现在我就把一些雪糕的“含金量”和你够买的口感选择告诉大家。请大家给我点赞评论。希望在选择雪糕的方面帮助到你。这个是古老又传统的文化记忆。
脆皮雪糕：当收到顾客需求时，年长的雪糕师会用淀粉配少许的白面加入甜蜜素充分配均匀。在用烧好锅炉的热起浪，给一个一人高不锈钢容器吹热蒸汽，不锈钢容器里加入适当的水，把配好的雪糕料到里面。然后加温如同熬粥一样把料用热蒸汽吹熟，这个时候就会一桶一桶的把早晨刚送来的牛奶到入里面三桶和以前配好的面料充分混合像熬粥一样熬熟。这个时候雪糕师会过来用勺子把熬熟的料尝一下看看够不够不够甜，会加甜蜜素直到口味可以了。然后把把熬熟的雪糕料通过一个机器在传送到另一个大不锈钢容器里。在炎热的夏天雪糕料配出来是不停留的。大容器的下面有一个和水龙头似的阀门方便工人接料。工人们用塑料盒接雪糕料这时候的料和粥一样，但因为有牛奶很白有甜蜜素很甜。有时候料里会加柠檬酸这样雪糕师，把料调的稀一点这样配出来的不是雪糕料，是酸奶料，我们通过特殊薄冰机用塑料袋把酸奶一袋一袋的装起来然后放入冷库储存。这些酸奶装入袋子时因为有时刚熬熟还会烫手。工人们有时会偷偷给别人贴脸上看别人挨烫的表情。不过酸奶进入冷酷等早晨在出库时就是酸酸甜甜的滋味了。因为酸奶造价高产品销量低，含水量太低保质期低利润也低几乎很少 *** 。这里来说：雪糕料工人从不锈钢里面结出来，然后给铝制冰糕模里灌入，摇晃让模子里每个冰糕槽的料一样多，反手放进身后的盐水冷却池里，这个时候女工人会在冰糕冻上时插入冰糕棍，等冰糕完全冻住，取出来放入清水池这个时候冰棍会融化一点我们迅速利用一个夹子夹住所有冰糕棍把冰糕取出来，这个时候要送入冷酷冷藏，储存冻一下。这个时候老板在炒芝麻和瓜子仁炒。把一个如同小桌的不锈钢带槽子的容器加入巧克力加入棕榈油用锅炉热气吹融化，然后把冷酷里的冰糕拿出来老板在化了的巧克力里撒上芝麻，工人们就粘雪糕这个时候雪糕是白色的，等粘完巧克力就是脆皮冰糕了，然后在送入冷库，只需半个小时打开冷库门把脆皮雪糕拿出来摊在一个大桌子上，女员工们迅速套装包装袋，码入箱子一箱脆皮雪糕 *** 完成了，几个小时就会到达消费者手上。脆皮雪糕有芝麻的和巧克力的脆香，有牛奶和淀粉的溶化所以口感好吃，有时候你觉得不太甜那是因为雪糕师放糖少了，有时候你觉得口感硬棒棒不够丝滑那是因为雪糕师多放水了或少放了一桶牛奶。哈哈老板可是希望他啥都不少放也不多放，少放了消费者会反应你尝尝咬的动吗？我不如吃老冰棍。有时候也不做成巧克力脆皮雪糕，是把料用小一点的模子，出小一点的冰糕两个一袋， *** 后裹一层可可粉，吃起来是另一种滋味。
火炬的雪糕料和上面配方差不多就是多了点淀粉可以说白面是很少很少的，吹熟以后通过冰激凌机，用玉米蛋卷接上面火炬结的时候是技术，不能太大也不能太小。结完火炬雪糕料是软的，需要进入冷库冻几个小时完全冻成型拿出来粘巧克力芝麻。火炬就成功了。
还有冰激凌小碗雪糕师配料差不多，不过会在成品里加入葡萄干或葡萄糖吃起来很好吃丝滑，以前是一个小木片一点一点挖着吃现在多数是小勺子了。要是想增加雪糕的入口柔滑感那就是增加牛奶，淀粉也是要有的起到凝聚力。
