香煎鲫鱼的做法，香煎鲫鱼的做法视频

牵着乌龟去散步广角镜 2024-10-04 33 0

几乎所有中国菜的英文翻译，一定要留着备用

中国菜的英文名

1.北京烤鸭 roast Beijing duck
2.辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers
3.宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts
4.红烧鲤鱼 braised common carp
5.茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots
6.涮羊肉 instant boiled sliced mutton
7.糖醋里脊 pork fillets with sweet&sour sauce
8.炒木须肉 saute shredded pork with eggs&black fungus
9.榨菜肉丝汤 pork with Sichuan cabbage soup
10.生炒肚片 saute fish maw slices
11.回锅肉 saute pork in hot sauce
12.糖醋排骨 saute chops with sweet&sour sauce
13.家常豆腐 fride beancurd with sliced pork&pepper
14.醋溜白菜 saute cabbage&pepper in sweet&sour sauce
15.鱼香茄子 saute eggplant with fish flavor
16 麻婆豆腐 stwed beancurd with minced pork in pepper sauce
17.韭菜炒蛋 saute leek sprouts&eggs

Ⅱ.面食与糕点 Chinese Pastry&Cooked Wheaten Food

1.肉/鸡丝汤面 noodles in soup with pork/chicken
2.担担面 noodles with sesame paste&pea sprouts
3.龙须面 saute fine noodles with shredded chicken
4.炒米线 saute rice noodles with green bean sprouts
5.杂酱面 soy beans in minced meat&noodles
6.酸辣汤面 noodles in sour pungent soup
7.排骨面 soup noodles with pork rib
8.阳春面 noodles in superior soup
9.凉拌面 cool braised noodles
10.肉包 steamed meat dumpling
11.豆沙包 bean paste dumpling
12.水晶包 stuffde bread with lard&sugar
13.叉烧包 stuffed bread with roast pork
14.水煎包 lightly fried Chinese bread
15.花卷 twist
16小笼包 steamed *** all meat dumpling in basket
17.馄饨 ravioli;hun-tun
18.大饼 bannock
19.油条 twistde cruller
20.豆腐脑 beancurd jelly
21.茶叶蛋 egg boiled with salt&tea
22.八宝饭 steamed glutinous rice with eight treasures
23.葱油饼 green onion pie
24.黄桥烧饼 crisp short cakes
25.月饼 moon cake
26.酒酿 sweet ferment rice
27.麻花 fried dough twist
28.元宵 rice glue ball

【中式早点】
烧饼 Clay oven rolls
油条 Fried bread stick
韭菜盒 Fried leek dumplings
水饺 Boiled dumplings
蒸饺 Steamed dumplings
馒头 Steamed buns
割包 Steamed sandwich
饭团 Rice and vegetable roll
蛋饼 Egg cakes
皮蛋 100-year egg
咸鸭蛋 Salted duck egg

豆浆 Soybean milk
稀饭 Rice porridge
白饭 Plain white rice
油饭 Glutinous oil rice
糯米饭 Glutinous rice
卤肉饭 Braised pork rice
蛋炒饭 Fried rice with egg
地瓜粥 Sweet potato congee

馄饨面 Wonton ＆ noodles
刀削面 Sliced noodles
麻辣面 Spicy hot noodles
麻酱面 Sesame paste noodles
鸭肉面 Duck with noodles
鳝鱼面 Eel noodles
乌龙面 Seafood noodles
榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles
牡蛎细面 Oyster thin noodles
板条 Flat noodles
米粉 Rice noodles
炒米粉 Fried rice noodles
冬粉 Green bean noodle

鱼丸汤 Fish ball soup
贡丸汤 Meat ball soup
蛋花汤 Egg ＆ vegetable soup
蛤蜊汤 Clams soup
牡蛎汤 Oyster soup
紫菜汤 Seaweed soup
酸辣汤 Sweet ＆ sour soup
馄饨汤 Wonton soup
猪肠汤 Pork intestine soup
肉羹汤 Pork thick soup
鱿鱼汤 Squid soup
花枝羹 Squid thick soup

