我们大家多多少少都有一些懒惰的时刻吧，但是对于美食的欲望却一点也不会减少，所以现在各种各样的外卖总会有一款适合大家胃口的，但是也总有一些朋友们对于外卖的卫生情况比较担忧，但是又想吃到好吃的美味，这可怎么办呢？答案当然就是自己 *** 啦！这样的话我们起码能放心不少了吧。但是这时候肯定也会有不少朋友们说自己不会做，这个也不用担心啦，今天小编就是给这些新手小白们带来一道只用电饭煲就能做出来的美味啦。而且这个美味还是好吃的鸡肉呢，就跟肯德基的奥尔良一样哟。
那么我们接下来就来看看怎么 *** 吧。首先，我们先准备一个盆，将奥尔良腌鸡粉倒入盆中，再往盆中倒入少量的白酒，用刷子将盆中的奥尔良鸡粉和白酒一起搅拌混合均匀即可。接着，再将处理干净的一整只鸡放在案板上，再将刚刚调制好的奥尔良酱汁均匀涂抹在鸡身上，接着再用手将给这个鸡做一个马杀鸡，让奥尔良鸡粉酱汁能够均匀涂抹好并且腌制入味。这时候大家还可以让这个鸡肉运功并且腌制入味一小时左右就可以啦。
处理好这个鸡以后，我们就可以将准备好的洋葱切成片状备用，再将准备的姜切成姜片，并且将葱结成葱结备用。接着，就来准备好电饭煲，在锅底倒入适量的油，并且将准备好的姜片铺好在锅底，然后放上准备好的洋葱片和葱结，最后放上我们的奥尔良鸡，盖上电饭煲盖子开启煮饭模式就可以啦。
最后等到时间到了，我们的奥尔良鸡就能出锅直接食用啦。是不是特别简单呀？除了这个奥尔良鸡，我们还可以 *** 盐焗鸡呢！只要把奥尔良腌鸡粉换成盐焗鸡粉就可以啦！这样的快手简单 *** 好吃的鸡肉的 *** ，大家都学会了吗？
这个奥尔良鸡肉的 *** *** 真是简单，自己动手 *** 出来的奥尔良鸡肉果然好吃，真的就像外面卖的奥尔良鸡翅一样。不过仔细想想我们的更加划算，毕竟我们自己买一大只鸡便宜又够多，满足感满满。
这样的奥尔良鸡全家只做一只一起吃都已经很足够了，真的是性价比超高，味道也不比外面差的美味呢！
除此之外，小编再给大家一些温馨的提醒吧。大家还可以在电饭煲的锅中放入一些喜欢的土豆、胡萝卜、青菜等等，这样子除了可以 *** 心做出来的鸡肉，还可以品尝一些好吃的青菜呢，荤素搭配不仅营养，也能缓解吃一整只鸡的油腻感，这可真是太棒啦！
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今天我给大家分享一款客家盐焗鸡的配方及 *** 流程。盐焗鸡用自己调制的腌料腌制，然后在经过细心盐焗而成，菜品口味香浓，色泽金黄，口感厚实弹滑，让消费者食而难忘的美味佳肴！
【之一步骤】原料初加工：
1.取走地鸡5只宰杀洗净（走地鸡就是散养的鸡，肉紧实肥油少），去除脚趾，绒毛，嘴喙外壳，鸡尖，内脏，脂肪。控干水分用厨房用纸擦拭干爽备用。
2.然后用牙签在鸡大腿内侧，腹腔内部均匀地扎上小眼。（目的是腌制时，能充分入味）
【第二步骤】调制盐焗鸡腌料：
1.鸡粉80克，盐焗鸡粉80克，精盐50克，味精25克，沙姜粉10克，家乐鸡汁5克，黄栀子粉10克以上全部调料倒入容器里搅拌均匀，然后倒上适量花生油搅拌均匀成稀糊状。
【第三步骤】腌制盐焗鸡：
1.取处理好的鸡，用刚刚调制好的盐焗鸡料均匀的，把鸡里里外外涂抹均匀。
2.腌制30分钟左右，取盐焗专用纸包制3到4层。（如果没有盐焗鸡专用纸，可以里层用锡纸包裹，外层用普通的包裹食物的专用油纸即可）
【第四步骤】盐焗鸡熟制流程：
1.取一口大锅倒入粗粒海盐10千克，放置适量的八角，桂皮，香叶炒制出香。把香料取出。
2.然后用海盐把鸡覆盖好，倒入清水100克，盖上盖子，大火焗20分钟，改小火继续再焗30分钟左右成熟即可。
3.取出盐焗鸡，放入盘中去除锡纸和盐焗鸡专用纸，改刀装盘即可品尝一下了。
