不论是山珍海味还是地道小吃都非常有名。

今天咱不说那些您常见的，咱聊聊家常的

那就从北京人常吃爱吃的凉菜说起吧。

蒜泥肘子

这道菜堪称凉菜里的战斗机，

也是咱老北京喝小酒必须配的传统硬菜。

蒜泥肘子这道菜十分深入民心

卖相就透着硬菜惯有的横劲儿，

满满一大盘子，酱汁和蒜均匀地覆盖在肘子上，

肉质软烂，皮香肉筋道，让人食欲大开。

猪头肉

猪头肉很好吃，就是有时会觉得有点儿腻得慌

小时候大家开玩笑说吃多了会变猪头小队长，哈哈

前几天买了一斤猪头肉，加作料拌了拌

又炒了几个鸡蛋，然后备好大葱和酱用来卷饼，香。

个人觉得猪头肉只有热着吃才香，

这样可以充分享受里面的胶质。

腌萝卜皮

北京人爱吃的凉菜里，有一道拌萝卜皮，

卫青皮太薄，关键咱们北京不产。

心里美皮厚且硬，扔掉太浪费，拌着吃正合适，

由此可见北京人的节俭。

炸花生米

您要说凉菜里想吃点儿有嚼头儿的，

那就得是炸花生米，带着盐花儿特别香。

炸花生米的油量一定要控制好，别放太多，

有这样一道菜，足够让您的牙口儿得到充分的锻炼。

芥末墩儿

北京人更爱的一口芥末墩，一为解馋，二为接地气。

看着不起眼，但却是北京人餐桌上的首席素菜。

在大鱼大肉的宴席上，一块芥末墩很是解腻。

大白菜，取其中段最精华的部分，

辅以上好的芥末层层裹住盖坛腌制而成。

将芥末墩码入盘中，圆胖瓷实，十分可爱。

赛香瓜

这道菜虽然名字叫“赛香瓜”，但实际和香瓜没有半点儿关系。

这是一道非常地道的北京菜，主料是黄瓜、梨和金糕。

做法虽然简单，但是很拼刀工，

能把黄瓜、梨、金糕切成越细的丝儿越好。

吃起来清凉爽口，深得北京人喜爱！

松花蛋

吃松花蛋是要撒些姜末的，有滋有味儿

北京人都知道，松花蛋不能用刀切，会切烂

那用什么？用线勒。

尤其是用这些作料研制入味儿的松花蛋，那叫一个香！

小葱拌豆腐

这可是咱老北京的名菜啊！营养价值很高。

色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，

所谓：一清（青）二白就是指它了！

正如咱老北京人做人一样清清白白做人做事。

凉拌猪耳朵

嚼起来嘎吱嘎吱的特别带感

放上作料，撒点儿香菜，幸福不过如此

您要是馋点，再整两盅小酒，那可真是太美了。

再搭配个主食，那绝对是烙饼了。

大饼卷猪耳朵，一个爽！

芝麻酱拌茄泥

小时候，我姥姥每年夏天更爱的一道菜就是茄泥，

一是茄泥软烂可口，适合老年人，

二是茄泥吃着特别的爽口，能开胃，

拌茄泥可以说是北京人夏天的标配！

夏天天热食欲不好，

一大盘子软嫩凉爽的蒸茄泥吃着太过瘾了！

老虎菜

老虎菜，乍一听挺吓人。

实则就是黄瓜、香菜、青椒加上黄酱拌制而成的。

北京人爱吃老虎菜，尤其是夏天，

拌上一盆老虎菜，可以当酒菜。

要是青椒辣一点儿，下饭也特别香。

肉皮冻

这道菜非常解馋，因为不仅Q弹，还有肉香

这道菜由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主料制成。

物美价廉， *** 简单，回味无穷。

咱北京姑娘可以多吃点，补充胶原蛋白，美美哒

豆儿酱

过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱。

豆儿酱这名字挺好玩的，其实就是升级版的肉皮冻。

只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、黄豆什么的，

豆儿酱一直是北京人餐桌上更受欢迎的凉菜之一。

拍黄瓜

