“如果想知道什么叫名不副实，你去海底捞看看就知道了。”
延续了一贯的“自黑”和“接地气”，张勇上台一开口，就语惊四座，引来全场的掌声和笑声。
这当然是谦虚和幽默。张勇是在回应主持人对海底捞的“赞美”，他的意思是，无论企业名气大小，“惶恐的是，内部都有问题”。
比如，在KPI上，海底捞就走过很多弯路。张勇还用4个段子来举例说明，引人发笑，又发人深省。
01
海底捞在KPI上走过的弯路
1、KPI并非越细越好
当有了管理和被管理，有了KPI之后，人的行为会失常。
在KPI这件事上，我们是走过弯路的。
比如我们曾经尝试把KPI细化。
有人说你们火锅店服务真好，我有个眼镜，他就给我个眼镜布；我杯子里的水还没喝完，他就又给我加满了。
所以我们就写了一条：杯子里的水不能低于多少，客人戴眼镜一定要给眼镜布，否则扣0.05分。
这下完蛋了，来一个人都送眼镜布。
客户说豆浆我不喝了，不用加了，不行，必须给你加上。
更好笑的是手机套。有的客人说不用，服务员说我给你套上吧，客人说真不用，结果他趁你不注意的时候，把手机抓过去给你套上。
这是干嘛呢？因为不这么干要扣分啊！
后来我就发现，老师早就讲过了，每一个KPI指标背后，都有一个复仇的女神在某个地方等着你。
2、考核翻台率的坑
后来我自作聪明地认为，那我就不考核这些具体的事情了，我考核一些间接指标。
我不考核你赚多少钱，我就考核你的翻台率是多少。因为翻台率高就证明你的服务满意度高啊，翻台率高不就意味着赚钱多了嘛。
结果有一天，我在北京一家店，电梯间里，听到一个四川人跟另外几个四川人讲：“我要让你们见识一下在北京的四川火锅有多牛逼，你不订是绝对没位置的！你订了座晚去几分钟，也是没位置的！”
我就纳闷了，怎么晚几分钟就没位置了？这不是侵犯客户利益了吗，客户已经不满意了。这还怎么做生意啊？
后来内部一问才知道，原来问题出在考核指标。因为预定客人不一定准点来，但现场还有客人在排队，空台等你的话，翻台率就少了一轮。
这下我就崩溃了，我找不到考核的指标了。
02
去掉所有KPI
只考核一个柔性指标
但是总得考核啊。
后来我发现，一家餐厅好不好，我们其实非常清楚。
我们都吃过饭，都传递过这样的信息：这家餐厅不错啊。很多人根据这个“不错”去吃了，然后说“确实不错”啊，这个“不错”就形成了。都没有什么指标，但是传递得非常准。
我发现，在餐饮行业里，柔性的指标起决定性的作用。
顾客满意度可能没办法用指标去描述，但是我们可以感知。包括人的努力程度也是，没有办法用指标去证明，但是我们的顾客、同事、包括去检查的人，都可以感知到。
所以我就决定，把所谓的KPI全部去掉，就只考这一个指标。
怎么考呢？一个副总组织一堆神秘人去考。后来发现非常准。这样店长也没话说了，你不能把差的说成好的。
我把我所有的店分成ABC三级， A级是要表彰的，B级你就在这儿待着，C级需要辅导。但是我不会扣你钱，会给你一定的辅导期，超过这个辅导期依然干不好，这个店长就要被淘汰了。
03
为什么我号召餐饮老板用计件工资？
1、避免因管理者造成的不公
在美国，服务员是很努力的，一个小伙子可以看八张桌子，动作迅速敏捷，还会跟你聊天，关心你。因为他们有小费制。
小费制整体还是不错的，我给你服务，你给我付钱。而我们的管理是，我给你服务，到店长那里去拿钱。
当管理幅度很小的时候，他可以做到公平公正。但是当人多起来的时候，他就做不到公平公正了。这时候大家的动力、企业的文化就会被破坏掉。
所以我就决定，我来拿这个“小费”，给你按工作量算。在餐饮行业，我们引进了计件工资。我大量地号召餐饮企业的老板，要用计件工资。
2、避免“非正式组织”的负面影响
计件工资就是干得多挣得多，表现好的你就让他多干。这就避免了管理上的很多难点和疑点。
一个组织背后是有非正式的组织力量在推动的。有时候当你觉得一个员工表现好，你把他树成先进的时候，对他其实是很大的“打击”。
我就见过这样的现象。一个员工在那使劲擦玻璃，其他员工在旁边聊天。擦玻璃的员工说，大家加把劲吧。你猜其他人怎么说？他们说，“你先进嘛”。那哥们一下就不吭声了。
他可能拿了一点奖金或者奖状，但是他要承受这种非正式组织带来的无形压力。
非正式组织的作用在这里面大到什么程度？
我曾经见过一个小伙子，干得可起劲了，干完自己的本职工作还跑到别处去帮忙，干完这个干那个。我说这是个好苗子啊，要提拔他。结果我们杨总说，不用提，他已经辞职走了。
为什么啊？
真相是这样的：吧台那边的小姑娘已经明确告诉他了，“不要在这儿这么表现了，我已经有男朋友了”。
——他不是为了海底捞在奋斗，他是为了吧台的小姑娘在奋斗。
你看，我想了那么多激励措施，做了那么多亲情化举动，还跟他们讲情怀和梦想。他们告诉我说他们也都听得懂啊，但事实的真相不是这样的。
所以我觉得有时候正式的东西和非正式的东西都要充分考虑到。计件工资就避免了一些“非正式组织”的负面的东西。每个人干多少你就挣多少，一下就简单了。
我们学了太多正式的管理方式，不能说它不好，但它的边界是很明显的。
结语
在张勇看来，餐饮这个行业竞争了几千年后，一直建立不起一套现代化的管理机制，就是因为它的劳动密集特质，低附加值特质，“碎片化”特质。
怎么解决这个问题？组织和激励是途径之一。而其中，考核至关重要。
中国管理学家说，知贤之近途，莫急于考功。
西方管理学家说，没有考核，就没有管理。
说的其实是一个意思。
当张勇说，海底捞丢掉了所有的硬性KPI，海底捞既要正式化管理也要非正式化管理，其实是在强调——管理有模式，无定式，讲严谨性，也讲艺术性。因为在这背后，绕不开人性。
海底捞变态服务故事集锦
1、一网友说一次在海底捞吃完饭，要赶火车却都打不到的士。门口的小弟看到他带着行李箱，问了情况转身就走。结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来，说“赶紧上车吧时间不多了！”海底捞要冲出宇宙了。。
2、海底捞的服务无敌了！今天救天井小猫被蚊子咬了好多包！结果海底捞服务员居然跑到马路对面买了风油精送给我...下面的是止痒药 也是服务员一起买来给我的，因为药店的人说那个止痒效果比风油精好。
3、已经无法阻止海底捞了。周六去火锅，朋友不小心把 *** 给挂了，她饭后还有第二轮，正郁闷得不得了，居然结帐时服务员递上了全新的 *** ！！还是3双！！我一下就怔住了 ...
此时那位服务员小妹妹微笑着对我们说，所有海底捞都常年订有袜管家 *** 和棉袜，随时给袜子挂坏或者弄脏了的客人更换..
4、海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，大家注意了，是床！我彻底崩溃了！为顾客解决每一个问题，结果就是创新.
5、跟孕妇朋友去海底捞吃饭，刚坐下来，服务员就搬来舒服的沙发椅，专门提供给她哦。然后立刻又贴心送我们一盘酸辣口味的泡菜呀，要不要这么Sweet呀！！！（教主亲身经历）
6、刚接到朋友的 *** ，说他们单位楼下的海底捞跑到他们公司去，一人发了一杯酸梅汤，说天热辛苦了！擦！！！海底捞，你是来消灭地球的吗！？人类已经无法阻止海底捞了！！以后看来找工作得选公司楼下有海底捞的地点，说不定加班还送夜宵外加送你回家。。
7、海底捞倒错了汤，居然送了个玉米饼，我晕，对不起饼
8、来海底捞吃饭朋友手机掉了，服务员做了一个水果拼盘。太谢谢了，以后谁掉了来这里。。。
9、实在难以淡定！前面的车是海底捞在送火锅！野炊火锅啊！
10、点名表扬海底捞送餐员冯波同志，顶着寒风为十人送来丰盛晚餐，并餐布，插线板，垃圾筒，电磁炉一应俱全。来后发现餐点不够，主动要去超市买菜，回来后洗菜，切菜。靠--做到这个地步了！怎么我们家就没有海底捞呢？
11、在海底捞发现服务员帮顾客代练游戏，地球已经抵挡不住海底捞了……
12、海底捞的外卖终于登陆上海，被震撼了。送来的东西包括：垃圾桶，可降解垃圾袋X2，锅，底料，汤，备用加汤，围裙，木头筷子，碗，口香糖，爆米花，真空包装的调料包括香菜和葱花，餐巾纸，各种菜品，勺子，眼睛布，两个皮筋，电磁炉。。。太牛逼！！！人类已经无法阻止海底捞了。。
13、一小时前我发了微博说自己肚子很痛，不确定和昨晚的海底捞火锅有没有关系。没过几分钟就收到海底捞在微博上的邀请，询问我的情况。很快店员就联系了我，说如果很难受就先去看病，他们给报销医药费。还问我在什么地址，他们可以过来看看我。额的天哪，人类已经不能再阻止海底捞了...
