导读：经常有粉丝要我推荐适合中老年人吃的鱼，其实无论男女老少，我最推荐大家吃的就是带鱼，因为带鱼也是一种深海鱼，它含有丰富的钙、硒、蛋白质、磷脂等等营养物质，长期吃带鱼，不仅可以预防骨质疏松，而且还能增强记忆力呢，所以在我家，我会经常买带鱼给家人吃。而带鱼更好吃的做法就是将带鱼腌制好后，放入到油锅中炸，所以每次我去沿海的朋友或粉丝家做客时，他们问我想吃什么菜肴时，我都会立马说“炸带鱼”。
而吃多了炸带鱼，每次吃了一口别人做的带鱼，就知道他是如何腌制、炸制的，特别是我前年去一位沿海渔民家做客时，他老伴煎的带鱼，不仅不腥不腻，而且特别酥脆，是我吃过更好吃的炸带鱼，而在吃饭时，我也问了一下她们是如何把一道简单的家常菜做的这么好吃，原来她老伴也是一位吃货，不管什么菜，只要做的不好吃，就会一直研究，只要做的好吃。比如这道炸带鱼，她的做法和我的做法很相似，在炸带鱼时，都不裹面粉和淀粉，因为这2种粉都会导致带鱼吃着不是特别酥香。接下来胡师傅就把正确炸带鱼的 *** 分享给大家，按照我的 *** 做，带鱼不腥不腻又酥脆！
【原材料准备】：带鱼1-2条、小葱10克、花椒5克、胡椒粉1克、姜丝10克、啤酒10ml、食盐适量。
【炸带鱼的做法】：
之一步：首先将带鱼的头、尾、鱼鳍全部切掉，然后将带鱼肚子切开，接着再把肚子里面的黑色脏东西全部去除，最后再用流水将带鱼冲洗干净。
第二步：将带鱼两面都划上密集的刀口，然后再把带鱼切成5-7厘米的段状，接着再把小葱、食盐、鸡精、姜丝、花椒、啤酒、胡椒粉全部放入到带鱼中搅拌均匀，接着将带鱼腌制1小时。
第三步：1小时后，将带鱼腌制好的带鱼夹出来，然后再用流水将带鱼冲洗干净，接着再用干纸巾将带鱼表面的水全部吸收即可。
第四步：锅中放入适量的油，大火将油温烧到6成热时，将带鱼全部放入到锅中，然后用中火炸带鱼，大概炸2-3分钟，直到将带鱼炸酥脆，接着在进行翻面。
第五步：继续用中火炸2-3分钟，直到将另一面也炸成金黄色即可起锅，最后将带鱼中的油全部沥干，即可食用。
【胡师傅有话说】：
1、带鱼肚子里面的黑膜是腥味的主要来源，把它全部，大概就去掉了70%的腥臭味了。而带鱼表面的鱼鳞可以去，也可以不去，大家根据自己的习惯去做就可以了。
2、炸带鱼千万不要裹任何粉，将腌制好的带鱼直接放入到锅中炸，这样不仅可以使鱼表面更酥脆，而且还能使鱼肉更加鲜香。
3、腌制带鱼时，一定少不了花椒、胡椒粉、啤酒这3种调料，它们组合搭配在一起，不仅能更好的去除带鱼的腥味，而且还能增加带鱼的香味。
炸带鱼时，有人裹面粉，有人裹淀粉！厨师长：都不对，将腌制好的带鱼直接放入到锅中炸，就能使带鱼不腥不腻又酥脆！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
街边2块钱一根的“淀粉肠”，里面到底有多少肉？本文转自：科普中国
谁能想到，童年记忆中小学门口的淀粉肠，在2023年的今天，再度“翻红”。
肠体对称着划上几刀，在滋滋作响的热油声中炸到“开花”，等表面形成一层金黄的壳，再撒上孜然辣椒等调料粉，咬上一口，外面焦脆、里面粉糯，又香又脆。
对于这样一根完美淀粉肠，吃货们的更高评价是——
“超级喜欢淀粉肠，但凡带一点肉我都不喜欢”
图片来源：某平台截图
虽然这句话充分体现出大家对淀粉肠作为街边解馋小吃的宽容与偏爱，不过，你可“误解”淀粉肠了——淀粉肠里还真不能没有肉，不然它就违法了呀。
只要是正规的火腿肠
肉就是主要原料
火腿肠在上世纪 80 年代作为肉类的创新品出现，但是随着市场的价格竞争，含肉量一度下降。
为了整治市场乱象，2007 年国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布了火腿肠的国标 GB/T 20712-2006 《火腿肠》。
