新海南客户端、南海网、南国都市报6�?日消息（记者韩星）午餐时间到，“开往乡野的列车”车厢中，一阵阵美味扑鼻而来！陵水酸粉、疍家鱼粥、热带水果……美食推荐官们走进镜头，将海南美食一一介绍�?/p>
“这一碗就是地道的陵水酸粉，有上百年历史，是海南特色美食！”直播现场，美食推荐官、陵水酸粉传承人胡仕光化身“吃播”，讲起了陵水酸粉的特色和历史。沙虫、牛肉干、鱿鱼干、鱼饼、空心菜、秘制卤汁……别看小小一碗陵水酸粉，配料可是十分丰富。除了酸粉，疍家刺骨鱼粥浓郁的海鲜香味也令乘客们味蕾大动�?/p>
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品尝完主食，进入水果时间。来自海南滴滴沃家生态农业的美食推荐官带着西瓜、莲雾、荔枝等海南特色热带水果走进直播间，并贴心分享水果挑选技巧�?/p>
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海南因独特的气候条件，水稻的生长周期与别处不同。三亚水稻国家公园是国家AAAA级旅游景区，面积�?800亩，以农业生态、农业观光、农耕文化、稻作文化、南繁水稻科研、科普教育、民俗风情等为主题，打造中国农旅融合示范区�?/p>
“在三亚水稻公园，游客们可以了解到水稻知识，体验田间地头农耕的乐趣，享受田园牧歌带来的安谧。”列车上的乡村美食环节，推荐官蔡剑波还上了一堂水稻农耕文化科普课，从一粒小小的稻谷讲起，带领网友们走进人类农耕文明�?/p>
海南正宗的陵水酸粉·光明酸�?/strong>#旅行真·美�?艺游未尽探展打卡#夏日看展艺网打尽#一起去探店#美食寻味记餐厅店名：光明酸粉餐厅地址：海南省陵水黎族自治县文化路155号营�?/p>
陵水风味小吃：手把手教你陵水酸粉怎么�?/strong>
陵水酸粉历史悠久，美味佳肴，历来为陵水人所重视，然在“说的多做得少”的氛围下， *** 工艺却一直“十分神秘”，今天就让小编为你带来这篇 *** 秘籍�?/p>
主料 :陵水特制米粉 (适量) 辅料�?/strong>牛肉�?(适量)、鱿鱼干 (适量)、鱼�?(适量)、花�?适量)、韭�?(适量)、香菜、空心菜 (适量) 配料�?/strong> 1、面粉和淀粉（去市场买的时候，可以跟老板说是用来 *** 酸粉的，老板会帮你调好比例） 2、蒜头、生姜（适量）、黄灯笼辣椒 3、蒜蓉酱、酱油、耗油、甜辣酱、酸梅酱、美味香、排骨酱、腐乳等（可根据个人口味调适） 1�?�?�?/strong> 在锅中加水至⅔满，水开后放入粉，注意要用筷子搅动防止粉粘在一起，准备一个盆加满凉水，粉煮至米白色后为熟，捞起下到冷水里，准备一个类似于果篮的大筐将粉丝连着凉水倒入，凉水流出剩下粉丝放着备用�?/p>
2�?�?�?/strong> 在锅中加水，水开后放入韭菜（空心菜），注意烫的时间不要太久，菜色变青就可以捞出来，捞出来过下凉水，滤干就可以切段备用�?/p>
3、炸鱼饼、牛肉干�?/strong> 怎么让牛肉干更香呢？秘诀是将牛肉干放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，这样就可以去掉牛肉干的牛腥味，让牛肉干更加香，捞出切片待用�?/p>
鱼饼的做法也很简单，将鱼饼入锅用油煎两面金黄出锅切小条待用。花生米，小鱼仔也慢炸熟脆后捞起待用�?/p>
4、做 �?/strong> 先将淀粉和面粉混合倒水搅匀没有粉块为止，再加入适量盐，适量的酱油，适量的蚝油，�?块腐乳，适量美味香，搅匀备用�?/p>
炒锅倒入使用待油热后，爆香蒜头，适量的水倒入锅中，待清汤开后， 倒入调好的卤汁煮至浓稠香味散开，边煮边调味�?/p>
5、调 �?�?/strong> 在冷开水中，加入蒜末汁、姜汁、蒜蓉酱、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸汁�?/p>