盐焗鸡味香浓郁，皮质爽滑微黄，肉质香嫩柔韧，这样做家人都爱吃说到鸡肉呢，相信大家都经常吃，鸡肉是我们常见的食材，肉质鲜美，营养丰富，鸡肉的吃法也有非常的多！盐焗鸡就是其中的一种，传统的盐焗鸡是调好味之后，用炒热的海盐慢慢焗熟的，咸香可口非常的好吃。
要做好美味的盐焗鸡，首先要从选择生鸡就开始了。新鲜的鸡肉，肉质饱满，气味正常。仔细观察鸡肉的表皮，发现非常的新鲜，没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱也比较贵，并不是十分便宜的。
用手指按压鸡肉后，鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽，不会发黄发暗。一般选择现杀鸡，肉质会更好，当一只健康的鸡肉脱掉毛后，是不会闭眼的。所以要挑选好一只美味的鸡是首选，然后才是 *** 的过程，下面就一起来 *** 到，盐焗 *** 。
盐焗鸡味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。需要准备的食材并不多，有小鸡1只，腌鸡料有白酒、白糖、鸡精、浓缩香鲜粉、盐焗鸡香料。汤料有：葱，姜，桂皮6g、甘草10g、栀子6颗、香叶、罗汉果。
（大家应该都知道，这栀子是可以上色的，将鸡皮染成黄色，看着很是好看，超市里买上一袋盐焗鸡粉，超级的简单）
步骤一：将小鸡放入清水中浸泡出血水后，再清洗干净。然后将洗净的小鸡控干水分。（这步用厨房纸就比较容易把小鸡的水分吸干）
步骤二：再把控干水分的小鸡，从里到外涂上白酒、白糖、鸡精、浓缩香鲜粉、盐焗鸡香料和适量的盐。将涂好调料的小鸡盖上保鲜膜放到冰箱里腌制一晚。
步骤三：在清水中加入葱，姜，桂皮6g、甘草10g、栀子6颗、香叶、罗汉果大火烧开。然后将鸡倒提着浸入开水中后马上提起。这样反复几次，让腌制的味道有效的保存在小鸡里。
步骤四：在将小鸡浸过几次热水后，再把小鸡放在锅中大火将汤汁烧开。然后转成小火炖煮20-40分钟。（小编这只鸡有3斤多重，大约煮了25分钟）
步骤五：待小鸡煮至软烂将火关掉焖1小时。待一小时后捞出，然后控干鸡身上的汤汁，晾凉就可以吃了。
这样一份丝丝入味的盐焗鸡就做好了。做好的盐焗鸡连平时最不入味的鸡胸肉也都鲜香十足。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，也因此是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。
鸡肉一直以来都是非常重要的肉食来源，一个它是属于白肉，多吃白肉比红肉要好。还有就是价格了，现在猪牛肉普遍偏高的时候，鸡鸭鱼肉，就是我们的主要选择了，不管是凉拌鸡、还是红烧鸡，多吃白肉总是好了，营养美味，蛋白质高，吃了没有坏处。
喜欢吃鸡肉的朋友可以试试这样的 *** *** 哦，非常的简单，红烧比较麻烦，凉拌最是简单。做成小煎肉也非常不错哟。
梅州最出名的“盐焗鸡”你吃过吗？可以自己在家做哦大家好，我是二宝妈妈。
梅州美食大家知道有那些吗？其中的“盐焗鸡”大家有没有吃过呢？
盐焗鸡皮翠肉嫩，味道鲜美。颜色金黄，看起来就极有食欲。
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地。现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
2013年，客家盐焗鸡 *** 技艺被列入广东省省级非物质文化遗产代表性项目保护名录。
盐焗鸡的做法很多，最正宗的做法是用柴火烧的。
