1、红血肠
在鞍山十大小吃中，首先要推荐的就是红血肠了，因为这是东北一个比较具有特色的小吃，不仅味道特别鲜美，而且营养也是很丰富的。
2、清蒸鸭
很多朋友可能也都知道，其实清蒸是最能够体现食物本身味道的一个 *** ，所以，鞍山的清蒸鸭也是比较值得推荐的，因为不仅鸭肉肥嫩，而且味道还很香。
3、海城馅饼
在北方，其实饼食还是比较多的，海城馅饼就是其中一个比较有特色的小吃，它的面皮相对来说比较酥脆，肉馅也是特别饱满鲜香，很值得推荐。
4、羊肉冬瓜汤
这个也是鞍山当地的一个传统的美食，虽然味道相对来说比较清淡，但是汤的色泽看上去十分洁白，味道也是特别的鲜美。
5、铁锅炖大鹅
有去过东北的朋友可能都听说过这道菜，因为这是一道很典型的东北特色菜，经过炖煮后的鹅肉十分酥香烂脆，非常的好吃。
6、辣鱼粉皮
这也是鞍山当地的一个特色小吃，因为很多东北人其实也是比较喜欢吃辣的，所以这个小吃可以说是深受当地人的喜爱了。
7、酸汤子
这个是一个特别具有满族风味的小吃，可以说是很有辽宁风味了，吃起来酸酸的，十分开胃。
8、拌肉皮丝
喜欢吃肉皮的朋友，去了鞍山的时候一定不能够错过的就是这个拌肉皮丝了，因为吃起来特别的麻辣香脆，而且口感也是十分独特的。
9、肉干
对于食肉朋友来说，没有什么比吃到肉干更幸福的事情了，肉干在鞍山也是一个比较出名的特色美食，不仅色香，而且还味美，吃起来咸甜可口。
10、炸里脊
糖醋里脊可能很多朋友都是听说过的，其实炸里脊就是省略掉裹糖醋的那个步骤，经过油炸的里脊吃起来特别酥脆可口，是一道很经典的辽菜。
鞍山美食——这几道经典美食，鞍山人都爱吃鞍山，简称鞍，辽宁省省辖市，是辽宁省第三大城市，因市区南部一座形似马鞍的山峰而得名。鞍山有很多美食，来鞍山，这几道美食一定不要错过。
台安炖大鹅
台安炖大鹅是采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成的菜肴，又名铁锅靠大鹅，是一款典型的东北菜。本菜充分发挥东北菜炖，酱，炒等主要特点，外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油亮芡，汤稠料足。特别适合冬季食用。
枫叶肉干
鞍山枫叶肉干是辽宁省鞍山市的特产。鞍山枫叶肉干色泽透明发亮，呈枫叶红色，切片均匀，色香味美，有嚼劲，余香味沈，甜中有咸，咸中带甜，咸甜可口，具有南味食品特点，也适合北方人的口味。
熏肉大饼
熏肉大饼，地道的鞍山特色美食。熏肉色泽红润、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝，选料精良，口感醇厚，且无任何添加剂；大饼皮面金黄、圆人满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。食用时辅以秘制内酱、葱丝。具有暖胃、健脾壮肾、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
小白皮酥
小白皮酥是辽宁省鞍山市海城市的特产。小白皮酥在清道光二年（1822年）传入海城，延续至今。这种糕点外皮为水面油酥，内有馅心，属于季节性生产品种。其特点：皮酥馅香，入口酥软，层次分明，色泽洁白，花样繁多。
海城馅饼
海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉，为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喂馅增其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素的相配，浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口。备有八宝粥佐之，清爽可口，风味别样。
鞍山市作为辽宁省的一个重要城市，历史悠久、文化底蕴深厚，其地理位置优越、资源丰富，自然形成了独特的小吃文化。进入鞍山市的街头巷尾，到处都能看到美食的诱人诱惑。那么鞍山市有哪些好吃的小吃呢？
首先要说的是“霸王鸭”，这是鞍山市的一道传统名菜。霸王鸭的原料选用的是鸭的腿部，加入多种中药材料和调味料熬制而成，色泽黄亮，肉质鲜烂，口感独特，是鞍山市深受食客欢迎的一道美食。
