臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
在各地的 *** 方式、食用 *** 均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
关于臭豆腐的由来有两个说法。一个说法是明成祖朱元璋出身贫寒，有一次因饿得无法忍受，就捡别人的过期豆腐用油煎着吃，发现十分美味。
后来在部队里打了胜仗，也命令全军吃臭豆腐庆祝，于是臭豆腐的美名开始广为流传。还有一个说法是康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考却名落孙山
臭豆腐是在街边小摊都有卖，价格实惠，闻着臭吃着香，臭豆腐由来，相传康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考，却名落孙山，这时路费都花光，只好留京待下次再考。他小时曾做过豆腐，为维持生计，就在当时的“安徽会馆"内做豆腐卖。有一次正在值盛夏，豆腐还乘了好多没卖出去，他一看，发愁了，如果倒掉就太可惜了。这时他试着把豆腐切成小块，加盐国和花椒封在坛子里
时间一长，他才想起来，赶忙打开坛子，臭气扑鼻而来，豆腐全变成绿色了!他好奇地尝了尝，味道却鲜美无比。王致和屡次落榜只得弃学经商，按过去试做的 *** 加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名青方。由此，王致和的臭豆腐就这样扬名了。
谁做出之一块“臭豆腐”？臭豆腐是深受人们喜爱的传统小吃。你知道历史上谁做出之一块臭豆腐吗？
今天说一说“臭豆腐”的由来。
话说康熙年间，安徽有一个秀才王致和进京赶考，未能及第，心情郁闷，闲居安徽会馆。
由于盘缠用尽，只好留在北京，以期来年再考。
但是没钱吃饭，整天饥肠辘辘，哪有心情读书。王致和便思谋着做点生意，赚钱糊口。
王致和的父亲在老家是卖豆腐的，他从小耳濡目染，知道怎么做豆腐。于是便借钱买来工具和豆子，夜间做豆腐，白天去集市叫卖，慢慢赚了一些钱。
时值夏天，十分炎热，没卖完的豆腐很快就馊了。扔了怪可惜的，王致和便想了一个办法，他把豆腐切成小块儿，在太阳底下暴晒，撒上细盐，然后封存在小罐子里腌着。
赚到钱以后，王致和便歇了业，专心读书。渐渐的，他把腌制豆腐的事儿忘的一干二净。
后来钱用光了，王致和只好重操旧业。当他走进豆腐坊，突然想起腌在罐子里的豆腐，打开罐子，一股浓烈的臭味扑鼻而来，令人作呕。
他取出一块观察，豆腐已经变成青灰色。但是王致和并不死心，他抹下一块放在嘴里，没想到这么臭的东西居然蕴藏着浓郁的香气，别有一番风味。
王致和把腌制的豆腐送给邻居们品尝，邻居们也非常喜欢，夸赞不已。
后来，王致和再次考了几次，都没能中第。只好弃文从商，他按照以前的 *** 做起臭豆腐来，臭豆腐虽然不是什么美味佳肴，但是价格便宜，适合下饭，深受低收入人群喜爱。
王致和的臭豆腐生意越做越大，臭豆腐也在大江南北流传开来。
在长沙，有着这样一句歇后语：“火宫殿的臭豆腐——闻起来臭，吃起来香。”长沙臭豆腐，是长沙美食的一张特色名片。
关于长沙臭豆腐的由来，有人说，它是源自北京的王致和臭豆腐，事实上不是这样的，王致和豆腐是长沙人称“猫乳”的腐乳，并不是我们所见到的长沙臭豆腐。
最早，长沙臭豆腐并不叫作臭豆腐，而是叫“油炸豆腐”。早在1938年初，长沙的《观察日报》就曾作过这样的报道：“火宫殿，吃喝玩乐门门有，油炸豆腐最著名”。
据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐源自湘阴县，本就是长沙的本土美食，而非从王致和处传来的。而长沙火宫殿的臭豆腐，据说是由一位叫作姜二爹的人由湘阴带来的手艺，并且成为了20世纪三四十年代火宫殿小吃中的一绝。
姜二爹所 *** 的油炸豆腐工艺十分讲究，光是豆子，他就要亲自挑上好几遍，力求粒粒黄豆都新鲜健康，不能有一点杂质和霉变，点卤的时候他也亲自掌握火候，每片豆腐都用一块白布包裹起来，码好后再夹上木板，将水分榨干，这样做出来的豆腐原胚，叫“包子豆腐”，四周没有切痕，浸泡卤水时不易脱落变形，油炸出来周边同样焦脆爽口。
