某个喜欢“水煮一切”的美女强烈推荐给我的快手菜。 想不到这么普通的食材搭配一起，居然这么美味。 尝过一次后，我就默默地将它列入快手下饭菜的名单中。
By 小龙IRIS
用料- 瘦肉 200g
- 榨菜（1小包） 80g
- 香干 4小块
- 蒜头 2瓣
- 酱油 适量
- 淀粉 少许
- 玉米油 适量
- 砂糖 少许
- 盐 少许
- 青/红椒丝（摆盘用） 少许
- 料酒 适量
1、准备好所有材料。 榨菜我用的是某老牌子的清爽榨菜，味道比较清淡很爽脆。
2、瘦肉切成丝，不要切太大条，否则跟榨菜和香干的大小不协调。
3、香干切成细长条。 香干不容易入味，不要切太大条。
4、开始腌制瘦肉，放入适量酱油和料酒。
5、淀粉少许，然后搅拌均匀。 腌制10到15分钟。
6、适量油加热，倒入肉丝翻炒。
7、翻炒到肉色变白。
8、肉丝拨一边去，然后爆香蒜蓉。
9、放入榨菜翻炒。
10、再倒入香干丝翻炒均匀。
11、倒入适量酱油、少许砂糖、盐调味。
12、翻炒均匀即可。
13、撒几条青椒丝和红椒丝点缀一下……
小贴士不同牌子的榨菜咸淡略有不同，请根据实际情况调味。
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豆腐干炒肉这样做，隔壁小孩都馋哭了没啥故事，就是喜欢吃豆腐干和肉
By 希语cici
用料- 肉丝 适量
- 厚豆腐干 一块
- 姜片 2片
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 一勺
- 淀粉 一勺
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 芹菜 两根
- 蒜 2瓣
- 花椒 6粒
1、瘦肉，带点肥肉的更好，用小手握刀切丝，加一勺生抽（我不吃味精鸡精，生抽有那么蹄爪味儿）小勺子酱油（上色）料酒一勺（去腥）芡粉适量抓匀腌制。 豆腐干，切这个叫丝吧！哈哈，芹菜切段 蒜切片，生姜切丝，花椒6颗左右，豆瓣一勺子
2、锅里加油，油热放入花椒，蒜，姜丝，豆瓣炒香，放入肉丝炒散
3、肉丝微变色就可以了，炒不好怕老的可以把肉丝乘出来。
4、加入豆腐干，炒炒炒
5、加入芹菜，吵吵吵，加一点点盐，如果豆瓣放的多，或者豆瓣很咸可以不放盐，刚才肉出锅了的，把肉放进来一起炒。熟了出锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆干炒肉丝 好吃的下饭菜豆干炒肉丝#美食教程豆干炒肉丝，这道美味的下饭菜，按照我的 *** 烹饪，保证让你多吃两碗米饭。
·将切好的肉丝放入碗中，加入盐、葱姜水、胡椒粉、蛋清和生粉，搅拌均匀备用。
·将豆干切成细条。在锅中倒入适量油，加热后加入肉丝，煎至金黄色后盛出。
·加入葱姜蒜，炒香后加入一勺豆瓣酱，煸炒至红油渗出。
·倒入豆干，翻炒均匀。接着加入煎好的肉丝、盐、鸡精、白糖、生抽和蚝油，翻炒均匀。最后加入青红椒，大火快速翻炒均匀即可。
这样做的豆干炒肉丝，味道非常鲜美，绝对值得一试！赶快动手试试吧！
豆制品中香干是一种既可以凉拌又可以炒菜的食材，有些朋友会把香干切片搭配肉一起炒熟做成香干炒肉。但味道上总觉得差些，吃起来有一股怪味。之所以这样是因为大家做这道菜的时候少了一步，那就是先要把香干在开水中焯2分钟，控水后炒出的菜才足够美味。
（点击视频观看更详细）
