午餐要吃饱也要吃好，荤素搭配很重要
用料牛肉 1000克白菜 6片山芋粉丝 一小把油 适量盐 适量葱姜 适量
牛肉粉丝汤的做法步骤将做法保存到手机
步骤 1
这是科尔沁牛肉，超市买的，约70元一斤，贵是贵了点，一等价钱一等货。卖牛肉的大叔说，这牛肉不需要焯水，不要用高压锅煮。
步骤 2
大火烧开后撇掉血水沫（很少）转中小火煮40分钟
步骤 3
取出，放凉
步骤 4
切片
步骤 5
这牛肉真不错，虽说价格有点贵，但真是很不错，吃在嘴里的感觉滑滑嫩嫩的
步骤 6
锅里放油，加葱姜爆香油，加入白菜断生，然后加入烧牛肉的汤，烧开后，放粉丝，再次烧开后，放些盐调味，起锅前把切好的牛肉片放进去就OK了。
阿甘锅盔——来自湖北荆州的地道小吃，创建于2014年，是隶属于上海多串餐饮公司的小吃品牌。是中国餐饮“饼”品类代表品牌及中国快餐百强企业之一。
未来阿甘锅盔将继续坚持传统手作精细化，顺应消费形态及餐饮市场的改变，成为全球更受欢迎的美食品牌。
品牌释义
阿甘的定义，代表了不怕吃苦，吃盔（亏）是福的生活态度。
品牌文化
阿甘精神：行胜于言，知行合一，吃盔是福
核心价值观:正向积极、高标自立、务实担当，简单高效、真诚守信、团队合作
企业愿意:中国人、中国心、中国饼!以伙伴、锅盔、顾客为核心，践行企业价值观。
阿甘锅盔
口感丰富，品类齐全，产品样样讨喜
阿甘锅盔
手工现烤 一张好锅盔
阿甘锅盔
门店火爆 好口碑
阿甘锅盔
丰富的产品线，门店不断迭代，包装不断迭代
一个比脸大的锅盔饼，要烤上3分钟才能入口它是卖湖北锅盔的专门店
有5种味道的锅盔
现做现烤，每一个出炉都热fufu
据说一天就要卖出上千个
全都比女生的脸还大
Part 1
丨湖北特色锅盔专门店丨
说起它来，湖北人肯定无人不知
刚开始出现小街小巷的犄角旮旯里
现在直接搬进商场里，再也不惧风吹雨打：
-总共有5种口味可以选择，每一个都比脸还大-
?
-现点现做，门口时常会站着密密麻麻的一条长龙-
?
Part 2
丨一个锅盔最快的要等3分钟丨
| 揉面 |
店里每个人都有自己的分工，一点都不墨迹，一转一捏一握，一个面团就出来了。
| 包陷 |
每一个出炉的锅盔都要包上50g的独家秘制馅儿！圆鼓鼓的挤到面剂子都快兜不住馅了。
| 和成薄皮 |
一整块包好的面团均匀抹平，再撒上点白芝麻提味。师傅说：“如果少了这个芝麻，锅盔就不叫锅盔了，就像没了灵魂一样。”
| 热烤炉 |
烤炉的温度师傅说一定要达到300摄氏度才能放进去，这样烤出来的锅盔才会受热均匀，金黄肥胖。
| 开烤锅盔 |
一个接一个温柔而迅速地贴在烤炉内壁里，在炭火的烘烤下，一下子就噗噗噗地膨胀起来，香气扑鼻。
| 出炉 |
蹬蹬蹬~出炉啦，把锅盔拿在手里，热腾腾的特别有食欲。一大口下去外酥内嫩，齿间全是酥皮翻滚跳跃的声音！
Part 3
丨一个锅盔更低8元钱丨
梅菜干锅盔
梅菜干锅盔是它家的网红款了，几乎到店新客都会习惯性跟风试一试，但一吃就停不下来了。
| 比脸还大 |
出炉的每一张锅盔都比脸还大。热fufu的泛着油光，各种香味糅合一起，正中我的靶心。
| 超薄超有料 |
掰开轻薄如纸的饼皮，可以看到360°无死角的菜干馅儿剁得很碎，表面的酥皮也会跟着一层层的掉了下来。
趁热咬下，咯吱咯吱，白芝麻和里头的梅菜干搭着吃格外的香。
牛肉锅盔
需要10块钱一个的牛肉锅盔，虽然贵了一点，但也是销量冠军。很适合喜欢香香脆脆的食肉兽。
经过烘烤之后，淡淡的油脂早已浸在面皮上。里头的牛肉粒虽然不是很多，但是吃锅盔咬到有肉的地方，是很惊喜的。
鲜肉锅盔
比较经典的鲜肉锅盔也不能错过了。建议涂上一层自制的辣酱，超香超正宗的！
刷上辣酱用手撕开，咬在嘴里的那一刻能清楚的听到窸窣的碎裂声，辣酱的搭配给传统鲜肉加足了分。
薄荷辣牛肉锅盔
店里唯一带辣椒的锅盔，也是前段时间刚上的新品。奇幻的搭配就像是火星撞地球般，但却很让人惊艳。
牛肉粒夹杂着辣椒丝，一大口咬下，坚韧有嚼头的酥皮和辣子辣不可挡的气息相互碰撞，简直就是味蕾的双重享受！
红糖豆沙锅盔
红糖豆沙锅盔就像是锅盔界的小清新，口感不像别的锅盔那样厚重，吃起来很清爽甜而不腻的感觉。
Part 4
丨在Mall里面一边逛街一边吃丨
这店开在海雅缤纷城美食街里，小小的102m左右，很多人都习惯了路过就带上一个，边逛街边“充饥”。
...
