早餐不用愁，给孩子做雪菜肉饼，早上吃两个大饼，真抗饿

人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。尤其是早饭，很多不喜欢吃早饭的人，基本都得了胃病。那早餐吃什么更好呢？上班族喜欢的就是豆浆油条了，这是标配，但是要给孩子吃的话，豆浆油条不适合，早上应该吃一些更有营养的食物。小编特别喜欢吃饼，油饼、馅饼、葱花饼、手抓饼等等都喜欢。今天小编给大家 分享一款我们北方人经常吃的一种馅饼，雪菜肉饼。早餐不用愁，给孩子做雪菜肉饼，早上吃两个大饼，真抗饿！做雪菜肉饼时，面团一定要和的软软的那种，多包点馅料，然后擀成薄薄的饼，让馅和饼皮融合在一起，然后再烙熟，特别香。下面就看看具体的做法和步骤吧！

雪菜肉饼

By 花凝雨嫣

配料：

面粉 500克、猪肉 300克、雪菜 300克、花生油 适量、生抽 1勺、老抽 适量、姜末 少许、香油 1勺

烹饪步骤：

1.雪里蕻和猪肉准备好，雪里蕻一定要提前用水浸泡，因为腌制的时间长太咸了，泡的过程中要换几次水，我泡了多半天的时间。

2.泡好的雪里蕻挤干水分，切碎备用。

3.猪肉剁成肉馅，可以单独腌制一下入味，因为时间紧张我没来得及腌制，剁好就放菜里了，然后倒入油、生抽、少许老抽、香油、姜末，不用放盐，因为雪里蕻有盐味。

4.把雪里蕻和猪肉调成馅备用。

5.面粉加水和成面团，面团一定要非常软的那种，就是和好的面团有些粘手的状态，然后放到一旁醒半个小时。

6.把面团取出揉一下，分成大小均等的剂子，然后擀成饼皮。

7.取一个饼皮放入馅料，然后包成包子状，这个馅大家也可以换成自己喜欢的菜，比如韭菜、茴香、萝卜等等，但是做法是一样的。

8.把包好的包子按压一下，再用擀面杖擀成薄薄的饼，因为馅料非常干，不用担心会有汤汁流出来，这样就可以把饼擀得薄一些。

9.最后一步，平底锅里放入油，把雪菜肉饼放进去，烙至两面金黄熟透出锅即可

烹饪小贴士：

选购技巧1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

大家喜欢吃这个吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

红遍大江南北的深秋腌菜，脆嫩可口，做法极其简单，一看就会

什锦雪菜的做法

天气冷的时候，早上喝粥是最暖身又方便的选择。只要饭煲预约即可。而这道什锦雪菜真正是下稀饭的好手呢，头天晚上做好菜，预约好粥，第二天爬出暖暖的被窝就好开动啦～！

By 晶晶 i 小乔

用料

• 雪菜 200克
• 胡萝卜 200克
• 千张 一张
• 瘦肉 200克
• 大蒜叶 适量
• 盐 少许
• 糖 2勺

做法步骤

1、胡萝卜切小条，瘦肉切肉丝，千张切丝备用，这些食材的份量和比例并不是定死的，包括搭配上，还可以选择冬笋，豆芽之类的，所谓什锦，就是好多种食材混搭在一起。

2、热锅冷油，雪菜吸油，可以稍稍多放些。

3、先下入有肥油部分的肉，把油脂熬出。

4、再下入瘦肉丝煸炒。肉丝单独加少许盐提味。后续就不再加盐了，因为雪菜本身是咸的。

5、加入胡萝卜和千张丝继续翻炒。

6、胡萝卜快熟了加入雪菜。

7、把雪菜的香味炒出来，加入两勺糖。

8、最后加入大蒜叶，再翻炒几下就可以出锅了。

9、最后的大蒜叶少不了，会增香很多的。很朴实的菜，下饭下稀饭都是极好的。

小贴士

1.这道菜的配菜不需要死板，可以替换，也可以更丰富些。胡萝卜，冬笋都是不错的选择。 2.雪菜本身咸，控制好盐量，糖少不了。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