原因在于香干毕竟是豆制品，凡是豆制品都不可避免的有一些豆腥味。如果不去除豆腥味直接炒，那么炒出的菜自然不好吃。
这也解释了为什么那么多大厨在炒豆腐时要先用开水焯豆腐。接下来就请准备好香干和新鲜的五花肉，跟我一起学做这香辣可口的香干炒肉。
【香干炒肉准备食材】
主料:香干300克、五花肉200克
准备调料：
食用油适量、葱6克、姜4克、蒜4克、豆瓣酱8克、老干妈豆豉5克、生抽5克、青红椒50克、鸡精3克、白糖3克
【香干炒肉 *** 步骤】
一 焯水去腥
开始的时候和大家说过了，想要炒出的菜好吃需要把香干在开水中焯一下去除豆腥味。
其实不光香干要除腥，生的五花肉也是有很重的腥味的，我们也需要用开水焯一下。
焯水的顺序要记住，先焯香干然后再焯五花肉。
这样香干就不会被油包裹，吃起来口感比较清爽。炒锅中倒入足量的清水，开大火烧开。烧水的过程中将香干切成薄片，五花肉切成两块。然后把香干片下入开水中焯2分钟，捞出控下水放在盆中备用。
五花肉块下入锅中慢煮3分钟，然后用漏勺将五花肉块捞出浸入冷水中降温。从水中捞出放在菜板上切成薄一点的片，食材的准备工作就完成了。
二 煸炒出油
将锅里的水倒掉开火烧干，然后加入约半汤勺的食用油。油烧至微微发热后加入切好的五花肉片，将火调成中火，用铲子煸炒五花肉。
直到把五花肉炒至表面冒油，这时把切好的葱姜蒜同时加入锅中翻炒。
这个过程可以进一步去除五花肉的腥味，还能让肉炒出来更香。炒的时候要注意火候不能把肉炒得太熟，一会还要和香干一起翻炒呢。
准备8克豆瓣酱加入锅中，连同肉慢慢煸炒，炒香炒酥。
煸炒的时候可以把肉适当推在锅的一侧，让锅中的油留在锅底。豆瓣酱浸在热油当中慢炸，经过温油炸制后的豆瓣酱味道会更香。
接下来就到了放青红椒的环节，你可以根据个人口味添加。太喜欢吃辣的，可以放一些扁形的柿子椒代替。
三 翻炒盛盘
下入5克的老干妈豆豉，倒入5克生抽。将锅中的肉翻炒2分钟，此时五花肉片大约有八成熟了。
把控好水的香干倒入锅中，加入切好的青红椒。锅中撒上3克鸡精和3克白糖，这样子的菜炒出来有微微的甜香味。紧接着就可以把火调大进行快速翻炒。
翻炒的时候铲子要不停铲锅底，防止底部糊掉。大约翻炒2分钟就可以关火盛盘了，如果你不太擅长翻炒害怕糊锅底，也可以在锅中倒入少量的醋或是纯净水。
总结下来，这道菜属于是荤素搭配口感香辣软嫩。感兴趣的朋友不妨在周末买上这些食材，学着在家烹饪一下。
【香干炒肉技术总结】
1、五花肉和香干都是带有腥味的，我们要先用开水焯一下。焯水的顺序不要搞错，先要把香干下入锅中焯完后再焯五花肉。
2、温油煸炒五花肉时要把五花肉内部的油分炒出来，这样子不但吃起来不腥而且还比较香。如果五花肉确实比较肥的话，可以把部分油倒出来，不然吃起来就非常油腻。
3 当五花肉和香干同时下入锅中后，要开大火进行快速翻炒入味。假如害怕糊锅底，可以倒入少量的纯净水或者醋。但要记住不要放自来水以免影响口感。
大鱼大肉的吃多了，难免会腻得慌，马上又要过年了，鱼肉都上桌了，你肯定会越来越想念一些家常菜，比如今天我要做的香干韭黄炒肉丝，超级下饭的一道菜。
有很多人炒出来的韭黄就是不好吃，总会有一些腥味，而且颜色也会怪怪的，下面就会告诉你怎样炒韭黄才会更好吃。
食材：瘦猪肉、香干、韭黄、葱
做法：先将香干切成细条
瘦猪肉先切成片再切成丝，然后加盐和料酒腌制一下，再加一点淀粉搅拌均匀，最后再加一点油拌匀，腌制大概10分钟左右，这样子的肉还会更鲜嫩。
韭黄洗干净后，切成段。葱切段。