但是因为现在很多人要上班，没时间或者没有柴火，所以很多人都会用电饭锅去焗。
电饭煲盐焗鸡的做法是非常的简单的
首先准备好所需要的食材
之后将准备好的鸡处理好洗干净
在鸡身上抹一些鸡粉和盐
腌制一会
腌制的时间越久就越入味
等腌制好之后
在鸡的身子中塞入一些葱姜蒜
把电饭锅刷层油 防止粘锅
把鸡放入电饭煲中
把电饭锅按煮饭键
待电饭锅调到保温键就可以了
一定要等鸡放凉后在拿刀砍
这样才不会散皮
这样一道美味的盐焗鸡就做好了。
看起来是不是简单又美味呢？
喜欢吃的朋友可以自己在家试试哦！
配方/盐焗鸡腌料配比:
沙姜粉300克，黄姜粉5克，盐500克，味精700克，乙基麦芽酚150克(添加剂为了增香，如不使用，香味将有所下降)，白胡椒粉30克，以上所有调料搅拌均匀备用。
底汤的吊制:
水100斤，猪龙骨10斤，鸡架10斤(一半油炸金黄色，一半飞水)，黄油鸡2只6斤左右，猪腱子肉6斤，老鸭2只5斤左右，大地鱼干6条(炸一下)。
吊汤 *** :
将龙骨，鸡架，腱子肉飞水，炸制好的鸡架，大地鱼干放入烧开水的汤桶内，大火烧开改小火吊5小时，吊汤时要不停的搅动以防粘底，吊好的汤过滤干净备用。
盐焗鸡汤配比:
底汤10斤，纯净水20斤，秘制腌料30克，黄姜粉20克，盐200克，鸡精100克，大葱段50克，姜片50克，黄栀子10克，味精100克，将底汤和纯净水放入桶内烧开放入所有的调料调好口味备用。
盐焗鸡的腌制:
三黄鸡5只，（一只2斤左右）清洗干净控干水分，用秘制腌料均匀的搓在鸡内和表皮，每只鸡的秘制腌料用25克，搓匀后的鸡放入盆内腌制四小时，放入烧开的盐焗汤内小火烧制25分钟左右(不能烧的太烂)，捞出烧好的鸡挂起来冷凉风干后，用油纸包裹起来即可。
店用盐焗鸡，卖的很火爆，人们都说口味很棒餐饮也在慢慢改掉一些传统的做法，不知道是好是坏。原因不是传统做法不好吃了，是因为传统做法费人费钱费料，产能慢跟不上了，说到底老做法挣钱费劲了。
分享一款店用盐焗鸡做法，或者叫水焗？谁知道呢，反正比真正盐焗的卖的好，而且还能批量做。
盐焗鸡
主料：冻货老鸡翅、老三黄鸡等
主料化开清洗干净
一定要冰冻的老鸡爪、老鸡翅、老鸡，做出来的盐焗鸡有嚼劲,而且味道好
腌制:
5斤主料用量：嘉文牌子盐焗鸡调味粉50g，盐50g。
操作：把主料倒入塑料盆中，加调料搅拌均匀即可，冷藏10个小时。
盐焗水的 ***
盐焗水用料：盐60g，嘉文牌子客家鸡粉30g，盐焗鸡调味料23克，味精8克、香邦牌子骨香鸡香料7克，嘉文牌子肉类调味膏（鸡味）30克，乙基麦芽酚5克（焦香型），卤香王5克，白酒5克，以上调料加入桶里，然后加入一点水，用于搅拌配料，搅拌均匀后，再往桶里加8斤水、2片姜片、2片白芷、6粒冰糖，然后开大火煮开，再改小火煮1小时。
盐焗水调色
调色用料：柠檬黄色素，红曲红色素
准备工作：根据自己情况定，需要颜色深一点就多加一点，没有绝对量，加入适量水搅拌均匀，柠檬黄可以多放一点，红曲红少放一点。卤完的鸡直接泡里面几分钟看看色就可以。
盐焗(水焗)
整鸡：把腌制的鸡放入桶里大火煮开，改小火25分钟，然后往桶里撒一点AAA粉，焖30分钟后捞出凉，风干即可
保存
风干：用电风扇把盐焗好的产品彻底吹凉，装袋，可以卖三天。
鸡的做法在我们广东真的是千变万化，什么吃法都有，但是基本都是以原汁原味吃起来最香，也最常受人们喜爱。盐焗鸡，乃是客家正宗的一种吃法，起源是客家人在古时迁徙的过程中偶然发明的。
为了让鸡保持鲜美的味道不变腐烂，就会把鸡洗干净后，铺上一层粗盐腌制封存起来，在路上直接蒸熟食用的一种办法，后来流传到现在各种高手的创新改进，为了菜品的色、香、美形都俱全，改进了蒸煮的技巧，形成了现在的盐焗鸡，极力受的大众的欢喜，并且其有一定的食疗功效。下面分享正宗的客家盐焗鸡做法给你们，喜欢记得分享、收藏+关注！
