煮银耳，光泡发还不够，下锅前多加1步，银耳出胶快，汤粘稠顺滑

“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到”，这句话出自清代古籍《御香缥缈录》。由此可见，自古时候起，银耳就是备受人们推崇的滋补佳品。

泡发后的银耳，色泽洁白，胶质粘稠，口感顺滑，跟燕窝有几分相似之处，价格却要比燕窝低数10倍以上，因此还有“平民燕窝”之称。入冬后气候干燥，像炸串、烧烤等燥热食物，以及雪糕冷饮等寒凉食物，这“2物”要少吃为好，应多用银耳这“1白”炖汤吃，营养又滋润。

不过，很多人在炖煮银耳时，常常会发现，没法煮出粘稠的银耳汤，出胶又慢又少，甚至还有怪味，口感上要差很多。那这个问题究竟出在哪里呢？

其实，煮银耳，光泡发还不够，下锅前要多加1步，在买银耳时，还要注意分清“天然银耳”和“硫磺银耳”。

冬季食谱：红枣枸杞银耳羹

食材准备：干银耳半朵、红枣3颗、枸杞1小把、冰糖适量

1、银耳放入清水中，浸泡1个小时，将其泡发后，去掉黄色部分，冲洗干净后，用剪刀剪成小碎片，越碎越好；

银耳泡发后、下锅前，一定要记得很关键的一步，将银耳剪碎。如果光泡发，然后随意掰开就将银耳下锅了，煮出胶需要的时间就会比较长，出胶率也很低。

另外，有些说法是，要将银耳提前浸泡1晚再煮，其实完全没必要。将银耳泡发1个小时，这个时间已经足够了。

2、将剪碎的银耳倒入锅中，再加足量凉水，大火煮10分钟，水开后记得用勺子或筷子顺着一个方向搅拌30秒，每隔几分钟搅拌1次；

凉水下锅、大火煮10分钟、过程中时不时搅拌下，这3点也是将银耳煮出满满胶质的诀窍，我屡试不败。

3、大火煮10分钟后，就可以调成中小火，盖上锅盖，继续炖煮30分钟，然后在出锅前5分钟放入红枣、枸杞、冰糖即可。简单3步，

一锅胶质满满的银耳就煮好了，不费时不费力，关键出胶又快又多。

来给大家总结下煮银耳的一个大概步骤，以及需要注意的细节：

煮银耳步骤：泡发-剪碎-凉水下锅-大火煮10分钟（水开后记得搅拌）-中小火焖煮30分钟

煮银耳诀窍：泡发后记得剪碎，越碎越好+先用大火煮，然后顺着一个方向搅拌

总之，煮银耳，光泡发还不够，下锅前一定要多加剪碎这1步，银耳出胶快，汤粘稠顺滑。

注意分清“天然银耳”和“硫磺银耳”

有时候，大家会发现，按照上面提到的步骤煮银耳了，但是煮出来的银耳，胶质依旧很少，甚至吃起来还有一股奇怪的味道，这就跟你没选对银耳有关了。

挑选银耳时，首先要学会的，就是分清“天然银耳”和“硫磺银耳”。

天然银耳：顾名思义，就是天然长出来的银耳，没有经过化学药水的处理，属于健康优质的食材。

硫磺银耳：指的是那些经过硫磺熏制的银耳，外表看上去光泽感很强，非常好看，但是有一个特点，很难煮烂，煮不烂自然就很难煮出胶了，营养价值也要低很多。

【学会3招，轻松挑到优质银耳】

1、用眼看：天然优质的银耳，看上去应该呈自然的白色或是浅米黄色，朵形完整，表面没有发霉、虫蛀的痕迹，根部也没有小黑点。硫磺熏过的银耳，看起来特别白，光泽感很强；

2、用手摸：天然优质的银耳，摸起来会感觉略微扎手，不容易碎掉，也不会有粘手的感觉。如果摸起来黏糊糊的，说明受潮了，如果摸起来很容易碎掉，说明水分流失较多，口感会大打折扣；

