高品质青花菜有机栽培关键技术
_魏蕾等
生产有机农产品是农业种植业的目标，有机栽培是农业生产的发展方向，也是推进我国农业高质量发展的重要抓手。农作物有机栽培能显著提高土壤质量、保持土壤生产力。传统的有机栽培不使用化肥及化学农药，农作物的品质虽然优于常规栽培的，但产量往往不尽如人意。研究表明，常规农业种植向有机农业种植需要一定的转换时间，一般为3~4年，转换期内农作物会出现显著减产的现象，转换期后有机栽培的农作物产量会回升至常规水平 。相关研究表明，采用有机栽培方式种植青花菜对土壤的保护作用明显高于芹菜、生菜等蔬菜作物 。我国青花菜栽培历史不长，但其有机栽培技术已成为近年来科研人员的研究热点。我们根据生产实践，采用有机基质育苗、微生物菌肥加氨基酸有机肥替代化肥、适量使用植物或生物农药等一系列有机栽培技术，使青花菜产量达到了常规栽培的水平，并获得较高的收益，现将该技术介绍如下。
1 品种选择
青花菜对环境条件较敏感，应选用植株生长势旺、环境适应性强、抗病抗逆性好的品种，如碧绿6号、碧绿258、耐寒优秀等。
2 适期播种
青花菜喜冷凉的环境条件，一般以露地栽培为主，春季和秋季均可种植，秋茬效益较好。春茬青花菜生育过程中，气温逐渐升高，现球后气温偏高，花球容易出现枯蕾、粗蕾、松散等现象，影响青花菜的商品性；秋茬青花菜生育过程中，气温逐渐降低，花球发育期正值冷凉季节，花球商品性好，产量高我国南北地区气候差异大，种植户应根据当地的气候条件和品种特性确定适宜的播种时间。北京地区秋茬青花菜一般于7月上旬育苗，7月下旬8月上旬定植；春茬青花菜于2月上中旬播种，3月下旬定植。
3 培育优质壮苗
青花菜有机栽培对秧苗的质量要求较高，建议采用基质或营养土穴盘育苗。用50孔穴盘培育的青花菜幼苗质量较好，壮苗指数可达0.37。为降低生产成本，可采用72孔穴盘育苗；秋季育苗、小苗龄移栽（苗龄25~30 d）的，可选用128孔穴盘育苗。农户可直接购买商品育苗基质，或用泥炭土、炉渣（珍珠岩）、蛭石按2∶1∶1自行配制，要求基质总孔隙度在80%以上、pH值6.5~7.0。基质装盘后，每穴播1粒种子，覆盖蛭石，随即浇透水。秋季播种，苗床上方需覆盖遮阳网降温，加强通风，防止高温引起幼苗徒长；春茬播种，播种时气温偏低，应注意保温预防冷害。
4 整地定植
青花菜有机栽培对土壤要求较高，要求土壤环境质量符合GB 15618、农田灌溉水水质符合GB 5084规定。施用猪粪、鸡粪和牛粪等可提高青花菜的产量和品质，猪粪的营养成分较鸡粪、牛粪更均衡，对提高土壤有机质、碱解氮、有效磷和速效钾含量的效果更明显 ，但畜禽粪便含有Cu、As等重金属元素，连续施用后
这些重金属在土壤中积累，易造成土壤次生盐渍化及食品安全问题，因此近年来有机蔬菜生产提倡使用生物有机肥。生物有机肥中的氮、磷、钾和中微量元素均来源于腐熟有机肥、氨基酸和天然矿物质，营养元素
配比合理，有机质含量高，还含有丰富的有益菌，符合有机农业生产投入品的要求。移栽前10 d，结合整地每667 m 2 施有机复合微生物菌剂400 kg，深翻40~45 cm，整地筑畦，畦面铺设滴灌带，保持土壤含水量30%~70%、土壤温度18~30 ℃。青花菜植株较大，叶片多根据品种特性每667 m 2 栽2 200~2 400株。
5 水肥管理
定植后浇足定根水，之后保持土壤见干见湿。分别于定植后10~15 d、15~20 d，每667 m 2 追施50%氨基
酸菌肥10 kg，植株现蕾后每667 m 2 追施50%氨基酸菌肥35 kg。
6 病虫害防治
选用抗病品种、施用有机复合微生物肥作底肥等措施，可有效预防青花菜病毒病、黑腐病、黑斑病等病害。田间发生斜纹夜蛾和甜菜夜蛾时，可每667 m 2 放置信息素光源诱捕器2~3个，同时喷施鱼藤酮、印楝素等植物源农药防治。
7 采收
青花菜花球直径达12~15 cm、花球紧密完好时及时采收。采收时，将花球连同10 cm长嫩茎、附带5~6片内侧小叶一同摘下，高温期应提前1~2 d采收。有条件的，将采下的花球放在0 ℃条件下预冷处理后贮存。
基金项目：国家重点研发计划项目（2017YFE0114500）；欧盟地平线项目（774244?BRESOV）。
春天是养肝“黄金期”！建议：多吃5种“天然养肝菜”，平安过春春天，万物复苏，同时也是肝气最足，肝火最旺的时节。
俗话说：“肝火一烧，百病难熬” 。肝有着“人体将军”之称，想要身体好，养肝是关键！李兰娟院士曾强调过：养肝就是养命，要想肝脏健康，生活中良好的饮食和作息习惯很重要。
春天正是养肝的“黄金期”，不管多忙，在饮食上记得多吃5种“天然养肝菜”，平肝下火、安稳过春。
一、菠菜炒平菇
1.准备一朵平菇把根切掉，撕成小块，放入清水中淘洗干净，然后攥干水分；一把菠菜清洗干净去掉根；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