14、海底捞服务员听到我嘶哑的嗓音 默默端来姜汁可乐 和我说， *** ！这个对感冒好的 我特意为你准备的心
15、昨天在海底捞，无意中跟朋友抱怨京东抢的奈良美智大画册怎么还没 *** ，结果服务员结帐的时候问了我京东会员帐户，今天一早三本大画册都送来了！
海 底 捞 的 秘 密
把员工当人看 把服务做到极致
1.授权
开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。
海底捞的授权到了什么程度？
海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。
杨小丽是跟着张勇打天下的之一人，也是海底捞的之一副总。当年海底捞走出简阳的之一站，是西安，店长就是杨小丽。有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来 *** ，兴奋的说：张哥，我们有车了。张勇问，什么车？杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。
这种授权，如何不让员工有主人感？
2.待遇
待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。房间还有电脑，有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃饭也不在店里，是由阿姨做菜。
有人说海底捞培训好啊，先培训标准再上岗。可你们知道吗，海底捞的新员工培训，包括如何使用ATM机，包括如何乘坐地铁：买卡、充值等等。这家企业，在帮助自己的员工，多数都是农民，去融入一个城市。
这种待遇，如何不让员工心存感激？
3.真诚
海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标（KPI），比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率，这些都不考核。张勇说，我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。
那么他们考核什么？考核客户满意度、员工积极性、干部培养。
这三个指标，作为一个做了很多年管理工作的人，我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的。但是我知道，今天你看到的海底捞员工真诚的微笑，就来自于这里。
海底捞不考核翻台率，但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话，企业文化才是魂，所有的利润和翻台率，都是附加的、随之而来的、不重要的。
这种真诚，如何不让员工有积极性?
4.尊重
尊重不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们住得好吃得好，而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套，这样的一个个的想法，竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且，这一个个点子，就如此复制到了每一家店面。
廖一梅说爱情：我这一辈子，遇到爱，遇到性都不稀奇，稀奇的是，遇到了解。我曾经把这句话翻译到职场来：对于一个职业人，这一辈子，遇到高薪，遇到高职位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。
这种尊重，如何不让员工有成就感？又如何不让员工有创造力？
5.承诺
在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。
张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。
他说，如果是小区经理（大概管5家分店左右）走，给20万；大区经理走，送一家火锅店，大概800万。
海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。
这种承诺，如何不让员工有忠诚度？
然后，讲一个段子。
海底捞刚进北京的时候，租之一个店面就被骗了。整整300万，是张勇账上所有的现金。对方背景强劲，这笔钱完全追不回来。
张勇说，当时负责的主管经理急得好几天吃不下饭，张勇都不敢给他打 *** 。后来听说这群人要找黑社会解决骗子，他才给主管经理打了 *** 。
他说，你们就值300万？干点正经事吧。（大体是自己不要犯法去帮公司追钱的意思）
他说，他心疼，但是他不怨员工，将心比心，是他自己去办也会受骗。
张勇有一次被问到，有今天的成功，是因为什么。
张勇答，可能是因为我比较善良吧。
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END
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家长的姑姑给寄的玉米面。 如果说这个玉米饼很好吃很好吃，那是骗人的。吃的是一种回味无穷的童年的回忆。
做法很简单：用开水搅拌面，揉成小圆饼，按压成薄形状。平底锅下油热锅，小火慢煎两面翻。这个是纯玉米饼，其实玉米面可以添加糯米粉，面粉，鸡蛋 等等等等口味。大家可以试一下。
布姆的春天作者：格尼（中国作协会员，四川省巴金文学院签约作家。著有短篇小说集《马兰店》、中篇小说集《和羊在一起》等。现居四川康定）
转经筒每转一圈，会有 *** 响起，叮——这声音宁静而悠远，就像敞开一扇又一扇门，门外是铺满鲜花的草场，是广阔的海洋，是悠远湛蓝的天空。叮——叮——央金的呼吸渐渐平息。
插图：郭红松
壹
过红绿灯时，央金一眼看见布姆。康定城小，时常拥挤着游客，那也容易撞见熟人。不过，总与同一人相遇，概率不高。城市再小，相识的也有几年见不到一次的。自从饭局上朋友带来布姆，数不清路上遇见多少次。布姆身宽体胖，偏偏头小，央金总是一眼看见她那扎着高马尾的小脑袋。原本，央金没来由地喜欢布姆灵巧机智的小脑袋，每次相遇总轻轻敲她额头，她也顺势挽着布姆的胳膊，将小脑袋靠在央金肩上。可是，自从她管央金借钱以后，央金有点烦她。
钱是两年前借的，那时她们相识一年多。布姆喜欢喝酒，也肯喝。在康定，初次相识如果肯喝，就认作耿直人，可以当伴儿相处。后来有聚会两人喜欢叫上对方。那次是布姆叫央金吃饭，结账时布姆说钱没带够，借两千块用。央金没多想，毫不犹豫用微信转了钱。央金以为布姆很快会还钱，现在不需要现金，不需要见面，手机操作随时能转。但布姆没转，聚会时也不提，像忘了这码事。央金不好意思要，心想如果忘了总有一天会想起来。
两年了，布姆还没想起。时间越久，央金越不好开口。布姆没正式工作，有时去酒吧当服务员，有时当保姆，很多时候闲着，靠丈夫养家。央金在事业单位，工资每月到手有四千元，丈夫没正式工作，在成都打零工陪孩子读书。除开家庭开销，房贷每月两千左右，孩子学习上用钱的地方太多，央金过着精打细算的日子。两千块不多，又不少。有时候央金想算了吧，就当没有过这两千块。可是，人奇怪，钱如果被贼偷去，也就不惦记了，被借走，反而总想着还有一笔钱在那，偏偏还总能遇见借这笔钱的人。两千块，时不时让人疼一下，梗一下。
后来，央金发现布姆爱占小便宜，小心思小聪明多得很。比如一起吃饭，如果其他人请客，布姆就点很多菜，酒也喝更多。如果她请客，她不点菜，别人知道她经济状况，不好多点，菜少，她酒也喝得少，不是胃不舒服就是昨天喝多了。有时干脆大喝，喝倒，埋单的人不是央金就是朋友，事后她要转饭钱，没人好意思要，她就顺势说：“那谢了哦。”这样的事情多了，再想到那两千块，央金就有点受骗的滋味。这就让人不舒服了。
贰
央金没有弓起食指，没有敲布姆额头，任由布姆挽着胳膊，小脑袋靠过来。“阿姐，哎呀呀，又碰到了。”
原本央金要过公主桥，去南郊办事，想了想那事早一天晚一天都行，就跟着布姆往城中走，准备开口要那两千块。
布姆是去学校接孩子。她们没去大路，走的步游道，左边靠山，右边是折多河。四月的杨树鲜绿闪亮，挤着一树挨一树的樱花。河里激流翻滚，水声轰隆，再急的河流终归还是河流，可令人愉悦，加上粉得令人心颤的樱花，以及婉转悠扬的鸟鸣，四月实在不是办开口要钱这类俗事的季节。她们在樱树下站着，布姆忙着拍照，央金到嘴边的话没说出口。
“要不是娃娃明天考试，我们又去喝一台。”布姆说。
央金拉着布姆离开了那棵樱树。
“现在钱真不禁用，物价涨太凶，康定啥都贵，我们两个喝一台要几百块。”央金忽然说出这话，像做了亏心事，脸自顾红了，就偏头看树丛。“哦哟，好多鸟。”
“呀嘿嘿，没办法，酒量太好了。”布姆尖细的笑声从轰隆隆的水声中钻出来。
有心人在山脚的石墙投放了麦粒、米饭、玉米饼之类的食物，树丛中的鸟前来啄食。有几只画眉围一起吃玉米饼，一只麻雀挤过来，插空啄一口，但画眉们紧紧围着，很少有空隙。有只大点的画眉不时啄一口返身给麻雀。央金惊呼：“啊，好有爱哦。”布姆呆呆盯着那只麻雀。
“它为啥非要去当讨口子吃人家的，这边这么多吃的。”央金捡起另一个玉米饼扔给麻雀，麻雀飞走了，又飞回来，还挤在画眉那，时不时蹭一下大画眉的尾巴。
布姆没说什么，默默朝前走。央金以为布姆听明白了关于钱的事，这时该趁热打铁。央金追上布姆，用力咳了咳。布姆看起来有些忧伤。
“哎，我们都是快四十岁的人了，啥时候才能熬出头哦，啥时候不为钱愁就好了。”
