鲍鱼汁海参的家常做法，

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-30 80 0

鲍鱼海参捞饭——家味道的浓缩

世间味道千万种，但唯有一种味道恒久美好切令人难以忘怀，那就是家的味道。

每个人的家都会有不同的味道，人生五味，酸甜苦辣麻，所有人应该都会有这种独一无二的感觉记忆，但是于我来说，家是一个人能遮风避雨的港湾；家是能释放心灵的窗口；家，就是温馨的味道。

周末熙暖的阳光照的人慵懒起来，这温煦时光，是家味道最浓的时光，撇开世间麻烦，做个煮夫，练练身手，来顿平常的不能在平常的海鲜饭——海参鲍鱼捞饭。

食材：海参、鲍鱼、蒸好的米饭

调料：鲍鱼汁、蚝油

辅料：北菇、胡萝卜、玉米笋、去皮黄瓜

动起来：

1.北菇泡软洗净，在表面剞上花刀；胡萝卜用模具压出花型来；黄瓜去皮切长块；玉米笋切对半。

2.锅中水烧开，加入少许的盐和油，把北菇和胡萝卜、玉米笋、黄瓜分别放入焯水后，捞出备用。

3.把泡发后的海参洗净备用。

4.炒锅热油，放入葱姜煸炒出香味后。再加入鲍鱼汁、蚝油、加少许清水烧开后，放入海参、鲍鱼、北菇小火焖煮入味熟透后捞出葱姜。

5.倒入焯过水的胡萝卜、玉米笋、去皮黄瓜，用锅里的鲍鱼汁小煮片刻，然后倒入盘中，旁边放上米饭就可以了。

为了吃的更有情调，另外，取土鸡蛋两个，分别轻轻打散，不能打出泡来，调完味，加少许水后中间再放入肉茸，隔水蒸8分钟，成肉茸水蛋。

怎么样，把复杂的烹饪过程转化为一个让家人感动不已的味道完美地呈现出来了，印有独特家味道印记的美食，低调的表达着我们的富足和幸福。

小贴士：

1.鲍鱼海参捞饭虽常见、做法也不难，但海参一定要提前泡好。

2.鲍鱼、海参的营养价值非常高。，并且海参和鲍鱼的存在，会增加非常强烈的鲜味。因此，在调鲍鱼汁时味道的重轻可以适度往轻的方向走。

超鲜的海参鲍鱼粥，口感顺滑无腥味，在家也能吃到大厨味道

传说，自炎帝煮谷为食后，“煮”便绵延贯穿了整个中国的饮食史，成为最古老的烹饪 *** 之一，而粥则成了煮的更佳表现形式。

在中国古人的眼中，人们普遍认为粥比饭更好。甚至在《太平御览》中，就在“饮食部”写出； “糜粥”一节，首次把粥“册封”成国食。

对食粥有着深度痴迷的人，当属诗人陆游，字里行间，都能看出他对粥的喜爱。他在《食粥》中，这样写道：

“世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

海鲜粥里的王牌——海参鲍鱼粥

全国各地的粥都具有当地特色，沿海地区的人更不例外。。鲍鱼、爬虾、蛏子、海蛎子、蛤蜊、巴沙鱼……无论是哪样海鲜，只要想吃，随时都有，是不是很赛？

在所有海鲜粥里，有一道粥那可是鲜到家了，那就是海参鲍鱼粥。其口味有来自海洋的海盐的咸味，也有大海里的海参鲍鱼的鲜嫩。再搭配大虾虾和高汤，可以说是人见人爱，花见花开，美食家见了都忍不住蹭一腿。

美味的海参鲍鱼粥是海鲜粥中的王牌粥，但是有句话叫“有钱难买鲍鱼粥”，怎么讲呢？

原来啊，因为海参、鲍鱼的肉质肥厚，需要用砂锅或电饭煲才能保住营养留住原味，很多粥铺嫌麻烦就不做了。更何况海参和鲍鱼又太贵，新鲜食用才能保证更佳口感。所以，这样粥铺的价位也就不好定。

