凝固性、稳定性，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、黏合剂和生物培养基。琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。在医学科研中也具有广泛的用途。

营养价值

有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。传统食用海菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以海菜在日本国有长寿菜之誉。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。

使用效果

清肺通便，养颜瘦身，降血压，降血脂，调整身体机能，增强免疫力，防癌。

原来龙须菜还有这么多作用。这么大的功效。

爱吃龙须菜还是不错的。

农村的这种野菜“赤厥”你吃过吗？

赤厥又叫龙须菜，猫爪菜，拳头菜，是一种野生蕨类植物，蕨菜的一种，因为颜色为暗红色所以定名为赤厥。

在之一场春雨过后，赤厥就像春笋一样都冒出来了。

在农村，往往这个时候便拎起袋子去摘赤厥，摘回来的赤厥要先洗，因为他的厥眼边上有很多厥毛，洗好以后放在锅里煮开，煮熟，捞起来对半撕开放到清水里面泡着，一天换一次水，泡个三天左右，蕨菜发白。即可烹饪做菜。但是要注意的是赤厥其性质寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用蕨菜，否则其寒性更会 *** 脾胃，导致脾虚症状加重。

赤厥炒腊肉，炒肉，跟新鲜的藠头炒都是特别好吃的下饭菜。

如果采摘的太多，我们还可以把它晒成赤厥干，赤厥干的作用有去湿止疴，清热积，解热毒及降血脂之功效。

最常见的做法就是赤厥干炖猪骨头了，吃起来既有猪骨头的鲜味又有赤厥干特有的香味，特别好吃，赤厥干蒸扣肉，赤厥干炒腊肉也一样的好吃。

你们家乡有赤厥吗？你们都是怎么吃的呢？

入夏前，遇到这菜我从不手软，清口脆爽，敞开吃，不长胖还能变瘦

入夏前，遇到这菜我从不放过，清口脆爽，敞开吃，肚腩平腰变细了。谷雨是春季的最后一个节气，谷雨过后夏天就不远了，正式进入了春夏换季时节，谷雨是“雨生百谷”的意思，这个时期的降水会明显增加，特别适合农作物和一些植物的生长，因为雨水充沛，有一些蔬菜也变得特别的脆嫩。入夏前的这个季节，也是我们当地一样蔬菜大量上市的季节，那就是：龙须菜。龙须菜很容易会被误认为是南瓜嫩尖，其实并不是，虽然外表看上去有些类似，也都是嫩尖，但是龙须菜比起南瓜叶口感更脆嫩清香，我们全家人都很爱吃。

龙须菜，不同地区的叫法也不大相同，它其实就是佛手瓜的嫩尖，口感清香脆嫩，营养价值也很丰富，龙须菜中含有丰富的维生素、钙、铁等多种微量元素，膳食纤维含量也非常高，对帮助肠道消化，去油腻很有帮助。值得一提的是龙须菜脂肪含量很低，因此也有山珍“瘦物”的美称。敞开吃，不仅不长胖，反而变还瘦了。入夏前少吃肉多吃它，对帮助减肥很有好处，肚腩平腰变细了。

?龙须菜的做法也很简单，最常见的就是拿来清炒，也可以拿来焯水凉拌都是非常美味的。清口脆爽，比起南瓜苗还要好吃。这里要分享的做法是：蒜蓉炒龙须菜，搭配蒜蓉一起炒的龙须菜带有蒜蓉独特的香味，和龙须菜的清香爽脆，非常开胃好吃又下饭。这个季节的雨水充沛，也是龙须菜最嫩的季节，我们家隔三差五就吃一次，成本也不高，简单炒一炒3分钟就上桌了。谷雨后，遇到这菜我从不手软，3分钟上桌，清口脆嫩，比南瓜苗还香。接下来一起来看看详细做法吧。

【蒜蓉炒龙须菜】

准备食材：龙须菜一斤、蒜头2瓣。

准备配料：油盐适量。

1、龙须菜摘去老梗，洗干净捞起沥干水分待用；大蒜洗净切碎待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。

3、将洗净的龙须菜下锅爆炒，将食材炒至断生，再加入少许盐调味，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒龙须菜就做好啦。这样炒出来的龙须菜脆嫩清香，开胃开胃好吃又下饭。做法也很简单，炒一炒3分钟就上桌了，完美全家人都很爱吃，比吃南瓜苗还要好吃，炒一盘成本才几块钱。热量也不高，减肥的小伙伴多次还能帮助瘦身。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、龙须菜购买的时候选择嫩绿的买，太老和叶子有点黄的就不新鲜了，口感也不太好。

