By 柒叁Fan
用料- 萝卜 一根
- 醋 吃饭勺3勺
- 糖 吃饭勺2勺
- 小米辣 两根
- 盐 调料勺2小勺
- 大蒜 5瓣
- 姜 切丝
- 生抽酱油或一品鲜 吃饭勺两勺
1、白萝卜去皮切片 放两调料勺精盐 抓均匀放置20分钟沥干水分
2、白醋吃饭勺3勺 生抽2勺 白糖2勺
3、200ml白开水调好备用
4、小米辣 姜丝 蒜片
5、倒入料汁 抓均匀
6、抓均匀
7、放冰箱两个小时后吃味道更好哦
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祖传的腌咸菜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，越吃越入味腌菜是我们祖先千年以来的智慧结晶，但是随着科技的发展，“腌菜致癌”的说法却刻在人们的观念中。其实有关专家和媒体一直在辟谣这个说法，只要注意三点腌菜其实对人体并没有害处。
首先需要发酵的腌菜，刚腌的时候不能吃；其次不要大量食用腌菜，高盐的饮食对人体的危害很大；最后尽量食用安全的腌菜，选择正规的厂家。
当然大家也可以在家自己腌一些小咸菜吃，做法简单无需储存；腌制时间短不用等待发酵；低盐更健康。
一、黄瓜小菜
1、准备几根洗干净的黄瓜切成段，放入盆中加入食盐3克颠盆拌匀腌制30分钟，先让黄瓜杀出水。
小知识：腌黄瓜时先用食盐杀出水分再腌，这样腌出来口感更脆。
2、大蒜几粒切成片；生姜一块也切成片；小米椒几个，从中间破开放在一起，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁。
3、然后加入白糖30克，食盐2克，白醋20克搅拌均匀备用，糖和醋的量，根据自己平时的口味添加就可以了，喜欢甜一点的就多放点糖。
4、30分钟以后，我们看一下黄瓜已经腌出了很多汁水，把这个黄瓜汁倒出来。然后再用手使劲攥干黄瓜条中的水分备用。
5、准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制2到4个小时后再食用口感更佳，腌制期间多翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。
二、腌蒜台
1、首先，我们准备一把嫩蒜苔，把蒜薹头掐掉。择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。
2、全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。
3、30分钟以后，我们把蒜苔杀出来的水倒掉。把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。
4、准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一小把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。
5、然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制24小时后就可以食用了，放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。酸甜脆爽、非常的清爽解腻。
三、老式腌萝卜
1、准备适量的花生米，提前用清水浸泡两个小时，让花生米吸水膨胀这样吃着更脆。
2、准备一个青萝卜，用钢丝球刷净表面的泥沙，然后切成片。萝卜带皮一块腌，吃着更脆还有味。把切好萝卜片放入盆中，加入30克食盐抓拌均匀腌制一个小时，去除萝卜的苦涩味。
3、把泡好的花生放入锅中煮一下，煮开后煮3分钟就可以了，煮的时间长吃着就不脆了。
4、把锅烧热，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒、几粒干辣椒，开小火煸炒出香味，火一定不要太大，以免把香料炒糊。闻到香味以后加入生抽20克、香醋20克、再倒入适量的清水、放入几粒冰糖、淋入一点老抽搅拌均匀。大火烧开以后转小火熬制3分钟，把酱香味熬出来，然后关火、放在一边晾凉。
5、然后我们再切一些小米椒、姜片、蒜片备用；把腌好的萝卜片放入棉布中，使劲挤压出水分，方便腌制时吸收料汁入味；把挤干水分的萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生充分抓匀，用保鲜膜密封腌制24小时即可享用。