6、开�?/strong> 最后，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱿鱼丝、鱼饼片、脆花生米、韭菜、酸汁、卤汁、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可开吃啦 编后�?/p>
这就是陵水酸粉的 *** 过程，乍一看你也许会说“好简单啊”，但其实每一个步骤都需要精心把握火候，至关重要的卤汁更是要耐心搅煮而成。吃过陵水酸粉的人就知道，每家的酸粉味道都各有不同，唯一的共同点是——实实在在一大碗，有句话这样说：从一个地方的吃食就可以知道当地人的品性。陵水人就像陵水酸粉一样，大方实在�?/p>
来源：印象陵�?/p>
需要准备的食材
*** 过程�?/h1>
我住的小镇离海南陵水很近，每天都有城际公交车往返两地�?/p>
我听说海南出名的酸粉有万宁酸粉、崖城酸粉等，不过名气更大还是陵水酸粉。陵水酸粉也称海南粉。因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水 *** 的酸粉最为正宗，也更好吃，陵水酸粉的名称即由此而来�?据传说清朝时，海南粉从海口传入陵水，陵水人结合丰富的海产，将其进行改良，在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，配上陵水地区特产的黄灯笼椒，变得酸辣甜香，有的外观已近似“龙口粉丝”或“云南过桥米线”。另外，由于沙虫这种海鲜如今价格已十分昂贵，因此大多不再添其中了�?/p>
作为陵水当地的特色小吃，酸粉已名扬天下�?011年，陵水酸粉入选了海南省第三批省级非物质文化遗产名录，2012年在传统节日“三月三”当天，“万人同吃陵水酸粉”活动更是创造了吉尼斯世界纪录。陵水酸粉属“腌粉”，其腌料既鲜又酸，加上鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝、韭菜等丰富佐料，再点一小勺陵水产的“黄灯笼”辣酱，更是香、酸、辣�?/p>
我到海南时间不长，也只在街边吃过一次酸粉。总体感觉不错的，但对陵水酸粉的酸可能与山西生产的醋口感差距过大，还不能说爱上了陵水酸粉，但这掩盖不了陵水酸粉早已名扬四方的盛誉�?/p>
据查苗族是一个历史悠久的民族，传说苗族祖先在与黄帝的斗争中屡战屡败，最后被迫撤退到比较偏远的地方进行防守避难。因而苗族居住的地方，一般位于山顶或山腰等难攻易守的地方。大部分苗族人都善于做腌菜、豆制品、酸汤等易保存，可长期食用的食物，辣椒是苗族人的主要调味品，在有的地区甚至有「无辣不成菜」的说法。另外苗族人普遍喜爱吃酸味菜肴，酸汤是家家必备之物。酸汤是用米汤或豆腐水，在瓦罐里发酵3-5天 *** 而成的，酸汤可以用来煮鱼、煮肉、煮菜等。苗族保存食物普遍采用腌制法，鸡、鸭、鱼、蔬菜、肉类都喜欢腌成酸的。因此苗族人几乎每家都有腌制食品的坛子，统称为酸坛�?/p>
既然苗族的饮食特点又辣又酸还腌制，作为一个海南的外乡人就好奇了，陵水属黎族自治县，是不是有这样一种可能？黎苗民族融合产生出陵水酸粉这样的名吃？我们国�?6个民族，早已经是祖国大家庭的一员，你中有我，我中有你，团结如一家。我个人觉得是有可能的�?/p>
纯属拟想，我并没有查阅更多资料及实际探究陵水酸粉的来源，发展及现状。我只简单想只要是普通百姓爱吃的，就应该被赞扬�?/p>
如果您碰巧了解这方面的知识，我真诚地愿意洗耳恭听和领教�?/p>
谢谢大家，就写到这里�?/p>
海南风味小吃：抱罗粉，海南粉、糟粕醋、陵水酸�?/strong>海南风味小吃：抱罗粉，海南粉、糟粕醋、陵水酸�?/p>
BY小企9999
海南和两广一样，主要粮食作物为大米，也擅长用大米为原料 *** 滑溜柔韧的米粉。历史上长期归属广东辖制的海南岛，也有各种带有浓厚地域色彩的米粉类小吃�?/p>
