俗话说“秋风起，蟹飘香”，秋天正是吃蟹的好时候，特别是海里的梭子蟹，今年大丰收，价格比以往便宜很多。但是我们购买的时候，也要学会挑选。
有些朋友挑大个的螃蟹，弄开后却没什么肉，就白白浪费钱了。下面就把老渔民挑梭子蟹的技巧分享给大家， *** 简单又实用，每次挑回家的螃蟹都是又鲜又肥，特香！
01 挑选小妙招
首先，买螃蟹一定要选活螃蟹，死螃蟹虽然价格便宜，但是吃起来口感和活螃蟹却是天壤之别，不鲜也不香，所以再便宜咱也不要。
第二，看外观和颜色，背部的颜色青中透亮，腹部的颜色发白，且纹路深而黑，这样的梭子蟹比较肥，纹路越深越黑，梭子蟹也就越肥，但是整个腹部都发黑了就不能要了。梭子蟹的肚脐处突出，且颜色发红或发黄，这样的螃蟹蟹黄（膏）就会很满，吃起来很香！
母螃蟹我们吃的是它的蟹黄，公螃蟹吃的是它的蟹膏，俗话说“九雌十雄”，也就是说农历的八、九月份之前最适合吃母螃蟹，这时的母螃蟹比公螃蟹肥美，但是到了十月份就要吃公螃蟹了，因为十月份的公螃蟹，蟹膏最满、肉质也更鲜美饱满。
那么怎么区分公螃蟹和母螃蟹呢？教你一招：把螃蟹翻转过来看腹部，公螃蟹腹部的壳是三角形的，母螃蟹腹部的壳是圆形的。
第三，除了看外观，我们还要用手捏一捏螃蟹的肚脐和小腿根处，如果捏起来手感硬实，就说明这只螃蟹很新鲜，壮实又肥美；但如果捏起来感觉是空的，那就说明这个螃蟹放得时间久了，不怎么新鲜了，吃起来肉也就不会太多，蟹黄和蟹膏肯定也不会很满，鲜味和香味也都会差很多。
第四，拿起螃蟹掂一下重量，掂着手感较重便是新鲜肥美的螃蟹。如果感觉不出来，可以挑两只大小差不多的螃蟹比较一下，重的螃蟹肉多、黄或膏也较满；反之，螃蟹的肉也就会较少，黄或膏肯定也不会怎么满。
买螃蟹时，只要牢记以上4点，就能挑到又鲜又美的好螃蟹，聪明的你学会了吗？
02 真正的行家这样吃大闸蟹
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或是被吸出，因此要留到最后来吃。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
4、吃完蟹盖轮到蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整分开了。
以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶。
03 注意：螃蟹的这几个地方不能吃！
1、蟹腮
2、蟹肠
3、蟹胃
4、蟹心
习俗上对于这“四不吃”的解释，大多是“性寒”，更好不要吃。除此之外还有安全上的考虑，比如蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界接触，加上较大的表面积，易累积污物和重金属等。
螃蟹不能和什么东西搭配？
吃螃蟹时，更好不要同时吃寒性食物，也不要喝冷饮。螃蟹本身就是性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，甚至会导致腹泻。
编辑 / 黄骞文
资料/ 高质量生活家 中国新闻网
螃蟹死了为啥不能吃？怎么让大闸蟹别那么快死掉？最近是一年一度的大闸蟹季，螃蟹又肥又好吃。
可是偶尔不小心买多了，一次性又吃不完，该怎么办？
灵魂发问：怎么才能让我的大闸蟹别那么快死掉？我想让它多活几天！
老爸评测硬核实验来了！
我们买了12只大闸蟹（6公6母），在不同的环境下养殖：
- 冰箱冷藏下层
- 冰箱冷藏上层
- 冰箱冷藏上层（喂蛋黄）
看看哪种环境，最适合保存大闸蟹。
一、大闸蟹放冰箱哪一层好？
有人说：
为了防止大闸蟹冻伤，更好要养在冷藏层的上层。
为了验证这一点，我们在同一个冰箱冷藏的上下层各放了4只大闸蟹（2公2母）。
分别盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。
每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。
盖上湿毛巾是为了保持环境有一定的湿度，避免螃蟹变干。
- 螃蟹活力变化
所有大闸蟹都活过了10天（戳戳眼睛，都有反应），而且活力都差不多。
★看来养在冷藏的上层/下层，对大闸蟹活力的影响并不大。
- 螃蟹体重变化
同时，我们测量了两组大闸蟹的体重变化。
以每组母蟹的平均体重变化为例：
两组母蟹在养殖10天后，掉秤都在7g左右。
★看来养在上层/下层，对它们掉秤的影响也不明显。
我们也咨询了公司的电器技术员，冰箱冷藏的上下层确实会存在温差，但温差不会太大。
以公司的冰箱为例，型号较老，温差也仅在3℃左右，这样的温差，对大闸蟹的短期生存，影响不大。
但我们要提醒大家：一定不要把大闸蟹养在靠近冰箱壁的地方。
冰箱运行中需要热交换，壁的温差会很大，有时可以高达8℃，有时又会低至零下。
这样的温差，很容易加速大闸蟹的死亡。
二、喂鸡蛋黄可以养肥螃蟹？
大闸蟹如果养殖时间过长，倒是能“苟延残喘”，但内部都已经消耗殆尽，非常影响口感。
于是，我们决定给大闸蟹喂蛋黄！
分别放在冰箱冷藏的上层放了8只大闸蟹（4公4母）：
4只（2公2母）每天喂一次蛋黄，其余4只什么也不喂。
统一盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。
每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。