在家腌制小咸菜吃着放心，一次不用做那么多，吃多少做多少。自己在家做的话不用放太多的盐，平时就放在冰箱里，但是也不要放太久，尽量三天内食用完。
（之一美食编辑：曹曹）
3斤萝卜解决7天开胃菜，腌2小时就能吃，酸脆爽口，教详细配方秋冬季是根茎类蔬菜丰收的季节，南瓜、红薯、萝卜、地瓜大量上市，价格不仅便宜，味道也更好吃，就说白萝卜吧，一到秋季一些朋友就喜欢吃萝卜,萝卜含有丰富的矿物质,具有健脾消食、清热解毒的功效。秋季本就干燥,适当的食用萝卜可以有效的缓解各种秋季不适症状。吃萝卜有益于身体健康，但这并不意味着萝卜吃得越多越好。尤其是脾虚的市民，更加不能多吃萝卜。因为萝卜有下气、消滞的作用，脾胃虚弱的多吃萝卜，会引起胃纳不佳、大便溏泻等不良反应。
秋冬季的白萝卜清甜多汁，水嫩好吃，煮汤鲜美、烧肉软烂、腌萝卜脆嫩开胃、晒成萝卜干耐存放，白萝卜的吃法可真多。萝卜也是人们腌咸菜的重要原料，而且它有多种不同的研究 *** 。记得小时候家庭条件不是很好，每到秋季妈妈都会腌制一些萝卜来吃，酸脆爽口，吃着特别的过瘾。今天小编就跟大家分享一下腌萝卜的家庭做法，爽脆萝卜更好吃的腌法，一次做10斤，2小时就能吃，简单开胃好吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。
【腌萝卜】
食材：萝卜 陈醋 小米辣 姜 蒜
【 *** *** 】
1、准备一个大一点的绿萝卜，绿萝卜清洗干净之后切头去尾，然后将萝卜切成均等的四份 萝卜条，这样的话方便后面的操作，如果萝卜心不是很清脆的话 可以将萝卜心给切掉，然后将萝卜条切成小萝卜段，切的时候前三_刀不要切断 ，第四刀的时候再切断 ，也可以多切几层 或者少切几层，萝卜片切的尽量薄一点 这样腌起来比较容易入味，吃着也有口感 切成这样的薄片就行啦。
2、把切好的萝卜小段盛入一个大盆里面，多放入一些食用盐 ，之后用手给它抓拌均匀，使每一片萝卜都粘上食用盐，食用盐既有杀菌的作用 也可以使腌制的萝卜更入味，抓拌均匀之后 盖上盖子 放在一边腌制2小时。
3、绿萝卜腌了两个小时 已经腌出了汁水，把腌出来的萝卜水倒出来，然后往盆里面倒入凉白开水 水的量要没过萝卜片，将萝卜片清洗干净 ，之后用手用力挤出萝卜片里面的水分，挤出水分之后 将萝卜片放到透气的锅盖上，之后放一边晾晒 把萝卜表面的水分完全晾干。
4、接下来我们准备腌萝卜的料汁，锅里面无水无油 烧热之后 ，放入一把花椒 两个八角 几片香叶炒香，炒出香味之后倒入生抽 ，再放入陈醋，然后再放入一把白糖，大火烧开之后 熬煮一会儿 关火，把熬好的汤汁倒进一个无水无油的干净的盆子里面，放到一边自然晾凉。
5、准备一把蒜瓣 切成蒜片，再准备一块姜 切成姜片，准备一把清洗干净的小米辣，将小米辣切成辣椒小圈，把切好的辣椒葱姜片盛入盘中备用。
6、萝卜片已经晾晒的差不多了，将萝卜片倒入一个干净的盆子里，萝卜不用晾晒的太干 只要把表面的水分晾干就可以了，之后将萝卜片摆放整齐 这样倒入料汁的时候容易入味，然后将晾凉的料汁倒进盆里面，不用搅拌 轻轻晃动底部 使萝卜片都浸泡在料汁里面就行了，这样萝卜片腌制2个小时以上就可以吃了。
7、萝卜片腌好之后 盛入碗中就可以开吃了 嚼着脆脆的 ，一次做的比较多的话 可以放在密封的容器里面，倒入一些高度白酒 之后密封冷藏保存，这样话保存一个月都是没有问题的，家庭自制腌萝卜的做法非常简单和食材也都非常的经济实惠。
【丽晓私房话】
1.萝卜片杀水后晾晒至半干，这样做出来的萝卜片比较清脆好吃
今天分享的腌萝卜片您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。
秋天，遇到这菜别手软，2元1斤全身是宝，蒸一蒸，营养好吃不上火导语：秋天，遇到这菜别手软，2元1斤全身是宝，蒸一蒸，营养好吃不上火！
大家好，我是傻姐美食，人间烟火味最抚凡人心，青萝卜大家应该都认识，也是我们经常吃的一种蔬菜，我们平日里的咸菜有的就是青萝卜腌制而成的。这个季节正是青萝卜上市的季节，价格也不贵2块钱一斤。记得每年的这个时候，妈妈总会买上30斤左右，拿来清洗干净腌咸菜，萝卜全身都是宝，不但果实可以吃，萝卜叶子的营养也非常丰富，制成梅干菜，冬天炖肉吃特香，腌制好的萝卜可以吃一个冬天，早上喝粥的时候来点小咸菜比较清淡爽口，大家喜欢吃青萝卜吗？