3、用鼻子闻：正常的天然银耳，闻起来不会有什么特殊的气味，用硫磺熏过的银耳，闻起来通常带有一股化学药品味。

最后还要提醒大家的是，银耳刚刚煮好时，温度比较高，胶质溶在水中，看上去不会很粘稠，待其放温一些后，银耳汤就会开始变得粘稠了。这时候喝刚刚好，不会烫嘴，还能吃出满满的胶质感，口感顺滑又好吃。

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煮银耳汤，银耳别直接下锅了，难怪不出胶！教您一招，浓稠还出胶

欢迎大家观看二姐这篇教您如何做出胶还粘稠的银耳汤的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之如何做出胶还粘稠的银耳汤

平时我们都喜欢煮点美味的银耳汤喝，银耳汤喝起来香气浓郁，有时候二姐也喜欢给家人做点美味的银耳汤，当做饭前给家人喝的汤品，能起到滋润作用而且后面吃饭还让人有食欲。但是有的朋友煮银耳汤都会出现一个问题，那就是我们经常将银耳切成小块，这样就以为银耳分解成小块的就更加容易熬煮了，那么我们再开小火熬的时间久一些，那么就会做出来出胶还粘稠的效果。其实这样是不对的，这个做法只能让银耳汤熬的比较干而且失去水分，不会做出来出胶并且晶莹透亮的效果。所以今天也和大家讨论下如何熬银耳汤才能做出胶还好喝的银耳汤出来。

二姐做浓稠银耳汤的优势

1、出胶还晶莹剔透

二姐做这道浓稠的银耳汤，主要的一个特点就是能出胶质的效果，并且做出来能出很晶莹剔透还浓稠的口感出来，二姐认为这是做这道浓稠银耳汤的一个优势。

2、做法简单

二姐做这道银耳汤能做出更好吃的口感出来，其实这个做法并不会特别难，二姐认为掌握好这个技巧，也就没什么问题了。

浓稠银耳汤的做法

【所需的食材】

主材：银耳少许。

辅材：淀粉适量、冰糖适量、红枣少许、枸杞适量。

【如何熬这道银耳汤】

1、将淀粉放入温水中搅拌均匀一些，首先我们需要将银耳用淀粉水清洗并且浸泡，浸泡上一个小时到一个半小时。

2、将银耳撕开成小朵之后，我们将足够量的清水加进锅中，将银耳放到锅中进行熬煮。

3、先大火将银耳煮开两分钟之后，我们将锅盖盖上焖煮20分钟，然后再小火煮上20分钟左右，这样能让银耳出胶。等银耳出胶之后我们再将枸杞和红枣放进去，随后在里面加入冰糖就可以了。

4、熬煮到如图所示的效果，这样美味可口的银耳汤就做好了，我们接下来就可以出锅。

大家看下二姐做出来的浓稠银耳汤的效果，是不是感觉还不错呢？

小贴士

1、银耳用淀粉浸泡有技巧

这里我们将银耳用淀粉水来浸泡的话，这样能让银耳洗的更干净一些而且还能充分浸泡开，这样也方便后续银耳出胶。

2、煮银耳有技巧

建议大家先大火让银耳煮沸后面转小火，这样做出来的银耳就能出胶，而且焖煮之后出胶效果会更好，并且再小火煮一会，这样做出来的银耳就能浓稠还出胶了，并且其余好熟的食材都在后面放，做出来才没有焦味。

以上就是二姐写的关于如何做出浓稠还能出胶质的银耳汤的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！

这种汤，多加这1步，汤更粘稠，营养更容易被吸收，很多人都做错

这种汤，多加这1步，汤更粘稠，营养更容易被吸收，很多人都做错！这种汤就是银耳汤。大家煮银耳汤的时候，最习惯的做法就是把银耳剪碎处理完了之后，放到锅里，火上开始慢慢的炖，等到看着炖的差不多的时候，就关火，把锅从火上端下来，然后就开始喝银耳汤。其实，最正确的 *** 是，在银耳汤煮的差不多的时候，把火关掉，再在火上焖煮那么20分钟，这种做法做出来的银耳汤，才更粘稠，味道也更好，而且营养也更容易被吸收。除了银耳汤之外，大家可以试试这种冰糖银耳羹，做法超级简单，营养又美味。

