蛋抱韭菜饺子做法
早餐每次都是匆忙地外面买点吃，但早餐还是自己家里吃的卫生 放心 所以也就有了这早餐的出现
需要材料：
里脊肉500克
饺子皮680克
韭菜206克
鸡蛋2个
蚝油1勺
十三香1勺
盐1勺半
芝麻油2勺
生姜，葱生姜
－烹饪步骤－
1
生姜，葱加水泡一小时，就成葱姜水了
2
里脊肉剁碎，剁的时候筋膜要去除，加葱姜水少许，一边拌一边加，加至微微上浆就可以
3
加一个鸡蛋搅拌，跟刚才拌葱姜水一个方向搅拌均匀
4
十三香一勺
5
蚝油一勺，盐1勺半，拌均匀，
6
韭菜里面加两勺芝麻油（之所以单独拌韭菜，是这样加油拌不出水）
7
再把调好的肉馅和韭菜一起拌匀（拌好的韭菜，要尽快包）
8
拌均匀就可以，
9
拿一张饺子皮，中间放上肉馅，饺子皮粘合的位置沾水，先中间位置粘合
10
捏出皱褶，另外一边也一样
11
跟孩子一起包的，看看哪个是他包的
12
饺子依次码在不粘锅里，放一点点油，先开小火煎，
13
煎至饺子底部微黄，
14
加适量水，没过饺子底就可以，等水分蒸发的差不多了，
15
打一个鸡蛋，把鸡蛋液放进去，就可以
16
鸡蛋液也熟了，撒点小葱提香。
17
早餐，还泡了一碗紫菜汤。
小贴士：饺子一次吃不完，可以放冰箱冷冻。 饺子馅，一定要现拌现包。
春节前，朋友圈内各种晒，晒出辛苦的同时，也晒出快乐的心情!
掐指一算，这是小编在深过的第九个春节了!今儿个晒晒大家都钟爱的营养美食:饺子!
今儿个准备两种馅:韭菜鸡蛋馅和猪肉玉米馅。我比较钟爱前种馅，儿子钟爱后种馅。
韭菜鸡蛋馅:
*** :韭菜一斤，洗净把水沥干，切好。
鸡蛋3---4个，打入碗中，搅拌搅碎，
锅内放油，油烧热，倒入鸡蛋，快速用筷子
将鸡蛋搅散，然后关火。
停留5分钟，倒入韭菜，再放入适量盐，搅拌均匀，即香喷喷的韭菜鸡蛋馅做好了!
猪肉玉米馅:
*** :省略，各位大虾们可以随意发挥自个儿聪明才智哈。
备注:
小编做美食，一向以简单，健康，清淡为主。基本不用调料，我的调味品包括:油，盐，生抽，料酒，醋，生姜和蒜头，极少油炸。'
包好了的饺子，先用盒摆放好，再放在冷冻里面，冷冻一个小时左右，然后再将饺子一个个单独分离，时间太长，饺子不容易分离开，就会粘在一块儿。分离开来的饺子，再用保鲜袋装好放在冷冻里面，随时备用。
饺子可以煮，可以蒸，也可以煎，想怎么吃都可以。重点是亲手 *** ，不仅健康卫生，而且内心开怀，尤其是一家人坐在一起包饺子，其乐融融，温馨无比！那就不是一顿饺子的问题，而是亲情与温情的升华!