你想啊，当最新鲜的海鲜、最香的大米碰上蒸汽，盖上锅盖，一场“海鲜大戏”就开始了。等待，只需要一首歌的时间，太早则食材显生，太迟则食材显老。

揭开锅盖的一刹那，热气蒸腾，随之而来的是海鲜所特有的极致鲜香扑面而来，涌入鼻腔，肆意挑动着每个人的味蕾。

好的海参肉质肥美多汁，爽滑细腻，回味甘甜。入口之后，浓香而不冲口的蒜蓉，包裹着清甜滑溜的生蚝，一口能鲜到上头，令人陶醉。

被“煮”服后的大虾，肉质饱满，口感紧实Q弹，鲜美多汁。饱满的鲍鱼蒸熟后，肉质厚实，鼓壮饱满，升华出它特有的鲜味。

饱受了海鲜鲜美汁水滋润的粥，经过长时间的高压蒸煮，释放出浓厚的鲜香，真是大写加粗的好喝，每一口都妙不可言！

海参鲍鱼粥这样做

现在，随着生活质量的提高，原本是少数人才能品尝到的海参鲍鱼粥也开始走入寻常百姓家。很多人在做这道粥的时候会发现，会有一点腥味。那么，这个难题该怎么解决呢？

小唠教你一个小技巧，腥味马上就没了。实际上，只要在清洗海鲜后加入一点料酒就可以了。不过，料酒的作用也只是简单的去腥，如果想要增香或丰富味觉上的层次感，白葡萄酒才是最适合的。

【所有食材】

海参2只
鲍鱼3只
大虾1只
大米100克
青菜30克
食盐5克
胡萝卜半根
胡椒粉半勺
香油2滴
水1800毫升

【 *** 步骤】

之一步、用清水将大米淘洗干净，倒入小锅里。

?注意：煮粥用的米不用太多，是平常咱们煮米饭的一半就好。小锅用平常咱们煮奶的小锅就好。我用的就是东菱三明治早餐机里的小奶锅。

第二步、倒入适量清水，盖上锅盖，焖煮10分钟。

?注意：东菱三明治早餐机不单单能做三明治，还能做粥，是不是想象不到？看了小唠的 *** 过程后，你就能知道，这款早餐机的功能有多么强大。

第三步、将鲍鱼、海参清洗干净，切成小块。大虾去壳，去除虾线，和海参、鲍鱼一起倒入碗里，倒入料酒稍微腌制一会，能够去腥。

?注意：海鲜都是有腥味的，所以建议在 *** 之前都用料酒去一下腥味。

第四步、等大米煮开后，将腌制好的海鲜倒入锅里，煮沸。

?注意：加入海鲜后，水的表面会有泡沫，那很正常，用小勺子撇去就可以了。在等待海鲜煮开的过程中，可以利用时间差来切菜。

第五步、海鲜煮开后，将切好的青菜、胡萝卜丁倒入锅里煮熟。

?注意：青菜没有局限性，根据个人喜好加入即可。想吃香菜的话，可以在最后加一点香菜，香味会更提升一层。

第六步、将食盐、白胡椒粉、香油倒入锅里，稍微焖2分钟后，就可以出锅了。

?注意：海鲜本身自带鲜味，所以调味料并不需要加太多，只要加一点就可以了。加太多，反而会盖住海鲜的鲜味，丢了本来的味道。

小唠说

山东人做海鲜粥很随意，没有那么多的讲究，大多是家常做法，所以即便是再贵重的海参、鲍鱼，在 *** 的时候也不用太刻意。

好啦，咱们总结一下， *** 海参鲍鱼粥需要注意哪些方面：

之一、做粥用的大米很少，用量大约是煮米饭的一半。

第二、海鲜在 *** 之前用料酒提前腌制一下，去除腥味。

第三、喜欢香菜的，可以在最后上桌之前加一点，提升香气。

好啦，这就是今天咱们要做的海参鲍鱼粥，要不要试着做一下呢？

我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。

海参滋补，粥类大全，赶紧为家人码起来！

众所周知，海参是个好东西，不仅营养丰富，还低脂肪低胆固醇，很适合大部分人群食用滋补，但是海参怎么做却让很多人犯了难，今天味膳皇就给大家整理几款海参粥的做法，让大家每天换着花样吃海参。

