10元+实现泰餐自由，建议每一个打工人都进来看看！

一年一度的罗森东南亚美食季来了！

因为他们家这波美食真的太多打工人喜欢了：

便宜：人均10元+，味道不错，性价比极高！

所以咱看看又有啥新花样。

这么一大推，参加完满减活动，才60元+

泰式肉酱饭 15.9元

这一款是他们这个系列的经典！去年也出过，今年说是味道有了改良。

这个肉酱真的特别有味儿，干饭人停不下来的香，而且用的是优质大米，以这个价格的便当来讲，性价比还是不错的。

罗森家经常会满减的活动，我去买的时候遇到的是满69-20元；

打工人们中午和小伙伴一起拼单买午饭，超级划算的哈！

泰式香茅鸡腿肉拌面 15.8元

有浓郁的香茅味！喜欢这个味的小伙伴一定要试试，是摄影师表示最喜欢的一款。

鸡肉丁的含量也不错哦，还很大一颗，不比外面大家经常去吃的小炒馆子差。

唯一缺点就是面有点软了，毕竟是便当不是现做嘛。

泰式酸辣风味凉拌面 14.8元

我更爱的一款！真的是好吃，简直可以媲美那些泰国餐厅里的口味，而这个价格，咱不夸张的说：只要一半。

这个酱料的味道特别好，一定一定要挤上它自带的柠檬，夏天就是这一口！

酸酸辣辣，清清凉凉，面也很爽滑筋道，还有两颗新鲜的虾虾，这个价格，我真觉得挑不出毛病

咖椰面包 6.9元

作为一个面包脑袋，我负责任的告诉你，这个面包是真好吃！不比外面烘焙店的差。

面包松软，味道浓郁，咖啡+椰子味儿的组合，我是很喜欢的。

早上当个早饭，或者中午买饭的时候凑个满减下午茶，完美~

好啦，这一季其他东南亚美食我放这儿了，大家明儿的午饭，试试？

「长江和庭」如何做一杯好咖啡？答案在这里

老城区的长江路，曾经喧嚣热闹的商业街

在紧锣密鼓的改造中焕发新光彩

来自带来大洋彼岸的cafè“strongO unity”

一屋子的绿植，大面积落地窗毫不吝啬地吸收阳光

在长江路上一下子就抓住你的眼球

想想在周末早晨，二楼的露台，惬意生活

让人忍不住唱起“what a wonderful day”

简单的工业风，精致小摆件

温暖的装饰灯，白色的吧台

米黄色的背景，一切都刚刚好

浓缩，美式，拿铁选用拼配豆子

每种咖啡为其提供了不同的口感调性

手冲咖啡的豆子均为SOE

（single origin espresso）

在意式咖啡机的高压萃取状态下能够表现出

明显的风味及酸质

冷萃入口强烈但不 *** ，荔枝与酒香都能喝出来

不完美，但独特

偷偷说一声，小罍跟着店长去了炒豆子的仓库

一整个下午都是老板亲力亲为把豆子烘好

不仅拥有多重优质咖啡

地道的澳式Brunch也是他们引以为傲的招牌

手工 *** 的Toast为基底，搭配土豆泥与牛油果酱

口感细腻 ，碳水与脂肪的碰撞带来一整天的能量

红色的碎西红柿与草莓干搭配流心水波蛋

在视觉上异常诱人，低脂健康饱腹感强

是上班族与健身人士不可或缺的生活小确信

被熏烤过的大蒜与洋葱散发着独有的香气

丰富了香茅鸡腿肉的层次

可能有些减肥人群会担心油炸食品不健康

然而独特香料，秘制酱汁

干欧芹叶中和肉类的质感

保留了鸡腿肉的酥脆感

试营业时间将会从7月18日开始

主厨还会根据季节的不同改变食材的搭配

陆续上架新菜品

七月微风正好，正适合约上好友出门

享受一顿久违的阳光早午餐

地址

长江和庭一号楼119号

（原安徽总工会旧址）

最接近港剧的新潮特色代表，闪现在这间大良最无港式风情的茶记

潮汕人为什么对东南亚风味如此偏爱？一间小店就能俘获芳心

地方风味招牌菜，别拦着，五碗饭打底！

酒酿番茄焗鲳鱼

主料

小鲳鱼4条(600克)