- 螃蟹活力变化
除了有一只喂蛋黄的母蟹，由于活力过于旺盛，在第7天挣脱了绳子。
导致后面精力消耗过多，在第9天死亡。
其余螃蟹都活过了10天。
- 螃蟹体重变化
因为有一只母蟹阵亡，所以我们以公蟹的平均体重变化为例：
养殖4天后，喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤4.5g，没喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤6.25g。
很显然，喂蛋黄的大闸蟹在前4天的掉秤幅度要比没喂蛋黄的小很多。
第4天后，大闸蟹活力下降，吃蛋黄的胃口变小。
导致有一些蛋黄黏在了绑绳上，所以体重有所回升。
- 肉质/蟹黄变化
为了判断大闸蟹的味道有没有变化，我们“大义灭亲”，把它们送上了最后一程。
一番品鉴下来，大家一致觉得两组大闸蟹的口感，都不如刚买回来的那么肥美。
看来不管怎么养，大闸蟹在养殖期间的消耗，还是会影响口感。
★对肉质挑剔的朋友，更好还是要尽快吃完，不要养太久了。
再来看看“蟹之精华”的部分——蟹黄/蟹膏。
由于10月还不是公蟹的季节，公蟹的蟹膏本身就不多，所以变化不太明显。（实验在10月份做的）
但母蟹的差别可就大了。
喂蛋黄的母蟹，蟹黄（橘黄色部分）还很明显；
而没喂蛋黄的母蟹，蟹黄已经基本消失。
★如果是爱吃蟹黄的朋友，请一定不要嫌麻烦，每天定期给螃蟹喂5-10滴蛋黄。
怎么喂呢？
*** 很简单。
备一根塑料滴管，吸一些蛋黄液，滴到螃蟹的嘴上就可以。
如果没有滴管的话，也可以用筷子蘸取。
三、可以在水里养螃蟹吗？
还有人问：
我家冰箱已经塞满了，放不下，可不可以常温加水养螃蟹呢？
不太建议。
为了验证这个问题，我们专门挑了2只大闸蟹（一公一母），加了一些水（未没过螃蟹的嘴）常温养殖。
结果母蟹在第二天就阵亡了，公蟹也在第三天阵亡了。
这种 *** 的随机性太高，也不适合长期养殖。
如果家里没有冰箱的小伙伴，建议还是尽快吃掉吧。
如果吃不掉，还可以做成炒螃蟹，第二天热一热也能继续吃：）
总结
冰箱养螃蟹的正确姿势：
1. 盖上湿毛巾（记得拧干一点），放在冰箱冷藏层，一般可以保存10天以上；
2. 放在冰箱冷藏层的上下层差异不大，但不要把螃蟹贴着冰箱壁放，否则容易冻伤；
3. 条件允许的话，可以每天给螃蟹喂一点蛋黄，减少蟹膏/蟹黄消耗；
4. 不要给大闸蟹放水，不要给螃蟹“松绑”，减少体力消耗；
5. 养殖越久越影响口感，所以更好尽快食用。
死螃蟹为什么不能吃呢？
因为螃蟹的消化腺里面有很多细菌，死了之后，消化腺破裂，细菌被释放出来并大量繁殖。
在繁殖过程中，细菌会把螃蟹的蛋白质分解成组胺。
这种组胺有毒，人体食用以后会导致食物中毒或者过敏。
以防万一，死了的螃蟹，千万别再吃。
买螃蟹，公蟹母蟹区别很大！牢记“4看2不买”，螃蟹新鲜又肥美文/小花谈美食
光阴似箭，日月如梭，转眼间又到了2021年的秋天，这是个丰收的季节，也是一个适合吃螃蟹的季节，有句老话说得好：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。在我们的身边，很多人都喜欢在这个时节吃螃蟹，毕竟应季的螃蟹更好吃不过了。
而说到螃蟹，虽然好吃但有的人却表示自己不会挑螃蟹，买回来的蟹总是感觉不够新鲜，蟹肉和蟹黄也少。那么我们该如何挑选螃蟹呢？其实首先公蟹和母蟹的区别是很大的，我们在买螃蟹时，除了要分清螃蟹的公母外，还要牢记“4看2不买”，这样就能轻松买到新鲜又肥美的螃蟹了。赶快来学习一下吧。
一、如何分辨公螃蟹和母螃蟹？
俗话说：公蟹吃膏，母蟹吃黄。我们在了解买螃蟹的技巧之前，更好能先区别螃蟹的公母。最简单实用的 *** 就是看螃蟹的肚脐了。公螃蟹的肚脐是呈三角形状的，尖尖的长长的，而母螃蟹的肚脐是圆弧形的，又圆又鼓，所以观察肚脐就能很好地分辨出公母螃蟹。除了这个 *** 外，还可以看螃蟹的绒毛来区分，公螃蟹八只蟹脚都有绒毛，而母螃蟹只有两只蟹钳有绒毛。用这两种 *** 都可以分辨出来。
二、买螃蟹要牢记“4看2不买”
1. 买螃蟹之“4看”
之一点，我们要观察螃蟹的外表。要买那种蟹壳是青色，蟹腹是白色，蟹尾是高高翘起来，肚脐是凸出来的螃蟹，这种螃蟹光看着就非常的饱满，鲜嫩肥美。
第二点，将螃蟹拿在手里，然后在阳光或灯光下观察螃蟹，如果螃蟹的蟹盖看起来透亮且有缝隙，这样的螃蟹不建议购买，因为这种没啥蟹肉。
第三点，我们在买螃蟹时，要挑选那种有体积大有分量的，毕竟螃蟹的分量越大，说明肉更多更肥美，不要买那种个头太小的螃蟹。
第四点，买螃蟹时，可以把螃蟹给翻过来，如果它能快速地翻转回来，说明螃蟹比较有活力，更加的新鲜，也可以用手去触动螃蟹的眼睛，观察螃蟹若眼珠转动非常灵活，或者是嘴里吐泡泡，这样的螃蟹新鲜度也够，可以购买。
2. 买螃蟹之“2不买”
之一点，要买新鲜的螃蟹，不要图便宜买死蟹。因为死了的螃蟹容易滋生细菌，甚至还有一股臭味，吃死螃蟹容易引起恶心呕吐等不适症状。新鲜螃蟹虽然价格昂贵一些，但是鲜活肥美，口感更佳。
第二点，不要买肚脐处和蟹钳处有针眼的螃蟹。我们在挑选螃蟹时，一定要看看螃蟹的钳子和肚脐处有没有针眼，防止不良商贩给螃蟹注水，毕竟这种螃蟹虽然看着很有分量，其实是空壳真没多少肉。
小贴士：