老冰棍：因为有人喜欢吃老冰棍喜欢它咬起来钢蹦钢蹦响和或甜或酸的滋味。我们那时候选择几口大缸，在缸里放入清水。有食用香精有桃、菠萝、柠檬、西瓜、桔子的各种香精；有各种颜色食色。老冰棍白色更好 *** 放入清水的大缸放入两盖桃味香精，后放两舀子淀粉放入半袋甜蜜素用棍子充分摇匀，尝尝甜度加点糖精，一缸料就成了，放入模具放入池子一会就冻成，取出来放水里 *** ，到桌子上女工们装包装入库，有时候我们会多放点糖大家把刚出来的分着吃。这里说桔子味的，把缸里用筷子粘点食色放入香精一搅和就成桔子色放糖和柠檬酸桔子味就出来了也的放点淀粉，放模冰冻成型入库。
夹心雪糕：大家发现有两种颜色的雪糕这个是在把模具灌好料放入冷却池等冷却了一部分把模具捞出来把没冻的倒出来然后在加入另一种。我们以前端午节 *** 过粽子雪糕。提前一天把大枣煮熟放好，然后和熬粥一样把糯米煮熟熬成粥，自然放凉加入甜蜜素，尝一尝口感合适，把模具里每一个槽放入一个大枣然后把糯米粥到里面，冷冻成型入库。还有把模具里提前放入煮熟的红豆雪糕料放里面，然后冷冻成型。还有葡萄糖的一大桶葡萄把雪糕料放入模具冷冻成型一点，在把没成型的倒出来放入葡萄糖，然后等快冻成型在加入一点雪糕料，这个夹心雪糕就成型了。至于大家吃的冰棍或大或小或麻花状都是模具的作用。
根据雪糕的价格：有的就是面粉和淀粉加上香精、甜蜜素、食色、用锅炉热气吹熟加入一定比例水速冻成型。有的是水、牛奶、淀粉、锅炉热气吹熟成型，这个水不能多放，放多了会影响口感，可能会让一不锈钢，料作废。所以我告诉大家三元的五元的雪糕成分配比就可以了。一元的也可以。不要花几十买一支吃，你吃得只是情怀它的佐料配方是逃不出这些用料的。那时候的老冰棍两角薄冰两角；小碗、酸奶五角，销量小，保质期短，很少生产，但货是货真价实的。脆皮雪糕五角小洋人五角小布丁三角或五角，葡萄糖夹心雪糕一元，麻花菠萝水蜜桃三角（当然这个可不是水加淀粉的）是真正配料吹熟对水速冻成型。这里对风靡一时的小洋人雪糕评论好吃对于小洋人雪糕配料不知道不清楚不做评论。后来出来了棒棒糖和冰糕抢占炎炎夏日市场。现在的雪糕价格有的没变但小了很多。就拿麻花菠萝味冰糕就没多少太小。写到这里回忆那个时候热了吃一口老冰棍，时不时的吃一支脆皮雪糕，进冷库偷吃葡萄糖雪糕。希望大家认知雪糕。
冰激凌在家也能做冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。据传在我国大约800年前元朝的时候，一位精明的商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋。到了13世纪，举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了中国的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传入了法国。法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。那时候，制做冰淇淋很不容易，人们要在夏天吃这种食品，不得不在冬天到河里取冰块，把它们贮存在锯末里。随着电力和制冷技术的普及，冰淇淋的制做过程加快，成本降低，从而价格大也大幅下降，冰淇淋就成为一种大众化的降暑食品。
每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有冰淇淋出售，即使在寒冷的冬天，也有不少人喜欢吃冰淇淋。可爱吃冰激凌的你知道吗？其实在家也可以做出美味的冰激凌。
食材：
淡奶油200克、纯牛奶50克、蛋黄2个、白砂糖30克、蔓越莓碎适量、柠檬半个、盐0.5克。
操作步骤：