辅料

红葱头150克 蒜头100克 姜块150克 油浸小番茄200克 酒酿100克 九层塔10克

调味料

蒸鲜豉油15克 蚝油8克 鸡精5克 米醋10克 盐2克

烹饪步骤

1. 鲳鱼去骨去头切大块，鱼柳加少许盐，黄酒，葱段、姜片腌制，吸干水分放冰箱熟成一晚；

2. 油浸小番茄剁碎成颗粒加入酒酿、调料混合均匀制成酱料；

3. 砂锅烧热加适量油炒香红葱头、蒜头、姜块，整齐码放鲳鱼柳，酱料铺在鱼身上，再放几颗油浸番茄，加盖中火焗3分钟，在盖子上淋些米酒，开盖撒些九层塔即可。

百香果金汤鱼头

主料

鲢鱼头1只（1公斤）

辅料

百香果4只 土鸡蛋黄4只 树番茄200克 缅甸芫荽15克 葱段10克

小料

姜片20克 干葱片15克 蒜片15克 小米椒段10克

调味料

金酸汤酱80克 蒸鲜豉油25克 鸡精30克 盐3克 猪油50克

烹饪步骤

1. 鱼头洗净剁开，保持鱼唇不断；

2. 百香果削去外部硬皮，切开挖出果汁，果皮切块；

3. 树番茄切块；

4. 锅烧热加猪油，倒入鸡蛋黄边煎边用勺子捣碎蛋黄，加热水1.5公升大火煮5分钟，沥出金汤；

5. 锅加猪油，放入鱼头煎二面，放入小料、一半树番茄煎炒出味，加入金汤，调料大火煮开，中火煮5分钟，加入百香果肉、果汁、另一半树番茄继续煮5分钟，撒入缅甸芫荽、葱段即可。