青萝卜主要生产在天津和山东，口感清脆、多汁，甘甜微辣。青萝卜又叫水谷萝卜，它的营养比较高，水果萝卜含有多种矿物质元素、维生素、膳食纤维、淀粉酶，适当地吃一些青萝卜能够提高消化功能，含糖量低，血糖高的人群也适宜吃一些。青萝卜可以生吃，还可以做汤、腌菜和做泡菜等等，口感都特别地好吃。下面小编和大家分享个青萝卜的简单又美味做法，随手一蒸，营养好吃又解馋。
首先和大家分享一下青萝卜腌菜的 *** ，这也是我们山东这边最常吃的做法：青萝卜买回来清洗干净，去头去尾切成厚厚的长条放入大盆内，放入适量的盐腌出水分，准备一些小米辣和大蒜装入盆内，放入适量生抽、少许老抽、适量陈醋，适量盐搅拌倒入青萝卜内，放入密封的大玻璃瓶内，把汤汁倒入，这样吃一冬天，简单又好吃。
【青萝卜饼的做法】
准备的食材有：青萝卜一个、面粉1勺、胡椒粉、盐、小米辣、陈醋、味极鲜、香油、小葱
具体做法：1、青萝卜切掉头尾，去皮后切成薄薄的薄片，再切成细细的细丝，青萝卜蒸饼吃需要焯水，焯水可以使胡萝卜变软，还可以去除萝卜内的辣味，还能够在蒸饼的过程中节省时间！焯水30秒捞出晾干水分即可。
2、取一勺面粉撒入晾干的萝卜丝内，放入适量的胡椒粉、少许的食盐，用筷子翻拌一下，使每根萝卜丝都粘满干面粉。双手取适量的萝卜丝，团成面团摁压一下，使面团成为小饼胚放入蒸锅内，开大火烧开后，蒸10分钟即可。
3、准备一些小米辣、小葱和蒜瓣切碎，放入碗内，放入2勺陈醋、1勺味极鲜、少许的香油搅拌一下，每个小饼吃之前蘸一下料汁，味道真是绝了，特别地好吃又开胃，味道鲜美好消化。
烹饪小贴士：青萝卜还可以蒸包子、包饺子，做菜馅时青萝卜不要用焯水，只要把里面的水分腌出来即可。
朋友们喜欢吃青萝卜吗？喜欢生吃还是其它烹饪 *** ？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
冬吃萝卜夏吃姜：简单快手的家常凉拌萝卜咸菜所有食材准备好，青萝卜用清水洗净用刀切成块后在切成条装盘备用。大蒜去皮，和香菜清洗干净分别用刀切成蒜末和咸菜段装盘备用。切好的萝卜条倒入2-3匙食用盐用手抓均匀静止腌制2个小时后用清水清洗干净装盘备用。腌制好的青萝卜条分别倒入弄好的蒜末，1勺陈醋，1勺白糖，1勺辣椒面，少量味精和适量的香油用筷子搅拌均匀。搅拌好的萝卜条在倒入适量的香菜段搅拌均匀装盘即可。
酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法，卖30块钱一斤，味道咸香嘎嘣脆最近一段时间都没有怎么出去买菜，家里囤的菜已经吃得差不多了，去家里的翻了一下，发现只剩下一个白萝卜头了，再加上最近两天也不想出去买菜，这可怎么办，总不能弄个大白萝卜生啃吧，这个时候从来不做饭的媳妇出来支招了，告诉了我一种不加一滴水的腌制 *** ，听完吃之后我大吃一惊，原来萝卜还可以这样腌制，闻所未闻啊！
媳妇告诉我，这种萝卜的腌制 *** 还是从她奶奶那里学来的，媳妇的奶奶可是一位腌制咸菜的高手，人称“酱菜阿婆”。这位酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法，腌出来的萝卜要卖到30块钱一斤，要知道我们平常买的萝卜咸菜也就卖十几块钱一斤，这个可是足足贵了一倍呢，究竟有什么特别的呢，我如法炮制用家里仅剩的一根白萝卜腌制了一小瓶，你还别说这腌制出来的萝卜味道咸香嘎嘣脆，让我吃出了肉的味道。
酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法，卖30块钱一斤，味道咸香嘎嘣脆！下面小季就把详细的做法给大家公布一下，感兴趣的朋友可以学习一下哦！
准备材料：白萝卜一根、花椒60粒、麻椒60粒、芝麻1000粒、食盐15克，原料非常非常简单，基本山家家户户都可以拿得出来。
做法步骤：
1、首先，把家里仅剩的一根白萝卜从土里挖出来，放在自来水管下边冲洗干净，不用去皮，只用把萝卜两头去掉就可以了。
2、洗干净的萝卜，用刀直接切成大小粗细均匀的萝卜条，如果想偷懒的可以直接用擦丝神器，擦成细细的萝卜丝，不过个人感觉，腌萝卜还是萝卜条更好一些。
3、萝卜条切好之后，直接在萝卜条上边撒上5克食用盐，然后搅拌均匀，让每一根萝卜条都能粘上食盐，然后放在那里静置1小时，让萝卜中的水分充分的杀出。
4、1个小时之后，咱们会发现萝卜的大部分水分已经杀出，把萝卜水倒掉，然后找来一个纱布，把萝卜条放进去，然后用尽全身的力气，把萝卜里边剩余的水分尽可能的全部挤出来，挤完水分的萝卜条放在一边晾晒一会。
