古代人怎么解暑？宝钗教你做酸笋鸡皮汤，简单易做清香好喝

夏日炎炎，跟着《红楼梦》解锁清凉美味，家人都特别喜欢！

柴/米/油/盐/酱/醋/茶

酸/甜/苦/辣/咸/香/涩

开门七件事，人生多味道

所有的生活盛景

都浸透在一日三餐里

向我们娓娓道来

一部红楼梦，不仅塑造了诸多经典人物，也将古代大家的春秋冬夏饮食起居的琐事诉说的详细。因此《红楼梦》也被成为“中国封建时代的百科全书”。

天气炎热，热浪滚滚，烦躁的心情变成了常态。现在的人们有冰箱空调，那么在《红楼梦》里面的古代人用那些美食度过炎热的夏天，美味的同时还能够养生？

宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。”

其做法，酸笋干用清水浸泡6小时，其间更好换水。泡好的酸笋干放入清水或洗米水中煮20分钟，再换清水煮一次，最后把水倒掉。最后，把酸笋干的水分挤干备用。带皮的鸡胸肉洗净，用刀连皮片成薄片。然后把酸笋干和鸡胸肉片同放入高汤中煮30分钟。最后再加入芥菜茎滚一下，加盐即可。

王夫人问伤势好转的宝玉想吃什么，宝玉笑着说：“也没有什么特别想吃的，就是记得之前喝过的一种加了小荷叶、小莲蓬的汤，现在突然特别想吃。”宝玉嘴馋的就是莲叶羹，在大观园里需用银质汤模子将湿面皮扎制出豆子大小的若干花型，再配以好汤烧制，要借点新荷叶的清香。

其做法，日常饮食不需如此麻烦，只需将面揪成小疙瘩，放入有莲叶汁和莲子的鸡汤里煮熟即可。或者可以更简单，用莲叶泡茶喝，也能起到祛湿的效果。

“王夫人又问：“吃了什么没有？”袭人道：“老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干喝，要吃酸梅汤。我想着酸梅是个收敛的东西，才刚捱了打，又不许叫喊，自然急的那热毒热血未免不存在心里，倘或吃下这个去激在心里，再弄出大病来，可怎么样呢。因此我劝了半天才没吃”宝玉挨了一阵毒打后，专门想吃酸梅汤！

酸梅汤，想必大家都不陌生，它古来便是极好的清热解暑的夏日饮品，至曹公所处的清代，酸梅汤经多年发展已成为解暑的大众饮料。清人有诗云“底须曲水引流觞，暑到燕山自解凉，铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”据徐凌霄《旧都百话》中的描写，旧时京朝大老，雅流贵客在逛书铺，古董店之余都会去名店信远斋喝酸梅汤解渴，梁实秋在《雅舍谈吃》中写酸梅汤“冰糖多，水少，梅汁稠，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽”如此美味，难怪宝玉一心只想吃酸梅汤了。在炎炎夏季，捧着一碗酸梅汤，可谓是无上的享受~

它的 *** *** 也简单，将乌梅，冰糖一起煮沸，再加上玫瑰或桂花，去渣取汁放凉后再加上冰块，便可饮用。

众人答应了，宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。

茶泡饭是贾宝玉的心头好，来不及吃饭的时候来一碗应急，省时省事还能果腹。或是宴席未散的时候，自己吃饱了但还不能撂筷的时候来一碗，不仅不会增加肠胃负担，还能去腻、洁口和化食。茶泡饭将米饭与绿茶的清香合而为一，吃起来口味清新，非常适合炎炎夏日。

其做法，一壶烧开茶汤，倒入可口白皙的米饭中，橙黄的茶汤迅速被米饭吸收入味，加上梅干、海苔、熟芝麻 、酱油、 盐、绿叶菜，等一系列辅料，米饭之中既有茶叶特有的茶香，还有辅料调料的香味，令人食指大动。

对美食的热情就是对生活的热爱

美食带给我们的

除了治愈的心灵外

还有那得满地的口水

好吃的农家竹笋干

嫩竹的纤维素特别多！

只要简单处理，焯一下水！晒晒太阳??????

