入冬了，正是吃红薯的季节，无论是烤着吃还是熬粥喝都很美味，香甜软糯。今天就和大家分享5种红薯的家常做法，红薯的营养价值很高，富含蛋白质、维生素、淀粉、锌等营养成分，其中含有膳食纤维有助于脂质的新陈代谢，很多减肥的朋友也喜欢吃，下面我们一起看看吧，有喜欢的朋友们收藏起来，有时间做一做。
麻脸红薯
1.准备白红薯一个，削去外皮，白红薯水分比较少，炸的时候不会出现干瘪现象，而且口感更加甜糯，把红薯先切成厚片再切成丁，放在盆中撒上干淀粉抓拌几下，让红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯更加酥脆。
准备白芝麻、黑芝麻各20克，把它们掺匀备用。
2.开始炸红薯：锅内烧油，丢下一块红薯试一下油温，红薯周围产生密集的气泡油温就可以了，大概是150度，把红薯依次放入锅中，保持小火浸炸3分钟，红薯定型表面微焦时起锅，利用余温不停地翻动，让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟，油温太高的话，容易出现表面焦糊里面还没有熟透的现象。
温度降下来以后，把锅重新放在火上，开小火再复炸30秒钟，红薯炸成金黄色，捞出控油。
3.炒糖浆：锅内加入少许清水，放入半勺白糖不停地搅拌，白糖全部融化以后，勾入少许淀粉搅拌均匀，糖浆变成微黄色时，把炸好的红薯倒入锅中快速颠锅翻炒均匀，让糖浆均匀裹在红薯表面。
趁热把红薯倒入装有芝麻的盆中，颠盆拌匀让芝麻均匀地裹在红薯表面即可，一道外酥里糯的麻脸红薯就做好了。
红薯凉糕
1.准备两个板栗红薯，把外皮削干净切成薄片，这种红薯香甜细腻，没有红薯丝方便后期的 *** 成型，把切好的红薯片放入上大气的蒸锅里面，大火蒸15分钟即可。
2.把蒸好的红薯放入一千毫升的清水中，一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁。
把红薯汁分别倒在两个盆中，一个盆中倒入500毫升，加入100克白糖搅拌均匀，白糖的量大家可以根据自己的口感稍做增减。
另外一个盆中也倒入500毫升，分次加入100克淀粉，调成没有疙瘩的红薯糊，这样做出来的凉糕才会更加地平整细腻。
3.开始熬制：把加白糖的红薯汁倒入锅中，先开大火烧开让白糖全部融化，转小火一边搅拌一边倒入红薯糊，让两者均匀融合，全程小火熬制不停地搅拌以免糊底，直至锅中起大泡红薯糊呈半透明状时关火。
4.趁热把红薯糊倒进干净的容器里面，轻轻地震动几下排出里面的空气，把红薯糊表面摊平，常温放凉后让其定型即可。
全部定型以后取出来，切的时候在刀上抹点清水防止粘刀，大小可以随心而定，吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱，更加美味，一道软糯Q弹的红薯凉糕就做好了。
红糖红薯丸子
1.准备红薯一块，削去外皮切成片，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间，锅内烧水，水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。
红薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按压成红薯泥，加入糯米粉50克用手团成红薯团，这个面团比较松散不需要揉搓，团成一个红薯面团就可以了。
2.团好以后用手揪下一个小面剂子，在手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球，把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。
3.把丸子煮一下：锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮五分钟就可以，煮熟以后放入盘中。
再熬一点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾时起锅，均匀地浇在红薯丸子上，再撒上少许白芝麻点缀一下，一道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。
红薯饼
1.准备一个大红薯，削去外皮后切成滚刀块，放入蒸锅里面蒸10分钟就熟了。
2.趁着蒸红薯的时间再发一点面，准备面粉300克，加入酵母4克，白糖3克，白糖能为酵母发酵提供营养，先把酵母和白糖抓散，用清水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住密封发酵1个小时。
3.这个时候红薯也蒸熟了，把它取出来加入两勺白糖和黑芝麻，再淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用。
4.1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，扒开看一下内部都是蜂窝眼，说明已经发酵好了。
在案板上撒一些干面粉，把面团取出来揉搓排排气，面团揉光滑以后搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子揉圆、揉光滑用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加的蓬松暄软。
10分钟以后，面剂子已经发好了，把它摁扁擀成半厘米厚的圆面饼，全部擀好以后，在面饼上放入适量的红薯馅，像包包子那样把开口收紧，再用手摁扁整理成圆形的饼坯。