美味调剂生活，雪菜肉末四季豆不可错过

买了一份雪菜? 已经搓盐的那种? 泡了洗了很多趟? 一炒起来试吃? 马上决定洗米 然后为了吃米饭? 其他的菜都只吃一口 超下饭的…慎选！

By WangSarry

用料

• 雪菜 200g
• 四季豆 150g
• 绞肉 100g
• 蒜头 2瓣
• 姜 1片
• 辣椒 少许
• 绞肉调味
• 糖 1t
• 米酒 1t
• 白胡椒粉 1t
• 酱油 1T

做法步骤

1、所有材料

2、盐渍过的雪菜要多洗几次泡一下

3、四季豆去头尾后切细丁

4、蒜、姜、辣椒都切碎

5、将泡水的雪菜拧干后切细

6、绞肉加调味抓捏一下

7、所有材料处理完毕

8、薄油起锅

9、爆香蒜姜

10、将蒜香赶到一边放入绞肉翻炒后混合均匀

11、待肉变色后加入四季豆翻炒

12、四季豆颜色变深熟透后再加入雪菜

13、拌炒均匀后加入辣椒

14、不要说没告诉你！一定要记得煮米饭！

小贴士

盐渍过的雪菜就算洗过数次还是够味道！所以千万别再加盐了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#我心中的冬日限定#清炒雪里蕻

冬天正是雪里蕻成熟的季节，雪里蕻搭配任何食材一起炒都非常下饭。

By 抹茶16

用料

• 雪里蕻 芥菜（腌制过的） 适量
• 胡萝卜 少许
• 瘦肉 50克
• 油 适量
• 盐 少许
• 生抽 一勺
• 白糖 一勺

做法步骤

1、准备好所需食材

2、锅内放油烧热放入腌制好的肉末翻炒

3、翻炒至肉末变色盛出备用

4、放入雪菜翻炒

5、放入胡萝卜一同翻炒

6、加入少许盐调味

7、加入一勺生抽提鲜

8、加入一勺白糖去除雪里蕻的苦味

9、最后放入肉末翻炒均匀即可出锅

10、装盘拍上成品图，一道美味又下饭的清炒雪里蕻就完成了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

腌制雪里蕻，只用了三样调料，简单美味，放一年不会坏

现在已经立冬了，就意味着进入冬天啦，冬天天气越来越凉之后，这时候人们常常喜欢做一些腌菜，因为冬天的蔬菜比较少一些，所以如果做出腌菜之后，以后早晨拿出来吃的话，也非常的方便，而且也非常的开胃下饭。

在我们农村里，每年冬天一直都有腌各种好吃腌菜的习惯。豆豉、腐乳、萝卜干等，冬天腌一次，吃一年。每年妈妈还会用自家吃不完的菜，腌制雪里蕻，用来炒肉特别好吃。很多人喜欢吃，却不知道怎么做，去外面市场买又不放心卫生的问题，自己腌又怕掌握不好，腌制出来的雪里蕻特别难吃。那么如何腌制雪里蕻呢？腌制过程中又需要注意些什么？今天就为大家一一分享腌制雪里蕻的过程及各种小窍门，让你在家也能腌制出好吃的雪里蕻。

——腌制雪里蕻的 *** *** ——

【准备材料】：雪里蕻 10斤、细盐 大概350～400k克、高度白酒 大约2两左右

【开始 *** 】

首先雪里蕻摘去老叶子黄叶子，摊在地上晾晒半天，使其变蔫软便于清洗，注意是整颗清洗干净，一定尽量洗干净，吃的时候就不洗了。然后挂在晾衣架上晾晒半天到一天，至半干或者60%干的状态。划重点！这一步很重要很重要！要晾晒到雪里蕻的帮子都软软的那种，如果达不到，下一步揉搓就会被搓断了，太干了彻底失去水分也不行，就成菜干了。