1、蛋黄内加10克糖，再挤几滴柠檬汁，打发至颜色变浅，再放入0.5克盐，搅拌均匀即可。
2、用电磁炉开小火，将牛奶煮至微微冒泡，趁热加入步骤1的蛋黄液，然后快速搅拌即可，经过不停的搅拌，液体呈现微微粘稠即可关火进行冷却。
3、当蛋黄糊放凉后，进行淡奶油的打发。将200克淡奶油加20克白砂糖打发至奶油提起时呈鸡尾状就可以了。
4、再将放凉的蛋黄液倒入打发好的奶油中，搅拌均匀，再加入蔓越莓碎就可以了。
5、最后我们把 *** 好的冰激凌分装到容器中，密封好，放入冷冻，冻上五六个小时，美味的冰激凌就做好了！
夏天到了，雪糕可以在家做，口感绵密无冰渣，比梦龙还好吃！来源：美食达人计划
当夏天来临时，脆皮雪糕是一款备受欢迎的冷饮之一。脆皮雪糕的更大特点就是，外面的铺满巧克力和榛子碎片的外皮非常脆，咬一口就能够感受到那种脆裂般的口感。内部则是柔软细腻的雪糕，融化在口中，带来的感觉非常神奇。做起来非常简单，家庭版的脆皮雪糕比外面的还更健康、更经济实惠，放心又美味。
夏季的自制脆皮雪糕不仅美味可口，而且非常健康，成为儿童和成人的更爱。在家 *** 这款美食，其实材料也是非常简单的，相比很多传统雪糕的 *** 也不是很复杂。但是颜值和口感方面却有极大的提升，还可以让你和你的家人放心享受这款美味。最重要的是，自己 *** 的脆皮雪糕与超市购买的有着巨大的不同，外皮更加香脆可口、雪糕也更加细腻，绝对是夏季滋味的代表！
【脆皮雪糕】
*** 配料：蛋黄3个 白糖15克 低粉20克 黄油?15克?｜纯牛奶200克 白糖10克｜淡奶油300克 白糖15克 柠檬汁适量｜黑巧克力250克 椰子油30克
*** *** ：
1、先把蛋黄和白糖、低粉搅拌均匀；
2、牛奶加白糖微微煮开，再倒入到蛋黄碗中，一边倒一边快速搅拌，然后倒回到奶锅里，小火慢慢煮，煮至粘稠的状态即可关火，趁热加入黄油搅拌至完全混合，放凉备用；
3、放凉后，过筛到碗中备用；
4、淡奶油加入白糖打发至5-6分发；
5、再加入蛋黄酱和少量柠檬汁继续低速搅打均匀；
6、最后彻底翻拌均匀即可；
7、挤在雪糕模具里，冰箱冷冻6个小时以上；
8、黑巧克力加入椰子油，隔60度温水融化，加入榛子碎拌均匀；
9、刚刚冷冻好的雪糕取出来，裹上一层巧克力等待一会儿就凝固了；
10、这个大概可以做8个左右的雪糕，全部做好，吃不完冷冻保存！
11、这个口感的雪糕奶香浓郁，入口即化，而且口感非常绵密，一点冰渣都没有！非常好吃啊！
一下子立夏就过去了，立夏一过，天气就变得越来越热，每当天气变热，各种冷饮、雪糕、冰淇淋就开始受欢迎了。
尤其是雪糕，价格实惠，口感香甜，天气炎热时，吃一口冰凉的雪糕，满足味蕾还可以给我们降温，心情都变好了很多。
只不过雪糕虽然好吃，但是含有很多的色素、香精，吃多了对身体总是不太好的。
但是天气这么炎热，又特别想吃雪糕，怎么办呢？其实可以自己 *** 。
自己 *** 雪糕用料安全，没有那么多的食品添加剂，同时糖量可以自己控制，避免自己摄入太多的糖分，吃起来更加健康美味。
今天就给大家分享几款雪糕的自制 *** ，让你整个夏天都不愁没有雪糕吃，一起来看看吧。
1、绿豆冰棍
很多人自制绿豆冰棍，就是将熬好的绿豆汤放到冰箱中冻成冰块，但这样 *** 起来的绿豆冰棍吃起来很硬，吃起来不好吃，那么绿豆冰棍应该怎么 *** 呢？
首先我们要准备糯米粉、奶粉、冰糖、绿豆，将绿豆浸泡几个小时，让绿豆膨胀之后再煮，这样煮出来的口感会更加软糯。
