记得小时候一个叔叔家的妹妹，每次点菜，她都点鱼香肉丝。哈哈哈，我每次都会笑她，很多年就点这道菜。不过这也足以说明，鱼香肉丝的家常和经典，百吃不厌的酸甜味。我也很喜欢。复刻了这道菜，味道挺正宗，大家试一下。
By Qiao Acc
用料- 鸡胸肉 300g
- 青椒 一个
- 笋丝 一袋
- 葱蒜 一把
- 淀粉 2勺
- 鱼香肉丝料 一袋
- 番茄酱 1勺
- 鸡精 1勺
- 盐 1勺
1、鲜嫩的鸡胸肉，超市买回来，鸡胸肉切成小条。用淀粉加点水，拌一下，这样会比较嫩。
2、买一袋现成的笋丝，在切一个青椒，都变成丝。
3、网上买的鱼香肉丝调料，已经配好，非常方便。
4、油热，倒入鸡肉丝来翻炒。
5、加入笋丝和青椒丝，葱蒜，然后放进一袋鱼香肉丝料。在放一勺番茄酱，炒熟烧软。放盐，鸡精，把淀粉加水，放入勾芡。
6、出锅，成品。味道很正宗喔。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
每次孩子去外面吃饭必点菜品鱼香肉丝，但是肉少不够吃，所以自己研究了一下做法，简直完美
By 专职厨娘
用料- 里脊肉 前腿瘦肉半斤
- 红椒 一个
- 青椒 1个
- 木耳 100克
- 莴笋 半根
- 蒜 5瓣
- 姜 3片
- 食盐 1小勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 陈醋 2勺
- 生抽 2勺
- 玉米淀粉 1勺
- 郫县豆瓣酱 半勺（炒勺）
- 葱 半根
1、准备好食材，切丝，肉加料酒少许盐淀粉腌制30分钟以上
2、热锅凉油，油热放入生姜倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出来备用
3、再起锅烧油，放入蒜末，豆瓣酱炒香
4、倒入所有配菜，炒均匀，根据个人口味和豆瓣酱多少，可以放入少许盐
5、配菜翻炒两分钟左右，倒入炒好的肉丝，继续翻炒均匀
6、调的料汁：两勺生抽，一勺醋，一勺糖，淀粉，少量水，倒入调好的汁，炒均匀即可出锅
7、配上番茄圆子汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家常版鱼香肉丝做法，色香味俱全，你学会了吗【2023/09/21 18:44:06】今天我要和大家分享一道经典的中式家常菜——鱼香肉丝的做法。鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，以其色香味俱全而闻名，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。现在就让我们一起学会 *** 这道美味的家常鱼香肉丝吧！
材料：1. 猪肉（里脊肉或者瘦猪肉）：250克2. 胡萝卜：1根3. 青椒：1个4. 干木耳：适量5. 姜蒜末：适量6. 料酒：适量7. 酱油：适量8. 醋：适量9. 白糖：适量10. 盐：适量11. 淀粉：适量12. 葱花：适量13. 食用油：适量
做法：1. 首先，将猪肉切成细丝。可以将猪肉切成薄片，然后再将薄片切成细丝，这样炒起来更入味。将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒和淀粉，拌匀腌制15分钟左右。2. 胡萝卜和青椒洗净后切丝备用。干木耳用温水泡软后切成丝。3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝下锅炒至变色，炒熟后捞出备用。4. 锅中留底油，放入葱花、姜蒜末煸炒出香味，然后加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝一同炒熟，保持蔬菜脆嫩口感。5. 加入适量酱油、白糖、醋和少许盐，翻炒均匀后加入猪肉丝，继续煸炒片刻使其均匀入味。6. 最后，用勾芡的 *** 将酱汁勾薄芡，让鱼香肉丝的口感更加浓郁。7. 出锅前撒上葱花装饰，美味的家常鱼香肉丝就完成了！