“我就不愁，过一天算一天，车到山前必有路。”布姆笑着说。
“你心真大，今天不想明天的事，也不想昨天的事。”央金在心里哼了一声。
“想那么多干啥，天塌了有高个子顶。”
“矮个子的要对得起高个子的人，该做啥还是要做。当阿姐的要说你了，年纪轻轻还是要去做事，闲久了越想闲，懒下去要不得。”
“阿姐吔，我不轻松啊，要管娃娃，要管老人，阿妈眼睛更糟糕了，越来越离不开人，我就算在家里当保姆也算赚钱嘛。”
“你家老公一年到底赚好多钱？”
“反正能养活我们。”
“我现在就想多赚钱，房贷太凶了，每月两千元，两千元啊！”
“你们偏要外面买房，两千元算少了，每月四五千元的都有。我才不出去买房，康定哪样要不得嘛，自讨苦吃。”
“娃儿在外面读书，不买住哪？租房划不来。”
“不说那些烦心事了，说点开心的。风景这么好，看，这几棵樱花全开了，太漂亮了！”布姆松开央金胳膊，拿出手机拍照。央金无心看花，心想布姆再过来就直接说钱的事，有什么不好说的，借钱还钱，天经地义。
“别拍了，有什么好拍的。”央金大声说。
“阿姐，我需要春天，我要把春天装到手机里。啊，好安逸，太美了。”
央金只好等着。
布姆拍完，挽起央金胳膊，小脑袋靠过来。“阿姐，我的好阿姐，爱死你了。”
央金要说的话又咽了回去。
“我们两个太有缘了，出来就碰到，出来就碰到，真不晓得老天咋安排的，我们前世肯定是亲姊妹。你不晓得，我本来该晚一小时出门，结果阿妈想喝酥油茶，家里没有酥油了，我想买了酥油再接娃娃。其实买酥油也耽搁不了多久，鬼使神差一抬脚就走了，原来就是为了遇见阿姐啊。嗯哼，我的亲阿姐。”布姆歪头在央金脸上啄了一口。
央金心里直叫苦，这还怎么说出口。
“我看上一件风衣。”央金说。
“看上就买。”
“说得轻松，要花钱的嘛！”
“好多钱？”
“两千元。就是情歌广场旁边的铺子，上班路过天天看得见，太好看了。贵，贵死了，两千元，舍不得。”央金瞥见布姆的头低了低，忽然有点心疼，好像把布姆往悬崖上推。如果这时候布姆想起借钱的事，央金会觉得自己有点狠。但布姆想不起，央金又不甘心。
“阿姐，我发现你今天钱啊钱啊说没完，你放松嘛，不要紧张，干脆我把娃娃安顿好，我们去酒吧。”
“不去不去不去，以后要少喝，喝好多钱进肚，全变成尿水了，还伤身体，我现在生怕得病，哪怕有医保自己总要花钱，看不起啊！”
“今天我请客。”
“然后你又醉倒嘛！”央金顺口说出，并没后悔，说就说了，有什么不好意思。
“都是阿姐阿哥们对我好，每次醉倒都送我到家，我的亲阿姐。”布姆压根不提醉后谁埋单的事。
这时，央金看见河对面的茶餐厅，心想这下一定可以点醒布姆，就拉着布姆站在护栏边。
“你看，那是央切尔锅庄，记得吧，我们那次坐的那张靠窗的桌子，就那张，这阵坐了两个人，我们就像他们两个那样挨着窗边对坐，一偏头就看到河水……”
“我当然记得哦，我还作诗了，大水冲来人干酒，把你们笑惨不是？肚子没得墨水的人煞风景。”布姆笑得直拍护栏。
“那天你请客。”
“是啊，我请客。我们吃的藏餐加汤锅，央切尔的血肠好吃，干了两盘。还有凉拌萝卜丝也干了两盘，锅巴洋芋也是两盘。”
“对对对，那天你好大方哦，全整双份，结果钱没带够。”央金说到这，尴尬的脸又红了，已经说到这份上，她相信布姆即刻就要想起借钱的事。她不断笑着，期待在这掩饰尴尬的笑声里达到预期结果。
“呀嘿嘿，好臊皮哦，差点没走脱。”布姆也笑，比央金笑得猛。
“时间好快哟，两年了。”
央金等待着，伴随河水轰隆，等来的只是布姆持续不断的笑声。央金看见布姆的小脑袋灵巧地摇晃着，头顶奓开的短马尾翘得更高，孔雀开屏似的不停颤动。央金又看见布姆狭长的眯眼，某个瞬间，迅速而狡黠地瞟来一眼，像只狡猾的小狐狸。央金明白了，布姆不是想不起，如果换作自己借了钱，一定当成心头大事尽快还上，一定不会忘记，一定不会忘记。
装睡的人是叫不醒的。央金感到已经不是两千块钱的事，布姆伤害了她们的友情，骗子，骗子，骗子！一时间央金想起了布姆许多不招人喜欢的地方，这人一直这样，爱占便宜，爱撒娇卖乖。既然如此，这钱非要不可。央金转过身，虎着脸，气得直喘，一手扶住护栏，一手要去抓布姆的胳膊，想义正词严面对面说这件事。布姆忽然小孩子似的跳脚往前走，边走边说：“阿姐，快啊，那前面还有好多樱花。”央金抓了个空。
叁
央金想，这只狡猾的小狐狸，知道要直接要钱了，明察秋毫呢，今天你跑不脱。
亭子两侧的樱花全开了，许多人拍照，也有人在樱树下对着手机跳舞录视频。布姆又忙着拍照，央金自顾朝前走，布姆必定追上来。
果然，没一会儿，央金的胳膊有人挽着了。
“阿姐，时间还早，我们先去买酥油吧。”
央金没说话。
“我喜欢在将军桥菜市场买。阿姐，你走好快哦。”
央金没说话。
“先不忙买酥油，干脆我们去溜溜城转经，等快接娃娃了我再买酥油，反正菜市场挨着学校。”
央金没说话，闷气撞得胸口疼。
“阿姐，你走好快哦。”
对央金脸色的变化，布姆只字不提，像没看见一样，央金由此判断布姆真的装睡。央金想看看布姆能装多久，要是她一直不管她的情绪，这种人以后可以不交往了，那钱全当被偷了。但必须说出借钱的事。
她们来到溜溜城。央金是从溜溜城走到公主桥，又从公主桥到溜溜城，真想歇歇脚了，就坐在长椅上。溜溜城有许多长椅，两个硕大的金色转经筒，央金坐在靠近转经筒的长椅上。布姆在椅子上坐了坐，就去转经了。央金想，跑，往哪跑，今天跑不脱的。
转经筒外的路上，有两辆送外卖的摩托疾驰而过，还有寻找旅店的背包客，卖土特产的店铺旁排着不长不短的队，奶茶店的门口总有人进出。阳光倾泻，央金看见许多奇形怪状的影子。转经的大多是阿婆阿爷，他们身穿藏装，一手扶转经筒，一手捻念珠，过一会儿，从这边的转经筒走向那边的转经筒。不断有人进入队伍，转经筒下总是 *** 新的一双脚，有的穿运动鞋，有的穿高跟鞋，还有童鞋。有些人嬉笑着进入，嬉笑着流出，队伍里的脚不断变化，不知有多少脚进入圆形队伍，又走出队伍，央金也曾是那变化中的一双脚，但阿婆阿爷的脚一直在。
叮——叮——央金有些疲乏。朦胧中，那些脚一直转啊转啊，没个头尾。又看见什么东西发着光，润润的，不刺眼，却一直在眼前发亮。央金揉揉眼，发现是转经筒的木质扶盘，每个转经的人挨扶过的地方。它的光亮让眼睛极为舒适。是人们心中的念想通过手掌，变成热，变成汗，变成茧，让那光亮持久润泽。央金也想发个念注入扶盘，就走进转经队伍。可是，发什么念呢，转了几圈也没想起该起什么念，反倒有些眩晕。在康定生活了几十年，央金之一次认真转经。一阵冷风吹来，央金还在想究竟起什么念，奇怪，真正转经，脑子怎么忽然一片空白。就又回到长椅坐下。
阿婆阿爷的脚还在队伍里。央金眼睛发花，忽然有些悲伤，起念的人，一直朝前走，一直转，长年累月走啊走，转啊转，什么时候是头呢？
一位阿爷在央金旁边坐下来，脱下厚外套，自言自语说抽支烟好转经。又一辆送外卖的摩托停在奶茶店门口，央金看见穿长衫的人也在那。老康定人都知道他是乞丐，从小到老行乞，央金曾给过他两次，第三次拒绝了，谁都知道他比工薪族有钱，与时俱进，他不再拿盘子碗装钱，脖子上挂着一块正方形过塑的二维码。送外卖的小伙子在扫二维码，央金对阿爷说：“老讨口子又在骗人了，他是假穷。”
阿爷说：“不要紧，慈悲心不管他是真的假的，他在要，就是需要。”
“他没完没了，没个完的。”
“慈悲心哪有完的呢？”阿爷笑着说。
央金一愣，类似的话早听阿爸阿妈说过，什么时候忘记又是什么时候改变了呢。“他在要，就是需要。”“慈悲心哪有完的呢？”身边的阿爷去转经了。央金回头，看见四方形墙边的长椅上坐着刚刚转经的人，他们的脚终于停下了，可是手里的念珠没停。央金想，是啊，慈悲是没有终点的，哪怕脚步停下，手里的念珠还在转。
“阿姐，阿姐……”
央金看见布姆站在面前，手里拎着两袋酥油。
“我酥油都买回来了，你还在愣神，我走时喊你好几遍，你都没听到。”布姆将一袋酥油塞进央金怀里。“你一袋我一袋，我要去接娃娃了，下次又碰见哦。”布姆的小脑袋灵巧地摇晃着，笑眯眯看着央金。
“啊，我今天有点糊里糊涂的。”
央金抱着沉甸甸的酥油跟布姆走，走到奶茶店门口，忽然将酥油塞进布姆怀里。
“等我，等一下。”
央金快步走进转经队伍，双眼微闭，一圈，两圈，三圈。
“阿姐，快点……”
央金又转了三圈才走出转经队伍，不紧不慢到布姆跟前，接过那包酥油。
“急啥，今天是个好日子，好日子哪是急出来的。”
“我必须走了，娃娃肯定等起了。”
布姆走出十几米，央金喊：“等下，等下！”
央金疾步追去，按住布姆的小脑袋，弓起食指在她额头敲了一下。布姆发着愣。央金转身要走，布姆拉住她。
“阿姐，你晓得那只麻雀为啥自己有吃的非要当讨口子吗？它缺爱，我就是那只麻雀。谢谢阿姐，我的亲阿姐。”布姆转身走时又在央金脸颊啄了一口。
央金想起布姆没有兄弟姊妹，五岁时阿妈生病去世，七岁时阿爸出了车祸，吃百家饭长大，直到结婚才有喊阿爸阿妈的机会。央金摸着热辣辣的脸颊，被啄过的地方湿漉漉的，像有泉水从那冒出来。
《光明日报》（ 2022年05月20日14版）
来源： 光明网-《光明日报》
海底捞董事长：我做了那么多亲情化举动，却败给一个吧台小姑娘在中国这个以讲究“吃”著名的国度，在餐饮行业中最为火热的品类却是最不讲究烹饪技术的大杂烩——火锅。据统计显示，2016年占餐饮业总营业额22%的火锅名列榜首，超过排名第二的自助餐近一倍。
延续了一贯的“自黑”和“接地气”，张勇上台一开口，就语惊四座，引来全场的掌声和笑声。
这当然是谦虚和幽默。张勇是在回应主持人对海底捞的“赞美”，他的意思是，无论企业名气大小，“惶恐的是，内部都有问题”。
比如，在KPI上，海底捞就走过很多弯路。张勇还用段子来举例说明，引人发笑，又发人深省。
海底捞在KPI上走过的弯路
1. KPI并非越细越好