2.起锅烧水，平菇放入开水中焯煮30秒钟，平菇断生表面透亮时倒出来，用清水冲洗干净，然后攥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味，再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟 ，倒入控过水分的平菇，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜。
然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，翻匀以后关火起锅。
二、西兰花炒肉片
1.把木耳放在清水中泡发；准备一块五花肉切成均匀薄片；西兰花切成小块，放在清水中洗干净；红椒切成菱形片用来配色；大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末备用。
2.烧一锅开水，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.热锅凉油，把肉片放入锅中煸炒出肥油，放入泡发的木耳和葱蒜末一起炒出葱香味。然后倒入一勺清水，放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，翻匀后即可装盘上桌。
三、蒸胡萝卜丝
1.首先，准备胡萝卜一根削去外皮，先切成薄片再改刀切成细丝，放入盆中备用。
2.在切好的胡萝卜上淋入上植物油搅拌均匀，防止胡萝卜在蒸的过程中大量出水，再放入玉米面50克 使胡萝卜表面都裹上玉米面，再加入面粉50克，用手抓匀备用。
3.锅内加入适量的清水，水烧开以后把拌好的胡萝卜，均匀撒在篦子上，盖上锅盖蒸5分钟。5分钟以后胡萝卜已经蒸软蒸熟，把蒸好的胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散备用。
4.切点蒜末、葱花放在蒸好的胡萝卜上。接着锅内烧油，油温6成热油面冒青烟时起锅，把热油泼在葱蒜上，激发出葱蒜的香味，再撒入少许食盐入底味，用筷子拌匀，美味即成。
四、香菇炒小白菜
1.把香菇去根，切成片，放在盆中清洗干净 。小白菜几颗，清洗干净后切成段。大葱切成葱花；生姜切成末；大蒜切成蒜末；再切一些青椒片和红椒片用来搭配颜色。
2.锅内烧水 加入食盐2克，淋入一点植物油；水烧开以后把香菇倒入锅中快速焯一下水，捞来冲洗干净。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老抽提色、食盐2克调味。
然后倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁。
4.最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。
五、蟹味菇炒芹菜
1.准备一把新鲜的蟹味菇去除根部，清洗干净；芹菜用的是小香芹，切成段洗干净备用。半根红椒，切成丝用来配色，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。
锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中。
3.放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀即可出锅，美味即成。
（开心）
安徽“小白虫”爆发像下雪！虫子不到1毫米，吸进体内会有毒吗？最近天气还没降温，安徽阜阳就开始“下雪”了，大街小巷飘着密密麻麻的“小白虫”，让人瘆得慌。
那“小白虫”在空中肆意飞扬，一会儿落在了人们的衣服上，一会儿就掉落在人们的头发上。稍不留神，小飞虫还会闯入人们的眼睛或嘴巴里。这种现象一出，不由得让大家担心不已。
有不少网友称，以前能烧秸秆的时候，这些小白虫根本就没那么多。难道这些小虫子和农作物有关？会不会对人体有害呢？现在又该如何治理它们？
阜阳“小白虫”漫天，居民头疼不已
9月15日有报道，阜阳市突然爆发“小白虫”，满街上飞舞着密密麻麻的白色虫子。虫子长得十分微小，在天空中飞翔就像是一个个小白点。
一开始大家还没有引起注意，随着小虫子数量越来越多，已经对大家的出行造成了困扰。
“小白虫”黏在衣服上或头发上倒是小事，但一不小心可能会飞进眼睛里，或者钻入人的鼻孔之内。由于很多人不认识这“小白虫”，不由得对自己的健康担忧。害怕小虫子有毒，会影响身体健康。
官方回应称这种“小白虫”对人体无害，建议大家出门佩戴口罩眼睛，已经在准备消杀了。