去之前看看它
【店名】阿甘锅盔
【人均】8元
【地址】宝安区海雅缤纷城负一楼B180-1
【联系 *** 】13936993966
tips：每种味道的锅盔烤制时间都不同，人多时需要排队等待！
Hi，我是章鱼
你愿意和我一起
挖掘上至星级酒店
下至街边大排档的美食吗
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↙↙戳下方！专做街坊生意的大排档，一只盐焗鸡卖30年
一个比脸大的锅盔饼，要烤上3分钟才能入口作者:章鱼吃深圳
它是卖湖北锅盔的专门店
有5种味道的锅盔
现做现烤，每一个出炉都热fufu
据说一天就要卖出上千个
全都比女生的脸还大
Part 1
丨湖北特色锅盔专门店丨
说起它来，湖北人肯定无人不知
刚开始出现小街小巷的犄角旮旯里
现在直接搬进商场里，再也不惧风吹雨打：
-总共有5种口味可以选择，每一个都比脸还大-
?
-现点现做，门口时常会站着密密麻麻的一条长龙-
?
Part 2
丨一个锅盔最快的要等3分钟丨
| 揉面 |
店里每个人都有自己的分工，一点都不墨迹，一转一捏一握，一个面团就出来了。
| 包陷 |
每一个出炉的锅盔都要包上50g的独家秘制馅儿！圆鼓鼓的挤到面剂子都快兜不住馅了。
| 和成薄皮 |
一整块包好的面团均匀抹平，再撒上点白芝麻提味。师傅说：“如果少了这个芝麻，锅盔就不叫锅盔了，就像没了灵魂一样。”
| 热烤炉 |
烤炉的温度师傅说一定要达到300摄氏度才能放进去，这样烤出来的锅盔才会受热均匀，金黄肥胖。
| 开烤锅盔 |
一个接一个温柔而迅速地贴在烤炉内壁里，在炭火的烘烤下，一下子就噗噗噗地膨胀起来，香气扑鼻。
| 出炉 |
蹬蹬蹬~出炉啦，把锅盔拿在手里，热腾腾的特别有食欲。一大口下去外酥内嫩，齿间全是酥皮翻滚跳跃的声音！
Part 3
丨一个锅盔更低8元钱丨
梅菜干锅盔
梅菜干锅盔是它家的网红款了，几乎到店新客都会习惯性跟风试一试，但一吃就停不下来了。
| 比脸还大 |
出炉的每一张锅盔都比脸还大。热fufu的泛着油光，各种香味糅合一起，正中我的靶心。
| 超薄超有料 |
掰开轻薄如纸的饼皮，可以看到360°无死角的菜干馅儿剁得很碎，表面的酥皮也会跟着一层层的掉了下来。
趁热咬下，咯吱咯吱，白芝麻和里头的梅菜干搭着吃格外的香。
牛肉锅盔
需要10块钱一个的牛肉锅盔，虽然贵了一点，但也是销量冠军。很适合喜欢香香脆脆的食肉兽。
经过烘烤之后，淡淡的油脂早已浸在面皮上。里头的牛肉粒虽然不是很多，但是吃锅盔咬到有肉的地方，是很惊喜的。
鲜肉锅盔
比较经典的鲜肉锅盔也不能错过了。建议涂上一层自制的辣酱，超香超正宗的！
刷上辣酱用手撕开，咬在嘴里的那一刻能清楚的听到窸窣的碎裂声，辣酱的搭配给传统鲜肉加足了分。
薄荷辣牛肉锅盔
店里唯一带辣椒的锅盔，也是前段时间刚上的新品。奇幻的搭配就像是火星撞地球般，但却很让人惊艳。
牛肉粒夹杂着辣椒丝，一大口咬下，坚韧有嚼头的酥皮和辣子辣不可挡的气息相互碰撞，简直就是味蕾的双重享受！
红糖豆沙锅盔
红糖豆沙锅盔就像是锅盔界的小清新，口感不像别的锅盔那样厚重，吃起来很清爽甜而不腻的感觉。
Part 4
丨在Mall里面一边逛街一边吃丨
这店开在海雅缤纷城美食街里，小小的102m左右，很多人都习惯了路过就带上一个，边逛街边“充饥”。
...
去之前看看它
【店名】阿甘锅盔
【人均】8元
【营业时间】10:00-22:00
tips：每种味道的锅盔烤制时间都不同，人多时需要排队等待！
Hi，我是章鱼
你愿意和我一起
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阿甘锅盔：香酥四溢的魔都人气锅盔店来之前就已经耳闻目染了！
拿到锅盔的之一反应就是...