<来看我><来看我>

家有干笋干货别发愁，苹果姐蒸大包子这招真赞，浓香暄软口感好

我手一抖，把500克的干笋尖全倒盆里浸泡了，好家伙，这一大盆啊！老头儿说至少要用10斤五花肉才能“炖得起”。好吧！抓出一盘子，用两条五花肉炖着吃，剩下的，就蒸了两大锅包子。

香！确实香！

干笋尖是从江西婆家探亲时带回来的，超赞！虽然我是北方人，对鲜笋的吃法不算太多，但这干笋跟干菜没啥区别，所以我就用干菜的做法来处理它了。

唯一的区别就是干笋要比干菜泡的时间长一些。如果把它直接放馅里蒸包子，估计皮子蒸炸了而馅也不会熟，所以需要煮熟再用，又软乎，又熟得快。

肉馅一定要用炒熟的，味香不腥、酱香浓郁、肉汁香润；虽然包子馅比较松散，但是味道和口感却是生肉远远达不到的。

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---【喷香有营养的猪肉干笋全麦包子】---

【材料】 中筋面粉500克，全麦面粉500克，干酵母10克，面粉用室温凉水550克，猪肉馅400克，干笋尖1盆，姜1小块，小葱1小把，酱油适量，黄豆酱30克，盐适量

【 *** 】

1. 干笋尖入盆，用量自己掌控；

2. 用凉水浸泡10小时以上，中途换水3-4次；

3. 泡好的干笋尖是原来的2-3倍；

4. 用绞肉机打成碎末；

5. 入凉水锅中，水开后煮15分钟，捞出自然晾凉；

6. 中筋面粉、全麦面粉、干酵母同入盆；全麦面粉与中筋面粉的比例1：1或者2：1均可；

7. 加适量室温凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成偏硬一点儿的面团，盖盖子发酵；

8. 猪肉馅、姜、小葱准备好；干笋吃油，肉馅可用略带肥的，如果太瘦，可加大植物油用量；

9. 小葱切末，姜剁碎末；

10. 炒锅中倒适量油，姜末和肉馅同入锅，煸炒至全变色；

11. 加适量酱油调色增香；

12. 再倒约30克的黄豆酱增加鲜味；

13. 充分混合均匀，关火，葱末入锅；此时炒好的肉馅里要有不少汤汁，不能太干；

14. 干笋末中含有不少水，用手随意攥一攥放肉馅里，充分混合均匀，尝尝咸淡再酌情加盐；

15. 面团发至原来的2倍左右；

16. 面团放在撒了面粉的案板上，稍用力揉2、3分钟，面团光滑细致，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

17. 取适量馅料放在圆皮上；

18. 包成包子；

19. 蒸锅里放足量水，蒸屉上铺蒸布或者抹少许油，码放包子，留出膨胀空间，盖盖子，发至1.5倍时开蒸；上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅。

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【苹果私房话】

1. 干笋要充分泡透，打成碎末再入锅煮，可以加速干笋成熟、变软及蒸制的时间；

2. 笋末煮熟后会有大量的水分，稍微用手攥一攥即可，太湿会影响包子成型；但不要放布里拧干，那样太干吃着不香；

3. 100%的全麦粉可以蒸馒头或者花卷，蒸包子缺少张力兜不住太多馅，因此要添加一些中筋小麦粉。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。

#寻找头条生活家#

春天记得多晒点这4种菜干，比新鲜的还好吃，久放不坏，随吃随取

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导读：春天记得多晒点这4种菜干，比新鲜的还好吃，久放不坏，随吃随取

春天是一个深受众人喜爱的季节，因为在这个季节温度回升，阳光强烈但是不热，非常舒适；春雨虽然来得快，但去得也快，滋润万物；还有各式各样的食物都在快速生长，鲜嫩多汁。而大部分人喜爱春季就是因为美味的食物，尤其是一些蔬菜，现在的应季蔬菜不止种类多，口感和营养都是极佳，大家都对现在的蔬菜爱不释手。不过这些蔬菜都有一个很大的问题，那就是成熟期短，上市时间短，很多蔬菜都是“转瞬即逝”，过了春天就没有了，有的虽然有，但是口感也都不好了。所以很多人为了保留春天的美味想了不少办法，其中晒成菜干就是最常见的 *** 。