其中对火腿肠定义为：
以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。
GB/T 20712-2006 《火腿肠》
从定义中我们可以知道，只要是正规的火腿肠，肉就是主要原料。
在 2024 年即将实行的火腿肠新国标的火腿肠定义中，也保留了肉类作为主要原料这一点。当然也存在其他的灌肠产品，比如老北京灌肠，嘉禾血灌肠等，但他们都不是火腿肠。
曾经河北省地方标准也真的有过淀粉肠的标准，规定淀粉含量大于 10%，蛋白含量不低于 5%，但这个标准 2009 年 3 月实施，只存续了 4 年，在 2013 年 5 月就被废止了。
所以有些朋友小时候可能真的吃过真的淀粉肠，但是现在它们已经不存在了。
图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
怎么知道火腿肠里有多少肉
看分级
国家标准中以淀粉含量作为主要标准之一，依据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和普通级四类。
淀粉含量依次为 ≤1%、≤6%、≤8% 和 ≤10%。
而对应的蛋白质含量则为 ≥14%，≥12%，≥11%，≥10%。
脂肪含量在 6%～16% 之间，水分含量则在 64%～70% 之间。
是不是有点惊讶，就算是普通级的火腿肠，对应的蛋白质含量也是≥10%（虽然这里面的蛋白质含量不等于含肉量，很多火腿肠配料上标注的大豆蛋白也会算到蛋白质含量里）。
也就是说，你在街边小摊吃的“淀粉肠”，尽管它们 99.9% 用的是普通级火腿肠，但只要是正规渠道进的货，里面的含肉量，就没有你想的那么低。
而且，大家其实不必太抗拒火腿肠里的淀粉添加。淀粉是增加火腿肠出品率、保持产品优质口感的重要手段。只是加入过多淀粉，必然降低产品中肉的含量，造成肉质弹性降低、口感偏“面”。
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不过，如果你想进一步追问街边摊位上用的火腿肠，里面到底是什么肉，可能确实不太好说。
电商上常见的几毛一根的火腿肠很可能是这些淀粉肠小摊的原料，看配料大多主要原料是水和鸡肉鸭肉，网上有一些内部人士揭秘说这些火腿肠的 *** 会包含大量鸡皮鸭皮骨架泥等边角料成分，这听起来也合理，毕竟这个价格确实也无法支撑使用高品质的肉作为原料。
但曾经有机构对这些电商上能买到的几种常见的便宜火腿肠进行了检测，结果发现，他们也都是符合标准的产品。
含肉量没你想象的低
也不用谈“防腐剂”色变
关于淀粉肠，小时候家长们另一个常见的说法就是：“淀粉肠里面防腐剂太多，有亚硝酸盐，不健康”。
但其实，合理使用防腐剂是现代食品发展一个非常重要的部分。
亚硝酸盐在食品加工，尤其是肉类制品加工中，广泛用作抑菌剂、抗氧化剂、保色剂。尤其是抑制细菌这个作用非常重要，肉类的肉毒杆菌毒性很强，而抑菌剂能保证我们吃的肉类安全。
食品添加剂是有严格的安全 *** 的，只要选购正规生产检验合格的产品，安全性还是不需要担心的。大家听说过的亚硝酸盐中毒事件，大多也是路边摊贩没有常识随意添加，或者是自制泡菜等情况下出现的。
图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
需要注意的是，虽然淀粉肠的正规产品没有安全问题，但这类产品往往盐含量超标、又经过油炸，从营养学上看不是那么健康，偶尔解馋可以，不太建议吃太多。
最后，如果你还想试试“一点肉都没有的淀粉肠”，还真有……只是你不一定喜欢吃——
老北京炸灌肠，就算是纯淀粉的肠。
炸灌肠。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