5.起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色、底面微黄时翻面，翻过来之后再烙两分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，大约烙制5分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅装盘，一道金黄松软的红薯饼就做好了。
香酥红薯条
1.准备红薯两个，清洗干净先切成厚片，再切成小拇指宽的红薯条，不要切太粗，否则不容易炸透，切好以后放入清水中，把表面的淀粉洗干净，换水浸泡一会儿。
2.准备100克淀粉和50克面粉倒在同一个盆中，加入泡打粉3克增加蓬松的口感，食盐2克，打入一个蛋清搅散，再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊，再淋入一点植物油拌匀备用，植物油能使炸出来的红薯条更加香酥。
把红薯条沥干水分均匀撒上干淀粉，薄薄的一层就可以了，主要是为了防止上浆时脱落。
3.红薯条炸一下：锅内烧油，油温四成热时，把红薯条裹上面糊放入锅中，全程小火炸制，油温不要太高以免出现表面焦糊，里面还夹生的现象，大约炸3分钟，红薯条炸熟、炸成金黄色时夹出来控油。
把油温升高至6成热，放入红薯条快速复炸30秒钟，红薯条炸酥以后立即捞出，控过油以后摆放在盘中再配上番茄酱，一道香甜可口的香酥红薯条就做好了。
超级简单，用了烤箱和空气炸锅挨个试一遍，口感没有太大差别 红薯更好用红心的蜜薯，蒸完再烤一下，哏啾啾的软糯，不干也不硬，甜甜的，我觉得很好吃。
By 疯疯郭
用料- 红薯 2个
1、红薯切条 水开上锅蒸10分钟
2、先说空气炸锅，把蒸好的红薯条放炸锅里，180度10分钟
3、翻个面再烤十分钟就好啦！
4、接下来是烤箱版，把红薯干码在烤网上
5、烤箱200度十分钟，翻面再烤10分钟
6、当小零食或下午茶，都不错，注意这个皮不是脆的，就是哏啾啾的，里面是糯糯的口感
红薯的营养功效1.抗癌
有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2.通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能 *** 肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
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膳美师空气炸锅“香酥红薯条”快手烹制香酥红薯条 快手烹制步骤
红薯削去外皮 切成长条
放入锅中蒸煮10分钟 保持形状且不烂
1个碗放淀粉：1个碗放鸡蛋液：1个碗放面包糠
夹住红薯长条 依次放入淀粉、鸡蛋液、面包糠
包裹均匀的红薯长条 放入#膳美师空气炸锅
选择 200℃/10分钟 模式 摆盘后倒入沙拉酱装点
空炸 奥秘
新鲜的红薯条表皮 透着被均匀炙烤的金黄香酥
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此外，还设有安规、化学、性能、可靠、用户体验等5个测试小组，100余台先进测试设备，近1000台全自动化可靠性测试机，方便开展全方位品质测试，让产出品即为精品。
炸红薯条
怕红薯不甜放了一点糖，出来还不错。喜欢得可以试试。
炸红薯条做法：
1、红薯洗净切粗条
2、烧水将红薯条下锅煮两分钟。
3、捞出冲凉。然后放一点糖根据个人口味。在放淀粉均匀裹到红薯条上，。
4、五成油温下锅炸，炸到表面稍微焦黄。轻飘飘的就可以捞起来了。炸薯条就做好了。
炸薯条做法：
1.土豆切粗条。
2.开水下锅煮两分钟
3.捞出冲凉，沥干水分放盐或者椒盐黑胡椒都可以，外放淀粉裹匀。
4.五成油温下锅炸至金黄。感觉轻飘飘的就可以了。
在家薯条吃到饱快来做吧
正宗地道的油炸小酥肉做法，速来围观By X家有萌娃
用料- 瘦肉 300克
- 鸡精 半勺
- 盐 适量
- 淀粉 120克
- 面粉 40克
- 鸡蛋 1个
- 盐 1小勺
- 白糖 半小勺
- 五香粉 半小勺
- 食用油 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
1、准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。其实用五花也行，但是我喜欢纯瘦肉的
2、切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制15分钟
3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。我用的自己家的红薯淀粉，也可以用玉米淀粉，土豆淀粉都行。
4、全部拌均匀，就是这个样子的了。跟我一样用自己红烧淀粉的，一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸，不然会炸锅的
5、锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。一块一块的下锅，不要全倒进去，会粘在一起的。
6、等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下
7、复炸一定要快，不然就糊了。炸好的酥肉外焦里嫩的，别提孩子多喜欢了。这不刚不烫手儿子的小手已经迫不及待的来了呢
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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给孩子做好吃的炸红薯条，你做过吗#冬日生活打卡季#?#新年美食市集#?#我的美丽生活养成记#?