爱玉 Vegetarian gelatin
糖葫芦 Tomatoes on sticks
长寿桃 Longevity Peaches
芝麻球 Glutinous rice sesame balls
麻花 Hemp flowers
双胞胎 Horse hooves

【点心】
牡蛎煎 Oyster omelet
臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)
油豆腐 Oily bean curd
麻辣豆腐 Spicy hot bean curd
虾片 Prawn cracker
虾球 Shrimp balls
春卷 Spring rolls
蛋卷 Chicken rolls
碗糕 Salty rice pudding
筒仔米糕 Rice tube pudding
红豆糕 Red bean cake
绿豆糕 Bean paste cake
糯米糕 Glutinous rice cakes
萝卜糕 Fried white radish patty
芋头糕 Taro cake
肉圆 Taiwanese Meatballs
水晶饺 Pyramid dumplings
肉丸 Rice-meat dumplings
豆干 Dried tofu

【冰类】
绵绵冰 Mein mein ice
麦角冰 Oatmeal ice
地瓜冰 Sweet potato ice
红豆牛奶冰 Red bean with milk ice
八宝冰 Eight treasures ice
豆花 Tofu pudding

【果汁】
甘蔗汁 Sugar cane juice
酸梅汁 Plum juice
杨桃汁 Star fruit juice
青草茶 Herb juice

【其他】
当归鸭 Angelica duck
槟榔 Betel nut
火锅 Hot pot
头盘餐前小品Appetizers
1.各式刺身拼Sashimi Platter
2.锅贴Pot Sticker
3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)
4.鸡沙律Chicken Salad
5.酥炸大虾Fried Prawns
6.酥炸生豪Fried Oysters
7.酥炸鲜鱿Fried Squid
8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish
9.五香牛展Special Beef
10.白云凤爪Chicken Leg
11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts
12.脆皮春卷Spring Rolls
13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

【汤羹类Soup】
1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck
2.红烧鸡丝翅Chicken Shark’s Fin Soup
3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup
4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup
5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup
6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup
7.酸辣汤Hot & Sour Soup
8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup
9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup
10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup
11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup
12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green
13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup
14.三丝烩鱼肚Fish Soup
15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup
16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup

【龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab】
1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster
2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster
3.上汤焗龙虾Special Style Lobster
4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster
5.豉椒炒肉蟹Crab
6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab
7.椒盐蟹Spicy Salt Crab
8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

【虾鲜鱿贝类Seafood】
1.菜远虾球Shrimp with Tender Green
2.白灼中虾Boil Shrimp
3.点桃虾球Walnut Shrimp
4.油泡虾球Crystal Prawn
5.柠檬虾球Lemon Prawn
6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn
7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce
8.四川虾球Szechuan Shrimp
9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid
10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce
11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck
12.韭王花枝片Gold Chive Squid
13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid
14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce
15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid
16.碧绿炒带子Tender Green Scallop
17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop
18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce
19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion
20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce
21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

【海鲜鱼类Seafood (Fish)】
1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod
2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce
3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce
4.清蒸龙利Flounder
5.清蒸海鲈Fomfret
6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish
7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce
8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green
9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod
10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce
11.油泡石斑球Crystal Rock Cod
12.川味石斑球Szechuan Rock Cod
13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone
14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod
15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable

【鸡鸭鸽Poultry】
1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)
2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon
3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce
4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)
5.北京片皮鸭Peking Duck
6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)
7.柠檬鸡球Lemon Chicken
8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken
9.咖喱鸡Curry Chicken
10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce
11.四川炒鸡球Szechuan Chicken
12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green
13.宫保鸡球Kung Pao Chicken
14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce
15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken
16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)
17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken
18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable
19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

【猪牛肉类Meat】
1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork
2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green
3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce
4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs
5.京都骨Peking Spareribs
6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs
7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper
8.菜远炒牛肉Broccoli Beef
9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef
10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib
11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib
12.中式牛柳Chinese Style Beef
13.四川牛肉Szechuan Beef
14.干扁牛柳丝String Beef
15.柠檬牛肉Lemon beef
16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

