25年馄饨老店的馅料配方，手把手教你 *** 作，首次公开，花钱买不到

馄饨好吃不好吃，主要是馅料和皮决定的，馄饨皮好解决，很多地方有卖，如果自己和面，用饺子粉加点碱面，这样口感顺滑，不易煮破，至于馅料部分呢，也不能全是瘦肉，一斤肉馅中，应为8分瘦2分肥，全瘦根本不好吃，一碗好喝的馄饨，必须具备汤鲜味美，如何滑嫩、鲜香入味的特点，调馅的时候，应注意黏稠度，煮时注意火候，用心一点，做法并不难。

家中的亲戚，有从事快餐生意的，已经有25年的历史了，她家的招牌美食，就是一碗“ *** ”的小馄饨，我经常过去帮忙，也讨得了一些经验，今天公开给大家，包括如何调馅，如何控制粘稠度，如何调汤汁等等，可以商用，也可以家用，这今天比较火爆的摆摊经济，完全可以照搬这个配方，薄利多销，也是个不错的选择，配方首次公开，花钱买不到，一定要记得收藏。

千里香馄饨

食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水

调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油

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1、这是一斤肉馅，按照前面说的，包括2两肥肉、8两瘦肉，之一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有粘 *** ，接着依次打入两颗鸡蛋。

打鸡蛋也要有技巧，之一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。

2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。

3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净，如图所示。

4、准备 *** 毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了。

5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。

6、馄饨皮不做太多介绍，可是购买现成的，用筷子挑适量的馅料，也就一点就可以，馄饨就是这样，馅料多又成饺子了，按照自己的手法包好。

7、开水下锅，煮熟后捞出，汤汁怎么配呢？简单的就是放点香菜、紫菜、葱花，点入芝麻香油、辣椒油，张嘴大口的吃吧，顺滑鲜嫩，营养美味。

复杂一点的调汁，用大骨汤打底，放盐，葱花，猪油，榨菜，虾皮，搅拌均匀，舀入馄饨即可，这个是商用版本的，很适合摆摊，对小吃感兴趣的小伙伴，可以研究一下，做给家人吃，也是一个不错的选择，记得收藏一下，关键时刻有用。

想缩减点成本，可以改为3分肥肉，7分瘦肉，也是可以的，口感误差不大。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

馄饨馅怎么调制更好吃？跟我学做，一口一个超鲜美，人人称赞

家人都喜欢吃馄饨，但从来不买着吃，隔三差五在家包着吃，皮薄馅大，干净卫生，比饭店做得好吃百倍。婆婆包馄饨时，喜欢在肉馅里加一些蔬菜，而我喜欢吃纯肉馄饨，总觉得加了菜的馄饨像是在吃饺子。饭店卖的馄饨也都是纯肉馄饨，或者是加了虾仁的馄饨。然而饭店卖的虾仁馄饨里的虾都不是鲜虾，而是身材较小的冻虾，味道口感、营养价值远不及鲜虾。

今天分享的是加了鲜虾的鲜肉馄饨，是把鲜虾剁成泥，再放在猪肉馅里调制而成。加了鲜虾的鲜肉馄饨，鲜美又多汁，吃过的都夸赞。

馄饨馅怎么调制更好吃？快来跟我学做吧，一口一个超鲜美，人人称赞！

鲜虾猪肉馄饨

主要食材：猪肉馅、鲜虾

详细 *** 步骤

1.猪肉馅可以用前腿肉也可以用五花肉，根据个人喜好来选择。我用的是偏瘦一些的五花肉，用绞肉机打成肉泥。

2.鲜虾去壳去虾线，剁成虾泥，放进猪肉馅里。鲜虾不需要剁得太碎，有点虾肉的颗粒，吃起来更香。

3.接着放入葱末、姜末、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐，和少许老抽着色。把碗中食材搅拌均匀，就可以包馄饨啦。（搅拌好的馅忘记拍照啦，大家自行脑补吧，嘻嘻。）

在煮馄饨的时候，可以调底料。根据个人喜好，在碗里放入紫菜、虾米、香菜、生抽、香醋、盐、香油。馄饨煮好后，先舀一勺热汤，将碗里的调料融化开，再依次舀入馄饨。

家里有排骨汤或者鸡汤，就更完美啦，好吃到连汤汁都不剩。

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教你做一个万能的馅料，无论用来做饺子、馄饨还是包子，都好吃