1、海参虾仁粥：

食材：海参，鲜虾，干贝，胡萝卜，香菇

做法：

1、海参解冻后，简单冲洗，均匀切成段。

2、鲜虾去头，剔除虾线后洗净，和海参一起放入1勺料酒，1勺盐，少许白胡椒腌制20分钟。

3、小火热锅倒油，放入虾头和葱姜煸炒出红油，倒入热水煮开后捞出虾头。

4、锅中放入淘好的米，放入香菇丁，胡萝卜，干贝，倒入虾头汤大火煮开后转小火煮10分钟，再倒入虾仁和海参再煮5分钟即可。

2、海参排骨粥：

食材：排骨、海参、胡萝卜、

做法：

1、排骨焯水，胡萝卜切小和米洗干净放入炖煮煮一小时

2、海参切小，粥煮好后倒入锅里放入海参煮8分钟，加点盐调味即可

3、海参瘦肉粥：

食材：两个海参（海参更好提前一天泡发，去内脏洗干净），米，瘦肉，葱花，姜丝

做法:

1、把米洗净泡水里半个小时，充分吸收水分。

2、瘦肉切丝，放入姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许白胡椒粉腌制十五分钟。

3、海参切成小段，喜欢的蔬菜切成小块备用。

4、鲍鱼海参鲜虾粥：

*** 材料：虾、小鲍鱼、海参、香菜

做法：

1、洗净食材

虾处理完，虾头用厨房湿纸吸干水分，肉身加料酒、盐、胡椒粉腌制下，鲍鱼用刷子刷干净，改刀备用，更好也和虾肉一起腌制下，这样口感更好，海参洗干净，切块，用料酒和鲜酱油腌制下。

2、爆虾头，多倒点油，把虾头里的黄压出来，然后加入水，大火烧开，捞出虾头，加入浸泡半小时的米，中火烧15分钟。

3、加入食材：虾、鲍鱼、煮10分钟，再加入海参，再煮10分钟。

4、最后加盐、糖、白胡椒粉、一勺花生酱、香菜。

海参其实是一个很百搭的食材，和不同的食材碰撞可能会产生不同的美味，但是海参一定要选对，咱浪渔岛海参，纯正原生态，真淡干，0添加！这样的海参吃着才能达到养生保健的功效！源头直供价格，经得起对比！极限涨发率，头头精选！感兴趣的朋友可以留下您的联系方式，会有专业人员与您联系！

美味不打烊，这款冬日夜宵蠔皇乾坤一品煲你不能错过

干饭人干饭魂，干饭人的菜单是灵魂。生活需要美食的抚慰，一道心仪的美味就能承包一整天的快乐与幸福！来康康这次五星级酒店陈大厨带来的粤菜中的C位菜谱吧~

By 深圳沙井蚝美食厨房

用料

鹅掌 2个
海参 2个
花胶 1个
鱿鱼 1条
鲍鱼 2个
瑶柱脯若干
虾仁若干
香菇若干
娃娃菜 1棵
西兰花适量
姜丝少许
沙井蚝油适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
鸡粉适量
淀粉适量

做法步骤

1、之一步：处理食材鹅掌切断，花胶筒切成小段，虾仁开背，鲜鱿鱼切成斜三角，香菇切斜刀，鲍鱼打花刀，海参斜刀切成小段，娃娃菜切开，西兰花切几块备用，红椒切成小片；

2、第二步：食材焯水先将西兰花、娃娃菜易熟食材焯水，再将鹅掌、花胶、鲜鱿鱼、鲍鱼、虾仁、海参、香菇相对较难熟的焯一遍水；

3、第三步：添加佐料提鲜增味热油后加入姜丝、沙井蚝油，随后加入鹅掌翻炒，再放点白糖、生抽、老抽、鸡粉提鲜增味，之后再抓点水淀粉和少许水翻炒，使它味道更浓郁一点。待鹅掌入味后起锅备用