我买了几个红薯，想着给孩子做点好吃的，想来想去，还是做这个炸红薯条，试试怎样？
材料：红薯、食用油、白糖、白芝麻
做法：1、红薯洗净去皮去蒂，切成一厘米厚的片，再切成一厘米宽的条，我觉得我切的有点厚，切好后，倒入开水锅中煮开捞出，放入凉水中过凉，捞出控水后放入盆中。
2、控好水的红薯条放入盆中，加适量淀粉，搅拌均匀，再喷点水，再加适量淀粉，再喷少量水，再加适量淀粉，这样分三次加淀粉，使每个红薯条上都占满淀粉，这个环节我忘了拍照。
3、锅中放适量油，加热到六成热，放入红薯条，等固定一下型再搅拌，炸三四分钟，红薯条脆香捞出控油。
4、锅中放少许油，放适量白糖，炒的融化，炒的有点像花生油的颜色的时候，放入炸好的红薯条，翻炒均匀，关火，再洒入白芝麻，翻拌均匀出锅装盘。
看看怎样？很好吃的炸红薯条做好了，孩子们都喜欢，喜欢的也试试吧！
简单快手，下班回家也能做的家庭版烤鱼特别说明，要先泡木耳和腐竹！！
By 炊烟升起79
用料- 草鱼 一条
- 蒜头 几瓣
- 腊肠 一根
- 大葱香菜 适量
- 姜 适量
- 菠菜 适量
- 红薯 适量
- 豆瓣酱酱 适量
- 啤酒一瓶 500毫升
- 冰糖 适量
1、草鱼太长了所以牺牲了鱼头，炸之前抹上面粉一点也不崩，先小吙再大火外焦里嫩，炸好晾凉备用
2、炸红薯块
3、炸花生备用
4、这个木耳和腐竹应该更先泡好
5、热油放入豆瓣酱和少许豆豉，还有图片的东西起炒，断生－加啤酒，放鱼
6、快出锅时加些自己喜欢的容易熟的菜，这里我放了菠菜，完成
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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炸酥肉用淀粉还是面粉？记住2个小技巧，外酥里嫩，放凉也嘎嘣脆大家好，炸酥肉，很多朋友都喜欢吃，那么炸酥肉到底用淀粉还是面粉呢？今天就给大家分享一个非常实用的 *** ，炸出来的酥肉金黄酥脆，放凉也不会回软；
偏廋点的五花肉一千克，竖着切一刀，猪皮不要切断，向前推，把猪皮剔下来。嫌麻烦的朋友也可以让热心的老板帮忙处理；
斜刀把肉切成片，再切成比小拇指略粗的条，全部切好以后放盆里；
加入四十克姜沫，大葱加入一百克水，抓一下，过滤到盆里；
把肉抓至把葱水吸收，炸酥肉不能放葱，那样容易炸糊，只要葱的味道就可以，也不要先放盐和料酒，先放盐会让肉质发柴，料酒在肉里面挥发不出来，不仅不能去腥，还会影响味道，先加水以后再调味，酥肉吃起来口感更嫩；
加入盐十五克，胡椒粉五克，花椒粉五克，十三香八克，打入两个鸡蛋，鸡蛋起到膨松作用，但是不能多放，放多了油里面会起浮沫，不好操作，拌匀以后腌制十五分钟；
炸酥肉选这种颗粒的红薯淀粉，这种淀粉要比玉米淀粉炸出来口感更脆，四百克红薯淀粉加入一百二十克普通面粉；
搅拌均匀以后加入一百五十克啤酒，再加入一百五十克水，用啤酒调面糊炸出来会更加酥脆，把红薯淀粉的颗粒化开，揉成团就可以；
放进肉里拌匀，每一根肉上都沾上面糊就可以，最后往里面加少量油拌一下，这样可以防止下锅以后粘连；
油温四成热下锅，小火炸至酥肉定型，下满一锅，完全定型以后再搅动；
把酥肉炸至完全定型，颜色微黄以后捞出；
接下来把油温烧至五成热，酥肉下锅，二次复炸可以明显看到有很多气泡，这是酥肉里面的水分；
用中火把里面的水分炸干，酥肉全部飘起，颜色金黄捞出控油；
这样炸出来的酥肉，金黄酥脆，放凉也不会回软，喜欢的朋友别忘了收藏起来。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃
2、 今天刘嫂就来分享一下“小酥肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
里脊肉、生姜、葱姜水、鲜辣粉、鸡蛋、食盐、红薯淀粉、面粉
4、先把里脊肉切成条，再放入盆中腌制一下，先放入姜末、小半勺食盐，再放点葱姜水、打入一个鸡蛋、少许鲜辣粉，充分搅拌均匀，把葱姜汁打到肉里面去，鸡蛋不是打的越多越好，放多了下锅炸的时候会起泡沫