今天要教大家做一个万能的馅料，无论用来做饺子、馄饨还是包子都美味无比。所需的食材都非常常见，让你轻松 *** 出美味佳肴。

·选猪前腿肉，三肥七瘦，绞成肉馅。

·加入两勺香菇碎、一勺蒜末和一勺葱花，用热油激发出香味。

·再加入两勺生抽、半勺蚝油、一点胡椒粉和一点鸡精，以及一点白糖，充分搅拌均匀。这些调料都是家中常备的，非常方便。

·加入一些新鲜虾仁丁，让馅料更加鲜嫩多汁。

·接下来包几个饺子，在饺子皮边上涂点水，这样就不会漏出来了。我一个人吃包几个就够了，剩下的可以用来包馄饨。

·水开后下饺子煮熟，然后加入紫菜、虾皮、葱花和适量的食盐、生抽和蚝油，调味即可享用。

鲜香四溢，赶紧叫你的另一半一起来尝试吧！下期再见。

馄饨好吃，重点在于馅料，调馅时多放“1水1油”，鲜香油润多汁

馄饨好吃，重点在于馅料，调馅时多放“1水1油”，鲜香油润多汁

馄饨，是北方人的叫法吧，南方还有云吞、抄手等叫法，虽说很多人表示，这几种东西，完全不一样，但是在我看来，大差不差，包法也是相似的。只不过，可能汤底等，有点差异罢了。

早餐，馄饨是我的更爱，来一碗热气腾腾的馄饨，再把鲜香的汤底喝了，最后以一碗香喷喷的豆浆收尾，想想都觉得美味极了！

内行人常说“好肉不做馅”，所以外面的馄饨，我从来不吃不买，卫生、健康问题堪忧。

想吃馄饨，自己在家包就好了， *** 很简单的，只不过要想好吃的话，重点在于调馅儿。调馅时，并不是所有调料都放进去，就能好吃。技巧在于，调馅时多放“1水1油”，鲜香油润多汁，比外面买的强太多。

【馄饨调馅】

配方：猪肉、葱姜、花椒水、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油

1、先将猪肉洗净，切成小块，放在绞肉机中，将其搅散之后，取出来盛在盆里，接下来准备调馅儿。

2、花椒水，一定要提前准备好，就是往花椒中，倒入开水简单烫一会儿，就可以了。将晾凉的花椒水，倒在肉馅里，用筷子充分搅拌，搅拌好即可。花椒水，就是多放“1水”，它可以起到去腥作用，也能让肉馅变得更加多汁。

3、之后，再将葱姜切碎，倒入肉馅中，紧接着，放入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油来调味，最后滴入几滴香油，完全搅拌均匀以后，这个肉馅差不多就做好了，不过还有最后1味，重要的调料。

4、锅子烧热之后，往里面倒上食用油，接着把葱姜、花椒、香叶、香菜梗等香料，一起倒在里面，炸出香味之后，就可以扔掉了，只剩下热油就行，把它晾凉以后，这就是香料油，倒在馄饨馅里即可。

5、这就是多放“1油”，香料油的作用，就是让肉馅更油润，吃起来香味更足。充分混合好的肉馅，比外面卖的都要香，关键是营养健康，还很卫生。下面再用馄饨皮，来包馄饨就可以了，这一步不用我多说了吧？

馄饨要想好吃，调馅是关键，切记多加2味料，鲜香嫩滑又多汁

馄饨要想好吃，调馅是关键，切记多加2味料，鲜香嫩滑又多汁

最近突然爱上了吃馄饨，早餐去外面吃一碗，香喷喷的，特别过瘾。其实对于手艺好的人来说，想吃馄饨完全可以自己在家做，多做点放到冰箱里，冻起来慢慢吃，不用纠结早上吃什么了。

不管是馄饨，还是包子饺子，要想味道好吃的话，外皮肯定不是最主要的，调馅儿才是关键。

就算是你去外面吃，每一个店铺的味道也是不同的，有好吃的有难吃的，要想馅料好吃，也并非那么简单的事。

做馄饨馅，很多人做出来都感觉干巴巴的，吃起来很柴，肉质一点也不够鲜嫩。那么要想做出鲜香嫩滑，又多汁的馅料，究竟要如何 *** 作呢？说起来其实也不难，只需在 *** 作过程中，往馅料中多加2味料，就可以轻松搞定啦。