其次就是“锅包肉”，这也是鞍山市的著名菜肴之一。锅包肉是将猪肉脆皮和肉色分离裹上糊浆，红糖、酱油熬制成糖色炒热倒入油锅中烙炸而成，其精致的外形、嫩滑的口感、清香的味道，常常让人来到鞍山市，就想来一份锅包肉。
再就是“熏肉叉烧包”，这是一款源于香港的美食。熏肉叉烧包皮薄馅嫩，既有肉香又有糯米香，口感十分爽滑。在鞍山市的街头巷尾，你可以发现许多餐馆或路边摊，会卖着这美味的小吃。光是看着这些热气腾腾的包子，人们就能够勾起食欲。
此外，还有许多鞍山市特色的小吃，比如马肉串、冷面、麻花、锅贴、膜角、大饼等等，这些小吃各具特色，口感独特，别有一番风味。尤其是早餐，一碗热气腾腾的豆浆、一笼香喷喷的包子，是许多鞍山市居民、外来游客早晨不可或缺的美食。
总而言之，鞍山市的小吃文化丰富多彩，这里的美食不仅只有以上几种，还有许多其它的小吃等着人们去品尝。这些美食珍馐，深受鞍山市民和热爱美食的游客喜爱。来到鞍山市不仅能够欣赏景色、了解文化，也可以通过品尝这些美食，感受鞍山市的魅力与独特风情。你还知道鞍山哪些好吃的的小吃呢？欢迎留言评论！
鞍山有这么多的美食，你吃过哪些？每个地方都有自己的菜系，鞍山自然也不例外，今天小编就带大家细数鞍山的名菜！
1、雪里蕻炖豆腐
属于东北菜，口味是鲜，工艺是炖， *** 材料：主料：雪里蕻 100克，豆腐3块，猪油30克，精盐5克，味精2克，葱末5克，姜末3克。特色：滋味鲜美，柔嫩爽口。
2、麻酱紫鲍
鲍鱼干 250克、味精 3克 、大葱 5克 、鸡油 10克 、盐 2克 、花生油 30克 、姜 5克 、白砂糖 4克、芝麻酱50克 、黄酒 15克 、碱 5克。鲍鱼有滋补强壮之功。芝麻酱则具有滋肝肾，润肠胃之效。 成菜后具有浓郁的芝麻酱香味，爽口不腻。
3、红血肠
猪血又名液体肉、血豆腐、血花，性平、味咸、是最理想的补血佳品。红血肠以此种原料为主，进行精细的烹制，使得菜品不仅色香全，而且具有相当的食补价值。 这是东北一个比较具有特色的小吃，不仅味道特别鲜美，而且营养也是很丰富的。
4、干贝绣球
加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水汆透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
5、鞍山枫叶肉干
按其加工工艺属肉脯，成品为盒子小包装，美观大方，色泽透明发亮，呈枫叶红色，切片均匀，色香味美，有嚼劲，余香味沈，甜中有咸，咸中带甜，咸甜可口，具有南味食品特点，也适合北方人的口味。1980年被评为省优质产品。参加了1982年5月全国内、蛋、禽名特产品评审会，受到了与会代表的赞誉，被推荐为全国名特产品。
6、锅包肉
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用士豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫锅爆肉”,外脆、甜酸,里面的肉嫩。锅包肉是一道东北家常菜,所以在鞍山的大街上各个饭馆都可以品尝到正宗的锅包肉。
7、甩袖汤——甩袖汤是东北地区传统的特色名菜，属于东北菜。是一道经济实惠的家常汤菜。它色鲜艳，味鲜美，菜样多。把熟肉切成丝。菠菜择洗净切成小段。木耳切成小块。玉兰片，胡萝卜都切成丝。鸡蛋打在碗内用筷子搅匀。 勺内添汤，汤烧开后把肉丝、菠菜，玉兰片，胡萝卜，木耳都放入汤内，加酱油、花椒水、味精，绍酒，汤再开时用水淀粉勾米汤芡，随后将碗内的鸡蛋甩在汤内，撇去浮沫，加点香油，出勺装碗即成。
8、炸芝麻虾——炸芝麻虾是一道美味的中式东北菜。采用大虾，芝麻，面粉等原料经油炸而成， *** 比较简单，烹饪时间大约需要20分钟左右，菜品口味酥脆鲜香，是一道适合饮酒的佳肴。
鞍山市
海城——牛庄馅饼
海城牛庄馅饼香酥可口，味道鲜香，倍受人们的喜爱。除海城外，沈阳、鞍山等地也有海城馅饼铺店。
岫岩——辽五味子
岫岩满族自治县自古以来就是辽五味子等名贵中药材的正宗产地，所产辽五味子因皮薄、肉厚、粒大、药用成分高而著称。
台安——红血肠
红血肠是东北的名菜，也是台安县的特色美食，颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，极具北国风味。
沈阳市
新民——铁板烤鸡架
铁板烤鸡架也是沈阳的特色小吃，在夏天许多东北大汉，一个鸡架一瓶雪花啤酒就是一顿饭了。
辽中——烤牛肉
