大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
2、 今天老刘就来分享一下“怎样快速洗面筋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、青红椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、味精
4、1000克高筋面粉放入漏网中过筛下，这样更容易出面筋，再放入5克食盐，食盐可以增加筋性，然后放入800克的温水，水温三四十度就可以了
5、然后搅拌成粘稠一点的面糊，再多搅会搅拌上劲，然后盖上盖子，醒面一个小时以上。时间到时，把面糊转移到漏网中，漏网放入水中，用筷子轻轻拨动，让里面淀粉洗出来
6、面的颜色变深以后，再换一盆中，继续洗，洗出来的面粉水，可以倒入大盆中，沉淀下来的就是小麦淀粉。重复上面的动作，换到第四盆水的时候面筋就洗的差不多了，然后在流水底下彻底把淀粉洗干净，放入盘中
7、然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸十五分钟。时间到时，拿出切条。热锅倒油，放入蒜片爆香，再放入面筋翻炒，再放入提前切好的辣椒丝翻炒
8、再放入生抽、蚝油、老抽、一勺白糖、小半勺味精，翻炒入味就可以装盘了
9、蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
面筋的家常做法，不用洗面，做法简单，香辣过瘾，吃着更放心
今天我们就来学习一道面筋的家常做法，不用洗面，做法还超级简单，做出来味道香辣过瘾，自己吃着也放心，一起学起来吧。
首先我们在碗中倒入一些清水，加入少量的食用盐，搅拌化开之后，倒入谷朊粉，再次搅拌均匀。
搅拌均匀后静置10分钟，使谷朊粉充分吸收水分。
然后用手踹，踹出多余的水分，将多余水分倒掉，接着用手踹。踹平整后盖盖子醒发半个小时。
将醒发后的面筋放在案板上，整理成长方形。
用刀切成长条状。
取出一个，用筷子卷起来。
卷成下方这个样子。
拔出筷子。
将面筋全部做好后放入水中，开小火煮熟。
用竹签串起来。
用刀切成下面这个样子。
取出竹签。
碗中放入盐、鸡精、十三香、孜然粉，搅拌均匀。
碗中倒入辣椒酱。
将面筋放入热锅中煎至两面金黄。
撒上辣椒油。
用筷子搅拌均匀。
撒上调好的料。
出锅装盘，好吃的面筋就做好了。
我也是一个囤积食材的重度患者，一度被我老公深深诟病，但疫情期间却发挥了极大的作用。那些不经意间被囤到家里的美味，全部都翻出来了，有些干货放了很久，有的都超过一年了，不过都还没坏。整理库存的时候还开发了很多美味做法，且听我一一说来。
最惊喜的是一大包面筋，是晒干的很干的那种，家里干燥面筋保存的很好。以前是买来为了吃凉皮时候拌在里面的，不过凉皮其实也吃不了几次，面筋也就一直躺在橱柜里面。这些日子不怎么出去，买菜不是很方便，就找出来了，泡发之后炒菜吃。之所以这样做是因为看到江浙地区的一道家常菜，四喜烤麸，不过我的做法就是自己家的家常做法，也就只能叫油焖面筋了。做法虽然简单，但是味道非常赞，孩子也喜欢，我们家连着做了3天，才算是过了瘾，用孩子的话说，就是比肉都好吃。
借鉴了四喜烤麸的做法，也算是浓油赤酱的江浙口味，配料上更随意了，有现成的黄豆芽，就一起焖了个菜，味道微甜，浓油赤酱，真的是很好吃，也下饭，终于明白了江浙口味，果然是味蕾的盛宴呀。其实四喜烤麸在江浙地带是个有美好寓意的菜，通常过年时候都会有。取谐音‘靠夫’，希望来年一年家里的男主人事业财运都节节高升。通常都是提前做好，放凉了，吃的时候就是凉菜了，不过我觉得热的也很好吃，看你自己的口味了。
南方叫烤麸，我们叫面筋，是发酵食品，有酸味，泡发时候要处理下，换水两次，并且挤压式的清洗干净，吃起来才会更美味。
【油焖面筋】
食材：面筋150克，黄豆芽100克，葱少许，姜1片，老抽5毫升，蚝油1勺，白糖5克，韭菜1小把。
做法：
1、干面筋提前用清水泡软，我买的是直接切好的丁，也有的是片状，泡软后自己切成四方的丁。泡软之后挤压清洗干净，再用清水洗一遍。
2、黄豆芽去掉根部，也豆皮也拣出来，水多多的豆皮就浮在表面了，倒出去即可。
3、葱姜也切成片状，如果可以接受大蒜的味道，等出锅时候撒一些蒜末也是很提味的。?