清焖鲍鱼排骨

主料

排骨段200克 鲜鲍鱼6只

辅料

熟黄豆100克

小料

干葱头100克 蒜肉60克 葱白30克

调味料

蒸鲜豉油6克 清焖汁230克

烹饪步骤

1.排骨段加入蒸鲜豉油6克拌匀腌制备用；鲜鲍鱼汆水去壳洗净备用；

2. 锅入油放入排骨段炸熟倒出沥干，锅留底油放入排骨段和清焖汁，烧滚后转小火焖至入味；

3. 砂锅入底油放入小料爆香放入熟黄豆、排骨段烧开后放入鲜鲍鱼，大火收汁即可。

烹饪要点 猪手、鸡、鱼块等荤类食材均可。

清焖汁 蒸鲜豉油50克 浓缩鸡汁20克 清水600克 花生酱20克 *** ,所有调料混合搅拌均匀烧开即可。

香茅烤鸡腿

主料

去骨鸡腿250克/只

辅料

香茅60克

调味料

越南风味香茅酱100克 蜂蜜100克 麦芽糖100克 海鲜酱35克 鸡粉5克

烹饪步骤

1. 将鸡腿修整齐，用海鲜酱、鸡粉腌制4小时，再加香茅酱20克腌制1小时。

2. 香茅酱80克、蜂蜜、麦芽糖调成蜂蜜香茅汁。

3. 第二天再加入香茅酱、蜜糖、麦芽糖一起腌制约一个半小时。

4. 用钢针插好鸡腿，放入160度烤箱，烤15分钟，取出刷蜂蜜香茅汁，再烤15分钟。

5. 烤好鸡腿砍件，刷蜂蜜香茅汁后，码放烤热的盐板上，将香茅切丝加少许油炒香覆盖鸡上即可。

酥鱼生菜包

主料

鲈鱼（650克）1条

辅料

薄脆30克 炸花生20克 白芝麻5克 心里美萝卜丝50克 黄瓜丝50克 生菜10片 芭蕉叶1张

调味料

蒸鲜豉油10克 蚝油5克 盐0.5克 柠檬汁5克

腌料 鸡粉3克 蒸鲜豉油5克 蟹酱 酸辣酱

烹饪步骤

1. 小螃蟹洗净挖去不能吃的，锅烧油半煎炸至壳酥脆捞起，稍冷用石臼捣碎，加入缅甸香菜、香柳、小米辣、蒜继续捣碎，再加入调料捣匀制成蟹酱；

2. 鲈鱼洗净，表皮开十字刀并剖开，用腌料腌制，高温炸至皮脆肉熟捞出，手撕成大小均匀的块，加入白芝麻捞匀；

3. 盘中铺洗净芭蕉叶，中间放上炸好的鱼块，四周码放心里美、黄瓜、薄脆、炸花生、生菜、蟹酱、酸辣酱；

4. 用生菜包裹鱼肉及配菜、蟹酱、酸辣酱一起食用即可。

蟹酱 小螃蟹100克 缅甸香菜碎20克 香柳碎15克 蒜头碎20克 小米辣碎3克

酸辣酱 蒸鲜豉油10克 柠檬汁50克 菠萝碎粒30克 香菜末10克 青小米辣末5克 红小米辣5克 蒜末10克 *** ,混合均匀。

茶蔗熏黄鱼

主料

大黄鱼1条

辅料

滇红50克 竹蔗500克 粗盐600克 老陈皮10克 姜片10克 葱白10克

调味料

蒸鲜豉油15克 鸡粉3克

烹饪步骤

1.大黄鱼治净从腹部开刀，开成连背，用姜片、葱白、蒸鲜豉油、鸡粉腌制一晚；

2. 滇红用热水泡开捞出茶叶，陈皮泡开切2克陈皮丝，其余切成大条，竹蔗劈成厚片；

3. 铁锅放盐炒热，放入竹蔗片成井字架，泡好茶叶放空隙处，撒上陈皮条，腌好的黄鱼铺井架上，鱼身上撒陈皮丝，加盖文火熏20分钟即可。

西施泡饭

主料

草虾400克 带子3粒 贵妃蚌3粒 米饭150克

辅料

香菜5克 肉葱1根 大白菜200克 白芝麻2克 脆米100克 姜片10克

调味料

浓缩鸡汁5克 鸡粉3克 盐1克 胡椒粒1克

烹饪步骤

1. 草虾取3粒剥壳取虾肉切粒，带子切粒，贵妃蚌取肉切粒，香菜切碎，肉葱切粒，大白菜去叶、老根，取茎切粒；

2. 其余草虾焯水剁碎，锅加油炒香姜片和草虾碎，熬出红油后加热水、胡椒粒煮45分钟沥出虾汤；

3.虾粒、带子粒焯水，煲仔倒入虾汤加入米饭、虾粒、带子粒、白菜粒、葱粒、香菜碎、白芝麻略煮，再加入贵妃蚌煮开，加浓缩鸡汁、鸡粉、盐调味；

4. 脆米用热油炸一下，当食客面倒入煮开的泡饭中即

蜜汁黑松露猪肋排

主料

猪肋排300克

辅料

黑松露片5克 帕马森芝士碎15克

小料

姜片10克 葱段10克

调味料

和味烧汁20克 鸡粉5克 老抽15克 糖60克 啤酒300克 黑松露酱10克

腌制料 鸡粉3克 盐1克 白酒5克 葱姜水10克

烹饪步骤

1. 猪肋排改刀成3厘米，冲去血水，沥干，用腌料腌制半小时；

2. 将腌制好的肋排，吸去表面水分，用锅煎至二面金黄倒出；

3. 锅留底油，爆香小料，下主料和调味料，大火烧开，加盖小火煮透收汁，出锅前入黑松露酱；

4. 装盘，刨黑松露和帕马森芝士即可。

双鲜肉米烩海肠

主料

净海肠80克

辅料

肉末100克

小料

韭菜粒100克

调味料

头抽鲜上鲜酱油20克 蚝油12克 鸡精2克 清水210克 猪油20克 胡椒粉0.5克

烹饪步骤

1. 海肠清洗干净切小段过水备用；

2. 起锅入猪油烧热，倒入肉末翻炒，加入头抽鲜上鲜酱油、蚝油翻炒至七分熟,倒入海肠段,下入剩余调料烧开，下入湿生粉勾荧，下入韭菜粒拌匀即可。

老乡鸡汤泡炒米

主料

老鸡1只............

辅料 安庆炒米150克

调味料

浓缩鸡汁8克 鸡粉3克 炖好老鸡汤1.5千克 盐6克 糖1克 矿泉水2千克

烹饪步骤..........

