韩国现拌小菜大全，韩国现拌小菜大全

牵着乌龟去散步生活 2024-09-24 74 0

学会开胃小菜-韩式杂菜，把餐厅味道搬回家

By Page—dietaryclub

用料

红薯粉丝或绿豆粉丝一把
牛肉 200g
菠菜 200g
胡萝卜 100g
香菇 5朵
芝麻油 1勺
酱油 2勺
白芝麻少许

做法步骤

1、1:准备好食材

2、2:粉丝冷水下锅煮6-7分钟后捞出过冷水保持弹性更好吃

3、3: 胡萝卜、香菇切成丝

4、4: 菜洗净在开水锅里掉30秒

5、5: 菠菜冷水冲洗，最后用力挤出波菜里的水分牛肉切成丝与胡萝卜蘑菇丝下锅炒，翻炒过程中加入少量的盐

6、6: 最后加入适量韩国酱油、少量香油放在一起拌最后撒上少许白芝麻就大功告成啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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3 道家常韩式凉拌菜|糖醋腌大蒜、大酱青蔬、辣拌小黄瓜

小菜是韩国早期为了「保存食材过冬」而诞生的特色饮食。利用简单的腌制、凉拌、炒、煎等家常技巧，把萝卜、白菜、青葱这种容易取得的盛产蔬菜，制成一道道酸、甜、辣、咸，口味多元的菜色。经典韩式小菜：糖醋腌大蒜、大酱青蔬、辣拌小黄瓜，不需要高超厨艺，只要掌握基本的要点与调味，都能做出不输餐厅的味道。

糖醋腌大蒜

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大蒜，是韩国菜不能缺少的食材之一，调味还有香气都靠它。大蒜是一个很健康的食材，也因为这样我很爱单吃大蒜。但是大蒜如果生吃或单吃，味道很辣很呛，所以在韩国会将大蒜单独做成一种腌渍菜，让它的味道变得比较温和好入口。而且因为腌好后可以放比较久，很多店家经常备有这道小菜，腌成一罐罐展示以外，也会跟着泡菜一起给客人。

*** 时间：30 分钟，不用发酵，但需要时间入味与软化

保存期限：开封后1～2个月

更佳尝鲜期：21 天后

主要食材：

大蒜 30 颗

小诀窍→大蒜要买有皮的自己剥。市面上去好皮的蒜仁因为经过日光照射会变得绿绿的，看起来比较不漂亮。当然，味道本身没有什么差别。

酱汁1：

白醋 100g

水 200g

海盐 5g

酱汁2：

酱油 100g

白砂糖 100g

米酒 100g

做法：

1. 大蒜去皮后洗净，用干净的布擦干。

2. 将大蒜放入保存容器中后，倒入混合好的【酱汁 1】。

小诀窍→使用可密封的玻璃容器，使用前先用滚水消毒擦干。倒入酱汁时尽量铺满，减少空气。

3. 将容器用铝箔纸包起来，放在阴凉的地方，不要接触到阳光，室温静置7天。

4. 7 天后将【酱汁 1】倒出，大蒜留在容器中。在酱汁1中加入【酱汁 2】的材料，滚煮 1 分钟后自然降温到约 60 度（微烫），再倒回装大蒜的容器中。一样室温静置 7 天。

5. 7 天后再将酱汁倒出来，再次滚煮 1 分钟后自然降温到约 60 度（微烫），再次倒回容器中。

6. 放凉后，放入冰箱冷藏 7 天后即可食用。

大酱青蔬

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这个大酱食谱可以用在很多绿色蔬菜上面，只要是汆烫后好吃的蔬菜，挤干水分后，都可以搭配这个酱料来使用！

*** 时间：15 分钟

保存期限：3 天

更佳尝鲜期：3 天内，建议少量 ***

主要食材：

菠菜 200g

小诀窍→小松菜或是高丽菜等绿色叶菜都可以。

水 500g

盐巴 15g

酱料：

韩国大酱 20g

蒜末 10g

玉米糖浆 10g

韩国粗辣椒粉 3g

白芝麻粒 3g

芝麻油 10g

装饰

红、绿辣椒少许（切斜片）

做法：

1. 准备加了盐的沸水锅，把菠菜连头一起放入锅中，回滚后即取出放入冷水中降温。

小诀窍→这样叶菜才不会一根一根分开，方便汆烫、挤水哦！

2. 接着把菠菜整株抓起来，从上往下用手挤干水分，再把头切除，并切长段。

小诀窍→从根部往叶子的地方挤水，水分可以挤得比较干净。

3. 将韩国大酱、蒜末、玉米糖浆、粗辣椒粉加入菠菜中，混合均匀。

4. 再拌入芝麻油、撒上白芝麻，以红、绿辣椒片装饰即可。

辣拌小黄瓜

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这道小菜味道有点酸甜，很适合当夏天的开胃菜。小黄瓜是我很喜欢的蔬菜，有很清新的味道，又很好取得。喜欢海鲜的朋友，可以加少量汆烫过后的花枝或是中卷、章鱼、虾一起拌一拌，把这道小菜升级，但比例上小黄瓜还是主角～