4、炒锅放油烧热，先下入葱姜片炒出香味，再下入豆芽翻炒。
5、把豆芽推到一边，加入面筋也煎炒一下，再翻炒在一起。
6、加入老抽、蚝油、白糖和适量盐，再加入一碗水，焖5分钟左右。
7、放入韭菜段炒匀，就可以出锅了，面筋吸足了汤汁的味道，实在是好吃极了。
小贴士：
1、面筋是发酵食品，有微微的酸味，一定要清洗干净。
2、白糖和老抽不可少，不然就做不出来浓油赤酱的感觉了。
这个做法简单浓油赤酱的油焖面筋您喜欢吗？欢迎文末交流。
如果您喜欢，请点赞、评论并关注，这对我很重要。原创美食账号，致力于把普通的食材做得更好吃，会每天分享给您一道简单好做的家常菜，爱家人就从厨房开始吧。
饭店里的凉拌面筋咋恁好吃，看看大厨放了啥调料，真实用大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
很多人喜欢吃面筋，但是不知道面筋是啥，其实就是把和好的面团饧一饧，然后放在清水中，反复搓揉去除淀粉和杂质后的产物，放在油锅中炸成圆球叫油面筋，用水蒸或者煮熟就叫水面筋。
日常生活中吃水面筋的比较多，无论凉拌还是涮火锅，吸饱料汁的面筋，又弹润又多汁，很多人都是因为这种入 *** 汁的口感而爱上面筋的。今天，我就用饭店常用的做法，给大家做一道凉拌面筋，做法简单，家常调料就能做出饭店的味道。
【凉拌面筋】
1.面筋一块，切成方丁，放入盘中备用。
2.青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起。
3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用。
4.锅里烧水，大火烧开以后倒入面筋和青红椒，快速焯水30秒后捞出，用凉开水冲洗一下过凉。
5.把蒜末倒入调料盆中，加入食盐，白糖，香醋，生抽，辣椒红油，把调料搅拌化开。
6.然后倒入面筋继续搅匀，让面筋均匀裹上料汁即可装盘。
7.最后倒入芝麻酱、撒上香菜点缀一下，美味即成。
阿飞有话说：
1.面筋焯过水后，可以不过凉水，用漏沥开水分即可。
2.拌调料汁时，一定要先搅拌化开，再和面筋搅拌，这样味道更均匀。
好了，这道简单开胃的凉拌面筋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这个“面筋”做法要火了，不放任何添加剂，凉拌一盘比吃肉都过瘾很多朋友说自己做面筋必须放添加剂，不然没有卖的松软劲道，李姐告诉你面筋正确做法，不放任何添加剂，自己做比卖的好吃还放心，凉拌一盘真的很过瘾！
大家好，今天我们做一个凉拌面筋！
开始和面，面粉里边加入二百八十克的水，和成面团，饧面十到二十分钟！
饧好的面，加入清水，上下来回翻拌洗面！
面水开始变稠，之一遍就洗好了，用筛子沥去面水，再次加入清水，重复这个步骤洗面4-5次！
洗好的面筋，色微黄，拿起成团状，洗面水变清，即可！
锅中加水，水开把面筋揪成小块下入锅中，中火煮20钟出锅，过凉水!
不烫手的面筋撕成小块儿！
面筋中加入黄瓜片，小米椒粒，蒜末，加入盐，白糖，醋，生抽，辣椒油，香油，花椒油，鸡精搅拌均匀！
可以食用（3月1日有视频可以观看，视频讲解很清楚）
大家好，我是懒惰的小厨娘！
烧烤摊的烤面筋都吃过了吧？那么要是给你面筋，你自己会做什么呢？如果不知道，那就好好看一下我给你们做的九种面筋做法！
学会之后，你就不用再去外面买烤面筋吃了，在家也能做出烧烤摊的味道！不信的话，你就跟我来试一试！
大叔特别喜欢吃面筋，不管怎么吃都超级爱，包括外面卖的特别火的烤面筋，偶尔刷小视频，我发现了烤面筋的做法，才知道有一种“谷朊粉”是纯面筋，只要加水就是面筋，哇哦，好神奇！激动了，当时就激动了，买回家，赶紧试做，发现家里没有长签子了，没办法做烤面筋呢，那就切巴切巴炒了吧！没想到这么好吃！这款酱汁我自己琢磨的，外卖的一般都是辣椒面、调料粉、孜然粉、盐，用烧热的油浇一下再用，我个人更喜欢酱香味的，所以就瞎调的这款酱汁，很好吃。昨天吃的炒面筋，今天中午又做了炒面筋，女儿问我：“为什么这两天，天天做炒面筋呀？我说：“你猜？猜不出来。”女儿想了想，“好吃吗？”我问她。“好吃。”女儿不假思索地说。
请输入图片描述