它是把面粉和淀粉按照一定比例混合，用熬好的五香水和面，然后蒸熟晾凉，再切成一端薄些一端厚点的片，在平底锅中用油煎到酥脆，蘸着蒜汁吃。
虽然叫“肠”却没肉，很多人来北京旅游，都被它的名字骗过～
参考文献
<1>杨艳敏，张福，王继鹏，曹新桥，火腿肠发展历史与分类，肉类工业，2007.1, p47-48
<2> https://www.foodaily.com/articles/32203
<3> https://m.jiemian.com/article/7279157.html
<4> https://new.qq.com/rain/a/20211127A09VQ000
<5>https://www.toutiao.com/article/7182082988434342432/?source=seo_tt_juhe
策划 ***
作者丨FOODHACK玉子 新南威尔士大学食品科学硕士，《舌尖上的中国》科学顾问
审核｜陈然 中粮营养健康研究院 副研究馆员（科学传播）、高级工程师
策划丨杨雅萍
责编｜杨雅萍
街边2块钱一根的“淀粉肠”，里面到底有多少肉？答案保证让你大吃一惊！谁能想到，童年记忆中小学门口的淀粉肠，在2023年的今天，再度“翻红”。
肠体对称着划上几刀，在滋滋作响的热油声中炸到“开花”，等表面形成一层金黄的壳，再撒上孜然辣椒等调料粉，咬上一口，外面焦脆、里面粉糯，又香又脆。
对于这样一根完美淀粉肠，吃货们的更高评价是——
“超级喜欢淀粉肠，但凡带一点肉我都不喜欢”
图片来源：某平台截图
虽然这句话充分体现出大家对淀粉肠作为街边解馋小吃的宽容与偏爱，不过，你可“误解”淀粉肠了——淀粉肠里还真不能没有肉，不然它就违法了呀。
只要是正规的火腿肠肉就是主要原料
火腿肠在上世纪 80 年代作为肉类的创新品出现，但是随着市场的价格竞争，含肉量一度下降。
为了整治市场乱象，2007 年国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合发布了火腿肠的国标 GB/T 20712-2006 《火腿肠》。
其中对火腿肠定义为：
以鲜活冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。
GB/T 20712-2006 《火腿肠》
从定义中我们可以知道，只要是正规的火腿肠，肉就是主要原料。
在 2024 年即将实行的火腿肠新国标的火腿肠定义中，也保留了肉类作为主要原料这一点。当然也存在其他的灌肠产品，比如老北京灌肠，嘉禾血灌肠等，但他们都不是火腿肠。
曾经河北省地方标准也真的有过淀粉肠的标准，规定淀粉含量大于 10%，蛋白含量不低于 5%，但这个标准 2009 年 3 月实施，只存续了 4 年，在 2013 年 5 月就被废止了。
所以有些朋友小时候可能真的吃过真的淀粉肠，但是现在它们已经不存在了。
怎么知道火腿肠里有多少肉看分级
国家标准中以淀粉含量作为主要标准之一，依据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和普通级四类。
淀粉含量依次为 ≤1%、≤6%、≤8% 和 ≤10%。而对应的蛋白质含量则为 ≥14%，≥12%，≥11%，≥10%。脂肪含量在 6%～16% 之间，水分含量则在 64%～70% 之间。
是不是有点惊讶，就算是普通级的火腿肠，对应的蛋白质含量也是≥10%（虽然这里面的蛋白质含量不等于含肉量，很多火腿肠配料上标注的大豆蛋白也会算到蛋白质含量里）。
也就是说，你在街边小摊吃的“淀粉肠”，尽管它们 99.9% 用的是普通级火腿肠，但只要是正规渠道进的货，里面的含肉量，就没有你想的那么低。