将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加调料，炭火炉放于桌心，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧，蘸调料后食用，外焦里嫩、酥香咸辣。
康平——康平羊汤
康平的羊汤独具特色，享誉沈阳，名播东北。
法库——叶茂台花生
叶茂台镇生产的花生风味独特，口感好，并含有丰富维生素及矿物质，有降压、健身、改善人体机能，延缓衰老之功效，素有餐桌美食之称。
大连市
庄河——庄河草莓
庄河草莓被誉为“水果皇后”，性味甘酸，具有润肺生津，健脾和胃，凉血解毒之功效，深受人们喜爱。
瓦房店——小国光苹果
瓦房店小国光苹果属于小型果，外表红绿，耐储藏，口感细腻，味道酸甜，而且都采用的苹果套袋生长方式没有农药的污染。
长海——海洋岛海参
海洋岛周围海域出产的五垄刺海参比普通海参多一道肉刺且营养价值更高而享誉海内外。
普兰店——炮台大樱桃
炮台大樱桃是2015年度全国名特优新农产品。
阜新市
彰武——手把羊肉
肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。当年这里的蒙古族同胞以食肉为主，于是就有了这种独特风韵的羊肉的吃法，并延续至今。
阜新县—喇嘛肉
菜汤鲜美脍口，沁入心脾，尤其以特大号海碗盛之放在桌心，大家围坐，众目所视，大有杀大猪、吃大菜的气氛。
辽阳市
灯塔——葱花缸炉
葱花缸炉规格整齐，呈螺旋状，馅棕黄色，外皮侧面为乳白色，底面红褐色，无焦糊。
辽阳县—香水梨干
香水梨干，是辽阳县历史悠久的名产。这种梨干的外形扁平，好像一片树叶（像杨树叶）；质地细嫩，茶红的颜色，非常鲜艳，吃起来甜酸，清香可口。
铁岭市
铁岭——牛肉火勺
铁岭是牛肉火勺的发源地，他的发明人是一位叫杨福的 *** 老人，正宗的牛肉火勺呈金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥可口。
开原—稻蝗
开原稻蝗是纯绿色食品，吃的是水稻，喝的是天然的露水，营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾。
铁岭县——稻香村糕点
稻香村牌糕点具有品种多，质量好，风味独特，主要品种有蛋糕、缸炉、芝麻酥、花生酥、炉果、方酥、红里酥、卷酥、等40多种，
昌图—大饼子
旧时昌图就盛产高粱。早期的大饼子，并不是后来人们司空见惯的苞米面大饼子，而是多用高粱面，亦称“秫米面”大饼子。
西丰——榛蘑炖小鸡
榛蘑是西丰的特产，味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。
朝阳市
北票——蜂蜜
北票蜂蜜主要品种有葵花蜜、荆条蜜、枣花蜜、杂花蜜等，均是野外自然生长，具有“三无”特点，有“轻身延年、健身益寿”之功效。
凌源—凌源烧鸡
凌源烧鸡凌源烧鸡亦称熏鸡，表皮呈紫红色，咸淡适度，气味芬芳，口感极佳。
建平——碗砣
碗砣采用荞麦汁在小碗中蒸煮而成，使用时加入特制的醋汁，是当地人民却终十分喜爱的风味小吃。
喀左—羊杂汤
羊杂汤是喀左的一种地方小吃，讲究用前一天下午煮羊肉的汤为原汁，再把煮好的羊头肉、羊肚、羊百叶，羊血、羊肝等在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。
朝阳县—纸皮核桃
纸皮核桃味美而营养丰富，即可生食，又可炒食，也可榨油或配制各种糕点和糖果。
丹东市
东港——大黄蚬
东港大黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。
宽甸——酸汤子
宽甸的酸汤子，味道独特，营养丰富，早午晚饭皆宜。
凤城——打糕
在秋冬时节，朝鲜民族经常 *** 一种小方块米糕。临过年时,家家户户都要准备很多糯米打糕，分赠邻居和亲友。
锦州市
凌海——锅烙
锅烙是凌海市的地方风味，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。
义县——烤全羊
烤全羊是义县地方风味食品， *** *** 极为考究，色泽光亮，外焦里嫩，肥而不腻，风味独特。
黑山——黑山褐壳鸡蛋
黑山褐壳鸡蛋的蛋鸡饲养场所用饲料全部为黑山县境内生产的绿色、无污染、营养丰富的玉米。
北镇——熏猪蹄