浸泡臭豆腐的卤水也是姜二爹精心 *** 的，都是选用上好的香菇、冬笋等材料 *** 而成，豆豉则一直坚持使用正宗浏阳豆豉，需要吊酒的时候，也总是选用上好白酒，甚至是茅台酒。
这样做出来的长沙臭豆腐，外表呈豆青色，外焦里嫩，香气扑鼻，深受人们的喜爱，而且当年姜二爹的铺子就开在火宫殿的牌坊底下，地理位置很好，因此他的臭豆腐很快就得到了全市人民的喜爱。姜二爹去世后，姜二娭毑接手了他的事业，继续在火宫殿卖着臭豆腐。
?1958年4月12日下午5时左右， *** 主席在黄克诚将军和湖南省委书记周小舟的陪同下视察火宫殿，提出想吃臭豆腐的要求。在1956年全国推行公私合营后，火宫殿便成了国营饮食店，姜二娭毑的店并不属于火宫殿饮食店，因此火宫殿的负责人就在她那里买了臭豆腐送过去。于是，毛主席就吃到了姜二娭毑做的臭豆腐，并且给出了很高的评价。因此，后来火宫殿饮食店领导决定派火宫殿大师傅沈福生的妻子，也是火宫殿职工的盛纯，去向姜二娭毑拜师学艺，学习 *** 臭豆腐的技术。
盛纯学成归来之后，火宫殿的臭豆腐生意越来越好，为了扩大经营，火宫殿领导又先后派了刘玉昆、刘涛云两人去向姜二娭毑拜师学艺。后来，这两人被人们称为火宫殿的“臭豆腐三姊妹”，也是“姜二爹臭豆腐”仅有的三位嫡系传人。如今，这三人之中只有盛纯还在世。最后，火宫殿干脆将姜二娭毑本人也请进了火宫殿，变成了火宫殿饮食店的正式员工。
火宫殿臭豆腐的名声甚至传到了国外，据说，美国前总统老布什也来火宫殿品尝过这道美食，并且表达了对它的赞许之情。
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臭豆腐吃过？一种具有浓郁气味的传统食品，它是由来长达两千年臭豆腐在中国和其他亚洲国家非常受欢迎，尤其是在台湾、香港和中国大陆。尽管它的气味可能令人望而却步，但臭豆腐却有着独特的口感和美味，成为了许多人的更爱。本文将探讨臭豆腐的历史、 *** 过程、营养价值以及它在文化和社会中的地位。
臭豆腐的历史可以追溯到2000多年前的中国南方。相传，当时有一位农民将豆腐放在罐子里发酵，结果豆腐变得发臭。然而，他尝试了一口后发现，尽管气味不好闻，但味道却非常美味。于是，臭豆腐开始在中国南方地区流行起来，并逐渐传播到其他地区。
*** 臭豆腐的过程相对简单，但需要一定的时间和技巧。首先，豆腐需要被切成小块，然后放入特制的发酵液中浸泡。发酵液通常由米酒、酱油、盐和各种香料组成。豆腐在发酵液中浸泡一段时间后，会逐渐变得发臭。接下来，豆腐需要晾晒一段时间，以便让其表面形成一层薄膜。最后，臭豆腐可以用油炸或蒸煮的方式烹饪，以增加口感和风味。
尽管臭豆腐的气味可能令人难以接受，但它却有着丰富的营养价值。豆腐本身就是一种富含蛋白质和钙的食物，而经过发酵后的臭豆腐还含有丰富的益生菌和维生素。这些益生菌有助于维持肠道健康，并提高人体免疫力。此外，臭豆腐还含有一些特殊的化合物，如异戊酸和己酸，这些物质被认为具有抗氧化和抗菌作用。
除了其营养价值，臭豆腐在文化和社会中也扮演着重要的角色。在中国，臭豆腐被视为一种传统的小吃，常常出现在街头小摊和夜市中。它不仅是一种美食，更是一种文化符号，代表着中国人民的独特口味和风俗习惯。此外，臭豆腐还经常出现在电视剧、电影和文学作品中，成为了中国文化的一部分。
然而，尽管臭豆腐在亚洲国家非常受欢迎，但在其他地区却常常被人们误解和嘲笑。这主要是因为其特殊的气味和外观。然而，随着全球化的发展，越来越多的人开始接受和欣赏臭豆腐的独特风味。事实上，臭豆腐已经成为一种流行的亚洲美食，在许多国家的亚洲餐厅和超市中都可以找到。
综上所述，臭豆腐是一种具有浓郁气味的传统食品，它在中国和其他亚洲国家非常受欢迎。尽管它的气味可能令人望而却步，但臭豆腐却有着独特的口感和美味。它的 *** 过程相对简单，但需要一定的时间和技巧。臭豆腐不仅具有丰富的营养价值，还在文化和社会中扮演着重要的角色。尽管在一些地区被误解和嘲笑，但臭豆腐正在逐渐被更多人接受和欣赏。