【调馄饨馅】

配方：猪肉、葱姜、花椒水、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油

1、准备一块肥瘦相间的肉，瘦肉多一点肥肉少一点吃起来更香，把肉切成小块以后，放在料理机中，搅拌成肉馅。

2、把肉馅取出来，盛在一个碗中，要想肉馅吃起来更鲜嫩，打水是最主要的，这里就用到了关键1味料——花椒水。往肉馅里倒入花椒水，可以分3次加入，每一次倒进去之后，用筷子充分搅拌，直到彻底上劲。

3、接下来准备一点葱姜，不要太多了，不然容易掩盖猪肉本身的香味。把葱姜切末，放在肉馅里混合，接着准备来调味，调味只放下面这几种调料即可，适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油，加进去之后搅拌均匀。

4、紧接着，我们起锅烧油，油热之后往里面加上葱段、姜片、花椒等调料，还可以加上香菜、洋葱等，香味会更浓郁。加进去之后，小火开始炸，炸出香味以后把调料捞出来，剩下的油倒出来晾凉。

5、待其彻底凉透，我们把油过滤一下，倒入肉馅中，继续用筷子充分搅拌，拌匀以后馄饨馅就做好啦。

烹饪小贴士：

调馄饨馅，重要的2味料别错过，之一种是花椒水，花椒水拿来打水，肉馅会更多汁、更鲜香的，第二种是料油，也就是各种香料炸出来的油，最后加入到肉馅中，搅拌均匀会增添很多香味。

几种馄饨的馅料 *** 过程，想吃什么就包什么馅料，超简单

三鲜馄饨馅

材料：五花绞肉200克、花枝肉200克、虾仁200克、葱1根、姜1小块、冷开水3/4杯、A料（盐3/2茶匙、味精1茶匙、细糖1茶匙）、B料（太 *** 1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙）、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）

做法：1、葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。2、虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。3、取一搅拌盆，将五花绞肉与虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏 *** 后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。4.取葱姜汁分3次加入绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。5.待葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。

韭菜鲜肉馄饨馅

材料：鲜肉馅400克、韭菜300克、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、细糖1/4茶匙、香油1大匙、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）

做法：1、韭菜洗净沥干，切细后备用。2、取一搅拌盆，放入韭菜末，再加入所有调味料一起搅拌均匀。3、再加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可。

干贝鲜肉馄饨馅

材料：猪绞肉600克、葱1根、姜1小块、水3/4杯、干贝70克、A料（盐1茶匙、味精1/2茶匙、细糖1茶匙）B料（太 *** 1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙）、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）

做法：1、干贝用水泡发后蒸约20分钟后沥干水分，且将沥出的水留下后剥丝备用。2、葱、姜洗净后将其沥干水份，且将沥出的水留下。3、葱切段，姜切成片备用。4、将葱段与姜片和葱、姜与干贝沥出的水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。5、取一搅拌盆，将绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏 *** 备用。6、盆中加入调味料A，且一起以同一方向搅拌至均匀。7.取葱姜汁，将其分3等份，分别加入绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。8.将葱姜汁全部加完后，再加入干贝丝及调味料B，一起搅拌至均匀即可。

鸡肉馄饨馅

材料：鸡胸肉400克、肥猪肉200克、葱1根、姜1小块、冷开水3/4杯、A料（盐3/2茶匙、味精1茶匙、细糖1茶匙），B料（太 *** 1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙）、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）

做法：1、葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。2、将葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。3、鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。4、取一搅拌盆，绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏 *** 。5、将绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。6.将葱姜汁，将其分3等份，分别加入绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。7.待葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。

虾仁香菇馄饨

材料：虾、生粉、水、盐、白胡椒、肉馅、蛋白0.5个、干香菇、葱、姜、盐、鸡精、香油、鸡汤、紫菜、馄饨皮、榨菜、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）

做法：1、虾线去壳，挑出虾线。撒上生粉，加少许水，抓匀，是个洗虾的过程，然后用水反复冲洗干净，这个时候虾就会变得很白净哦！2、控干水分，加适量盐和白胡椒，先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅，肥的稍微多一点，倒入半个蛋白，朝一个方向充分搅拌，让它们完全混合。3、干香菇泡软切末，葱姜也切末，放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀，加入一点点水，打进肉馅中，一定要充分把水打进肉馅中哦！4、最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌，最后再放一点香油，再搅拌均匀。5、最后把虾仁在肉馅中和一下，就可以包了。6、包的时候，先放一点肉馅，然后放一只虾子，再以点点的肉馅，就可以包起来了。