冰糖银耳羹

By 宸希麻麻厨房

配料：

苹果丁 适量、雪梨丁 适量、山楂片 适量、枸杞 适量、红枣 适量、冰糖 适量、水 适量

烹饪步骤：

1.首先在锅中加入苹果丁，雪梨丁，山楂片，枸杞，红枣和冰糖。

2.然后加入正好漫过食材的清水。

3.接着开小火煮40分钟就可以出锅了。

4.一道美味可口的冰糖雪梨羹就做好了。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果你对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家！?

烹饪小贴士：

如何挑选银耳？1.看颜色银耳在新鲜的时候纯白色，干后呈黄白色或黄色。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚。蒂头小，无黑斑。朵形圆整，大而美观。如果银耳呈暗黄色，蒂头有杂质，可能是受到污染了。如果银耳呈现洁白，可能是硫熏过的。2.摸质地好的银耳应该干燥、肉厚。如果摸起来潮湿粘手，则一定不要买（鲜银耳除外）。3.尝味道好的银耳应该口尝无异味，如果有辣、苦、酸味，可能被硫熏或污染。4.闻气味好的银耳闻起来应该接近无味，或淡淡的菌类香味，如果有刺鼻酸味则是被硫熏过的。

你喜欢怎么做银耳呢？

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银耳汤需要怎么做才粘稠？

煮银耳时，不要只会泡发，做好4点，银耳汤胶质满满，很黏稠

到了秋冬季，我们要懂得喝汤，汤喝了暖身，又能增强人体免疫力。汤有咸有甜，今天我推荐大家常用银耳煮甜汤，香甜软糯的口感，特别好喝，而且银耳中含丰富的胶质，常喝银耳汤，可令皮肤越来越好，银耳有穷人的阿胶之称，可见它的效果有多好，而且价格也比较便宜，我们都能经常做的吃。

银耳汤可以搭配的食材有很多，例如红枣、莲子、百合、木瓜等等，我们可以根据自己的喜好去选择几种，最经典的搭配就是红枣银耳汤，喝起来带有红枣的香甜味，更加美味。

不过想要喝到口感更好的银耳汤，要学会怎么去煮，如果 *** 不对，胶质出的少，或者不出胶质，这样的银耳汤不仅难喝，还营养价值低，等于白煮一锅，浪费时间和精力，那么到底要怎么煮呢？

下面教你正确做法，煮银耳时，不要只会泡发，做好4点，银耳汤胶质满满，很黏稠！快看看这4点具体指什么？

之一点：银耳要选好

想做出胶质满满的银耳汤，首要条件是银耳要选好，如果选错了，怎么煮都困难。

记住质量好的银耳，它的整体很完整，颜色微黄，经过触碰后不会掉渣，且肉质肥厚、根部没有杂质或小黑点的银耳。

如果遇到的银耳和上述特点恰恰相反，说明是质量不好的银耳，价格多便宜都不要买，这种银耳很难煮出胶质。

第二点：银耳泡发的时间要够

大多数时候都是买干银耳，一次可以多买几朵，想吃了随时都有，那么想煮汤之前，需要将银耳放在水里泡发，否则很难煮出大量胶质。

不少人在泡发银耳的时候，感觉十几分钟就泡软了，因此赶紧将银耳清洗一下放锅里煮，其实这么做就错了，想要银耳汤胶质满满，银耳泡发的时间要够。

凭经验，银耳至少要浸泡一两个小时，让银耳完全泡胀，充分吸收水分的银耳，才更容易煮出胶质，这一点也是很多人容易做错的地方，做好了，煮的汤汁会很黏稠。

第三点：银耳下锅时要撕得越小越好

有人在煮银耳的时候，随意将泡好的银耳撕几下，认为已经泡过了，再加上熬煮，应该可以煮出胶质，其实将银耳撕大块和撕小块，用同样的 *** 熬煮后，撕小块的银耳汤胶质更多，更加黏稠。