前面介绍了分辨螃蟹公母和挑选螃蟹的 *** ，大家想买到新鲜肥美的螃蟹，除了注意以上这些外，推荐大家买一些比较有名的螃蟹，口感肯定没话说。比如说有着“蟹中之王”美誉的阳澄湖大闸蟹，“螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元”的固城湖大闸蟹，还有“蟹中珍品”太湖大闸蟹，这些螃蟹都很不错。
今日话题：大家平时都是如何挑螃蟹的？欢迎评论区积极留言互动。
（图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。）
憋说话，赶紧买！一篇极为务实，省心省钱的大闸蟹选购攻略本文由什么值得买用户原创：silencesky
世间熙来攘往，能分成两种人，两件事。
一种是花钱省时间；
另一种，是花时间省钱。
而我们值友，绝大部分都属于后者。
阅读本文呢，毫无疑问，会让你花费一定的时间；
但可以肯定的是，绝对能帮你省钱。
所以，你要不要来看看？
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1??、最安逸的吃蟹方式
如果不差钱，吃大闸蟹最安逸的方式，肯定还是下馆子。
而且是下专业做蟹的馆子，比如成隆行蟹王府之类，不但帮你拆蟹，而且把螃蟹的各种部位做出花来，物尽其用，让你全方位立体体验大闸蟹之美。
2??、享受顶级美味
身边没有专业做蟹的馆子？有钱没处花？又想很安逸的享受更高级的美味？那你也可以和楼主这样，买“秃黄油”。这大概是关于大闸蟹，最精华的终极产品了：
一口下去，此生无憾。一碗“黯然销魂饭”的必备材料就是它了。
丰收蟹庄风味人间正品秃黄油大闸蟹蟹黄200g海鲜罐头海鲜水产399元
嗯，记得这东西好价在1元/g以内，比如8月26号可用299-150的券，叠加8折，做到170元左右。
3??、怎么吃蟹最划算？
当然了，秃黄油和下馆子，对大多数人来说，都是偶尔为之的奢侈品。吃大闸蟹最划算的方式，还是买了自己做。
有条件的呢，太湖阳澄湖边上，可以去市场里精挑细选，当然了，这个价格也不会便宜。
而最省钱的方式，仍然是 *** ， *** 各种蟹券提货卡。
4??、别多问，赶紧买！
你们估计已经发现，今年的大闸蟹比往年来得更便宜。而现在则是购买大闸蟹更好的时机。
现在买蟹券最划算！现在买蟹券最划算！现在买蟹券最划算！
重要的事情不但要说三次，而且会标粗。
根据楼主得到的一些内部消息，本来是大闸蟹大年的今年，可能会变成小年。而食蟹季马上到来，需求骤然增大，那么市场价格就会随之提升。
我预测，中秋节前后开始涨价是必然的事情，而且涨幅不会小，不信拭目以待。
反正蟹券是长期的，爱吃的，吃的多，就早买，不会赔本的。
5??、蟹券哪里买更好最划算？
放心，肯定不是你微信朋友圈某个吹嘘自己承包了阳澄湖1600亩地的骗纸。
还是得靠东哥啊！
京东马上要到来的“大闸蟹秒杀日”促销活动了解一下，8月26号开始哦！
如果是随便买点尝鲜，299-150的券就能满足你，如果需要买多一些大快朵颐或者送礼，满999元5折的券更适合你，貌似上不封顶。
6??、好价哪里来？看张大妈啊。
强烈建议关注@bbsdy 或者@小莉莉大颖颖，虽然这俩是一家人，但是发布的内容不同呀，所以只关注一个也有可能漏价。
爱买生鲜的，他俩不但能帮你省钱，也能帮你省时间，因为他们会给出“抄作业”的简单明了的凑单方式，照抄就能得高分，不用自己烧脑找凑单了。
7??、蟹券尽量买京东自营的
京东自营已经那么多牌子了，还能叠加各种优惠，还不够你挑么？
主要大闸蟹这种“生鲜”的特殊商品，在运输过程中容易出问题，而靠谱的物流和售后能大大降低出现问题的可能性，保证消费者的利益。
一旦出现了问题，第三方有可能各种扯皮，解决起来费力劳心，而自营的赔付往往都非常爽快。
退一步讲，即使不买京东自营的，也尽量选择使用“京东物流”或者“顺丰快递”的第三方，天气炎热，能有效缩短在路上的运输时间。
在商品列表页面勾选“京东物流”即可。
所以，总结下，不是说不可买第三方，一些靠谱的口碑好的大牌子，还是不错的，但一些小牌子还请慎重，这个后面我会举例。
8??、对于大闸蟹的产地，我觉得淡定就好。
和真正的“五常大米”我们普通人很难买到一样，真正的“阳澄湖大闸蟹”基本也没有能买到的可能性，所以，没必要纠结大闸蟹是否来自于“阳澄湖”，不管是洗澡蟹还是来自太湖、固城湖或者其他水系，只要是鲜的活的，斤两足够的大闸蟹就好了。
当然，对于那种卖的很便宜，又极力标榜自己是真正“阳澄湖大闸蟹”的商家，一定要鄙视。你要是真货，肯定不会贱卖的，又不是傻。
其实吧，这片区的大闸蟹，风味口感差距不大，除非是自打小就生长在阳澄湖边上，吃习惯了，有经验了，才能区别出些许的不同，非包邮区域的，大可不用纠结这个。
9??、为什么蟹券这么便宜？
两个原因：
一是这个相当于“预售”和“期货”，预售你懂吧，能有效降低商家销售成本，从而降低售价。
二是卖出去的蟹券里，有一部分是不会去提货的，对于蟹券经销商来说，这部分属于白赚。
造成这样的原因就多种多样了。很多人买蟹券不是自己吃的，都是拿去送礼的。而收礼的那部分人呢，往往会收很多，可能不爱吃，可能懒得换，又不方便像名烟名酒那样有专门回收的，好变现，于是就干脆废置了扔掉了，这部分就被商家白赚了。
而反过来呢，这部分多余的纯利又能促使商家拿降价来吸引更多的消费，所以真正买蟹券自己吃蟹的人，就得到实惠了，即使是大闸蟹产地，出门市场就有卖，也不会比用蟹券买更便宜。
还有个原因，就是蟹券的兑换期比较长，而很多人有拖延症，今年懒得换，明年就忘了换，后年终于想起来了，要去换的时候，发现商家已经倒闭的倒闭，跑路的跑路了。