1. 老鸡洗净整只沸好水后备用；

2. 砂锅加姜葱、矿泉水2000克小火炖2小时后加入调料配好炒米即可。

李鸿章养生烩

主料

鲍鱼仔10个 辽参100克 鱼肚100克 虾仁100克 鸡丝75克 鱼翅50克 羊肚菌10克

调味料

浓缩鸡汁50克 鸡粉5克 鸡精5克 老鸡油50克 金瓜茸50克 盐5克 糖1.5克

烹饪步骤

1. 将以上主料依次加底味沸好水后备用；

2. 将浓汤烧开加入调料部分勾薄芡加入主料部分即可。

砂锅甲鱼

主料

甲鱼（1200克）1只

辅料

猪爪1只 铁棍山药100克 螺丝椒50克 京葱120克 炸蒜子20克 葱10克 姜20克

香料

白芷5克 砂仁3克 草果3克 白蔻3克 八角3克 桂皮3克 黄贡椒20克

调味料

蒸鲜豉油20克 蚝油10克 鸡精10克 糖5克 黄酒20克

烹饪步骤

1. 甲鱼宰杀剁大块焯水洗净，猪爪剁块焯水洗净，山药去皮切段蒸熟，螺丝椒切大条煎软，京葱切长条煎焦香；

2. 锅烧热加菜籽油、猪油，炒香葱姜，再加入温水泡洗过的香料、甲鱼、猪爪炒香，烹入黄酒加调料、水没过小火焖煮入味至熟；

3. 捞出甲鱼、猪爪，香料渣不要，沥出汤汁烧开收汁至略稠，砂锅依次码放京葱、山药、猪爪、甲鱼，淋入汤汁，撒上螺丝椒、炸蒜子，跟炉上桌煮开，汤汁可以捞饭食用。

腊八豆腐

主料

腊八豆腐120克 刀板香50克 泡发好的黄花菜40克 鲜虫草花10克 葱段3克

调味料

醇香一品汤8克 菜籽油30克

烹饪步骤

1. 主料改刀和辅料一起焯水备用；

2. 菜籽油煸香葱段加水500克，加入调味品和主辅料一起煮3分钟即可。

黄山臭鳜鱼

主料

臭鳜鱼一条750克

辅料

臭豆腐丁100克 臭豆腐丁40克 冬笋丁30克 香菇丁20克

小料

蒜子20克 姜粒20克 小米椒5克

调味料

蒸鲜豉油10克 鸡精10克 辣妹子20克 胡椒粉1克 白糖3克 老抽5克 味精6克 鸡汁10克 菜籽油60克

烹饪步骤

1. 将鱼洗净在鱼身上开十字花刀沥干水入油锅煎制两面金黄捞出沥油，臭豆腐丁入油锅炸制金黄捞出沥油备用

2. 锅入菜籽油放入小料和辅料炒香入清水500克煮沸，入臭鳜鱼和臭豆腐烧开后加入所有调料小火烧至熟后大火收汁即可

烹饪要点 烹饪时一定不要放盐，因为鳜鱼本身就有足够的咸味

刀板香炖鞭笋

主料

黄山鞭笋350克

辅料

农家咸肉150克

调味料

真味高汤10克 鸡粉15克 水750克

烹饪步骤

1. 将鲜笋洗净改刀，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；

2. 备好砂锅，将主料、辅料一起放入；

3. 将调料放入，炖至入味即可。

烹饪要点 鲜笋需要汆水，可焯去其中的涩味，同时利于其在后续烹饪中入味。

薄荷牛肉

主料

牛外脊300克

辅料

薄荷叶5克 鲜沙姜3克 鸡蛋清75克 生粉10克

调味料

（1）鸡粉5克 黑胡椒汁8克 精盐5克 味精3克 白糖2克 胡椒粉2克 生粉10克

（2）家乐鲜露3克 盐焗鸡粉2克

烹饪步骤

1. 选用牛外脊肉，改刀成的丁，冲水1小时控干水份加入调料（1）和鸡蛋清拌均腌制备用，薄荷叶洗净，鲜沙姜去皮改刀成末备用；

2. 起锅烧油，油温达到2成热时下入薄荷叶炸香捞出备用，油温升至6成热时下入牛肉炸制成熟捞出备用；

3. 另起锅，加入底油下入沙姜末炒香，再下入炸好的牛肉粒，放入少许盐焗鸡粉烹入家乐鲜露炒均，出锅放上炸好的薄荷叶即可。

糟椒五花爆胗花

主料

鸡胗300克 去皮五花肉200克

辅料

青大蒜段80克 青椒块100克

小料

蒜片15克 干葱片20克 小米椒30克

调味料

鸡精20克 酸辣鲜露20克 糟辣椒50克

腌制料

鸡粉2克 水生粉10克 盐1克

烹饪步骤

1. 鸡胗改刀成鸡胗花，用腌制料腌制10分钟，五花肉改刀切片；

2. 锅入底油煸炒五花肉片，成金黄色倒出待用；

3. 净锅入油爆香小料，下糟辣椒炒香，入鸡胗花和青椒块快速翻炒，下调味料，出锅前放入青蒜段即可。

黄焖带皮牦牛肉

*** ：

1.把带皮牦牛肉治净，并切成厚片；青红尖椒切成长颗粒状。

2.炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，下入牦牛肉片煸炒至水分将干且卷起后，放入青红尖椒颗粒、花椒、野山椒粒、姜片和蒜瓣煸炒出香。

3.掺入少量鲜汤，调入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和十三香粉，焖至汤汁微干时，放入芹菜节、鸡精、花椒油和红油翻炒均匀。起锅装入火锅盆内，撒上酥黄豆，放置于木炭火上加热食用。