因此银耳泡后，可以抓在手里，再用另一只手去慢慢撕碎，也可以直接用剪刀剪，都要保证尽量越碎越好。

第四点：煮银耳的时间要长，并且中途不能加水

经验发现，煮银耳的时间越长，煮出来的汤汁更黏稠，而且中途不能加水， 一次性煮成功，这样煮好的银耳汤更好喝。

平常我常用电饭锅煮银耳汤，点上煲汤按钮，显示一个半小时，时间到后，打开盖子，胶质满满，那么如果用普通炖锅煮的话，如果先大火再小火慢慢煮，至少要煮两个小时，这样才会得到粘稠的银耳汤。

另外银耳入锅后，要将水加足，不要再中途去加水了，会让银耳汤变得口感差。

现在大家都会煮银耳汤了吧？做好以上4点， *** 都能煮出超多胶质的银耳汤，快试试吧。

煮银耳羹，别只会加水煮，牢记“3点”，银耳出胶快，汤汁更黏稠

导语：煮银耳羹，别只会加水煮，牢记“3点”，银耳出胶快，汤汁更黏稠！

银耳羹是我们一年四季都喜欢喝的粥品，尤其在这寒冷干燥的冬季，银耳羹更受爱美女士的喜爱。俗话说得好“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳的营养相当丰富，口感软糯、入口爽滑特别好吃。

银耳羹好喝，很多朋友却不会煮，今天在办公室和同事闲聊，同事说起她昨天煮了一锅银耳羹，一点胶都没出，煮好后银耳的口感还是脆脆的，汤汁也清清淡淡的，一点都不好喝，还不如喝白米饭粥过瘾。问同事是怎么做的，同事说就是将木耳撕碎了，放到锅里加水煮。

难怪同事煮的银耳羹不出胶，煮银耳羹，只加水煮是错误的，这样煮银耳很难出胶！下面我就分享一下银耳快速出胶、汤汁黏稠好喝的小技巧：

清洗和泡发银耳小技巧：

取一朵银耳放入碗中，再加入一勺淀粉，然后倒入没过银耳的温水，将淀粉搅拌化开后浸泡一个小时。

淀粉有很强的吸附性，能将银耳清洗的更彻底。

银耳泡发要用冷水或温水，冷水泡发大约需要2~3个小时，温水泡发需要一个小时，千万不要用开水泡发，开水泡发银耳口感不好、营养还易流失。

撕银耳小技巧：

银耳泡软清洗干净后先去掉中间黄色较硬的部位，然后再撕成小朵。

很多朋友都是将泡软的银耳随便撕几下后，扔到锅里加水就开始煮了，这样是不对的，正确的做法是将银耳撕得尽量碎一点再放入锅中煮，因为银耳撕得越碎，与水的接触面积就会越大，煮的时候出胶也就越多。

煮银耳小技巧：

煮银耳时，水和银耳的比例很关键，1碗银耳要加入5碗清水，水要一次性加足，中途不要加水，否则会冲淡银耳的胶质，影响银耳出胶；而且煮银耳时一定要凉水下锅煮，不要等水开再放银耳！

将银耳和水加足后，开中火煮15分钟，然后打开盖子，用筷子快速搅动30秒，这一步是银耳出胶最关键的一步，多加这一步，银耳出胶快，而且特黏稠！

搅完后再继续盖上盖子煮，10分钟后银耳就会释放出大量的胶质，银耳羹也就变得特别黏稠了，此时关火即可。如果不着急吃，先不要盛出来，可以就着砂锅的余温继续焖10分钟，银耳羹会更加软糯可口！

为了营养更丰富，我们在煮的过程中，还可以加入一些大枣和枸杞，大枣要在出锅前10分钟时加入，枸杞出锅前1分钟加入即可，喜欢吃甜的朋友还可以加入一把冰糖。

煮银耳羹时，只要牢记以上3点小技巧，银耳出胶快还特黏稠，你学会了吗？喜欢喝银耳羹的朋友试一下吧，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

