蒜苔炒肉家常做法，蒜苔清脆肉丝嫩滑，下饭一级棒

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1、蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。

2、 今天老刘就来分享一下“蒜苔肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

蒜苔、猪瘦肉、小米辣、大蒜、蛋清、木薯淀粉

4、先把猪肉切肉丝，切好的肉丝腌制下，先放入少许食盐、料酒、鸡蛋清，上手揉抓均匀，再放入少许凉水，搅拌上劲，这样肉丝腌出来更嫩滑，再放入一勺木薯淀粉，搅拌上劲

5、再封上一层食用油，腌制半个小时备用，蒜苔切去老根再切段，小米辣去蒂以后再切辣椒圈。油温四成热低油温把肉丝滑熟，肉丝变色即可捞出

6、锅中留少许底油，先放入蒜片、小米辣一起爆香，放入蒜台翻炒断生，再放入肉丝一起翻炒，淋入少许生抽、蚝油、一勺白糖提鲜、少许料酒锅边淋入去腥，出锅前淋入少许鸡汁，翻炒均匀即可出锅

7、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效

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#清香麻爽秒入魂#咸菜豆干炒肉丝

咸菜豆干炒肉丝是徽菜中一道家常菜，非常下饭。倒入几滴豪吉藤椒油，味道更加美味，真是清香麻爽秒入魂哦！

By 阿紫郡主

用料

• 咸菜杆 150克
• 五花肉 300克
• 豆腐干 5块
• 青蒜 3根
• 青红椒 各1个
• 生抽 2勺
• 豪吉藤椒油 1勺
• 盐 2克
• 白糖 1勺

做法步骤

1、食材洗净。肥肉煸炒出油

2、放入瘦肉翻炒变色

3、倒入2勺生抽

4、放入豆腐干丝和咸菜杆翻炒均匀

5、放入青红椒丝再次翻炒

6、清香麻爽的豪吉藤椒油

7、倒入1勺豪吉藤椒油

8、放入青蒜翻炒入味即可出锅

9、麻香爽脆的咸菜豆干炒肉丝

10、炒下饭的咸菜豆干炒肉丝

小贴士

咸菜杆如果咸了可以用淡盐水泡淡一些。要爆炒才好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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好吃的家常菜：青蒜苗炒肉，居然也有讲究

青蒜苗是常见的时蔬，含有胡萝卜素、硫胺核黄素等营养成分，具有预防血栓、保护肝脏、预防流感和癌症的功效。它不但具有丰富的营养价值，而且具有浓郁而独特的香气，是很多人喜欢的蔬菜，青蒜苗炒肉，便是最常见的吃法。虽然是家常菜，但是家常菜虽然简单，要想做好了可是很有讲究的，

1、青蒜摘洗干净，切成小段，注意根茎部和叶部要分开放，不要混合在一起。

2、五花肉切稍微粗一点的丝，木耳泡发后改刀成条，葱姜切末。

3、取炒勺一只，热锅凉油，放入肉丝小火煸炒至肉色发白，再放入葱姜末爆香，再倒入少许酱油。注意炒肉丝时要低油温、小火，以免肉丝炒老了，口感发柴还嚼不烂。

4、先放入青蒜的根茎部，改大火，煸炒一分钟，再放入青蒜苗的叶子和木耳，继续煸炒一分钟。分开下锅是因为根茎部和叶子的成熟所需时间不同，这也是炒这道菜所需要的注意的。

5、放入少许盐、白糖、鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

学会在家做青椒炒肉丝，再也不用出门买了

肉丝用麻油，蚝油，生抽，白糖腌制30分钟，青椒切丝放点油，炒肉丝大蒜爆香，炒青椒最后把肉丝放进去一起炒，加一点盐出锅

蒜苔炒肉丝，切记别直接下锅炒，多做这2步，蒜苔脆嫩，肉丝嫩滑

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1、蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一

2、 今天老刘就来分享一下“蒜薹炒肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

蒜薹、精肉、鸡蛋、大蒜、小米辣、料酒、老抽、木薯淀粉、生抽、白糖、香醋

4、先把一块里脊肉切顺丝切成片再切成丝，这样酱好的肉丝才会嫩滑。再把切好的肉丝放入玻璃碗中，放入清水用手抓开泡十分钟，时间到时，血水都跑出来了，再把肉丝捞出沥干水分

5、挤干水分的肉丝重新放回碗中腌制下，先放入一勺食盐、一个鸡蛋、少许料酒，上手揉抓均匀，再少量多次放入清水，把清水打到肉丝里面，这样肉丝吃起来更嫩滑，朝一个方向不要停的搅拌，尽量多打一点水进去，抓到抹上手里起黏性

6、再淋入少许老抽上色，朝一个方向搅拌均匀，拌匀后再放入两勺木薯淀粉，再次抓匀，最后淋上少许木薯淀粉，防止肉丝粘连在一起，摆在冰箱冷藏腌制半个小时备用

7、洗干净的蒜薹切去老根，再切成小段备用。蒜子切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈备用。油温四成热放入酱好的肉丝，低油温把肉丝滑熟，用筷子搅散，把肉丝滑到变色以后，再放入蒜薹一起过下油，滑好以后盛出沥干油备用