饺子是咱们的传统食物，每逢新春佳节，饺子是餐桌上必不可少的美味。无论是蒸饺还是水饺，都是百吃不腻的。肉馅饺子比较多，韭菜馅可以说是素馅饺子中更受欢迎的一种了！虽然是素馅的，但做好了，味道一点都不比肉馅的差。
今天下楼核酸完，顺便买了一把韭菜回来，蒸一锅饺子，基本上一周的早餐都有了。在拌韭菜馅时，记得多加一勺香油，拌出来的饺子馅香味会更浓。每次吃自己包的饺子，总会感到满满的幸福感！
做法
1.鸡蛋用筷子打散，锅中倒入2勺食用油，油温5成左右将蛋液倒入，用筷子迅速拨散，凝固后盛出备用。
2.韭菜洗干净，擦干水分切成小段
3.粉条用开水泡软，切碎加入生抽1勺，老抽1勺拌匀上色
4.老豆腐切成小丁，放入锅中炸硬，捞出备用
5.所有准备好的食材混合均匀，加入1勺蚝油、1勺盐、1勺香油、1勺五香粉、1勺辣椒粉、1勺胡椒粉调味
6.取一张饺子皮，放入馅料，将饺子包好备用
7.锅中放适量清水，大火烧开后放入蒸笼，蒸8分钟，关火焖2分钟就可以啦
8.蒸好之后以直接吃，也可以用醋和辣椒油做成蘸料，蘸着吃。
9.这款韭菜鸡蛋馅的蒸饺，时不时会做一次，特别好吃，吃不完放入冰箱冷冻，拿出来热一下，当做早餐特别方便
小贴士
1.豆腐一定要老豆腐，韭菜怕出水的话，切碎后用油拌一下就不会出水
2.粉条一定要拌一下入味上色，这样馅料调出来不会出水
3.一定要用开水蒸，这样蒸的饺子皮才不会硬，现蒸现吃。
4.不要蒸的时间太长，会造成韭菜蒸烂了，影响口感
5.关于盐放的多少，依个人口味来放。我喜欢馅稍微咸点，这样可以直接就粥喝。
味道鲜嫩的素饺子，一看就能学会——韭菜鸡蛋饺子我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
我们生活中常见的肉馅饺子比较多，但好吃的素馅却是屈指可数，其中韭菜馅可以说是素馅饺子中更受欢迎的一种馅料了！韭菜性温，除了含有普通蔬菜的营养物质外，还有一种独特的辛香味，这种味道是韭菜所含有的硫化物形成的，可消炎杀菌，对人体免疫力的增强也是功不可没。
韭菜馅饺子相信很多朋友都喜欢吃，虽然是简单的素馅，但要是做好了，味道一点都不比肉馅饺子的味道差，韭菜的那种自然鲜香和鸡蛋的香味混合在一起，无论是味道还是口感都非常不错。每次和家人一起吃自己包的饺子，总会感到满满的幸福感！
【食材】
金龙鱼金饺子专业饺子粉 适量
鸡蛋4个 / 韭菜500克 / 盐适量
十三香少许/ 香油5毫升/ 食用油适量
< 做法 >
- 1 -
韭菜洗干净，沥干水分，切成小段。
- 2 -
鸡蛋加少许盐打散。
- 3 -
锅中倒入适量的食用油，待油温稍热，放入鸡蛋，不间断的沿顺时针搅拌，将鸡蛋炒碎。关火，将鸡蛋凉凉备用。
- 4 -
鸡蛋碎倒入韭菜中，调入盐少许，十三香少许和香油5毫升。加入香油可以锁住水分，使韭菜不那么容易出水。
- 5 -
拌匀馅料。
- 6 -
面盆中倒入金龙鱼金饺子专业饺子粉和水。（ 金龙鱼金饺子专业饺子粉从选料上遵循中国人对饺子的口感喜好，优选小麦，轻研细磨，只提取麦芯部位的面粉进行科学搭配，来保证 *** 饺子皮的弹性更佳。饺子粉粉质细腻，色泽自然，擀皮柔软不易回缩，皮薄久煮不易破，不易浑汤，皮通透，口感筋道爽滑。）
- 7 -
使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。
- 8 -
絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。揉好后，醒面15分钟。
- 9 -
案板上撒上适量面粉，取出面团，用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形。
- 10 -