【煲仔类Clay Pot Style】
1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet
2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot
3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot
4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot
5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot
6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot
7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

素菜类Vegetarian】
1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom
2.什笙上素Bamboo Vegetable
3.红烧豆腐Fried Tofu
4.炒素丁Vegetable Roll
5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll
6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour
7.蒸山水豆腐Steam Tofu
8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green
9.炒杂菜Mixed Green Tender
10.清炒芥兰Chinese Green Tender
11.盐水菜心Salt Green Tender
12.干扁四季豆String Bean Western Style
13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender

【炒粉、面、饭Rice Plate】
1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle
2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle
3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice
4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice
5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice
6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice
7.厨师炒饭House Fried Rice
8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce
9.招牌炒面House Chow Mein
10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein
11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein
12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein
13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle
14.干烧伊面Teriyaki Noodle
15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup
16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun
17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun
18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)
19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)
20.上汤水饺Dumpling Soup
21.上汤云吞Won Ton soup
22.丝苗白饭Steam Rice

【甜品Dessert】
1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup
2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest
3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup
4.椰汁西米露Coconut Tapioca
5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb

【厨师精选】
1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork
2.京都骨Peking Spareribs
3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce
4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs
5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green
6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green
7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce
8.柠檬牛肉Lemon Beef
9.四川牛肉Szechuan Beef
10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce
11.柠檬鸡球Lemon Chicken
12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable
13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce
14.四川炒鸡球Szechuan Chicken
15.咖喱鸡球Curry Chicken
16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green
17.宫保鸡球Kung Pao Chicken
18.腰果鸡球Cashew Chicken
19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish
20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp
21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp
22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable
23.四川炒虾球Szechuan Shrimp
24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid
25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce
26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green
27.炒杂菜Mixed Vegetable

【特价小菜】
1.豆腐虾Tofu & Shrimps
2.白灼虾Boiled Prawns
3.椒盐虾Spicy Slat Prawns
4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns
5.滑蛋虾Prawns with Eggs
6.油泡虾Crystal Prawns
7.时菜虾Vegetable Prawns
8.四川虾Szechuan Prawns
9.茄汁虾Prawns with Ketchup
10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce
11.时菜斑球Vegetable Rock Cod
12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod
13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder
14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish
15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid
16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid
17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid
18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid
19.四川鸡Szechuan Chicken
20.宫保鸡Kung Pao Chicken
21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken
22.柠檬鸡Lemon Chicken
23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken
24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken
25.时菜鸡Vegetable & Chicken
26.咖喱鸡Curry Chicken
27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken
28.京都上肉排Peking Spareribs
29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs
30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork
31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs
32.时菜排骨Vegetable & Spareribs
33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork
34.炸菜牛肉Pickled with Beef
35.蒙古牛肉Mongolian Beef
36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef
37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef
38.时菜牛肉Vegetable & Beef
39.豆腐牛肉Tofu and Beef
40.四川牛肉Szechuan Beef
41.柠檬牛肉Lemon Beef
42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs
43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot
44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot
45.海鲜煲Seafood in Clay Pot
46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot
47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket
48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot
49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot
50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot
51.蒸山水豆腐Steamed Tofu
52.红烧豆腐Braised Tofu
53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu
54.干烧四季豆Braised Green Bean
55.鱼香茄子Braised Egg plant
56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens
57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon
58.上汤芥菜胆Mustard Green
59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable
60.清炒时菜Sautéed Vegetable
61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli
62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli
63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms
64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable

【语法涨姿势】

西餐，韩国料理，日本料理风靡中国，但是，作为博大精深的中国文化的一部分，我也希望中国菜出现在世界的各个角落。除了成语、古诗和中药，就是中文的菜名最难翻译，比如“红烧狮子头”（Stewed Pork Ball in Brown Sauce）、“回锅肉”（Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili）、“糖醋排骨”（Sweet and Sour Spare Ribs）等等。象中国诗词，出色的翻译也只能传达给外国人基本含义，只有中国人能够领会其中韵味，中国菜也不例外，以下规则可供参考：

中国菜的分类

Classifications of Chinese Cuisine

1. 八大菜系 Eight Famous Cuisines

鲁菜 Lu Cuisine (Shandong Cuisine)

川菜 Chuan Cuisine (Sichuan Cuisine)

粤菜 Yue Cuisine (Guangdong Cuisine)

闽菜 Min Cuisine (Fujian Cuisine)

苏菜 Su Cuisine (Jiangsu Cuisine)

浙菜 Zhe Cuisine (Zhejiang Cuisine)

湘菜 Xiang Cuisine (Hunan Cuisine)

徽菜 Hui Cuisine (Anhui Cuisine)

2. 菜品分类 Types of Courses

凉菜类 Cold Dishes

热菜类 Hot Dishes

汤羹粥煲类 Soups, Congees and Casseroles

主食和小吃 Main Food and Snacks

西餐

Western Cuisine

开胃菜(头盘及沙拉类)Appetizers and Salads

汤类 Soups

副菜 Entrées

主菜 Main Courses

配菜 Side Dishes

甜点 Desserts

饮品

Drinks

一、酒精类饮品 Alcoholic Beverages

1.国酒 Chinese Wines

2.洋酒 Imported Wines

白兰地与威士忌 Brandy and Whisky

金酒与朗姆酒 Gin and Rum

伏特加与龙舌兰 Vodka and Tequila

利口酒和开胃酒 Liqueurs and Aperitifs

红酒 Red Wine

二、不含酒精类饮品 Non-Alcoholic Beverages

三、中国饮品文化 Chinese Drinking Culture

1. 中国茶文化 Chinese Tea Culture

2. 中国酒文化 Chinese Wine Culture

翻译原则

一.以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则

1.菜肴的主料和配料

主料(名称/形状)+with+配料

如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts

2.菜肴的主料和配汁

主料 with /in+汤汁(Sauce)

如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

二.以烹制 *** 为主，原料为辅的翻译原则

1.菜肴的做法和主料

做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)

如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus

2.菜肴的做法、主料和配料

做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+配料

如：豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas

3.菜肴的做法、主料和汤汁

做法(动词过去分词) + 主料(名称/形状)+with /in+汤汁

如：川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce

三.以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则

1.菜肴形状或口感以及主配料

形状/口感 + 主料

如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou

脆皮鸡 Crispy Chicken

2.菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料

做法(动词过去分词)+ 形状/口感 + 主料 + 配料

如：小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

四.以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则

1.菜肴的创始人(发源地)和主料

人名(地名)+ 主料

如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)

广东点心 Cantonese Dim Sum

2.介绍菜肴的创始人(发源地)、主配料及做法

做法(动词过去式)+ 主辅料 + 人名/地名 + Style

如：四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style

北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style

五.体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则

1.具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。

如：饺子 Jiaozi

包子 Baozi

馒头 Mantou

花卷 Huajuan

烧麦 Shaomai

2.具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其原拼写方式。

如：豆腐 Tofu

宫保鸡丁 Kung Pao Chicken

馄饨 Wonton

3. 中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。

如：佛跳墙 Fotiaoqiang (Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth)

锅贴 Guotie (Pan-Fried Dumplings)

窝头 Wotou (Steamed Corn/Black Rice Bun)

蒸饺 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)

油条 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)

汤圆 Tangyuan (Glutinous Rice Balls)

粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)

元宵 Yuanxiao (Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)

驴打滚儿 Lǘdagunr (Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste)

豆汁儿 Douzhir (Fermented Bean Drink)

艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)

六.可数名词单复数使用原则

菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。

如：蔬菜面 Noodles with Vegetables

葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion

七.介词in和with在汤汁、配料中的用法

1.如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。

如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

2.如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。

如：泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers

八.酒类的译法原则

进口酒类的英文名称仍使用其原文，国产酒类以其注册的英文为准，如果酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音。