这道家常版鱼香肉丝的 *** 并不复杂，只需要简单的炒炒煮煮，就可以做出一道色香味俱全的美味佳肴。同时，这道菜还具有丰富的营养价值。猪肉富含蛋白质和维生素B群，胡萝卜富含维生素A和纤维素，青椒富含维生素C，木耳具有滋阴补血的功效，是一道既美味又健康的菜品。
作为家常菜式，鱼香肉丝不仅适合作为晚餐的一道主菜，也可以作为午餐的一道美食。搭配米饭或面条一起食用，可以更好地享受到这道菜的美味。
希望通过这篇文章的介绍，大家对家常版鱼香肉丝的做法有了更深入的了解。相信只要按照上述步骤操作，每个人都可以轻松做出一道美味的鱼香肉丝。不妨趁着休闲时光，亲自动手烹制一道美味佳肴，让家人和朋友们共同品尝吧！祝愿大家做菜愉快，享受美食的乐趣！
鱼香肉丝是川菜中的经典菜品，以其独特的调味和口感而享誉全国。其名字中的\鱼香\并不是指鱼的味道，而是一种调味汁的名称。鱼香调味汁由泡辣椒和豆瓣酱等多种调味料混合而成，具有酸甜辣的味道，使得该菜品独具风味。
除了猪肉丝外，鱼香肉丝的配料还包括胡萝卜丝、青椒丝和干木耳丝。这些蔬菜的搭配不仅增加了菜品的色彩，还提升了口感的层次感。胡萝卜的甜味和青椒的清爽，与猪肉的鲜嫩相得益彰。而干木耳的口感韧劲十足，更增加了菜品的口感丰富度。
在 *** 鱼香肉丝时，有几点需要特别注意。首先，猪肉丝在腌制时，添加适量的料酒和淀粉可以去腥增鲜，使肉质更嫩滑。其次，在炒猪肉丝时要迅速翻炒，以保持其嫩滑的口感。最后，在调味时可以根据个人口味调整酱油、糖和醋的用量，以达到自己喜欢的味道。
鱼香肉丝做法简单易学，并可以根据个人口味进行调整和创新。例如，有些人喜欢在炒菜之前加入蒜蓉和葱姜爆炒，以增添风味。还有一些人在最后勾芡时加入一些高汤或鸡精，使鱼香汁更加浓郁。这些小的变化可以根据自己的偏好进行尝试。
家常版鱼香肉丝的 *** 简单方便，是一道适合家庭和朋友聚餐的美味佳肴。通过掌握鱼香肉丝的做法，我们可以在家中轻松做出一道色香味俱全的菜肴，展示自己的烹饪才华。希望大家能够尝试 *** 这道美味佳肴，享受家庭烹饪的乐趣！祝愿大家做菜成功，餐桌丰盛！
翻山越岭只为这道鱼香肉丝米饭的好朋友，我家最喜欢的菜之一，家常就可以做
By taifeitang
用料- 里脊肉或鸡胸肉 1块
- 木耳 1把
- 胡萝卜 1根
- 青辣椒 1个
- 糖 4勺
- 白醋 3勺
- 生抽 2勺
- 淀粉 1勺
- 水 3勺
- 料酒 1勺
- 葱 1段
- 蒜 几瓣
- 姜 几片
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 剁椒 1勺
- 盐 视情况放
- 鸡精 一点
1、鸡胸肉或里脊肉一块，切成略细的肉丝，里脊肉更香，但是冰箱里的鸡胸存放太久，今天消灭了。切好丝，用生抽，一点老抽，一勺料酒，还有淀粉，抓匀腌制，太干可以加点水。此处除料酒外，都不包含在上方的材料列表里
2、胡萝卜，青辣椒和泡发煮过的木耳切丝备用
3、葱姜蒜切碎备用，蒜葱姜用量依次减少
4、糖醋汁调好，糖：白醋：生抽：淀粉=4：3：2：1，除此之外再加入3倍淀粉的水量，搅拌好备用。这一步的糖醋比例可以按口味调整，尝尝拌好的料汁，只要符合自己的口味，那就是合适的，毕竟酸甜各有偏爱
5、起锅烧油，油稍多一些，不用太热就可以倒入腌好的肉丝
6、肉丝炒散，全部变色，就可以盛出
7、锅中的余油，放入一勺郫县豆瓣酱一勺剁椒，我家因为孩子要吃，所以量用的少，怕孩子吃着辣
8、火不用大，炒出红油，火太大容易把这些炒焦，颜色不好看，红油发污
9、导入葱姜蒜碎，炒出香味。我家的锅该换了，炒肉的时候略扒锅底
10、把胡萝卜青椒木耳丝倒入翻炒，接着倒入肉丝继续翻炒
11、胡萝卜略微发软的时候，倒入糖醋汁，倒进之前再搅拌一下