真的比我的脸要大诶
旁边的客人们也玩起了“比脸”
如果你不信，来试，遮不住只能说你脸太大
阿甘锅盔经典口味4款：牛肉味、梅干菜味、鲜肉味、红糖味
刚烤好的时候还很烫，吹一吹咬上一口，唇齿留香，饼特别薄，外皮十分酥脆，馅儿油香馋人，芝麻点睛，特别诱人！
牛肉锅盔和梅干菜锅盔是招牌 ，咸鲜的馅下，每一口都格外入味，满口醇香！尤其是梅干菜味更受欢迎！小贴士：锅盔一定要趁热食用哦，风味更佳~
大家可能吃过不少红糖做的点心，但放到锅盔中还是之一次见，其实是豆沙混合了红糖做成的红糖锅盔，老少皆宜， 鲜肉锅盔 也很棒哦，些许葱花的点缀，再增香的同时，层次感更加丰富~
阿甘锅盔传承了湖北荆州的 *** 工艺，每道工序都手工 *** 且顺延古法碳火烘烤，有严格的时间规定，并融入创新的口味。
揉面、搓面、分剂一气呵成~
包馅时收口12个折子，完成后静置少许后即可压饼烤制~
反复的按压成型，薄厚均匀，并在饼的表面均匀撒上芝麻~
用测温仪确认炉温，即可贴饼，为了保证质量，一般一炉只做六个锅盔，锅盔在炉内烤制至两面金黄，即可出炉~同时各种口味的锅盔在其中也不会串味，保留最真实的口感~
烤好后，会用一个超长的大夹子把锅盔夹出来！ 到手的锅盔能保证都是烫手的！
所有的锅盔都是现场烤制，保温灯始终“保驾护航”，从出炉到顾客手上的每一分钟都保留它的温度，香脆依旧。每做完一炉，都会用刮炉勺清理炉子内壁的饼屑炉内随时清洁~
细心注意到工作服上写着“吃盔是福”，想必这就是阿甘锅盔的阿甘精神吧~
锅 盔
行走的路人们也纷纷“忍受不住”，一定要买一个尝尝~也有不少人是回头客，觉得味道好，心心念念，觉得比传统的大饼更薄更脆；还有一些叔叔阿姨们，会对半而开，两口子一人半个，更显甜蜜~
2013年3月，阿甘锅盔正式成立
2020年春暖花开的今天，她迎来了八周岁生日
这八年
阿甘锅盔从几十人的团队壮大成5000多人的大家庭。
这八年
阿甘锅盔从店中店扩展到在全国18战区建立了数百人的营运服务团队。
这八年
阿甘锅盔从初始的十几家门店拓展到目前全国1200+，合伙人数超过1500人
这八年
阿甘锅盔在各个方面都有了成长
离不开的，是您的信赖和支持
在此
对所有选择阿甘锅盔的合伙人，道一声感谢！
对所有陪伴阿甘锅盔的您，说一声感恩！
八载同舟，感恩同行
阿甘锅盔八周年直播分享会
暨合伙人制度两周年感恩行动
3.18日14:00-16:00
直播盛典即将开启
诚邀您的参加
纵观阿甘锅盔的8年，有七大重要节点：
2013年至2014年：近二十年连锁经营管理经验，助力探索餐饮市场。
创始人张总及创始团队凭借近二十年的连锁经营经验，看到传统小吃市场的发展潜力，开始对传统小吃市场深入探索与研究。
2014年3月：No.1 “阿甘锅盔”店正式对外营业
店中店中诞生，筹划已久的品牌——“阿甘锅盔”面世。
2014年至2017年：餐饮市场发展迅猛，品牌升级
全国直营门店数量达到80家，实现阿甘锅盔打造餐饮连锁平台质的飞跃。
2018年3月-2018年12月：全国合伙人政策落地，实现连锁运作重要里程碑
3月开启特许经营合伙人制度，开始进入全国市场，同年12月门店数量突破600+，同时被授予中国快餐百强企业、中国经济十大领军企业等殊荣
2019年6月：阿甘锅盔正式走向海外
新加坡三家店相继开业，美国市场进入筹备阶段，“吃盔是福”的品牌理念传播至全球，同时让世界认识阿甘锅盔
2019年8月：供应链体系成立，12月全国的门店总数突破1200家
自建食材加工工厂、梅干菜生产基地与锅盔炉工厂。致力打造高品质、高性价比品牌。同年12月，突破全国1200家门店，遍布180余座省市及自治区。
2020年：发展与公益两手抓，做一个对社会负责的企业
开拓外卖、小程序无接触点餐、启动新零售的数字化转型，助力企业发展。同时，疫情期间主动承担起一个企业对社会的责任与担当，先后将小锅盔、阿甘礼盒等物资送往上海的各大机构。
2020年3月18日
阿甘锅盔8周年云生日派对
来与大家一同开启线上狂欢！
创始人的亲身故事、还有万元红包雨与互动赠品
就在这天，就等你来
史上直播周年5大亮点，纷纷揭秘
亮点一 深入解读品牌的动态及发展资讯
全国的门店1200+，阿甘合伙人为何看好阿甘锅盔？
阿甘合伙人，解读合伙人眼中的阿甘锅盔
疫情形势下餐饮行业如何击破？
阿甘锅盔创始人张玉，解读如何迎难而上，迎接餐饮行业发展的春天。
“阿甘锅盔”如何定义“餐饮新零售”？
解读“餐饮新零售”之道
亮点二 阿甘锅盔总部云参观
阿甘锅盔带大家足不出户亲临总部！共设置了三个参观板块：总部全景参观、锅盔现场 *** 、新零售产品介绍，以现场直播+介绍的方式对总部进行展示。通过镜头深入了解品牌、了解产品、了解阿甘锅盔的研发与实力！
亮点三 现场 *** 阿甘锅盔
终于见到真人了！特邀阿甘锅盔“形象代言人”甘向阳，坐镇总部品研室现场直播进行阿甘锅盔 *** 的完整流程展示。
亮点四 阿甘合作优惠来袭
阿甘锅盔成立八周年来No.1 合作优惠政策，八年仅此这一天，错过机会再等8年！总部开发总监协助选址评估并优先给予“黄金区域”免费推荐！
亮点五 政策解读，在线问答，实时互动
一次性讲透阿甘锅盔合作政策，你想要了解的，全在这里了， *** 直播间在线咨询，等你来问！
特别的日子，更有特别的爱
心跳加速的万元红包雨
一定不能错过！
狂撒万元红包雨
领导跟我说周年要搞点事情，让我给粉丝们发个几万块钱~安排！直播期间万元红包雨随时下，人人都有的机会。这场景，只缺你的参与！
请朋友看直播，自己赚钱花
邀请好友看直播，累计到一定邀请人数，壕送百元大红包！（具体规则请咨询 *** ）
新定位、新政策、新产品、新营销...