买鱼时，别错过这6种海鱼，鱼贩：人工养不了！冬天是正肥的时候

#生活有温度#现在已经正式进入了冬季，气温虽然有些下降，但是离真正的“数九寒冬”还有段时间。海水在这个季节正在逐渐转凉，鱼为了积蓄能量越冬，也是肉质最丰腴肥美的时候。

“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”。这句话道出了牲畜类的味道不如家禽类，家禽类不如菌菇类，菌菇类不如鱼。因此这个季节趁着渔船还能出海，鱼肉也是最美味的时候，不妨给家人多做点鱼吃。

海鲜市场上这个季节的海鱼品种比较多，主要分为养殖鱼、远洋捕捞的冻货和近海渔民近海捕捞的鱼。近海捕捞的鱼因为新鲜度高，加上都是非人工喂养的，自然味道上要好过远洋捕捞和养殖的，卖鱼时，如果遇到这6种海鱼可以多买点，因为都是人工喂养不了的，而且现在正当季，今天就来给大家介绍一下。

1，辫子鱼

辫子鱼在山东地区也叫“摆甲子”或“牛尾巴”，大连地区也有管它叫“辫鲢子”的。

辫子鱼的鱼刺比较硬，头比较大还没有多少肉，主要还是食用它鱼头后面的肉。不过别看辫子鱼的肉少刺硬，但是它的肉都是蒜瓣状的，吃起来有韧劲，还有点蟹肉的味道，并且一点鱼腥味都没有，因为价钱便宜所以特别受沿海居民的喜爱。

辫子鱼比较适合的做法就是红烧和焖炖。山东和大连地区喜欢用它跟萝卜或粉皮一起搭配炖，这样炖出来的鱼萝卜或粉皮里都有辫子鱼的鲜味，吃起来非常的下饭，关键是辫子鱼鱼皮上的胶质比较多，凉了以后会凝结成鱼冻，冬天吃特别的清凉解腻。

粉皮炖辫子鱼

2，小黄花鱼

小黄花鱼是中国“四大经济海鱼”之一，它不像大黄鱼现在基本已经捕捞不到野生的，市场上卖的大多都是养殖的，而小黄花鱼的价钱便宜，因此也没有必要养殖，所以市场上卖的小黄花鱼都是妥妥的野生鱼。

小黄花鱼别看个头小和价钱便宜，但是它的鱼肉特别细腻，刺也不多。用小黄花鱼可以烹制很多的美食，不论是煎炸和炖煮都非常美味，尤其是沿海一带喜欢用小黄花鱼汆鱼丸和包饺子，这都是比较有特色的吃法，并且吃起来鲜香嫩滑特别过瘾。

挑选小黄花鱼的时候，一定要选择眼睛明亮，鱼鳃鲜红，没有破肚子和无异味的来购买，因为只有这样的小黄花鱼吃起来才鲜。

家常焖小黄花鱼

3，鲮鲫鱼

鲮鲫鱼是冬季非常常见的海鱼品种，也有人管这种鱼叫做“青皮子”。

鲮鲫鱼的售价从来就没有超过10块钱的时候，因为它的个头不大，而且产量也特别高。

鲮鲫鱼身上的小细刺非常多，但是它的皮下脂肪含量特别高，因此鱼肉吃起来特别香，还一点腥味都没有。很多人喜欢这个季节晾点鲮鲫鱼，留着天冷的时候煎着吃。

鲮鲫鱼最适合的做法就是煎、烤和炸，这样把它的小细刺都弄酥以后再吃，光是鱼的鲜味和香味，也不用吐刺了!不过给孩子吃这种鱼时，还是要小心一些为好。

鲮鲫鱼在处理的时候，切记要把它腹内的黑膜刮洗干净，这样做出来就不会有多少腥味；挑选的时候如果眼睛是红的，那就更好不要购买了，因为很可能已经变质或不新鲜。

香煎鲮鲫鱼

4，刀鲫子鱼

刀鲫子鱼也有人管它叫“油扣”，山东人管这种鱼叫“黄鲫子”，这种鱼的个头基本跟小黄花鱼差不多，但是要比小黄花鱼薄上很多，而且身上都是小细刺。

刀鲫子鱼在每年的冬春季节都非常常见，也是普通老百姓特别喜欢吃的鱼，因为这鱼熟的快，简单一腌一煎就滋啦冒油，把刺煎酥了整个鱼身都能吃，尤其是用来下白粥和馒头，非常的下饭。