5、接下来，咱们来准备腌制萝卜用的料，以前胭萝卜都要用醋、生抽这一类的料水，这一次咱们一点也不用。把花椒60粒、麻椒60粒、芝麻1000粒、食盐10克混合在一块。
6、炒锅少干，锅里不能有水和油，然后下入混合好的腌制料，小火慢慢地炒出香味，然后碾碎即可。
7、把晾晒好的萝卜条和碾碎的腌料均匀的混合在一起，让每一根萝卜条都能均匀的粘上腌制料，然后找一个家里吃罐头剩下的玻璃瓶，装进去就可以了。选择玻璃瓶的时候，一定要注意把玻璃瓶刷干净，然后上锅蒸上10分钟，控干水分再用，否则容易变质。
这种萝卜的腌制 *** 不同于以往，刚做好就可以直接食用，放的时间越长萝卜的咸香味越浓郁，因为没有一滴油水，所以存放的时间也特别长，非常适合现在宅在家里食用。酱菜阿婆用了30年的腌萝卜做法，卖30块钱一斤，味道咸香嘎嘣脆，小季在这里分享给大家，希望对大家有帮助。
?
从小吃腌萝卜条长大的我，谁敢说我这做法不正宗萝卜条真是更好吃的，咸菜了。看了很多短视频，也问了很多人怎么做，实验了好多次，失败了好多次最后总结出来成功做萝卜条的 *** ，希望大家能一次成功
By 葡萄子妈妈
用料- 白萝卜 5斤
- 盐 50g
- 大蒜 5瓣
1、萝卜切片再中间划小条不要切断哦，先放盆里撒盐腌制3-4小时杀出水分，这样萝卜容易晒干，盐稍微多一点保证每个萝卜片都能有盐。 在挂好在晾衣架上放太阳下晒，杀出水分后不要清洗，直接拿出去晒，有盐份包裹的萝卜条可以防蚊虫也保证晾晒隔一天夜不会坏。
2、晒干是这样的，手摸上去都是干干的，春天里我是之一天中午晒的第二天下午晒好。 这个晾晒时间不一样定，之一天傍晚就去看一下有没有晒干，要是没干不要收回来就放外面直到第二天下午就干了。这个最多晒48小时，也就是两天。
3、然后撕开，一条一条。
4、准备盐，蒜末，辣椒粉。更好是细辣椒粉不要有辣椒籽那种。 先撒一勺半盐揉萝卜丝揉到见不到盐了静置一会。这里放盐的多少根据你的萝卜来，之前杀水分是已经洒过一次盐了所以一点不要放多了。没把握就先来一个半勺揉搓好尝一下不有盐味就再来加盐，再揉到看不见盐粒，反复几遍。
5、再放入辣椒粉和蒜末揉搓，就像这样每个萝卜上都有辣椒粉了。
6、放密封盒中再盖上一层保鲜膜，盖好盖子放冰箱，（或者是玻璃瓶中）一周后就可以吃了，鲜辣爽口的小菜就有了
7、看看澳洲这里的萝卜哈哈哈是不是很大
小贴士重点就是一点要撒盐杀出萝卜的水分，也不要再清洗盐份后再晒，要不一定晒不干，湿呼呼。
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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每年入冬，我家的腌芥菜总被“抢”，一次腌10斤，顿顿吃不烦每年入冬，我家的腌芥菜总被“抢”，一次腌10斤，顿顿吃不烦
仔细想来，家里的餐桌上，一年四季都陪伴家人的竟是各式的咸菜。
家里老人爱喝粥，用母亲的话来说：“早晚吃粥，多福多寿”，喝粥总归不能喝白粥，那一碟碟的小咸菜就是为喝粥而生的，这家常的小咸菜是绝不用买的，母亲总能用时令的食材，三两下就腌出来一大罐，夏天腌黄瓜腌蒜薹，冬天腌萝卜腌芥菜，酸甜香辣咸五味调和，即便是最平凡廉价的腌咸菜，在母亲的巧手下也总能做出令人百吃不厌的味道。
入冬后是腌芥菜的时候，芥菜根和叶子都能吃，样子像矮胖的萝卜，自带一股辣味，用来腌制成咸菜是更佳的做法，是最“正统”的咸菜品种，价格比萝卜贵那么一些，但比腌萝卜要好吃不少，每年母亲腌制十斤八斤的，总会被串门的亲戚朋友“抢”着带走不少，颇受欢迎，做法分享给大家。
腌芥菜头
1、芥菜头和萝卜不一样，外皮不光滑而且比较辣，有很多土不容易洗干净，一般都要削干净后再处理。
2、将芥菜切成丝，能切多细切多细，比较费工夫，但芥菜切粗了腌制的口感会很差。
3、在阳光能直射的地方，晾晒12个小时左右，基本脱水。
4、晒成软软的能弯曲的状态，不能完全给晒干了，尤其是夏天做的时候要注意，顺便切一些辣椒丝也同时晒一下。
5、一把花椒、3个八角加150克盐加一碗水煮沸5分钟，倒入放芥菜丝的盆中，大概可以处理5斤芥菜头的量。
6、将辣椒丝等配料也倒入盆中，用手将其全部抓匀，正常情况下料汁会全被吸收，看不到汁水。
7、倒入干净的罐子中保存即可，腌制24小时候即可食用。
——老井说——
这个腌芥菜头的做法，用的盐其实非常少，做出来的芥菜咸菜并不咸，吃的时候夹出来自行和香油、生抽等拌匀食用，这样做有2个好处：
1、比较少量但足够的盐分既可以保证咸菜不会变质，又能有效地减少亚硝酸盐的产生，对经常吃咸菜的家庭很有好处。