在我吃过的好几种粉中，抱罗粉是我个人认为更好吃的。这种粉据说兴起于海南文昌市（就是那个已文昌鸡闻名的地方）抱罗镇而得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了�?/p>
除非特别要求，否则一碗正常的罗粉是以汤粉形式出现的。和所有的汤粉一样，汤好不好喝，配料适不适口，是最终够不够吸引人，能否扬名立万的重要条件�?/p>
三亚的小吃某家著名粉店出品如下：
它有点像广西玉林的猪杂粉，粉烫好后，直接从柜台预先准备好的配料中按客人选点的价格加入各种东西，最后放点酸菜，芫荽，花生米，洒胡椒粉再淋上一勺勾芡过的汤汁�?/p>
桌上的辣椒酱有三种，分别是黄椒酱、辣椒水、和剁椒酱。肯定要加一点口味才丰富，否则直接吃会觉得稍显淡寡�?/p>
在我选加两款辣椒，再舀如少许辣椒水后，汤味鲜中带甜酸，酸中有鲜辣，味觉丰富浓烈。碗里荤质配料有猪肚丝，小肠，汆熟的薄肉片，炸过的瘦肉（类似其他地方成为肉哨的东西）......量虽不大胜在丰富�?/p>
腌海南粉：“腌”在海南话里是“拌”的意思，这一碗粉，配料有酸菜，笋丝（有酸笋的口感，但没酸笋那种独特的气味），略带甜味的肉末，花生米，由咸甜兼具的粘稠酱汁拌成，口味甚是独特�?/p>
腌抱罗粉：这碗号称猪杂腌粉，但是看起来跟海南粉，酸粉区别并不大。实际上口味也近似，感觉海南所有的腌粉卖相都差不多，更大的差异就是抱罗粉用的是粗粉吗？
陵水酸粉：汤汁比海南粉多，粉条很细，口味酸后回甜，配料主要是海杂：有沙虫干、小鱼干、鱼粿片等，吃这个一定要加一勺黄椒酱，吃起来比较开胃�?/p>
糟粕醋：海南文昌市铺前镇的一种传统小吃。用酒糟发酵生成的醋作为汤料，可加蔬菜、海带、猪杂，海鲜等煮成的。辅以辣椒、糖、味精、蒜末等，味道酸甜带辣，蛮开胃的感觉�?/p>
本文来自 *** ：【版权归原作者属有】如有侵权请联系删帖
海南陵水渔村住民宿、逛夜市、吃酸粉、逛渔排和猴岛赶海攻略2023年的暑假来了，相信一些朋友会选择在海南旅游，今天分享一下我们一家住在海南陵水新村镇的真实感受（吃喝玩乐和住行），给需要的朋友们参考，建议收藏~
海南陵水新村镇的风景
海南陵水有两个非常有名的景点，因为距离三亚近，很多来三亚旅游的游客会选择来这里打卡，这两个地点就是疍家鱼排和南湾猴岛�?/p>
这两个旅游景点的具 *** 置在陵水新村镇，于是我们一家三口准备在新村镇住一晚，把这里好好的逛一下�?/p>
陵水新村镇航�?/p>
本文所有配图均为原创�?/p>
住在新村镇首选民宿，我们从网上找了一家开业不久的性价比很高的一家民宿，它的更大特点是有个楼顶花园露台。晚上在这里可以吹海风喝茶，还可以看投影。我们的无人机就是从天台起飞的，从空中欣赏新村镇的美景�?/p>
入住新村镇民�?/p>
民宿的花园露�?/p>
入住民宿的当天晚上我们打卡了新村镇的夜市，来夜市建议不要开车，因为人实在是太多了，特别羡慕本地人这种悠闲的生活。如果朋友们来到新村镇，强烈推荐在来夜市上吃吃喝喝~
海南陵水新村夜市
陵水新村镇夜市人多热�?/p>
湛江生蚝在海南很受欢�?/p>
�?天上午，我们找了一家正宗的陵水酸粉解解馋。我们找的这家陵水酸粉店在南湾猴岛坐缆车售票处的门口对面，说实话，味道很棒，吃一口就停不下来，再配上一个虾饼，完美。酸�?2元，虾饼5元�?/p>
南湾猴岛旁吃陵水酸粉
陵水酸粉和虾�?/p>
如果想去海上玩儿一圈儿，可以开车到新村码头。码头有一些渔船提供出海服务，一个人50元，包括海上捞海胆，逛蛋家鱼排，南湾猴岛赶海。我们一家决定全部体验一下�?/p>
陵水新村码头出海
渔船把我们带到一片浅水区，因为海水比较清澈，能够看到水下的海胆，所以捞起来还是比较容易的，只是渔网有点重�?/p>
陵水新村港海上漫�?/p>
陵水新村港捞海胆
陵水新村镇出海捞海胆
疍家鱼排是海南疍家人的传统生活方式，以前他们就生活在海上，形成一个海上村庄。如今大部分已经搬到陆地上生活，海上村庄成了一个旅游吃饭的地方�?/p>