时间锁定3月18日 14:00
一个全新的阿甘锅盔即将到来
我们一起期待！
私信小编，免费报名咨询、参加直播庆典！
无限可能，无限精彩，重磅来袭
大食代，没扛过大时代大食代这个二房东已经保不住了，新的一轮洗牌已经拉开序幕……
总第 3246 期
餐企老板内参 杨柠睿 王楚湉 | 文
被抛弃的大食代
抓不住品牌和顾客
说起商场里的平价美食，大食代可谓是时代的眼泪。在那个连锁小店还没有占领B1的时代，大食代以其亲民的价格和丰富的品类，吸引了不少周围的白领和居民。
但如今，熙熙攘攘的商场中，占据商场一角的大食代，显得格外冷清……
8月初某个下午六点，内参君来到北京朝阳某商场的大食代，本应是用餐时间，但偌大的用餐区内只有零星几个家长带着小朋友，空荡的桌椅有不少员工在趴着休息。
顾客不多，商家也忙活不起来。大食代最热闹的档口是外圈的小吃铺子，而大食代最多的档口则是米、面、粉等主食，顾客买完即走，也难怪广场内冷冷清清。
广场内的山西刀削面、淮南牛肉汤、湖南米粉……看似种类繁多，来头不小，但鲜少有连锁品牌， 只剩下了无名缘米线还在“驻守阵地”。其实，像无名缘这样和大食代深度绑定的品牌曾经还有很多，走到现在也逃不过各奔东西的命运。
内参君本想点一碗无名缘米粉来回忆学生时代的味道，结果看到价格牌发现，学生时代回不去了，十几块的价钱也回不去了，曾经只要15块钱的牛肉米粉，现在涨到了26元，工作人员说，一年前商场就统一涨价，加上各类成本都在上涨，现在卖的要比外面贵。
左：过去的价格 右：现在的价格
“无名缘们”为啥和大食代“相互背叛”？
当冷清成为了大食代的主旋律之后，很难再回忆起他曾经辉煌的模样。
刚驻进北京的大食代，就有了“美食广场先驱”这个头衔。1997年进驻中国市场后，在北京、上海、广州、深圳、天津、成都等地开出了40多家门店，在更高峰时期全球门店达50多家。
当时的大食代，有着说一不二的议价能力和话语权。
和商场签约后，通过自身的品牌效应，吸引中小餐饮店入驻，继而通过抽点、收取管理费等方式实现盈利。
彼时的大多数快餐品牌还没有资本通过商场的筛选，不能在其中占据一席之地。而大食代提供了小店们入驻大型购物中心的通道，又靠平价多样的餐饮服务吸引来庞大的客流，形成议价能力。
当时的大食代里，六成是一些连锁快餐类品牌，如无名缘、阿甘锅盔、三巡海南鸡饭等，四成是一些自营品牌。
然而，随着时间的推移、品牌的老化、客流的减少，这场“无名缘们”和大食代的相互背叛开始了。
大食代等于“二房东”这个性质没有改变，又正逢资本开始大幅加码粉面、小吃赛道，享受不到客流红利的快餐品牌纷纷有了底气、选择背叛。
以无名缘为例，在2018年之前，在营门店数量共计1127家，大部分驻扎在像大食代一样的美食广场中，服务着商场客群。
现如今的“无名缘们”这类快餐品牌更多的打入了社区，开始在社区中和南城香、紫光园厮杀；要么驻扎进了学校食堂中，将性价比发挥到极致；要么选择独立在商场中经营，抱上真正房东的大腿，以求得更低的经营成本。
总之，“无名缘们”的新欢有很多，更爱的还是社区。
在逃离大食代后，无名缘更加侧重社区和食堂的发展路线，也取得了不错的成绩，仅2021年一年，新增门店1030家，当前在营门店共2409家，有近七成属于社区、食堂门店。
而被“背叛”后的大食代中，现有的更多是一些名不见经传的品牌，甚至称不上品牌，多是米、粉、面等自营的快餐品类罢了，档口多达几十家的大食代中，连锁品牌只剩下了寥寥两三家。
大食代被抛弃是“命中注定”
大食代因时代崛起，又被时代抛弃，让人唏嘘感慨：为什么盛极一时的大食代，如此快速走向没落、风采不再？
· 品牌老化，被食客抛弃
当熟悉大食代那代人老去回归社区后，大食代失去了他的“忠实”客群。
没有所谓的“网红”引流款，没有抓住年轻客群，品牌老化是大食代的首要问题。现在的大食代客流吸引力大不如前，要知道，大食代的目标客群和商场的主流客群，不是一拨人。
当所有品牌都在朝着“年轻化”这个方向努力时，老去的大食代像一个大型食堂，门头单调乏味，毫无特色，餐食和时下流行的小吃饮品毫不相干。
其他年轻化品牌的排队现象，在大食代中荡然无存
只有零星几个家长带着小朋友，丝毫不见年轻人的踪影，而年轻人往往是更具消费能力、最愿意逛商场的那批人。
更为致命的是，吸引不了客流的大食代，也失去了他的话语权。
· 层层拔高的房租压力下，被品牌抛弃
商场中的房租本就比社区高出一截，有了大食代这个二房东层层加码后，其中品牌们的房租压力进一步提升。
在消费降级的当下，性价比可以说是一个品牌强有力的武器。原本在大食代中的连锁品牌，在独立出去后，可以拥有更低的客单价，更好的品质。