举个简单的例子，东尼老师们的发廊会员卡，健身房的会员卡等等。
1??0??、自己吃？蟹券一定要当年换，马上约。
蟹券拿到手就马上约！蟹券拿到手就马上约！蟹券拿到手就马上约！
重要的事情再说三遍。
尤其是今年，10月中旬到11月上旬的高峰期，大闸蟹供货极有可能会短缺。
如果你等到想吃的前几天才约，很有可能会出现“已约满”的情况，空有券，吃不到嘴里。
其实这也和买机票，订酒店有共通之处。总之就是做好预期，提前下手，省得有券吃不到糟心。
也不要想着明年再约吧，反正券在。
大闸蟹行业也是瞬息万变的，颇有些企业是打一枪换一个地方，今年坑一把，明年宣告倒闭，又换个新马甲出现的。
蟹券不及时兑换，很有“被跑路”的风险。尤其是第三方商家风险更高。
所以，再重复一遍，拿到蟹券之一时间就预约兑换！
如果买券是送礼用，更好也提醒收礼人尽早兑换。
1??1??、收蟹和售后流程
1、不要拒收！
拒收肯定会导致大闸蟹死亡，对商家是一种损失，所以很多商家对拒收的是不予理赔的。而作为买家，无缘无故拒收也不太对吧？玩呢？
如果上班等不便收货，下班尽快拿回家，或者要求快递尽量在本人能收货的时间内派送。
2、运单一定不要损坏，保留完整运单
一旦发现问题，需要售后，运单就是拍照必须的背景了。
3、开箱检查死活
螃蟹肯定都是用绳子捆绑着的，绳子在做熟入口之前，肯定都不拆掉的，但这并不影响检查死活。
几个 *** ，触碰眼睛和爪子，会动的即为活蟹。
浸没在水盆里，能吐泡泡的，也是活蟹。
以上都毫无动静的话，就需要解开绳子了，如果解开螃蟹就爬走了，那说明这货心机婊，当然也是活蟹，如果解开了都不动，那么就把螃蟹翻个，肚脐掰开，如果肚脐板收不回去，那这货就是已经死了。
如果发现死蟹，就要马上以运单为背景，把死蟹放在旁边，肚脐板掀开，拍照发给 *** 索赔。
4、检查捆蟹的绳子
大闸蟹肯定是需要用绳子扎起的，但有些不良商贩就想着在绳子上做文章。所以呢，我们要判断一下，用来捆扎的绳子是否“超标”。
比如下面这两种扎法，无论草绳还是布绳，都是正常的，没有超标。
而像这种，就有些超标了
然后再捏捏绳子，如果湿的能拧下来水，那就更不对了，有滥竽充数的嫌疑。
5、称重
买之前就应该看好，商品页面标识的重量是带绳子的毛重，还是不带绳子的净重。
如果买的是标称净重4两的蟹，那么实际称带绳的重量应该在220克左右才算靠谱。
如果差距太大，重了还好说， 是买家赚了，轻了太多的话，比如4两蟹加绳子才180克，那就是缺斤少两了，要马上和运单一起拍照给 *** 索赔。
总之，收蟹和检查一定要及时正确拍照提交，以便顺利售后。
1??2??、死蟹一定不要吃！
只要不是蒸死煮死等各种烹饪死的，其他死因的螃蟹都不要因为感觉浪费去吃它。
楼主常说自己是“自走型人肉海鲜新鲜度检测仪”，吃到不新鲜的海鲜、河鲜类就会过敏，其实这也是有科学依据的。
螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。
螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，其中有一种细菌叫做变形杆菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺，而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
一般认为，成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象，如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木，全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。可能有些人会问，把螃蟹煮熟以后，螃蟹不也还是死了吗?不也还是吃的是死蟹吗?为什么螃蟹自然死的就不能吃呢?
这个的话，是有区别的，螃蟹自然死的话，体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，而对于自己动手在做的螃蟹，那是已经排完体内的毒素，而且还经过了高温，这些都有效的阻止了细菌的蔓延，更好的起到了杀死细菌的作用。
1??3??、吃不完的螃蟹怎么保存？
找个大小合适的容器，底部稍稍放一点水，把螃蟹放进去（当然需要扎好的），然后在上面盖一张湿毛巾，放入冰箱冷藏室，每天换一次湿毛巾，大概能让螃蟹存活一星期左右。
但是我也不建议这么来，更好是收到就赶紧吃完。
因为螃蟹即使是在捆绑的状态下，也是在不断消耗能量的，简言之，会“变瘦”，影响肉质的饱满程度。
再者，接12条所述，在存放的过程中，螃蟹仍然有不可避免的死亡可能性，而一旦死亡的螃蟹，是不适合再吃的，于是就浪费掉了。
1??4??、螃蟹绑绳子是必须的
几个原因：
1、节省螃蟹的体力，束缚paly可以让螃蟹动弹不得，要知道运动会消耗体力嘛，体力就是能量，能量来源于蛋白质和脂肪，而美味也来源于蛋白质和脂肪，所以，不捆绑的话，消耗的会是螃蟹的美味度。
2、阻止螃蟹打架，断手断脚什么的，都是损失，也会消耗体力嘛。
3、便于清洗和烹饪。
不信你收到大闸蟹后，先把绳子解开试试？
但是，上面也说了，绳子的捆绑必须在适度的范围内，以绳子的重量来充螃蟹的重量，就是必须要投诉的无良奸商行为了。
1??5??、买多大规格的螃蟹最值?