之后准备一个大盆，缸，细盐（不能用粗盐）和白酒，我就用自家烤的高度二锅头酒。雪里蕻一把（三到五颗）放在大盆里，表面撒上盐喷点白酒，然后就是力气加技巧的揉搓，雪里蕻在双手之间被反复的揉搓，从根部到叶子一点点的揉搓至少5～8遍，直到纤维揉段了，揉出绿色的汁水，整个雪里蕻都软软的可以自由弯曲就成了，打成一个结码入缸内；力度要恰到好处，不能太用力揉碎掉了，也不能太轻了，如此处理，所有的都用盐和白酒揉搓成一个一个打成结的一团团，整齐码入缸里，上面压上大石头。盖上盖子放在阴凉通风处。

之后的两天，每天拿出来再分别揉搓一遍，可以再加些盐和酒，不用担心后面就没有那么辛苦了，很快就可以揉搓一遍，如此加上之一天一共连续揉搓三天，你会发现，出的水会越来越多，到第三天的时候刚好可以完全漫过雪里蕻了。压上石头盖好盖子放置在阴凉地方，20天后就好了，可以做各种各样好吃的小菜了。辛苦一下真的很值得哈！这一缸雪里蕻可以吃一年呢！

【注意事项】

1、腌雪里蕻时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的。

2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐，也可以是10斤雪里蕻1斤盐。有人喜欢用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的。另外需注意的是，要一次性加足盐量，下层少放，上层多放，千万不要另加水。

3、葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握，也可以不放。

4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是更好的。

5、装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好，而且保质期长，可以一直吃到第二年收麦。如果在揉压雪里蕻时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。

6、雪里蕻一定要出水后，再装缸。前两天还要每天翻缸，去除辣味。腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使之透气、散热、散发不良气味，盐分均匀。连续翻缸5～6天后，每2天倒缸一次，约10-15天后即可食用，青脆适口。

7、长期存放应封缸存放，封缸时要盖竹帘，压石块，加足盐卤，使雪里蕻淹没在盐卤中。

8、雪里蕻腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。

9、为了不出现烂菜现象，在腌制前更好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶。如果你喜欢在腌制把菜清洗干净，那么一定要控净水分。一般来说，雪里红洗净后要控水1～2天，因为菜表面地浮水可能用不了多久就会干了，但菜里的水份短时可是干不了的！　

腌制雪里蕻的更佳时间是什么时候？

答：深秋初冬，阳历十一月十日左右，是腌制雪里蕻的更佳时间，一是便宜，二是经过初霜冻，雪里蕻细嫩，腌制出来味道更好。

腌制雪里蕻时如何选择好的腌制？

答：在腌制雪里蕻的时候，一定要选择嫩的，这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩。

为什么腌制出来的雪里蕻味道发苦呢？

答：1、没有腌制到时候，雪里蕻会有股芥菜疙瘩的味道；

2、没有充分把多余的盐分泡出来；

3、是盐放的过多了。

如何让腌制的雪里蕻颜色发黄？

答：小时候，我妈腌雪里蕻都会腌它个两个色的，一是原样地绿，另一个是黄色地。那黄色地雪里蕻可不是色素染地，是我妈把摘好没洗的菜，用麻袋片盖上它一整天给捂黄地。然后再跟那绿色的雪里蕻一样清洗，再把它们挂到晾衣绳上控水。

【温馨提示】

腌制的雪里蕻虽然味美，但也不能多吃。一般来说，三口之家一般腌10-15斤就行了。注意不要让雪里蕻露在空气里，然后将容器放在阴凉之处进行储存，一般腌菜宜在15天以后食用更好，这样可避免生成亚硝酸盐的高峰期。