而资本在近几年也瞄准了粉面、小吃赛道，连锁品牌再入住不再是难事。
· 在疫情不确定下，被商场抛弃
疫情下，商场受影响严重，客流量大幅减少，关店比例在不断地攀升，商场餐饮正在经历一场巨大的危机。
顾客变得越来越不想在商场中就餐，尤其是对于快餐品类——这种出门走两步就能到达的社区店。而经过了层层扫码来到商场的顾客，也并不愿意简简单单的吃上一顿粉面。
和商场签约绑定的大食代，没有在危机中求变，疫情的反复如同加速器，加速了大食代的衰败。
于商场而言，年轻化的品牌数不胜数，夸父炸串、霸蛮牛肉粉、陈香贵等这些具有影响力的品牌。当大食代签约到期时，被抛弃，成为了必然。
· 用餐时段受限，盈利能力降低
快餐品类相比于正餐品牌，更加注重餐时段，贾国龙功夫菜、西少爷，在前段时间纷纷上架早餐品类，开启早餐市场；紫光园更是注重全时段运营，新增不少的夜宵类单品。
处在商场中的快餐品牌受制于商场经营时段，当其他品牌追求时下正热的“早经济”、“夜经济”时，只能远观，不能增加早餐、夜宵形态。减少了盈利的可能，让房租成本占比进一步增加。
大食代类美食广场
该何去何从？
没有人能够永远年轻，但永远有人正年轻着，这句话放在餐饮行业同样适用。大食代不能一直满足消费者需求，但一定有更新鲜的形式满足消费者。“大食代们”的转型之路刻不容缓。
· 营造文化氛围，增强社交和体验属性。
要说当今的商场餐饮消费主力还得看年轻人。
在大食代鼎盛的年代，商场的作用主要是逛街买东西，但如今 *** 如此发达的时代，商场承载的社交功能愈发突出，“沉浸式”和“体验感”才是吸引年轻客群的利器。对于内卷之王——餐饮业来讲更是如此，日漫主题、新潮国风的美食市集，既能吃的新奇又能拍的高兴，自然没人愿意再去毫无特色的大食代了。
同样是美食广场，长沙文和友以现象级热度快速出圈，因为它抓住了流量密码——沉浸式用餐，还原80年代市井风貌， *** 当地知名小吃品牌，甚至为游客提供拍照着装，于是成为到长沙旅游不可不去的景点。并且开始向外扩张、布局其他城市。
16年位于上海美罗城的大食代也开始走特色路线，云集了大壶春、鲜得来、沈大成等上海老字号，用小笼包、生煎、排骨年糕、糕团等经典海派小吃吸引游客，纷纷打卡，着实是小火了一把。
虽说营造文化氛围是一味良药，能让美食广场以网红之姿，借着社交媒体再火一把，但这只是之一步，还是治标不治本。“二房东”是“大时代们”的硬伤，2021年底大食代租金到期撤出了美罗城，文和友也在走出长沙后也颇受质疑。
· 尝试转变模式，建立品牌集群效应
若想治本，大食代们就不能继续“二房东”的固有思维。
曾经，大食代的开店逻辑是做美食界的孵化平台，将夫妻店搜罗进来，对它们进行包装和宣传。但是理想很丰满，现实很骨感，大食代“造星”并没有成功，这些夫妻小店进入后也只是多了个title和约束。在这个品牌为王的时代，一家知名连锁品牌要比满广场的无名小店更有吸引力。
所以，吸引更多的优质连锁品牌，或许是更省时省力的办法。
那怎么样才能吸引呢？不将租金作为营利重心，而是为品牌提供服务，形成品牌集群效应，让入驻的商家能获得比单店时更多的好处。比如，打卡够五家店，下次任意一家店打八折，或者大家轮流做活动。
· 关注特殊场景，更要保持价格优势
虽说大食代在美食云集的商场似乎已经没有立足之地了，但在机场、火车站、景区这些特定场景下，大食代依然是人们追求性价比的首选。
小红书搜索大食代，更先跳出来的是迪士尼的省钱攻略。相较迪士尼七八十一碗面，人均三四十的大食代就显得格外亲民。
能让大食代发挥主场优势的还有火车站和机场，对于在等火车、等飞机的人们来说，吃的好不好不重要，快速、吃饱、便宜才是王道。这正是大食代几十年打出的招牌。
不夸张地说，这些场景可能是大食代最后的阵地。
美食广场相较于单独的商家其实是有天生的优势，更多的餐品，更丰富的客群，如何将这些优势更大化，将会是“大食代们”未来不断探索的方向。而它们是否会以新的姿态，重回大众视野，值得我们期待。
阿甘锅盔正式入驻哈噜玛特啦！好的手艺需要代代传承，阿甘锅盔即是如此，带给你无限惊喜。
薄脆的面饼，轻咬一口，馅儿料的味道便瞬间充盈满口，尤其是刚烤出来的锅盔，令你“口水直流三千尺”。<憧憬> 值此开业之际，更多活动，等你来体验鸭！
荆楚美食流传千年，锅盔作为荆楚美食文化的代表小吃，阿甘锅盔历经6年时间，继承传统不断探寻更好的味道，阿甘锅盔，我们不一样。
加盟优势是什么？传承传统文化，专注于营养、天然、绿色，萃取源远流长的中华饮 *** 髓，从湖北荆州到走遍全国市场。阿甘锅盔不论是口味还是工艺上都得到突破，根据现代人的口味和习惯，调整馅料面团比例，不断进行产品改进，使它更符合年轻市场的需求。