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跟87岁奶奶学调馄饨馅，咬一口满嘴汁，鲜香弹牙，太好吃了

跟87岁奶奶学调馄饨馅，咬一口满嘴汁，鲜香弹牙，太好吃了！馄饨，作为面食中的一种，因为有汤有馅，味道鲜美，被很多人喜欢。特别是作为早餐，可以提前包好，早上起来下锅煮熟即可，好吃又省事，营养还不差。

馄饨的美味在于馅料，只要馅料调得好，好吃是自然的。那么馄饨馅该如何调呢？最近我去楼下奶奶家请教做法了。楼下奶奶今年87岁了，身体硬朗，会做很多很多好吃的，前段时间跟她学习的蜂蜜柠檬茶，做法分享出来，很多朋友都喜欢。这次学习的馄饨我也实践很多次了，真的很好吃。

有了馅料，还要有馄饨皮，不过馄饨皮可以买现成的，几块钱买一袋，省时省事，味道也不差。剩下的包馄饨就简单了，比包饺子更好 *** 作。早餐想吃馄饨，头天晚上可以提前包好放冰箱储存，早上起来直接煮就可以了。我今天分享的馄饨馅料，鲜香弹牙，咬一口满嘴汁，特别好吃，大家可以试试看。

鲜肉馄饨

【食材】猪肉、大葱、鸡蛋、姜、花椒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、白糖?、香油

【具体做法】

1，小碗中放入几个姜片和一小朵鲜花椒，然后?倒入小半碗开水，浸泡20分钟左右，泡出花椒和姜的味道。

2，?猪肉洗净，切成小块，这里更好用猪前腿肉，肥瘦都有，肉质也更嫩。把切好的猪肉放在料理机中，绞成肉糜。肉糜不要太细，有点颗粒感会更香。

3，把绞好的肉糜放入碗中，少量多次地倒入泡好的花椒水，?用筷子沿着一个方向搅拌，使花椒水全部融入肉糜中。这一步很重要，肉糜搅拌到位，做出的馄饨馅才会更弹，更好吃。

4，接下来加入一个鸡蛋清、适量盐、半勺老抽、1勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖调味。用筷子沿着一个方向，再次搅拌均匀。

5，大葱洗净，切成小段，放入料理机中打碎。大葱的量没有固定比例，按照自己的喜好酌量添加即可。?

6，把大葱碎倒入肉糜中，然后淋入滚烫的热油激出大葱的香味。?

7，再淋入适量的香油，最后用筷子再沿着一个方向将大葱拌入肉糜中，这样馄饨馅就调好。用筷子挑一下，可以感觉到肉馅特别黏稠，可以抱团，而且香气扑鼻。

8，按照自己喜欢的方式将馄饨包好即可。?如果不是马上吃，可以放冰箱冷藏或者冷冻储存。

9，?锅中加水煮开，下入馄饨大火煮至馄饨漂浮，然后淋入凉水再次煮沸。接下来下入紫菜一起煮，中小火将紫菜煮熟就可以关火了。

10，碗中提前加入生抽、香醋、香油、香菜调味。再舀入热汤冲开，盛入馄饨就可以吃了。?

馄饨这样做真的超好吃，汤鲜味美，咬一口满嘴汁，口感Q弹，百吃不厌。?

饭饭小贴士：

1，花椒生姜水，有去腥增鲜的作用，拌入肉馅中还可以使肉馅的口感更嫩更多汁，这一步不能少。

2，调制馅料一定不要放料酒，料酒的作用是去腥，而它去腥的原理是加热蒸发的过程中带走腥味。但是如果拌入馅料中，包成馄饨密封之后是蒸发不走的，特别影响味道。?