而且，大家其实不必太抗拒火腿肠里的淀粉添加。淀粉是增加火腿肠出品率、保持产品优质口感的重要手段。只是加入过多淀粉，必然降低产品中肉的含量，造成肉质弹性降低、口感偏“面”。
不过，如果你想进一步追问街边摊位上用的火腿肠，里面到底是什么肉，可能确实不太好说。电商上常见的几毛一根的火腿肠很可能是这些淀粉肠小摊的原料，看配料大多主要原料是水和鸡肉鸭肉，网上有一些内部人士揭秘说这些火腿肠的 *** 会包含大量鸡皮鸭皮骨架泥等边角料成分，这听起来也合理，毕竟这个价格确实也无法支撑使用高品质的肉作为原料。
但曾经有机构对这些电商上能买到的几种常见的便宜火腿肠进行了检测，结果发现，他们也都是符合标准的产品。
含肉量没你想象的低也不用谈“防腐剂”色变
关于淀粉肠，小时候家长们另一个常见的说法就是：“淀粉肠里面防腐剂太多，有亚硝酸盐，不健康”。
但其实，合理使用防腐剂是现代食品发展一个非常重要的部分。
亚硝酸盐在食品加工，尤其是肉类制品加工中，广泛用作抑菌剂、抗氧化剂、保色剂。尤其是抑制细菌这个作用非常重要，肉类的肉毒杆菌毒性很强，而抑菌剂能保证我们吃的肉类安全。
食品添加剂是有严格的安全 *** 的，只要选购正规生产检验合格的产品，安全性还是不需要担心的。大家听说过的亚硝酸盐中毒事件，大多也是路边摊贩没有常识随意添加，或者是自制泡菜等情况下出现的。
需要注意的是，虽然淀粉肠的正规产品没有安全问题，但这类产品往往盐含量超标、又经过油炸，从营养学上看不是那么健康，偶尔解馋可以，不太建议吃太多。
最后，如果你还想试试“一点肉都没有的淀粉肠”，还真有……只是你不一定喜欢吃——
老北京炸灌肠，就算是纯淀粉的肠。
它是把面粉和淀粉按照一定比例混合，用熬好的五香水和面，然后蒸熟晾凉，再切成一端薄些一端厚点的片，在平底锅中用油煎到酥脆，蘸着蒜汁吃。
虽然叫“肠”却没肉，很多人来北京旅游，都被它的名字骗过～
（科普中国）
一周话题|一方水土养一方人，定哥话说给淀粉人，高考复习有话说Hi！亲爱的高三萌新们，2023年全国高考落下帷幕，下一场战役已经打响。俗话说：“基础不牢，地动山摇”，一轮复习作为高三备考中耗时最长，用力最多的环节，往往是逆风翻盘的好时机，所以大家一定要把握好这次机会，移山百日，乘胜追击！下面就带大家了解一下高考历史复习的流程，自身节奏把握以及历史复习 *** 。
高考复习赶考路
如何备考？什么时候该做什么？相信这是很多同学特别迫切想要知道的。别担心，你想要知道的问题熊猫团队已经通通为你准备完毕。
首先，一进入备考模式，我们面临的就是浩如烟海的地毯式复习（俗称一轮），这个阶段持续时间很长，大概会用小半年，甚至侵占你的假期，娱乐时间。听到这里是不是有些害怕，没关系的，在这个过程中充满了机会，好好来一遍，会有不小的收获。
在结束掉一轮行程后，马上会迎来之一次模拟考试和春节（可能每个地方会有些许差异 ）可以缓一口气，随后便是拔高阶段的二轮复习，在此过程中，会专题式的再对知识进行加深，以此来增强对学科的深入性了解。比如，在一轮中，我们是按朝代时间来学，但是在二轮之中会分成许多专题，像唐宋元明清的政治制度就是一个专题。通过专题来透过现象看本质，总结出历史经验，真正意义上的学好历史。
在4月份左右，将会进入最终的三轮复习，高考进入加速阶段，大量的试题和考试会让你产生迷茫，自我怀疑，这时历史选择的错误会直线飙升，仿佛一切都很难再行进，我在后面会告诉大家该如何进行调整哒！
以上就是高考备考的大致流程，不同地区会有差异，先打好预防针，才能更加从容不迫的应对一切挑战！
自身节奏该咋调
节奏掌控，顾名思义就是调整心情来适应高考的过程。同理，在这个部分熊猫团队将结合之一部分的流程，以时间为尺度，来告诉大家怎么掌控自己的心情，做好情绪的主人。
现在我们来想象一下，自己是一个初级萌新车手，我们要经过三种不同类型的赛道。
PART.1一轮复习赛道