阿甘锅盔加盟优势是什么？连锁和质量保证已经成为消费者潜在的餐饮决策要素。
1.吃锅盔人群覆盖率高
2.365天无淡季
3.投入资金少
4.投资地区广阔
加盟阿甘锅盔优势是什么？六大优势让您投资放
1.餐饮市场前景广阔
近年来多家商业巨头加入餐饮行业，人们消费水平提高，生活质量提高餐饮业拥有13亿消费群体，充满无限商机。
2.经营模式行业优先
大多数传统锅盔产品质量令人忧心，多半以摆摊为主，阿甘锅盔将锅盔店引入商圈，干净卫生，吸引销费者。
3.企业实力值得信赖
超过千平的办公区域，和百名行业精英。在整个创业过程中全程指导，为合作商实现财富梦想!
4.选址把关
根据您的投资预算、商圈及人流量、消费心理等因素，提供科学详尽的商圈分析和地段评估，协助选择并实地测量，为您把握开店关，让您赢在起跑线。
5.迅速开店
提供整店输出系统服务和开店所需一切形象食物用品，实现快速的入市操作。
6.系统培训
提供有针对性的培训服务，店主重点学习人员和店面经营管理， *** 人员重点学习产品 *** 和品质控制，服务人员重点学习服务标准和细节，确保快速由生手变行家，毕业即可开业。
阿甘锅盔
总部提供一条龙服务，六大支持
阿甘锅盔
企业愿意:中国人、中国心、中国饼!以伙伴、锅盔、顾客为核心，践行企业价值观。
匠心传承千年中华美食!百城、万店、千亿!打造赋能型平台公司!
企业使命:以顾客为中心，绽放伙伴
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阿甘锅盔
手工现烤好锅盔，吃盔是福
阿甘锅盔
口感丰富，品类齐全，产品样样讨喜
阿甘锅盔
手工现烤 一张好锅盔
吃“盔”是福，中国阿甘志在让中国传统美食火遍世界24年前，一部名为《阿甘正传》的美国电影火遍了全世界，电影的主角是一个名叫福瑞斯特·甘的"傻孩子"，于是大家亲切的称他为阿甘，虽然他先天弱智，但是他的母亲一直告诉他"傻人有傻福"，希望他能够自强不息的活下去。
于是阿甘在母亲的鼓励下，凭借自己天赋异禀的"飞毛腿"开始了自己不停奔跑的一生。 他参军上过越战的前线、成为过橄榄球明星、代表美国乒乓球队来过中国、还因为捕虾成为了亿万富翁。
阿甘是一个理想主义者，他的一生就是美国梦的化身，阿甘又是一个现实生活的践行者，虽然从小受到别人的嘲笑和欺凌，他依然明白要专注眼前的事，不断向前奔跑，就能找到属于自己的人生。电影传达出的价值观让它获得了奥斯卡大奖。
另一个阿甘
在遥远的中国，也有一个阿甘，他们将电影《阿甘正传》中的"阿甘精神"作为他们的态度、力量和追梦的精神食粮，决心像傻瓜一样把每件事都做到更好！他们对中国传统文化中的吃"亏"是福，进行了重新的诠释，开创了"阿甘锅盔"这个美食品牌。
《舌尖上的中国》推荐美食
锅盔的起源相传可以追溯到战国时期的长平之战，当时的军队由于常年在外征战，当时的运输条件又无法保证粮草的及时输送，士兵们没有饭吃，严重影响了战斗力。
当时有一个士兵偷懒，无意之中将面压入头盔内，放在火上烘烤，烙出的饼子居然香酥可口。这种饼子边薄心厚，表面起鼓，不仅能够应急，而且不容易变质，深受士兵们的喜爱。因为形状像头盔，又用头盔制成，因此得名锅盔。
阿甘锅盔是源于湖北荆州的特色小吃，保留了上千年传统的手工工艺，还原了古法炉火烤制，烤出的锅盔香脆可口、唇齿留香，就连《舌尖上的中国2》也极力推荐这个充满特色的民间小吃。
深受欢迎的网红店铺
说起传统的民间小吃店，总是给人一种店铺不大、环境一般、美食质量参差不齐的印象。但当你看到阿甘锅盔店铺的那一刻，一定会惊讶于它的"小清新"，木结构的材质给人以温暖之感，红色的主色调充满了中国风，店铺的装饰无不在呈现着传统的中国美食文化。
更有意思的是，开放式的厨房可以随时看到正在 *** 的锅盔，本身就是了解传统美食文化的一种途径。这也是阿甘锅盔门口总是排着长队的原因之一！
老少皆宜，品质保证
美食最重要的当然是它的品质，阿甘锅盔自然也不是徒有其表，只要是烤焦的、破洞的、发白的、色泽不符的、大小不符的、份量不符的、脆度不符的、温度不符的锅盔统统都不会出现在食客的手里，"八不准"原则保证阿甘锅盔的每一个锅盔都是更高水准。
多样的锅盔品种能够满足不同口味的需求，从红糖豆沙、薄荷辣牛肉锅盔到梅干菜锅盔、鲜肉锅盔、牛肉锅盔，搭配牛肉粉丝汤，夏季还有各种饮料供应，总有一款适合你。
在阿甘锅盔，老人吃的是历史，年轻人吃的是时尚，中国人吃的是传统，外国人吃的是文化。小小的锅盔，承载的却是数千年中国美食的精华！
文、图 | 盒子盆
一说起“锅盔”，你脑海中想到的是啥?