同样的事也发生在河南许昌，9月9日至9月13日，许昌东城区已经派出10辆车，配备专业司机，在市区喷洒50余吨药物防治“小白虫”。在洒水车内放置防虫药物后，沿着路边绿化带灌木丛沿路喷洒之外，还对绿化林进行了药物喷洒。
不过，这小白虫究竟是什么生物？
官方解释：小白虫是白粉虱，常见于农田
这种“小白虫”其实是一种常见的农田害虫，主要是“白粉虱”和“烟粉虱”两种。
它原发于热带以及亚热带地区，个头极其小，成年雌性更大也就0.95毫米，而雄虫普遍还要比雌虫小0.1毫米。
虫子的身体呈现出蛋黄白色，跟白色。拥有着一对发达的触角，跟一副比身体更大的翅膀。它们的翅膀上面沾满了白色的蜡粉，若是一巴掌拍死，便会看到残留在手心的粉末。
个头虽小，但整个发育过程却极其复杂，属于渐变态昆虫。成年雌虫会在树叶上产下卵，一只雌虫能产卵30-300粒以上。
卵很小一颗呈现出椭圆形，上有一个小柄，通过卵柄将产卵器插在叶子里，与叶面垂直，零散分布并没有任何规则可言。
卵产下之后是淡淡黄绿色，随着时间的推移逐渐孵化颜色会越来越深，最终变成琥珀色或深褐色。卵孵化之后会变成幼虫，约为0.27毫米长，若是没有不留心观察，谁能够注意到这“小不点”呢！
幼虫有着小小的触角跟足部，身体上有体毛（16对，腹部有1对刚毛）能够在叶面上爬行。背部隆起为淡绿色或黄色，能够看到透明的2个黄点。它们孵化后便会爬行到合适的叶子上吸食汁液生存。
等到幼虫长大到0.36-0.5毫米时，触角跟足部便会慢慢退化到1节，身体的边缘会分泌出一种蜡质将自己固定在叶子或枝干上，渐渐变成一个长0.6-0.9毫米的小蛹，在蛹内将会发育出最终“小白虫”的模样。
烟粉虱危害严重，成为多个国家主要害虫
孵化后的“小白虫”别看它们个头极小，却是危害植物的害虫。烟粉虱自20世纪80年代以来，随着世界交易往来密切扩散至全球。
就以我国为例，2000年时期我国北方个省份以及广东都曾遭遇严重的烟粉虱侵害。严重的沧州、衡水、石家庄等地区，单颗茄子树叶上的虫子达到200-500只，更高的可达上千只。
近2年来，许昌市都曾爆发过烟粉虱，不过大多出现时间是6月底到8月初。烟粉虱爆发，大多出现在农田附近，如今在城市出现，主要是来源于周边的农田或蔬菜棚。
除了我国之外，烟粉虱已经成为了多个国家危害甚大的害虫之一，更是在美国、以色列、印度更国家成为了农业上的主要害虫。
烟粉虱不仅会危害农业生产，也是危害城市居民生活害虫之一，更是被科学家称之为“超级害虫”，足以见其威力不容小觑。
可能有人对此不解，一个小小的虫子为何会达到泛滥程度，烟粉虱究竟是何原因爆发的呢？
仔细看全是小白虫
小白虫为何大爆发？
导致烟粉虱爆发主要有以下几个原因。
检疫措施力度不够是原因之一，烟粉虱早已被列为害虫之一，成为检疫的对象之一。然而，现实检疫之中由于目前交通便利，花卉种苗运输日益频繁，检疫工作也难免漏掉一些带烟粉虱卵的植物。
这些带有烟粉虱的植物被运输到各个地方，最终成为了害虫源。
调查显示，大多源头来自于种苗，发生的核心区域主要出现在塑料大棚之中。2002-2003年期间，有农户就曾反映，从其他地区引进的嫁接苗上带着“小白虫”。
栽培面积不断扩大是原因之二，近些年来随着塑料大棚的不断扩增，对烟粉虱的生长更是提供了有效条件。
气温低于12度时，烟粉虱繁殖生长将会受到遏制，但在温暖的大棚之中，温度适宜再加之食源充沛，将会导致烟粉虱大量繁殖。
特别是早春跟晚冬时期，烟粉虱的幼卵能够在大棚内安稳过冬，更是加快了它们的繁殖周期跟速度。黄瓜、茄子、西红柿、青椒等作物都是烟粉虱的更爱。
当然，近些年来农药的种类越来越多，农药的滥用是烟粉虱爆发的原因之三。由于农药的滥用，导致烟粉虱产生了较强的耐药性，普通的药水难以将它们杀死。但农药却会造成生态环境污染，反而杀死了烟粉虱的天敌。
烟粉虱有瓢虫、恩螃、浆角螃小蜂等40多种天敌。天敌的减少，间接性导致烟粉虱数量增多，达到了不可控制的程度。
不过，也有不少人称禁止麦秸秆燃烧是导致烟粉虱爆发的另一大原因。众所周知，以往农田之中会将收割后的植物杆晒干之后进行焚烧，焚烧之后的“土灰”还能够用于施肥。
焚烧不仅能够将麦秸秆消灭，还能够将附着在麦秸秆上面的虫卵烧死。第二年种植时，害虫的数量将会减少。
若是不能焚烧麦秸秆，那些害虫卵附着在水面，第二年春季便会孵化而出，再次危害农作物。
烟粉虱对人体有害处吗？
烟粉虱的爆发对农业是致命打击，如今在城市区域爆发，不少市民反馈，白色小虫子带有粉末钻进鼻子或闯到眼睛里，让人担惊受怕。
更有不少人出现咳嗽，咽疼等的现象。因此很多人不免担忧，小白虫会不会对人体产生危害呢？
据专家称，烟粉虱主要寄生于茄科、豆科、十字花科、棉花、烟草等作物上，吸食植物的汁液为生，会导致植物衰弱害病。
若虫跟成虫会在植物上分泌蜜露，诱发植物出现煤污病，至少在30种作物上传播70种以上病毒。