北镇“熏猪蹄”风味独特，做工考究，富含矿物质、胶蛋白等多种营养成份，是闻名全国的地方传统风味食品。
盘锦市
盘山——碱蓬
过去盘山人把碱蓬烧成灰，提成碱，用此和成的面非常筋道。特别是用碱蓬种子不但可榨油，且可下锅炒，香气四溢，可与芝麻媲美。
大洼—王把切糕
王家的美味粘食不仅限于切糕，其粘豆包、凉糕等在小镇上也同样热销了几十年，其年糕和凉糕上会印上好、财、寿、喜等字样，寓意上还颇有讲究，吃起来口感很好，香黏而不腻，让人吃过都会留恋。
葫芦岛市
兴城——红崖子花生
红崖子花生是地理标志产品，微量元素含量高、色泽鲜艳、口感香甜，黄曲霉素含量国内更低，质量上乘，远销俄日韩，深受世人喜爱。
绥中—拍黄瓜
绥中拍黄瓜可除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。
建昌—杏仁小米粥
说起杏仁小米粥，当属建昌县老大杖子的杏仁小米粥最负盛名，它是没有污染的绿色食品。他们生产的金牛洞子小米和杏花村的杏仁是本地区的八大特产之一。
营口市
大石桥——酸菜炖生熟肉
酸菜炖生熟肉是大石桥市的美食，其味道酸咸鲜酸辣，肉片滑嫩。
盖州—西瓜
盖县西瓜皮薄，个大，甜度好。
抚顺市
抚顺县——三块石大果榛子
三块石大果榛子为地理标志保护产品，品种主要有辽榛5号、辽榛6号、达维等。
新宾——辽细辛
新宾辽细辛是著名的东北中药材，应用历史悠久，当前，辽细辛根的年需要量大约在500吨左右。
清原——龙胆
清原满族自治县龙胆草是当地特色药材，品质优良，龙胆苦甙含量高于药典规定入药含量的5-9倍。
本溪市
恒仁——大白桃
观之白里透红，食之香甜上口，肉厚多汁桓仁县大白桃驰名海内，邻县之种，皆源于此。
本溪县——林下参
本溪县盛产野生中草药材共计114科，970余种，名贵、常见药材有300多种，年产量5000吨，主要品种有人参、辽细辛、辽五味、刺五加等。
来源： ***
身为一个的吃货，鞍山的美食是绝对不能错过的，带你看一看我今天发现了鞍山的哪些美食？
三里烧烤现独具特色，“三里烧烤”的招牌遍布海城、岫岩、鞍山、营口、大连等地，如今三里社区从事烧烤的业主达20余户，形成三里烧烤一条街，他们不断地学习烧烤厨技，精心烤制，使所有的成品都达到外焦里嫩，洒上酌料后，色、香、味俱全，舒适可口，吃完令人流连忘返。
海城馅饼，又称海城牛庄馅饼，是泛指辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称，它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮 薄 酥 嫩（面皮与南方馅饼不同之处在于，海城馅饼温水和面，面醒而不发，煎烤之后外皮薄而嫩香，内馅鲜美，无论从色泽，口感都极为诱人）内馅种类繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜 香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。
烤豆皮——干巴巴的豆皮儿，一浇上热鸡汁，瞬间就绵柔下来，撒一把孜然，舀一勺辣椒面……吃一口，筋道的豆皮儿饱含鲜美的鸡汁，热乎乎的，鲜掉了眉毛……要是隔一段时间吃不着，就想！一提起从小吃到大的豆皮儿小吃，相信不少人都就忍不住咽口水，想念那一口！
每个城市都有自己独特的味道，
而这些味道总有一些是体现在食物上的。
这个国庆长假，
我们的美食菜谱继续陪您！
“辽宁十大名小吃”“辽菜十大名菜”
你都尝试做了吗？味道怎么样？
今天的“辽宁风味小吃”要不要再来瞧瞧！
30道“辽宁风味小吃”，走你——
一、柏木烧鸡
风味简介：
柏木烧鸡，外形美观，咸淡适中，表皮呈紫红色，鸡肉韧而不柴，香气浓郁，乃烧鸡中的上品。
基本材料：
土鸡、红糖、柏木、秘制调料、养生中药等。
*** *** ：
优选凌源本地土鸡，宰杀洗净。用秘制调料和养生中药熬制老汤。白条鸡放入大锅，用熬制好的老汤煮熟，捞出备用。取红糖和柏木屑搅拌均匀铺在铁锅中，锅底加热，使其挥发出烟气。铁锅上置熏笼，将煮熟的鸡放入熏笼，熏制过程中反复翻动鸡身，以便色泽均匀、表里入味。最后，鸡身涂抹香油，锁住表皮水分，柏木烧鸡便 *** 完成。
二、凌源吊炉烧饼
风味简介：