刀鲫子鱼在购买时要选择无异味，浑身透亮，鱼鳃鲜红的购买，如果是不新鲜的和有味的就不要购买了。

5，针亮鱼

针亮鱼也叫做“针亮杆子”，这种鱼其实是一种比较危险的海鱼，游泳人如果遇到这种鱼被它的尖嘴扎到是一件非常危险的事。

针亮鱼的鱼刺是绿色的，鱼肉特别的嫩，加上脂肪含量比较高，因此这鱼吃起来要比一般的海鱼要香一些。

针亮鱼更好吃的 *** 我觉得就是炖萝卜，把鱼剁成小段，然后葱姜蒜爆锅后把鱼入锅，多放点汤，汤开以后加入萝卜一直咕嘟到汤汁浓稠调味出锅即可，这味道又香又鲜非常下饭。

6，老板鱼

老板鱼的学名叫“鳐鱼”，因为长相怪异也有人管它叫“魔鬼鱼”。

老板鱼全身都是软骨，肉质是一丝丝的，记得以前这种鱼特别多，当年没有冰箱的时候都是晒干做成鱼干，过年的炸老板鱼干和把老板鱼干蒸了以后撕成丝拌白菜芯，这是山东和大连地区的下酒好菜。

现在老板鱼的价格一般在20元左右，新鲜的老板鱼用来炖萝卜或豆腐都是美味的家常菜，老板鱼的鱼肝味道也特别鲜美，如果是新鲜的老板鱼鱼肝一定要保留好。

油炸老板鱼干

分享几个挑选新鲜海鱼的妙招

1.看鱼身上的粘液:新鲜的海鱼身上都有黏滑的体液，尤其是无鳞鱼更加的明显，只要鱼身上有粘液的一般新鲜度都比较高。

2.看鱼的 *** :鱼只要经过冰冻或不新鲜以后， *** 处就会有渗出物或破裂，只要鱼的 *** 没有破裂和没有渗出物的，一般都是新鲜的海鱼。

3.看鱼的眼睛:鱼的眼睛明亮不浑浊，而且没有凹陷的，这样的鱼新鲜度都比较高，如果鱼的眼睛变红和浑浊的，并且鱼的眼球凹陷的厉害，说明这鱼已经极其不新鲜了。

至于看鱼鳃的鲜红度和鱼鳞的完整性，这也是看鱼是否新鲜的关键，但是现在鱼贩有很多的 *** 可以把鱼伪装成这样，因此挑选时还要结合以上三种来查看鱼是否新鲜。

趁着现在天气还不是太冷，大家在海鲜市场上遇到以上6种鱼可以多买点，冷冻起来或晒成鱼干，等到数九寒天时享用是非常不错的，而且以上这6种鱼都是人工无法喂养的，冬天也是正肥的时候。

香煎豆腐：外焦里嫩，味道一点不输给肉菜

查看香煎豆腐的做法大全

豆腐价格亲民，而且营养丰富。它可以炒，可以蒸，可以炖，也可以煎，不管如何烹制都是一道营养丰富的美味。今天试试这款香煎豆腐。

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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法

鲫鱼的5种家常做法，简单易做，好吃美味，超级下饭

鲫鱼是我们日常生活中，最常吃的一种鱼类。其含有丰富的蛋白质，质优且易于吸收，肉嫩味鲜，常食用能增强抗病的能力，具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气的功效，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