当有了管理和被管理，有了KPI之后，人的行为会失常。
在KPI这件事上，我们是走过弯路的。比如我们曾经尝试把KPI细化。
有人说你们火锅店服务真好，我有个眼镜，他就给我个眼镜布；我杯子里的水还没喝完，他就又给我加满了。
所以我们就写了一条：杯子里的水不能低于多少，客人戴眼镜一定要给眼镜布，否则扣0.05分。
这下完蛋了，来一个人都送眼镜布。客户说豆浆我不喝了，不用加了，不行，必须给你加上。
更好笑的是手机套。有的客人说不用，服务员说我给你套上吧，客人说真不用，结果他趁你不注意的时候，把手机抓过去给你套上。
这是干嘛呢？因为不这么干要扣分啊！
后来我就发现，老师早就讲过了，每一个KPI指标背后，都有一个复仇的女神在某个地方等着你。
2.考核翻台率的坑
后来我自作聪明地认为，那我就不考核这些具体的事情了，我考核一些间接指标。
我不考核你赚多少钱，我就考核你的翻台率是多少。因为翻台率高就证明你的服务满意度高啊，翻台率高不就意味着赚钱多了嘛。
结果有一天，我在北京一家店，电梯间里，听到一个四川人跟另外几个四川人讲：“我要让你们见识一下在北京的四川火锅有多牛逼，你不订是绝对没位置的！你订了座晚去几分钟，也是没位置的！”
我就纳闷了，怎么晚几分钟就没位置了？这不是侵犯客户利益了吗，客户已经不满意了。这还怎么做生意啊？
后来内部一问才知道，原来问题出在考核指标。因为预定客人不一定准点来，但现场还有客人在排队，空台等你的话，翻台率就少了一轮。
这下我就崩溃了，我找不到考核的指标了。
去掉所有KPI，只考核一个柔性指标
但是总得考核啊。
后来我发现，一家餐厅好不好，我们其实非常清楚。
我们都吃过饭，都传递过这样的信息：这家餐厅不错啊。很多人根据这个“不错”去吃了，然后说“确实不错”啊，这个“不错”就形成了。都没有什么指标，但是传递得非常准。
我发现，在餐饮行业里，柔性的指标起决定性的作用。
顾客满意度可能没办法用指标去描述，但是我们可以感知。包括人的努力程度也是，没有办法用指标去证明，但是我们的顾客、同事、包括去检查的人，都可以感知到。
所以我就决定，把所谓的KPI全部去掉，就只考这一个指标。
怎么考呢？一个副总组织一堆神秘人去考。后来发现非常准。这样店长也没话说了，你不能把差的说成好的。
我把我所有的店分成ABC三级， A级是要表彰的，B级你就在这儿待着，C级需要辅导。但是我不会扣你钱，会给你一定的辅导期，超过这个辅导期依然干不好，这个店长就要被淘汰了。
为什么我号召餐饮老板用计件工资？
1. 避免因管理者造成的不公
在美国，服务员是很努力的，一个小伙子可以看八张桌子，动作迅速敏捷，还会跟你聊天，关心你。因为他们有小费制。
小费制整体还是不错的，我给你服务，你给我付钱。而我们的管理是，我给你服务，到店长那里去拿钱。
当管理幅度很小的时候，他可以做到公平公正。但是当人多起来的时候，他就做不到公平公正了。这时候大家的动力、企业的文化就会被破坏掉。
所以我就决定，我来拿这个“小费”，给你按工作量算。在餐饮行业，我们引进了计件工资。我大量地号召餐饮企业的老板，要用计件工资。
2. 避免“非正式组织”的负面影响
计件工资就是干得多挣得多，表现好的你就让他多干。这就避免了管理上的很多难点和疑点。
一个组织背后是有非正式的组织力量在推动的。有时候当你觉得一个员工表现好，你把他树成先进的时候，对他其实是很大的“打击”。
我就见过这样的现象。一个员工在那使劲擦玻璃，其他员工在旁边聊天。擦玻璃的员工说，大家加把劲吧。你猜其他人怎么说？他们说，“你先进嘛”。那哥们一下就不吭声了。
他可能拿了一点奖金或者奖状，但是他要承受这种非正式组织带来的无形压力。
非正式组织的作用在这里面大到什么程度？
我曾经见过一个小伙子，干得可起劲了，干完自己的本职工作还跑到别处去帮忙，干完这个干那个。我说这是个好苗子啊，要提拔他。结果我们杨总说，不用提，他已经辞职走了。
为什么啊？
真相是这样的：吧台那边的小姑娘已经明确告诉他了，“不要在这儿这么表现了，我已经有男朋友了”。
——他不是为了海底捞在奋斗，他是为了吧台的小姑娘在奋斗。
你看，我想了那么多激励措施，做了那么多亲情化举动，还跟他们讲情怀和梦想。他们告诉我说他们也都听得懂啊，但事实的真相不是这样的。
所以我觉得有时候正式的东西和非正式的东西都要充分考虑到。计件工资就避免了一些“非正式组织”的负面的东西。每个人干多少你就挣多少，一下就简单了。
我们学了太多正式的管理方式，不能说它不好，但它的边界是很明显的。
总 结
在张勇看来，餐饮这个行业竞争了几千年后，一直建立不起一套现代化的管理机制，就是因为它的劳动密集特质，低附加值特质，“碎片化”特质。
怎么解决这个问题？组织和激励是途径之一。而其中，考核至关重要。
中国管理学家说，知贤之近途，莫急于考功。
西方管理学家说，没有考核，就没有管理。
说的其实是一个意思。
当张勇说，海底捞丢掉了所有的硬性KPI，海底捞既要正式化管理也要非正式化管理，其实是在强调——管理有模式，无定式，讲严谨性，也讲艺术性。因为在这背后，绕不开人性。
【海底捞变态服务故事集锦】
- 海底捞的服务无敌了！今天救天井小猫被蚊子咬了好多包！结果海底捞服务员居然跑到马路对面买了风油精送给我...下面的是止痒药 也是服务员一起买来给我的，因为药店的人说那个止痒效果比风油精好。
已经无法阻止海底捞了。周六去火锅，朋友不小心把 *** 给挂了，她饭后还有第二轮，正郁闷得不得了，居然结帐时服务员递上了全新的 *** ！！还是3双！！我一下就怔住了 ...此时那位服务员小妹妹微笑着对我们说，所有海底捞都常年订有袜管家 *** 和棉袜，随时给袜子挂坏或者弄脏了的客人更换..
海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，大家注意了，是床！我彻底崩溃了！为顾客解决每一个问题，结果就是创新.
- 跟孕妇朋友去海底捞吃饭，刚坐下来，服务员就搬来舒服的沙发椅，专门提供给她哦。然后立刻又贴心送我们一盘酸辣口味的泡菜呀，要不要这么Sweet呀！！！（亲身经历）
- 海底捞倒错了汤，居然送了个玉米饼，我晕，对不起饼
- 来海底捞吃饭朋友手机掉了，服务员做了一个水果拼盘。太谢谢了，以后谁掉了来这里。。。
海底捞的外卖终于登陆上海，被震撼了。送来的东西包括：垃圾桶，可降解垃圾袋X2，锅，底料，汤，备用加汤，围裙，木头筷子，碗，口香糖，爆米花，真空包装的调料包括香菜和葱花，餐巾纸，各种菜品，勺子，眼睛布，两个皮筋，电磁炉。。。太牛逼！！！人类已经无法阻止海底捞了。。
一小时前我发了微博说自己肚子很痛，不确定和昨晚的海底捞火锅有没有关系。没过几分钟就收到海底捞在微博上的邀请，询问我的情况。很快店员就联系了我，说如果很难受就先去看病，他们给报销医药费。还问我在什么地址，他们可以过来看看我。额的天哪，人类已经不能再阻止海底捞了...
海底捞服务员听到我嘶哑的嗓音 默默端来姜汁可乐 和我说， *** ！这个对感冒好的 我特意为你准备的心。
海底捞秘密：把员工当人看，把服务做到极致
1.授权
开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。
海底捞的授权到了什么程度？
海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。
杨小丽是跟着张勇打天下的之一人，也是海底捞的之一副总。当年海底捞走出简阳的之一站，是西安，店长就是杨小丽。有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来 *** ，兴奋的说：张哥，我们有车了。张勇问，什么车？杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。
这种授权，如何不让员工有主人感？
2.待遇
待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。房间还有电脑，有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃饭也不在店里，是由阿姨做菜。
有人说海底捞培训好啊，先培训标准再上岗。可你们知道吗，海底捞的新员工培训，包括如何使用ATM机，包括如何乘坐地铁：买卡、充值等等。这家企业，在帮助自己的员工，多数都是农民，去融入一个城市。
这种待遇，如何不让员工心存感激？
3.真诚
海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标（KPI），比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率，这些都不考核。张勇说，我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。
那么他们考核什么？考核客户满意度、员工积极性、干部培养。
这三个指标，作为一个做了很多年管理工作的人，我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的。但是我知道，今天你看到的海底捞员工真诚的微笑，就来自于这里。
海底捞不考核翻台率，但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话，企业文化才是魂，所有的利润和翻台率，都是附加的、随之而来的、不重要的。
这种真诚，如何不让员工有积极性?