3，包好的馄饨可以放冰箱冷藏，但是更好一天内煮熟吃掉。如果做的比较多，可以放冰箱冷冻，可以多保存一段时间，不过建议尽快吃口感更好。

?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放1水1油，馅料鲜香又多汁

馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放1水1油，馅料鲜香又多汁

天冷了，早餐就不能将就了，大冷天的早晨起来吃一碗热乎乎的早餐，那才是最幸福的。说到早餐，我现在基本上都不去外面买了，因为最近看了太多的食品安全问题，都不太敢吃外面的东西了，还是自己在家做最安心。

要说最简单的早餐，做水煮蛋、 *** 蛋羹省时省力，而且营养价值也很丰富，但是每天这样吃，迟早要吃腻了。其实有个更简单的 *** 呀，就是提前多包点馄饨、饺子之类的，然后冻在冰箱里，早上拿出来煮熟，就可以端上桌开吃了。

听到这里，朋友们是不是有了主意，我就准备在家做馄饨吃。那么要想馄饨好吃，最主要的还是调馅儿这一步，馅料好吃馄饨自然也不差，那么在调制馅料的过程中，记得多放1水1油，馅料会更鲜香更多汁的。

【自制馄饨】

所需食材：猪肉、葱姜、花椒、洋葱、蛋清、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油

1、要想好吃的话，1水1油很关键，但是好多人都不清楚，这个水指的是花椒水，为了去腥用的，这个油指的是料油，可以提升香味。

2、首先我们来准备这2样东西，先把花椒放在水里浸泡着，这个花椒水一会儿需要用到的。第二个就是料油的准备，锅子烧热之后倒油，放入葱姜、花椒、洋葱，炸出香味之后捞出来，把料油过滤一下，静置晾凉。

3、接下来把猪肉准备好，将其剁成肉末，或者直接用绞肉机。再把葱姜也切碎，将肉末、葱姜末放在一个碗里，随即把花椒水倒进去，顺着一个方向不停搅拌，把肉馅拌匀至上劲的程度。

4、接着再放上蛋清、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油，这些调料都没有固定的量，大家看着来就行，根据个人口味来调整。放进去调料之后，继续拌匀，最后一步就是加料油了，加进去之后，彻底拌匀，我们的馄饨馅就做好了。

5、馄饨馅做好之后，接下来就是包馄饨啦，这个简单得多，就不给大家多介绍了。多包一些之后，放在冰箱里直接冷冻起来，等什么时候想吃的话，直接放在锅里煮熟，就可以吃啦。

做馄饨要想好吃，最重要的就是调制馅料，多放1水1油。这1水就是花椒水，这1油就是料油。

爱吃馄饨不会包？教你懒人做法，从擀皮到调馅讲解详细，皮薄馅香

做馄饨馅，我有面食老板不肯公开的秘方，鲜味十足，回头客不断

做馄饨馅，我有面食老板不肯公开的秘方，鲜味十足，回头客不断

这两年因为 *** 的关系不知催生了多少家庭厨师，大部分时间不能外出吃饭，又想换口味解解馋，只能硬着头皮从各种渠道学着做美食了，经常动手做，每次能从失败中吸取经验，久而久之，练就一身好厨艺。好在现在互联网发达，各地的美食只要上网搜一搜，就会弹出很多版本的教程。对于厨房新手来说，足以应付一日三餐。但是对于平常喜欢下厨做美食的人来说，厨艺则会蹭蹭上涨。

而我也因为这个 *** 学会了做饭店级别的馄饨馅，刚开始隔三差五到专门面食的店铺里去买现包的馄饨回来做早餐，去的次数多了，自然就跟老板娘熟络起来，因为这家面店做的馄饨味道好，回头客不断，销量快，去晚了经常空手而回。老板娘看我如此执着而好学，就把调馄饨馅的 *** 跟我说了一遍，当天我就在她家买了馄饨皮，回来尝试包了一点让家人试试，没想到家人一致赞叹，“好吃，就是这个味”。现在只要馋馄饨了，我就会包很多分别用饭盒装起来，撒一层干面粉防止馄饨互相粘连，放进冰箱冷藏室，随取随吃，特别方便。做馄饨馅，我有面食老板不肯公开的秘方，鲜味十足，回头客不断。

这款馄饨馅，也适用包饺子，在这个基础上还可以加入一些家人喜欢吃的蔬菜进行搭配，不过水分大的蔬菜要挤干后进行搅拌，否则馅料湿度大面皮容易破，外形不好看外，就连鲜美的味道也会稀释一部分。用这个馅料包好的馄饨或饺子，外皮爽滑，馅料鲜味悠长，细嚼之下满口生香，吃一次就会想吃第二次。我会把详细的做法在下面的食谱中一一分享出来，所以，爱下厨的亲们不妨将这个配方收藏起来，有空试一试，保证不会令你失望。