湘味猪肚鸡

此菜是在广东名菜猪肚煲鸡的基础上改良得来，汤汁变少，猪肚与鸡肉更加入味，浓香扑鼻，嚼着猪肚发出声声脆响，脆爽可口。

主料：

土鸡300克，猪肚条200克。

配料：

青椒块50克，泡椒5克，蒜子15克，姜片20克。

调料：

菜籽油50克，猪油20克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，黄灯笼辣酱5克。

*** ：

1、猪肚用面粉、料酒、姜葱搓洗去异味，洗净后进热锅焯水，捞出剪掉油脂，改刀成条备用；土鸡剁成块。

2、热锅入猪油，加鸡肉块、猪肚条、姜片翻炒出香，加泡椒、味精、胡椒粉、黄灯笼辣酱调味，倒高汤（筒子骨、土鸡熬制而成）入高压锅压制12分钟。

3、再起一锅，鸡块连汤倒入，下蒜子、青椒块翻炒几下，出锅装盘。

黄花菜焖猪肚

原料：

鲜黄花菜500克，猪肚5千克。

调料：

白醋300克，生粉200克，姜片75克，大葱段50克，小葱段、红椒丝各5克，菜子油200克。

A料（姜片50克，八角2个，桂皮5克，干黄椒20克）

B料（盐20克，味精30克，鸡精25克，白胡椒粒15克）

C料（熟鸡油75克，鸡汤200克，盐4克，味精3克，白胡椒粉2克）

*** ：

1、猪肚加白醋、生粉反复搓洗干净，加大葱段、姜片一起焯水，取出改刀成0.6厘米宽的条。

2、锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下猪肚翻炒均匀，加骨汤没过原料烧开，加B料调味，倒入高压锅内上气压15分钟，过滤去掉小料。

3、鲜黄花菜焯水，捞出控水。

4、走菜时候取煲仔炉上火，黄花菜180克垫底，取猪肚200克倒在黄花菜上烧开，煲1—2分钟，品尝是否需要补味，撒小葱段、红椒丝点缀上桌即可。

五香马蹄卷

这是一道闽南名肴，传统做法是将肉粒加五香粉等搅匀，以豆油皮卷紧后油炸，此菜则做了两点改良，一是调馅时加入马蹄粒，既能缓解油腻又丰富了口感层次；二是先将五香卷蒸熟，走菜时切段拍粉油炸，颜色金黄、外酥里韧。

提前预制：

1.猪前肩肉5000克切成筷子头粗细的粒，纳盆后加入剁碎的马蹄粒3500克，放五香粉150克、红薯粉250克、鸡蛋10个、盐75克、味精100克、料酒1瓶搅匀即成五香肉馅。

2.豆油皮泡软后平铺在案板上，包入五香肉馅150克卷紧后蒸20分钟至熟。

走菜流程：五香卷切成1厘米厚的斜刀片，均匀裹上蛋液，下入五成热油浸炸至色泽金黄、外酥内韧，捞出沥净油分，取12段如图摆盘，带蒜蓉辣酱、酸萝卜片走菜即成。

捞菜酱香肉

这款菜我将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒（湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒）上色，炸制时，湖之酒中的糖份焦化，起到上的色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其它原料的特色。

原料：

精选五花肉400克，雪菜碎200克。

调料：

A料（生姜、葱各10克，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克，金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）