浸泡好绿豆，就可以开始煮绿豆了，但更好不要用高压锅来烹煮，因为这样控制不好时间，容易导致绿豆开花、脱皮，吃起来口感不好。
更好用平时煮菜的锅，将绿豆倒入锅中，然后加水没过绿豆，大火煮开，水开之后加入冰糖。
糖的用量可以根据自己的口感来添加，如果喜欢甜一点，就多加一些。
等到糖全部化开，用小火来熬煮，慢慢地绿豆就有一些开花了，并且开始脱皮。
等到绿豆全部开花，就可以加入奶粉，加入奶粉可以给绿豆冰棍增加奶香味，吃起来更加美味。
最后就是加入糯米粉，加了糯米粉之后，冻出来的绿豆冰棍会更加软糯。
等到汤汁变得十分粘稠，把绿豆汤倒出来放凉，然后再倒入模具中，之后放入冰箱中冻起来，一款好吃的绿豆冰棍，就 *** 完成了。
2、酸奶雪糕
酸奶雪糕需要准备的材料比较少，只需要准备酸奶、淡奶油以及白糖。
将酸奶倒入盆中，然后加入白糖，想要吃甜一点，那么就多加一些白糖。
之后用打蛋器将奶油搅成顺滑的状态，不需要过度地搅拌，避免奶油水油分离。
之后倒入酸奶，酸奶和奶油的比例是1:1，这样吃起来口感会更好一些。
将它们搅拌成半流动状态的膏体，就可以放到模具中冷冻了。
如果想要口感更好一些，可以提前煮一些红豆，将红豆煮得软糯之后，放到一起搅拌，然后倒入模具中，这样吃起来会更加清甜。
3、抹茶酸奶雪糕
抹茶酸奶雪糕 *** 起来就更加方便了，准备好酸奶和适当的抹茶酱。
将酸奶倒入锅中加热，趁热加入白糖搅拌，如果不知道糖的用量，可以一边搅拌一边尝味道，觉得够甜了就可以了。
等到糖融化，把酸奶倒入碗中，放到冰箱中冷藏一夜，经过冷藏，酸奶的香味会变得更浓。
并且在低温情况下，酸奶不会产生酸性物质，质地还会变得更加浓稠。
冷藏一夜之后，在酸奶里倒入适当的抹茶酱，搅拌均匀。
如果想要口感更丰富一些，可以加入自己喜欢的水果，比如蓝莓、西瓜、草莓等。
之后将它们倒入模具中冷冻起来，好吃的抹茶酸奶雪糕就做成啦。
“雪糕刺客”究竟是如何诞生的？近日，有不少网友吐槽，在便利店的冰柜中，选了一款平平无奇的雪糕，但是到结账的时候却发现，这个雪糕的价格可以说是“惊为天人”，正在犹豫要不要放回去时，又感受到了来自售货员的凝视......就这样，成为了被雪糕价格狠狠“刺伤”的“大冤种”。
在雪糕刺客”事件中，被推到风口浪尖的品牌，是2018年上市的钟薛高。
上市之初，钟薛高雪糕的定价在13~20元之间，这还不算夸张，其随后推出的高端雪糕“厄瓜多尔粉钻”售价为66元，“杏余年系列”定价160元，引发了不小轰动。
钟薛高的成功“出圈”瞬间引发了整个雪糕界的“效仿”，复刻其营销打法的中式高价雪糕如雨后春笋般涌出。
2018年，“中街1946”脱胎于传统雪糕品牌中街冰点，推出“零添加”以及“极简化”冰淇淋。同年，光明也推出高端雪糕品牌“熊小白”。2019年伊利推出“须尽欢”，定价均在10元以上。
雪糕变“天价”，谁是幕后推手？市面上的一支雪糕，有哪些成本呢？
雪糕是如何一步一步变为“刺客”的？
生产（ *** ）成本
工业化冰激凌 *** 成本并不贵，根据高级乳业分析师的说法，尽管原材料成本不断上涨，但市面上用量更好的，全部添加纯奶油和高倍奶酪的雪糕，生产成本也不过是三四块钱。
但在品牌方眼中：你看，一滴水都没有加的冰激凌（成本本来就高），卖贵点没有什么问题吧？
IP授权
冰激凌想要卖高价，还要一些与众不同的“手段”，让它变得与众不同，不仅能增加溢价空间，消费者还得心甘情愿地为ta掏腰包。
（供图：王楠）