有朋自远方来，不亦乐乎！以吊炉烧饼款待，不亦亲乎！吊炉烧饼作为“凌源美食三宝”之首，以其独特的魅力，向人们展示着来自女神故乡的传统饮食文化。轻咬一口，芝麻酥香，面瓤松软，饼底焦脆，层层美味挑逗食客的味蕾，让人食之欲罢不能。吊炉烧饼与凌源羊汤，一荤一素，一汤一饼，一软一硬，这样的饮食搭配，无疑是凌源早餐的绝佳选择！
基本材料：
面粉、玉米面、油酥、芝麻等。
*** *** ：
精选小面粉为主料，和面时加入适量水、盐、碱，揉好后放在一处醒面，再揉再醒，经四、五遍工序后，擀成大张面皮，面皮均匀抹上一层油酥，卷成10厘米粗细的面卷，再揪成100克标准的面团。醒好的面团放在盘里，双手边捏边旋转，形成碟形面坯后，使一面在面箩内沾满芝麻，另一面粘在烤炉内顶部，下面用木炭文火烤制，8-10分钟后即可出炉。
三、火勺馄饨
沈阳的火勺吃起来脆而不碎，是因为面中揉入了“油酥”，包好后放到像抽屉一样的烤盘里，淋上豆油，送到明火的炉子里翻烤，掌握好火候，便能呈现外酥里嫩的效果。火勺讲究的是“一兜汁儿”，肥油自然是要包进去的，不过适当地调整肉馅儿的肥瘦比例，可以使火勺吃起来既没那么油腻，又会口感细腻。肉馅儿里还可掺入一些圆葱和甘蓝，增添蔬菜里清香的水分。
吃火烧的搭档就是馄饨，沈阳的馄饨，最显著的特点就是个大馅儿多，实惠得就像沈阳人的性格。馄饨重汤料，地道的馄饨取决于汤，浓鸡汤最上乘，加入几片紫菜和虾皮，真是鲜的不得了。
四、沈阳烤串
沈阳烤串是80年代初期由新疆同胞带到沈阳经营的羊肉串开始，是东北地区最早以串的方式经营烧烤品种！由于吃着方便，味道鲜美而风靡一时。后经本土化改良发展，已经成为无料不可烤，口味多元化，由街头走进店铺，遍布沈阳大街小巷的烤串文化。
五、筋饼豆腐脑
豆腐脑，全国东西南北地域都有，口味却各不相同。沈阳的豆腐脑是咸鲜口的，雪 *** 滑的豆腐里，浇上用淀粉勾芡酱油调口的卤子，按个人口味再加上蒜泥、辣椒油、葱花、香菜，吃起来爽滑、咸鲜。
在沈阳人的早餐里，豆腐脑是一个百搭的存在，它既可以跟油条为伍，也能与吊炉饼走到一起，但最喜闻乐见的小伙伴，还是筋饼。薄如蝉翼、柔软筋道，非常香醇。筋饼豆腐脑，也是沈阳人民最经典的早餐搭配之一。
六、黄花鱼锅贴
风味简介：
此菜品具有鲜明的大连地方老菜特色，是海鲜与面食的完美结合，深受广大食客的好评。
基本材料：
黄花鱼、猪肉、韭菜、葱、姜、盐、味精、鸡粉、料酒、蛋清、葱油、猪大油。
*** *** ：
1.黄花鱼洗净，去刺去皮取肉，切丁备用；
2.将鱼丁剁成肉泥，将鱼肉泥和猪肉馅放入盆中，加入葱末，姜末，盐，味精，蛋清，料酒，葱油，猪大油和适量的水拌匀，把鱼肉打上劲；
3.鱼肉搅拌匀匀后，将韭菜洗干净切碎放入馅中搅匀即可；
4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成长条形；
5.把擀好长条形的面包上鱼肉馅，成锅贴状；
6.电饼铛预热，然后放入少量的油，油热后把锅贴放入，先煎一会，然后用面兑水调成面汤倒入电饼铛里盖好盖子；。
7.汤汁收干，锅贴也就熟了，装盘即可。
七、朝鲜族冷面
由于朝鲜族在沈阳有约近10万人口，是除满族外人口最多的少数民族，其独特的饮食文化渐渐融入沈阳的饮食文化中。朝鲜族冷面也成为深受群众喜爱的沈阳地方风味小吃！朝鲜族冷面的品种按原料分有榆皮粉冷面、荞麦冷面、碱水冷面；按口味分有咸口、酸甜口、果味等；按做法分有煮、拌、热汤、煎烙等。
八、下锅烂疙瘩汤
风味简介：
“下锅烂”鲜嫩、味美，是大连人喜食的藻类之一。藻体遇到热水很快解体。水烧开以后，把它下锅，翻一个滚就行，所以渔村里人叫它“下锅烂”。只要喝过一碗“下锅烂”的人，一辈子也会想着它的鲜味儿。
基本材料：
“下锅烂”、面粉、鲜肉、葱姜等。
*** *** ：
1.猪肉切成小丁和葱姜切好备用；
2.锅中倒入适量底油加热放入葱姜爆香后加入肉丁炒至变色；
3.添加适量清水或者高汤大火煮开下入面疙瘩不停搅拌至再次开锅；
4.下入“下锅烂”用筷子搅拌均匀放入盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。
九、海麻线包子
风味简介：
海麻线的嚼劲有点海带的感觉，多了一丝韧劲，香鲜满溢唇齿间，营养极为丰富。
基本材料：
海麻线、海蛎子、大葱、萝卜、酱油、盐、五花肉等。
*** *** ：
1.将新鲜的海麻线洗净备用；
2.将大葱和萝卜切成碎末备用；
3.将新鲜的五花肉、海蛎子切好备用；