把蔬菜晒成菜干主要是把蔬菜中的水分晒干，而里面的营养物质也得到了保留，不会造成营养物质的流失；有的蔬菜晒成干之后，口感比新鲜的还要好吃！所以把蔬菜晒成干这个 *** 很值得推荐。下面我就为大家分享4种蔬菜干的做法，春天记得多晒点这4种菜干，比新鲜的还好吃，久放不坏，随吃随取，特方便！一起来看看吧。

之一种：春笋干

春笋是春天才有的笋，它不像竹笋那样一年四季都有，它只成熟于春天，是一种季节性非常强的食物。有句老话是这样说的“吃过春笋才知道春天的滋味”，由此可以看出，春笋有着代表春天的风味，只有品尝过它，才能感受到春天的美好。不过说起春笋，很多人除了爱吃新鲜春笋以外，晒成干的春笋也很受喜爱，把春笋晒成干不仅可以保存很久，口感也是相当不错的。

做法：准备适量春笋，把春笋的外壳剥掉，清洗干净切成小片；接着在锅中加水，水烧开后加一点盐，再把春笋放入锅中焯烫，把春笋煮熟透；煮好之后捞起来沥干水分，再放在篮子中，把它们均匀地摊开，然后放在太阳下晾晒，把春笋晒黄，晒干，晒得没有水分就说明晒好了，之后就能装在干燥干净的容器中保存了。

第二种：干香椿

香椿是春天更具代表性的野菜，一盘香椿炒鸡蛋是多少人心中的白月光啊！不过香椿的成熟期比较短，一般在四月中旬以后就不建议吃了 ，那个时候就长老了，之前的香椿口感鲜嫩又鲜香。不过很多爱吃香椿的朋友会保存香椿，有盐腌制法，有焯水法，这些都是可以的，今天给大家推荐一个 *** ，那就是把香椿晒干，这种 *** 不会破坏香椿的营养物质，晒干后炒鸡蛋也是非常好吃的，值得大家学一学。

做法：准备适量的香椿，把香椿清洗干净，再把香椿上面的老叶和老茎去掉，接着在锅中加入一锅清水，水烧开后加一点盐和油，把香椿倒入锅中进行焯水，焯40秒左右就可以，焯完水后捞出来沥干水分，放入凉水中过一道，再挤干里面的水分，放在太阳下晾晒，把香椿晒成干就可以了。晒好之后装进保鲜袋中，再包裹几层报纸，放在阴凉通风的地方保存就行。

第三种：梅干菜——芥菜

又到了吃芥菜的时候了，这个时候的芥菜又鲜嫩又清脆，口感非常好。而且芥菜含有极高的营养价值，常吃能补充营养，所以大家要多吃芥菜。芥菜最常见的做法是梅干菜和酸菜，其中梅干菜更受欢迎，毕竟梅干菜扣肉在大众的心中地位很高。所以今天我就来教大家用芥菜做梅干菜。

做法：准备好新鲜的芥菜，把芥菜摘洗干净，挂在绳子上进行晾晒，等到晒蔫儿了，把荠菜放在大盆子中，撒一点盐，然后再放荠菜再撒盐，这样一层荠菜一层盐的放置；接着用手用力地揉搓芥菜，把芥菜揉搓出水。然后准备一个无水无油的盆子，把揉搓好的芥菜码进盆中，按压紧实，把盖子盖上，发酵14-20天左右；时间到了，把发黄的芥菜放在太阳下晾晒，晒好放进蒸锅蒸，蒸20分钟左右，晾凉后再次晾晒，之后再蒸再晒，重复蒸3次晾3次，最后一次晒成干就做好了，做好之后特有嚼劲，口感特别香。