2、喜欢吃辣的可以加入少许的小米辣一起炒，也是很开胃下饭的。

3、龙须菜炒的时间也不宜过长，以免影响它脆嫩的口感，炒至断生熟透即可。

大量上市，清明就数这菜最鲜嫩！被称为“十全蔬菜”，清明我必吃

导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家！清明节前后，此时春暖花开，到处生机一片，一切美好，都如期而至！而清明节也正是各种蔬菜大量上市的时候，比如之一茬的茄子、青椒、空心菜等蔬菜，都是我更爱吃的一种蔬菜。而今天给大家推荐的这种蔬菜，每年清明前后正大量上市，在清明就数这菜最鲜嫩，它就是被称为“十全蔬菜”的芦笋。

在世界上，秘鲁、德国、日本、西班牙这些长寿国家，他们更爱吃的蔬菜就是芦笋，因为芦笋是硒含量丰富的一种蔬菜，甚至它的硒含量可以和“海鱼、海虾”媲美。而且芦笋还含有人体所需的维生素A、维生素B、叶酸、铁、锌等营养物质，长期吃芦笋的人，不仅胆固醇会降低，而且肠道也会更通畅，所以我建议大家，每周至少吃1次芦笋，特别是年过40岁的人。

芦笋的吃法也有很多，比如和虾仁一起炒，或者和蒸鱼豉油凉拌着吃，而今天老胡分享的这种做法，是用芦笋和鸡蛋一起炒，炒的芦笋鲜香味十足，用它拌米饭吃，超级香，现在想起来，我都流口水呢！接下来老胡就分享芦笋炒鸡蛋的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【原材料准备】：芦笋半斤、鸡蛋2-3个、食盐、食用油适量。

【详细做法】：

之一步：大家买芦笋时，要选芦笋顶部花苞没有开，而且比较粗壮的，这种芦笋口感是最嫩的。买回家的芦笋，将它放入到淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除芦笋中的所有脏东西，浸泡10分钟后，再用流水将芦笋冲洗干净。

第二步：把冲洗干净的芦笋放入到砧板上，然后把它切成硬币厚的段状备用，芦笋尽量切的薄一点，这样可以使芦笋的香味和其他食材的香味更好的结合在一起。锅中放入适量的水，大火将水煮到滚沸后，把芦笋放入到锅中，大火将芦笋焯水1分钟。芦笋不要焯水过久，因为焯水主要的目的是去除芦笋中的草酸，防止芦笋过于涩口，1分钟，刚好可以去除大部分的草酸，而且还能防止芦笋变得过软。

第三步：将焯水的芦笋放凉后，把鸡蛋敲碎后放入到芦笋，然后再把食盐放入到芦笋中搅拌均匀。如果喜欢吃香味浓郁的，大家还可以加一点十三香。

第四步：将锅烧热后，沿着锅边多放一点油，煎鸡蛋要多放一点油，鸡蛋吃着才嫩，将油烧到6成热时，沿着锅边将蛋液倒入在锅中，然后用中火将鸡蛋煎半分钟左右，直到鸡蛋煎的定型。

第五步：半分钟后，把蛋饼翻面煎另一半，中火将另一半也定型后，接着芦笋鸡蛋饼捣碎，继续炒七八下即可起锅食用，一定要炒七八下，避免鸡蛋没有凝固。

【技术总结】：1、芦笋一定要焯水，这样才能使芦笋吃着一点都不涩口。2、煎鸡蛋要多放一点油，才能使鸡蛋吃着更嫩。3、煎鸡蛋时，一定不要心急，中小火慢慢煎，鸡蛋才不会糊。4、做好的芦笋炒鸡蛋，更好趁热吃完，放凉后鸡蛋吃着有点腥。

大量上市，清明就数“芦笋”这菜最鲜嫩！被称为“十全蔬菜”，和鸡蛋是绝配，清明我必吃！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