2、吃的时候对咸菜进行简单的二次调味，不费工夫，而且想吃什么口味随时更换，一盘小咸菜也能吃出来花样。
不知道吃什么，腌萝卜丝准没错我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
半夜来发一个腌萝卜丝，这样腌的萝卜丝也是很好吃的，味道鲜美，也没有萝卜的辣味。配饭吃很不错的选择
By 酸辣土豆妹子
用料- 萝卜 适量
- 姜 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 小米辣 一个
- 大蒜 1瓣
- 生抽 一勺
1、把需要的萝卜洗干净削皮，这里因为我腌了很多，所以准备的萝卜比较多， 大家腌多少就准备多少
2、削皮之后把萝卜切丝装盘
3、放小米辣 盐 生抽 大蒜沫 白糖少许 搅拌均匀 静置15分钟左右
4、下饭，吃完。哈哈
小贴士没有特别需要注意的 自己切成自己喜欢的模样就好
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厨师长教你一道腌咸菜做法，清新爽脆，存放半年也不会坏，太香了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小咸菜“腌萝卜”的家常做法，萝卜是生活中常见的蔬菜，不仅吃起来清脆爽口，还含有多种营养物质，腌萝卜自然也是很多人都比较喜欢的凉菜。
萝卜味甜汁多，含有丰富的水分、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质，是营养丰富的蔬菜，而且在民间还素有“小人参”的称呼。萝卜的吃法多种多样，炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用 *** ，而腌制是较简单和常见的一种吃法，不仅口感独特，还能保持萝卜原有的风味和营养，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【腌萝卜】
1.首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上，青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌吃着更清脆。
2.然后把萝卜破成几半，切成萝卜片放入盆中，加入食盐30克，用手抓匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分。
3.然后把泡好的花生放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久花生容易变软吃着不清脆。
4.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。
5.锅烧热以后，把香料倒进去开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊，闻到料香味以后加入生抽20克，香醋20克，再倒入适量的清水放入几粒冰糖，加入一点老抽把颜色搅均匀，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来放在一边晾凉备用。
5.准备一把小米椒，洗干净以后斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用。
6.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。
7.然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓匀以后，用保鲜膜密封腌制24小时即可食用，腌制期间给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀，如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒，夏天做的话，更好放在冰箱中保持以免变质。
技术要点：
1.萝卜一定要充分腌出水分，这样腌制的时候才不会出水，而且更容易吸收料汁入味。
2.花生浸泡2个小时以后，煮两三分钟就可以了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