第四种：莴笋干

莴笋虽然是一年四季都会生长的蔬菜，但是在春天的时候却是口感更好的时候，最关键的是这时候价格正便宜，大家可以多买点，吃不完的晒成莴笋干，用莴笋干焖肉口感比新鲜的还好吃。

做法：把备好的莴笋叶子摘掉，把皮和茎也都刮掉，然后用水洗干净，洗好切成厚片放在大碗中，在碗中加入盐，搅拌均匀，让每一块莴笋上都有盐，然后把莴笋用盐腌制一会，让它出水；腌制好了之后，把莴笋放在干净的板子上，放在阳光下晾晒，晒干就可以了；晒干之后装入袋子中，放在干燥的地方保存就行了。

以上就是 *** 这4种蔬菜干的具体过程，在春天记得多晒点这4种菜干，比新鲜的还好吃，久放不坏，随吃随取，特方便！

原来酸笋还有这么多美味的吃法，收藏了！

色香味俱全，米饭配自制酸笋+6道美味配菜，下饭绝杀

夏天竹笋大量上市，趁着季节泡上一罐，简单健康，清炒或搭配五花肉/鸭肉/田螺鸭脚/牛肉鸡肉等等，都很不错，一罐也可以吃好久～一起来学习吧～

By 家有小神兽

用料

• 新鲜竹笋 适量
• 盐 适量
• 凉白开水 适量

做法步骤

1、一定要选用新鲜的竹笋哦～（ps：自己回老家竹林摘的够新鲜，哈哈）

2、新鲜竹笋去皮，切掉老的部分。（注：刀具、玻璃罐、盆一定要全程无水无油。）

3、洗净晾干水分（可以用厨房纸巾拭干）

4、切成0.2厘米左右的厚度（比较容易腌制），装入干净无水无油的玻璃罐子中，倒入凉白开，密封放阴凉处静置，一周以上就可以食用。

5、这个是泡好的，用水冲洗一下再根据食材切丝或小块。

6、煮法一：放辣椒、蒜和调料清炒。

7、煮法二：酸笋炒花甲螺（更佳）

8、煮法三：酸笋炒鸡肉

9、煮法四：酸笋炒五花肉

10、煮法五：酸笋螺蛳鸭脚煲（更爱更好吃，哈哈～）

11、煮法六：酸笋炒鸭肉（从小吃到大）

小贴士

1、酸笋好吃，但也不建议多食用，适当哈～自制酸笋，简单也安全放心～ 2、用的水：家里有条件的可以用山泉水或矿泉水哈，很多人说自来水里面很多添加，泡的容易长泡沫，看个人习惯吧～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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晒干后更好吃的6种蔬菜，如果你家有，别忘了晒一些冬天吃

在农村都有种植蔬菜的习惯，自家有地，一年四季都会在菜地里面种植一些蔬菜，这些蔬菜都是供自家人来食用的，但是有时候种的新鲜的蔬菜吃不赢了，这个时候就可以把它晒干做成干菜，到冬天没有新鲜的菜吃的时候，拿来吃非常的好吃。