切成均匀的小剂子。
- 11 -
小剂子撒上少许面粉。
- 12 -
小剂子压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮。
- 13 -
包入适量的饺子馅。
- 14 -
捏成喜欢的模样。
- 15 -
包好所有的饺子。如果一次性吃不掉，可以把生饺子放冰箱冷冻保存，随吃随取。
- 16 -
水开下饺子，水大开饺子浮上来，浇凉水平息，待再煮开再浇凉水，再大开，煮好了。
- 17 -
装盘就可以开吃了。
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俗话说“好吃不如饺子”，饺子在我们的日常饮食中占有一个很重要的位置，热气腾腾的水饺一出锅，蘸着蒜泥或者香醋，那真叫一个美味。饺子的馅料有很多种，每个人都有自己喜欢的馅子，其中素馅中的韭菜鸡蛋馅的就是大家都非常喜欢的。但是做这个韭菜馅的饺子，很多人会碰到一些问题，最主要的两个就是颜色发黑并且很容易煮破皮，下面就给大家介绍一下解决这两个问题的办法。拌韭菜馅记住这几步，包出的饺子颜色鲜绿，而且还不破皮。
一，食材的准备
新鲜韭菜，鸡蛋，虾皮，以及食盐等其他调味品。这里要注意了，韭菜洗干净以后一定要晾干，不然包出的饺子馅会发粘并且发黑，这是避免韭菜馅发黑应该注意的之一点。
二，炒鸡蛋皮
热锅凉油，下入鸡蛋进行炒制。有的人习惯把鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后再切碎，这样做反而太麻烦，并且还不好吃。正确的做法是鸡蛋下锅后，用勺子或者筷子将鸡蛋按照一个方向快速搅拌，这样做出来的鸡蛋又碎又省事。
三，炒虾皮
将虾皮放入锅中翻炒，锅中无需放油，待到炒干即可。有的朋友是直接把虾皮放在馅料里，这样是不对的，不经过干炒的虾皮出不来香味。出香味是一方面，另外一个就是，经过干炒的虾皮，口感会非常酥脆，配合着软糯的鸡蛋和韭菜，口感非常丰富。
四，搅拌馅料时加入的两种食材
1，这一步就非常重要了，避免韭菜发黑并且饺子皮不容易破全在这一步。将切好的韭菜和鸡蛋碎、虾皮放入盆内，搅拌一下，然后放入一勺植物油。重点来了，放完植物油之后，我们还要放半勺大油，也就是猪油，这是保证韭菜不出水的关键。
2，加完油之后，才能接着才能放盐，盐提前放了也会导致韭菜出水。等到加完食盐之后，接着加一点碱面，这是保证韭菜颜色碧绿的关键。
五，饺子的包法
包韭菜馅的饺子，上面说了这么多需要注意的，原因就是韭菜这种食材太过娇嫩，所以包饺子的时候也要注意手法，更好是像饺子馆里的师傅那样，用挤压的办法来包，这种包法一次成型，速度快并且还不会对韭菜造成破坏。下锅煮的时候锅里要放一点盐，这也是保证饺子不破皮的诀窍。
经过以上几步，薄皮大馅窄边子的韭菜水饺就包好了，鲜嫩脆爽的韭菜鸡蛋水饺绝对能吊起你的胃口，另外吃不完的水饺可以放在冰箱里冷冻，放上几个月韭菜也不会变色。以上的几个 *** ，操作简单，大家有时间可以试一下。
提到冬季，有句老话是这么说的，“蛰虫休眠，万物收藏”，入冬后，自然界万物进入了“闭藏”的阶段。按照老传统，每年初冬时节，人们都会做足准备，如腌肉、腌菜等等。如今，刚好赶上特殊时期，反反复复的“奥密克戎”，更是让人深刻体会到适当储粮的重要性。
一日三餐中，少不了主食，因此在大家的囤货清单里，一定有大米和面粉。但是，餐餐吃米面，难免会让人觉得单调。其实，除了米面外，大家还可以适量囤一些“速冻主食”，一是耐放，放入冰箱中冷冻可以放好长时间；二是方便 *** ，从冰箱取出来简单一做就是美味一餐。
下面，就给大家推荐4种适合囤的“速冻主食”，若有条件，也可以在家自制，方便又好吃，做好储备，家里有粮心不慌。
一、速冻杂粮饭