*** 时间：15 分钟

保存期限：3 天

更佳尝鲜期：2 天

主要食材：

小黄瓜 4条（切段）

洋葱 100g（切丝）

小诀窍→小黄瓜如果尾端变细，表示水分不足、营养不够，粗度均匀的会比较好吃。

腌渍材料：

白醋 30g

白砂糖 15g

盐 3g

酱料：

韩国辣椒酱 30g

韩国粗辣椒粉 10g

玉米糖浆 35g

蒜末 10g

芝麻油 10g

白芝麻粒 3g

做法：

1. 小黄瓜先用盐（材料分量外）搓一搓表面，冲水洗凈。

小诀窍→小黄瓜表面一颗一颗的突起是苦味来源，因此要用盐搓掉。

2. 切掉小黄瓜头尾后，比较粗的那一端削除外皮，接着直切四等分，再去掉中间的籽，切成长条。

小诀窍→头尾跟前端的外皮也会有一点苦，中间籽的地方软软的，口感比较不好。

3. 将洋葱切丝备用。

4. 将切好的小黄瓜加入腌渍材料，抓腌一下静置约 5 分钟后，沥掉出水。

5. 均匀混合酱料后，放入腌过的小黄瓜与洋葱丝拌匀就可以食用。

来源：murasaki紫

（编辑：李笑宇）

最适合秋天的南瓜粥，韩式烤肉店里的点单之王

每次去韩国烤肉店必点的南瓜粥，大家都知道烤肉店里的南瓜粥是无 *** 提供的，去吃一次烤肉要叫两碗南瓜粥，回家试了一下，其实挺好做的，只要花十分钟左右的时间就可以复制出一碗韩国烤肉让里的南瓜粥了。

By 有间食堂

用料

南瓜
糯米粉
冰糖
牛奶

做法步骤

1、南瓜切片蒸熟；

2、这个时候将糯米粉用清水化开备用；

3、将蒸熟的南瓜和牛奶一并入料理机打成糊状；

4、打好之后加入调好的糯米粉水入锅中煮并加入冰糖，煮至浓稠状就可以出锅了～

5、煮为好的南瓜粥撒一点干桂花，香浓软滑可口之极～

小贴士

做这个南瓜粥难度不大，步骤中的牛奶可以替换成炼乳或椰子汁，看个人喜好来。冰糖也是酌情添加。

南瓜的营养功效

中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解 *** 毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

1.防癌治癌

预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

2.保护胃粘膜

促进胆汁分泌，免受粗糙食品 *** ，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3.降血糖降血压

调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。

4.预防前列腺

南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。

6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。

南瓜的饮食禁忌

南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。

发物之一，服用中药期间不宜食用。

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韩国人靠泡菜度日？带你领略真实的韩国一日三餐，附做法

韩国的历史可以追溯到公元前的三国时代。在这个时期，韩国分为三个独立的王国：高句丽、百济和新罗。这些王国在政治、军事和文化方面都有着独特的贡献。

随着时间的推移，统一新罗成为了半岛上的主导力量，并在公元935年建立了高丽王朝。高丽时期，韩国的科学、文学和艺术达到了顶峰。高丽王朝的崩溃后，李成桂建立了朝鲜王朝，成为朝鲜半岛上最后一个王朝。朝鲜王朝一直延续到20世纪初。然而，20世纪初的日本殖民统治给韩国带来了巨大的痛苦和苦难。二战后，朝鲜半岛分裂为北朝鲜和南韩国，至今尚未统一。

韩国料理以辣见长，传统韩国料理着重使用肉类、海鲜、蔬菜，多用煮、烤、生吃、凉拌；而现代产生的新韩国菜则特别注重外形新颖有噱头、非常适合年轻人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、鸡蛋等接近西方的料理形式。