在农村这6种蔬菜晒干后更加的好吃，不知道你们家有没有 *** 呢？到底是哪6种，今天小吴为大家来分享一下。

第1种是白萝卜干

白萝卜在农村每家每户都会种植一些，特别是家里养有猪的农民朋友，白萝卜就会种植很多很多，像小吴家因为爸妈养猪，每年都会种很多的萝卜，主要是给猪吃，人吃的比较少啊。

进入三伏天就可以种植萝卜了，到了10月份左右，这个萝卜就长大了，这个时候我们就可以 *** 萝卜干了。

选择那些长得比较好的长条的萝卜拔回来，把萝卜叶子削掉，把泥巴洗干净，再把萝卜切成一条一条的，然后把它晒干，就是很好的萝卜条了。

还可以用坛子装起来，放一点盐，辣椒，生姜腌制起来就是酸萝卜。真的 *** 出来的酸萝卜干呢酸酸辣辣的非常的下饭。

第二种是茄子干

茄子也是可以做干菜的，你有没有吃过呢？

在小吴的家乡茄子吃不赢的时候，就把这个茄子摘回来，清洗干净把蒂去掉，然后用个大蒸锅把它蒸熟，然后把它切成片，等着晒干，就是很好吃的茄子干了。

到时候用来做粉蒸肉或者炒着吃，都非常的不错，也有的直接生晒不蒸熟，直接切块后晒干也可以。

第3种是苦瓜干

苦瓜干可能很多的朋友都没有吃过，每年我老妈都会 *** 一些苦瓜干，因为苦瓜它是非常容易种植的，在农村的房前屋后种植几颗就吃不赢了。

吃不完的苦瓜把它采摘回来，从中间切开，把里面的籽去掉，然后切成片晒干就可以了。

这种 *** 的苦瓜干，在煮来吃的时候用开水烫一下，泡发一下，吃起来也没有以前那么苦了。

第4种是竹笋干

竹笋在农村山上是有很多野生的小竹笋，也有那种楠竹笋，这两种都是可以 *** 成竹笋干的，像楠竹的话，我们把它挖回来蒸熟切成片晒干就可以了。

如果是那种野生的小竹笋，我们拔回来，把这个皮剥掉，用一个大锅把它蒸一下，然后一条一条地放在竹竿上面把它晒干就是可以了，这种竹笋干100块钱一斤都买不到，用来炒腊肉特别的香。

第5种土豆干

土豆干估计很多人都没有吃过，我们都是吃这个新鲜的土豆，土豆其实也是可以做成干菜吃的。

土豆种植起来特别的简单，它也没有什么病虫害，也不要很多肥料，不用打农药，是绿色食品，真正的土豆，吃不赢的话，我们把这个土豆挖出来洗干净，把它切成片晒干就是土豆片了。

土豆片到了冬天的时候，用水泡开，同腊肉炒来特别的好吃。

第6种是黄瓜干

黄瓜干也是从朋友那里得知的，以前也没有吃过黄瓜干，黄瓜干因为它的水分比较多，一斤干不了多少。

但是这种黄瓜干我们在 *** 的时候是不要去皮的，连皮一起晒干就行了，冬天的时候黄瓜干用来炒腊肉非常的好吃。

朋友们以上介绍的6种常见的蔬菜，晒干以后比新鲜得更加的好吃，不知道你家有没有做过，你们家乡又是怎么 *** 的呢？欢迎大家在下方留言评论。

这7种晒干更香的廉价蔬菜，冬天炖肉特过瘾，太香了，放1年也不坏

现在的生活越来越好了，一年四季都可以吃到新鲜的蔬菜，很多大棚的蔬菜虽然吃着新鲜，但是怎么也吃不到当季的那个蔬菜味。小时候老一辈人都是将应季蔬菜晒成蔬菜干，等到秋冬季节，炖肉 包饺子 包包子 都是特别的好吃。今天我跟大家分享7种晒干更香的廉价蔬菜，冬天炖肉特过瘾，太美味了，放1年也不坏。

土豆

土豆是我们生活中必不可少的，孩子最喜欢薯条薯片，大人们喜欢酸辣土豆丝，还有很多硬菜都是搭配土豆。虽然一年四季都能吃到新鲜土豆，但在秋收土豆的季节，特别的廉价实惠，我都会买来很多 晒成土豆干，土豆干比较容易保存 吃起来特是特别的方便。