“高大上”的网红蔬菜，真的无可取代？

本文审稿：宋爽中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

营养、健康、新鲜是当下人们对日常饮食的追求趋势，特别是进入高温天气之后，大家的胃口也变得略显“疲软”，对烟熏火烤和浓油赤酱的重口味兴趣缺缺，反倒是各款绿色蔬菜成为美食达人们在社交软件上发布内容的主角。在这些点击量超高的菜单中，有几款看起来不太眼熟的“洋”蔬菜出镜率尤其高，其中的代表就是羽衣甘蓝、抱子甘蓝、洋蓟、芦笋。

图：小红书截图

这些洋气食谱中的主角，在普通菜市场上见得不多，一般都只有进口超市才看得到，且价格贵得离谱，但这并不耽误其备受追捧的人气。它们的营养成分是否真的异常出挑？让我们一起来揭开这些蔬菜贵族的神秘面纱吧！

羽衣甘蓝们的身世与营养价值

减脂利器羽衣甘蓝，摆盘神器抱子甘蓝，地中海之星洋蓟和牛排搭档芦笋，先让我们来了解一下它们的身世吧！

羽衣甘蓝在德国是一种冬季常见的大众蔬菜，又叫“绿菜”，食用时通常腌制成酸菜。

它原产于地中海至小亚细亚一带，栽培历史悠久，早在公元前200年的古希腊就已经广泛栽种，如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，也有食用羽衣甘蓝。

抱子甘蓝又称球芽甘蓝，也有人称小洋白菜、小圆白菜、小卷心菜、芽甘蓝、子持甘蓝、小椰菜，是一种味道有点苦的蔬菜。在西餐中，抱子甘蓝常作为配菜出现。

抱子甘蓝最早期的种植记载是在古罗马时代，发源于比利时，后传至德国。直至十九世纪，抱子甘蓝主要是在欧洲西北部栽培。这么看来，抱子甘蓝在欧洲也是一种家喻户晓的家常菜而已。

菜蓟又名食托菜蓟、洋蓟、朝鲜蓟、球蓟、菊蓟、法国百合、荷花百合，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，是蓟属植物尚未成熟的花苞。

菜蓟起源于地中海沿岸，一般是在意大利栽培。直至十六世纪，才传至荷兰、英国等地，十九世纪传至北美。尽管平时见的比较少，但它在蔬菜界也不是什么稀世珍宝。

芦笋：相对于前面几种蔬菜，大家对这位应该相对熟悉一些。它原产于欧洲大部分地区，以及北非和西亚，是被广泛种植的蔬菜作物。

实际上，芦笋在中国也有着悠久的栽种历史，明代李时珍的《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”；其根被称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。《神农本草经》中也将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。因此，芦笋在我国也有悠久的栽种和食用历史，华北地区称之为“龙须菜”。

大家有没有发现，这些我们觉得特别清新脱俗的网红蔬菜们，在其主产区其实也只是民众日常食用的蔬菜而已，那它们的营养价值如何？看下面的表格就一目了然了：

备注：每种蔬菜以100克生鲜可食部分统计.数据来源：美国农业部食物成分数据库

上面的表格中详细介绍了这几种蔬菜所含的主要营养素。我们拿这四样蔬菜与经常吃的西蓝花作对比，可以发现它们的宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的差异并不大。只是羽衣甘蓝和洋蓟的维生素A含量较高，而羽衣甘蓝的维生素C含量较高。

不过，在我国居民日常饮食中，维生素A的主要来源是动物性食品和胡萝卜等富含类胡萝卜素的蔬菜，而维生素C的主要来源是各种新鲜蔬菜水果，因此只要正常饮食，一般不会出现维生素A和维生素C缺乏的情况。这么来看，这四样蔬菜其营养价值其实并无特殊贡献。

“外来和尚”无需追捧每周吃够25种

中国居民日常生活里所见的蔬菜种类非常丰富，从视觉上来看也是缤纷多彩、五颜六色，我们可以将它们分为深色蔬菜与浅色蔬菜。其中深色蔬菜主要包括绿色蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜等；红橙色蔬菜主要包括胡萝卜、西红柿、南瓜等；紫色蔬菜主要包括紫甘蓝、红苋菜等；浅色蔬菜是指花椰菜、白菜等颜色较浅的蔬菜。