小白虫密度高时会导致叶片变成黑色，影响光合作用，对不同植物的危害也有所不同。
譬如，在花椰菜上会导致叶片黄化、枯萎；在胡萝卜上会导致颜色白化、无味、减重；在番茄上会导致果实成熟不均等等。
不过，目前看来烟粉虱只对作物有危害，对人体没有太大的危害。若是城市之中的小白虫实在太多，出行戴上口罩跟眼镜也是必要的。
除了烟粉虱之外，白粉虱、黑刺粉虱也是对农业危害极大的害虫。
黑刺粉虱
白粉虱繁殖力强，繁殖速度快会导致叶片褪绿、变黄、枯萎，甚至全株枯死，对650多种植物皆有危害。黑刺粉虱会诱发严重煤烟病，导致光合作用受阻，以致枝叶枯竭，严重会导致死树。
想要植株不遭受烟粉虱、白粉虱等害虫的危害，防治工作必须得到位。
譬如，在育苗前将所有的植株清理一遍，并彻底消毒；温室之中黄瓜、茄子等不要混栽，更好将芹菜、韭菜、蒜等作物间接种植，来防止害虫蔓延。
因为粉虱喜欢靠近黄色的东西，所以现在农田里也常用黄色灭虫板来治理粉虱，这种方式倒是简单无污染，只是效果也要稍差一些。
当然，使用农药杀虫始终有毒，对人、环境都不友好，杀灭害虫更好的方式便是生物防治。利用烟粉虱的天敌来遏制数量，也能达到不错的效果。
你们的城市有出现过烟粉虱的爆发吗？欢迎留言评论，发表自己的看法与见解。
肝脏被称为“将军之官”，是因为它有着统筹、调控全身的能力。俗话说：“养肝就是养命，肝好一切都好”。
秋季气候干燥多变，易出现口干舌燥、疲惫乏力、皮肤干燥等现象，让人如临大敌。为了缓解“秋燥”的情况，很多人只重视“养肺”，但别忘了，秋季也是“养肝”的季节。肝想养好首先得会吃，记住多吃些绿色食物，可以起到保肝、养肝的作用。
下面，和大家分享5种绿色蔬菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.西蓝花
推荐做法：【肉片炒西兰花】
1.首先，把木耳放在清水中泡发；准备一块五花肉切成均匀薄片；西兰花切成小块，放在清水中洗干净；红椒切成菱形片用来配色；大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末备用。
2.烧一锅开水，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把肉片放入锅中煸炒出肥油，肉片炒白炒香以后放入泡发的木耳和葱蒜末一起炒出葱香味，倒入一勺清水，放入西兰花
4.加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，这道清淡脆口的肉片西兰花就做好了。
2.芹菜
推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】
1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净；小香芹一把，把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净；半根红椒，切成丝用来配色；大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克、酱油5克翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，这道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
3.菠菜
推荐做法：【蒜蓉菠菜】
1.首先，准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。
2.锅内烧油，把油烧热抓入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗净的菠菜倒入锅中。
3.开大火，快速颠锅翻炒把菠菜炒断生，加入食盐2克给菠菜入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水影响口感，继续颠锅翻匀后即可出锅装盘，这道简单的家常菜蒜蓉菠菜做好了。
4.空心菜
推荐做法：【爆炒空心菜】
1.准备一把新鲜的空心菜，去除下面的硬根后切成段，用清水淘洗干净，洗干净以后捞出来，沥干水分备用。几个小米椒切成圈，大蒜拍扁再切成末，另外准备一小把虾皮备用。
2.锅内烧油，把油充分烧热，放入空心菜的同时加入半勺淡盐水，转大火快速翻炒出锅气，这一步是给空心菜入底味的同时补充一部分水分，防止炒制时因为水分流失，时间不要太久，大概20秒钟，空心菜返青以后立即出锅。
3.锅内再烧油，放入蒜末小米辣和虾皮，小火爆出香味，加入一勺鸡粉提鲜，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火颠锅翻匀后立即出锅，这一步千万不能在锅内长时间逗留，不然很容易发黑、出水，这道口感清香的虾皮炒空心菜就做好了。