经过腌制的雪里蕻色泽翠绿、清香适口，既是佐粥佳品，又可以用来 *** 各种美味菜肴。无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

雪里蕻更好吃腌法，奶奶用了60年的秘方，一不小心被我泄露，真香

导语：奶奶用了60年的秘方，一不小心被我泄露，腌雪里蕻不能直接抹盐，想要味道香还入味，不霉不臭，这1步不能少！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“袅袅凉风动，凄凄寒露零”，在我们北方，这是更好的季节，这时候的农家院也是最热闹的，真的是“万物皆可腌”。各种腌菜走起来，今天是萝卜、白菜；明天是芥菜、碎咸菜；后天是胡萝卜、雪里蕻，而80岁的奶奶最擅长的则是腌制雪里蕻。

据《广群芳谱?蔬谱五》中记载：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青”，故名雪里红，话说这雪里蕻富含各种维生素、膳食纤维和各种矿物质，它更大的特点就是腌制后才能食用，香气独特，而腌制不好则会发黄、发霉、发臭，奶奶用了60年的秘方，她老人家腌制的雪里蕻颜色翠绿耐放，咸香可口味道棒，不霉不臭放得久。

腌制后的雪里蕻被 *** 成各种美食，有的已经达到国宴的标准被远远流传，雪里蕻炒肉、雪里蕻炖豆腐、雪里蕻炖鱼汤、雪里蕻炒黄豆这些都很经典，也都很美味，因此80岁的奶奶每年都腌制一大缸，随吃随取特别的方便。这个 *** 奶奶用了60年，腌的雪里蕻颜色翠绿耐放，咸香可口味道棒，爱吃腌雪里蕻的要收藏好！一起来看看吧。

1、雪里蕻先要清洗一下，清洗的过程中顺带着把老叶、黄叶和烂叶摘掉不要。清洗干净表面的泥土和沙子后放入大盆中，再加入适量的盐和清水搅拌化开，加盐的目的是消毒杀菌，将雪里蕻浸泡5~10分钟后，再次用流动的清水冲洗干净。

2、雪里蕻清洗干净后是不能直接腌制的，因为它的菜叶之间有很多的生水，如果直接就加盐腌制，很容易滋生细菌，从而易导致长毛发霉，保质期也会很短，所以还要再加一步晾晒。

把冲洗干净的雪里蕻根部朝上，一棵一棵地倒挂在晾衣架上，然后再放到阴凉通风的地方晾上一天，将其表面的水分完全控净。雪里蕻晾晒的时间也不要过久，晾至雪里蕻的叶子变得微微发蔫就可以了，注意一定不要晾得过干，如果叶子太干，腌出的雪里蕻不但颜色不好看，而且吃起来也不够脆嫩，口感不好。

3、雪里蕻晾干净表面的水分后再放入盆中，加入适量的盐，再用双手多揉搓一会儿 ，把盐揉化，并将雪里蕻搓至回软出水，这样会更快地入味。然后再准备一个消毒后、无水无油的玻璃瓶子或罐子，把揉搓回软后的雪里蕻一层一层摆入瓶子中，每摆入一层都要用手使劲压一压，压得紧实一点不要留空隙。每摆上一层雪里蕻都要撒上一层盐，最后封顶的时候也要撒盐封顶。

腌雪里蕻时，不需要加入太多的调味料，只加盐就可以了，其他什么料也不需要再放，所以真的是好吃零添加，吃着放心。

需要说明一点：腌雪里蕻时，雪里蕻和盐的比例至关重要，加盐多了会很咸，加少了又容易变质。一般是10斤雪里蕻加2斤盐，这个比例腌制出的雪里蕻口味好、不易坏。另外，吃雪里蕻的时候，烹饪之前，必须要把雪里蕻用清水充分浸泡，析出里面的盐分后再继续做。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