正宗的韩国本土料理被叫做“韩食”，是少油、无味精、营养丰富的健康料理，鼓励人体每天需要摄入5种颜色以上的食物，故韩国菜有“五色五味”之称：颜色为红、绿、黄、白、黑，味道为咸、辣、甜、酸、苦。

韩国一般分家常菜式和宴席菜式，各有风味，味辣色鲜、料多实在，无论哪种泡菜或者泡菜口味的调料都是韩国料理中必备的菜品。传统韩食多采用“定食”或者“饭床”的形式，注重一汁三菜，喜欢烤肉，这在百济国时期还影响了邻国日本的飞鸟时代的料理。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对它们难以忘怀。

新菜式部队锅、韩式炸酱面、韩式炸鸡等则取各国菜肴的一部分，融入韩国人喜爱的元素(例如泡菜、韩式辣酱、芝士)而形成。

早餐：韩国早餐一般比较简单，但也有丰富的选择。粥，韩国人喜欢将大米煮成粥，可以加入各种配料，如蔬菜、肉类或海鲜，以增加口味和营养。炒饭，这是用剩下的白饭和各种蔬菜、肉类或海鲜炒制而成的一道菜肴。

韩国人经常把海苔卷起来作为早餐的一部分，可以搭配米饭或者其他食物一起食用。韩式煎饼，是一种类似于薄煎饼的食物，通常用面粉和蔬菜、肉类或海鲜混合煎制而成。除了以上的主食外，韩国人还可能吃一些水果、酸奶或面包作为早餐的补充。

午餐，午餐是韩国人一天中最重要的一餐，通常有多道菜组成，提供丰富的营养。饭团，是一种由米饭、蔬菜、肉类或鱼肉等卷起来的食物。饭团是一种非常受欢迎的便携午餐，可以在便利店或餐馆购买。拌饭，是一道由白饭、蔬菜、肉类、酱汁和（或）辣椒酱混合拌制而成。它有各种变化，可以根据个人口味加入不同的配料。

这种锅子十分好吃，在家里就能自己做

由于地理位置的特殊，烟台当地有许多韩国人定居，韩餐馆也遍地都是。韩餐味道鲜辣清爽，除去烤肉，今天海宝要教大家做一顿正宗的韩餐，海鲜当然少不了。生吃的海鲜，比如辣根海参和辣根章鱼足，我们就不介绍了，重点学习一下什锦海鲜锅。

什锦海鲜锅是济州岛的主流美食，连锅带炉的十几种海鲜一起端上来，锅里慢慢地发出“咕嘟咕嘟”的声音，虾蟹贝鲍的香味越来越浓，让人忍不住口水直流。满满一大锅海鲜，海鲜味道慢慢地融入逐渐升温的高汤之中…虾蟹螺鲍各色海鲜，配以时令杂蔬，味道鲜甜，营养极高。汤底是高汤，汤里有辣酱和大酱，刚开始吃感觉不到辣，越往后辣味越浓。吃完了海鲜，再煮块辛拉面，酒足饭饱，幸福感爆棚。