生产厂商在支付一笔授权费用之后，爆火的联名款冰激凌从此而生。造型别致、味道特别，在炎炎夏日买一支“限定款”，再拍照打卡留念，仿佛可以握住一整个夏天的美好。
市场推广
上百条短视频、上千篇带货软文、网红（明星直播带货）通过 *** 数据，精准投放给冰激凌爱好者。在支付了宣传费用之后，雪糕刺客仿佛从天而降，“一夜之间”便跟目标群体“混了个脸熟”。
当然，你了解到的仅仅是它的包装与颜值，直到你拿起它，扫码结账之前，你都不清楚它的身价。
冷链杂费
“高端”冰激凌想要销售到全国各地消费者的手中，绝不能输在冷链运输这一环节，中国南北纵深，东西恒远，恒温在-18℃的冷链运输是刚需。
据了解，钟薛高在品牌创立之初，投入了大量的资金，用于冷库搭建和冷链物流。其冷链总成本保持在46%，远高于32%的业内平均水平。
为了保持住冰激凌的“颜值”，这笔费用省不得呀。
经销商
在品牌让利比例相近的情况下，分销高价冰激凌的利润就会更高。
在趋利效应的作用下，经销商更倾向于铺货高价的冰激凌。可能卖10根老冰棍也没有一只高价雪糕赚钱。
终端零售
同理，作为分销终端的零售店铺，也愿意从经销商那里进货高价冰淇淋。当然，也不是所有的零售店铺都会出售高价冰激凌，“雪糕刺客”更喜欢埋伏在便利店中。
相较小卖店，房租高、职工薪资高、空间面积小的便利店，要想活下去，就要追求更高的坪效。坪效就是每坪面积可以产出的营业额（一坪=3.33平方米），一个冰柜就那么大空间，便利店为了盈利，高溢价高利润的冰激凌必须占据C位。
北京南站附近一小卖部老板在采访中表示，平价雪糕利润微薄。一般定价10元左右的雪糕仅有2~3元的利润。相比之下，售价17元的钟薛高，利润却可以达到7~8元。
综上所述，冰激凌价格太高，品牌商占有一定的因素，但便利店的营销策略也确实起到了推波助澜的功效。
通过层层剖析后，
你还愿意为“雪糕刺客”们买单吗？
我们当然承认社会消费是分层的，昂贵的奢侈品也不是没有合理性。国产品牌也不是不可以走高端线路，但商品和商品是不同的，以人的生活必需程度为中心，分布在不同圈层里。越是必需度高，就越不能单纯视为商品，越不能放任资本炒作、完全交由市场定义价格。
比如最内圈的粮食，直接关乎精神层面的安全感，这样的“商品”，价格涨幅极为敏感。再往外一圈的“菜篮子”“肉盘子”，虽不至于上升到安全感，但也实实在在影响人们的幸福感。
而夏天吃雪糕是老百姓的基本权利，如果有谁让人们吃不起雪糕，必然会引起消费者的反感，而此时将部分成本用于反复宣传和炒作的高价雪糕品牌，自然就成了消费者“口诛笔伐”的对象。
所以，对于这些贵价雪糕，
小编建议大家按需购买，切勿盲目跟风。
资料来源：赛博食录、农视网、中国经济网、经济观察报、农民日报
※ 部分图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。
读书｜冰淇淋的起源——从珍奇美食到人气美食《食物起源事典：世界篇》
<日>冈田哲 著
曹逸冰 译
上海三联书店出版
1200个条目的饮食世界史，西洋、中华、民族料理应有尽有。翻阅各种各样的饮食来历，王公贵族和平民百姓都在那里为“食物”而绞尽脑汁。
冰淇淋