往锅里倒油烧热，火力一定要足，否则炒出来的韭黄就不太好吃了，倒入腌制好的猪肉丝翻炒，直到猪肉变色，再倒入韭黄大火翻炒。
韭黄翻炒至变软后，倒入香干继续翻炒，加一点盐调味。
最后再加入葱段翻炒一会儿，出锅就可以享用了。
香干炒肉丝是一道美味的川菜，以香干和猪肉丝为主要食材，口感鲜嫩，味道香辣。
下面是一种简单的香干炒肉丝的做法：
材料：
1. 瘦猪肉 200克
2. 香干（豆腐干） 100克
3. 青红椒各适量
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 辣椒粉适量
10. 植物油适量
做法：
1. 将瘦猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀，腌制片刻。
2. 将香干切成细长条或丝状。
3. 青红椒洗净去籽，切成细丝。
4. 锅中倒入适量的植物油，加热后放入葱姜蒜炒香。
5. 放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
6. 加入香干和青红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉和辣椒粉，炒匀。
8. 最后加入少许水，快速翻炒片刻，让调料均匀附着在食材上。
9. 完成后出锅，装盘即可。
香干炒肉丝的口感鲜香辣味浓郁，可以搭配米饭或者面食食用。如果你还有其他问题，请随时向我提问！
香干炒肉丝的来历：它是一道具有浓郁川菜风味的传统中华美食，其来历可以追溯到中国川菜的发展历史。
川菜是中国八大菜系之一，源于四川地区的饮食文化。香干炒肉丝作为其中的一道经典川菜，属于川菜中的家常菜之一。
川菜以其独特的调味 *** 和口味醇厚而闻名于世。在川菜中，辣椒、花椒、豆瓣酱等常用调料被广泛使用，赋予了川菜独特的香辣味道。香干炒肉丝就是借助这些调料的烹饪技巧和配料搭配，创造出的一道美味佳肴。
香干（豆腐干）和猪肉丝是香干炒肉丝的主要食材。它们经过切丝处理后，搭配适量的青红椒丝、葱姜蒜等调料，通过火候的掌握和翻炒的技巧，使得食材炒熟并均匀地吸收香辣的调味汁，从而形成了这道颇有特色的川菜。
由于其口感鲜嫩、味道浓郁，香干炒肉丝已经在中国及国际上被广泛接受和喜爱。无论是家庭聚会还是餐馆就餐，香干炒肉丝都是一道常见的美食选择。
金菜地 香干…家的味道。从小就喜欢各种豆制品，4年前为了孩子有个健康的成长环境举家定居马鞍山，然而马鞍山的香干，茶干让我对豆制品有了新的认识，香干可以炒菜凉拌浓浓的五香味可谓配菜百搭，茶干更适合空口吃或下酒也很不错…
By 爱远方
用料- 榨菜 45g
- 金菜地香干 5块
- 盐 3克
- 欣和味美达臻品蚝油 1勺
- 欣和味美达臻品料酒 1勺
- 欣和六月鲜轻盐8g昆布酱油 1勺
- 瘦肉 1小块
- 大蒜 3瓣
1、准备食材
2、肉切丝后加料酒生抽红薯淀粉抓匀腌制。
3、胡萝卜洗净去皮切丝（粗细随自己喜好）
4、香干切丝
5、锅里烧肉倒入肉丝炒至断生后盛出。
6、锅里烧油炒香蒜末。
7、倒入胡萝卜丝。
8、倒入香干和榨菜继续大火煸炒。
9、加一勺轻松8g酱油。
10、加一小勺臻品蚝油。
11、倒入肉丝加一丢丢盐翻炒均匀后即可出锅。
12、装盘
13、又是一道下饭菜…