客家围楼
盐焗鸡
一、材料：
1.三黄鸡一只（2~3斤），2。纱纸（没有也可以不用）
二、配料：（很重要，拿笔画一下重点，嘻嘻）
1.海水蒸干的大粗盐（其他粗盐也可以）：2000~3000克，看起的大小而定。
2.沙姜：适量，（没有沙姜可以用盐焗粉代替）
3.花生油：10毫升左右，白酒或是米酒都可以：适量
沙姜
三、做法：
把鸡宰了，拔毛清洗干净，晾干或是用干净的纸吸附干了待用。
沙姜去皮洗干净、切成姜末待用。
用白酒或是米酒给洗涂抹一遍给它擦个身，再用沙姜块或是盐焗粉抹一遍腌制10分钟左右，然后再讲剩下的沙姜或是盐焗粉+酒搅拌均匀从鸡 *** 那个切口那里塞进去，最后把两个鸡爪从这个 *** 切口 *** 去，防止配料掉出
用纱纸把整一只鸡裹好，在擦上花生油，这样能裹得好一点，防止散开（没有纱纸就不用裹，直接下一步）
先把海水蒸干的粗盐倒入锅中烧热发出啪啪啪的响声(不要放水，不要放水，不要放水，重要是说说三遍，就单单是盐在锅里烧）然后挖出一个坑，至少锅底要留的盐有5cm厚，防止焗焦了，把鸡放进挖的盐坑里，再把它全部盖好。
把锅盖严，小伙焗5分钟左右，打开180度给鸡翻个身，在盖好焗6分钟，就可以关火了，但是还不能出锅，利用余热在焖个10分钟吧。
可以出锅了，这是就是一个香喷喷的盐焗鸡了，如果觉得皮太咸就不要鸡皮，一般不会很咸，因为盐根本就没有融化，锅里的盐还是一小块一小块好好的，就是有了很多鸡油了。
出锅的盐焗鸡
四、蘸料：
我们这边一般是用香油、鸡精、酱油、花生油调成酱料，然后就可以直接手撕着蘸料食用了。也可以根据自己的喜好调配，喜欢吃辣可以配辣椒酱食用即可！或是不喜欢手撕着吃，就斩成块装盘。
盐焗鸡是很地道的一款粤菜，做法用材简单，老少咸宜。
网上介绍的 *** 很多都复杂了，又盐焗鸡粉又包纸，又要焯熟又抹鸡粉等等。今天我说的这
*** ，你看完基本会做，只需要盐就行，而且是原汁原味，没有化工调味料的味道。就用生晒的粗盐来焗鸡，味香浓郁，皮爽肉滑，骨香肉嫩，风味诱人。
说好的懒人盐焗鸡，马上开始做。
食材：鸡一只，粗盐2斤，香菜
步骤：
1.鸡清洗干净滤干水份
2.准备好粗盐
3.锅底铺一层粗盐
4.把鸡平铺在上面
5.再洒上一层粗盐
6.中火，等锅出蒸汽后改成小火20分钟
7.出锅刮干净表皮的盐，然后撕开撒上香菜就开吃
PS：粗盐，我们本地叫生盐，几毛钱一斤。有朋友担心这样做出的鸡肉会不会太咸呢？放心，这样焗鸡是最古老的 *** ，就是皮有点咸，肉刚好，如果你担心咸，可以包一层纸。怎么判断这只鸡熟了没有，我们打开盖子，拿一根筷子往鸡最厚肉的鸡腿地方插下去，如果能轻松插入的话，这鸡就熟，关火再焗2分钟，拿出来刮干净表面的盐，或用花生油抹一下表皮去盐，还能增色添香呢？
香煎银鳕鱼配芦笋
原料：
银鳕鱼、 芦笋 、柠檬、橄榄油、 黄油 、白葡萄酒、 胡椒粉、 盐 、鸡汁
*** ：
1、 银鳕鱼去皮，切成一小块， 将银鳕鱼放入碗中，加入白葡萄酒，胡椒粉，盐；切一片柠檬，柠檬汁滴入银鳕鱼中，腌制银鳕鱼的时间为五分钟；将芦笋皮去掉一些，让入热水中侵泡一下
2、热锅，同时切一些柠檬片，切成小丁，锅热之后让入一点油和一勺黄油，在划黄油的时候，一定要小火慢慢的划，会起一些泡沫，使煎出来的食物比较香；放入银鳕鱼，两面要均匀的煎，放入芦笋；将之前切好的柠檬，撒在银鳕鱼上
3、煎到鱼快要熟时，加点鸡汁，加一点水，将鱼再煎熟透；银鳕鱼煎熟之后，摆盘
手抓香辣羊蹄
原料：
羊蹄1千克，干辣椒段30克，花椒10克，香菜叶少许。
调料：