8、锅中留少许底油，放入蒜片小米辣爆香，再放入蒜苔 肉丝一起翻炒，再放入生抽增鲜、料酒去腥、老抽上色、白糖两勺，不用放盐调料都是咸的，开大火翻炒入味，出锅前淋入少许香醋增香，醋要最后放，醋容易挥发，翻炒均匀就可以出锅了

9、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效

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趁冬笋还没下市，赶快炒一盘香气扑鼻的青蒜小炒肉，就爱吃家常味

冬天不说一下冬笋，好像说不过去。眼看着春天就要来了，玉兰花早早的开了满树繁花，杨柳吐出了嫩芽，中午的气温都在15度以上，那么春笋也就要冒出头了。接下来我们就会大吃特吃春笋了，可是说实话，冬笋还没吃够呢。

冬笋向来比春笋金贵，个头小，质地紧实，口感脆嫩，不会有大大的春笋经常有的“哈味”，做菜的时候用来当配料，百里挑一。比如咱们宁波人更爱吃的咸齑冬笋，冬笋可以切成大块，切成片，切成丝，煮着吃，炒着吃，炖着吃，清爽脆嫩，怎一个“鲜甜”二字能够概括。

做春卷、包子、饺子的内馅的时候，加点冬笋丁去，比光是蔬菜馅或肉馅的要好吃，口感更丰富。

当然冬笋当主角更是不得了，油焖冬笋，冬笋炒时件，冬笋炒五花肉，整颗冬笋切薄片炒起来，五花肉和内脏只是配角，青蒜苗只能是装饰，爱吃的就是那一口冬笋。有一次去宁海，厨师炒了一盘碎碎的冬笋肉丝，肉丝只有一点点，冬笋丝焦焦的香香的脆脆的，让我吃得停不下筷来，实在是太好吃了。

过年大鱼大肉，冰箱里的冷冻食物也吃得多了，反而楼下便利小超市里买一颗冬笋，买几株青蒜苗，再配一小块五花肉，把五花肉切成薄片，油锅煸得焦香的，再与冬笋一起炒，最后撒一把青蒜上去增香添味，上桌的时候香气扑鼻，倒比整鸡整鸭整鱼更受家人的欢迎，这样的家常热炒，也是我们的胃更习惯的美味。

【青蒜冬笋炒五花肉】

主料：冬笋一颗300克，青蒜一小把70克，五花肉一块75克

辅料：油30克，生抽15克

做法：步骤1、今天这盘热炒菜，冬笋是主角，要鲜嫩，青蒜3根，五花肉一小块。

步骤2、冬笋去皮后切薄片，薄一点比较入味，五花肉也切薄片，青蒜切寸段。

步骤3、热锅冷油下入五花肉片翻炒至变色

步骤4、再加入冬笋片一起翻炒，炒得时间久一点，炒到冬笋边和五花肉的边角都微黄为止

步骤5、加入一大勺生抽调色调味。

步骤6、加了生抽以后再不断翻炒入味，颜色要炒均匀

步骤7、先加入青蒜根部一起翻炒

步骤8、至青蒜根炒香炒软

步骤9、再加入青蒜叶一起翻炒30秒

步骤10、看到青蒜叶炒软了就可以盛盘了，不用另外加盐或者调料了。

香气扑鼻的一盘冬笋小炒肉，趁冬笋还没下市，赶快来炒一盘吧。

大厨教你做红烧肉、肉丝炒蒜苗、回锅肉，简单易学，好吃又下饭

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是家庭美食大赏创作者杨杨：“专注美食，让生活更有味。”俗话说“千事万事，吃饭大事，”那怎么做菜才好吃呢，今天杨杨就给大家分享三道家常菜的做法。

红烧肉

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

5、盛出，摆好，胃口会更好。

肉丝炒蒜苗

材料：蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙

做法：

1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净

2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段

3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火

4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

回锅肉

主料：五花肉200克，青蒜2棵。

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

步骤：

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明更好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

#头号解忧馆#

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青椒炒肉丝，香辣入味，做法简单，是家人都喜欢的下饭神器

今天又跟大家来分享一道青椒搭配猪肉做出来的青椒肉丝的做法了。青椒肉丝是名副其实的米饭终结者，如果你正在减肥的话，那就不要再做这道青椒炒肉丝了，因为它真的很下饭，会让你在不知不觉之间多吃很多米饭。那么接下来咱们就一起去看一下这道青椒炒肉丝的做法吧。

【青椒肉丝】

【 *** 食材】青椒，猪肉

【调味料】大葱，生姜，大蒜，食用油，食用盐，料酒，淀粉，蚝油，酱油，孜然

【 *** 步骤】

1、首先准备两三根青椒，适量的猪肉，再准备一小块大葱，一小块生姜，三粒大蒜，适量的食用油，食用盐，料酒，淀粉，蚝油和酱油。以上这些食材和调味料咱们都给它准备齐全了之后就开始 *** 烹饪这道青椒炒肉丝。