4.将以上备好的料放入盆中，放入少许色拉油，放入适量酱油、盐，均匀搅拌；
5.用提前和好的面，进行包制。
十、吊炉饼鸡蛋糕
比起那些有着上百年历史的老店，遍布在居民区和小街小巷的吊炉饼店，显得并不那么出众。可就是这么平凡的一张饼，却能成为沈阳标志性的食物。
特色：吊炉饼油润光亮，外皮焦脆，内瓤软嫩，层次分明，一抖即开，清香适口；鸡蛋盖加帽后，嫩滑鲜美，入口即化，香味四溢。食吊炉饼时搭配鸡蛋羹，主副相兼，香鲜味浓，口感滑润。
十一、营口天驴八部
风味简介：
此小吃为国家非物质遗产，具有独特肉香，口感软嫩不腻人，营养极为丰富
基本材料：
驴肉、驴板肠、驴皮、驴套肠、驴肚、驴肝、驴心、驴腰子。
*** *** ：
1.驴肉等材料改刀，用冰水浸泡2到3小时；
2.冷水下锅，加入葱姜蒜等材料，去腥煮出血水捞出冲洗干净；
3.把驴肉等材料依次放入秘制老汤中，大火烧开，转小火慢煮2到3小时，加入盐、鸡精、糖等调味品，焖2至3小时即可出锅。
十二、营口大骨汤包
风味简介：
该面食为市级非物质文化遗产，包子口感柔软，鲜香不腻，色香味形独具特色。特别是包子褶花匀称，大小整齐看上去如薄雾之中含苞秋菊。爽眼舒心，咬一口见汤不见油，深受大众及友人青睐。
基本材料：
自绞肉馅、大葱葱白、姜、特制高汤、酱油、料酒、盐、秘料等。
*** *** ：
1.将自绞肉馅放入大盆中，徐徐打入高汤、海盐、酱油、料酒、秘料，搅拌上劲。大葱切碎、姜切末，放入，最后放入料油封面，放入冰箱存储备用；
2.将发制好的碱面及水面按照2：1和好，下剂。每个剂子30克，擀成包子面皮包入搅好的肉馅（30克）包制成品。
十三、佬田台烧鸡
风味简介：
烧鸡又名熏鸡，两者之间区别是烧鸡比熏鸡多两道工序。熏鸡是卤制好后直接熏烤上色，而烧鸡是卤制好后先沥水，然后再上锅烤掉鸡皮下多余的脂肪，最后白砂糖上色才算完成。佬田台烧鸡一共有16道工序，百余年来始终坚守着烧鸡的 *** 标准，食用后令食客感到余香满口，回味悠长。
基本材料：
一年以上白条鸡、食用盐、白砂糖、味精、姜、蒜、花椒、桂皮、茴香、八角、肉桂、肉蔻、陈皮、丁香等18味中草药。
*** *** ：
1. 健康的活鸡必须用 *** 寺专业刀师傅屠宰；清理完毕排酸后开始做型；两腿中间鸡尖上三指开一小口（2—3寸为宜，不可开得太大避免后期盘鸡造型无法卡住鸡腿。）于颈处肩部上方开一小口，取出嗉囊；将整鸡取出内脏，洗净干净，放入清水中静置6小时后取出（去除腥味和血水）；进行整鸡造型，将鸡翅向后上方反向别在颈部后方，另一支鸡翅由放血刀口处塞进，口中扯出，别于颈后；敲断鸡腿根部骨头，将双爪交叉塞进鸡腹，造型完成。
2.将老汤煮沸，撇净浮沫；将配比好的配料投入（以便慢慢弥散开）再加入适量清水，再次煮沸；投入做好型的整鸡，加入食盐和生姜大火烧沸后关火；一小时后文火慢走，沸而不腾；四小时后，逐个勾搭出锅沥水备用。
3.大铁锅烧至微红，摆上沥干水分的烧鸡，干烤二十分钟，听见锅里有滋啦滋啦响声后，说明皮下脂肪已经被烤掉，这时及时撒入白砂糖，盖上锅盖熏制5分钟左右，由白色糖烟变成黄色烟，烟雾融入到空气中方圆300米内就可以闻到诱人的香气，揭开锅盖即变成金黄色的成品小烧鸡了。
十四、大张火勺
风味简介：
大张火勺呈油黄色，酥层叠重，经风一吹，酥层立时炸开泛起，且外观十分考究。拿起食用，酥皮轻若柳絮，纷纷如蝶起舞，似花飘落。嗅之芳香扑鼻，食之酥脆适口，思之沁人心脾，可谓回味无穷，别具特色。
2000年，大张火勺被列入台安县非物质文化遗产名录，随后，大张火勺 *** 工艺被列入鞍山市非物质文化遗产名录，是辽南地区唯一保留源于清朝民间工艺及配方的历史名片。
基本材料：
1、皮面：专用面粉、纯净水、大豆油；
2、酥 ：专用面粉、大豆油；
3、馅料：绵白糖、糖姜片、青丝、红丝、脱皮白芝麻仁、专用面粉、熟黑芝麻、花生粉、三洋糕粉、葡萄糖粉、松子仁、色拉油、糖桂花、糖玫瑰。
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1、皮面醒发好后，将皮面与酥等量分成4份，放置在烤盘内，取其中一份将皮面杆开后把酥放在中间位置包合，杆开后三折两次，切割成4份，卷好后用保鲜膜包严放置在案板上；
2、火勺面皮重量约为55g，馅料重量约为20g，将火勺包好后放置在刷匀豆油的烤盘内，横向4个，纵向6个，每盘摆放24个；