这才是煮银耳羹的正确做法，4个关键点，黏稠出胶快，省时又省力

Hi~ 我是蓉儿，今天我们来煮【银耳羹】，入秋，最容易产生口干、皮肤干燥、便秘等症状，除了必要的敷面膜外在保养之外，还要借助食物来帮我们身体进行调理，那提到润燥就不得不提到一种食材，银耳，一碗黏稠的银耳羹！浓郁润滑、清甜美味，别提多滋润了！

银耳羹是我们一年四季不可缺的饮品，银耳的有效成分-银耳多糖能保存身体里的水分没有那么快流失，持水性能好，媲美玻尿酸，自然滋润些。银耳的水溶性膳食纤维可以促进肠胃蠕动。经常喝一杯有益健康！

很多人都说在家煮了好几个小时但还是没有出胶，一点都不黏稠，而且吃起来还是脆脆的，那可能是你煮的 *** 不对哦，下面我们一起来看一下正确的烹煮 *** ！

? 食材清单 ?

2朵银耳、2勺淀粉、红枣、1克盐

? *** 步骤 ?

1、先来泡银耳，2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时，冷水泡发比热水更容易出胶，这是煮出来黏稠的之一点；

2、泡发好的银耳先剪掉根部，撕成小块，再用清水反复清洗干净，撕小块儿和剪去根部是黏稠的第二点；

3、洗好的银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，银耳和水的比例是1：5，而冷水就是我们要注意的第三点，盖上盖子大火煮10分钟；

4、这个时间我们准备几颗红枣，清洗干净后对半剪开去核，加热水泡5分钟；

5、我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒，用筷子搅圈圈就可以，这是煮出来更黏稠的第四点；

6、最后加入红枣和40克冰糖，盖上转小火继续煮20分钟，时间到，这时候的银耳就已经完全煮软了，也有一些黏稠了，我们往银耳里面加1克盐，拌匀后甜味儿就更突出了；

7、最后盖上盖子再焖10分钟，银耳出胶现在就更明显了，放凉以后汤汁会变得越来越黏稠，颜色也慢慢加深了许多，用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的黏稠；

只要掌握了上面的4个小技巧，完全不用几个小时的火力和各种保温功能的养生壶，30分钟就能煮出超级黏稠的银耳羹，简单又快速，你们都学会了吗？

【蓉儿贴心提示】

1、银耳用冷水泡发比热水更容易出胶；

2、银耳下锅用冷水煮出来更黏稠；

3、在煮的过程中，可以借助筷子将其搅拌搅拌，也能使煮出来更黏稠；

4、煮好银耳羹里面加1克盐能增加银耳的甜味；

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

银耳汤不黏稠，是 *** 不对！做好这2步，银耳出胶快，爽滑又黏稠

银耳汤不黏稠，是 *** 不对！做好这2步，银耳出胶快，爽滑又黏稠

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 银耳汤不黏稠，是 *** 不对！做好这2步，银耳出胶快，爽滑又黏稠 ！』

去年秋冬，CoCo、茶颜悦色等奶茶店，都推出了“银耳奶茶”，让“草根”银耳也变得“时尚”了，很多人都纷纷打卡品尝，评价最多的就是“原来银耳还可以这么喝！”

天冷了，银耳可以做成热奶茶，到了炎热的夏天，自然可以做成冰饮了，冰凉清爽，补充水分的同时还能补充胶原蛋白、维生素、矿物质等，比雪糕、冰淇淋好多了。每年夏天，我都很少让家人吃雪糕，每天都会做一些汤水，比如银耳汤、绿豆汤等，解渴又解暑。

银耳汤的营养丰富，好消化好吸收，滑爽香甜，老少皆宜，是夏季理想的滋补佳品。

银耳汤好不好喝，主要看2点，就是黏不黏稠、胶多不多。身边不少人煮的银耳汤都是清汤寡水的，一点不黏稠，说明没有把银耳中的胶质煮出来。

有些人用高压锅煮也不容易出胶，其实不是锅具的问题，而是 *** 不对。煮银耳汤时，普遍的做法是银耳泡好后撕成大块，放入锅中后加入清水，然后就开火煮了，这种 *** 出胶很慢，甚至可能不出胶。