由于此赛道很是漫长，导致许多同学会有不耐烦的想法，在长周期中忘记初心，忘记最初的梦想,这种现象我们称之为小汽车续航不足啦。续航不足通常意义上来讲就是没有油了，在上一段很长的公路之前，司机往往会选择把油箱加满，这就是我们一开始的踌躇满志，然而这种本就是消费品的能源无法一次性送我们到终点，这就需要我们去不断地加油补充动力，支撑小跑车飞驰。所以啊，小淀粉们，在这场长赛当中我们要经常给自己加加油，不断鼓励自己，给予一个积极的心理暗示，一定要相信我能行我可以，只有这样才能保持复习的平稳性，让自己的梦想越来越近。
一轮复习侧重于基础知识的复习，所以他的第二个特点就是多和杂，就像汽车的零部件一样。一个好的车手会对这些部件了如指掌，一位优秀的学生也会对知识手到擒来，而对知识的架构就是在茫茫的书海之中，挑选出自己认为的精华，组装拼接形成一棵思维树，如同我们常说的：“你这人真有建树！”其实真的在脑中建立了一棵树甚至是一个蚂蚁森林。对于这种导图，我建议同学们可以使用软件辅助，Xmind， 幕布都值得一用，如果自己没时间去总结，定哥的脑图书可以帮助你解决这些问题哦。
PART.2二轮赛道
在这个阶段最容易出现的难题无非就是迷茫，一个车手不知道路该怎么走了，迷路的感觉确实好让人头疼。我们先来分析一下原因，我们之所以会无所适从，是因为未来的路是未知项，人天生对未知具有恐惧，那我们如何战胜恐惧？我想提前规划可以帮你解决很多麻烦。提前规划无疑是将未来的发展进行一遍提前的预演，做到心中有数，脚下的路才会亮膛，这样不管你碰到什么情况都能波澜不惊的去应对。在规划时，由于所处段位地区不同，信息闭塞又会把规划路线缩窄，有好多本能行的方案机会因为信息差白白错过。这些问题是作为一个学生就会碰到的难题。
下面我来给你解决方案：
1.用互联网打破壁垒。互联网换个高大上的词就是万物互联，我们可以在 *** 上面【bilibili就很赞】看看有哪些方向，怎么学，把圈子和视野打开。
2.向学长学姐请教。因为你是曾经的他们，他们走过的路是你将要去面对的，多去向他们问一问，可以减少错误概率，降低时间成本，他们会很乐意的把经验传授给你们。
3.多读书。书籍对你的改变绝不是物质上的，它改变的是你的思维，你的三观，它会教你怎么去面对生活，当你成熟之后去做的决定会更加有力量。
4.向你的老师学习。老师会很有经验，即使没有带过几届毕业班但他自己一定也上过了，总能带你避避坑的。
PART.3三轮赛道
进入三轮复习，时间就像按上了加速键，飞速奔驰，距离高考就几个月了，焦虑是肯定会有的，这时大量的时间就属于自己，我们总在贪求多做一点题，多记一点，这样总是没错。但是题永远都刷不完，还会徒增烦恼，我们尽量把重心放在对题目的理解上，形成一套可以探囊取物的得心应手的方式，让自己更加轻松的迎战高考。做题的关键不在多而在精，这是三轮的精髓，情绪上的事情往往就是因为盲目刷题后无果造成的，正确的看待这件事情加上持续的努力，一定会有收获！
历史复习划重点
前两部分讲了在这一年会预发的事情，接下来就是满满干货的历史复习 *** ，拿好本本记住了哦，历史高分不是梦。
首先我们要明确历史这门科目是具有家国情怀的一门课。所以当我们学习的时候就要站在一个高角度上，培养自己的历史自信，从内心而生的热爱这门课，学起来才不会太费劲。
接下来我们去分析历史题型，在大类之中，分成选择题与非选择题，非选择类又分为材料题，小论文等小类，这些题会出的千奇百怪，往往发现题目信息和课本没啥关系，但是你深究一下，挖啊挖啊挖会发现它想要表达那层高度精神其实和课本所弘扬的精神还是异曲同工。这就是万变中的不变，是我们的可控点也是做题的重点。举个最简单的例子就会懂，我们说当一道选择题中出现“开始”就要去注意，为什么要注意呢，因为通过很多题就可得知出题人就会在这里挖个大坑等你跳，当你知道出题人想在这里埋地雷，肯定不会明知山有虎偏向虎山行，这就是题目中的可控点，在复习中多去注意这些点找 *** ，正确率大幅提升！