4.尊重
尊重不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们住得好吃得好，而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套，这样的一个个的想法，竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且，这一个个点子，就如此复制到了每一家店面。
廖一梅说爱情：我这一辈子，遇到爱，遇到性都不稀奇，稀奇的是，遇到了解。我曾经把这句话翻译到职场来：对于一个职业人，这一辈子，遇到高薪，遇到高职位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。
这种尊重，如何不让员工有成就感？又如何不让员工有创造力？
5.承诺
在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。
张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。
他说，如果是小区经理（大概管5家分店左右）走，给20万；大区经理走，送一家火锅店，大概800万。
海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。
这种承诺，如何不让员工有忠诚度？
然后，讲一个段子。
海底捞刚进北京的时候，租之一个店面就被骗了。整整300万，是张勇账上所有的现金。对方背景强劲，这笔钱完全追不回来。
张勇说，当时负责的主管经理急得好几天吃不下饭，张勇都不敢给他打 *** 。后来听说这群人要找黑社会解决骗子，他才给主管经理打了 *** 。
他说，你们就值300万？干点正经事吧。（大体是自己不要犯法去帮公司追钱的意思）
他说，他心疼，但是他不怨员工，将心比心，是他自己去办也会受骗。
张勇有一次被问到，有今天的成功，是因为什么。
张勇答，可能是因为我比较善良吧。
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根据粮农组织最新发布的9月份食品价格指数，尽管全球食品价格已经连续第六个月下跌，但其中重要的谷物如小麦、大米、玉米价格则无一例外都出现了反弹。
近期，世界粮食计划署和国际货币基金组织均表示，在后疫情时代，极端天气和地缘冲突对粮食和化肥流动性的破坏引发了自2007-2008年全球金融危机以来最严重的粮食危机。截止目前，面临严重粮食不安全的人数已经从2019年的1.35亿飙升至当下的3.45亿，其中有5000万人“徘徊在饥饿的边缘”。
美国生产的粮食，犹如沙特 *** 的石油一样！如果美国愿意，可以在六个月内可治愈世界饥饿。可悲的是，和承担大国责任相比，美国的粮食供应系统是为那些控制粮食供应的人的更大利益而设计的。当全球正在深陷粮食供应危机泥潭的时候，他们却正在使用数亿吨玉米和大豆“喂”汽车和卡车。
美国40%的玉米最终进入油箱
生物能源是反制石油价格的“灵丹妙药”？
表面看来，发展生物能源既可以抑制石油价格，也是一种可再生的绿色能源，可谓“一石二鸟”，真的是这样吗？
事实上，生物燃料的生产成本一直比石油燃料更昂贵，这就是为什么迄今为止实施的每一个生物燃料计划都需要大量和持续的 *** 补贴、授权，或两者兼而有之。在生物燃料的生产过程中，原料成本一直居高不下，即使是在世界上甘蔗种植成本更低的巴西，原料成本也占乙醇生产成本的58%到65%。世界银行据此曾计算过成本机会，在大部分时间生产生物燃料都是赔本的买卖，更别说在美国生产生物燃料的原料主要来自于玉米或大豆。
汽油价格与乙醇的机会成本比较
除了生产成本外，即使补贴后的混合燃料价格每加仑比纯汽油便宜，但从能量角度讲乙醇只含有汽油30%左右的能量，消费者不但得不到实惠，反而为此多支付了额外的费用。
以E15（混合燃料中乙醇占比15%）为例，按照白宫的说法，E15混合燃料的价格比正常汽油价格每加仑便宜10美分，按照2022年汽油价格峰值5.02美元计算，混合燃料在汽油价格上降价幅度不到2%，但使用一加仑的E15燃料通常行驶的里程数会减少4%~5%。同时，生物燃料具有腐蚀性并会导致钢材开裂，昂贵的维修费用也让消费者望而却步。除此之外，能够提供E15燃料的服务站数量有限也成为一大障碍，2021年，在美国的153000个服务站中仅有2300个再销售E15，占比仅为1.5%。
另外，它还容易吸水，因此无法通过现有管道运输，必须通过卡车或铁路运输，效率极低。
另一个误解是乙醇是绿色的。事实上，玉米生产依赖于大量化石燃料——不仅是耕地和运输农作物所需的柴油，还包括用于生产化肥的大量天然气。更重要的是，当玉米乙醇在车辆中燃烧时，它与传统汽油一样脏，对解决全球变暖问题几乎没有作用。例如，E85（混合燃料中乙醇占比85%）仅可将二氧化碳排放量减少15%，同时助长了热带森林的破坏。
乙醇更大的问题是它偷走了大片土地
但乙醇更大的问题是它偷走了大片土地，这些土地本可以更好地用于其他目的，比如种植粮食来养活饥饿的人。事实上，美国和欧洲只要将生物燃料产量减半就可以弥补因地缘冲突而减少的乌克兰粮食出口，仅2021年，美国用于生产乙醇的玉米就超过了1亿吨。美国明尼苏达大学经济学家C. Ford Runge和Benjamin Senauer曾在发表的一篇题为“生物燃料如何让穷人挨饿”的文章中指出，用纯乙醇填充SUV的油箱需要超过450磅的玉米，这需要消耗足够一个人吃一年的卡路里。
将玉米变成燃料是我们这个时代更大的骗局之一，在过去30年里几乎每一位美国总统都支持这一骗局！今年春天，随着燃料价格飙升，拜登再次转向使用乙醇，将可混入汽油的乙醇含量上限从10%提高到15%，也就是我们前面提到的E15燃料，以拼命地表明他正在采取行动对抗高油价！
由于美国提供了全球三分之二的玉米出口，几乎全球都会感受到了这种影响。在墨西哥，玉米饼价格上涨；在欧洲，黄油价格飙升；在我国，猪肉价格上涨…Runge和Senauer表示，到2025年，对乙醇和其他生物燃料的需求导致的食品价格上涨可能导致全球多达6亿人挨饿。
然而，在生物燃料的道路上，美国似乎就从来没有停止过，2022年8月16日，美国通过了《通胀削减法案2022》，再次鼓励美国企业生产生物燃料。
美国为何对生物能源“情有独钟”？
美国为何对生物能源“情有独钟”？
在今天，电动汽车几乎被普遍认为是交通的真正未来，但为何美国对生物能源却情有独钟？其实，从一开始生物能源就不仅仅是为了反制石油价格而制定的，它既有华尔街跨国农业巨头的既得利益，也是美国转嫁美元危机的“他山之玉”，更是利用能源政策，通过调控化石能源和生物能源之间的变动，进而主控全球工业品和粮食品之间的价格战。
乙醇在美国能有今天的表现，在很大程度上是对一家公司政治力量的致敬：控制全球粮食80%交易量的四大粮商之一的艾地盟（ADM）。随着“绿色革命”在全球兴起，越来越多的玉米进入到ADM的仓库，当然，供应增加价格下降是再正常不过的市场规律，这当然会损害ADM的利益。
为了寻找从玉米中获利的新 *** ，1970年代，ADM开始推动乙醇作为燃料添加剂。到1980年代初，ADM每年生产约1.75亿加仑乙醇。该公司当时的董事长安德烈亚斯与堪萨斯州的参议员多尔（又名“乙醇参议员”）建立了密切的关系。在1992年大选期间，ADM向多尔和他在共和党的朋友们捐赠了100万美元（相比之下，向民主党捐赠了455000美元）。作为回报，多尔帮助公司获得了数十亿美元的补贴和税收减免。1995年，卡托研究所保守估计ADM近一半的利润来自补贴或 *** 保护的产品。
安德烈亚斯
借此，ADM成为美国最主要的乙醇生产商之一，乙醇每年有200多项减税和补贴，价值至少55亿美元。ADM继续回馈：自2000年以来，该公司已向州和联邦政界人士捐款不计其数。在过去30年里，几乎每一位总统都巧合地从乙醇公司拿了钱，这表明对美国政客来说，华尔街跨国农业巨头的愤怒远比那些无力养家糊口的人们的无声痛苦更可怕。
随后伊拉克战争更是为ADM和其他乙醇生产商带来了福音。在能源危机背景之下，美国在2005年通过了能源政策法案，要求当然是生产更多的生物能源，该法案制定了可再生燃料标准，现在要求每年将150亿加仑乙醇混合到燃料中。今天，全球四大粮商ABCD中，三家在美国ADM,嘉吉、邦吉无一例外是美国主要的乙醇生产商。
似乎乙醇已经成为美国摆脱对外国石油依赖的“神话”。但其实，按照当时乙醇生产商的构想，到2022年之前每年乙醇替代量达到360亿加仑，但也仅占当前石油需求的7%，即使整个美国玉米作物都用于生产乙醇，这种燃料也只能替代目前汽油用量的12%左右，仍然是杯水车薪。
生物燃料对于燃料总需求量仍然是杯水车薪