蒜子15克，小米椒20克，色拉油1千克（约耗100克），辣椒粉、葱花各3克。

*** ：

1、净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味。

2、五花肉入水锅，煮至筷子能 *** 去，捞出，在皮面抹上湖之酒。

3、锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20 —30分钟。

4、净锅入色拉油20克烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。

花垣性肠

主料：

猪性肠500克、苞谷酸100克。

配料：

蒜末20克、小米辣30克、洋葱20克、大蒜叶15克。

调料：

盐5克、鸡精5克、味精5克、豉油5克、山胡椒油5克、大豆油30克。

*** ：

1.将性肠过水断生，改切成丝，飞水待用。

2.锅入大豆油，烧至6成熟，下入配料，将其炒出香色，再下入性肠煸干水分，调入调料翻炒均匀。

3.用平锅将苞谷酸炒干成颗粒状，再将性肠下锅，加入大蒜叶、山胡椒油，翻炒片刻即可成菜。

4.用洋葱打干锅底，将菜肴盛入器皿内，放置卡式炉上即可走菜。

多民族融合招牌滋味菜12款带给家人不一样的家宴

西施泡饭

主料草虾400克 带子3粒 贵妃蚌3粒 米饭150克

辅料香菜5克 肉葱1根 大白菜200克 白芝麻2克 脆米100克 姜片10克

调味料浓缩鸡汁5克 鸡粉3克 盐1克 胡椒粒1克

烹饪步骤

1. 草虾取3粒剥壳取虾肉切粒，带子切粒，贵妃蚌取肉切粒，香菜切碎，肉葱切粒，大白菜去叶、老根，取茎切粒；

2. 其余草虾焯水剁碎，锅加油炒香姜片和草虾碎，熬出红油后加热水、胡椒粒煮45分钟沥出虾汤；

3.虾粒、带子粒焯水，煲仔倒入虾汤加入米饭、虾粒、带子粒、白菜粒、葱粒、香菜碎、白芝麻略煮，再加入贵妃蚌煮开，加浓缩鸡汁、鸡粉、盐调味；

4. 脆米用热油炸一下，当食客面倒入煮开的泡饭中即可。

酸菜鲜笋炖牛腩

主料牛肚腩800克

辅料鲜罗汉笋200克 酸雪菜200克 青大蒜15克

小料姜片5克 葱段5克

调味料浓缩鸡汁20克 鸡粉35克 盐3克 白醋10克

烹饪步骤

1. 牛腩改大块汆水，和切段罗汉笋一起入高压锅，加清汤1000克煮20分钟；

2. 锅置火上放菜籽油煸香小料，加入酸雪菜、牛腩、罗汉笋（连汤）再中火炖煮15分钟，加入调料略煮装煲仔，撒上青大蒜花即可。

肥鸭肝酱香脆藕夹

主料莲藕1个

小料葱花5克

调味料家乐鲜露20克 *** 干锅酱15克 鹰粟粉50克 糖8克 陈醋10克

馅料 鸡精2克 肥鸭肝100克 肉糜100克 鸡蛋液15克 葱姜汁10克 盐1克 胡椒粉0.2克

烹饪步骤

1. 莲藕洗净切片拍少许鹰粟粉待用；

2. 馅料混合后搅拌上劲，抹入拍了粉后的莲藕片中制成藕夹；

3. 油锅烧制六成放入做好的藕夹，炸至金黄捞出待用；

4. 锅中炒香小料下入炸好的藕夹，烹入调味料和 *** 干锅酱，快速翻炒均匀出锅装盘点缀即可。

桔香草鸭开味饭

主料草鸭1000克

辅料金桔干30克

小料姜片25克 葱段50克

调味料和味烧汁45克 鸡粉15克 蒸鲜豉油85克 红曲米15克 水1000克 冰糖50克 老抽15克 花雕酒40克 盐1克

烹饪步骤

1. 将草鸭改刀成块，沸水后洗净待用；

2. 锅中烧油至5成热，倒入鸭块拉油后倒出沥油，煸香小料放入所有调料烧开放入压力锅压18分钟；

3. 倒入锅中汁水收浓即可。

藤椒番茄烩牛腩

主料牛腩500克

辅料番茄250克 土豆200克 洋葱150克

小料鲜花椒3克 罗勒叶3克

调味料意式番茄风味汁粉50克 番茄沙司50克 牛肉清汤粉2克 浓缩鸡汁10克 藤椒油5克 黄油50克 二汤1千克

烹饪步骤

1. 牛腩飞水切块备用，辅料改成滚刀块备用；

2. 锅烧热入黄油，煸炒洋葱块变色。加入番茄块炒出香味，入牛腩与二汤小火加盖焖煮1.5小时；

3. 最后加入土豆块和调味料除（藤椒油）外再焖0.5小时，自然收汁，出锅前淋藤椒油和小料即可。

鲜麻辣藤椒鱼

主料 黑鱼片300克

辅料金针菇50克 莴笋50克 青线椒80克 美人椒20克 鲜藤椒10克

葱10克 姜10克 蒜10克

调味料鲜麻辣鲜露120克 真味海珍酱40克 鸡精30克 糖10克 盐5克 藤椒油20克

汁酱 鲜麻辣鲜露120克 真味海珍酱40克 鸡精30克

烹饪步骤

1. 鱼片腌制，莴笋切片，青线椒、美人椒切圈，金针菇去根；