5.海带
推荐做法：【瘦身养颜汤】
1.准备香菇几朵，把根部切掉，打上十字花刀；海带结一把，清洗干净放入盆中；枸杞一把，加入适量的清水浸泡；嫩豆腐一块，切成均匀的厚片；瘦肉一小块，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡出血水；再切点姜片备用。
2.锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。
3.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克入底味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结、豆腐片，开大火煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫，把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。
4.15分钟以后放入肉片、枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟。10分钟以后，食材都已经炖熟充分入味，盛放在汤盆中，滴上少许香油就能食用了。
（夏天）
它被誉为“蔬菜皇后”，营养高价格低，建议中老年多吃，增强体力洋葱在生活中是一种十分常见且廉价的蔬菜，看似普通，营养价值却很高，被人们称为“蔬菜皇后“。
初春时节早晚温差大，尤其是中老年群体易受凉感冒，除了衣着上要注意保暖以外，饮食上也要尽量选择一些能加强抵抗力的食物，洋葱就很适合。
它的食用 *** 有很多，既可以用作配菜也可以当成主菜，所以经常会出现在餐桌上。由于它自带一股辛辣气味，特别是在切洋葱的时候，稍不注意就会导致我们疯狂流眼泪，所以很多人对它敬而远之。但做熟以后的洋葱会有一股鲜甜味，非常好吃，很多人对它也爱不释手。
下面跟大家分享洋葱4种不同的做法，如果你也喜欢吃洋葱，跟着小编一起来学习一下吧。
一、 凉拌洋葱
用料：
青椒，洋葱，胡萝卜。
做法：
1、 洋葱去外皮，冲洗一下后切成丝;青椒、胡萝卜也同样切成丝;香菜切成段。
2、 红辣椒切成段，放入小碗中，浇上热油。
3、 把洋葱、青椒、胡萝卜和香菜切好以后放入碗中，再把淋过热油的辣椒段跟蔬菜们混合在一起，加入适量的白糖、醋、生抽调匀。
4、 锅中倒入适量的油，把花生米倒入锅中炒熟。
5、 炒好后倒入蔬菜碗中一起搅拌即可。
二、炒洋葱
用料：
洋葱，牛里脊，西兰花，蜂蜜，淀粉。
做法：
1、 洋葱去皮洗净切成丝;西兰花洗净放入锅中焯水，捞出。
2、 牛里脊切成薄片，放在冷水中浸泡一下，洗出里面的血水。
3、 捞出沥水后放入碗中加入适量的盐、料酒、生抽、黑胡椒粉搅拌，腌制一下。
4、 准备一个酱汁，碗中加入盐、白糖、生抽、耗油、蜂蜜、淀粉搅拌好后再加一点食用油。
5、 锅中倒入适量的油，下入牛肉片，煎到变色后倒入洋葱丝翻炒。
6、 洋葱炒断生后倒入调好的酱汁翻炒均匀就可以出锅了。
三、 炸洋葱
用料：
洋葱，面粉，鸡蛋，牛奶，沙拉酱，柠檬，香菜籽碎。
做法：
1、 碗中打入鸡蛋，用筷子打散，倒入牛奶一起搅拌。
2、 准备一个空碗，倒入面粉，加入黑胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、香菜籽碎一起搅拌。
3、 洋葱切去头部和底部，要保持洋葱不松散，把最外层的表皮剥掉。
4、 桌上摆两根筷子，把洋葱夹住，用刀把洋葱切成花瓣的形状，底部不要脱落。
5、 用手轻轻把洋葱掰开成花朵开放的样子，浸泡在蛋液中，粘满蛋液后放入调好的面粉里，等到表面裹满面粉后继续放入蛋液中蘸一蘸，最后再放入面粉里裹满面粉。
6、 锅中倒入稍微多一点的油，油温加热五六成热的样子下洋葱，炸到表面金黄后即可捞出。
7、 准备一个酱汁，碗中加入番茄酱、柠檬汁和沙拉酱一起调匀，吃洋葱的时候可以蘸着这个酱料一起。
四、烤洋葱
用料：
洋葱，豆腐，葱，香菜，大蒜。
做法：
1、 豆腐用清水冲洗一下表面，切成小块。
2、 洋葱去皮洗净切成细丝;大蒜切成末;葱切末;香菜切成段。
3、 准备一个锡纸烤盘，先在底部铺上一层洋葱，再摆上豆腐块，最后在铺上一层蒜末。
4、 调一个酱汁，碗中倒入盐、生抽、醋、白糖、烧烤酱和辣椒，调匀后倒在豆腐上，再淋一些食用油，放入烤箱230度烤上一刻钟。
5、 烤好之后撒上切好的香菜和葱末即可。
(粥粥)
建议中老年人：4种“碱性”蔬菜要常吃！润燥去火，越吃越年轻早春时节，天气干燥肝火旺，容易莫名的烦躁和焦虑。
除了要多喝水之外，也要适当的吃一些“碱性”蔬菜，润燥去火，补水排毒。