除了获取大量的现金补贴外。小麦、玉米、大米和其他粮食与石油或天然气没有什么不同，都可以在全球市场上作为商品定价和销售。四大粮商除了控制现货交易来赚取利润外，在期货市场上的表现可能比现货市场还要活跃，在提前购买了玉米和小麦等期货后，就会炒作更多的粮食被用于制造生物能源，这必然会推动粮食价格上涨，然后从操纵的价格上涨中获利！
随着生物燃料的发展，美国发现了其更多的妙用。它打通了石油和粮食之间的价格通道，从历次粮食危机来看，每当美元贬值的时候，美国会利用国际农产品以美元结算的特性，发布粮食短缺的导向性数据，来促使国际粮价上涨的幅度高于美元贬值幅度，进而缓解美元危机。远的不说，如果你翻看今年国际粮价和美元走势，你一定会有所收获。
当然，能源政策更是美国掌控其它国家廉价工业品的重要手段。美国利用其粮食出口优势，通过低廉的粮食价格击垮发展中国家的农业，使其粮食依赖进口，并将这些国家的农民赶进廉价工业品生产线，为其生产必须的工业品。
等到发展中国家的工业规模发展到一定程度的时候，美国就会拨动能源大棒，将原本计划出口的粮食转为生产能源，进而导致国际粮价暴涨，直击新兴工业国家的软肋。如此反复，屡试不爽！
能源政策成为美国解救自身的“灵丹妙药”
总之，美国人将能源政策当做其解救石油危机、美元危机和掌控全球粮食、工业品价格的“灵丹妙药”，肥了跨国粮商的口袋，满足了美国政客的利欲，却挤占了欠发达国家人们的口粮生计，给其它国家留下了有毒的噩梦。
豆瓣日记: 人民公园的光与影，流动的雨与晴本文作者“肥肥鱼”，欢迎去豆瓣App关注Ta。
如果要问更爱成都哪个地方，我会说是人民公园。要是回到十年前大学时期，那个只想装酷的人，绝不会相信有天去最多的地方，是老头儿老太的乐园。
之一次去是深秋，路人不知道这哥们蹲草垛干啥，其实眼前是色彩斑斓的秋叶。年纪越大，越相信安静的力量，我曾遍历喧闹，却只看见一地鸡毛，想要看见更多，就要耐得住寂寞的空响。
从地铁2号线人民公园站出来，沿着侧道步行，会看见青苔和小池。
那天在这棵小树下停留了一个小时，看它灿烂似火，和下面青葱辉映，让我想起自己的青春——总会有许多的后悔，说自己不蠢是骗人的，说早有预知也是乱盖的，所谓梦想，大概就是有计划的走一步算一步。
那天见着美丽的光。郭襄能一见杨过误终身，我是相信的。
进入公园后闲逛，之一次遇见鹤鸣茶社。百年鹤鸣，多少人情在这里流连忘返。
阳光四溢的秋日午后，在这里看盖碗盏盏，听落叶簌簌。如果你愿意，在这里点碗茶，嗑个瓜子，晒个太阳。不去在乎时间奔走，不去管那朋友圈的一抹新红，一定能感觉到成都自然的气质。
等我老了，来壶盖碗茶。愿能就着往事余温，淡看滚滚红尘。
浣花溪公园有长长的诗歌大道，人民公园的银杏大道到岁末才会金黄。灿烂总是晚到一些，不仅晚到，恍如一夜冷风就消失无形。想看得仔细些，以免人生也一溜烟而去。
路的尽头有转龙糖画，小时候我也曾连中三龙，大概已经花光所有运气。
再去时已是春天，地铁口附近的玻璃碎了。我们都那样渴求完美，却总是碎了一地的心，人与人的甘苦并无太大不同。
想起万晓利唱陀螺：“在沉默里转/在孤独里转/在结着冰的湖面上转/在欢笑里转/在泪水里转/在燃烧着的生命里转”
沸腾着的玉米饼，买一个吃了，浑身热热的继续往下走。
喜欢这里啊，一个人和一群人的幸福时光，都得到安放。
我爱这里充满浓浓的人情味。自己心情常常不能放松，需要来这里看看。不擅人情世故，就更渴望看见人与人之间的简单笑颜。
一个春天正要繁荣。为什么春天容易心情不好呢，大概万物在生长，我却在迷惘。并不聪明，总是落下一拍，我是这样，你呢？
有时候心太冷，想要看见温热。每次走进这里，心情的电池开始无线充电。
给自己一些独处的时和空
下次一定要去掏个耳朵，听听擦擦响的趣味
再来碗茶
成都出太阳的时候并不太多，每每这时，市内茶馆和周边农家乐的熙攘，会有种无人上班的错觉。
门前光影，内里麻将声声。
少不入川，入了不妨来几圈
想要锦鲤，这里可以慢慢喂。
也可以在旁边钓钓色彩鲜艳的小鱼
宽窄巷子的logo，就来自传统的椅子。坐起来有点吱嘎吱嘎，有老成都的声音。
相约在公园，是我向往的浪漫。鲜花啊电影啊当然不能少，可我更想要悠闲的心。有的是心潮澎湃可能，我只想要闲看花谢。
在这个瞬间，画面里每个人的状态都不一样。觉得有种奇妙的仪式感，就按下快门。不怕每次来人民公园重复，人与人不同。
离开时正是夕阳。以前在路上不拍到太阳彻底消失不会收起相机，现在更愿意见好就收。快乐不一次用尽，留点遗憾，也留下思念的种子。
勤劳的人最美丽，不管在马路边还是写字楼里。
去人民公园的时候，大多会选择阳光灿烂的日子。如果遇见阴天，又是另一种感觉。坐在鱼池旁边的长廊，听隔壁的婆婆说自己全世界都走得差不多了以及下次要去哪个国家，真是藏龙卧虎。
有时微风里混合细雨，滴落入池
也会在转角偶遇一只喵星人
看着色彩鲜艳的温水瓶
以及地上的银杏果
除了打牌，下棋看报的人也很多
最美好的就是浑然不觉自己在美好中，一旦知道，梦就醒来。
阴天的鹤鸣多一些清净，或是冷清。都很好，都随心情。
这些年孤独惯了，有时羡慕他们有固定的的牌搭子，拍到这张觉得心都漏了一拍。
站在门前守候，不知道将会出现在眼前的是什么，直到这一幕。我们都是这样匆忙长大，现在我想要慢一些，为生活保留那份未知，不要剧透般的生活，我知道那很好，可为什么就是不想要。
保留着那份孤独，看清围绕身边的人与事
也有遇见雨天的时候。一个人吃公园门口的拉面，两个人可以去吃老妈蹄花，站在路口，遇见那天城市里，流动的彩虹。
银杏大道的倒影
沾湿的花，也值得驻足片刻
池里的落叶，饱满昭示一轮晚秋。
左边那张是大水缸里的竹影。其实是很普通的水缸，站那儿起码十分钟，一点点拍一点点调整，以便趋近心里的画面。接下来在转龙的地方又拍到色调相似的画面，喜欢这样的巧合。
晴天的时候，很喜欢屋顶瓦片投下的影。岁岁与年年，写在这里只是几个粗浅的字，看在眼里，却要看好久才能看清楚。
那天还遇见完整的夕阳，看着光随着窗慢慢移动
夕阳无限好，只是近黄昏。遇见了，就是静止的永恒。
如果要问更爱成都哪个地方，我会说是人民公园。这座城市里当然有更多让人怦然心动的时间和空间，而我只是习惯性拿着相机往这里走。很多时候拍不了什么照片，做着许多无用功。时间久了，也能有所收获，再微小到想要放弃的梦，也在心里悄悄盼望开花结果。
在这里拍着拍着，日子如河流般过去了。回头去捡拾，那些渐渐旧去的回忆，变成时光之河里璀璨的钻石，或安静而不用再名一文的小石子。
(全文完)
本文作者“肥肥鱼”，现居成都，目前已发表了108篇原创文字，至今活跃在豆瓣社区。下载豆瓣App搜索用户“肥肥鱼”关注Ta。
比特币暴跌！人民网评：虚拟货币终究是黄粱一梦、庞氏骗局近日，比特币一路暴跌，至6月19日跌破1.8万美元关口，这是2020年12月以来比特币的更低点，虚拟货币交易炒作风险再度成为舆论焦点。近年来，虚拟货币价格频频暴涨暴跌，我国金融部门多次发文，明确虚拟货币相关业务活动属于非法金融活动，提醒投资者警惕风险。
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“虚拟货币究竟是什么？”比特币也称加密数字货币，比特币（Bitcoin）的概念最初由中本聪在2008年11月1日提出，并于2009年1月3日正式诞生。人民网评比特币本质而言，拟货币无疑是人类史上更大的庞氏骗局。作为一场彻头彻尾的骗局，以及一项100%风险的投机物，其蕴含的风险无疑是巨大而又真实的。
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这次暴跌影响了全世界的投资者，这一波赔得最惨的，是中美洲北部小国萨尔瓦多。萨尔瓦多约有五分之一的人每天生活费不足5.50美元，但在总统布克尔带领下，650万国民卷入了一场全世界更大的“比特币实验”。在萨尔瓦多，从一个玉米饼到一栋房子，都可以用比特币购买。总统更花掉约1亿美元的公共资金，亲自下场炒币。
据了解，随着这波下跌，这个全世界最贫穷和帮派暴力最严重的国家之一，面临严重的债务危机。
那么国内比特币相关的概念股是否能够承受这一重击呢？今天我们就来聊一聊比特币概念股中的厦门三五互联科技股份有限公司，厦门三五互联科技股份有限公司(股票简称“三五互联”,股票代码“300051”),成立于2004年，是中国知名的互联网应用服务类创业板上市公司，三五互联和中金在线共同开展比特币项目，区块链技术是比特币的核心。
数据来源 摸象APP
从摸象APP的数据来看，三五互联科属于高风险低价值股，从这一项数据就可以看出该股不适合投资入手。
三五互联分红募资比趋势图
数据来源 摸象APP
投资回报方面，上市13年/分红5次，累计分红金额9790.50万元，超过31%的公司；累计实际募资净额为5.27亿元，超过23%的公司。分红募资比较低。
三五互联资产负债率趋势图
数据来源 摸象APP
2022年一季报资产负债率65.05%,低于15%的公司，行业排名33/38；近10年资产负债率平均39.94%,2021年更高为66.64%,2012年更低为17.01%，呈上升趋势。存在一定的偿债压力和债务风险。