3、火勺上皮刷匀豆油后放入烤箱，上火温度178℃，下火温度180℃，烤至约14分钟后调盘，再烤约6分钟，表皮呈金黄色，面饼微鼓，此时美味的火勺就可以出炉了。
十五、绥中水豆腐
风味简介：
绥中水豆腐很有名气，不仅本地人喜爱吃，外地人来绥中也都争先恐后地品尝这道美食。它富含多种氨基酸和微量元素，高纤维、低脂肪、高钙低糖，营养丰富，实属纯天然绿色保健食品。其味柔嫩滑爽、清香细腻，其性平寒，其色如玉。常食具有健体美容之功效，是难得的美味佳肴。
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1、泡豆：选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温30℃时，浸泡6～8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一线。浸泡时间过长，会影响出浆率。
2、磨浆：选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨2～3次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水与干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐为6～10∶1。第1次粗磨时，加水量为总加水量的30%。第2次调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为30%。第3次的加水量为40%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻、无颗粒。
3、煮浆：把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60～70℃，放入适量的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3～5分钟。
4、冷却：煮好的浆冷却至35℃以下。
5、点脂(加凝固剂)：将β－葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可。
6、成型：将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。
来源：辽宁日报·北国客户端
记者：刘璐、赵婷婷
鞍山十大小吃，炸里脊上榜，第二名竟然是它，一般人不敢吃1、清蒸鸭
很多朋友可能也都知道，其实清蒸是最能够体现食物本身味道的一个 *** ，所以，鞍山的清蒸鸭也是比较值得推荐的，因为不仅鸭肉肥嫩，而且味道还很香。
2、红血肠
一般人不敢接受的就是红血肠了，这是东北一个比较具有特色的小吃，不仅味道特别鲜美，而且营养也是很丰富的。
3、羊肉冬瓜汤
这个也是鞍山当地的一个传统的美食，虽然味道相对来说比较清淡，但是汤的色泽看上去十分洁白，味道也是特别的鲜美。
4、海城馅饼
在北方，其实饼食还是比较多的，海城馅饼就是其中一个比较有特色的小吃，它的面皮相对来说比较酥脆，肉馅也是特别饱满鲜香，很值得推荐。
5、辣鱼粉皮
这也是鞍山当地的一个特色小吃，因为很多东北人其实也是比较喜欢吃辣的，所以这个小吃可以说是深受当地人的喜爱了。
6、铁锅炖大鹅
有去过东北的朋友可能都听说过这道菜，因为这是一道很典型的东北特色菜，经过炖煮后的鹅肉十分酥香烂脆，非常的好吃。
7、酸汤子
这个是一个特别具有满族风味的小吃，可以说是很有辽宁风味了，吃起来酸酸的，十分开胃。
8、拌肉皮丝
喜欢吃肉皮的朋友，去了鞍山的时候一定不能够错过的就是这个拌肉皮丝了，因为吃起来特别的麻辣香脆，而且口感也是十分独特的。
9、炸里脊
糖醋里脊可能很多朋友都是听说过的，其实炸里脊就是省略掉裹糖醋的那个步骤，经过油炸的里脊吃起来特别酥脆可口，是一道很经典的辽菜。
10、肉干
对于食肉朋友来说，没有什么比吃到肉干更幸福的事情了，肉干在鞍山也是一个比较出名的特色美食，不仅色香，而且还味美，吃起来咸甜可口。
以上就是最值得推荐的鞍山十道美食，有机会一定要试一试~
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去鞍山旅游一定要吃鞍山美食，小编来给大家介绍一下！