和精细米面主食相比，杂粮因加工程度较小的原因，营养价值要更全面一些，因此，日常主食中，不妨加入一些杂粮。将杂粮煮烂需要耗费很长时间，不妨提前煮好，放入冰箱中冷冻，吃的时候再取出来即可。
【推荐食谱：速冻三色糙米饭】
1、将三色糙米倒入电饭锅中，淘洗干净后，加适量清水浸泡2个小时，浸泡的目的是为了方便煮烂，如果用高压锅煮，可以将这一步略掉；
2、浸泡好的糙米，在煮饭的时候，要比煮白米饭多加一些水，然后开启电饭锅煮饭键，煮2遍即可，如果电饭锅有“杂粮饭”功能，或用的是高压锅煮饭，可以一键到位；
3、煮好的糙米饭，按照每顿饭的量（一人一个拳头大小的量），分别装入食品密封袋或保鲜袋中，再放入冰箱冷冻保存，吃之前，取出来加热即可。在家自制的杂粮饭，速冻可以放半个月到一个月左右。
二、速冻饺子
南方人爱吃大米作为主食，到了北方地区，人们更喜欢吃面食，这其中的经典代表就是饺子。喜欢吃饺子的朋友，可以一次性多包一些饺子，放上自己喜欢吃的馅料，再放入冰箱中冷冻保存，放半个月都可以吃。
【推荐食谱：速冻韭菜鸡蛋馅饺子】
1、韭菜洗净后控干水分，用刀切碎，加适量生抽和蚝油搅拌均匀，再加1勺香油搅匀，锁住水分；
2、鸡蛋敲入碗中，加少许食盐搅拌均匀，然后热锅加油，油热后倒入蛋液，小火煎至蛋液成型后，用铲子铲碎；
3、将鸡蛋碎倒入韭菜中，顺着一个方向不断搅拌至混合均匀，然后用饺子皮包成饺子，放入饺子盒中，再放入冰箱中冷冻保存，吃的时候取出来，无需解冻，热水下锅煮即可。
三、速冻馄饨
北方人爱吃饺子，南方人则爱吃馄饨。和饺子相比，馄饨的皮多为正方形，皮薄馅多，注重汤料。市场上有卖现成的馄饨皮，买回家自制馅料，包成馄饨，再放入冰箱速冻起来，同样可以放上半个月。
【推荐食谱：速冻猪肉白菜馅馄饨】
1、猪肉剁成肉末，加入适量生抽、蚝油、食盐和白砂糖，在搅拌的过程中，分多次加入葱姜水，不断搅拌至肉馅上劲，然后往盆里用力摔打几次，加1勺香油，拌匀锁住水分；
2、白菜掰开洗净，切末后控干水分，倒入调好的肉馅中，不断搅拌至混合均匀，然后用馄饨皮包成馄饨，放入馄饨盒中，再放入冰箱中冷冻保存，吃的时候取出来，热水下锅煮即可。
四、速冻包子
包子是很多人的早餐标配，有肉有菜，一个管饱，方便又省事。其实，可以在家提前做好包子，蒸好后放入冰箱中冷冻保存，早上起来再加热即可。速冻包子在冷冻的状态下，放上10天、半个月一点问题没有。
【推荐食谱：速冻芹菜牛肉馅包子】
1、将牛肉剁成末，加适量生抽、蚝油、食盐、十三香，再分多次加葱姜水，不断搅匀，最后放上一勺香油拌匀，锁住水分；
2、芹菜摘洗干净，切碎后控干水分，和调好的牛肉馅混合在一起，芹菜牛肉馅就调好了；
3、面粉加酵母揉成面团，发酵50分钟左右，再揉搓排气，分成大小差不多的面团，擀成包子皮，将做好的馅料放入包子皮中，包裹成包子，水开上锅蒸，大火蒸20分钟，放温后再放入冰箱中冷冻保存。
包好的饺子，直接放冰箱就错了，这样保存，煮的时候不破皮不粘锅用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
作为一个地道的北方人，逢年过节，我家餐桌上总少不了一盘热气腾腾的饺子。猪肉大葱馅、羊肉胡萝卜馅、韭菜鸡蛋馅，蘸着辣椒汁一口一个，简直不要太过瘾。
包饺子是一件麻烦事，和面、剁馅、调馅、擀皮、包饺子，每个步骤都很繁琐。冬至当天，我从一大早忙活到中午，才将全家人的饺子包好。
有时遇到包多吃不完的情况，我通常会把饺子放入冰箱冷冻。虽说冷冻完美解决了食物变质的问题，但是冻过的饺子和现包的不同，冻饺子下锅后特别容易粘连、破皮，饺子皮口感也会变差。
经过不断尝试，我终于发现煮冻饺子不破皮、不粘锅的秘诀。今天梅姐将秘诀分享给大家。饺子包好后不要直接放冰箱，按照以下步骤，保证冻饺子在沸水中不破皮、不粘锅、不露馅。