什锦海鲜锅

食材：汤底、香菜、葱、姜、花椒、香菇、海米、娃娃菜、金针菇、甜虾或海虾、若干各种喜欢的蔬菜等。

做法：

1、首先先烧些热水做高汤用，这步很重要！葱姜香菇切好备用，锅里放油少许炒花椒，然后将花椒捞出，只要花椒油！

2、葱姜香菇海米入锅煸炒，炒透，加热水，一定是热水，一点点加！

3、加开水炒过的海米就会变成白汤。加凉水是不会变白的，也没有那么香哦！高汤开了小火熬一会儿，放些盐，为了健康不要放鸡精和味精，放心味道特别好！

4、把洗好的蔬菜等摆好，可以把根茎等打底，其他摆美观就好，建议娃娃菜，甜虾或大虾，金针菇一定要放，还可以放豆腐、豆腐皮、海带、藕片、油菜、茼蒿等等都可以。

5、加入高汤，高汤是提前炖好的鸡汤，如果用卡式炉，可以放在餐桌上，一边咕嘟一边吃。锅随便，寿喜锅也行，砂锅也行！做高汤时可以多做一点儿，用于加汤！

6、最后，香菜点缀，好看又好吃。

泡菜，也是韩国的标志性美食，我国的朝鲜族人也十分喜欢，下面这道海鲜泡菜饼，送给大家。

海鲜泡菜饼

材料：韩式辣白菜100克、肉末100克、鲜虾6只、鱿鱼1条、鲍鱼一个、海参一个、鸡蛋1个、面粉30克、葱、姜、花生油。

做法：

1、材料洗净备齐，辣白菜切碎

2、虾去虾线，鲍鱼去胃，生姜切碎

3、海鲜焯水15秒捞出，鱿鱼、虾仁、鲍鱼、海参切丁备用

4、把辣白菜丁、海鲜丁倒入肉末中，加入姜末，打一个鸡蛋

5、搅拌均匀后，加入面粉，盐、味精、继续拌匀

6、最后加入葱末，继续搅拌

7、平底锅，加入花生油，热锅冷油

8、用勺子舀适量食材放入平底锅中，摊成饼状，煎至金黄，翻面

9、两面金黄后，出锅，注意不要太厚，可以用勺子摊平，摊的薄一点

石锅拌饭

这是一种特殊的拌饭，用石锅盛装并加热，使米饭底部形成脆底。石锅拌饭通常搭配各种配料和蛋黄。再就是炖菜，韩国有许多炖菜，如豆腐炖菜、辣炖牛肉。这些炖菜通常搭配米饭一起食用。午餐还可能包括一些小菜，如泡菜、腌制海带、腌制萝卜等，以增加味道和营养。

好了，今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言~

从来没想过韩式凉拌菜还能这么做

黄瓜切成长条加盐腌10分钟左右腌好后洗掉盐味，晾干水份梨去皮和蒜搅成碎末黄瓜中加入胡萝卜，香菜，梨和蒜，辣椒酱，生抽，苹果醋抓拌均匀！可以密封好放入冰箱，随吃随取

来吃韩式盒饭吗，屋里好几个冷藏柜的拌菜吸引我了，像个超市啊

朝鲜族夫妻开的小店，室内装修很小清新，干净整洁，桌子上还给准备了“餐椅款手机支架”，小细节做的到位用心。

他们家靠墙有好几个冷藏柜，里面摆满各种韩式小菜、拌菜、沙拉等，带着价签，可以带走的那种，像个小超市。

菜单上的韩式简餐款式丰富，我来个盒饭，老曲要了他喜欢的大酱汤套餐。

炸猪排盒饭

用这种不锈钢餐盘装着的盒饭，挺有意思，猪排外面的裹面超级脆，厘米的肉肉厚实又多汁，嚼起来嫩嫩的，要蘸酸甜酱汁吃，要不然没啥调味儿。

四个小配菜，拌海白菜巨好吃，脆嫩脆嫩的，一点腥味儿都没有。茼蒿拌豆腐也很爽口。这个是烟熏小肠，用辣椒和洋葱炒的，好吃，就是量有点小没太够吃，最后菜都吃完了，米饭还剩呢。

大酱汤

大酱汤的套餐同样配了四个菜，汤里主要以豆腐、角瓜为主，香菇土豆量很少，还有些肉片。跟我以往吃的酱汤相比，过于清淡了，即使把饭泡进去，也不够辣不够浓，很一般。

小兔算账

炸猪排盒饭30元

大酱汤套餐25元

总消费：55元

用餐人数：2人

营业时间：9:00-20:30

探店日期：2023年3月18日

《两顿饭桌》地址：铁西区小北一中路8号3门

「红灿灿」家庭版韩式辣泡菜汤

最近在狂追Netflix的剧，你也有看吧？《鱿鱼游戏》。说是『狂追』其实进度挺慢的，总共9集，看了一礼拜才看到第4集。最近杂务太多，所以我说的『狂追』是指我内心的澎湃。上一部让我心沉沦的剧集是《甜蜜家园》，也是韩国的。我不仅仅是韩国恐怖＆悬疑＆伦理剧的粉丝，也是韩国料理的超级粉丝。韩国菜里最喜欢的就是泡菜汤了！话说泡菜汤似乎并没有什么固定的配方，它来自家庭，与其说是汤，更像是韩式的炖菜。韩剧里的落魄男主角会在雪夜里晚归。然后他的妈妈或者老婆或者女儿，就会为他在小桌板上端上一份热腾腾的泡菜汤，男主角一定会喋喋不休的讲着什么事情，然后吸溜吸溜的喝着红艳艳的泡菜汤。韩式泡菜汤会有一个令人感到舒适温暖的辛辣艳红色，它有点辣，味道很丰富，里面允许出现各种各样的食材，例如豆腐、猪肉、海鲜、西葫芦、金针菇等等，当然一定要有泡菜！正宗的韩式泡菜汤会用凤尾鱼熬煮汤底，创造一种浓郁的风味，还要用含淀粉的淘米水。我用金枪鱼罐头和虾皮代替了凤尾鱼，用煎过的午餐肉来增加猪肉味。它的 *** 非常简单，味道和传统的凤尾鱼肉汤一样美味。你也可以选择其他的蛋白质，例如鸡肉、牛肉、虾子之类的，但是我用了最近流行的午餐肉。加上蛤蜊肉和虾皮——让汤变得格外美味。这是一个你会喜欢的灵活配方。 :-D