2. 油锅下葱姜蒜爆香，下调料加水制成汤底，鱼片焯水放入锅内；

3. 青线椒、美人椒过油，倒入锅内，放上鲜藤椒，淋上藤椒油即可。

香茅烤鸡腿

主料去骨鸡腿250克/只

辅料香茅60克

调味料 越南风味香茅酱100克 蜂蜜100克 麦芽糖100克 海鲜酱35克 鸡粉5克

烹饪步骤

1. 将鸡腿修整齐，用海鲜酱、鸡粉腌制4小时，再加香茅酱20克腌制1小时。

2. 香茅酱80克、蜂蜜、麦芽糖调成蜂蜜香茅汁。

3. 第二天再加入香茅酱、蜜糖、麦芽糖一起腌制约一个半小时。

4. 用钢针插好鸡腿，放入160度烤箱，烤15分钟，取出刷蜂蜜香茅汁，再烤15分钟。

5. 烤好鸡腿砍件，刷蜂蜜香茅汁后，码放烤热的盐板上，将香茅切丝加少许油炒香覆盖鸡上即可。

贡椒脆香舌

主料 牛舌250克

辅料 莲藕50克 水发木耳50克

小料 青线椒20克 红小米辣10克 大蒜10克 老姜8克 泡姜15克 酸菜20克 小香菜10克 小香葱10克 小芹菜10克

调味料醇香一品汤8克 浓缩鸡汁6克 鲜麻辣鲜露6克 蒸鱼豉油6克 干青花椒粒10克 胡椒粉3克 熟猪油50克 藤椒油5克

腌料 安多夫腌粉3克 鸡粉3克 .料酒5克

烹饪步骤

1. 将牛舌切成大薄片加入码味料腌制30分钟待用；

2. 将除酸菜外的小料加猪油爆香加高汤2000克滶煮15分钟取汁水约1200克加入调味料调味待用；

3. 将辅料氽熟垫盘底，牛舌滑油后加酸菜用汤稍煮倒入盆中；

4. 将猪油烧热炸香青花椒粒，白芝麻倒入牛舌上即可。

紫茄豆腐烧肥肠

主料 长细紫茄子250克 肥肠350克

辅料内酯豆腐1盒

小料 姜末5克 蒜蓉25克 剁椒酱5克 炸姜丝2克 葱花5克

调味料 泡椒仔姜酱30克 蒸鱼豉油10克 糖10克 花雕酒20克 二汤50克 香辣卤汁

烹饪步骤

1. 肥肠洗净后，冷水下锅汆水后，入香辣卤汁卤至软糯待用；

2. 长细紫茄子改刀三段备用；豆腐切大丁备用；卤肥肠切象眼大片备用；

3. 锅中爆香小料下入调料爆香加入肥肠烧制入味后下入豆腐烧开勾芡汁出锅装盘；

4. 把紫茄子用热油炸透后摆放在烧好的肥肠豆腐上，撒上姜丝和葱花即可，上桌后搅拌均匀食用。

香辣卤汁 浓缩卤水汁30克 香辣红汤酱120克 鸡精15克 糖25克 白酒25克 老抽2克 水1.5千克

芽香东坡肉

主料 猪五花肉400克

辅料花生米80克

小料红曲粉20克. 小黄姜30克

调味料 蚝油15克 鸡精15克 鸡粉8克. 宜宾芽菜20克 永川豆豉30克 五香豆腐乳20克 干辣椒5克 干红花椒3克 胡椒粉2克

烹饪步骤

1. 将五花肉入锅煮成八分熟捞起晾凉后改刀，表皮控干水分用红曲粉上色，入油锅炸酥放入冰水浸泡2小时，捞出切0.5cm厚片；

2. 将调料拌均后均匀抹在肉片上，扣入碗中，铺上泡透的花生米，上笼蒸至耙烂软糯，沥出汤汁，反扣盘中，汤汁勾薄芡淋在面上，装饰辣椒丝、葱丝即可

鲍汁桃胶猪蹄煲

主料猪蹄400克 美国大风爪100克

辅料发好桃胶100克

小料 大葱100克 姜片100克 蒜仔50克

调味料上品鲍鱼汁150克 鸡粉10克 蚝油20克 冰糖20克 老抽10克 花雕酒30克 水1千克

烹饪步骤

1. 将猪蹄斩块汆水，风爪洗净分别炸制金黄色备用；

2. 起锅烧热爆香小料加入调料，放入主料烧开。入高压锅上气压15分钟关火浸泡20分钟；

3. 锅入原料加入辅料收汁至浓稠，出锅入砂锅撒葱花即可

干锅脆骨鱿鱼须

主料鸡胸三角脆骨200克 鱿鱼须200克

辅料香芹段30克

小料红椒条50克 洋葱条50克 姜片5克

调味料海皇爆炒酱10克 *** 干锅酱10克 辣鲜露20克 鸡精5克 生抽10克 山胡椒油少许

烹饪步骤

1. 脆骨飞水洗净沥干，加入底味上薄粉浆拉油待用；

2. 鱿鱼须洗净改刀用葱姜汁加盐腌制后，拉油待用；

3. 起锅下油煸香小料，入主辅料下调料大火翻炒入味即可

越是大热天，这道汤女人越要多喝，美容养颜，可是很多人不知道！

超下饭！大叔教你泰式香茅鸡，咸香味美，简单易做，一定要试试看

泰国菜出名香料多，不走一转泰国杂货店都买不到，今次大叔介绍的这道泰国菜，材料一切从简，普通超市都买得到，成品亦不失色香味，到底是什么？泰式香茅鸡是也。

泰式香茅鸡的主要味道来自香茅和鱼露，为了方便，两种材料切段后加水搅匀就可以。不过若然没有搅拌机的话，慢慢剁碎也行。接著把香茅辣椒蓉与鸡肉炒匀，是次选取鸡胸肉，但其实你用去骨鸡髀肉或鸡柳等都没问题，按喜好就好。