锅包肉——锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊（ *** 菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。鞍山人没有人不喜欢吃锅包肉，锅包肉在很多的餐厅都有，味道也比较经典，是更具有人气的东北菜肴之一，到了鞍山一定要去吃哦！
海城馅饼——海城馅饼，又称海城牛庄馅饼，是泛指辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称，它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮 薄 酥 嫩(面皮与南方馅饼不同之处在于，海城馅饼温水和面，面醒而不发，煎烤之后外皮薄而嫩香，内馅鲜美，无论从色泽，口感都极为诱人)内馅种类繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜 香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。
鞍山烧烤——到了鞍山不吃烧烤是绝对说不过去的，因为鞍山的烧烤实在是太多了，东北人喜欢撸串，撸串吃的是氛围，一群人围坐在一起，烤上烧烤，谈天说地，鞍山人无烤不欢，有一句话叫“无烧烤不鞍山”。烧烤是鞍山人最喜欢的美食之一，所以来到了鞍山，怎么能不吃鞍山烧烤呢？
杀猪菜——杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。杀猪菜名字虽然听起来不怎么样，但是却是真正地道的东北佳肴。
猪肉炖粉条——要说一道最能彰显鞍山人豪放性格的菜肴，那一定是这道猪肉炖粉条。东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。比如在选料上，更好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期更好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩，而且这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻，选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。
辣鱼粉皮——辣鱼粉皮是由带皮青鱼肉、干粉皮为主要食材做成的一道美食，传统名菜属东北菜，为地方特色菜肴，有粉皮润滑，味鲜微辣的特点。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道。喜欢吃鱼的朋友们可千万不要错过哦！
光是提到这些美食，小编都要流口水了，带上你的家人快去尝尝吧！
大家都知道鞍山又喝多美食，但是吃哪些不会踩雷呢？今天小编就给大家介绍几个一定哈皮吃的美食!
羊肉烂汤甜，可饮汤食肉。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。
牛庄馅饼：辽宁省海城市古镇牛庄，因其是东北进关的必经之地而成为重要的商品集散地和著名港口，正因为其商业的发达和大量的客流，聪明的牛庄人 *** 出了著名的牛庄馅饼。经过80多年的发展，牛庄馅饼不仅远近闻名，甚至到人民大会堂一展风采，真可谓香飘四海。
红血肠在北方地区是很常见的一道美食，到了鞍山可以尝一尝鞍山红血肠，猪血又被叫做血豆腐、血花，性平、味咸，是一款很好的滋补产品，红血肠用猪血作为原材料，烹制完成后，切断上桌，色香俱全，颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。
辣鱼粉皮，汉族名菜，属东北菜，为地方特色菜肴，有粉皮润滑，味鲜微辣的特点。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等。
甩袖汤是东北地区传统的特色名菜，属于东北菜。是一道经济实惠的家常汤菜。它色鲜艳，味鲜美，菜样多。把熟肉切成丝。菠菜择洗净切成小段。木耳切成小块。玉兰片，胡萝卜都切成丝。鸡蛋打在碗内用筷子搅匀。 勺内添汤，汤烧开后把肉丝、菠菜，玉兰片，胡萝卜，木耳都放入汤内，加酱油、花椒水、味精，绍酒，汤再开时用水淀粉勾米汤芡，随后将碗内的鸡蛋甩在汤内，撇去浮沫，加点香油，出勺装碗即成。