12、继续翻炒，尝一下咸淡，因为郫县豆瓣酱和糖醋汁都有盐分，要是觉得淡，就少加一点盐就够了，不要放多了，再来一点点鸡粉，翻炒均匀了，就可以出锅了
13、配大米饭吃，真是下饭利器，大米饭的好搭档！
小贴士炒郫县豆瓣酱和剁椒的时候，油温不要太高，火不要太大，这样红油才炒的充分好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
厨师长分享川菜鱼香肉丝做法，很好吃，不知道正宗不正宗？大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起鱼香肉丝，给人的之一感觉就是川菜。因为鱼香味，是四川菜肴主要的传统味型之一。但是鱼香肉丝这种做法，不是川菜传承几百年上千年的美食，而且，民国时期的一位川菜大厨创制的！现在，在中国各地的饭馆里，一般都会有这道国民大众菜，做法也各不尽相同。但是，哪一种鱼香肉丝的做法算得上最地道最正宗呢？相信好多人是说不清道不明。
今天，阿飞分享一种做法，大家看看怎么样，正宗不？欢迎大家评论留言，分享自己心目中地道的鱼香肉丝做法。
【鱼香肉丝】
之一步：准备食材
首先，我们准备一块猪里脊肉，先切成薄片，再切成细丝。放入清水中浸泡一会，去除里面的血水。
木耳我们已经提前泡软了，把它洗干净，切成细丝，准备适量的玉兰片（玉兰片是由鲜嫩的竹笋加工而成的，清脆可口能够丰富菜品的口感，家里没有玉兰片的，用胡萝卜也可以。），切成细丝，用清水泡上，去除异味。
准备一把泡椒，先切成圈，再剁成辣椒蓉，这样更方便炒出香味。大蒜拍扁，剁成蒜末，生姜切成姜末，放在一起备用。
第二步：腌肉调汁
现在，我们把浸泡好的肉丝，挤干水分腌一下。加入一勺食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀。打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候，倒入一点老抽提色，然后搅均匀。
再抓入一点湿淀粉，锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油，避免肉丝相互粘连，拌匀后，腌制10分钟。
接着，我们调一点鱼香汁，盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉，搅拌均匀备用。
第三步：下锅烹饪
所有食材准备好以后，我们把木耳和玉兰丝焯一下水。锅中水烧开以后，放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来，用清水冲洗过凉。
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多放一些凉油。油温四成热时，把腌好的肉丝倒入锅中，快速用勺子滑散，肉丝呈金黄色时，倒出来控油。
锅内留底油，放入姜蒜和泡椒煸炒一会，炒出里面的水分，料头炒香以后，放入木耳和玉兰丝，把它们炒干炒香，这样吃起来更加清脆。
再放入滑好的肉丝，翻炒几下，倒入鱼香汁，转大火快速翻炒。让料汁均匀裹在食材表面，再放入小葱段，翻炒均匀后，即可出锅。
阿飞有话说：
1.鱼香汁可以根据自己的口感调制，喜欢甜一点的可以多放一点糖；
2.滑油时温度不要太高，时间不要超过30秒，否则肉丝不够滑嫩；
3.鱼香汁下锅以后，一定要大火快炒，这样才能充分激发出鱼香味；
好了，这道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了，大家赶紧怎么样？跟自己心目中的鱼香肉丝有什么不一样的。个人感觉啊，随着社会的发展，美食也需要与时俱进，正不正宗，就如同一张老字号招牌一样，如果它一层不变，总会有一天也要被淘汰的。更适合大众需求的美食，才是更好的美食。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