上海人爱吃的面条：雪菜肉丝面；附：雪菜的腌制 ***

今天不讲减脂餐，咱们说说雪菜肉丝面，概因这碗面太好吃了，发在朋友圈，一票人纷纷求做法。

上海的面条种类繁多，讲究的是浇头，汤鲜美面筋道，一筷面、一勺汤需细细咂舌品味，从唇舌暖到心头。

黄鱼面、大排面、焖肉面、阳春面。。。。。各具风味，我个人觉得特别有代表性的是雪菜肉丝面，无论面馆大小，雪菜肉丝面是必须要有的。雪菜切碎沫，和猪肉丝炒制，做法简单，但出其的鲜。

现在人们大概不怎么腌菜了，但偶尔腌制一坛，解馋外带怀旧。

今天把腌制雪菜和雪菜肉丝面的做法都分享给大家。

腌制雪菜其实不难，总结起来是：一拣、二洗，三晒，三搓，四腌，五挤，六腌，非常的简单。

食材：雪里蕻3斤、食盐30克、花椒粒20克、泡菜坛1个

做法如下：

1、购买雪里蕻时，要选择比较粗胖短的，买回家先要摘掉黄叶；

2、把雪里蕻清洗干净，放在阳光下晒2小时左右，同时把腌菜的坛子也清洗晒干；

3、 把菜叶上面的水气晒干，稍有点蔫就可以了；

4、晒好的雪里蕻放在一个大点的容器中，撒上一层盐和花椒粒；

4、 先取一部分雪里蕻下手揉搓，搓出水并且呈现柔软的蔫蔫状态；

5、再放上一层雪里蕻，再撒盐放花椒粒，接着揉搓，把所有的菜都处理好；

6、把菜整理摆放好，上面压个重物（我放的是加了水的砂锅）；

7、约3个小时后，菜里面会出很多的水分；

8、再把菜里面的水挤干净，尽量挤干净；

9、挤出的水不要倒掉，后面有用；

10、把挤好的菜拧成麻花状，方便以后取出；

11、把挤干净水分的菜一层层放在泡菜坛子里，用手压紧实， 把之前腌制出来的水也倒进坛子里；

12、最后在坛子上面倒10ml的白酒，防止菜腐坏；

13、 盖上盖子，淋上水封口，腌制 *** 完成。

雪菜一般腌制一星期就可以吃了，但是我建议等20天后再吃，腌制的亚硝酸盐含量高，等三周后亚硝酸盐的含量降到正常水平，可以放心吃。

下面说雪菜肉丝面的做法。

1、取出一份腌制好的雪菜（这就是为什么要拧成麻花的原因，一份份好取出），用清水漂洗2次；

2、挤干水分，切成碎沫，备用；

3、瘦猪肉切成丝，加入姜丝，生抽，料酒，蚝油，腌制10分钟；

4、锅内倒油烧热，下入蒜末，小尖椒炒出香味，下入肉丝同炒，加少量老抽上色；

5、下放雪菜同炒；

6、加足量水烧开煮5分钟左右，加少量蚝油、盐、味精，烧头就做好了；

7、煮熟面条，面条我一般都用杂粮面条，玉米面条、荞麦面条都可以；

8、把雪菜肉丝的浇头盛开在面条上即可。

简简单单一碗家常面，入味好吃，平常日子里的小快乐。

如果把面条换成杂粮面条，对减肥的人群非常友好，猪肉丝用60克左右，面条用70克，雪菜任意，还可以配一份新鲜的绿叶蔬菜，总体热量也不会超标，减肥时用来解馋也非常合适。

用76岁老婆婆经验，教你腌雪里蕻的正确做法，翠绿爽口又下饭

用76岁老婆婆经验，教你腌雪里蕻的正确做法，翠绿爽口又下饭

雪里蕻，又名雪里红，是一道具有浓厚民间特色的传统美食。其鲜嫩翠绿，口感爽脆，自古以来就备受人们的喜爱。而在食材保存和美味提升的探索中，76岁的老婆婆们积累了丰富的经验，他们的腌制 *** 尤为传世珍宝。本文将带您领略这位老婆婆的智慧，学习腌制雪里蕻的正确做法。