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教你一招，做出的香干炒肉越吃越香先将所有食材洗净，辣椒，姜蒜，嫩姜丝，香干切好备用，然后将猪肉切成小块加入盐，酱油，香油，生粉腌5分钟，这样炒的时候更入味锅内加入食用油适量，油温9成热放入姜蒜和猪肉一起炒然后再放入一勺豆瓣酱，炒均匀之后倒入切好的香干最后放入切好的青辣椒，加适当的盐一起炒均匀，大约2分钟后加入嫩姜丝就可以起锅了
#橄享国民味 热烹更美味#超下饭的肉片炒芹菜香干比起北方的豆腐干，江西婆家那边的豆腐干又软又嫩，说内部像丝绸般柔滑一点儿不为过。幸亏有超快的物流，两天就从江西到了北京，如获至宝啊！虽然有冰箱，但豆腐干也不能久放，所以这几天就紧着做各种豆腐干美食。之所以叫香干，我想除了外面熏制形成的香气，再就是做成各种菜肴所带来的香气。跟几种食材一搭配，哎哟，这叫一个香！我家炒菜常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，它油质清澈，烟点高，炒出的菜油亮喷香，5L的大包装更实惠。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪瘦肉 1块
- 芹菜 半棵
- 豆腐香干 5块
- 胡萝卜 半根
- 泡发黑木耳 1碟
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 15克
- 料酒 10克
- 玉米淀粉 1小勺
1、食材准备好：瘦肉切薄片，黑木耳提前泡发清洗，芹菜、胡萝卜清洗干净
2、肉片中倒少许料酒、1小勺玉米淀粉，抓捏均匀
3、豆腐干切厚约3毫米的大片，芹菜斜切成段，胡萝卜切细丝
4、倒适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
5、油温3、4成热时，肉片入锅，用铲子迅速划散
6、肉片表面变色后倒少许酱油上色调味
7、将不易成熟的胡萝卜和黑木耳入锅翻炒
8、胡萝卜变软后倒入豆腐干，轻轻翻炒，防止豆腐干破碎
9、撒少许盐，淋少许凉水增加湿度，还利于豆腐干充分受热，想吃颜色重的可在此步再淋少许酱油
10、芹菜段入锅，翻炒1分钟，芹菜稍变软即出锅，余温能让芹菜进一步成熟
11、有荤有素，还有丰富的蛋白质和植物纤维
12、有“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这道小菜更加营养又美味
13、香着呢
小贴士1.嫩芹菜直接入锅翻炒即可，清香味和清脆感十足；如果芹菜略老，可焯水后再入锅，虽然损失了一些维生素C，但是口感鲜嫩清脆； 2.芹菜还可换成味浓口嫩的青蒜、青椒、辣椒等。
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有了这道豆干炒肉，不爱吃饭的孩子都胃口大开By 芡芡的小厨房
用料- 豆干 500g
- 瘦肉 200克
- 蒜苗 100克
- 泡椒 三个
- 酱油 1勺
- 豆辨酱 1勺
- 盐、鸡精 少许
- 姜 3片
1、准备以上食材。 1.猪肉切片。 2.豆干切片。 3.蒜苗切断。 4.姜切片，泡椒切丝。
2、先煸炒猪肉，肉片待微卷即可。
3、放入姜片和泡椒炒香。再放入一勺酱油和豆辨酱炒出红油。
4、加入豆干翻炒均匀，加入适量清水，再放入盐和鸡精调味。
5、三分钟左右放入蒜苗头翻炒一会。
6、起锅前翻入蒜苗尾翻炒均匀就可以啦～
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