这应该是咱们平时最常吃的菜了。

尤其哥儿几个撸串喝酒的时候来盘拍黄瓜，

那真是清脆可口，清油解腻！

北京人称拍黄瓜这道菜透着暴力美学，

拍的狠的，把黄瓜籽拍得四溅，黄瓜面目全非。

黄瓜一定要脆嫩，蔫黄瓜拍起来没意思。

樱桃萝卜

樱桃萝卜是一道不起眼的小菜，

说到底还是萝卜，跟樱桃关系不大，

是由白醋、糖和果汁腌制而成的，

北京人拿它当开胃小菜，也可以拿来下酒。

*** 这道菜的要点是腌制之前，先把萝卜晒蔫儿了，

还要切上几刀后再浸泡。

不然的话，由于萝卜里的水分太足，会影响到佐料的吸收。

花毛一体

北京人夏天在大排档喝酒，

点的最多就是煮花生和煮毛豆，

煮花生必须带壳，煮毛豆一般都是五香的，

八角、花椒、小茴香、姜片、盐、小辣椒，

这些东西放在锅里一煮水，满屋子飘香！

酱牛肉

咱老北京人常吃的凉菜里，最硬的就属酱牛肉了！

所谓大口喝酒大口吃肉，谈笑之间，

最能体会到咱北京人性格的爽直和待客的热情了！

您要是在街上听见谁喝酒吃着什么红烧肉，大排骨的，

您放心吧，那不是咱们北京人。

糖拌西红柿

糖拌西红柿妙的灵魂在于最后那口酸甜的汤汁！

能用白糖拌着吃的蔬菜不多，

心里美萝卜、白菜和西红柿是数得出来的几样。

但萝卜和白菜除白糖外，还得往里加别的调料，醋、香油之类的，

唯独西红柿就单搁白糖一样就行了。

糖拌西红柿更好用砂糖，吃到嘴里咯吱咯吱的，

最期待最后把酸甜适口的汤汁仰脖喝了。

拌海带

小时候北京家长为了给孩子补碘，

总给他们吃海带，免得患大脖子病。

印象中，过去的海带是干的，要吃得搁水里发，

凉拌海带，加上黄豆辣椒等作料，一个人能吃一盘。

芝麻酱拨鱼儿

拨鱼儿的口感像果冻，形状像小鱼

餐桌上有一道拨鱼儿，味道绝对能吊足人的胃口

北京人吃拨鱼儿都得用盆儿，然后用勺儿挖着吃，

没等热菜上来，一碗米饭就吃完了。

拌豆腐丝

拌豆腐丝是一道非常有营养的凉菜

将大葱和香菜同时放进去，豆腐丝的香味又融入其中，

三者结合，就是美味，就是正宗。

北京人不仅爱把拌豆腐丝当作凉菜，

平时就着小米粥也是一种常见吃法。

芥末鸭掌

作为北京经典的凉菜，一般先登场起开胃的作用

芥末鸭掌 *** 工艺非常简单，而愈简单也愈考验功力

将鸭掌煮后反复冲凉，配自制芥末酱浇上，再配黄瓜片即可。

口感辛辣直窜脑门，鸭掌Q感，黄瓜片的清爽用以平衡味蕾。

水晶肘子

水晶肘子是一道非常讲究的菜，

选料上只选猪前肘筋腱相间、皮肉两连，最“顺溜”的部分。

兑上糖酒葱姜，不放其他闲杂作料，过箩后现给味，再回汤冷冻。

肘子的关键是肉皮必须得好，冻后“水晶”效果正出自此。

切成片儿，蘸着醋、香油、酱油、蒜泥，吃的是个爽口劲儿。

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g中秋节是一个团圆的日子，各地风俗不同，团聚的方式也不一样，我们当地有“走亲戚串门”的习俗，凡是家里有老人的，只要沾亲带故有点亲戚关系的都会过来串门看望老人，送上最美好的祝福。我家亲戚少，这两天陆续走完了。大家一放松下来，婆婆就提议我们自己在家“大吃一顿”吧！说办就办，虽然晚上微凉，月亮还不圆但是好在院子里没有蚊子月亮也越来越亮！我们就开着窗户一边吃一边赏月啦！今天婆婆超给力，连买带做弄了11道菜，一家人围着桌子吃到11点，大家都吃嗨了！来看一下都是什么菜？

之一道菜：红烧猪蹄。

大猪蹄子是男人们喝酒更爱的菜，公公是一个无肉不欢的人，这是婆婆特意为他准备的。猪蹄25一只，两只花了50块钱。他俩感情很好，公公想吃什么，婆婆都很舍得.