有些人会说，大闸蟹这东西，并不是越大就越好吃，所以买大的，买贵的，没必要。
我说你是在放屁！
吃大蟹一时爽，一直吃一直爽，大闸蟹肯定也是如此啊，当然是大的满手油膏最过瘾啊！难道你拿个硬币大小螃蟹 *** 索索半天很爽么？
当然了，大闸蟹规格越大，价格也越贵，作为值友，我们还是要讲一些性价比的，既要吃的爽，不至于 *** 索索半天嘴里牙缝都塞不满，也不至于每吃一口都肉痛。
在口感和价格之间寻求一个平衡点的话，
我感觉“公4两，母3两”
这个规格的性价比是更高的，不信大家可以比较下。
对螃蟹大小没什么特殊要求的话，可以多关注这个规格。
1??6??、重点来了！蟹券买哪些牌子的比较靠谱？
根据往年我和朋友们的购买经验，集思广益总结了下：
仅就我们买过的来排序下，没买过的不敢讲，毕竟大闸蟹牌子那么多，不可能都吃过，而且即使同一个牌子，同一时间两批提货，不同时间两批提货，也可能大小品质有差距，所以呢，这个仅供参考。
今锦上/湖中之王》阳澄联合/星农联合》品湖韵/姑苏渔歌/金玉满》蟹众/蟹宗/八帅
1、今锦上
【礼券】今锦上大闸蟹礼券2688型公蟹5.0两/只母蟹3.0两/只4对8只生鲜螃蟹礼盒礼品卡海鲜水产577.9元京东
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2、湖中之王
【礼券】湖中之王大闸蟹礼券3688型公蟹5.0两/只母蟹3.0两/只4对8只礼品卡螃蟹券生鲜海鲜水产368元京东
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3、阳澄联合
【礼券】阳澄联合大闸蟹礼券5888型公5.5两母4.0两4对螃蟹券海鲜水产899.9元京东
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4、星农联合
【礼券】星农联合大闸蟹礼券螃蟹券礼品卡中秋送礼【豪礼款】4888型公5.0两母4.0两5对999元京东
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5、姑苏渔歌
【礼券】姑苏渔歌大闸蟹礼券2688型8只尊贵型中秋螃蟹礼盒礼品卡公蟹4.0两/只母蟹3.0两/只4对8只装276元京东
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6、品湖韵
【礼券】品湖韵大闸蟹礼券礼卡1898型8只装螃蟹礼盒公4.5两母3.0两168元京东
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7、金玉满
【秒杀·满999打五折奢华黄金礼盒】大闸蟹礼券8只甄选装中秋螃蟹礼品卡商务礼盒3088型公4.5两母3.5两4对8只399.5元京东
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8、蟹众
【礼券】蟹众大闸蟹礼券礼品卡1988型公4.5两母3.0两8只装螃蟹礼盒168元京东
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9、蟹宗
【拍下249元！礼券】蟹宗大闸蟹礼券螃蟹礼盒礼品卡册2288型（公4.5母蟹3.5两8只装)198元京东
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10、八帅
【抢！拍下198元得2988型8只大蟹】八帅大闸蟹礼券螃蟹礼品卡册提货券2988型公4.0两母3.0两4对8只204.9元京东
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1??7??、大闸蟹怎么吃？
其实这是一个极为庞大的命题。
绝大部分家庭会选择清蒸，因为最省事，也最原味。
其次水煮，但水煮是不如清蒸的，因为部分味道和营养会流失到水里去。
但我们不妨开拓下思路，这么好的大闸蟹，这么顶级的食材，年年只是这么吃，不也是一种暴殄天物么？不觉得单调乏味么？
那么大闸蟹还有哪些更好的吃法呢？
下面楼主就来说道说道我喜欢的一些吃法：
1、蟹粉豆腐
最经典也是最简单的吃法之一，嫩滑鲜香，材料质朴天成，每个人在家都能很方便的做出来。
2、蟹粉狮子头
蟹粉和猪肉也是极为经典的搭配，这道菜在扬州吃最为出彩。
3、醉蟹
醉蟹分为“生醉”和“熟醉”，生醉就是直接把活的大闸蟹直接卤制，熟醉是把螃蟹蒸熟了再卤制，
出于大众口感喜好和饮食安全考虑，我更推荐“熟醉”。
4、面拖蟹
面拖蟹是江南传统名菜了，是“六月黄”的极致应用方式。
5、毛蟹炒年糕
浓油赤酱的本帮做法，把指头都吮干净的美味。
6、蟹酿橙
经典名菜的再现，清新甜美的极致，国宴菜。
7、蟹黄汤包
可以吸着吃的超级大汤包，黑珍珠2钻食肆：趣园茶社的最为正点。
当然了，各种专业蟹馆研究出来的吃法，琳琅满目不下100种，有钱有闲的话，可以去慢慢尝试。
1??8??、拿什么配？
1、蟹醋
老恒和的蟹醋，足够专业。
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2、黄酒
像丽春这种半甜型黄酒更佳。
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眼看着步入吃螃蟹的季节，今天我们来聊聊螃蟹的正确“打开”方式。别误会，我不是教你怎么吃螃蟹，只是想“炫耀”一下，我认识的螃蟹：大闸蟹、梭子蟹、青蟹、毛脚蟹、铁壳秤砣蟹……