《中国居民膳食指南（2016）》中提出，我们每天要吃300-500克的蔬菜（半斤到一斤），其中深色蔬菜要占50%以上。绝大多数蔬菜具有水分含量高、能量低的特点，它们的营养价值主要体现在为身体提供少量维生素、矿物质和膳食纤维等。从这个意义上讲，无论蔬菜源自国内还是国外，它们的营养价值其实是差异不大的。同时，指南建议大家，每天至少要吃到12种以上的食物，每周至少吃25种不同的食物。因此我们没有必要把目光聚集在某些特定的蔬菜上，食物多样、均衡膳食才是合理膳食的基本准则。

烹饪建议少油盐健康绿色不分中西

大家热衷于选择这些不常见的网红蔬菜，其中重要的原因在于“物以稀为贵”，希望能够在家门口就尝到来自大洋彼岸的美食。但一些西方膳食中的美食 *** 过程，伴随着高油、高盐，比如某社交软件上流行的食谱中比较常见的香煎芦笋、咸香抱子甘蓝等。原料虽好，但加工方式不当，依然会降低食物的营养价值。因此，建议大家在烹饪这类蔬菜时，可以通过焯水、煮制等烹饪方式，加上少量的调味料后直接食用。

总结：

羽衣甘蓝、抱子甘蓝、洋蓟、芦笋这些蔬菜的营养价值其实并没有大家想象中的天赋异禀，我们日常生活中可以将其作为普通蔬菜，清淡烹饪享用即可。关于健康饮食，还是应当遵循中国居民膳食指南中膳食宝塔的推荐，均衡饮食，健康生活。

作者 |郭晓晖中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师

审核 |宋爽中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

参考资料：

1.《中国居民膳食指南（2016）》

2. http://en. *** .org/wiki/Kale；

3. http://en. *** .org/wiki/Brussels_sprout

4. http://en. *** .org/wiki/Artichoke

5. http://en. *** .org/wiki/Asparagus

6.USDA National Nutrient Database

（科普中国）

一种长胡须的山野菜，龙须菜

龙须菜，一个好听的名字，是因为它在长大后会长出向龙的胡须一样的藤须而得名！它在我们当地算是一种名贵的山野菜，可以和刺嫩芽相媲美！

它在每年的5月份开始萌芽生长，要比其它的山野菜出土的要晚些，它可以从5月中旬一直能採收到近7月份！

龙须菜因为它的顶端像竹笋一样尖尖的，所以也叫芦笋！

龙须菜的植株长到超过1米多后，顶端就会在叶根部长出两条长长的弯曲的藤须！宛如龙的胡须！而在胡须的根部也会伴有一串花蕾，开花后会结出很多的种子！

龙须菜可分为母本和父本，母本比较粗壮，父本比较纤细，但营养价值是相同的！

父本图片

龙须菜在它的顶端被採摘之后，会在叶根部继续发出新的嫩芽！

龙须菜每斤现在批发是10一斤，用它炒着吃、伴着吃还有包馅，都是很不错的！

龙须菜的营养价值相当的高，常吃这种山菜能增强人体的免疫力，但因为它所含的嘌呤很好，所以痛风的人不能食用！

我是农村巧红姐，欢迎关注，将带你了解更多的新农村的新鲜事！#2020年金稻穗#

图文均原创，实属不易！

“湖阳记忆”之五十八：湖阳人为什么把“龙须菜”叫“汗丝”

五十八、湖阳人为什么把“龙须菜”叫“汗（hòu

厚）丝”

邢少山

我们湖阳人把出汗的汗（hàn憨）读成汗（hòu厚）。我们家乡把石臼湖一种叫“龙须菜”的野菜叫“汗（hòu厚）丝”。这种叫法有些特殊，但非常生动形象，让我慢慢说来。

龙须菜，也是一种形象的叫法，因为它长得像龙的胡须，又黄、又粗、又长。实际上它是属于百合科直立草本植物，石臼湖的藻泽地带是它更好的生长环境，这里有肥沃的淤泥，有充足的水份与阳光，温度也很适宜，它可站到泥里1米多深，根细长，分枝有时有极狭的翅。叶状枝窄条形，镰刀状，基部近锐三棱形，上部扁平，鳞片状叶近披针形，5-6月开花，8-9月结果。我们一般到秋冬季，石臼湖快干了去掏汗丝。汗丝因为长长烂泥里，扣住它的头，慢慢地把它整棵从泥里拔出。我们小的时候，总是到湖里去掏汗丝。掏出来的汗丝黄澄澄、软绵绵，大把大把的的确像龙须。