下面，小编就给大家介绍5种做鲫鱼的 *** ，喜欢吃鱼的小伙伴可以试试哦。

【萝卜丝炖鲫鱼汤】

材料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、香菜

调料：盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉、香油

做法：

1、宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用；

2、白萝卜切细丝，葱切细，姜切片，香菜切小寸段；

3、取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用；

4、锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎熟；

5、放入葱姜，加料酒，然后放清水400克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉；

6、大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟；

7、然后出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

【麻辣豆腐鱼】

材料：净鲫鱼、豆腐、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花

调料：盐、豆瓣酱、醪糟汁、花椒粉、老抽、生抽、陈醋、水淀粉、花椒油、食用油

做法：

1、将洗净的豆腐切开，切小方块；

2、用油起锅，放入处理好的鲫鱼，用小火煎一会儿，翻转鱼身，再煎片刻，至断生；

3、放入干辣椒，少许花椒、姜片、蒜末，炒出香辣味；

4、倒入醪糟汁，注入清水，加入豆瓣酱、生抽、盐；

5、淋入适量花椒油拌匀，用中火略煮，放入豆腐块轻轻拌匀；

6、再淋上适量陈醋提味，盖上盖，用小火焖煮约5分钟，至鱼肉熟软，揭盖，盛出鲫鱼，装入盘中；

7、将锅中留下的汤汁烧热，淋入少许老抽，用水淀粉勾芡，制成味汁；

8、关火后盛出味汁，浇在鱼身上，点缀上少许葱花，撒上少许花椒粉即可。

【糖醋鲫鱼】

材料：鲫鱼、姜、蒜、辣椒、葱

调料：盐、糖、料酒、醋、老抽、生抽、生粉

做法：

1、鲫鱼洗净，背面切一字刀沥干水，抹上少许盐、料酒腌制片刻；

2、姜切丝，蒜瓣、辣椒切粒，香菜切碎备用；

3、腌制好的鲫鱼两面抹上少许生粉；

4、开大火锅内放入适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄后盛出；

5、开小火放入姜丝、蒜粒、辣椒粒炒香，加入适量清水、料酒（可以多放些）、盐、糖、醋、老抽、生抽；

6、大火烧开，放入鲫鱼，用锅铲将汤翻浇在鲫鱼表面几下；

7、小火炖10分钟左右（期间鲫鱼翻面，动作轻小心弄破鱼）；

8、开大火收汁关火，即可盛出，撒上葱丝。

【酸汤鱼片】

材料：鲫鱼、酸菜、酸菜汤、红辣椒

调料：辣椒酱、干淀粉、盐、油、蒜头、胡椒粉、生抽、鸡精、香菜

做法：

1、鲫鱼处理好，洗净，切片，酸菜切碎末备用；

2、鱼骨不要扔，用少许盐腌一会，然后冲洗干净，这样能把鱼片的黏液洗掉，减少腥味；

3、鱼片沥干水分，倒入酸菜汤、辣椒酱、干淀粉拌匀备用；

4、锅烧热，倒油，放入蒜头、红辣椒爆香，倒入适量的水及鱼骨，烧开；

5、汤锅开锅后，放入酸菜碎末，随后放入鱼片；

6、所有鱼片下入锅后，滚个几滚就可以关火了，同时放入胡椒粉、生抽、鸡精，最后撒上香菜即可。

【香煎鲫鱼】

材料：鲫鱼、葱、姜、蒜

调料：盐、胡椒粉、生抽、香醋、油

做法：

1、鲫鱼去鱼鳞去内脏洗净，两面打上花刀，均匀的抹上盐胡椒粉腌制２０分钟；

2、平底锅到油，放两片姜，再把鱼放入中小火煎制；

3、煎制两面金黄，到少许生抽；

4、再烹入香醋，出锅装盘，洒上葱即可。

以上就是小编推荐的几种鲫鱼做法啦，各种口味，应有尽有，看到喜欢的可以立马试试啦！

或许你有更多做法，欢迎在下方留言讨论或关注我们呀，风里雨里，湘菜等着你~

零失败香煎野生鲫鱼，大厨原来这么好当！

半大的鲫鱼清理好，控水！用姜片和葱抹一抹鱼身，再放在鱼上和料酒盐巴，十三香一块腌制大概半小时！起锅热油，锅底可以用生姜抹一下，防粘锅，也可以直接用不粘锅，或者像我一样技术高超可以把控不粘！中火煎一面金黄，重点是不要急着翻面，煎好一面再煎另一面！两面都是焦黄的，转小火煎透，主要是这个鱼比较大，煎的时间要稍微长一些，以免内部不熟！成品成品很完美，儿子很喜欢