冰淇淋，更具代表性的冰点。在鲜奶油或牛奶中加入蛋黄、糖、炼乳、色素、稳定剂与香料，调成糊状，在搅拌的同时使空气进入其中，冷冻后即可。充分搅拌后，体积可达初始状态的两倍。“icecream”从英语“icedcream（冰镇奶油）”省略而来。在英国又称“ice”。关于英语“cream”一词的词源，存在有两种说法，一种为古法语的“cre *** a（奶油）”，另一种为教会拉丁语“chri *** a（圣油）”和后期拉丁语“cramum（奶油）”融合而成。冰点的历史可追溯到中国古代与古希腊、古罗马时期，从储藏并使用天然冰雪、为夏季延长食物保质期预留冰块、冰镇葡萄酒与水果开始。这种利用水冰的创意从中国传往印度、波斯与 *** 。
公元前4世纪前后，希腊的亚历山大大帝在巴勒斯坦近郊设有冰窖，用于食物的冷藏。公元前1世纪，罗马英雄盖乌斯·尤利乌斯·恺撒命人深入阿尔卑斯山区采集冰雪。相传古罗马贵族好饮冰镇果汁。约1569年，西班牙医生发现冰与硝石相混即为制冷剂，为人工 *** 沙冰创造了条件。1533年，意大利佛罗伦萨梅第奇家族的凯瑟琳公主与法国的奥尔良公爵亨利（即后来的法王亨利二世）结婚，将秘传甜品果子露从意大利带进巴黎的宫廷。当时的法国饕餮将冰淇淋称为“butterice”“creamice”。1624年，法王路易十三的妹妹亨利埃塔·玛利亚嫁给英王查理一世，冰淇淋随之传入英国。查理一世命令随妻子来到英国的法国人杰拉尔·提尔森创作各种“creamice”。加入鸡蛋、牛奶等原料的现代冰淇淋雏形就此成型。1686年，意大利西西里人普洛科普在巴黎开办“普洛科普咖啡馆”，销售冰淇淋与冰糕，广受欢迎。然而当时的冰淇淋还是只能在夏季享用的珍奇美食。1750年，Buisson（译注：疑似店名）尝试全年销售冰淇淋。此时市面上也出现了加入糖、香料等配料后冷冻的奶酪。
从18世纪末开始，冰淇淋、果子露、水晶冰沙等冰点陆续登场。贝多芬暂住维也纳期间在日记中写道，“今年冬天的冰少，不知道能不能吃到冰淇淋。”1867年，制冰机在德国问世，冰淇淋的 *** 难度大大降低，在欧洲各地流行起来。冰淇淋诞生于欧洲，但更值得关注的是它在美国的飞速发展。“creamice”通过弗吉尼亚骑士传入美国，在纽约大受欢迎。据考证，“冰淇淋（ice cream）”这个称呼在1774年首次出现——受美国马里兰州州长布雷登邀请访问的威廉·布莱克在感谢信中对“佐以草莓和牛奶的冰淇淋”大加赞扬。自那时起，“冰淇淋”一词开始在各路媒体出现。有说法称，美国第四任总统的夫人多莉·麦迪逊在1811年将“creamice”改称“icecream”，并将该词印在了菜单上。
美国首任总统华盛顿的夫人尤其爱吃冰淇淋，甚至在官邸安装了用于冷冻奶油的制冰机，用“creamice”招待参加晚宴的宾客。后来这款冰点也成了华盛顿总统的更爱，逐步大众化，最终普及到世界各地。在1904年的美国圣路易斯城万国博览会上，观众可以看到冰淇淋 *** *** 的现场演示，进一步推高了这款美食在平民百姓中的人气。进入20世纪后，量产冰淇淋的 *** 在美国得以确立，催生出了冰淇淋苏打、甜筒冰淇淋与冰淇淋芭菲。顺便一提，直接从制冷机挤出后食用的软冰淇淋同样问世于美国。
与冰淇淋有关的趣闻轶事数之不尽。相传是马可·波罗将中国人用冰块和硝酸钾制冷的技术带回了欧洲。从意大利的梅第奇家族到法国的亨利埃塔公主，再到英国的查理一世，冰淇淋在上流阶级广泛普及，成为王公贵族的晚宴必备甜点。法国名厨奥古斯特·埃斯科菲耶为澳大利亚女高音歌唱家内莉·梅尔巴创制了一款名为“冰淇淋糖水桃子”的甜点，是糖水煮过的桃子、草莓酱和冰淇淋的组合。摩纳哥王室总厨简·基罗瓦发明了“惊喜蛋卷”，用海绵蛋糕包裹冰淇淋，送入烤箱烘烤，再用白兰地点燃，思路近似于日本的“冰淇淋天妇罗”。