在大题的答题方向上，要注意“规范”，文科方向好像写上去就言之有理，那还怎么刷人，就要从小细节来入手，不同的题之间的方向截然不同。比如“意义”就要是好的方向的作用，而出现“作用”作为导向词时，就要谈到优劣两方面，短短的两个字差别就很大了吧，这就是细节！！！除此之外，大题还需要超强的储备能力，脑中要知道写什么词最贴切，构建一个自己的吹词库，以下是吹词库构建法：
核心句式：“1+1+1”→“动词①+名词②+动词/名词③”
①动词：推动，促进，增强，增加，提高，发展，丰富，改善，巩固，加强，减轻，建立，扩大，实现，适应，调整，完成，完善，维护，重视，壮大，产生，冲击了，动摇了，奠定了，缓解了，加速了，确立了，体现了，有助于，有利于……
②名词：通过画结构快速解决。
③名词：变革，成熟，发展，繁荣，加深，进程，提高，完成，形成，兴起，严重，转型……
生成答案：推动手工业发展，促进生产工具兴起。
除此之外，历史大事件的时间也很重要，更好自己总结一遍或者多刷定哥的大事年表，加深印象直接秒杀ko。
最后去准备一个漂亮的小本子，放在手边随时去记，会形成长效记忆，小本子也会成为你最为珍贵的礼物。
好啦，以上就是我对历史及高三学习的一些感受分享，希望对大家有所帮助，如果小淀粉有更好的 *** 建议或是有疑问，欢迎在评论区大胆开麦，我们一定会努力满足大家的要求。也欢迎毕业的宝子们前来分享经验和高三生活哦。
期待你能早日提分！
炸鱼外面裹什么粉？面粉、面包糠、玉米淀粉，你用对了吗炸鱼外面通常裹着一层面粉或者面包糠来增添口感和炸制效果。具体使用哪种粉料，裹不同的粉料又会来什么口感呢？请收下这份裹粉指南。
面粉是最常见的炸鱼粉料之一。面粉可以是高筋面粉、中筋面粉或低筋面粉。高筋面粉是由小麦经过磨碎、筛选和加工而成的，它具有较高的蛋白质含量，使炸鱼外层能够获得脆脆的口感。中筋面粉和低筋面粉则相对蛋白质含量较低，更适合 *** 更加柔软的炸鱼外层。
除了面粉，面包糠也是常用的炸鱼粉料之一。面包糠是将面包切碎或磨碎后得到的粉末，它能够为炸鱼提供更加酥脆的外层。
此外，还有一些其他粉料可以用于炸鱼。比如，玉米淀粉可以给炸鱼外层增添一层薄脆的口感。也有人喜欢用米粉来炸鱼，米粉外层更加轻盈，但同样能够为炸鱼提供一定的酥脆感。
最后，还有一些地方特色的炸鱼粉料。比如，在日本的天妇罗中，常使用天妇罗粉来炸鱼，它是一种由小麦粉、淀粉和调味料混合而成的特殊粉料，能够 *** 出特别香脆的炸鱼。
总的来说，炸鱼外面裹的粉料可以根据个人口味和地域习惯选择，常用的包括面粉、面包糠、玉米淀粉、米粉等。不同的粉料会给炸鱼带来不同的口感和风味，吃起来很不一样哦。现在知道怎么选了吧！
各种淀粉的区别的用途详细讲解，再也不迷糊! #生活小常识玉米淀粉。
那么多种淀粉，该如何选择呢？每种淀粉又有何不同？本文将为您解析淀粉。
·之一种：玉米淀粉。玉米淀粉油炸后色泽金黄，口感酥脆，非常适合用于挂糊。然而，它的透明度和黏性欠佳，不适用于勾芡。使用玉米淀粉勾芡会导致颜色发黑，影响美观。
·第二种：土豆淀粉。与玉米淀粉相反，土豆淀粉的透明度和黏性非常好，适合用于勾芡。粘稠透明有光泽，可以腌制各类肉类，锁住肉中的水分，使肉更加滑嫩好吃。
·第三种：木薯淀粉。木薯淀粉色泽洁白，黏性高，稳定性好。煮熟后呈透明状，口感Q弹，是甜品爱好者的更爱。由于它的弹性好，因此布丁、芋圆、珍珠等都需要使用木薯淀粉。
·第四种：绿豆淀粉。绿豆淀粉由绿豆侵涨磨碎后沉淀而成的粉末。绿豆淀粉的粘性足、吸水性小，色泽白而有光泽。使用绿豆淀粉制成的粉丝煮时不易烂，口感最为滑腻，因此绿豆粉丝价格较高。