2、猪肉准备好之后给它浸泡一下，把血水浸泡出来，然后再洗净，先放到一旁控一下水分。水分控干的差不多了之后，咱们将猪肉切成细丝，然后放到一旁备用。

3、向猪肉丝中加入适量的酱油，淀粉，蚝油，料酒，食用盐，食用油，然后给它顺着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后放到一旁腌制半个小时以上。

4、趁着猪肉腌制的这段时间，咱们来准备处理一下其它的食材，将葱姜蒜全部该去皮的去皮，该洗洗干净的清洗干净，处理完之后切成碎末，然后放到一个碗中待用。将咱们准备好的青椒清洗干净去掉梗，放到一旁待用。

5、起锅烧油，油热之后倒入咱们已经腌好的猪肉丝，炒到猪肉丝变色之后捞出来，放到一个盘中待用。还是这一口炒锅，再加入适量的食用油，油热之后，倒入咱们切好的葱姜蒜末，然后爆香，炒出香味之后加入我们切好的青椒丝翻炒。

6、青椒丝翻炒到断生之后，咱们加入之前炒好的肉丝，继续翻炒，翻炒均匀之后加入适量的食用盐调味，在加入食用盐之前，可以先尝一下咸淡，如果说味道正好的话，就不用再加盐了，淡的话再加盐，因为猪肉已经经过腌制了，非常的有味。将青椒丝和猪肉丝翻炒均匀之后，咱们就可以出锅装盘了，一道非常美味又下饭的青椒炒肉丝就这样做好了，是不是非常有食欲呀？抓紧时间准备食材进行 *** 吧。

【小贴士】

1、切好猪肉丝之后一定要腌制一下，不能跳过这一个步骤，这直接关系到青椒炒肉丝做出来好不好吃。

2、可以根据自己喜欢吃辣的程度来进行选择辣椒的品种，喜欢吃辣的就选择那一种比较辣一点的辣椒，如果不喜欢吃辣的话就选择不太辣的辣椒。

3、在炒猪肉丝的时候要稍微多加一点食用油，因为加入食用油多的话，炒出来的猪肉丝会比较的鲜嫩爽滑。

4、青椒丝一定要用大火炒到断生，这样辣椒吃起来会比较的香。

鱼香肉丝怎么做好吃，厨师长教你家庭做法，酸甜微辣，家人都爱吃

今天和大家分享一道“鱼香肉丝”家常做法，这个做法是河南东部一带的烹饪 *** ，酸甜美味，色香味俱全，做法很简单，新手也能做，有喜欢的赶紧学一下。

食材：里脊肉

配菜：胡萝卜、青椒、红椒、木耳、蒜苔

辅料：鸡蛋、淀粉、大葱、葱花、生姜、大蒜、泡椒

调料：食盐、鸡粉、豆瓣酱、蚝油、陈醋、料酒、白糖、辣椒油

【鱼香肉丝】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备里脊肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡粉，搅拌均匀。

打入半个蛋清，顺着一个方向拌匀，蛋清能使肉丝更加的滑嫩，而且更容易粘上淀粉不容易脱浆，再放入淀粉10克，让淀粉均匀裹在肉丝表面，淀粉遇热糊化能够锁住肉丝中的水分，最后倒入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能防止滑油的时候粘连。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成葱花。

准备生姜一小块，切成小粒。

准备大蒜几粒，拍散再切成末。

准备泡椒几粒，切成小段。

3.下面开始准备配菜

准备胡萝卜一段，削去外皮，切成胡萝卜丝。

准备青椒、红椒各半个，切成细丝。

准备蒜台一小把，切成段。

准备提前泡发的木耳一小把，切成小块。

4.下面把肉丝、配菜滑一下油

锅内烧油，油温大约四成热，把肉丝依次撒入锅中，用筷子快速地翻动，防止肉丝粘在一起，肉丝定型以后，把粘在一起的肉打散，再把配菜倒进去，快速滑油10秒钟，倒出控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜、泡椒一起翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒香、炒出红油，加入蚝油5克提鲜，陈醋5克，倒一点料酒去腥。

从锅边淋入一点清水，搅拌均匀，加入白糖10克，鸡粉2克，快速翻炒化开调料，把肉丝和配菜倒入锅中，翻炒均匀。

再加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，最后淋一点辣椒油，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道酸甜美味的鱼香肉丝就做好了。

15分钟快手菜 蒜苗炒肉丝

用料

15分钟快手菜 蒜苗炒肉丝的做法

1. 蒜苗切段，选嫩的，手指掐动即可
   红椒切小块
   蒜苗装入碗内，加少量盐搓一下
   肉丝切好，加入淀粉，生抽，味极鲜，老抽拌匀
2. 热锅凉油，下入肉丝
3. 肉丝炒好盛入盘中
4. 锅内底油加入蒜苗+红椒，加入盐搓揉后，蒜苗易熟
5. 翻炒
6. 加入适量清水 翻炒
7. 3分钟蒜苗变色后，盛入盘中。
   这道简单的菜你学会了吗
   15分钟就能完成

小贴士

鲜嫩的蒜苗，口感好

标签： 青蒜 肉丝 好吃 怎么