【食材】夹心肉或五花肉800克，干香菇30克、红葱头80克、虾皮80克、小葱1根、紫菜少许、馄饨皮800克

调料：盐7克、蚝油1汤匙、胡椒粉3克、鸡粉3克、香油3克、海鲜酱1汤匙、淀粉1汤匙

做法：

将猪肉洗净，去皮后切成小块，方便搅拌。我包的量比较多，这里的猪肉只是其中一部分，做馅料，红葱头不能少，另外选择肥瘦相间的夹心肉或五花肉更好，比用全瘦肉做出来的馅口感要嫩滑，油脂本身的香味渗透到面皮里，香气自然更胜一筹；

将虾皮洗净捞起沥干水，馄饨馅料中的致胜法宝食材就是它了，虾皮，这种虾皮看似没有肉头，但是它的香味非常浓郁，在众多的海产品中，虾皮往往不引人瞩目，许多人误以为虾皮就是虾的皮，其实，虾皮是新鲜 *** 的完整毛虾的干制品，毛虾是虾家族中的一员，是我国海产虾类中产量较大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾，毛虾个头很小，只有1～2厘米，肉又少，干制后如同一层皮，故人们习称虾皮。虾皮营养丰富，特别是钙、磷含量尤为惊人，因此有“钙的仓库”之称，是一种非常好的补钙食品。我家常备虾皮，做酿豆腐或包饺子调馅必备的配料之一；

免油烧热炒锅，将沥干水的虾皮炒干水分，炒至表面略有焦 *** 更好，等会放入搅拌机的时候就会打成粉末状，香味就更加浓郁；

将切好的肉和剥皮的葱头、泡软的香菇和炒香的虾皮分别放入绞肉机桶内，这款绞肉机很方便，无电源线设计方便挪动，在哪都可以 *** 作，方便带到户外搅拌食物。自动调节刀头高度，一机多用，有三个盛食物的桶搭配，绞馅料时只需要把刀头取出来安装进去就可以了，不需要来来 *** 将食物倒出来再 *** 作，而且三个 *** 的桶分别有不同的容量，用完后像套娃似的摆在一起，节省空间；

将食材绞成馅料，这款机子可以 *** 控制食材的细腻程度，有两档动力调节， *** 便携式有多种功能，分别配有打蛋器、剥蒜器，充一次电可以连续使用多次，对于我这种怕麻烦的人来说，使用起来太方便了；

把绞好的馅料分别倒出大盆中，用木铲将食材搅拌均匀；

调入盐、蚝油、鸡粉、香油、胡椒粉、淀粉、充分搅拌均匀，若是馅料过干，可以适当添加半碗姜葱水，分次倒入肉馅中拌匀，这样调出来的馅料比较嫩滑；

取一张馄饨皮，中间放入馅料，市面上的馄饨皮有大有小，自家食用的我觉得挑选大的馄饨皮比较适合，因为不用计较成本，还能包入很多馅料，个头饱满吃起来更过瘾；

包馄饨的手法有很多种，我觉得这种是最简单的，将馄饨皮对角折起来；

然后将两头往中间挤一挤，捏实封口，就成了一条像金鱼形状的馄饨，这个手法方便快捷，一分钟能包一百来个馄饨呢；

将包好的馄饨整齐码在盘中，若要放进冰箱冷藏，就要在馄饨表面撒上一层面粉，防止馄饨互相粘连，这样 *** 作，即使用保鲜袋放在一起，冷藏过后也能逐个顺利取出来烹调；

煮馄饨也很简单，烧开适量清水，水沸腾时倒入馄饨，继续煮至馄饨浮出水面，此时加入半碗冷水给馄饨降降温，这样就能保证肉馅熟透，面皮爽滑筋道，再次煮至馄饨浮起来即可；

调入葱花和紫菜，调入少许盐，滴几滴食用油，拌匀后就可舀起食用。

食尚小贴士：包好的馄饨可煎可煮亦可蒸熟，吃法有很多，按自己喜爱就好，煮汤馄饨加入少许紫菜味道鲜美，颜色更 *** 。

食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，喜欢到各地街头巷尾寻找特色美食，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发。

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