在日常生活中，您还使用哪些淀粉呢？请在评论区分享交流。
家用面粉学问多面粉是我们生活中常用的食材，可不少人并不清楚超市里卖的高筋、低筋、中筋面粉的区别以及它们适合做什么食物。今天，我们就一起来认识下。面粉是小麦去掉外面麸皮磨出来的粉，按蛋白质含量可以分为高筋、中筋和低筋面粉。
面粉的区分
高筋面粉
高筋面粉通常是红皮硬小麦加工出来的，蛋白质含量在11-13%，颜色较深，本身具有活性和光滑，细腻手抓不宜成团。比较适合做面包以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
还有一种特高筋面粉，含有约14％以上蛋白质，是所有面粉中含量更高的，最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。
中筋面粉
通常用半硬麦研磨而成的面粉，中筋粉蛋白质含量在8.5％～11％，颜色乳白，介于高、低粉之间，麦香浓，体质半松散。是我们生活中常用的食材，一般中式点心都会用到，比如包子、饺皮?、油条?、面条等。
低筋面粉
低筋面粉通常是白皮软小麦加工出来的，蛋白质含量在6.5％～8.5％，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干。
面粉挑选?标准
1、蛋白质含量并不是越高越好
大家一般认为蛋白质含量越高表示这个面粉质量越好，其实不然。蛋白质含量虽然重要，但也不是越高越好。蛋白质含量在14%以上的面粉，被称作特高筋粉，这种面粉 *** 出来的面包韧性较强，口感并不算好，所以不能单独使用，只用来 *** 特定的面包或者掺入其他面粉混合使用。
2、面粉吸水性
面粉的细腻程度和吸水性的强弱，决定面粉和质量。买面粉不是买水分，凡符合国家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。
大家都喜欢吸水性好的面粉，做出来的成品更加松软，保存期限可以延长。面粉中的蛋白质含量、受损淀粉颗粒含量，面粉加工的细腻程度都对面粉的吸水性有影响，蛋白质含量越高，加工越细的面粉吸水性越好。
3、看颜色
走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。
4、闻气味
面粉要有自然的麦香味，凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉味淡或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。
5、看包装
在购买面粉时，应仔细阅读包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。
面粉国家设定标准为五种，这里我们介绍最常见的三种，认准1355和8607产品标准号，1355的面粉指?得?是小麦粉了，可适用于销售加工以及出口。我们普通家庭，用到的最多面粉1355一般指的就是中筋面粉。带有8607的为高筋面粉；8608指的就是低筋面粉。
最后，不管是1355还是8607，产品标准号前面都有一个前缀。有的是GB/T，还有的是 LS/T，这就代表面粉的标准不同。前者指的是符合国家推荐性标准的面粉，后者指的是企业推荐性标准。一般企业的标准会大于国家标准，唯一的缺点就是企业标准号的面粉价格相对较高。国家标准的面粉可以说是普通面粉了。
以上就是关于识别?面粉的相关?小?知识?，希望可以帮助到大家。所以，看似都是面粉，但不同的类型，差别还是很大的，今后再买面粉时可要注意了。
土豆粉和红薯粉都属于常见粉条，两者之间有哪些区别？红薯粉条和土豆粉条都是受欢迎的食材，它们在不同的文化中被广泛使用，但它们在 *** 、口感和营养价值等方面存在一些显著的区别。