今天我和大家分享一下煮银耳汤的技巧，做好这2步，银耳出胶快，爽滑又黏稠，更好喝。

【红枣银耳汤】

准备干银耳、红枣、枸杞、冰糖。

【做法】

之一步、挑选优质的银耳，颜色太白或太黄的都不好，颜色淡黄的质量比较好，干净没有杂质，气味清香。如果闻到刺鼻的气味，八成是被硫磺熏过的。

小贴士：优质银耳泡发速度快，出胶也多，而劣质银耳泡发速度慢，出胶慢又少。

第二步、把银耳放进大碗中，根部朝上，倒入适量清水，再压上一个小盘子，浸泡4个小时，把银耳彻底泡发。银耳一定要充分泡发，才有利于出胶。

第三步、泡发的银耳用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块。很多人都是直接用手撕，朵比较大，所以出胶慢。

小贴士：银耳剪得越小，和水的接触面积越多，受热越快，出胶速度才快，出胶也多。

第四步、准备一个砂锅，砂锅受热快，保温性好，有利于银耳出胶。把银耳放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，然后关火焖10钟，银耳就会快速出胶了，汤水也变得粘稠了。

小贴士：关火后盖上盖子焖一会儿，利用砂锅的余温进行低温熬煮，银耳就会释放大量的胶质，一直开火煮温度太高，反而不利于出胶。

第五步、10分钟后，加入红枣、枸杞、冰糖，继续煮10分钟，香浓黏稠的银耳汤就煮好了。

银耳被称为“平民燕窝”，口感、功效都与燕窝相同，但价格便宜很多，受到老百姓的喜爱。夏天经常煮一些银耳汤，放在冰箱里冷藏，口感清凉爽滑，非常解暑。雪糕、冰淇淋好吃，但凉性大，会损伤脾胃，而银耳汤营养又健康，多做给家人喝吧。

煮银耳汤的2个关键：

1、银耳剪（撕）得越小越好。

2、煮10分钟后盖上盖子焖10分钟。

做好这2步，保证银耳出胶又快又多，黏稠好喝。

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炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用

导语：炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用快学起来吧

春天里，我们更适合吃一些清淡的食物，那些辛辣油腻的食物还是少吃为好。每年这个时候，我都会经常炖银耳汤给家人喝，婆婆见了每次都要吃两碗，好像总也吃不够，推荐大家也常做银耳汤，解腻又增加营养，挺不错的。

银耳汤要想好喝，得想办法煮出胶质，若煮好的银耳汤看不到胶质，是清水的感觉，那说明银耳汤没有做成功，口感非常差。婆婆之前就不会煮银耳汤，爱喝却做不好，记得刚认识婆婆的时候，有一次她煮了一锅银耳汤，生怕煮得不好，就提前一晚把银耳放进煲汤锅里炖，而且还放了非常多的冰糖。

虽然银耳汤煮出了胶质，但是喝起来太甜腻了，也看起来相当费劲，她不知道从哪里听来的 *** ，煮银耳多放糖汤汁才黏糊。

其实炖银耳汤并没有那么复杂，只需要掌握好一些技巧，做起来挺轻松的，如果您也做不好银耳汤，快看看下面的做法，炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用，一看就会做，一做就成功。