推荐5道小鲫鱼的家常做法，外焦里嫩，鲜香入味，全家都抢着吃

秋风乍起，白露初降，正是一年中的美好时光。在这个时候，一道香气扑鼻的美味佳肴无疑成为了人们生活中不可或缺的一部分。而今天，我们就来一起探索一道家常美食——香煎鲫鱼，感受秋日的味蕾盛宴。

食材是一切美味的基础，鲫鱼是这道菜的主角。我们需要选购两条重约一斤的鲫鱼，然后请老板帮忙处理干净。将鲫鱼洗净，清除血水，刮去黑膜，再用姜、葱、料酒和盐抹匀，腌制20分钟。这一步骤是为了使鱼肉更加入味。

开始烹饪的之一步是煎鱼。将腌制好的鲫鱼用厨房纸巾擦干，烧热锅中的油，然后将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。这一步需要将锅晃动，确保鱼受热均匀，避免粘黏。煎好的鱼盛出备用。

在另一个炒锅中，倒入之前煎鱼的油，加入姜、蒜、辣椒、葱白和豆瓣酱，用最小火炒化，然后加入调味料，炒出酱香味。接着，加入适量的水煮开，将煎好的鱼放入，中火煮6分钟。在这个过程中，可以用铲子轻轻往鱼表面浇汤汁，使鱼肉更加入味。

在这个美食季节，不妨动手尝试一下这道香煎鲫鱼，用美味温暖自己和家人的心。无论是做为一顿丰盛的晚餐，还是与朋友一起分享，这道菜肴都能为秋日增添一份美好的味道。让我们一起享受这美味的烹饪过程，以及美食带来的幸福时光。

无论煎什么鱼，下锅前多加这一步，煎鱼不粘锅，鲜香入味还不腥

时光飞快，如今5月已过，即使是在中国的北方，也能明显感觉到夏天的炎热。对于吃货来说，夏季不仅有似火的骄阳，更重要的是有各种新鲜的美味陆续上市，除了有田里长的各种蔬菜瓜果，其实现在也正是各种河鲜海鲜正鲜美的时刻。尤其是黄鲫鱼。我们附近有一个菜市场，幸运的话能买上1-2斤的小黄鲫鱼，十分鲜活，买回家还在盆里蹦来跳去的。

记得小时候，家里并不富裕，加上父母都比较忙，因此在吃饭这件事上都是很简单的。偶尔的时候母亲会买回一些这种小黄鲫鱼，清洗干净后放点油一煎，算的上是改善一次伙食了。母亲不喜欢吃肉，但唯独喜欢吃鱼，无论是哪种鱼，无论何种做法，她都能吃得津津有味。其实鱼类相比较于其他的肉类来说，其营养都更容易被我们人体所吸收，平时多吃一些鱼肉，对我们的身体有很多的好处。

这种小黄鲫鱼虽然个头小，但是其味道鲜美，广受食客的喜爱，因此很是抢手的。清洗处理起来也是比较方便，由于个头比较小，并且刺比较多，因此在烹饪 *** 上人们更喜欢将其彻底煎熟，直到焦黄，然后整个鱼放进去嘴里嚼，焦香穿插在齿间，越嚼越香。但是很多人在煎鱼的时候都会遇到鱼皮粘锅的现象，不仅影响美观，而且口感也会大打折扣。其实想要煎的鱼不粘锅很简单，只需要注意这3点，保证你煎出的鱼个个完整。下边就来看看吧~