第二道菜：红烧鸡爪。

鸡爪子在当地22一斤，最近中秋节，什么菜都涨价，熟食涨得更多。这种软烂又入味的鸡爪子，我们全家都爱吃！家里还有奶奶爷爷，老人牙口不好，鸡爪可以咬得动。买菜也是一门学问，必须照顾到所有人，所以公公总说：娶对一个女人，幸福3代人！

第三道菜：卤猪肝。

猪肝其实更好吃的做法就是凉拌，直接切成片以后放上大蒜泥、生抽、醋、大葱、香油、盐、鸡精一拌，别提多鲜美了！猪肝这一份12块钱。因为有凉菜，所以直接切开吃了，旁边放了一碗蒜汁，这样吃不完也不会浪费。

第四道菜：老醋花生米。

这是婆婆自己做的。炒熟的花生米分成了两盘子，一盘子直接下酒吃，一盘子放上洋葱，熬点醋和蜂蜜、食盐的汤汁浇上就可以了。5块钱的花生米做了2盘菜。

第五道菜：凉拌老虎菜。

老虎菜就是青椒、香菜和大葱凉拌在一起的凉菜，家宴没有凉菜也会腻的。这才可以，又辣又下酒。自己做这道菜，成本5块钱都不到。

第六道菜：蒜薹炒肉。

这是老公更爱吃的一道菜，百吃不厌的那种。别看这肉炒黑了，味道还真棒！当地蒜薹可真贵，7块钱一斤，不是过中秋节，肯定是不会买来吃的。婆婆知道她儿子喜欢吃什么，再贵也是舍得的！

第七道菜：黄瓜蘸酱。

分享一款超级好吃的蘸酱。甜面酱2大勺、豆瓣酱2大勺、鸡蛋两个，先把鸡蛋放锅里炒熟，划拉碎，然后转小火放入甜面酱和豆瓣酱以及半碗清水搅拌稀释开熬一会就可以了。蘸什么菜都好吃！

第八道菜：烧牛肉。

听婆婆说熟牛肉价格65一斤，真的是超级贵！但是婆婆说了牛肉是家宴必需品，家里有老人还有喝酒的，这牛肉软烂口感也不错，值！婆婆真的敢下血本呀！

第九道：酱烧大棒骨。

我家人爱吃大骨头，啃起来有意思，我老公爱吃这种带颜色的，清煮的那种他一口也吃不下，这是婆婆特意为他做的，婆婆还真是很细心。

第十道：白煮大棒骨。

这是婆婆为我公公做的清煮的大棒骨。他喜欢吃7分熟的口感，那种冷水入锅，烧开以后撇去浮沫，定好18分钟的时间，到时间就捞出来，配着大蒜蘸着老酱油吃，无比美味！我也重口味，喜欢这样吃。当家的女人真是操碎了心！

第十一道菜：干炒花生米。

这就是做老醋花生一起炒好的，放点盐拌匀直接吃，依旧下酒。本来是10道菜，最后临时兑了一道花生米。

中秋家宴，婆婆在家准备了11道硬菜，花了不到260元，最后我塞给她500元，老人本来就钱不多，不能让她破费，你看值不值？

有人会说《老虎菜》和《霸王菜》不是一样的吗？这里小段就给大家说说，好多人都把搞混了！正宗的菜谱上面是《霸王菜》是由三种原材料:香菜.辣椒.葱组成.而《老虎菜》是由两种原材料:香菜.辣椒组成，做法一样，只是少一样材料！

《霸王菜》的做法:

之一步备料:

主料:葱，香菜，辣椒

辅料:蒜末，老干妈

调料:花椒面，盐，老陈醋，生抽，鸡精

第二步加工:

把香菜切成小段，辣椒切丝，葱切丝，放进容器内，把蒜末，花椒面放在上面

第三步凉拌:

锅内留少许油，七成热时浇在花椒面上，加入盐，生抽，老陈醋，加上老干妈酱，鸡精少许搅拌均匀即可

这道《霸王菜》就做好了！在这里要说的是和《老虎菜》的做法是一样的，只不过《老虎菜》不放葱！

这道下饭菜我在家吃的时候，习惯用馒头夹着吃，真是绝了！

朋友们有什么不清楚的地方评论区留言告诉我，我会一一解答！喜欢的朋友还请帮忙转发.点赞关注，我会每期分享一道美食，包括热菜，凉菜，面点，糕点，涮锅和各种海鲜做法，欢迎关注小段，我们下期不见不散……

酱烤龙利鱼

【主料】龙利鱼500克

【辅料】细香葱300克、姜30克

【调料】葱伴侣黄豆酱300克、味达美冰糖老抽20克、味达美臻品蚝油30克、红油豆瓣酱200克、胡椒粉5克、香油20克、花生酱50克

【做法】

1、将所有调味混合成腌料；

2、将龙利鱼改刀成大件，放入腌料中腌制8小时；

3、将腌制好的鱼放入蒸箱中蒸熟后，再用香葱包裹夹在竹网中放入280度油中，炸2分钟后取出；

4、烤箱预热到250度，将鱼放入烤箱中烤3分钟后取出装盘即可。

【特点】鱼肉中动物蛋白质与黄豆酱植物蛋白质相结合产生双重营养。菜品形态美观，造型大气，酱香味浓。注意炸制过程中油温要高，香葱要炸脆

黄豆酱焗牛蛙

菜品卖点：

特点酱香咸鲜嫩，鲁菜的酱爆技法结合粤菜的焗，这是一道融合创新菜。菜品中添加葱伴侣黄豆酱更能突出菜品的复合味道，增加菜肴的香气！

此菜非常适合堂做，上菜时由服务人员打开盖子，热气腾腾，香飘四溢，提升食客就餐热闹的气氛，增加就餐兴奋点、记忆点和拍照传播欲，提高菜品点单率，实现酒店口碑和生意的双赢！

主料：牛蛙400克

辅料：干葱150克、大蒜仔150克、香葱白100克、姜粒40克、香菜10克、红椒片15克

调料：

葱伴侣黄豆酱30克、味达美冰糖老抽12克、味达美臻品蚝油6克、味达美味极鲜酱油6克、胡椒粉1克、鸡精3克、白糖1克、海鲜酱5克、香油10克、生粉18克、酒20克（出锅撒在锅盖上点火增加就餐氛围与香气）、花生油10克

步骤：

1、酱汁的调配：葱伴侣黄豆酱30克、味达美冰糖老抽12克、味达美臻品蚝油6克、味达美味极鲜酱油6克、胡椒粉1克、鸡精3克、白糖1克、海鲜酱5克、香油10克、生粉18克

2、将牛蛙宰杀洗净斩成3厘米的块，加入调料拌匀后备用，腌制10分钟以上；

3、取沙煲加入少许油加入干葱、蒜仔、香葱煸炒香后加入腌制的牛蛙盖上中小火焗7分钟；

4、加入香菜段，红椒片和少许香葱盖上锅盖后将酒到在锅盖上点火烧到自然灭即可；

红焖羊肉

【主料】小山羊肉1000g

【辅料】红萝卜50g、青尖椒1个、香菜根20g

【调料】味达美红烧焖酱50g、味达美冰糖老抽20g、花椒5g、丁香2个、桂皮5g、香叶3g、葱30g、姜30g、料酒30g、色拉油200g

【做法】

1、小山羊肉剁成两厘米见方的块；

2、锅内加入色拉油，烧至七成热，放入羊肉和姜片进行煸炒；

3、锅内加入色拉油，烧至五成热，放入葱、香料炒香，加入味达美红烧焖酱、料酒、味达美冰糖老抽、冰糖和水，放入羊肉、红萝卜、青尖椒、香菜根，小火焖五十分钟；

4、山药、粉皮焯水垫入吊锅内，盛入做好的羊肉即可。

【特点】酱香、微辣

羊肉一定要生炒，加葱姜，炒干，炖制时放入红萝卜，青椒和香菜根去腥。

铁杆山药乳牛排

【主料】乳牛排60克、铁杆山药200克

【辅料】青豆15克、炸土豆松10克

【调料】味达美红烧焖酱100克、味达美冰糖老抽10克、葱伴侣6月香豆瓣酱40克、盐2克、料酒10克

【做法】

1、将乳牛排剁4厘米的块、焯水，用葱、姜、八角、花椒炒香，加味达美红烧焖酱、豆瓣酱炒香，放入焯过水的乳牛排，烹入料酒，再加水浸过乳牛排，用盐调味，小火焖烧40分钟；