调味方面，还加入了椰糖及鱼露，椰糖是棕啡色一大块的，可敲碎来用，味道没砂糖般甜，升糖指数亦较低，故此获推崇为健康食品。可是你买不到椰糖的话，亦能用普通砂糖代替。

此外，鱼露建议用味道带酸的那种，整道菜吃起来便酸酸辣辣，更为醒胃，很适合享用。这个香茅鸡看起来很棒. 自己之前常烤越南式烤鸡腿， 这个应该也是越南式的香茅鸡排， 又多了香茅特殊的清香，光想象就觉得好吃， 再经过保证，更想要来试试看。

香茅剥下来较老的外叶我也没浪费， 我用剪刀剪成大段， 也是加了一锅水， 烧开转小火滚20分钟后丢了两大匙的绿茶叶和一大块冰糖， 这样又得到一锅好喝的香茅绿茶了。

这香茅鸡带点柠檬的特殊香味， 天气热拿来配饭很下饭很好吃，怕麻烦可以一次多醃一些分小包， 要吃的时候是先拿出来退冰， 煎过或烤过就可以了， 大力推荐。超喜欢香茅淡淡的柠檬香，非常清爽。再配上带有咸味鲜味的鱼露和些许辣椒，多种层次混著多汁的鸡腿肉，一定不知不觉多吃几口饭~

食材：去骨鸡腿肉2只、红葱头适量、蒜 (切成蒜末)2 瓣、香茅 (切成末)4 枝、辣椒1~2 根、香菜少许

醃料：酱油1 茶匙、香茅(切成末)2 枝

酱料：鱼露2 大匙、白糖1 大匙

1、香茅和酱油醃鸡肉1小时(放冷藏)，准备其他食材，准备酱料，醃好后，鸡腿肉下锅煎香上色，放入红葱头、辣椒、蒜末及香茅拌炒。

2、加入酱料，炒至收汁，加入香菜，搭配一点小黄瓜更清爽~

大叔小提示

1、香茅处理，去头去尾剥掉两层后，留下比较白的部分（约整枝的2/3），切成薄片后再切末，或使用食物调理机。

2、用红葱头蒜泥汁带出鸡肉的鲜香，加上新鲜香茅释放独特清爽之香气，溢齿留香，连不吃鸡翅的朋友也忍不住要品尝。

3、鸡翅皮含高脂肪，也存在激素和抗生素残留的问题，油炸的鸡翅更会使人体过量摄取脂肪，肥丁一年只做一两次，少吃多滋味，品尝美味也要注重健康。

香茅草炸鸡（沈阳鸿翔宾馆创新菜品）

泰式香茅鸡 焦香鲜嫩双重口感来袭

去过很多地方旅游，但是最让我念念不忘的还是泰国，或许是被当地的美食给彻底俘获了吧。下面就讲下正宗泰式香茅鸡的做法，就算你没有去过泰国，也让你可以享受到正宗的泰式风味美食料理呀！焦香鲜嫩双重口感来袭，你绝对是无法抵挡此等美味的哦，不相信的话大家尽管来试一试。

食材清单

鸡腿8个、香茅草4根、青红椒1个、鱼露18克、大蒜18克、胡椒粉8克、咖喱粉7克、蚝油20毫升、红糖20克、水毫升

小技巧

可以在将鸡肉腌制前，先放在碗内，用清水浸泡一下，可以让鸡腿中的血水稍微去除掉些哦。

泰式香茅鸡的做法步骤

1首先将准备好的鸡腿用清水洗干净，再用刀去除了鸡腿骨，再放在碗内，加入胡椒粉、咖喱粉、蚝油调一下味道。用筷子将配料和鸡腿充分融合在一起，腌制一会就好。

2将准备好的香茅草用水洗净，再用刀切成小段，把青椒和红椒用清水冲洗干净，再去瓤用刀切成小块一起放在案板上。

3将腌制鸡腿肉的酱汁倒在锅中，用大火将酱汁烧开后，放入打好结的香茅草，再转为小火慢慢熬煮一下。可以让酱汁和香茅草的味道相互结合在一起哦，盛在碗里。

4将准备好的锅用大火加热，放入方才腌制好的鸡腿肉进行煎制，直到鸡腿肉煎制地呈现两面都是焦黄色时（大概需要6-7分钟左右），再盛在盘子里，用刀切成小块。

5在锅中加入切好的香茅草段，煸炒出香味后，放入方才切好的青椒和红椒丁，可以加入一些油，继续翻炒哦。

6最后在锅中加入方才煎制好的鸡腿肉块，再倒入熬煮好的酱汁，快速地煸炒一下，就可以关火盛盘品尝好吃营养的正宗泰式香茅鸡哦。

编辑：刘潇

标签： 鸡腿 香茅 凉拌