5、碗中放入少许红薯淀粉，再放入少许面粉，红薯淀粉和面粉的比例是2:1，再放入清水，把红薯淀粉的小疙瘩揉开，这个不要和的太薄，等会还要放到肉里面，揉成团以后，再把它放入肉条里面，再给它充分抓匀
6、面粉主要是增加黏性的，不用放多，能挂在肉条上就可以了。抓匀后再放入一旁腌制十分钟以后备用。锅中油温四成热，把肉条放入锅中，等炸制定型以后再轻轻的翻动，再用漏勺把肉条敲散开来，炸制表面金黄就可以捞出来了
7、油温再次升至五成热，再把小酥肉下锅复炸一下，复炸好的口感更酥脆，炸一分钟左右就可以捞出来了，这时的小酥肉非常酥脆，可以拿来做糖醋的，可以烫火锅，就这样吃也非常的香，撒点椒盐放点蒜末，做成自己喜欢的口味就可以了
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炸酥肉挂糊不能用面粉！教你正确做法，酥脆咸香，放一周也不皮软
当地新开了一个景区，周末带着孩子去逛了逛，发现与其说是进去，不如说是“游乐场+美食街”，除了孩子玩的游乐设施，就是一个挨一个的美食摊位。有一家摊位的人很多，卖的是炸酥肉。
我爱吃炸酥肉，就排队买了一份，结果让人大失所望，不酥脆也不咸香，还敢卖60元1斤，还没我做的好吃呢。其实在景区买的食物，味道都很一般。
正宗的炸酥肉应该是外酥里嫩，咸香入味。炸好后可以直接吃，或是做成粉蒸酥肉，也可以涮火锅吃，怎么吃都好吃。
酥肉是用猪肉做的，好吃又营养，平时可以做一些当小零食，比那些“添加剂零食”好多了，给孩子吃更放心。炸酥肉好吃但不好做，如果 *** 不对，就会和景区卖的一样的口感。
既然是肉做的，就容易出现2个问题，一个是腥味大，另一个是不够酥脆。炸酥肉的 *** 简单，最关键的2步就是腌制、挂糊。用什么腌制？用什么挂糊？很多人都搞错了。
比如挂糊时，不管炸什么很多人用“面粉+鸡蛋”这一套，但用在炸酥肉上就不合适了。用面粉的话不够酥脆，放凉后还容易返潮，所以不能加面粉。
今天我和大家分享一下炸酥肉的正确做法，用这个 *** 炸出来的酥肉酥脆可口，咸香入味，没有一点腥味，最关键的是放一周都不会皮软，照样香脆，快学学吧。
【炸酥肉】
准备五花肉、葱、姜、鸡精、花椒、红薯淀粉、食盐、生抽、蚝油、鸡精、泡打粉、十三香。
1、炸酥肉可以选用五花肉，也可以选用里脊肉，我更喜欢五花肉的口感。把五花肉切成1厘米宽的长条，放入清水中抓洗2分钟，冲洗干净后沥干水分。
2、花椒倒入锅中，开小火炒出香味，炒干后用杵臼捣碎。
3、五花肉条放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、花椒碎，再加入葱段、姜片，用筷子搅拌均匀，腌制半小时。如果时间充裕，可以腌1小时。
4、半小时后挑出葱丝、姜片，打入一个鸡蛋，加入适量红薯淀粉、泡打粉，再加入一勺十三香，倒入适量啤酒，用手抓拌成类似酸奶的糊状，让肉片都裹上一层淀粉糊。
5、炒锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中小火，用筷子被肉条一个一个地下入锅中油炸，炸至颜色微黄后捞出沥油。
6、转大火把油温升至八成热，倒入酥肉复炸半分钟，当酥肉颜色金黄后立刻捞出沥油。
7、酥肉放入盘中，准备一碟椒盐、辣椒面等自己喜爱的调料，酥肉蘸调料食用，外酥里嫩，味道特别香。
【炸酥肉的技巧】
①挂糊时
如果用面粉来挂糊，放凉后就和死面饼的口感一样，又硬又难嚼，所以不要用面粉，应该用红薯淀粉。因为红薯淀粉的吸水性比较好，能让内部的肉保持鲜嫩，而遇热表面水分挥发，会变得酥脆；而且糊化温度很高，不容易炸糊。
想要口感更加酥脆，还需要加入一些泡打粉。泡打粉受热后会产生大量的二氧化碳，在表皮上形成气泡，颗粒感十足。
②腌制时
挂糊之前，需要把肉腌制一下。酥肉的味道香不香，关键是花椒，腌制时加入花椒碎，能去腥增香，炸好后才好吃。
③油炸时
高油温下锅，让表面的淀粉糊快速定型，就不容易脱糊。再次复炸，能去除残留的水分，口感更加酥脆。
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