而且大多数“碱性”食材，都含有丰富的钾、钠、钙、镁等物质，可以清除血液中的垃圾，排出体内的酸性物质，缓解疲劳、增强体质。春天不妨多吃一点。
一、胡萝卜
胡萝卜属于强碱性的蔬菜，多吃一些可以维持体内酸碱平衡，缓解身体上带来的疲劳感。
推荐做法：【胡萝卜拌西兰花】
1.准备西兰花一朵，先把根部切掉再切成一小朵。加入清水浸泡清洗，加入食盐可以更好地去除西兰花的农药残留。胡萝卜一根削去外皮，切成薄的菱形片，大蒜几粒剁成碎末。
2.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后，把西蓝花和胡萝卜倒入锅内一块焯水，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗可以使口感更脆，倒入盆中，倒入调好的调料汁和蒜末，用筷子搅拌均匀以后倒在盘中即可食用。
4.好了，一道非常可口的胡萝卜拌西兰花就做好了。
二、芹菜
推荐做法：【芹菜炒蟹味菇】
1.准备一把新鲜的蟹味菇去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，芹菜用的是小香芹，没有老筋吃着更加清爽，把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净备用。
2.准备半根红椒，切成丝用来配色，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中。
5.放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀即可出锅，美味即成。
三、菠菜
推荐做法：【菠菜炒平菇】
1.准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条。准备适量的菠菜叶，用清水淘洗干净。切点葱片、姜片、蒜片放在一起，再放入几粒干辣椒 ，不喜欢吃辣的也可以不放。
2.锅内烧水，水开后倒入平菇焯水1分钟左右，去除一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜和干辣椒一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后，倒入菠菜开大火翻炒，炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀，加入蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，大火翻匀后即可出锅。
四、海带
推荐做法：【海带虾仁汤】
1.一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
（开心）
大量上市！绿叶菜钙含量高，建议中老年要多吃对于补钙这个词，相信很多人都听说过。人的骨密度在 30 多岁就开始缓慢下降了，三四十岁的骨质疏松患者并不少，所以补钙迫在眉睫。
但是你知道更好的补钙食谱是什么吗
今天就给大家带来一份食谱，照着这个吃，腰也不酸了，腿也不疼了，一口气上六楼不带喘的！
几乎所有的深绿色蔬菜，含钙量都高。而且，这些蔬菜中的镁、钾、维生素 K 和维生素 C 都能帮助提高钙的利用率。推荐四种正在大量上市的绿叶菜，建议中老年要多吃，手脚麻利腰不疼。
一、菠菜
推荐做法：【蒸菠菜】
1、首先我们准备一下食材：洗净后的菠菜一把，控干水分放在盆中，淋上一勺子植物油焯匀，蒸菜时淋上植物油，青菜不容易出水。
2、焯匀植物油少停一下，撒上少许食盐，根据自己的口味来放，用手继续焯匀以后开始拌面粉，普通面粉或者玉米淀粉都可以，尽量把每一片菠菜叶上都挂满面粉。
3、取出电蒸锅，通电加热，把水烧热以后，篦子上面铺上一张细棉布，把菠菜叶放上篦子上面蒸，时间不要太久，蒸5分钟左右。
4、关火把菠菜叶取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油，取出刚才准备好的蒜泥，加入香醋3克，一点白开水用勺子搅匀，然后倒在蒸好的菠菜上面颠盆拌匀，就可以食用了。
二、韭菜
推荐做法：【韭菜炒鸡丝】
1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘，美味即成。
三、油麦菜
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
1、准备两棵油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，然后用清水把上面的泥沙洗干净备用。