策划：祝姚玲
文字：徐乐静
*** ：徐乐静 张灵
素材提供方：葛敏、郑志狄、张海宝、吴晓、吴大庆等
出品：新华网浙江频道
鸣谢：三门县委宣传部、苍南县委宣传部、长兴县委宣传部、桐庐县委宣传部、岱山县委宣传部等
线上线下大比拼！大闸蟹谁家更好？这个九月，全面屏手机可谓是一时风头无两。前有小米MIX2后有iPhoneX。不过呢，所谓秋风起，蟹脚痒。其实九月最热的还是要属大闸蟹了。这次小蟹也是从网上和超市以及菜场分别购买了三种大闸蟹，决定来一个线上线下螃蟹大比拼！
虽然是大闸蟹，不过小蟹对于测评向来是十分严谨的。也是走访了多家菜场和超市而且在网上选购了许久终于敲定了三种大闸蟹。分别是黄色袋装菜场蟹，透明网兜超市蟹，以及网上盒装红印蟹。就简称菜场蟹，超市蟹和网红蟹啦。
一、挑选大闸蟹
其实选螃蟹还是有点门道的：首先要看，可以直接戳一下大闸蟹的眼睛然后看眼睛是不是会马上紧闭或者跳动，如果是的话，就证明这只蟹很新鲜；其次的话还可以掐一掐这个螃蟹的腿，如果他很硬的话，也就是说明这个蟹算是很成熟的啦；最后就是把选好的蟹放在手上掂一掂，如果感觉比较有分量的话。说明它的蟹黄和蟹肉会比较扎实。
此次我们一共购买了三种大闸蟹，每种四只。那么我们就每种大闸蟹挑选一只放上桌。系着深红绳的是菜场蟹大红绳的是超市蟹，而系着草绳的就是网红蟹了。而不同的螃蟹之间又怎么看孰好孰坏呢？
二、对比大闸蟹
简单来说就是“八字秘诀”。青背，白肚，金爪，黄毛。青背呢，就是说看螃蟹的背壳颜色，如果呈亮青色并且背壳的花纹比较清晰那说明螃蟹生活的区域水质较好。而这三种蟹的话，网红蟹的颜色明显胜出，而另外两只蟹的背壳颜色都有些发黑。
然后白肚的话则是要看大闸蟹的肚皮是否呈有光泽的白色，同时由于在湖中又会带有一点水渍黄。而这一环节的话三者的差别不是太大，都属于白肚，不过线下的螃蟹水渍的颜色要更深一些。
最后金爪和黄毛的话呢，则主要是看颜色，如果蟹腿部分，大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，并且蟹螯强劲有力，绒毛分布密而软就说明螃蟹生活的区域水质较好。而线上网红蟹不管是爪子颜色还是蟹螯绒毛密度都要强出线下的两种大闸蟹。
三、实测大闸蟹
虽然这三种大闸蟹从个头来看差别不是太大，但是本着严谨而又科学的测评精神，小蟹还是决定运用专业的工具——烧杯和电子秤来量一量它的体积和重量。（为了更好的区分，小蟹在菜场蟹的腿上绑了红绳以示区别）
经过我们的实测，分别将三只个头差不多的不同种类大闸蟹分批次投入装了水的烧杯中之后，网红蟹的体积要略大，水位涨至更高，而菜场蟹和超市蟹差别不大。
再分别放上电子秤，对比就更加明显了。可以看到网红蟹实重187g，而菜场蟹只有129g，超市蟹则最小仅仅127g。
四、试吃大闸蟹
好啦，接下来我们就决定采用最能保持大闸蟹原味的清蒸做法来进行试吃环节。清蒸的做法其实挺简单，将螃蟹洗刷干净之后，只要在蒸笼里放上一点生姜，然后蒸上15分钟，待螃蟹变红之后就可以开吃了。要注意的是要连绳子一起蒸，不要解开绳子以免螃蟹的蟹钳等部位会散架。
好啦，螃蟹蒸好摆上工具和调料就可以开始了。首先教大家分辨一下螃蟹的公母，拉开螃蟹的白肚，左边这种尖脐的呢就是公蟹而右边这个圆脐的呢就是母蟹了。
而大闸蟹呢，也是并不是所有的部位都能吃。其中蟹脐里的蟹肠，蟹壳里的蟹胃，蟹身中的蟹心和蟹腮都是不能吃的，特别是蟹心，它属于大寒之物，吃了对身体不太好。
而经过我们分别对蟹黄，蟹身以及蟹腿的品尝。发现网红蟹不仅颜值更佳，味道也是更好的，蟹肉比较扎实，吃起来感觉比较嫩，而且蟹黄部分十分香甜，颜色也很明艳最主要的是蟹钳和蟹腿个头比较大。
而反观另外两只线下的螃蟹，蟹黄色泽不够亮而且有点带黑色，吃起来有点带苦味。而且蟹身相对来说比较干瘪，蟹肉不够饱满，肉质弹性不够。
而蟹腿部分的对比就更明显了，先不说蟹肉的口感如何，单看大小对比就十分明了了。线下的菜场蟹和超市蟹由于个头不大，蟹腿和蟹螯里的肉太少，感觉没啥东西吃。
总的来说呢，这三种螃蟹要分个1,2,3的话呢。线上卖得天猫红印蟹不管是卖相还是味道都可排到之一位。另外两个线下买的两款螃蟹不管是个头还是吃起来的味道确实还是略逊一筹的。
好啦，此次的大闸蟹评测就到这里了。虽然螃蟹好吃，但是小蟹还是要提醒大家一次不要吃太多哦。那么，各位观众老爷们，你们喜欢吃大闸蟹吗？你们一般又是在哪里购买大闸蟹呢？
导读：曾是稻田的害虫，晚上打电筒可捉上百斤，如今成稀罕货，一斤18元
秋天的时候，正是大闸蟹大量上市的时候。
对于大闸蟹，无数的人是无法抗拒的。即便是它的价格一直让人心痛，可是扛不住美味的诱惑，还是会偶尔去买上几只来解解馋。
不过大闸蟹真正火起来，也就是最近几年的事情。
而在广大的农村地区，有一种小型的螃蟹，它的美味程度丝毫不输大闸蟹。只是在过去，很多的农民把它视为害虫，可如今却也成为了稀罕货，一斤就要卖到18元。
螃蜞的小科普
这种被农民曾经视为害虫的小动物，就是螃蜞。估计很多70后、80后们在小时候，没少在稻田里、河边的芦苇荡里抓它了。
螃蜞不光是长得很像螃蟹，实际上也是螃蟹的一种。只是相比于市面上热销的大闸蟹不同，这是一种小型的螃蟹，它的学名叫相手蟹。
螃蜞在我国的分布很广，基本上南北方都有它的身影。这种小螃蟹在有些地方直呼它为小蟹子，嘟噜子等，它的个头不大，一般体宽难超过4CM，普遍也就是2-3CM一个。