我说：“你们暑假剩下不到一个月时间了。我平时上班，没时间给你们做炒面筋，这两天正好周末休息。因为你们爱吃，就连续给你们做了两次。这个暑假恐怕也做不了几次了，你们开学后，更难得吃上老爸做的炒面筋啦！”中午吃饭，妻子回到家看到桌子上的炒面筋，又问了我同样的话。我说这个问题让孩子回答吧！女儿将我的话给她妈妈讲了一遍。人们常说活在当下。我们生活的每一个今天都是当下，我们应该认真把握，好好珍惜。珍惜每一次相聚的机会，珍惜每天陪伴家人度过的愉快时光。生活就像炒面筋，值得我们细细品味，面筋就是生活，需要我们慢慢咀嚼。今天大叔下厨房教你做丝瓜毛豆炒面筋，希望你吃的开心~
请输入图片描述
丝瓜，面筋，毛豆，盐，糖，味精，麻油，食用油适量
请输入图片描述
1、首先把毛豆去荚留豆，开水锅，水中放盐，水开入毛豆，稍焯捞出洗去豆衣，毛豆过油炸一下断生待用即可；
请输入图片描述
2、然后把油面筋用开水泡一下，可去余油，洗净挤干水份，丝瓜去两头去皮，切滚刀块放入放盐的水中浸泡，把浸泡过的丝瓜用清水冲净待用即可；
请输入图片描述
3、最后坐锅入油，油中放盐调味，油热入丝瓜快炒，放入毛豆和面筋，一起翻炒，糖提鲜，味精增味，盖盖三十秒，开盖淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~
请输入图片描述
香气扑鼻，丝瓜滑嫩，面筋软糯，鲜香好吃的丝瓜毛豆炒面筋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
请输入图片描述
大叔小提示
1、丝瓜毛豆都新鲜，炒面筋一级棒；
2、毛豆是菜品中的百搭，毛豆味甘，性平，入脾，大肠经，益气的功效。
?
有人说没有烧烤的夏天，注定是虚度的，但是我一直有个疑问：为什么冬天大家就不爱烧烤了呢？有一种解释是说，烧烤一般都在夜晚的室外，三五好友，再来几瓶啤酒，这才是百味人生。但冬天外面太冷，在外面吃烧烤就不太现实了，冷飕飕的，而且北方还有严重的雾霾。
但是，街边的小吃摊没有放弃这专属于夜晚的美味。我们小区楼下每天都还有卖烤面筋的小摊，不管什么时间点回家都还能看到围着的人，喊着老板多加点孜然粉！
对于烤面筋这种霸主级别的街边小吃，我一直也没研究过它到底是怎么做的，想想应该就是买好的串串烤就行了。直到我知道了面筋预拌粉这种东西，这才知道烤面筋是怎么做出来的。相信也会有朋友不知道，今天就把做法分享给你们。有了这个粉，咱们在家也能自己做烤面筋了！有次朋友来我家，我做了一次，朋友吃过后劝我推个车去卖烤面筋……
（分享自豆果美食认证达人Eva小佳 ）
准备食材
面筋材料：面筋预拌粉200g，温水300g，盐 3g
辣椒油调料 ：粗辣椒粉 6g，细辣椒粉 5g，孜然粉 4g，白芝麻 6g，生抽 40g，玉米油 80g
辅料：竹签适量
详细做法
1、竹签洗干净后放水里泡半小时
2、碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。
和面筋粉一定要用温水来和面，用手摸上去有热感就行，大概40度左右。和冷水相比，温水更易把面筋粉拌匀
3、面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最后揉成一个带有一些孔洞，略显粗糙但很有弹性的软面团。
倒面粉的时候一定要慢慢的，因为面筋粉特别细腻，吸水快，容易结团，一下子倒入的话会产生死面团。
面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，也可以放冰箱冷藏过夜。
4、将松驰好的面团摊开放在面板上，切成小条。
5、取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀的缠绕在筷子上，拉紧一些，缠上后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。
其他的面筋条用同样的 *** 全部做好。做好的面筋要放在水里，不然容易粘连。
6、锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。
在煮的过程中，要把面筋翻动一下，以防粘锅。
7、煮好的面筋捞出来后过凉水更好是冰水，这样吃起来更筋道。
用清洗泡好的竹签将面筋穿好。
再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。