4、第四步：海鲜翻炒入味鹅掌起锅后剩余的汤汁加入水淀粉，使之味道更浓稠，再将焯过水的海鲜放入翻炒入味

5、第五步：摆盘把蔬菜摆好垫底，放入鹅掌，然后把海鲜食材放在鹅掌上面；

6、第六步：浇汁锅内的汤汁加入蚝油，能使汁水更浓郁一点，最后起锅将汁水淋菜品上。

7、-完成- 最后用西兰花点缀即可。

小贴士

1. 怎样挑选蚝油？选购蚝油时看瓶身的配料表，蚝汁越靠前，蚝油的品质越好哦~ 2. 蠔皇乾坤一品煲的关键用沙井蚝油进行烹调！蚝汁高达80%，浓郁的海鲜味，增加鲜美之味之余，多了一份让人无法抵挡的香味。

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鲍鱼海参虫草花汤，汤水爱好者千万别错过

——鲍鱼搭配海参，妥妥的营养又美味。喜欢喝汤的小伙伴要注意了，“鲍鱼海参虫草花汤”可别看名字长，5步就能搞定，还可以根据自己的喜好在汤内加入其他食材。色香味俱全，跟着教程做，保证闻起来都是香的。

东叔有话讲

鲍鱼是原始海洋贝类、单壳软体动物。有海洋“软黄金”之称。鲍鱼营养物质丰富，肉质细嫩，被称为名贵的“海洋珍品”。因鲍鱼形状如耳，也有“海耳”之称。

在日常的家宴、应酬的酒宴、特殊节日宴会里总能看到它的身影。它可以搭配各类食材、可采用焖煮、煲粥、炖汤等烹调方式， *** 出多种风味美食，让人回味无穷。

而我们的大连干鲍鱼，肉质坚实、干度十足、自带浓郁醇香。每100g含约44.6g蛋白质、1.6g脂肪，好吃无“腹”担、营养美味不怕胖。

一道卖上千元！粤菜厨师是如何靠盆菜征服广东人年夜饭的？

年夜饭是家家户户除夕夜的“重头戏”，必定是极其丰富的。但是，在广东却用一道菜撑起了年夜饭，这就是“盆菜”。盆菜有什么讲究？做法又是怎样的？一起看看吧。

作者：陈兰

编辑：王白石

题图：摄图网

春节临近，各地餐厅的年夜饭预订已经进入了尾声。和往年年夜饭预订火爆相比，今年很多餐厅的年夜饭可谓一波三折，不少餐厅一开始预订火爆，后面却接到了退订。而很多客人也一改以往到餐厅吃年夜饭的习惯，改为年夜饭外卖或者预制菜。

在广东，不少老广今年的年夜饭也发生了改变，不是选择到餐厅吃，而是选择预订一份盆菜到家。

对于很多老广来说，盆菜是重大节日餐桌上必不可少的压轴大菜，也是很多人眼中广式年味的至尊霸主，年夜饭桌的终极C位。

为什么盆菜能在老广餐桌上长盛不衰呢？广式盆菜到底有什么特别呢？今天，我们就一起来了解一下，这道特别的年夜饭菜品吧。

售价高达上千元的“盆菜”

到底有何来头？

盆菜，顾名思义就是用一个大大的食物盆，将精心挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里的菜，基本原则就是“和味”，所以盆菜也是一种杂烩菜式。

过去，在广东的许多农村里，只要有喜庆事，村民就喜欢到空旷的地方，支上桌椅板凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝，因而盆菜也有喜庆团聚的意义。现在，盆菜已经成为广东年夜饭上的“重头戏，对于很多广东人来说，过年吃“盆菜”更是一种节日的仪式感。

△图片来源：摄图网

关于盆菜的起源，有很多种说法。

传说盆菜与文天祥横渡伶仃洋有关。相传，文天祥被元兵追杀逃亡到深圳一带时，当地村民同情他是忠臣，便用仅存的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼、虾造饭，但因为没有足够碗碟便用木面盆盛菜，便成了现代盆菜的雏形。

还有一个传说则与南宋末年的皇帝逃亡相关。相传南宋末年，宋帝昺南逃避难，路经东莞县、香港新界一带时得村民盛情款待，但仓猝之间，村民找不到足够的器皿盛菜，便用木盆盛菜，后发展成盆菜。