而且这种螃蟹的一对大爪子很粗大，看起来就有点吓人。估计不少人在小时候抓它的时候，没少被它们的一对大钳子所夹伤过。
和其他的螃蟹不同，螃蜞的蟹足没有毛，可是步足却有毛。并且这种蟹很喜欢群居，往往翻开一块大石头，里面会冒出来好几只。有时候一个洞里面，更是能藏着数十只螃蜞。
曾是农民讨厌的害虫而被大量捕捉
在过去，农村的稻田、河边和芦苇荡中，就数这种小动物最多了。而农民对于这种小动物，也没有什么好感，可以说有点讨厌，只因它还是一种害虫。
螃蜞是一种杂食性的动物，它们喜欢在一些腐殖质比较多的靠近水源的地方生活，只因这种动物爱吃腐殖质，一般以河里的微生物还有紫泥以及小贝壳，当然了也爱搞破坏，那就是用它那一对粗壮又有力的螯足来钳断稻叶吸取液汁。
同时螃蜞虽然也是一种横着走的动物，可能因为个头小的缘故，它们爬行速度很快，而且还特别爱打洞。
所以在河岸边、稻田附近生活的螃蜞，就会大量的打洞，这样就会导致水稻田的水肥大量流失。而且大量的打洞，还会导致水稻地下的根茎受到损害，从而不利于水稻的生长。
正因为这种小动物破坏性不小，农民对它也是恨得牙痒痒的。幸好它还有食用价值，所以常常抓来当下酒菜食用。
打手电筒一晚能抓上百斤
对于抓螃蜞，真正农村长大的小伙伴们，那是最熟悉不过的了。这种小动物白天基本见不到，可是到了晚上以后就全部冒出来了。
而抓螃蜞也不需要什么其他的工具，一个手电筒，一个水桶就足够了。到了晚上，去到水稻田，或者是芦苇荡里，只要手电筒所照射到的地方，基本都能见到它们。而且当时的螃蜞实在是太多了，一晚上抓上百斤这真不是夸张。
有经验的人都会选择在下雨以后的晚上，出去抓螃蜞。这样螃蜞就会群体出动了，只要像捡豆子一样，一抓一个准。而且抓了这只，另外一只并不会发现。只因灯光照射以后，它们就像是被施了定身法术一样。
因为以前也没有什么农药，农民防治害虫都是一些土 *** ，而去稻田抓螃蜞，也是防治害虫的 *** 之一。在当时，经常看到晚上很多稻田里有灯光，就是农民在忙着抓螃蜞。
美味不输大闸蟹
而这些抓回去的螃蜞，自然都不会浪费掉了，它可是一种美味的下酒菜，并且还有着“天下至鲜”的美称，美味程度是丝毫不输大闸蟹的。
螃蜞的吃法很多样，既能盐和虾油生腌制着吃，也可以把它们做成螃蜞酥，或者是螃蜞酱。
在过去因为条件不好，也没有什么调味料，而螃蜞的做法也比较简单，其中最常见的一种就是用酒腌制着吃了，这种 *** 做出来的螃蜞，不光是膏滑欲溶，肉嫩似酪，而且还有着特殊的鲜味，这在当时可是男女老少都喜欢吃的一种小吃了。
也是因为这种美味，在城里还有人来农村集市购买。在当时拿到集市售卖，也就是几毛钱一斤。
但如今，野生的螃蜞却已经不多了，并且值得一提的是在全长江目前都是禁渔期，野生的螃蜞可不能随意捕捉了。在近几年，国内多个地方都有农民捕捉野生的螃蜞而面临罚款、拘留等处罚的。
所以如果你家乡还有螃蜞，在野外见到了，也不要随便去步骤哦，搞不好就要面临罚款，那后悔就晚了。
结束语
不过，因为螃蜞很鲜美，并且也是不少人爱吃的一种河鲜。在近些年有些地方已经有人养殖它了。这些养殖的螃蜞在市面上也要卖到18元左右一斤。
毕竟目前养殖螃蜞的人不多，所以即便是价格有点偏高，可也并不是想买就能买到的，这可是可遇不可求的一种稀罕货，甚至要比大闸蟹还难买得多。
各位朋友们，你们小时候吃过、抓过螃蜞吗？现在野生的已经不能捕捞了，估计在以后想吃到就更难了。所以在集市上遇到了，可不要错过了！
同样是蟹，梭子蟹、大闸蟹、河蟹有啥区别？弄明白再买，别买错了同样是蟹，梭子蟹、大闸蟹、河蟹有啥区别？弄明白再买，别买错了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
金秋十月，正是吃螃蟹的好季节了。这时候如果你去海鲜市场里买螃蟹的话，就能看到各种类型，不同的螃蟹啦！而螃蟹的品种不同，那么它的价格也就各不同了。摆在我们眼前的这些琳琅满目的螃蟹，我们到底应该如何挑选自己想要的呢？
如果你直接问摊主的话，就有可能会被骗了。因为摊主总会将不好的螃蟹卖给不懂行的人，而如果真正懂螃蟹的话，就不会问摊主了。今天我就教给大家挑选螃蟹的小技巧，看完本篇文章之后。就再也不用担心，买不到好螃蟹啦。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。
我先和大家聊一聊，有名的大闸蟹。相信很多朋友都听说过，阳澄湖大闸蟹吧！这个有名的大闸蟹大约90%的人都听说过吧！其实大闸蟹的学名叫做中华绒螯蟹，是一种淡水蟹。主要生活在湖泊河流，是一种食肉动物，以动物尸体或者是谷物为食。所以这种大闸蟹的口感会更好一些啦。
梭子蟹又被称为海水蟹，主要想活在是到50米深度潜的海水区域。其实它也是属于一种杂食性动物，主要以小鱼小虾和贝肉为主。而且还特别爱吃海参动物的尸体。所以说梭子蟹也比较出名了。
河蟹就是一种比较小型的螃蟹了。这种螃蟹主要吃的就是它的味道。如果真的想吃蟹黄的话，一定不要选择河蟹，因为这种蟹肉几乎是可以忽略的了。
那么这三种螃蟹，我们应该如何区分呢？
其实想要之一眼分辨大闸蟹，还是简单的。因为这种螃蟹的体型是近似于圆形，主要的特点就是它的头上有黑色密集的细绒毛。而他的头胸甲背面是草绿色或者是墨绿色的。腹部是呈灰色的了。尤其是母蟹的形状是卵圆形的。