By 蜜斯Ann的厨房日记

用料

午餐肉 200g
虾皮 1大勺
金枪鱼罐头 1罐
芝麻油 2大勺
大蒜切碎 5瓣
洋葱 1/2个
葱（葱白葱绿分开） 2根
泡菜 150g
辣椒粉 2大勺
鱼露或生抽 1大勺
糖 1小勺
白糯米醋or果醋 2小勺
西葫芦 1/2个
金针菇 120g
盐 1/2小勺
豆腐 350g
蛤蜊肉 50g
开水 3-4杯

做法步骤

1、如果你有凤尾鱼罐头，或者你的金枪鱼罐头是油浸的，那就将罐头里的油脂倒入锅内。如果和我一样是水浸金枪鱼罐头，那就中小火热铸铁锅或者厚底锅，然后加入2大勺的芝麻油。当油温上来但是还没冒烟，放入午餐肉片两面煎至外层略变色。夹取出。

2、入大蒜、葱白、虾皮、洋葱片，拌炒至香味释放，大概2分钟。

3、倒入金枪鱼肉和切碎的洋葱，拌炒大概2分钟。

4、加入泡菜、辣椒粉、鱼露、糖和白糯米醋，不时拌炒至泡菜看起来半透明。大概5分钟。

5、加入开水，转大火煮至沸腾。

6、改小火，放入切片的豆腐、西葫芦、金针菇、午餐肉，慢炖15分钟。

7、加入蛤蜊肉（冷冻的需要提前自然解冻，用白胡椒粉和料酒抓腌片刻），再炖5-8分钟。

8、撒葱绿装饰。盛一碗热腾腾的白米饭！

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老少皆宜的韩式辣炒年糕，香软咸鲜，味美可口

近期二刷请回答1988 超想吃辣炒年糕参与活动幸运的中到 6月香葱伴侣的三个酱料今天就用其中的韩式辣椒酱来做韩剧同款的辣炒年糕吧 #一勺葱伴侣，成就招牌美味#

By 木槿小八

用料

水磨年糕 1袋
红萝卜半根
洋葱半个
韩式辣椒酱 3大勺
韩式辣椒粉（细粉） 4勺
生抽 1小勺
糖稀适量
白芝麻少许
冰水（泡年糕时使用） 1升

做法步骤

1、先来调个年糕酱汁：3大勺韩式辣椒酱、4勺韩式细辣椒粉、生抽1小勺、糖稀适量。

2、用勺拌均匀后加一丢丢的清水让酱汁没有那么浓稠。

3、半根红萝卜和半个洋葱切丝备用。

4、年糕切成一根根后，取一口干净的锅，冷水下锅加少量食盐。

5、水开后煮至年糕浮在水面调成中火煮五分钟

6、时间到捞出放入之前准备好的冰水中

7、取一口锅加入少量食用油先倒入红萝卜丝炒至变色

8、加入洋葱丝继续翻炒至变色

9、加入适量清水

10、水开后加入之前放在冰水中的年糕，煮至浓稠即可。

11、撒上白芝麻就可以享用好吃的韩式辣年糕啦

12、喜欢鸡蛋的朋友们也可加入水煮鸡蛋拌着酱汁一起吃甜甜辣辣超美味的

小贴士

1、年糕煮完记得放冰水中冰一下，口感上面会更加的Q弹。 2、上述的辣椒及糖稀的量可以根据自己的喜好进行调整。 3、炒好红萝卜和洋葱丝的水可以用之前单独煮年糕的水。 ps：之前一直买韩国品牌的韩式辣椒酱感觉会要正宗一些，今天用的活动中这款六月香葱伴侣的韩式辣椒酱，做出来的味道和之前没任何区别，喜欢吃辣炒年糕的小伙伴们可以在家试试咯！

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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣酱洋葱土豆豆腐汤，新手向教程

这是个纯新手向，有手就能做的汤

By 大梁超爱吃

用料