汗丝掏回家，首先把沾着的泥洗净，再用清灰或粗糠出劲揉，把表层的黄色揉掉。这时汗丝像纤纤玉手，洁白、细嫩、柔软，用盐醃制，出水，把龙须菜放入到锅里继续煮约两分钟即可放盐、胡椒粉、芝麻油，再用油爆炒，其肉质微香蹦脆，味道鲜美。

三年困难时期，粮食缺乏龙须菜好像是天降之物，在湖里疯长、特别多，人们肚子填不饱，就到湖里来挖去充饥，救过不少人的性命,后来还引得四乡八邻的人都来挖。

前几年回老家，听说国家非常重视，到湖阳来研究怎样生态开发，据说来的人是中国科学院的，老百姓说还有个女的外国人，金丝头发，他们说龙须菜是“蔬菜之王”，叫“软黄金”，中国十大名菜之一，含有丰富的组织蛋白、核酸、谷胱甘肽、氨酸以及卫生素钾、钙、锌、硒、锰等多种元素，吃了能治疗心血管病，特别对防治癌症有疗效，他们在湖阳蹲了十几天，来专门研究这个。据说，现在可以人工培植了。现在，龙须菜就身价百倍了，湖阳人现在把汗丝当珍品来卖。

湖阳人卖龙须菜仍然叫卖“汗丝”，有人追根究底，怎么把“龙须菜”叫“汗丝”，今天我来告诉您。通常下雨时人们有“雨丝”之说。汗丝，因长得细长，呈黄色，湖阳人用出“汗”（且黄汗）来形容它，生动形象贴切。汗丝，又叫龙须菜，是便于一般人了解，形象虽像，但内涵始终未揭示出来，叫“汗丝”，仿“雨丝”而名之，使之动化了，且含涩嘴的意味，触及内涵。为此，我感到人民群众语言的生动活泼，这应该是湖阳人长期与之打交道的总结与体验。所这种龙须菜在湖阳叫“汗丝”了。我有七绝诗一首道：“汗丝又叫龙须菜，长在湖中土里埋。抜出长丝黄灿灿，如汗似雨把名改。”

4月，把这2种菜炒一起太香了，肉都不用放，鲜美异常，春天好食材

又是一年春来到，正是吃笋的好季节。这个季节的笋又鲜又嫩，爽朗脆口，是大自然馈赠给我们的时令美食，无论是清炒还是煲汤都是不错的选择，也是此时各大菜市场里最火的食材之一。

这个季节的春笋肉质鲜嫩爽脆，吃起来略带嚼劲，里面的粗纤维还可以帮助消化。除了春笋，芦笋也是这个季节不可多得的好食材。芦笋吃起来口感脆滑，并且一股淡淡的清香，里面还富含很多蛋白质、维生素等营养成分被誉为“蔬菜之王”。

可能是因为芦笋生长在南方，北方不常见，也可能是两者都有“笋”字，有些北方人分不清芦笋和春笋，甚至有人误以为它们是同一种食物，但其实它们完全不一样。春笋又叫竹笋，外形前端尖后端粗大，颜色多为白色或略带有淡黄色，外面还有黑黄色的外皮。而芦笋又叫龙须菜，外形细长呈圆柱状，出土后呈翠绿色，笋头还有一段鳞片一般的花纹。

两种食材都是春天绝好的食材，放在一起连肉都不用加，吃起来清香鲜美，是春天的好味道。喜欢吃笋的朋友可以趁着时节买些回家尝尝鲜。一道清炒双笋分享给大家！

清炒双笋

所需食材：春笋300克，芦笋200克，小米椒3颗，蒜3瓣，盐、鸡精适量。

之一步：将春笋和芦笋处理好。春笋要把外皮剥干净，嫌麻烦的朋友可买现成切好的春笋片备用，芦笋洗干净，切成春笋片长短的斜段，蒜、小米椒切片备用。锅中加入适量的水，水烧开后将春笋焯水，煮2分钟后捞出沥干水分备用。