疍家人的水上村庄
南湾猴岛码头
陵水南湾猴岛赶海
南湾猴岛赶海的人�?/p>
最后船长把我们送到了南湾猴岛码头，就在码头的边上有一大片涂滩，很多大人带着孩子在赶海，其中有个人运气好抓到了石斑鱼，来南湾猴岛赶海其实成本很低，只需要从对面的水上公交码头花两块钱就可以坐船过来玩，玩够了再花两块钱坐船回去�?/p>
新村镇水上公交码�?/p>
由于我们只住了一晚，所以没有时间前往南湾猴岛的山上看猴子，我们计�?月份会再去一趟，专程打卡南湾猴岛和呆呆岛，感兴趣的友友们记得关注�?/p>
我们认为要在一个地方旅游，至少要住上一晚，这样才能尽可能多的感受当地的风土人情�?/p>
我们是小马一家在海南经常分享海南生活中一些真实有用的信息，欢迎关注�?作揖>
#头条创作挑战�?�?/p>
我们终将战胜疫情丨当“天津包子”遇见“陵水酸粉�?/strong>
一轮核酸采集工作结束，他们卸下防护服后，只剩下汗湿的衣裳�?/span>
来源：隆广镇
编辑：林博新
陵水酸粉是世界上最美味的食�?/strong>
今天去吃了一次正宗的陵水酸粉，是有一个朋友他们家里面的人亲手 *** 的，属于真正的家庭，手工 *** 正宗陵水酸粉�?/strong>
那什么是陵水酸粉呢？可以不妨看一下下面的简介�?/strong>
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃。酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷，在外地的人无论是多少年后都会一直惦记在心，如果有机会一定会跑回来，找到地方再来吃上一碗。这些人中，尤其是已在陵水机场当兵的内地人，这些人转业或退伍离开海南后，多少年之后再来海南故地重游，铁定是要到陵水吃酸粉的�?/strong>
陵水黎族自治县位于海南岛东南部，依山傍海，风光秀丽。而其独有的风味小�?/strong>—�?strong>陵水酸粉，如今已流传至海南岛各地。除了陵水酸粉，海南出名的酸粉还有万宁酸粉、崖城酸粉等，不过名气更大还是陵水酸粉�?/strong>
据说正宗的陵水酸粉源自陵水县安马村一位胡姓男子之手，到了第二代转到了王氏门下，在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，配上陵水地区特产的黄灯笼椒，另外有些还可以加上蒜蓉酱或是泰式甜辣酱，变得酸辣甜香，与海南粉风味相去甚远，慢慢地“陵水酸粉”之名就被传开了。受外来饮食文化影响，如今的陵水酸粉，其用粉有的仍沿用海南粉，有的外观已近似“龙口粉丝”或“云南过桥米线”。另外，由于沙虫（从几百元到一千多元一斤都有）这种海鲜如今价格已十分昂贵，粉店已经很少再用。此外牛肉干也是不可缺少的作料。这个来源可能是真的，因为在陵水这里，你如果向当地人了解，最初最正宗的陵水酸粉是哪里来的？大家一般都会公认的是来自于安马村�?/strong>
陵水酸粉的食法与以海南粉、抱罗粉相同，但其配料要加上当地一种味道相当鲜美的沙虫，还有卤汁和酸醋汁，嗜辣者还可以再加一小勺号称“辣中之辣”的本地黄灯笼辣椒酱。由此，一碗正宗的陵水酸粉摆上来，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大开。但是现在的陵水酸粉中，人们还会使它的味道增加一点甜味，这样会更加的可口�?/strong>
一般而言，由于陵水酸粉的 *** 程序比较复杂，配料丰富，而且现在的配料价格都比较昂贵，所以哪怕是你到陵水的路边小店，或是大餐厅里面点的陵水酸粉，总体来说味道都不如陵水人在家里面自己做的酸粉好吃，因为在家里面做的配料比较多，丰富多彩，而且各家都有自己拿手的卤汁和酸醋料，这个是陵水酸粉味道的灵魂。在小店或是饭店里面，由于价格昂贵，所以店家舍不得放沙虫牛肉干鱼饼等比较贵的食材在里面搭味，所以在家里面吃会更好吃�?/strong>