想到这种一碗羊肉汤配一块又硬又厚的干烧饼的，估计就是老郑州。
△郑州老锅盔
但不知道从啥时候开始，一说起“锅盔”，很多人想到的是截然不同的另一种食物。
△薄香且脆还带馅的“新”锅盔
这种锅盔究竟有多好吃？有趣君盘点了郑州比较知名的四家锅盔店，每一家店都号称是来自荆州的正宗品牌。
作为烧饼的后裔，究竟这道始于1800多年前的古早味，哪一家才是真好吃？
600公里外远道而来 还是荆州锅盔最地道
沈庄路和玉凤路的交叉路口南北两侧，是沈庄新城社区。
在社区南区西门南侧，面积不大的荆州锅盔店每天早上八九点开店营业，然后一整个白天的时间可能都处于不怎么忙碌的状态。
△早上九点半，依然还有不少上班族匆忙往外赶
△店门头不大
这家锅盔店一共有7种口味，价格都很平易近人，更便宜的5元，最贵的也才8元。作为锅盔中最经典的口味，有趣君选择了梅干菜扣肉馅。
小小几平米的店内很干净，圆形烤炉擦得一尘不染。男老板和面擀饼，女老板看火揭饼，两人分工合作，井然有序。
△一人掌案，一人看火
从一团发好的白面团到一张香脆的锅盔出炉，也就三五分钟的时间。
出锅后，刷上红亮的辣椒油，再折叠、装袋。一张锅盔送到手里还是热乎乎的。
△刷上辣椒油，立刻增色不少
△松香薄脆
松香薄脆的味道之一口就停不下来，有趣君一口气就干掉了半个。
抓着锅盔的包装纸来回折叠几下，松脆的锅盔就饼馅分离了。
小片的扣肉肉眼可见，和梅菜的搭配恰到好处。馅料不油不腻不干，薄薄的面饼在烘烤后特别松脆，芝麻清香，微微的辣味更是提鲜开胃。
△梅干菜扣肉馅饱满
被早晨的冷风吹过的面饼逐渐失去了松脆，但馅料加持的部分依然不改香酥本色。很快，这张锅盔就进入了有趣君的胃，走了好远，有趣君还在后悔没有多买一个。
店名丨荆州锅盔
价格丨5-8元
地址丨玉凤路沈庄新城南区西门南侧
评价丨松香酥脆，一口停不下来
劲爆丁福吉 *** 的感觉很得劲
没有顶起金水路商业半边天的曼哈顿，倒是养出了一批挑剔的胃。
紧邻着曼哈顿美食花园的燕西路上，有一家丁福吉锅盔。小小的门店和窗口并不醒目，但前来购买锅盔的人却不少。
△上午就开始排队
上午十一点有趣君前去购买时，门口还排起了小队，前后大概就有5位顾客光临。
只是不知为何一早就没有梅干菜扣肉馅，在老板的推荐下，有趣君选择了劲爆牛肉馅，虽然是最贵的一款，但也仅仅只需要8元，更便宜的香酥豆沙馅只要4元。
开在曼哈顿商圈周边，这个价格真的很良心。
△店内面积不大，很干净
排队还没等到5分钟，鲜热的锅盔就出锅了。对折的地方崩开了面，里面的牛肉馅呼之欲出。
轻微来回折叠后，锅盔就完成了饼馅分离。可以清晰地看见里面馅料充足，饼皮松脆，和着芝麻和辣油的香味阵阵飘来。
△这家锅盔的饼皮更厚
可能是相对较厚的饼皮影响了锅盔的脆劲，这家不及上一家吃的荆州锅盔脆。
不过馅料饱满均匀，麻辣鲜香，口感丰富，爽嫩的牛肉片也是肉眼可见。
吃着吃着忽然有一种熟悉的味道，原来馅料里面不仅加了大蒜，还有生姜。
△生姜肉片，肉眼可见
吃完后，有趣君才感觉到嘴唇有微微的麻痹感，加了生姜和辣椒带来的辛辣感也很强烈，这确实是一块“劲爆”的锅盔。
店名丨丁福吉锅盔
价格丨4-8元
地址丨曼哈顿美食花园燕西路南侧
评价丨麻辣劲爆，饼皮稍厚，可口美味
减料的阿甘 “没干的菜”一股腌渍味
绿地新田360广场的开业，满足了周边大量上班族的午餐问题。所以一到饭点，4楼美食广场都是人山人海。
连阿甘锅盔这样的小食档口也排起了长队，有趣君的锅盔排到了第二炉。
但店里只有一位工作人员，收银、擀面、贴饼、装袋都由这位小哥一人完成。
△小哥几乎忙不过来