【土豆干的 *** *** 】

1、准备多一点的土豆，土豆干储藏的时间比较长，晒好的土豆干，保存得当，放1年也不会坏

2、土豆放进一个大一点的锅里面，之后倒入水，将土豆完全给蒸熟

3、蒸熟的土豆取出来，等到不烫手的时候，快速的剥皮 土豆放凉就不好剥皮了

4、之后借助工具 将剥皮的土豆切成薄片 不要太厚了 也不好太薄

5、切好之后 将土豆放在一个透气通风的篮子里 晾晒

6、晾晒土豆的过程中，要勤翻面 晾晒到完全干透就可以了

【土豆干红烧肉】

1、晾晒好的土豆 放在清水里面 浸泡 泡软就可以了

2、准备一块五花肉切块 之后放入面粉 白醋 清洗干净

3、锅里面烧水 五花肉焯水 放入葱姜 料酒去腥

4、锅里面放入油 倒入白糖 炒糖色

5、糖色炒好之后 放焯水的五花肉块

6、翻炒上色之后 放入姜片，桂皮，八角，香叶，干辣椒，冰糖，加盐，老抽，生抽

7、翻炒均匀之后 倒入开水 放入泡好的土豆干 小火焖 或者放入高压锅里

8、五花肉焖熟 盛入碗中 美味既成

竹笋

竹笋味清香鲜美，被人们当做菜中珍品，竹笋吃法多种多样，可做汤，也可烧菜，竹笋一次采摘太多吃不完，都会晒成竹笋干，这样一年四季就可以吃到美味的竹笋了，竹笋干比新鲜的竹笋还好吃。

【竹笋干 *** *** 】

1、现采摘回来的竹笋先去掉外皮，不然这样晒起来比较难晒 外皮也不好吃

2、竹笋戏精之后 切开 然后放入锅中 焯水断生 锅中也可以放入一些食用盐

3、竹笋焯水 后 调小火 继续煮10分钟 竹笋煮熟 比较容易存放 也容易晒

4、煮好的笋干捞出来 切成细一点的小条 放在太阳下通风晒干

5、晒干之后 放在放在干燥的地方保存，放一年也不会坏

【竹笋干烧肉做法】

1、晒干的竹笋干放入水中浸泡 一直泡软

2、准备五花肉 一定选择五花肉 这样炒出来比较香 切成肉片

3、准备配料 葱姜蒜，辣椒，香叶，八角，桂皮

4、竹笋干泡软之后 切一下 切成细条状就可以了 洗干净备用

4、起锅烧油 翻入葱姜蒜 爆香

5、之后放入辣椒，香叶，八角，桂皮 还有五花肉 煸炒出香味

6、之后放入生抽 老王 耗油 鸡精 调味 添加少许开水 盖上盖子焖

7、焖至八成熟 放入笋干 ，翻炒入味

8、之后放入青椒 红椒 炒到断生 盛出 美味既成

莴笋

莴笋吃着特别的清脆，我最喜欢的就是当水果吃了，跟黄瓜一样清脆。其实莴笋也可以晒成干，吃着比新鲜的莴笋还营养。莴笋皮吸收五花肉的油脂，香脆辣爽！味道浓郁！

【莴笋干 *** *** 】

1、趁着莴笋新鲜的时候，晒一些莴笋干 莴笋先削皮

2、莴笋削皮之后洗净 莴笋外皮比较粘手

3、洗干净知乎开始切片 切片 不要后 也不要薄 太薄 吃起来乜有肉质感

4、莴笋切片 放入盆中 倒入食用盐 抓拌均匀 腌制一天

5、腌制出水 减少晾晒的时间 另外也延长储存的时间

6、莴笋腌制好之后 放到太阳下晾晒

7、晒干之后 放在阴凉的地方 随吃随取 特别的方便

【莴笋干炒五花肉做法】

1、准备一把莴笋干，放入温水里面 泡软

2、准备一块五花肉 冲洗干净 之后切成薄片

3、准备葱姜蒜 切成薄片 葱切成葱花

4、起锅烧油 翻入葱姜蒜爆香 之后 放入五花肉 煸炒油脂

5、煸炒出油脂之后 翻入豆瓣酱 炒出红油

6、之后放入泡软的莴笋干 添加盐 鸡精 耗油 生抽 调味

7、也可以放入青椒 红椒 也可以不放 炒好盛出 美味既成

萝卜

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，新鲜的萝卜下来的时候，家家户户都会晾晒一些萝卜干，萝卜干不仅可以炖肉吃，还可以包包子，也可以腌制小咸菜，吃法多种多样