超简单又好味的鱼香肉丝，看一眼就会常见的下饭菜
By 安0小然
用料- 肉丝 150克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 2个
- 木耳 30克
- 玉米淀粉 2勺
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 鸡蛋 1个
- 料酒 1勺
- 油 1汤匙
- 盐 5克
- 胡椒粉 1勺
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 白糖 1勺
- 豆瓣酱 1勺
1、肉丝洗干净攥干水分
2、加入盐 胡椒粉 料酒 腌制10分钟
3、加入半个蛋清，抓拌均匀
4、加入淀粉，抓拌均匀
5、加入油，抓拌均匀，防止粘连
6、木耳泡发
7、青椒 胡萝卜 木耳 切丝备用
8、两勺生抽 两勺陈醋 一勺白糖 三勺水淀粉，搅拌均匀
9、葱姜蒜切末备用
10、起锅烧油 放肉丝滑散
11、加入葱姜蒜末炒香
12、加入豆瓣酱炒出红油
13、倒入备好的青椒丝胡萝卜丝木耳丝翻炒均匀
14、倒入料汁，翻炒均匀
15、大火收汁，撒上葱花即可出锅
小贴士调料用量多少根据个人口味调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
学会这道鱼香肉丝，吃饭时间不用愁By 诗诗妈美食记
用料- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜 半根（80克）
- 青椒 1个
- 木耳 30克
- 葱姜蒜末 适量
- 郫县豆瓣酱 35克
- 盐 1克（浆肉用）
- 料汁
- 白糖 20克
- 醋 20克
- 料酒 15克
- 酱油 15克
- 清水 20克
- 水淀粉 10克
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，黑木耳泡发后切丝
2、里脊肉洗净切丝，放入盐、白胡椒粉、料酒、马铃薯淀粉上浆，再倒入一点食用油拌匀，腌制10分钟
3、准备豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末
4、调碗汁：白糖、醋、酱油、料酒、清水、水淀粉（红薯淀粉?水）调成一碗料汁！因为豆瓣酱本身有咸味，就不需要额外再放盐了
5、热锅凉油，将肉丝倒入滑散，炒到肉丝变白色，倒入盘子中待用
6、原锅加入少许食用油，先放入胡萝卜翻炒几下，再放入郫县豆瓣酱炒出红油
7、加入葱姜蒜末，和青椒丝、木耳丝炒熟
8、下入肉丝一起翻炒均匀
9、最后一步倒入调好的碗汁
10、翻炒均匀，出锅
11、鱼香肉丝就完成了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱼香肉丝这样做，手残党也能当大厨By 爱美食的拉拉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 里脊肉 210克
- 胡萝卜 大半根
- 青椒 2个
- 发好的木耳 100克
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 料酒 2勺
- 白糖 1勺
- 陈醋 2勺
- 生抽 2勺
- 玉米淀粉 1勺
- 老抽 1勺
- 鸡蛋清 25克
- 白胡椒 1克
- 水 150克
- 红椒 半个
- 玉米油 20克
- 小葱末 20克
- 蒜末 半茶匙
- 小米辣 2个
1、里脊肉切丝
2、肉丝中放酱酒，白胡椒，淀粉，生抽
3、放鸡蛋清，抓匀，腌制15分钟
4、做一碗料汁，小碗中放糖，老抽，淀粉，醋，水，拌匀
5、青红椒，胡萝卜，木耳切丝
6、胡萝卜和木耳沸水中炒熟，盛出备用
7、锅中倒油，下葱末，蒜末，小米辣炒香
8、放入腌好的肉沫，炒熟