虽然盆菜的起源来历已经不可考究，但是盆菜的兴起和发展却和香港有关。

在上世纪60、70年代，许多客家人赴港打拼，他们在香港市中心开起了客家菜餐厅，当时的盆菜用料还相对朴实，带着浓厚的客家口味，一般用猪肉汁来调味，用的食材也大多为煎虾碌、油鸡、炸门鳝、手打鲮鱼球、冬菇、虾干等。

△图片来源：《哔哩哔哩》视频截图

由于客家盆菜因用料丰富，价廉物美，一经推出，顿时在香江风靡一时。

后来，随着香港经济的快速发展，香港本地人开始追求生猛海鲜和贵价干货，而香港客家人的口味也开始逐渐与当地文化融合，盆菜也在粤式海鲜文化的交融下，逐渐做出了改变，开始注重鲜味，改用鲍汁调味，并且加入了鲍鱼、海参等食材，变成了我们现在熟悉的粤式风味。

到了2000年以后，粤式盆菜开始慢慢在内地流行起来。发展至今，盆菜已经成为广东沿海、香港乃至东南亚地区过年过节必备的喜庆大菜，而盆菜也被很多人誉为“十全十美”“美美满满”“团团圆圆”“盆满钵满”“生意兴隆”的意头菜。

而盆菜也因为这样好的寓意，成为很多宴席上的重头菜。而盆菜的价格也因为采用食材的不同，售价几百甚至几千元不等。

盆菜

为什么能成为广东餐桌上的“顶流”?

上文我们提到盆菜其实是一种杂烩菜式，所以很多人也许会疑惑，那盆菜不就是添加了海鲜的大杂烩吗，有何稀奇？

其实，盆菜指的还是将各式食材汇于一锅的烹饪方式。从这个角度来说，盆菜其实有很多的亲戚。

如，福州人的“盆菜”佛跳墙，苏州人的“盆菜”砂锅三/五/七件子，安徽的“盆菜”一品锅，河南的烩菜，东北人的“盆菜”乱炖等等。

△图片来源：摄图网

既然盆菜的类型那么多，广东的盆菜又有什么特别之处呢？

广东的盆菜看似简单，但从食材的选取，到烹饪方式，料理步骤，甚至摆盘，都极为讲究。做一盘正宗的盆菜需要几十种材料，以及可以达到十小时的 *** 工序，里面的 *** 工艺也堪称是匠心独运。

因为广东人讲究意头，所以鲍鱼、海参、花胶、鱼丸、鹅掌、蚝豉、大虾、猪肉、冬菇、豆腐、花菜、萝卜等都是 *** 盆菜常见的食材。

比如在大部分盆菜的 *** 里，鲍鱼是灵魂，也决定了盆菜的颜值，一般会被放在最显眼的位置，象征“招财进宝（鲍）、年年有余（鱼）”。

象征“发财好事”的蚝豉也是盆菜必不可少的食材，食用的时候它通常要由晚辈夹给长辈，讨个吉利；若餐桌上有新人，两人碗里也必然是满满的蚝豉，象征“好事成双”。

花胶也是盆菜里面的“常客”，寓意花开富贵；冬菇则是在中央切方刀，效仿的则是“铜钱”，象征“东成西就、金银满屋”；端正的摆放在盆菜最中央的西兰花则寓意“花开富贵”“家业长青”“团团圆圆”。