三五互联市盈率趋势图
数据来源 摸象APP
2022年一季报市盈率(TTM)-29.82,低于7%的公司，行业排名33/37·近4年市盈率(TTM)平均7.30,2018年更高为66.75,2021年更低为-24.52，呈下降趋势。PE-TTM为负，有可能经营出现亏损，风险较高。
综上所述，三五互联多方面存在高风险问题，加上比特币大环境下跌，不建议投资。
（声明：以上信息仅供参考，不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担）
海底捞董事长：这么多亲情化举动，却还是“败给”一个吧台小姑娘“如果想知道什么叫名不副实，你去海底捞看看就知道了。”
延续了一贯的“自黑”和“接地气”，张勇上台一开口，就语惊四座，引来全场的掌声和笑声。
这当然是谦虚和幽默。张勇是在回应主持人对海底捞的“赞美”，他的意思是，无论企业名气大小，“惶恐的是，内部都有问题”。
比如，在KPI上，海底捞就走过很多弯路。张勇还用4个段子来举例说明，引人发笑，又发人深省。
KPI并非越细越好
当有了管理和被管理，有了KPI之后，人的行为会失常。
在KPI这件事上，我们是走过弯路的。
比如我们曾经尝试把KPI细化。
有人说你们火锅店服务真好，我有个眼镜，他就给我个眼镜布；我杯子里的水还没喝完，他就又给我加满了。
所以我们就写了一条：杯子里的水不能低于多少，客人戴眼镜一定要给眼镜布，否则扣0.05分。
这下完蛋了，来一个人都送眼镜布。
客户说豆浆我不喝了，不用加了，不行，必须给你加上。
更好笑的是手机套。有的客人说不用，服务员说我给你套上吧，客人说真不用，结果他趁你不注意的时候，把手机抓过去给你套上。
这是干嘛呢？因为不这么干要扣分啊！
后来我就发现，老师早就讲过了，每一个KPI指标背后，都有一个复仇的女神在某个地方等着你。
考核翻台率的坑
后来我自作聪明地认为，那我就不考核这些具体的事情了，我考核一些间接指标。
我不考核你赚多少钱，我就考核你的翻台率是多少。因为翻台率高就证明你的服务满意度高啊，翻台率高不就意味着赚钱多了嘛。
结果有一天，我在北京一家店，电梯间里，听到一个四川人跟另外几个四川人讲：“我要让你们见识一下在北京的四川火锅有多牛逼，你不订是绝对没位置的！你订了座晚去几分钟，也是没位置的！”
我就纳闷了，怎么晚几分钟就没位置了？这不是侵犯客户利益了吗，客户已经不满意了。这还怎么做生意啊？
后来内部一问才知道，原来问题出在考核指标。因为预定客人不一定准点来，但现场还有客人在排队，空台等你的话，翻台率就少了一轮。
这下我就崩溃了，我找不到考核的指标了。
去掉所有KPI，只考核一个柔性指标。
但是总得考核啊。
后来我发现，一家餐厅好不好，我们其实非常清楚。
我们都吃过饭，都传递过这样的信息：这家餐厅不错啊。很多人根据这个“不错”去吃了，然后说“确实不错”啊，这个“不错”就形成了。都没有什么指标，但是传递得非常准。
我发现，在餐饮行业里，柔性的指标起决定性的作用。
顾客满意度可能没办法用指标去描述，但是我们可以感知。包括人的努力程度也是，没有办法用指标去证明，但是我们的顾客、同事、包括去检查的人，都可以感知到。
所以我就决定，把所谓的KPI全部去掉，就只考这一个指标。
怎么考呢？一个副总组织一堆神秘人去考。后来发现非常准。这样店长也没话说了，你不能把差的说成好的。
我把我所有的店分成ABC三级， A级是要表彰的，B级你就在这儿待着，C级需要辅导。但是我不会扣你钱，会给你一定的辅导期，超过这个辅导期依然干不好，这个店长就要被淘汰了。
为什么我号召餐饮老板用计件工资？
避免因管理者造成的不公1
在美国，服务员是很努力的，一个小伙子可以看八张桌子，动作迅速敏捷，还会跟你聊天，关心你。因为他们有小费制。
小费制整体还是不错的，我给你服务，你给我付钱。而我们的管理是，我给你服务，到店长那里去拿钱。
当管理幅度很小的时候，他可以做到公平公正。但是当人多起来的时候，他就做不到公平公正了。这时候大家的动力、企业的文化就会被破坏掉。
所以我就决定，我来拿这个“小费”，给你按工作量算。在餐饮行业，我们引进了计件工资。我大量地号召餐饮企业的老板，要用计件工资。
避免“非正式组织”的负面影响2
计件工资就是干得多挣得多，表现好的你就让他多干。这就避免了管理上的很多难点和疑点。
一个组织背后是有非正式的组织力量在推动的。有时候当你觉得一个员工表现好，你把他树成先进的时候，对他其实是很大的“打击”。
我就见过这样的现象。一个员工在那使劲擦玻璃，其他员工在旁边聊天。擦玻璃的员工说，大家加把劲吧。你猜其他人怎么说？他们说，“你先进嘛”。那哥们一下就不吭声了。
他可能拿了一点奖金或者奖状，但是他要承受这种非正式组织带来的无形压力。
非正式组织的作用在这里面大到什么程度？
我曾经见过一个小伙子，干得可起劲了，干完自己的本职工作还跑到别处去帮忙，干完这个干那个。我说这是个好苗子啊，要提拔他。结果我们杨总说，不用提，他已经辞职走了。
为什么啊？
真相是这样的：吧台那边的小姑娘已经明确告诉他了，“不要在这儿这么表现了，我已经有男朋友了”。
——他不是为了海底捞在奋斗，他是为了吧台的小姑娘在奋斗。
你看，我想了那么多激励措施，做了那么多亲情化举动，还跟他们讲情怀和梦想。他们告诉我说他们也都听得懂啊，但事实的真相不是这样的。
所以我觉得有时候正式的东西和非正式的东西都要充分考虑到。计件工资就避免了一些“非正式组织”的负面的东西。每个人干多少你就挣多少，一下就简单了。
我们学了太多正式的管理方式，不能说它不好，但它的边界是很明显的。
结语
在张勇看来，餐饮这个行业竞争了几千年后，一直建立不起一套现代化的管理机制，就是因为它的劳动密集特质，低附加值特质，“碎片化”特质。
怎么解决这个问题？组织和激励是途径之一。而其中，考核至关重要。
中国管理学家说，知贤之近途，莫急于考功。
西方管理学家说，没有考核，就没有管理。
说的其实是一个意思。
当张勇说，海底捞丢掉了所有的硬性KPI，海底捞既要正式化管理也要非正式化管理，其实是在强调——
海底捞变态服务故事集锦。
1、一网友说一次在海底捞吃完饭，要赶火车却都打不到的士。门口的小弟看到他带着行李箱，问了情况转身就走。结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来，说“赶紧上车吧时间不多了”。。海底捞要冲出宇宙了。。
2、海底捞的服务无敌了！今天救天井小猫被蚊子咬了好多包！结果海底捞服务员居然跑到马路对面买了风油精送给我...下面的是止痒药 也是服务员一起买来给我的，因为药店的人说那个止痒效果比风油精好。
3、已经无法阻止海底捞了。周六去火锅，朋友不小心把 *** 给挂了，她饭后还有第二轮，正郁闷得不得了，居然结帐时服务员递上了全新的 *** ！！还是3双！！我一下就怔住了 ...此时那位服务员小妹妹微笑着对我们说，所有海底捞都常年订有袜管家 *** 和棉袜，随时给袜子挂坏或者弄脏了的客人更换..
4、海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，大家注意了，是床！我彻底崩溃了！为顾客解决每一个问题，结果就是创新.
5、跟孕妇朋友去海底捞吃饭，刚坐下来，服务员就搬来舒服的沙发椅，专门提供给她哦。然后立刻又贴心送我们一盘酸辣口味的泡菜呀，要不要这么Sweet呀！！！（教主亲身经历）
6、刚接到朋友的 *** ，说他们单位楼下的海底捞跑到他们公司去，一人发了一杯酸梅汤，说天热辛苦了！擦！！！海底捞，你是来消灭地球的吗！？人类已经无法阻止海底捞了！！以后看来找工作得选公司楼下有海底捞的地点，说不定加班还送夜宵外加送你回家。。
7、海底捞倒错了汤，居然送了个玉米饼，我晕，对不起饼
8、来海底捞吃饭朋友手机掉了，服务员做了一个水果拼盘。太谢谢了，以后谁掉了来这里。。。
9、实在难以淡定！前面的车是海底捞在送火锅！野炊火锅啊！
10、点名表扬海底捞送餐员冯波同志，顶着寒风为十人送来丰盛晚餐，并餐布，插线板，垃圾筒，电磁炉一应俱全。来后发现餐点不够，主动要去超市买菜，回来后洗菜，切菜。靠--做到这个地步了！怎么我们家就没有海底捞呢？
11、在海底捞发现服务员帮顾客代练游戏，地球已经抵挡不住海底捞了……
12、海底捞的外卖终于登陆上海，被震撼了。送来的东西包括：垃圾桶，可降解垃圾袋X2，锅，底料，汤，备用加汤，围裙，木头筷子，碗，口香糖，爆米花，真空包装的调料包括香菜和葱花，餐巾纸，各种菜品，勺子，眼睛布，两个皮筋，电磁炉。。。太牛逼！！！人类已经无法阻止海底捞了。。
13、一小时前我发了微博说自己肚子很痛，不确定和昨晚的海底捞火锅有没有关系。没过几分钟就收到海底捞在微博上的邀请，询问我的情况。很快店员就联系了我，说如果很难受就先去看病，他们给报销医药费。还问我在什么地址，他们可以过来看看我。额的天哪，人类已经不能再阻止海底捞了...