8、准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒油就做好了。
9、将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。
10、放入预热好的烤箱，上下火，180度，15-20分钟左右，烤10分钟时取出再刷一层烤肉料，放回烤箱，再继续烘烤7、8分钟左右即可。
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
工艺 ：煮、焖
口味 ：咸甜
难度 ：中等
时间 ：30分钟
食材 ：猪肉 五花肉 油面筋
辅料 ：盐、白糖、生抽、老抽、地瓜粉、花生油、生姜末、葱、香油、鸡精、料酒、香菇
面筋有很多种，在南方一般所指的面筋就是长长的一根一根，烧烤摊子就经常可以吃到烤面筋，切一片一片串起来烤，讲实话，可好吃了哈哈！秘制下，抹点蜂蜜，撒点椒盐，烤的贼好吃，但是今天小七也教大家面筋的做法并非是这种面筋，更像狮子头，就是我们一种传统的小吃油面筋，在清乾隆时代就有这鬼玩意了哈哈，但是现在还有很多人是不知道这个油面筋的！今天小七就说说这油面筋怎么做才好吃，就是把油面筋酿肉，那味道想起来就流口水哈哈！
面筋的做法
原料：油面筋、五花肉；
辅料：盐、白糖、生抽、老抽、地瓜粉、花生油、生姜、葱花、香油、鸡精、料酒、干香菇；
*** 步骤：
五花肉
1、首先我们需要 *** 肉陷，要把五花肉剁成肉泥；
食材
2、把葱切成葱花、生姜切成生姜末、香菇泡发切成小块，把所有原料备齐全；
肉馅
3、拿一块碗，把肉泥装到碗里，加入香菇片，调入适量的盐巴、料酒、白糖、地瓜粉、香油、鸡精、葱花、生姜末、生抽等，搅拌均匀放着腌制一会；
油面筋
4、把所有的面筋表面都挖一个洞，然后用手指在里面挤压几下，让油面筋内部形成一个空洞，注意不要把面筋弄裂了哦；
面筋酿肉
5、接着就是面筋酿肉，把调配好的肉泥通过刚刚 *** 的小洞酿入面筋的空洞内；
起汤底
6、面筋酿好酿好之后就是开始煮面筋了，先起汤底，把锅烧热，加入适量的花生油，油烧热，然后加入葱花爆香下，加入适量生抽、老抽和白糖爆下，倒入适量的开水，汤底就做好了；
煮面筋
7、把酿好的面筋全部倒入汤底里，开大火烧开，然后把火小盖上盖子焖煮20分钟左右即可；
收汁
8、收汁，煮差不多的时候就可以把盖子掀掉，你会看到面筋全部变邹了，把火调更大把汁烧干；
油面筋做好了
9、汁收好起锅，然后撒上葱花，看着就非常有食欲的油面筋酿肉就做好了，是不是很像狮子头。
面筋是小麦面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，我们平时最常见的就是路边摊的烤面筋了，吃起来麻辣味十足且有嚼劲，其实面筋吃法不只是烤，还有多种美味做法哦！下面我们来看下~
炒面筋
材料：面筋，青椒，红椒，干红辣椒，麻椒，葱花，姜丝，味达美酱油，十三香，老抽
做法：
- 面筋斜切成片，青红椒洗净切小块，干红辣椒切丝。
- 锅放油，油热后放葱花姜丝、麻椒、干红辣椒、酱油，翻炒。
- 然后放入切好的面筋，翻炒均匀。再放一丁点老抽上色，放入青红椒翻炒。
- 最后放适量盐，放点十三香，翻炒均匀即可。
蚝油鲜笋面筋
材料：青菜240克、香菇(干)20克、油面筋75克、春笋200克
做法：
- 准备食材：青菜取里面的菜心洗净后切开，油面筋用清水泡软后轻轻的挤出水分，笋去壳和去老根后切片，香菇用清水泡软后洗净
- 锅内水开后倒入笋片煮开后捞起
- 另起锅倒入清水水开后加入5克油，3克盐
- 把菜心倒入烫至变色后捞起，另起锅倒入25克油
- 油温7分热倒入香菇和笋片煸炒出香味
- 再把油面筋倒入加入少许开水和3克盐
- 加入蚝油翻炒均匀
- 烧制入味后再把青菜加入，加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅即可
糖醋面筋
材料：
面筋、蒜苗、香醋、糖、盐、生抽、香油
做法：
- 将面筋撕成小块；蒜苗洗净切碎备用
- 面筋放入水中浸泡2小时左右，然后放入沸水中焯一下捞出备用！将面筋煮一下主要是为了去除豆腥味煮好的面筋捞出沥干水份备用
- 锅中放入适量油，爆香蒜苗碎，放入面筋翻炒片刻，放入香醋、糖、盐、少许生抽制成的调味汁炒至入味后，放入蒜苗碎翻炒均匀，调入少许香油即可