卤水300克，盐、味精各5克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，色拉油30克，红油50克。
*** ：
1、羊蹄洗净，入加有葱姜的沸水中，大火汆10分钟（两次），捞出，斩成重约100克的块。
2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时，放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入卤水、盐、味精、清水小火烧开（没过羊蹄），出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出。
3、趁热将羊蹄上的肉退一下，露出长约半指的骨头，用锡纸包住露出的骨头，连碎肉一起装盘。
4、锅入红油50克，烧至七成热时，放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上，撒上香菜叶点缀即可。
野山蒜爆鲜虾
原料：
基围虾250克，干野山蒜100克，美人椒圈2-3克。
调料：
色拉油500克（约耗30克），A料（葱段、姜片、盐各5克，料酒10克），黄油20克，B料（美极鲜味汁5克，生抽、白糖、鸡精各3克）。
*** ：
1、基围虾去须、开腹，去掉沙线，加入A料腌制5分钟。
2、野山蒜用水泡开，入烧至六成热的色拉油中，炸至酥松，捞出控油，烧至八成热时放入基围虾，中火爆至酥脆，捞出控油。
3、锅内放入黄油，放入美人椒圈爆香，下入基围虾、野山蒜和B料，翻炒均匀，出锅装盘。
鸿运桂花鱼
原料：
桂花鱼1条
辅料：
芥兰心300克、洋葱丝60克、姜葱丝10克、红椒丝12克。
调料：
自制蒸鱼酱油30克、花生油30克、盐3克、味精6克、鸡粉2克、白糖3克、鸡蛋清20克、盐焗鸡粉5克。
*** ：
1、桂花鱼宰杀洗净，将桂鱼取肉切片，鱼片用盐、味精、姜汁酒、鸡粉、盐焗鸡粉、蛋清生粉2等腌制待用，芥兰心切条待用。
2、将桂花鱼头尾摆入盘中蒸熟待用，炒锅将洋葱丝炒香装入鱼骨上面。芥兰心下盐、味精焯水捞出放在洋葱丝上面待用。
3、炒锅下油烧至3-4成热将鱼片滑至8成熟捞出放在芥兰心上，上面撒葱丝浇上蒸鱼酱油，淋沸花生油即可。
黄瓜花爆猪劲肉
原料：
黄瓜花300克、腌制猪劲肉200克
辅料：
蒜片30克、黄椒条20克、红椒条20克。
调料：
小炒汁30克、鸡粉3克、盐1克、味精5克、XO酱5克、葱油10克
*** ：
1、将黄瓜花洗净用少许盐腌制10分钟，猪劲肉切成条用蔬菜水，一品鲜、鸡粉、生粉等调味料腌制30分钟待用。
2、净锅下色拉油将腌制好猪劲肉滑油倒出漓油待用，锅中留余油下蒜片、XO酱煸香下黄瓜花用锅铲炒香，下猪劲肉、黄红椒条、小炒汁、鸡粉、味精等调味旺火速炒，勾芡淋葱油装盘即可。
阿香婆风吹牛肉
主料：风吹牛肉150克
配料：芝麻10克、（姜、蒜、米）各15克
调料：蒸鱼豉油20克、生抽5克、味精3克、孜然粉5克、辣椒粉5克、阿香婆15克、麻油25克
*** ：
1、将风吹牛肉用温热水泡5到10分钟，待牛肉变软后切成0.1厘米厚的薄片（大小、后薄均匀）；
2、调制风吹牛肉汁酱：将辣椒粉、姜、蒜、米用麻油淋香后，调和阿香婆制成油辣椒，芝麻炒熟待用；
3、水烧开后，将风吹牛肉汆水去除多余盐分，沥干水分装入器皿；
4、淋上调味汁（蒸鱼豉油、生抽、味精），再淋上油辣椒、麻油，最后撒上芝麻即可。
喼汁牛肉球
喼汁（jiēzhī ），又称辣酱油、英国黑醋或伍斯特沙司，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，色泽黑褐。因为发明和最早生产地点是Lea & Perrins（李派林）在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊而得名“伍斯特郡酱汁”