△图片来源：《老广的味道》视频截图

盆菜的选材十分广泛，但这些食材并不像一般的大杂烩那样 “一锅煮”，而是每种食材都需要严格按材用技。

*** 盆菜的过程中，厨师需要根据食材的不同特点分别用煎、炸、烧、煮、焖、卤、白灼等技法烹饪，一味一烹，做到尽可能保留食材各异的风味。

食材分门别类烹饪后，经烹调后的食材会被师傅一层一层有序地叠进大盆之中，俗称“装盆”也叫“打盆”，但这个摆放也是有讲究。

传统的盆菜一般会被分为三层，盆菜的之一层也就是更底层，必须放耐煮的蔬菜，如莲藕、萝卜、芋头等；

第二层，也就是中间的一层，一般是放擅长吸取上下层味道的食材，如支竹、豆腐泡等；

第三层也就是在最上面的一层，往往放的都是精品菜，作为盆菜的门面，如广式烧鹅、焖猪手、鲍汁鹅掌、扣海参、鲍鱼等等。

摆好食材后，还需要最后一步，那就是将熬好的鲍汁浇上去，才算完成。

△图片来源：《老饭骨》视频截图

当一盘盆菜被端上桌，鲍汁香扑面而来，满盆如宝藏般的食材层层叠叠、紧密簇拥在一起，一场意味着薪火相承、宗亲团结、家庭和睦的团聚也正式拉开了序幕。

《舌尖上的中国》中就曾这样描述过吃盆菜的场景：“每张桌上虽然只摆了一盆菜，却满载你中有我、我中有你的族群宗亲理念。”

很明显，对于很多广东人来说，盆菜吃的其实是一种气氛，更大的乐趣不在吃而在“围”，而在于一群人自由的围在一起，一边吃一边开心说笑。

走向年轻化、多元化的盆菜

盆菜起源于客家菜和围村，但发展至今，已经不仅仅局限于一道菜或者某个菜系。随着社会的发展，盆菜也正在与时俱进，呈现出蓬勃的活力。

首先是口味上的变化。传统的盆菜大多以鲍汁风味为主，而这两年来，盆菜也逐渐演变出了一些新的风味，如冬阴功味、麻辣味、黄汤味等，这些口味也刚好契合了当下年轻人“猎奇”的心理，引来不少年轻人跃跃欲试。

△图片来源：摄图网

在讲求吃得健康、吃得精致、吃得“有个性”的当下，一些主打健康概念的新菜式则逐渐成为“新宠”，取代以往主打“料贵量多”的老菜式。盆菜也跟上了这样的趋势，比如有些酒店餐厅针对吃素的人群推出全素类的盆菜。

其次是分量上的变化。过去的盆菜至少是6人份起步，但这两年开始不少餐厅开始专门推出了4人份盆菜，白云宾馆、中国大酒店，广州酒家甚至还推出了2-3人份的“小金盆”。小盆菜不仅不会带来太大负担，价格反面也会实惠一些，也可以避免浪费。

最后，盆菜的售卖方式也发生了新变化。过去，大家可能要去到酒店或者参加一些特定的宴席才能吃到，现在盆菜也可以打包、外卖。很多餐厅甚至在年末会推出盆菜年夜饭半成品，提供预订服务。

△图片来源：摄图网

如今，大家想吃盆菜变得更加简单，因为盆菜已经做成了预制菜，大家什么时候想吃，都可以购买得到。

而为了推动预制盆菜的发展，广东顺德也在今年发布了首个《餐饮领域预制盆菜质量安全管控技术规范》团体标准，规范预制菜盆菜的规范化发展。

相信，在一代又一代的餐饮人推动下，盆菜文化将会继续得到发扬光大，让更多的人能享受到这样的美味。

但无论盆菜怎么变化，其“同享”的精髓是永远不会变的。作为一名厨师，想要把盆菜做好也不是一件容易的事，除了用料要新鲜上乘之外，还需要厨师本人的经验技术老到，才能带给食客视觉和味觉的双重巅峰享受。

各位厨师，关于盆菜，大家有什么建议和看法呢？欢迎评论区留言分享。

百吃不厌国民菜，做法简单全家都爱吃

把泡发好的海参和花胶剪小块把干鲍鱼先取出倒入鲍鱼汁和水，用电压力锅压制40分钟，最后加入即食干鲍、少许盐收汁然后盛一碗饭盖在碟子上，放入鲍鱼、海参、花胶，淋上汁，就完成了！是不是很简单？太好吃了！吃完嘴都黏黏的

百香果蒸鲍鱼、鲜鲍汁酥脆海参、金沙豆腐

百香果蒸鲍鱼

食材&配料：

大连鲍、百香果、葱花、红椒粒、盐、糖、生粉

做法：

把大连鲍用生粉洗净，在背上开十字花刀备用
百香果对半切开，去渣留汁，百香果加入盐、糖调味
将鲍鱼放入百香果中，淋上百香果汁，放入锅中蒸制断生
出锅后撒入葱花、红椒，淋上烧热的油即可