14、海底捞服务员听到我嘶哑的嗓音 默默端来姜汁可乐 和我说， *** ！这个对感冒好的 我特意为你准备的心
15、昨天在海底捞，无意中跟朋友抱怨京东抢的奈良美智大画册怎么还没 *** ，结果服务员结帐的时候问了我京东会员帐户，今天一早三本大画册都送来了！
海底捞的秘密：把员工当人看 把服务做到极致
1.授权
开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。
海底捞的授权到了什么程度？
海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。
杨小丽是跟着张勇打天下的之一人，也是海底捞的之一副总。当年海底捞走出简阳的之一站，是西安，店长就是杨小丽。有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来 *** ，兴奋的说：张哥，我们有车了。张勇问，什么车？杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。
这种授权，如何不让员工有主人感？
2.待遇
待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。房间还有电脑，有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃饭也不在店里，是由阿姨做菜。
有人说海底捞培训好啊，先培训标准再上岗。可你们知道吗，海底捞的新员工培训，包括如何使用ATM机，包括如何乘坐地铁：买卡、充值等等。这家企业，在帮助自己的员工，多数都是农民，去融入一个城市。
这种待遇，如何不让员工心存感激？
3.真诚
海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标（KPI），比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率，这些都不考核。张勇说，我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。
那么他们考核什么？考核客户满意度、员工积极性、干部培养。
这三个指标，作为一个做了很多年管理工作的人，我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的。但是我知道，今天你看到的海底捞员工真诚的微笑，就来自于这里。
海底捞不考核翻台率，但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话，企业文化才是魂，所有的利润和翻台率，都是附加的、随之而来的、不重要的。
这种真诚，如何不让员工有积极性?
4.尊重
尊重不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们住得好吃得好，而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套，这样的一个个的想法，竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且，这一个个点子，就如此复制到了每一家店面。
廖一梅说爱情：我这一辈子，遇到爱，遇到性都不稀奇，稀奇的是，遇到了解。我曾经把这句话翻译到职场来：对于一个职业人，这一辈子，遇到高薪，遇到高职位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。
这种尊重，如何不让员工有成就感？又如何不让员工有创造力？
5.承诺
在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。
张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。
他说，如果是小区经理（大概管5家分店左右）走，给20万；大区经理走，送一家火锅店，大概800万。
海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。
这种承诺，如何不让员工有忠诚度？
然后，讲一个段子。
海底捞刚进北京的时候，租之一个店面就被骗了。整整300万，是张勇账上所有的现金。对方背景强劲，这笔钱完全追不回来。
张勇说，当时负责的主管经理急得好几天吃不下饭，张勇都不敢给他打 *** 。后来听说这群人要找黑社会解决骗子，他才给主管经理打了 *** 。
他说，你们就值300万？干点正经事吧。（大体是自己不要犯法去帮公司追钱的意思）
他说，他心疼，但是他不怨员工，将心比心，是他自己去办也会受骗。
张勇有一次被问到，有今天的成功，是因为什么。
张勇答，可能是因为我比较善良吧。
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在众多的正定美食中，酱排骨也是其中一例。正定的酱排骨由张家排骨、郝家排骨、梁家排骨三分天下，难分伯仲。这三家的酱排骨都是软嫩鲜香，吃时配以小菜和玉米饼、玉米粥，远近闻名。
传说很久以前，有一个疯疯癲癲的老和尚在街头化缘，化到一家熟肉铺前。熟肉铺的老板开玩笑地问他:“和尚，你能吃肉不?给你一块肉吃!”和尚哈哈大笑:“酒肉穿肠过，佛祖心头坐，你敢给，我就敢吃。”老板真就给了他一块肉，他“啊呜啊呜”吃得满嘴油光，吃完把手一伸:“没吃饱。”老板又给了他一块，他又几口吞了，还伸手要。老板为难了，说:“和尚，我不能都给了你呀，肉都没了，你让我卖这些烂骨头啊?”他伸手一指熟肉案下的一个大篓子，篓子里是一大堆骨头。那个年代，骨头是不值钱的，也没什么人肯买。和尚说:“那你就卖骨头呗!包你不少赚钱。”
旁边看热闹地说:“和尚瞎说，骨头值什么钱。”
老和尚说:“我出家人从不打诳语，老板，我吃了你的肉不能白吃，附耳过来。”
老板纳闷地把耳朵送过去，他对着老板的耳朵嘁嘁喳喳说了会儿小话，起身挺胸叠肚地走了——吃肉吃得太撑，走路都带上外八字。
老板半信半疑，当天晚上就到处采买了种种的佐料，把大骨头在锅里煮啊煮，煮得软烂鲜香。第二天，真的开始摆上大骨头。
但是，等了半天，还是没人来买，老板正要气得骂老和尚是骗子，跟自己说悄悄话，让自己买茴香籽、香叶子等种种香料，告诉自己煮骨头的火候，还说一定会大卖，没想到一个主顾都没有!他正要叉着腰、鼓着肚子运气，准备开骂，抬头一看，一辆装扮华丽的马车径直来到跟前停了下来，车夫停下车问:“老板，我家主人问你这是卖的什么，这么香。”老板一看这阵势，不敢怠慢，恭恭敬敬地回答:“是酱大骨。”
车夫又说:“我家主人走远路，饿了，想在你这里吃饭，有没有现成的饭菜可吃?”
老板犯难了，我这只是一个熟肉铺，卖的是肉，没有饭啊。老板娘掀帘出来了:“有，有，就是乡下人家，只有粗粥咸菜和玉米饼，客官不嫌弃就好。”
车上的轿帘一掀，一个气度华贵的人出现了，说“闻起来不错，尝尝吧。
车里的人鱼贯而下，穿着打扮一看就不是庄农人家，透着气度高华。
老板娘赶紧把他们让到了自己家的客堂坐下，摆上一大盆酱大骨，一篮烙得焦黄的玉米饼，一碗青红椒拌匀的萝ト丝小咸菜，一人一碗玉米面熬的粥，几个客人吃得头也不抬，香极了!一大盆骨头被啃得干干净净，那个主人模样的人还夸赞说:“嗯，骨头香而不腻，玉米饼酥脆可口，粥热烫暖胃，小咸菜正好可以中和肉味，极好，极好。”
行人吃完饭，算了饭钱，又额外赏了老板一个大银元宝，这才登车离去。老板捧着元宝，不知道遇上了哪路神仙，也想不起来要骂这个诳肉吃的老和尚了。
谁想到，从那天起，老板的肉铺里，酱骨头卖得越来越火，人们闻风而至都要在他这里现吃，于是他干脆就开起了饭店，每天食客盈门，老和尚一点没有诳他，他从此发了财。
这就是正定酱大骨的由来。据说之一个吃他做的酱大骨的，是当朝微服私访的王爷。又据说，吃肉的老和尚，是疯疯癲癲的济公。事实真相到底怎样，谁也不知道，只能说，一道美食也有它的命运，因缘际会之下，就诞生了，再有一个因缘际会，又发扬光大。
作为古城正定的特色名吃，酱排骨在选料上也非常讲究，用大排是因为大排有骨髓，含钙，营养健康，选用的肉都是鲜而嫩的，熬制之前先用水清洗干净，熬制时的料包也是天然的15种料。
新鲜排骨为主料，“一香、二鲜、三提色”，大排在下、小排在上的立体式蒸炖法，让大排的骨香浸润到小排的肉质之中；关键性的提味作料“一青二白”，经过严格的选料和祖传中草药工艺淹制，使用老汤，原汁原味，经特殊木柴火煮透，骨肉分离，味美滑喉。具有风味独特，肉质酥软，香而不腻，汤美味鲜，营养丰富等特点，实属人间美味，让人回味悠长。
看了这美味，
有没有被吸引呢？
那就来吃一顿吧！
编辑｜赵洁霖
审核｜张绍鲲 梁泽林
监制｜孔祥刚
总监制｜傅玉雷
西安每天营业5小时的小摊，5元3个的玉米饼，一天能卖2千个2平米的小摊在一般人眼里可能什么都干不了，但是在这个西安小伙手中，它变成了白手起家的工具，一次巧合的机遇去外地出差，看到外面有卖玉米饼的，很多人在排队，小伙心想，玉米饼的成本低，加上本来大家都喜欢吃，何不尝是个商机，回到家的小伙便开始了自己的创业之路。
玉米饼本身的做法简单，现磨现卖，极大程度保存了玉米饼的原香味和软糯，加上玉米本身的营养，5块钱3个的便宜价格，摊前排队的人数也就多了起来，成了一道亮丽的风景线，小伙每天只出摊5个小时，没想到这五个小时，比在工厂里面赚得多，这也成了一次蜕变。
早餐后，小伙做着出摊的准备，石磨嫩玉米饼，用机器将打入的玉米粒搅成糊状，不加糖，不加色素，是非常健康的小吃，选用的玉米都是新鲜的嫩玉米，加入水稀释，浆不能太稀，不然饼难以成型，太稠饼会太硬， *** 的核心在于粉饼的配比和发酵环节，算准时间，待准备工作做好，打开蒸玉米饼机器，将玉米浆倒入模块中，时刻观察着温度，10分钟后，新鲜的玉米饼就做好了，不老也不稀，每个玉米饼上都烤出了焦灼感，热腾腾的蒸汽伴随着浓浓的玉米香气，向食客们的嗅觉袭来，不停有人驻足观看。
如此的“沁人心脾”的饼子做好以后，顾客们也就排起了队，大多都是回头客，带着小孩的，骑着车来的，甚至还有专门从郊区坐车来品尝的，小伙说曾经有人在旅游时尝了他的玉米饼，觉得十分好吃，求着教他做法，小伙也不藏着掖着，坦然传授。
更好的年纪做了对的事情，对于小薛来说算是一件幸运的事情，每天11点，小伙都会来到这里，做着玉米饼，但是小伙却说玉米饼并不是全部，只是一次蜕变。