2、将铁杆山药处理干净，上笼蒸15分钟，改刀3厘米的段；

3、将烧好的乳牛排捡去大料，下蒸好的铁杆山药，小火烧3分钟，大火收汁，用味达美冰糖老抽调色；

4、出锅，用青豆、土豆松，点缀即可。

【特点】酱香浓郁、色泽红亮、口味复合。注意目鱼嘴飞水要飞透，此菜属于宁波当地特色菜改良创新而来。

铁锅烧大鹅

【主料】鹅1000g

【辅料】山药200g、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒段

【调料】味达美红烧焖酱30g、味达美味极鲜酱油25g、葱伴侣6月香豆瓣酱30g

【做法】

1、选用本地散养大鹅，把鹅剁块清水洗净；

2、用葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒段炒香后放入味达美红烧焖酱和六月香豆瓣酱；

3、加大鹅爆炒出香，烹入料酒，味达美味极鲜酱油，倒入高汤文火慢炖。

煎饼卷农家四宝

主料：黄豆酱卤肉260克、冰糖老抽蒸疙瘩丝260克、风味蒸虾酱260克、黄豆酱拌老虎菜260克

辅料：煎饼200克、有机生菜200克、香葱150克

调料：

1、葱伴侣黄豆酱30克、味达美味极鲜酱油20克、味达美冰糖老抽6克、冰糖20克、白酒30克、鸡精3克（卤肉用）；

2、味达美冰糖老抽27克、葱伴侣黄豆酱45克、油50克

步骤：

1、将带皮五花肉加入调料1卤熟凉透后切成0.3厘米的片，装入器皿当中

2、将疙瘩丝洗净，加味达美冰糖老抽炒制、增香

3、虾酱用农家的蒸法，将15克虾酱、2个鸡蛋、60克水蒸熟即可

4、将有机黄瓜、有机圆葱、有机尖椒切成0.5厘米的丁加入虾皮葱伴侣黄豆酱拌匀即可。

最近，咱沈阳的天用一个字形容

就是“热”

虽然已经是立秋

但是天气还是非常炎热

或许到今天我们才明白

“哪凉快哪呆着去 ”

是对我们最真切在关怀

最深藏不漏的爱

天气炎热，最容易没有胃口

更不想进厨房炒菜

那么学习掌握这几道简单爽口的凉菜

来拯救你的味蕾吧

凉菜，似乎起源于东北

东北菜中凉菜品种多

且凉拌的东西也很多，而且没有什么规律

做法多样，极富特色且好吃

正宗的东北菜馆里

菜单中准会单独列出一栏——凉菜

凉菜在东北人的餐桌上扮演着重要角色

快跟着小编的脚步

一起学起来吧

凉拌苦瓜

夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。

斜刀切成均匀的薄片，锅中加水，调入一茶勺的食盐。水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟后，捞出放入事先准备好的凉开水里。红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。把调料汁淋在苦瓜上。锅中烧热少许油，将热油浇在蒜茸上。装盘，开吃！

炝拌土豆丝

土豆本身是瘦身食物，为了更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过。火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于排除体内的毒素。

土豆去皮，用擦丝器擦成细丝。土豆丝用清水冲洗两遍， 冲掉多余的淀粉。锅里烧开水，土豆丝放进去焯熟，不用煮太久，煮到水开即可。焯好的土豆丝放凉水里过凉。

控水控完后放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋。炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒。捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响。撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可食用。