而梭子蟹是像纺织布一样梭子形状的螃蟹了，这种螃蟹的头部是尖尖的。而它的颜色也并非是一致的，如果是生活在深海区域的螃蟹，它的颜色是属于一种灰绿色的。前鳃区有小圆白斑点。如果生活在海草间的梭子蟹，它的颜色就稍微浅一些了。
一般河蟹是容易区分的，因为它的个头比较小。商家就没有骗我们的理由了。所以我们花的价钱越少，受骗几率就越低了。
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青蟹膏蟹黄油蟹是不是同一个品种，要怎么吃才不浪费，详情告诉你青蟹膏蟹黄油蟹是不是同一个品种，要怎么吃才不浪费，详情告诉你
喜欢吃螃蟹吗？你觉得什么螃蟹更好吃了？今天和大家聊一聊螃蟹，因为时值秋末正是螃蟹肥美的季节。不管是大闸蟹还是“海蟹”在此季节肉质浑厚膏满醇香特别好吃，在中秋前后大闸蟹可以说是最火的。但后面绝对是海蟹市场，不管是梭子蟹还是花蟹其肉质的浑厚鲜美都能让人馋出口水。
但要说更好吃的一定是“青蟹”青蟹根据水域的不同、品种的区别及养殖饲料的不一样颜色就有所区别，但一般来说为暗绿色或者青绿这也就是其名称的由来。青蟹相对于其他品种的蟹来说要大上不少，并且更为凶猛。成年的大青蟹其“钳子”的夹合力绝对不是你能受得了的，不信你可以去试试。咳！
青蟹的价格水很深，除了大小公母的区别。养殖与野生在价格上可以说相差很大，所以在买时要搞注意。
我们经常听到的青蟹、膏蟹、黄油蟹到底是不是同一个品种，为什么价格区别那么大。其实都是青蟹，只是分属不同阶段的青蟹。
青蟹是一个统称也指成长周期的阶段，而膏蟹就是成熟后的青蟹不仅身强体壮还具有浑厚的膏脂（母蟹才有）。至于黄油蟹其外表与膏蟹无异，但翻转至腹部后你就能看到它的颜色透着黄油色的色泽。此阶段的青蟹是品质更好的不论膏脂还是肉质都属于上品，相对来说价格也是最贵的。
当你花大价钱买了一只黄油蟹之后，要怎么吃才不会浪费才会好吃。首先我不建议水煮或者是清蒸，好的食材必须物尽其用除了吃到美味还得“补”。
首先找一把废弃的旧牙刷，把黄油蟹刷洗干净。然后用刀从中间对半切开去除肠子，在切的时候这样处理比较轻松。把黄油蟹的腹部“鳍盖”掀开，你会看到一条沟对沟切分即可。
接着把一些不能食用的东西稍微处理一下，待锅中油温升高之后放入老姜片爆香。把姜片煸至微焦盛出丢弃，放入黄油蟹。以切面接触进行煎制，煎制一会后膏脂就会凝结并有香味。这时转中小火倒入一大杯绍兴酒进行焖香，待酒干时还不能马上出锅。还必须稍微煎制一会，闻到焦香味才能起锅。
这一种做法叫做酒煎，味道比单纯清蒸的要香不止数倍。尤其是膏脂的部分经过姜油煸煎后再加上绍兴酒的调味特别浓郁香醇，该做法的黄油蟹没有一丝腥味。反倒是味道有点“醉人”用我们的话来说就是“太补”，黄油蟹好吃是好吃就是“太贵”了。
关于螃蟹，很多人对蟹黄和蟹膏分不清楚，简单来说蟹黄橘红蟹膏白关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
秋风起，蟹脚痒，金秋的螃蟹鲜又美，桂花香，螃蟹肥，蟹黄蟹膏真鲜美。秋天正是螃蟹大量上市的时候，此时的母蟹发育成熟，蟹黄比较饱满。而公蟹还没到最肥美的时候，相对于母蟹，公蟹还要等多一个月的时间。俗话说：“九月团脐，十月尖”，正是这个意思。
很多人都知道，母蟹吃它的蟹黄，公蟹吃它的蟹膏，但却有很多人对蟹黄和蟹膏不太了解，甚至认为这两种物质是同一个东西。
其实我们常说的母蟹，就是肚子有一个圆圆的盖子那种蟹。而这母蟹在体内的蟹黄其实就是它的卵巢和消化腺，颜色呈橘黄，味道非常鲜美。
而蟹黄其实不是我们所说的蟹卵，但是它就是蟹卵的前身，成分是一样的，它们就是这种区别。在购买母蟹时，只要把母蟹的腹部那盖子掀开，可以看到蟹黄，代表着这只母蟹蟹黄比较饱满。
每年9月份之后的母蟹开始成熟，到9月底左右，就是母蟹最肥美的时候，此时的母蟹体内的蟹黄最饱满。
而公蟹就是肚脐盖尖尖的，体内含有丰富的雄性副性腺和分泌物，这些物质就是我们所说的蟹膏。蟹膏呈白色膏状，口感黏黏的，非常好吃。在公蟹生长成熟之后，它的副性腺会非常发达，会把蟹壳撑起。我们可以在购买公蟹的时候，在强光下能看到蟹壳里面，如果不透光，就表示这是公蟹的蟹膏比较丰满。
一般公蟹比母蟹的成熟时间要迟一个月左右，所以，即使现在市面上有大量的公蟹，但是肉质和口感都比母蟹稍微差一些。并且在售价来看，公蟹的售价远远低于母蟹，因此，从价格可以看出，公蟹和母蟹的受欢迎程度确实不一样。
在广东，最能体现螃蟹吃法的莫过于清蒸了，采用清蒸的烹饪手法，可以更大限度保留螃蟹的原汁原味。食用时，蘸上一些传统的大红浙醋，可以让螃蟹的鲜味更加突出。
但我们在食用螃蟹时，除了蟹黄（蟹膏）、蟹肉、蟹爪子里面的肉以外，其余部分都不可食用，比如蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠。毕竟螃蟹长期在湖水、江水、海水中长大，体内的消化器官和呼吸管道都很有可能存在着脏东西，是不可以食用的哦。
最后，无论是公蟹还是母蟹，都是属于寒性食物，并且含有非常高的蛋白质，因此过多食用螃蟹，对身体消化系统不太好哦，建议小伙伴们千万别贪嘴。吃完螃蟹可以适当喝一些姜水中和一下。
螃蟹虽肥美好吃，但不是多吃的理由，更要合理食用。最后想问大家都喜欢吃什么螃蟹呢？大闸蟹还是梭子蟹？青蟹还是花蟹？不妨跟大家说说哟。感谢大家阅读，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享，如果您对这文章表示支持，请给我一个宝贵的点赞吧。 #头条星厨计划#