2、青椒一个，去籽后切成丝，再切一点红椒丝用来配色，几瓣大蒜，拍散后切成蒜末，放在一起。再准备一个小碗，放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克，搅拌均匀备用。
3、锅内烧水，水烧开以后，放入油麦菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中。
4、浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末。锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面，激发出蒜香味，美味即成。
四、西兰花
西兰花
推荐做法：【西兰花炒豆芽】
1、黄豆芽300克用清水浸泡，捡出豆皮不要，西兰花切成一个一个的小朵，炒的时候可以节省烹饪时间，切好以后放在盆中加水浸泡，加入食盐2克，可以有效减少农药的残留。
2、小米椒切成辣椒圈放在盆中，大葱白一小段破开切成葱花，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成薄片。
3、把西兰花焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，加入食盐防止维生素的流失，并且也能使西兰花色泽翠绿，将西兰花焯至八成熟倒出备用。
4、锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒，翻炒一分钟左右，我们开始调味。
5、加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1克、鸡汁2克，快速翻炒化开调料以后，倒入焯过水的西兰花再翻炒一会，勾入一点水淀粉，能够使调料更好的融合在一起。从锅边淋入明油5克提亮一下色泽，快速翻炒几下就可以出锅装盘了。
之一美食编辑：启明
为啥饭店炒的西兰花，颜色翠绿又鲜香？大厨教我两招，简单又好用三高是现在中老年人频发的一种慢性疾病，似乎大家对于三高已经见怪不怪了。但不管怎么样，三高还是在持续地影响着很多人的身体健康。
我们在生活当中如果想要控制三高或者是降低三高，除了要谨遵医嘱之外，在饮食上也需要多加注意。
有一种食材，三高的人群适量地吃一些，可以起到降低三高以及抗癌防癌的作用，这一种健康食材就是西兰花。
西兰花当中含有丰富的营养物质，而且比较全面，不但有各种各样的维生素和矿物质，也含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，从而起到排毒的作用。
西兰花当中还含有丰富的类黄酮，是各种蔬菜当中类黄酮成素成分更高的蔬菜之一。
这一种类黄酮物质，可以起到清理血管，阻止胆固醇氧化的作用，因此我们适当的吃一些西兰花是可以起到降低三高的作用的。
同时根据美国癌症研究会的报道，西兰花当中还含有丰富的抗氧化、防癌症的微量元素，适当的长期吃一些西兰花，也可以起到预防癌症、抗癌的作用。
西兰花营养丰富，但是却不好清洗，因此我们在煮西兰花之前要先多做一步，把西兰花清洗干净，吃起来才会更干净，也会更卫生。
今天厨娘就在文章当中，来给大家分享一个西兰花的简单做法，好吃营养又清甜，怎么做呢？一起来看看吧。
★★★ 西兰花炒肉 ★★★
准备食材：西兰花一朵，五花肉500克，胡萝卜半颗，蒜米适量。
1、红烧肉清洗干净之后切成薄一些的片状，蒜米去皮之后切成蒜片，胡萝卜一样去皮，然后切成薄片，放在一旁备用。
2、我们从市场上买回来新鲜的西兰花，然后剪成小朵，先用流水冲洗干净，然后起锅往锅里加入多一些的清水以及少量的食用油，再把西兰花放入锅中进行焯水。
3、在煮西兰花之前一定要焯水，才可以消灭西兰花当中夹杂的细菌以及虫卵。
把西兰花都焯水到断生，就可以从锅中捞出再用凉水冲洗，把焯水烫出来的脏东西都冲洗掉，就可以把西兰花洗干净了。
4、锅里下入少量的食用油，等油温升高之后，把五花肉放入锅中，慢慢煎出油脂。
5、五花肉都煎成两面金黄的样子，这个时候锅里已经积攒了一些底油，我们就可以把切好的胡萝卜放入锅中。
6、胡萝卜和五花肉快速翻炒出香味之后，就可以加入焯好水的西兰花。
7、快速翻炒到锅内的食材都飘出香味，最后加入少量的食用盐进行调味，翻炒到食材都入味之后就可以出锅啦。
这样做出来的西兰花炒肉非常的鲜香好吃，而且猪油都已经被西兰花吸收。
这一种香味是用植物油无法替代的，在广东广式大厨都是用猪油渣来炒蔬菜，特别的好吃。
但如果是三高比较严重的朋友，那么就少吃猪肉，更好是焯水之后直接吃西兰花是最合适的。
同时还有一些脾胃虚寒以及对西兰花过敏的人群，就尽量避免食用西兰花。
西兰花是一种比较温和的食物，大部分的人都能吃，不过大家也要根据自己的实际情况来进行食用哦，学会这道菜的朋友就赶快在家试试吧。