鲜鲍汁酥脆海参

食材&配料：

鲍鱼汁海参的家常做法，-第1张图片-

海参1个、宝塔菜、香菜苗1片、珍珠醋2克、低筋面粉20克、鸡蛋黄1个、盐3克、大豆油5克

做法：

海参洗净改刀成片，加入鲍汁蒸熟，取出备用
将面粉加入适量的清水，和开后放入鸡蛋黄、盐、大豆油和成面团发酵15分钟
取面团铺平，放入海参片，包裹起来，油温3成热，放入裹好的海参慢慢炸起酥捞出控油
摆盘后加入焯熟的宝塔菜，用香菜苗、珍珠醋点缀即可

金沙豆腐

食材&配料：

南豆腐1块、肉馅100克、姜1块、咸鸭蛋2个、香葱2根

做法：

把香葱切末，姜块去皮切丝，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，蛋白切碎备用
剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盘子中，用刀划成小块儿
热锅热油，放入姜末和肉末，不断翻炒至变色，转中火
放入碾碎的蛋黄，中小火慢慢翻炒，大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡
放入豆腐烧制入味，出锅时撒入适量的葱花点缀即可

#百变鲜锋料理# 鸡肉鲍鱼海参栗子煲

双鲜滋味鲍汁蚝油，鸡肉鲍鱼海参栗子煲，板栗的甘甜，鸡肉鲍鱼海参的鲜，再加上太太乐鲍汁蚝油双鲜滋味，更加入味，一口清甜爽口的板栗一口肉香四溢的鸡肉，绝对是下饭利器。

By 铧发妈

用料

鸡腿肉 1个或2个
板栗 200克
鲍鱼、泡发好的海参 4个、4条（随自己喜好加入）
香菇 3朵
姜片、葱、蒜 2片、适量
辣椒 1个
腌制下鸡腿肉
太太乐鲍汁蚝油 1勺
太太乐原味鲜酱油半勺
盐、胡椒粉、白糖少许
生粉半勺
清水适量

做法步骤

1、准备一瓶太太乐鲍汁蚝油

2、把所有的材料准备好，鲍鱼、海参、鸡腿肉、蚝油

3、鸡肉切大小适中的，清洗干净，建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。鲍鱼，海参，整粒整条下或切小块，都随意如果生板栗用剪刀开一个小口，放到水中煮上十分钟左右，煮过的板栗放凉后剥壳（这样一涨一缩生板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了。）

4、先腌制一下鸡肉

5、抓拌均匀腌制二十分钟左右

6、板栗去皮，备用

7、锅中倒入适量油，油七成热后，再加入姜片、蒜头，开小火煸炒出香，放鸡腿肉，

8、炒一会儿，倒入砂锅中，加入板栗，适量清水，盖好盖子

9、煮15分钟多左右，加入鲍鱼（鲍鱼切花刀，整个下更不错，我的被闺女切成小块了）

10、再加入海参煮4分钟左右即可

11、最后大火收汁即可享受美味

12、成品图：双鲜滋味鲍汁蚝油鸡肉鲍鱼海参栗子煲

13、成品图：双鲜滋味鲍汁蚝油鸡肉鲍鱼海参栗子煲

14、成品图：双鲜滋味鲍汁蚝油鸡肉鲍鱼海参栗子煲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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手残党必学菜谱之海参，捞捞捞，捞饭啦

端午安康！这个端午节你是怎么过的。今天有没有立蛋呢？或许今天我可以来做个加餐，可以在家人或朋友面前露一手，做一份好吃又满满胶原蛋白的海参捞饭，用的是来自加拿大的北极海参，要知道海参可是个高蛋白低脂肪的美食，并且富含非常丰富的氨基酸，真的是合适大部分人，而这份海参捞饭，做法也是很简单的。酱汁烧好了，放入海参，然后收汁即可，要知道我用的是即食海参，解冻了简单清洗一下就可以喽！真的是好吃又方便！

By 承味【豆果美食官方认证达人】

用料