陵水酸粉的配料中牛肉干和沙虫以及鱼饼都必须油炸过，这样子味道才香，而且油炸的技术要非常的高炸的，火候不够，则食品的香味没有油炸出来，炸的火候过了则会使得食品有焦糊的感觉反而也不太好吃。此外，陵水酸粉还要配上油炸花生米，一道好的扎透，香脆酥的花生米，对酸粉的味道起到了一个提升档次的作用，也有极个别的人会把油炸的腰果放在酸粉里面。此外还有其他的配料，比如说油炸的鱿鱼丝，水煮韭菜，香菜，用蒜头末炸的香油等等�?/strong>
味道好的陵水酸粉可以令人胃口大开，有些人甚至能吃�?�?碗都不止，甚至是桌上其他的美味的菜肴都不碰了，只吃陵水酸粉。在陵水这个地方，以前大家过年过节见面的时候，经常会相约好在谁家里面做陵水酸粉吃，小年轻人出来玩，往往会到陵水酸粉摊子那里，大家每人来上一碗陵水酸粉，放上黄黄的灯笼辣椒吃的满头大汗，但是觉得太惬意呀。也有很多年轻人谈恋爱，男女在一起吃的之一份食品，往往就是陵水酸粉。可以毫不夸张的说，陵水酸粉的味道里面还有陵水男女青年恋爱的滋味，陵水酸粉是他们爱情的催化剂�?/strong>
陵水很多人开陵水酸粉店谋生，赚了不少的钱，实现了发家致富，也为海南的饮食作出了贡献�?/strong>
由于陵水酸粉在海南这个地方非常的流行，所以除了陵水人以外也有一些外地的如万宁文昌等地的人开陵水酸粉店。但是这些人开的酸粉店一般不是特别的正宗，很多来吃的人都是来自内地不了解，不知道真正陵水酸粉是什么味道的才过来�?/strong>
有点讽刺意味的是有一个海南人，与并不是并不是陵水人，但是在广州开了一家以卖海南的各种粉为主打的餐厅。里面就有陵水酸粉以及海南粉等等。我曾经去他们家品尝体验了一次，点了一份海南粉，感觉吃的不知道像是哪国的粉，点了一份陵水酸粉，感觉做的有点像最差的层次水平的海南粉�?/strong>
对于陵水人来说，最幸福的境界莫过于：面朝大海，春暖花开，手捧一碗陵水酸粉，与自己心爱的人一起把酸粉吃个干净，把卤汁喝个精光，然后彼此看着对方被黄灯笼辣椒辣的通红的嘴唇，呵呵的傻笑�?/strong>
杂粮煎饼，炒清补凉，陵水酸粉，五香凤爪～回忆起这些想吃的东西杂粮煎饼，炒清补凉，陵水酸粉，五香凤爪～回忆起这些想吃的东西，口水直流�?卸货+坐完月子一定要大吃特吃。�?/p> 让人垂涎欲滴海南陵水酸粉
位于北纬18度的海南陵水黎族自治县，这里一年四季如春阳光充沛风景迷人，美食琳琅。而更具有代表性的美食非陵水酸粉莫属，吃过酸粉的人都赞不绝口�?/p>
作为当地特色小吃，早已成为外地旅客一道不错的必选美食之一，因其历史悠久味道更加是让人垂涎欲滴�?011年入选海南第三批省级非物质文化遗产名录�?/p>
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酸粉配料丰富，含有韭菜、空心菜、鱼饼、牛肉、花生鱿鱼干、沙虫、醋、卤汁、黄灯笼辣椒等食材，色彩鲜明、香气扑鼻、口感稠而不腻，可谓色香味俱全�?/p>
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酸粉的 *** 十分讲究，首先是要把空心菜和韭菜烫熟再以凉水浸泡冷却，沥干后切成若干节；其次是粉丝，一定要在煮沸的开水中煮软，再用凉水不断冷却，以免温度过高相互粘稠；待烫粉完成后，便把花生、牛肉、鱼饼、沙虫等配料一一过油鲜炸；酸粉的成败关键取决于卤汁，卤汁的 *** 不易，要先将生粉和面粉按比例兑水，再加上腐乳、盐、老抽、蒜蓉酱、番茄酱等佐料，搅拌均匀后，将蒜末放入花生油中煸香，再倒入大火�?0分钟，沸腾过后加入猪油、味精、鸡精三味调料便可出锅。最后一道工序酸醋的 *** 同样至关重要，王海发介绍， *** 酸醋，一定要把蒜剁碎，加入味精拌匀，再加入开水冲泡，之后加入番茄酱、酸梅酱、姜末、腐乳和新鲜的金桔汁，酸甜可口的酸醋便完成了�?
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