作者：<日>冈田哲
编辑：袁琭璐
冰淇淋和雪糕有什么区别？其实，冰淇淋里一半是空气冰淇淋，夏天的一种简单快乐。炎炎烈日下咬上一口，嗯~冰冰凉凉、入口即化、奶味十足，满满的幸福感从口腔蔓延到全身。
但你知道吗，冰淇淋含量更高的成分是空气！
你还记得小时候骑自行车到门口卖的红豆、绿豆、老冰棍不？
来源：机械原理，仅供学习参考，若侵权，请联系删除。
夏日炎炎，教你宅家做雪糕！夏日炎炎，来自己尝试做个脆皮雪糕，把它一口一口吃掉，清凉一整个夏天！
快来学习一下 *** 过程吧。
脆皮雪糕
准备材料
一、雪糕部分（可做3根雪糕）
牛奶100克、淡奶油100克、玉米淀粉或者糯米粉10克、白砂糖20克、蛋黄1-2个。
二、脆皮部分
椰子油40克、巧克力块130克、花生碎少量。
之一步
将蛋黄、淀粉和少量牛奶混合，剩余的牛奶进行加热（温热即可，无需沸腾）。
第二步
把温牛奶倒入混合好的溶液中，搅拌均匀，倒入小锅中再次加热。
第三步
当水分开始蒸发，溶液逐渐变稠时马上离火，离火后需继续搅拌一段时间，如图所示状态即可放凉备用。如果太稀可再次加热，对火候把控不准的小伙伴建议反复多次离火查看状态哦。
第四步
淡奶油加糖轻微打发即可，再将冷却好的蛋黄糊倒入，混合均匀。
第五步
将混合好的雪糕糊倒入模具中，可自行添加馅料，随后放入冰箱冷冻一晚上。
雪糕部分就准备好啦
接下去就是做脆皮的环节
继续往下看吧
↓ ↓ ↓
第六步
巧克力块和椰子油隔水加热融化。不喜欢椰子味的小伙伴可以换成可可脂或者黄油。
第七步
把融化了的巧克力和花生碎倒入容器中，取出冻了一晚上的雪糕，待巧克力糊略微变凉后蘸一下巧克力糊。
第八步
将 *** 好的雪糕放入冰箱冷冻半小时，就可以享受美味啦。
快来动手试试吧
编辑：陈思宜
教你10种家常冰淇淋 *** *** ，简单易学美味好吃，非常适合手残党没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常版冰淇淋的做法，简单易学美味好吃，非常适合手残党，快快收藏吧！
巧克力草莓冰淇淋
准备食材
黄油18g，细砂糖10g，白巧克力65g（可以直接用草莓巧克力），奶油210g，草莓2颗
调色：草莓粉、色素、草莓榨汁都可，若用草莓巧克力调色就省去，实在实在没有，就做成白色同样好吃
*** 步骤
1 黄油，巧克力，白砂糖，奶油，调色放入锅中小火加热融化（要不停搅拌）
2 过筛倒入模具，草莓切半放在上面
3 送入冰箱冷冻一夜完成！！
蜜桃冰淇淋
准备食材
桃子2个（我用的是桃子罐头），奶酪50g，浓稠酸奶150g，淡奶油250g，细砂糖15g，白巧克力80g，草莓粉适量
做法步骤
1奶酪软化加淡奶油和细砂糖打发
2桃子加酸奶打成糊糊，倒入奶油中搅拌均匀
3挤入模具，冷冻4小时
4白巧克力隔热水融化
5将桃子冰淇淋脱模，在巧克力中滚一圈，巧克力几秒就凝固了，放到盘中，撒上一些草莓粉就可以开吃啦
巧克力冰淇淋
所需食材：牛奶250克，淡奶油300克，蛋黄3个，白糖80克，可可粉5克，巧克力200克。
*** *** ：
1.牛奶中加入鸡蛋黄和60克白糖，用打蛋器搅拌均匀。蛋黄用的是生蛋黄液，而不是熟蛋黄液。
2.再加入巧克力和可可粉，继续搅拌均匀，这个时候可可粉是不会溶解的，都在牛奶的上面，不要紧，加热以后就会和牛奶溶解在一起了。