【萝卜干 *** *** 】

1、准备新鲜的萝卜，先把萝卜给清洗干净

2、萝卜不用削皮 萝卜皮也是非常营养的 直接切成片 改刀 或者削成片

3、处理好的萝卜放在通风阴凉的地方晾晒 这样一直晾晒干为止

4、也可以晾晒两天 半干的时候 取下来 放入食用盐 揉搓均匀

5、之后继续晾晒 这样晾晒的保存时间更久

【萝卜干馅包子】

1、准备一个晒干的萝卜干 放到温水里面泡发，可以放一些面粉水 清洗 ，吸附表面的灰尘杂质，另外可以放入一些食用盐杀菌

2、准备五花肉 黑木耳 或者韭菜 可以添加自己喜欢的馅料 黑木耳泡发 韭菜切碎

3、萝卜干泡发之后 切成小丁 这样调入肉馅 比较好吃 黑木耳切丝 剁碎

4、准备绞肉机绞好的肉馅，放油、生抽、蚝油、十三香、料酒、鸡蛋、姜沫、葱花、水淀粉搅拌均匀。

5、放入萝卜丁 木耳丁 韭菜碎 充分的搅拌均匀 萝卜馅料就弄好了

6、提前发酵好的面团取出 揉成小剂子，擀成包子皮

7、取包子皮 放入馅料 用包包子的手法 包成包子 二次醒发15分钟

8、醒好之后 放入蒸锅里面 大火烧开 蒸15分钟 焖3分钟

芥菜

芥菜头就像萝卜一样是长在地底下的，我家最喜欢的吃法就是腌成咸菜丝，早晨吃特别的爽口。芥菜叶子也是特别的好吃，可以炒，可以晒干后炖肉。

【芥菜干 *** *** 】

1、准备多一点的芥菜叶子，蔬菜一般晒了之后，体积小了几倍

2、芥菜叶子放在大一点的盆里面 洗干净泥土，最后用流动的水清洗得更干净

3、洗干净的芥菜 不炒焯水 不要煮 直接晾晒两天，芥菜晾晒之后 取下来 再放在锅里面开水焯水，这样做的话，芥菜吃起来更劲道 另外保存的时间也越久，芥菜更有韧劲

4、晾晒1一天之后，将焯水的芥菜取下来 放入盆里面 撒一些食用盐 不停地揉搓 这样可以起到杀菌的作用

5、食用盐不用放入太多，不然吃的时候就太咸了 主要是为了延长储藏的时间

6、如果不想涂抹食用盐的话 焯水过后 晾晒两天 再次放入锅中蒸一蒸

7、经过蒸的芥菜叶子 再次晾晒干 这样特别的劲道 不管是炖肉 还是炒到 味道特别好

【肉末芥菜干】

1、准备晒干的芥菜干 放入水中泡软 可以放入一些面粉 食用盐清洗

2、准备小米辣或者二荆条，切成细条 ，或者切成辣椒丁

3、准备一块五花肉 切成肉丁 尽量选择五花肉 这样吃起来比较香

4、准备葱姜蒜 切成姜蒜末 再准备干辣椒 切碎

5、起锅烧油 放入五花肉煸炒出里面的油脂 之后放入葱姜蒜爆香

6、爆香之后 放入小米辣 二荆条 干辣椒 继续爆炒

7、炒出香味之后放入切碎的芥菜干 翻炒片刻

8、大火炒香 炒熟盛出 美味既成、

南瓜

南瓜是特别的营养的，不管是现在，还是小时候都特别喜欢喝南瓜粥。小时候没有什么零食，最喜欢的就是南瓜干了，妈妈总是做两种 一种甜味的 一种甜辣味的 。

【南瓜干 *** *** 】

1、准备一块大南瓜，先将南瓜皮给消掉，之后挖出南瓜瓤，再将南瓜给清洗干净

2、挖下来的南瓜籽不要扔掉，洗干净 可以晾晒一下 生吃南瓜籽 或者炒一炒 特别的好吃

3、南瓜切成大块的南瓜条 不要太小了 不然晾晒之后 就没有了

4、南瓜条全部切好之后 或者切成南瓜圈 放到太阳下边晾晒

5.南瓜晾晒半干的时候取下来 放入盆中 清洗干净 清洗的时候可以添加一些面粉水 吸附表面 灰尘杂质

6、放入白糖 或者是红糖 之后添加糯米粉 充分地给它抓拌均匀 一定要抓拌一会儿

7、如果想吃辣味的话 或者咸味 可以根据自己的口味选择 调制

8、南瓜条全部裹上糯米粉之后 放入蒸屉里面 蒸熟

9、蒸熟之后 放在太阳下晾晒 晒干之后 就可以当做零食吃了 甜味的还可以用来煮粥