炖银耳汤的步骤：

准备新鲜干燥的银耳，把银耳放进大一些碗中，加足量清水，按压几下，让银耳完全吸收水分，然后浸泡几个小时。

具体浸泡时间要看银耳泡发的状态，并不是泡软就行，而是要完全泡胀，这样的银耳下锅煮才能快速出胶。

我每次至少泡三个小时，泡好后，把银耳的底部去掉，再用手撕成小块。

砂锅中加适量清水，大火煮开，这时把银耳倒进锅里，保持大火煮。

煮五分钟关火焖十分钟，因为已经完全泡胀了，靠焖更容易让银耳出胶，加入红枣和冰糖，再煮一会儿，这样银耳汤就做好了，非常浓稠，胶质满满。

炖银耳汤，做好3步：

1、银耳要充分泡发后才能放进锅里煮，不能打湿了就煮，需要长时间浸泡，这样更容易煮出胶质。

2、炖银耳时，不要凉水下锅，开水下锅更好更容易快速煮出胶质。

3、炖银耳时，要利用关火焖可以让银耳快速出胶，做出粘稠的银耳汤，这么做特别省时，比一直煮好很多。

平常很多人容易在这方面出错：银耳不泡，直接放进锅里煮，这么做我见有亲戚做过，他直接将干银耳掰碎丢进锅里，再加凉水煮，结果煮了很久也不黏稠，所以银耳一定要提前浸泡，银耳冲洗吸收水分后，放进开水锅中煮，就会快速出胶了，不怕煮不好。

结语：炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味， *** 好用！你都学会了吗？等下次煮银耳汤不妨试试这么做，保准你能一次做成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

炖银耳汤，别再用清水炖！多加2样，快速出胶，香浓黏稠，更省时

炖银耳汤，别再用清水炖！多加2样，快速出胶，香浓粘稠，更省时

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炖银耳汤，别再用清水炖！多加2样，快速出胶，香浓粘稠，更省时！』

立秋后，天气渐凉，空气也变得干燥，又到了润秋燥的时候了，这时候适合喝一些糖水，比如银耳汤。俗话说“富人吃燕窝，穷人吃银耳”，银耳也被称为“穷人的燕窝”，可见其营养价值之高。

银耳是一种极其珍贵的滋补佳品，含有大量的银耳多糖，能够提高人体免疫力，扶正固本。

夏秋交替之际，喝一些冰镇过的银耳汤，解暑又解渴。虽然银耳汤好喝，但很多人都不会煮，即使炖了几个小时，还一点都不黏稠，也就是不出胶。

昨天朋友问我，他炖了4个小时，不停地加了5次水，为什么银耳汤还是炖不好。炖银耳汤，首先水要一次性加够，不停地加水，肯定会影响银耳汤的口感的。今天我和大家分享一下炖银耳汤的正确 *** ，简单又省事，多加2样，银耳出胶快，更黏稠。

朋友学会我这个 *** 后，才知道他错在这一步，喜欢喝银耳汤的快学学，保证比外面的好喝。

【银耳汤】

干银耳、红枣、清水、冰糖、食用碱。

【做法】

1、干银耳用厨房剪刀剪碎，放入清水中浸泡2小时，银耳充分泡发后捞出，用清水冲洗干净。

2、砂锅里倒入适量清水，银耳和水的比例是1:3，这里说的是泡发后的湿银耳。大火煮开后倒入银耳，加入冰糖、食用碱，搅拌均匀后炖20分钟。

3、20分钟后加入红枣，用小火继续炖10分钟后关火，盖上盖子焖10分钟，香浓粘稠的银耳汤就炖好了。

【小技巧】

之一、炖银耳汤，很多人的做法是先把整朵银耳泡发，然后再剪碎。其实，应该先把干银耳剪碎，和清水的接触面更大，泡发的更彻底，就更容易出胶，多数人都错在这一步。

第二、炖煮时，只加银耳可不行，还需要加2样东西，那就是食用碱、冰糖。很多人习惯炖好之后再加糖，那是错误的。提前加糖，汤水的浓度升高，可加速银耳吸水的速度，出胶才更快更多。食用碱是碱性，可以软化银耳，银耳汤才能更黏稠。

第三、炖银耳汤，要先大火炖，让银耳快速析出胶质，然后再小火炖，让胶质和水充分融合，最后再焖10分钟，银耳汤就会非常黏稠了，一直用大火炖，银耳汤就会久炖不黏。

第四、无论炖什么汤，水量都要一次性加够，中途不要加水，多吃加水更是万万不能做的，会影响口感，银耳汤的话直接不出胶。银耳和水的比例也很重要，水太多也不会黏稠，湿银耳和水是1:3。

炖银耳汤时，别再用清水炖银耳了，先剪碎再泡发，然后多加2样东西——食用碱、冰糖，银耳就能快速出胶，香浓粘稠，能省很多时间。

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标签： 银耳 怎么 滋阴