老虎菜

用香菜、胡萝卜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。

香菜、辣椒、大葱、胡萝卜洗净分别切适当大小，将切好的香菜段、葱段、辣椒丝混合，调入适量盐和鸡精。

锅中加入适量油加热，泼入老虎菜中，再将陈醋倒入锅中加热至沸腾，加入适量花生，调入老虎菜中拌匀即可。

凉拌木耳

凉拌木耳是一道家常凉菜，清爽适口，营养丰富。具有补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃等功效。含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力。含有维生素K，预防血栓症的发生。

将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净锅中。倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。沥干木耳，大蒜切碎，起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。

加入2勺剁椒酱翻拌均匀，将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀，最后放上两小勺亦舒、堂火麻油。

水煮花生米

花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效 。同时也是道很好的下酒菜，家里来了客人可以做一份，既简单又好吃。

将花生仁清洗干净，放入碗中，加满清水，至少泡上2个小时。芹菜、胡萝卜切丁备用。将泡好的花生米放入锅中，加入盐和调料，混合均匀。

加入足量的水，水沸之后转小火，大约20分钟至半个小时，待花生米煮熟入味，略焖一会儿，盛盘。腌渍入味，拌上麻油就可以食用了。

凉拌三丝

红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。是以黄瓜，胡萝卜，干豆腐皮为原料的一道美味佳肴，适于糖尿病人的低热量菜谱。

黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮(千张)均切丝，香菜切寸段，蒜切粒，切葱花。锅里水烧开，放入干豆腐皮(千张)焯水一分钟。

再捞出过凉水，控干。大点的容器内，放入千张、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜粒、葱花。加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少许盐拌均匀。盛入盘即食。

爽口金针菇

金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段，胡萝卜青椒切成丝。大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。 蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味。

和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油。

东北大拉皮

东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而人们受喜爱。作为凉菜届的扛把子，学会这道菜的做法让它成为餐桌上的下饭担当！

湿淀粉中加入盐和水，混合均匀。备一盆含冰块的凉水。烧一大锅热水，水温保持在80-90度左右。取一铜盘或不锈钢盘，舀铺满一平底的淀粉浆，小心放到水上面。

旋转铜盘，等粉浆都凝固后，把铜盘转进水里，待粉浆变全透明后，迅速捞出，沉进凉水里。用手提起铜盆，再放进水里，提起放进，反复多次。差不多20-30秒后，拿出，用手指轻轻起下来就好。

将凉皮做好后，卷起来再切。将切好的凉皮用手松一松，水开后，下入凉皮马上关火，捞出。大拉皮用手掌轻压，滤去盘中多余水分，加香油拌一下，盛盘备用。

热锅凉油，油稍热，下入蒜末和葱丝，炒香后，下入肉丝快速翻炒。倒入适量酱油，翻炒均匀后下入料酒、盐和胡椒粉，继续翻炒。炒熟后倒在凉皮上。周边码上新鲜蔬菜丝或海鲜等等，浇汁拌匀即可。

大家有没有学会呀

快行动起来

丰富你的餐桌吧

煎饼卷农家四宝

所需食材：黄豆酱卤肉260克，冰糖老抽蒸疙瘩丝260克，风味蒸虾酱260克，黄豆酱拌老虎菜260克，煎饼200克，有机生菜200克，香葱150克，葱伴侣黄豆酱30克，味达美味极鲜酱油20克，味达美冰糖老抽6克，冰糖20克，白酒30克，鸡精3克，味达美冰糖老抽27克，葱伴侣黄豆酱45克，油50克。

做法：

之一步，将带皮五花肉加入调料1卤熟凉透后切成0.3厘米的片，装入器皿中。

第二步，将疙瘩丝洗净，加味达美、冰糖、老抽炒制。

第三步，虾酱用农家的蒸法，将15克虾酱、2个鸡蛋、60克水蒸熟即可。

第四步，将有机黄瓜、有机圆葱、有机尖椒切成0.5厘米的丁，然后加入虾皮葱伴侣黄豆搅拌匀即可。

芹菜炒香干

做法：

之一步，将芹菜洗净切段，香干洗净切条备用。

第二步，起锅放油爆香蒜，然后放入芹菜，翻炒片刻再放入香干和小许盐翻炒。

第三步，放入酱油，鸡精翻炒10秒，即可出锅。