等了大概有20来分钟，有趣君的梅干菜锅盔才出炉。大概是因为太忙，小哥没有询问是否要刷辣油就装袋递出，然后就去招呼下一波顾客了。
到手的锅盔滚烫，不知是烤的时间有点久，还是饼皮擀得太薄，新鲜到手的锅盔就已经破了壳。
△盔壳破裂
里面的梅干菜馅饱满充足，饼皮薄到几乎会透光，装袋的锅盔没有折叠，而是整块直接装入。
没想到的是，阿甘锅盔会脆到这种地步。有趣君一口下去，饼皮就簌簌地碎裂掉了一地。
而更意外的是梅干菜的腌渍味过于浓烈，直冲冲地奔着味蕾而来，有点熏得慌。
有趣君以为是菜馅太饱满造成的，但仔细查看才发现，这家店是“梅干菜锅盔”，而不是“梅干菜扣肉锅盔”。
△多到快要塞不下的梅干菜
两字之差减少的不只是一种原料这么简单。
没有扣肉加持的梅干菜缺少动物油烘烤后散发的芳香，而过于脆薄的饼皮又经不起长时间的烘烤，于是得不到足够烘烤的梅干菜水分无法蒸发完全，就留下了不好闻的腌渍味。
在艰难地吃到差不多一半时，有趣君照例对锅盔进行了手动折叠，可以看见的是，此时的锅盔已经碎得一塌糊涂。
△碎了一袋
梅干菜中未烤干的水分此时也逐渐转移到了饼皮上，薄薄的饼皮失去了松脆。
作为一份售价9元的纯梅干菜馅锅盔，阿甘锅盔是完完全全的不合格。
店名丨阿甘锅盔
价格丨8-13元
地址丨金水东路绿地新田360广场4楼美食广场内
评价丨松脆掉渣，薄如纸翼，菜馅饱满，却有腌渍味
妖艳的围炉 烤出的锅盔很干脆
在这几家锅盔店里，只有“围炉锅盔”的烤炉最特别。鲜亮的黄色，上面印着Q萌的三国人物形象，并且将近一人高。
转到烤炉的背后才发现暗藏玄机，和其他都是瓮形的烤炉不同，这个是平板屉形的烤炉。
小哥将压制平整的锅盔平放到烤炉铁板上，然后推进烤炉，这种方式让有趣君想到了广东肠粉的做法——简直异曲同工。
△妖艳的平板烤炉
△转过来看另有乾坤
不同的做法带来的结果也会是不一样的。平板烘烤让水分直接散发，因此出炉的锅盔是干脆型的，就像是饼干的那种干脆。
相比之下，瓮形烤炉由于相对封闭的空间，在烘烤时水分不会快速流失，而是聚集在炉内形成一个温润的环境，因此烤出来的锅盔也更香脆不干。
和其他家在面饼上撒下的只有白芝麻不同，围炉锅盔撒的是黑白芝麻的混合型，但最终的口味并没有什么不同。
等餐的时候才看见店里的海报，居然还有榴莲芝士这么独特的口味。
△平板锅盔，干干脆脆
△奇葩的榴莲芝士味
在梅干菜扣肉锅盔上刷上辣椒油，提香增味。菜馅没有裹满整个锅盔，边边上只有白面饼。
一口下去，果然和预料的一样，干脆。梅干菜扣肉的味道平平，谈不上可口也没有难吃。
△口感酥脆
吃到一半后，锅盔才逐渐凉下来，这个时候就可以手动折叠了，可以看见面饼厚度适中，但并没有通过折叠实现饼馅完美分离，里面的馅料丰富程度适中。
或许是因为水分流失，所以在锅盔变凉一些后也没有失去酥脆的特点。最后一块锅盔，就这么愉快地解决了。
店名丨围炉锅盔
价格丨8-12元
地址丨熙地港B1
评价丨焦香干脆，味道平平
锅盔还是荆州的好
每一家锅盔店的包装上，都会讲一个long long ago的故事。
△锅盔的起源故事
“那是三国时期，驻扎在荆州的刘备……”
掐指一算，距今已经1800多年。那么遥远的一道古早味，这几年迅速成为了郑州人的心头好。
无论是饭菜开胃小食还是餐后零食，分量小小的锅盔都能完美胜任。
能甜能咸的口味还能兼顾各路食客。在烧饼吃腻的时候，来一块焦香酥脆的锅盔换换口味，别提多得劲！
△松香薄脆的锅盔，还想再来一块
相较于遍地开花的连锁锅盔新品牌，反而是相对传统作坊式的门店 *** 出的锅盔口味更地道。
比如荆州锅盔和丁福吉锅盔，不仅价格实惠，夫妻店的模式反而对品质把控得更好。而连锁大品牌，不仅价格贵，口味还没保证。
果然这类传统古早美味都来自民间。