冬瓜

秋天是收获的季节，冬瓜 南瓜 各种蔬菜瓜果都成熟了，家里一时间吃不完，每次都是晒成蔬菜干，这样既解决了吃不完的问题，冬天也不会担心吃不到喜欢的蔬菜，冬瓜也是一样的，也可以晒成蔬菜干。

【冬瓜干 *** *** 】

1、冬瓜一般都比较大，冬瓜的产量也比较高，也可以一次弄一些，先将冬瓜去皮 ，冬瓜皮特别的厚，是不能吃的。还有就是冬瓜瓤也要去掉。

2、冬瓜去皮之后比较粘手，一定洗一下，不然在切冬瓜的时候容易滑刀

3、冬瓜处理干净之后，切成冬瓜小片 不要太厚 也不要太薄了 34公分就可以了

4、冬瓜太薄的话，经过晒制，最后吃起来就没有肉质感了，太厚的话 不容易晒透 保存的时候容易发霉 也容易坏掉

5、冬瓜在晾晒的时候，一天两天是晒不干的，先晒在太阳下，半干的时候，用绳子全部捆起来挂在风口处就好了。

只有最美味的笋干，才能点亮你的餐桌

竹笋是大自然的馈赠，纯天然无污染的绿色食品！ 趁着今年最后一茬的竹笋，晒点笋干留住春天的味道！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲜竹笋 10斤
• 盐 适量

做法步骤

1、山上扳的新鲜竹笋，扒皮，把根部老的部分去掉！（也可以去市场买鲜竹笋哦！）

2、水开，放入适量的盐，再放入扒好的竹笋，煮六成熟即可！

3、焯好水的竹笋，放在冷水中浸泡一晚上，中途记得换几次水，这样处理过的竹笋就不会有苦涩味儿了！

4、把处理好的竹笋，根据自己的喜好撕成条状，挂在晾衣架上！（这个 *** 适合城里居住楼房，没地方晾晒的人群用！）

5、挂在阳台通风处晾晒一周左右，竹笋就晒干了！

6、这就是晾晒了一周的笋干！

7、把晒好的笋干，取下来！十斤鲜竹笋就晒了这么一点点笋干，大概有1斤左右吧！

8、整理成小把，用皮筋固定，装在袋子里密封保存即可！

9、有条件的可以把笋干装进保鲜袋里！（不要装的太满，装三分之二就可以了！）

10、用真空包装机，抽真空保存！这样可以保存几年都不会生虫，变质！

11、吃的时候提前一晚上用温水泡软，拿来炒肉，炖汤都特别鲜美！

12、成品图

13、成品图

14、成品图

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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没有什么是笋干东坡肉解决不了的

By 你是猴子派来的逗逼吗？

用料

• 五花肉 1000克
• 料酒 2勺
• 冰糖 90克
• 香葱 100克
• 姜 10片
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 啤酒 2瓶
• 笋干 2两

做法步骤

1、精选五花肉洗净，切块，加料酒、生姜飞一次水去腥味。 控干水份，入锅煎。

2、泡了一晚的小竹笋干，码在砂锅里。加入大葱、香叶、八角、桂皮、少许冰糖。

3、继续翻面，煎五花肉，至六面金黄即可。

4、如图，香气四溢，色泽金黄即可放入砂锅中。

5、不加水，加入两瓶啤酒、老抽，大火烧开后转小火煮两小时即可。 其间要关注水量，万一水快见底就要加入适当热水。

6、成品五花肉软糯香甜，肥而不腻。笋干更是吸饱了肉汁，比肉更香，还非常有嚼劲儿~超下饭~

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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