第二步：将焯完春笋的后的锅中加入1勺盐，加入芦笋焯水30秒后捞出，迅速过凉水沥干水分备用。（切记焯水时间不要过长，以防芦笋口感不清脆）

第三步：锅烧热，倒入适量植物油，油热后加入蒜片小火煸香。

第四步：蒜片煸香后，加入春笋和芦笋大火翻炒。

第五步：翻炒至八成熟，加入小米椒、适量的盐和鸡精调味，这样一道清新爽口的双笋小炒就做好了。

——老井说——

1. 春笋和芦笋需要焯水，因为焯水不仅可以去掉苦涩味，还可以去掉大量的草酸，草酸对胃粘膜有强烈的 *** ，影响钙的吸收。

2.芦笋在焯水过程中加入盐和过凉水可以防止芦苇变色，保持颜色翠绿。

3.笋自带清香，不需加入过多调味料，为了保持笋的原汁原味，简单的调味即可。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

龙须菜

龙须菜是百合科植物的一种，它也叫发菜或者绿菜，平时多以野生为主，是多生年藤状攀援植物，这种植物的嫩茎与龙须十分相似，多分枝、卷曲，龙须菜的名字也因此得来。

龙龙须菜是从海中的石头上长出来的，也叫海石花菜、金丝藻、赤菜，因为生长在海洋里，又名鹿角菜。

龙须菜是绿色保健食品，它的做法是比较多的，很多人喜欢凉拌，省事，口感清脆而且味道鲜美，当然也能清炒和腌制。

首先看看凉拌龙须菜是如何做的，凉拌龙须菜，将干的龙须菜捡干净，用凉水泡发，清洗干净；胡萝卜切丝；将洗净的龙须菜、青椒丝、胡萝卜丝放盆内，加入一勺老干妈豆豉；倒入少许生抽，加入鸡精、盐、香油，搅拌均匀即可。不过，干龙须菜泡发时要用凉水泡发，千万别用热水，泡发后，用凉水洗净，控干水分再凉拌。

还有几种家常做法：清炒龙须菜，这一道菜能够留住龙须菜的原有滋味，可以减少龙须菜的营养流失。清炒龙须菜，主辅料：龙须菜、大蒜、姜末、食用盐和食用油。做法：把大蒜去皮以后切成蒜末，龙须菜洗净以后切成段状，在锅中放食用油加热，然后把蒜末姜末一起入锅炒香，随后放入洗好的龙须菜大火快炒，等龙须菜变软以后加少量食用盐和鸡精调味，搅匀以后直接出锅装盘就能食用。做清炒龙须菜时，一定要选择鲜嫩的龙须菜，而且在入锅炒制以前更好用沸水焯一下，这样能让炒好以后的龙须菜更入味，更好吃。另外在 *** 时少放盐，尽量以清淡点为主，保持原味。

腐乳龙须菜，主辅料：龙须菜、猪瘦肉、植物油、麻油豆腐乳、料酒、酱油、蒜、水淀粉。做法：将龙须菜洗净，去掉老梗粗叶，折成小段；瘦肉洗净，切成丝，用料酒、酱油、水淀粉腌几分钟；蒜切末；植物油倒入炒锅中烧热，放入肉丝炒散，盛盘备用；用余油炒香蒜末后，放入龙须菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉丝，翻炒均匀即可。

当然，龙须菜可烹饪的食谱很多。比如：香油拌龙须菜、蒜炒龙须菜、鸡汤龙须菜、龙须菜炒肉丝、龙须菜沙拉、柳松菇炒龙须菜、辣炒龙须菜、胡麻酱龙须菜沙拉、香松龙须菜、樱花虾炒龙须菜、蒜香龙须菜、破布子炒龙须菜、香菇炒龙须菜、洋菇炒龙须菜、荫凤梨酱炒龙须菜、虾酱龙须菜、鲜菇拌龙须菜、凤梨酱炒龙须菜、甘味香菇龙须菜、芝麻酱拌龙须菜、豆瓣龙须菜、龙须菜猪肉水饺、龙须菜鸡肉虾仁水饺、千岛酱透凉龙须菜、红葱肉燥拌龙须菜、麻油猪心炒龙须菜、破布子凉拌龙须菜、虾球金瓜龙须菜、豆腐乳龙须菜、清爽龙须菜、龙须菜炒豆豉肉丝、黑木耳辣炒龙须菜、凉拌龙须菜佐金针菇酱、红葱肉燥拌龙须菜、麻油猪心炒龙须菜、洋菇炒龙须菜、虾球金瓜龙须菜等。

龙须菜的营养价值很高，它含蛋白质、胡萝卜素、维生素、烟酸、

龙须菜又叫什么菜，龙须菜又叫什么菜-第1张图片-