原料差异：
红薯粉条：红薯粉条是以红薯为主要原料制成的。红薯是一种富含澄粉和糖分的根茎植物，因此红薯粉条通常具有天然的甜味和澄粉的黏性，这有助于使其更加柔软和有弹性。
土豆粉条：土豆粉条是以马铃薯（土豆）为主要原料制成的。土豆粉条通常没有红薯粉条那种天然的甜味，因为马铃薯的淀粉含量较高，但较少的天然糖分。
*** *** 的差异：
红薯粉条： *** 红薯粉条通常需要将红薯磨成浆，然后将浆液经过一系列加工步骤，如搅拌、过滤和干燥，最终制成粉条的形状。由于红薯粉液中含有天然的糖分，因此这些粉条常常呈现出微甜的口感。
土豆粉条： *** 土豆粉条则涉及将马铃薯磨成淀粉浆，然后通过不同的加工步骤，如挤压、切割和烘干，来形成粉条。土豆粉条通常没有甜味，因为马铃薯中的淀粉不具备红薯中的糖分。
口感和质地的差异：
红薯粉条：由于含有天然糖分，红薯粉条通常比土豆粉条更柔软和有弹性。它们在烹饪后通常更容易变得透明，而且有时会略带黏性。
土豆粉条：土豆粉条通常比红薯粉条更加坚韧，口感更清爽，不带甜味。它们在烹饪后保持更好的形状，不容易变得透明或粘连。
营养价值的差异：
红薯粉条：红薯粉条相对较低的淀粉含量意味着它们在热量方面通常较低，而较高的糖分含量可能会增加一些额外的热量。此外，红薯粉条富含维生素A、维生素C和纤维，因此在营养方面更加丰富。
土豆粉条：土豆粉条的淀粉含量较高，因此它们在热量方面通常较高，但它们不含天然糖分。土豆粉条富含碳水化合物，但相对较低的糖分含量意味着它们在糖分方面通常较低。
用途和烹饪方式的差异：
红薯粉条：由于其天然的甜味，红薯粉条通常更适合用于 *** 甜点或甜汤，如红薯粉条糖水。它们也可以用于烹制炖菜或凉拌菜肴。
土豆粉条：土豆粉条更多地用于 *** 较为清淡的菜肴，如炒菜、炖汤、火锅等。由于其较低的糖分含量，它们更适合与各种食材一起烹饪，以展现其他食材的味道。
玉米淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，木薯淀粉的区别和用法，太实用了大家好，今天我们要聊的是四种常见的淀粉——玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉和木薯淀粉。这些淀粉在我们的烹饪中经常用到，但是你了解它们的区别和用法吗？接下来，我们就来一一揭秘，让你对这四种淀粉有更深入的了解。
首先，玉米淀粉。玉米淀粉是最常见的一种淀粉，应用范围广泛，价格也相对便宜。它适用于煎、炸、烤等烹饪方式，可以使食物表面更加酥脆。当 *** 油炸食品时，玉米淀粉是最常用的淀粉之一。
接下来，红薯淀粉。红薯淀粉色泽鲜红，质地细腻，非常适合用来油炸一些颜色鲜艳的食品。此外，在 *** 糖葫芦等甜品时，红薯淀粉也是不二之选。
再来说说豌豆淀粉。豌豆淀粉色泽洁白，质地柔滑，适合用来蒸、煮等烹饪方式。在 *** 汤类食品时，加入适量的豌豆淀粉可以使汤汁更加浓稠、细腻。
最后，木薯淀粉。木薯淀粉质地细腻，透明度高，常用于 *** 糖果、糕点等食品。此外，在 *** 汤圆的皮时，木薯淀粉也是非常不错的选择。
总之，了解这四种淀粉的区别和用法对于我们的烹饪有很大的帮助。根据不同的烹饪方式和食材选择合适的淀粉可以让我们的菜肴更加美味、诱人。希望以上介绍能够帮助大家更好地了解这四种常见的淀粉。
淀粉的种类不同，消化速度不同，升糖速度不同。用速度来看食物，淀粉的种类和温度决定了生糖速度。
淀粉的消化吸收速度和转化成葡萄糖的速度与淀粉的种类和温度密切相关，因此，为了控制血糖和体重，我们需要控制快消化淀粉类食物的摄入量，而不是鼓励大家吃生米、冷面。控制血糖就像开车，是为了到达目的地，也是一段美好的旅程。通过控制血糖，我们可以开启健康的慢生活。要想控制血糖，请关注慢食哥。