3.把奶锅放在炉灶上，中小火加热，一边加热一边搅拌，煮至黏稠，凉一会儿备用。
4.把淡奶油从冰箱中取出来，放入一个容器中，加入20克白糖，用电动打热器打发至细的纹理状态就可以了。
5.降温的牛奶巧克力糊，倒入打发的淡奶油中，继续用打蛋器搅拌至均匀，巧克力冰淇淋糊就做好了。
6.把巧克力冰淇淋糊，倒入一个容器中，我直接把冰淇淋糊倒回奶锅，奶锅上包上保鲜膜，放入冰箱冷冻6个小时以上，凝固定型就可以吃了。
奶茶雪糕
食材：
红茶包2个、纯牛奶90g、细砂糖30g、淡奶油100g、蛋黄1个、热开水60g
做法：
1先将红茶包用热开水浸泡放凉，蛋黄搅拌均匀，将15g细砂糖倒入牛奶中，小火加热一边搅拌至细砂糖融化
2再加入蛋黄一边搅拌均匀，加热搅拌至冒小泡泡，过筛加入红茶液搅拌均匀，放冰箱冷藏降温
3淡奶油加入15g细砂糖打发至6成发有纹路，再倒入冷藏后的红茶奶液拌匀，倒入模具中，送入冰箱冷冻定型即可
奥利奥巧克力冰淇淋
食材：黑巧克力 100克 淡奶油 250克 细砂糖 10克 酸奶 200克 奥利奥饼干碎 50克 奥利奥饼干片 适量
做法
1巧克力加100克淡奶油混合，隔热水融化拌匀，淡奶油加糖打发至浓稠，加巧克力酱打发均匀
2加入酸奶拌匀，加入奥利奥饼干碎拌匀，倒入盒子中，表面放上奥利奥饼干片，放入冰箱冷冻4小时以上
奥利奥奶香雪糕
食材：纯牛奶 200克 淡奶油 150克 糖 20克 奶粉 30克 玉米淀粉 10克 奥利奥饼干碎 30克
做法
1纯牛奶加淡奶油混合，加糖+奶粉+玉米淀粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌至浓稠
2温热后加入奥利奥碎拌匀，倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻4小时以上
*** 水蜜桃冰淇淋
材料
水蜜桃2个，牛奶180克，奶油160克，奶粉35克，玉米淀粉10克，糖20克，粉 *** 素少许
做法
1、水蜜桃去皮切粒加牛奶用果汁机打成糊，倒入奶锅里（可以留几粒做装饰用）
2、?奶油?玉米淀粉?牛奶粉?糖搅拌均匀，加适量色素搅拌均匀
3、小火搅拌成糊状，放凉一会儿
4、模具放几粒水蜜桃粒，倒入奶糊，放冰箱冷冻6小时以上即可
奥利奥草莓冰淇淋
食材：
淡奶油150克，白砂糖10克，草莓酱20克，奥利奥饼干碎30克，饼干12片
做法：
1粉色奥利奥去掉夹心，放在保鲜袋中用擀面杖擀碎。
2淡奶油?糖打发到浓稠可以流动的状态。?草莓酱?奥利奥饼干碎拌均匀，装入纸杯送进冰箱冷冻定型。
3冷冻定型后，撕掉纸杯，冰淇淋上下两面放上粉色奥利奥饼干就好啦！
百香果芒果雪糕
食材
芒果泥300克，百香果3个，糖20克，浓稠酸奶100克
做法
1芒果去皮去核，百香果过筛出汁。
2芒果泥?糖?浓稠酸奶?百香果汁，一起倒入料理机打成泥！
3打好芒果百香果糊，装入雪糕模具中~放冰箱冷冻4小时以上。脱模就可以开吃了
芒果百香果脆皮冰棒
食材：芒果1个、百香果一个、牛奶60g、细砂糖40g、淡奶油90g、巧克力适量
做法：
1芒果去皮去核切小块，百香果过滤出果汁后加入牛奶，用果汁杯打成细腻的芒果泥
2过滤之后倒入提前放好冰棒棍子的雪糕模具中，抹平送入冰箱冷冻凝固
3凝固好的芒果冰棒脱模后沾上融化的巧克力酱即可
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