一：平铺速冻、密封保存
把需要冻的饺子放入平盘或者冰柜里，一个个摆好，均匀地撒上一层面粉，直接放入冷冻室里。饺子冻硬后拿出来，将它们全部放进保鲜袋，给里面撒一把面粉，摇晃几下，把袋口扎紧防止水分流失，再次放入冰箱冷冻即可。
二：清水浸泡
下锅之前，把冻饺子放清水里浸泡1分钟，可以让饺子皮吸收一些水分，达到初步解冻的效果。煮得时候就不容易破皮、粘锅，这样煮得饺子口感如同新包的一样。
三：温水下锅、加入油盐
刚包的饺子讲究沸水下锅，中间三次加水。但是煮冻饺子可不能这样做，要等到锅中水半开，把饺子挨个放进去，随着水温慢慢升高，饺子皮和饺子馅同时煮熟，达到更佳食用状态。
如果冷水下锅，煮得时间过长很容易破皮；沸水下锅，饺子馅不容易熟，饺子皮还会出现“白边”，咬起来很硬。此外，煮饺子时一定要记得给水里放盐，因为盐水浮力大，能有效防止饺子粘锅。还可以给水里加点油，在饺子的表面形成油膜，使它不容易破皮、露馅。
四：勺子轻推、三次点水
冻饺子下锅后，要用汤勺沿一个方向多推动几次，防止饺子互相粘连或者粘锅底。
俗话说“三滚饺子两滚面”，大火把水烧开后转中火，加点凉水，二滚再加点凉水，三滚也别忘记加。中间用勺子勤推动，煮熟后捞出装盘即可。千万不要把冻饺子直接往锅里一扔，就什么都不管了，这样很容易变成一锅面片煮菜汤。
总结一下：
1、饺子平铺撒上一层面粉，放入冰箱冻硬后，立马拿出来装入保鲜袋，撒入干面粉摇晃几下，最后密封保存。
2、冻饺子刚从冰箱拿出来，要先放入清水里浸泡一分钟，饺子皮吸收水分，完成初步解冻。
3、冻饺子一定要温水下锅，加入少量油和盐，这样可以防止煮得过程中破皮、粘锅。
4、下锅后用勺子轻推几次，中途三次加水，每次加小半碗即可。
5、冻饺子更好在一星期内吃完，冷冻时间太长，饺子的营养大量流失，口感也会变差。
一份韭菜鸡蛋速冻饺子做法记录我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的更大动力，我们明天见，拜拜。
水煮：倒入沸水中，勺背轻推。中火，盖盖煮3分钟，开盖煮3分钟。
蒸：水开后，饺子放入蒸笼。盖盖，继续蒸10分钟。
煎：平底锅里加油适量，加热，放入饺子。中火，煎约2分钟。加入适量水，盖盖。大火煎4--6分钟至水干，转中火煎至饺子底部金黄色。
懒得做饭？韭菜鸡蛋馅饺子来一份！家庭版包饺子，囤一冰箱留着吃现在大家上班累，都懒得开火炒菜，也不注意吃早餐，其实自己做早餐一点都不费事。周末多包点饺子，放冰箱速冻，想吃的时候煮几个，搭配紫菜汤，营养健康。大家喜欢吃啥馅儿，就选择包啥馅儿。 我分享的是最简单的韭菜鸡蛋馅儿。
食材：饺子皮（超市现成的） 懒得自己和面
鸡蛋 韭菜
配料：油 芝麻油 盐 胡椒粉 姜末
做法:1.韭菜洗干净，切成小段。撒上食盐、胡椒粉、香油，生姜末，搅拌均匀，这一步可以把韭菜腌入味，变软。 这里的食盐可以稍微多放点，因为等会要加鸡蛋。
2.碗中敲入三颗鸡蛋，加少许清水，搅拌蛋液。加了水可以让鸡蛋更加嫩，而且颜色好看，显得多。
锅中烧热油，把蛋液倒进去，先不着急翻动。中火即可，等蛋液稍微凝固，就用筷子翻炒，拨动。用筷子也可以使鸡蛋受热均匀，蓬松漂亮。
3.鸡蛋炒好后盛出，稍微冷却，倒入韭菜碗中。
活馅儿，记得把韭菜鸡蛋给搅拌均匀，不需要再添加食盐等调味料。
4.取一张饺子皮，夹一筷子韭菜鸡蛋馅放在饺子皮上，两边并拢，用两只大拇指用力压一下，就出来一个饺子啦！
我包的饺子不好看，没办法，已经很多年了，就是学不会，但是不影响口感呀！
平时我们可以用来水煮，或者蒸熟，还可以直接做成煎饺。
这么简单的食材，你学会了吗？加任何你喜欢吃的馅儿，比速冻的好吃哦，赶紧试试吧。