## 之一步：准备食材

腌制美味的雪里蕻，首先要准备好新鲜的食材。老婆婆教导，选择雪里蕻时要挑选嫩绿、鲜嫩的芽，这样口感更佳。此外，您还需要准备一些必备的调味料：盐、白糖、大蒜、生姜、辣椒等。这些调味料将会为雪里蕻赋予独特的风味。

## 第二步：清洗处理

清洗雪里蕻是关键一步，也是确保食品安全的重要环节。老婆婆提醒，清洗时可以多次用流动的清水冲洗，将泥土和杂质彻底冲净。切记不要使用肥皂等化学洗涤剂，以免残留物影响风味。

## 第三步：腌制调味

腌制是雪里蕻 *** 的核心步骤。老婆婆们的经验是：将清洗好的雪里蕻放入容器中，均匀撒上适量盐和白糖，然后轻轻按压使其均匀入味。腌制时间视个人口味而定，通常在3-5小时左右。老婆婆们还喜欢在腌制的时候加入一些切碎的大蒜和姜片，增添香气。

## 第四步：晾晒风干

腌制好的雪里蕻需要晾晒风干。老婆婆告诉我们，可以将腌制好的雪里蕻放在通风良好的地方，避免阳光直射，防止过于干燥。适当的晾晒时间可以使雪里蕻更加爽脆可口。

## 第五步：封存保存

晾晒完毕的雪里蕻，可以选择将其分装封存。老婆婆们常常使用干净的玻璃瓶，将雪里蕻逐层放入瓶中，每层之间可以撒上少许辣椒、蒜末等调味料，这样能够让味道更加均匀。然后，将瓶口封严，放置于阴凉干燥处，即可保存数月甚至更长时间。

## 第六步：享用美味

经过一段时间的腌制和风干，雪里蕻的美味就准备好了。老婆婆们教导，食用前可以将雪里蕻稍微漂洗，去除表面的盐分和调味料，然后切段即可。这时的雪里蕻已经变得翠绿爽口，酸甜可口，令人垂涎欲滴。

## 结语

腌制雪里蕻是老婆婆们传承下来的美食智慧，这道美味不仅仅是食材的简单变化，更是岁月的品味与智慧的结晶。通过本文的介绍，相信您已经掌握了用76岁老婆婆的经验来腌制雪里蕻的正确做法。在忙碌的现代生活中，不妨也尝试一下这份传统的美味，感受老婆婆们的智慧与关爱。让我们一起，用老婆婆的 *** ，将这道美味带入生活，与家人朋友共同分享。

会做这些「自制」梅干菜（雪里红），你比大厨都牛气

喜欢吃梅菜扣肉，喜欢梅干菜的味道，决定自己试着做一次

By 呆果小厨

用料

• 雪里蕻 2斤
• 盐 适量

做法步骤

1、买回来的雪里蕻太阳下晒一两天，切掉根部

2、清洗干净

3、烧一锅开水，把菜点进去烫一下捞出来（要全部都泡到）

4、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳下晾晒2天（天气不好的时候可以先拿清水泡上，勤换水就可以放几天）

5、晒到没什么水分，颜色变黄白就好，然后撒上点盐腌一下，继续晒到完全干透（也可以切碎撒盐晒，不占地方）

6、完全干透后，放锅里隔水蒸20分钟变成黄褐色，散发出香味

7、继续晾干，要经历三蒸三晒，就可以做菜或者装进塑料袋储存了

8、经历三蒸三晒的梅干菜，香气扑鼻！ 下一篇，梅菜扣肉安排

小贴士

一定要晾干，蒸透 家里是城市的可以放阳台，打开窗口通风加速风干，农村的大院子就不用考虑这些了，尽情晒吧，不要淋雨就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 雪菜 腌制 配方 做法 ***