9、下木耳，胡萝卜，青红椒，最后撒上料汁翻炒2分钟就可以出锅啦
10、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#巨下饭的家常菜#鱼香肉丝鱼香肉丝，美味下饭菜。
By 四月去看海
用料- 肉丝 200克
- 木耳 100克
- 大葱 2根
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 大蒜 4瓣
- 泡海椒 8克
- 泡姜 30克
1、肉丝过油后盛出。
2、炒锅留底油，放蒜粒小火炒香。
3、加泡姜、泡海椒小火炒香。
4、加入剁碎的郫县豆瓣酱。
5、将调味料翻炒出香味。
6、放入肉丝翻炒均匀后盛出。
7、放入氽熟的木耳丝翻炒。
8、倒入肉丝大火翻炒。
9、加葱粒大火翻炒。
10、迅速倒入碗汁翻炒。
11、加葱青粒大火翻炒，关火，起锅。
12、盛入鱼盘。
13、美味鱼香肉丝端上餐桌。
小贴士碗汁，3勺白糖，3勺香醋，淀粉10克，水30毫升。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鱼香肉丝怎么做才好吃，原来肉丝滑油很关键，厨师长教你烹饪技巧今天和大家分享一道常见的家常菜“鱼香肉丝”的做法，由肉丝、木耳、玉兰片为食材，大葱、泡椒等为辅料 *** 而成，肉丝滑嫩，口感脆嫩，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪里脊肉、木耳、玉兰片
辅料：泡椒、大蒜、生姜、鸡蛋
调料：食盐、料酒、老抽、白糖、鸡粉、生抽、陈醋
【鱼香肉丝】—— 脆嫩鲜滑
1.下面开始准备食材
准备猪里脊肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入清水中浸泡一会儿去除里面的血水。
准备木耳一小把，提前泡软，清洗干净切成细丝。
准备适量的玉兰片，同样切成细丝，用清水泡上去除异味，玉兰片是由鲜嫩的竹笋加工而成，清脆可口能够丰富菜品的口感，家里没有玉兰片的，也可以用胡萝卜。
2.下面开始准备辅料
准备泡椒一把，先切成圈，再剁成辣椒蓉，方便炒出香味。
准备大蒜几粒，拍扁剁成蒜末。
准备生姜一块，切成姜末。
3.下面把肉丝腌制一下
把泡好的肉丝挤干水分，加入一勺食盐和一点料酒抓拌均匀，打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手时倒入一点老抽提色，把颜色搅均匀，再抓入一点水淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。
4.下面开始调鱼香汁
盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
鱼香汁可以根据自己的口感调制，喜欢甜一点的可以多放一点糖。
5.下面把木耳和玉兰焯一下水
锅中烧水，水烧开以后，放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来，用清水冲洗过凉。
6.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油多放些凉油，油温四成热时，把腌好的肉丝倒入锅中，快速用勺子滑散，肉丝呈金黄色时倒出来控油。
滑油时温度不要太高，时间不要超过30秒，否则肉丝不够滑嫩。
锅内留底油，放入姜、蒜、泡椒煸炒一会儿，炒出里面的水分，料头炒香以后放入木耳和玉兰丝，把它们炒干炒香，这样吃起来更加清脆。
再放入滑好的肉丝翻炒几下，倒入鱼香汁转大火快速翻炒，让料汁均匀裹在食材表面，再放入小葱段，翻炒均匀后即可出锅。
鱼香汁下锅以后，一定要大火快炒，这样才能充分激发出鱼香味。
好了，一道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了。