主料:
牛肉250g 猪肥膘60g
辅料:
香油适量 盐适量 胡椒粉适量 生粉适量 姜适量 葱适量 马蹄适量 陈皮适量 喼汁适量
*** ：
1.准备材料，牛肉250克，猪肥膘60克，姜，葱，陈皮
2.马蹄洗净去皮切成细碎粒，葱，姜切末，陈皮切碎
3.牛肉和猪肥膘切成小块，加入姜末
4.放入料理机打成牛肉馅
5.牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油，生粉仔细搅拌
6.加入陈皮、葱，一边加水一边大力摔肉，直到绞肉有弹性且不黏手即可
7.摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤，肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来，这样的肉球才有弹性
8.把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟（中途不开盖）搞掂
9.吃的时候蘸着喼汁
盐焗鸡的做法以前一直好奇盐焗鸡怎么做的，因为喜欢美食，自己想要吃，就去学习正宗梅州盐焗鸡做法，下面分享学习配方和技术教程：
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1、盐焗鸡材料焯水，沥干表面的水份；
2、腌制：用盐、白酒、白糖、鸡精、浓缩香鲜粉、盐焗鸡香料、骨髓精鸡粉、特级鸡味香膏、乙基麦芽酚、香脆素等腌制入味；用保鲜膜包着容器腌制4小时；夏天要放在冰箱腌制；
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按5斤水的配方比例，放入盐200克， 白糖60克， 鸡精10克，特味素15克，乙基麦芽酚7克，盐焗鸡香料12克，特级鸡味香膏13克，骨髓精鸡粉；
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3、卤水：准备一个大的不锈钢锅，卤水盐焗鸡卤水要用老鸡、猪皮、猪骨、鸡脚煲高汤。外面卖的就是用清水和调料做的，材料需要用刀桂皮6g、甘草10g、栀子6颗、香叶、罗汉果各种材料，放入腌制好的鸡，用大火烧开，中小火煮50-60分钟。
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盐焗卤制时间表：
有的盐焗鸡做了改进，没有卤1个小时的，盐焗鸡15分钟，盐焗鸡鸡翅12分钟， 盐焗鸡鸡肫10分钟，盐焗鸡 鸡尖6分钟，盐焗鸡鸡爪6分钟。不同材料要根据按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制过程先放料，而且是没有焯水的，直接用生料，生料放进去开大火，卤水开了用小火。
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卤制时间到了就关火焖一小时左右，就捞出来，用风扇吹干后之后放入冰箱中冷藏3个小时，盐焗的冷藏后香味和口感更佳。
盐焗卤水放凉后要放着静制，是不能摆动的，防止变味，夏天天气热的时候还要加一些防腐剂。
外面卖的卤水是反复使用一个礼拜的，每次使用时还会添加之一锅料的3分之1。 一个星期后才换新卤水，换新卤水依然要留老卤水的3分之1。
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标签： 做法