咽喉炎最怕的4种绿色蔬菜，建议每天多吃一点，清淡好吃又有营养最近身边很多人都出现口干、咽喉疼痛的情况，就连朋友圈也纷纷晒图说嗓子难受。这个时候要注意清淡饮食，避免吃一些辛辣 *** 的食物，防止 *** 加重咽痛。
下面推荐4种绿色健康的蔬菜，润喉止咳，每天多吃一点，让咽喉问题早日远离我们。
一、 西兰花——上汤西兰花
用料：
西兰花，火腿肠，大虾，咸鸭蛋，大蒜。
做法：
1、 西兰花摘成小朵，用水反复冲洗干净，放入锅中焯一下水，焯好以后捞出来把表面的水分沥干。
2、 大虾剥去虾壳，记得把虾线抽出来，再把虾仁切成小丁。
3、 咸鸭蛋将蛋黄剥出来碾碎;火腿肠切成小丁;大蒜切成末。
4、 锅中倒入一点油，把咸蛋黄放进去煸炒，等到锅中冒泡泡以后倒入虾仁和大蒜末翻炒。
5、 虾仁变色后往锅中加水，再倒入火腿丁和西兰花，加一点点盐调味，盖盖儿焖煮半分钟即可。
二、 芹菜——芹菜炒油豆腐
用料：
芹菜，油豆腐，青红椒。
做法：
1、 油豆腐对半切开;青红椒切成小一点的块状。
2、 芹菜摘掉上面的叶子清洗干净，切小一点，放入锅里面用热水烫一下。
3、 锅中加入适量油，先把大蒜爆香，再往里面倒入小半碗水，加入少许盐、糖、耗油、生抽调味。
4、 等水烧开后把油豆腐倒进来一起焖煮，煮软以后撒上一点鸡精，再淋入少许水淀粉勾芡。
5、 接着把青椒红椒和芹菜一起倒入进来翻炒。
6、 最后淋入少许醋即可。
三、 娃娃菜——豆腐娃娃菜汤
用料：
娃娃菜，豆腐，火腿肠，大蒜，小葱。
做法：
1、 豆腐选择一块嫩豆腐，用清水冲洗一下切成块状。
2、 娃娃菜清洗干净切成小段;火腿肠切成小丁;大蒜和小葱切成末。
3、 锅中倒入一些油，加热后先把大蒜和小葱爆香，再把娃娃菜倒进来一起翻炒。
4、 娃娃菜炒断生后往锅里加入清水，再把火腿肠和豆腐块一起倒进来，加入一点盐、鸡精调味，盖盖儿焖煮。
5、 等娃娃菜完全煮透就可以出锅了。
四、 莴笋——莴笋炒肉丝
用料：
莴笋，猪里脊，胡萝卜。
做法：
1、 莴笋和胡萝卜清洗干净，削去外皮切成细细的丝。
2、 锅中加水加热,把蔬菜丝放进去焯一下水，焯好以后捞出在冷水中过凉。
3、 猪里脊用水冲洗一下表面的杂质，先切成片状，再逆着纹路切成细丝。
4、 在猪肉丝里面加入少许盐、料酒、白胡椒粉，用筷子充分拌匀，加入适量淀粉肉质更加嫩，最后淋入一点油锁住水分。
5、 另起锅，倒入一些油加热，先把蒜末爆香，再把腌制过的猪肉丝倒进去翻炒至变色。
6、接着加入莴笋和胡萝卜一起翻炒，接着撒一点点盐调味，炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡即可。
(粥)
西兰花：从花园到餐桌的传奇营养食品西兰花是一种常见的蔬菜，也是萝卜、胡萝卜等蔬菜的近亲。西兰花的历史可以追溯到古罗马时期。
据传说，西兰花最初是在意大利南部的卡拉布里亚地区发现的。在那里，西兰花被称为“花椰菜”，并被广泛用于当地的菜肴中。随着时间的推移，西兰花逐渐传播到其他地区，成为了欧洲各国的传统食材之一。
到了18世纪，西兰花被引进到美洲地区。当时，它还没有受到太多的关注，只是作为一种奇特的植物被人们栽种在花园中观赏。直到19世纪，人们开始认识到西兰花的营养价值和美味口感，开始将其作为蔬菜食用。
如今，西兰花已经成为了世界各地人们餐桌上的常见蔬菜之一。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含维生素C、维生素K、叶酸等多种营养物质。同时，西兰花还被认为具有降低胆固醇等多种保健功效，受到越来越多人们的喜爱。
那么西兰花具体有什么营养呢？
西兰花有什么营养
西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂等营养物质。以下是一些西兰花的营养成分：
1. 维生素C
西兰花是维生素C的极佳来源，100克西兰花中含有约89毫克的维生素C，可以满足每日所需的维生素C摄入量的近150%。
2. 维生素K
西兰花是维生素K的重要来源之一，100克西兰花中含有约153微克的维生素K，可以满足每日所需的维生素K摄入量的近200%。
3. 叶酸
西兰花也是叶酸的重要来源之一，100克西兰花中含有约60微克的叶酸，可以满足每日所需的叶酸摄入量的约15%。
4. 纤维素
西兰花富含膳食纤维，100克西兰花中含有约2.6克的膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。
5. 矿物质
西兰花含有多种矿物质，如钾、镁、铁等，可以帮助维持人体的正常代谢和健康。
6. 抗氧化剂
西兰花富含多种抗氧化剂，如类黄酮、花青素等，可以帮助减轻氧化应激对人体的损伤。
因此，西兰花不仅口感美味，还是一种非常健康的蔬菜，适合各个年龄段的人群食用。