“臭豆腐”的来历清康熙时，有个叫王岐和的人在北京前门外开家豆腐坊。有年夏天，豆腐做多了，他无奈何，把卖不出去的豆腐上都撤了一些盐，又撤了一些花椒粉。过了几天，店堂里飘来一股异样的气味，王岐和一看，白白的豆腐全变成了一块块青方！一尝，其味鲜美，就摆摊叫卖，结果抢售一空。以后慈禧太后听说后，特地叫人买来佐餐。从此以后，这种“臭豆腐”名气大振，逐渐传遍了中国，就目前，四川忠县的臭豆腐名扬国内外。
臭豆腐
康贵春
我和臭豆腐结缘，是在上个世纪六十年代末。
1969年夏，我十六岁初中毕业分到工厂当工人。干得都是最苦最累的活，每月定粮58斤，是全厂更高的，可因为是合同工，每月工资仅32元。当时食堂更好的菜是黄焖肉和红烧肉，每份8毛钱，我是吃不起的。
我弟妹五个，我是老大，挣了钱全交父母，每天的伙食费也不过三五毛钱。除了中午闻闻腥味，早晚下饭多是一二分钱的咸菜。那时白面是 *** 的，除了中午能吃一顿，早晚全是粗粮。说心里话，萝卜咸菜就着棒子面窝头和棒子面粥实在难以下咽，只是干活苦累，凑合充饥便是了。
不久，我发现除了咸菜，酱豆腐和臭豆腐也是很好的下饭菜，只是酱豆腐是4分钱一块，臭豆腐是2分钱一块，二者相权取其轻，我只好选择臭豆腐。
那年月据说从日本传来一种“喝凉水强身治百病”的说法，我信以为真。每天早班上六点，我和几个工友换好工作服的之一件事是抱住水龙头喝自来水，每人直到喝的肚子滚瓜溜圆，然后开始拼命干活，推车备煤，拉车掏灰，挥锹烧窑，两个小时下来，大汗淋漓，一肚子凉水全出汗了，接着是饥肠碌碌。
然后到食堂买上两个窝头、一盆棒子面粥，外加4分钱两块臭豆腐，就是一顿早餐。别看是臭豆腐佐餐，也舍不得吃，先用筷子头沾沾臭豆腐，放到嘴里舌头舔舔咂咂，臭是臭，也有点异香，呼噜呼噜半碗粥下肚。再往窝头上抹点臭豆腐，一口下去，咸香可口！啃哧啃哧两个窝头下肚。不到十分钟，风卷残云，一顿饭吃罢。从那时起，我便与臭豆腐相识相爱，有了它我不怕吃粗粮了。
我真感谢臭豆腐，是它帮我度过了当工人时期最困难的岁月。臭豆腐名虽俗气，确有恶臭，但它外陋内秀，平中见奇，一经品尝，令人欲罢不能，真是闻起来臭，吃起来香。
工余时间，我对臭豆腐作了一番考证，想不到，臭豆腐竞然与慈禧太后也有缘。
那是清朝康熙八年，安徽祖辈做豆腐出生的王致和赴京赶考，金榜落第后欲返故里，交通不便，盘缠皆无，打算在京再试。其间又做起了豆腐。时值夏日，卖剩的豆腐很快发霉，无法食用，弃之可惜，就把豆腐切成小块，稍加晾晒，抓几把大盐，寻一口小缸腌起来。快近考试，王致和歇业，一心攻读，渐渐把此事忘得无影无踪。王致和屡试不爽，重操旧业又做豆腐。忽然想起那缸腌豆腐，赶忙打开缸盖查看，一股臭气扑臭而来，取出一看豆腐已呈青色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里，都称赞不已。此后王致和就专门做起臭豆腐来。清末传入宫廷，慈禧太后也非常爱吃，还列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的外形，给臭豆腐赐名“青方”……
我后来有机会拜谒鲁迅故乡绍兴，下车伊始，便有一股臭豆腐味袭来，在绍兴城游览满城笼罩着臭中带香、香中有臭的浓郁氛围。坐了乌篷船，看了三味书屋，用餐咸享酒店，主人刚打开一瓶“女儿红”，侍者端上来的一道主菜便是“油炸臭豆腐”，但见金黄油光，黄中见白，一尝外酥里嫩，香气扑鼻，口感很好，让人欲罢不能。
主人热情地介绍臭豆腐的来历：当初朱元璋出身寒苦，做过乞丐和尚，饿得无法，把别人丢弃的过期豆腐用油煎后充饥，觉得其味甚美。他作了皇帝，率军队打进安徽大胜后，用臭豆腐犒劳军士，因此臭豆腐臭名远扬。主人向我们极力推荐：“哥们吃吧，吃了绍兴臭豆腐，三天不知肉滋味！”这话也许当真，从绍兴回来，别的印象渐渐淡漠了，但满城的臭豆腐味却时常在脑海和嗅觉中萦绕，总也挥之不去。
已丑深秋，我有幸到长沙参加全国政协东部地区干部培训班，住在湖南宾馆，欢迎晚宴上，主人又上了一道名菜“油炸臭豆腐”，此物既非“青方”，也非“金黄”，而是呈黑色油亮，臭味很浓，外面焦脆，里面孔多，配着麻辣卤汁，吃起来很过瘾。主人介绍说： *** 是湖南长沙人，他特别喜欢吃臭豆腐。他曾说过“到长沙没有吃过臭豆腐就等于没有来过长沙”。据说，长沙最著名酒店“火宫殿”文革初期用大红纸贴出“更高指示”：“火宫殿的臭豆腐还是好的嘛”。就此，保留了这个民族品牌。
人们还发现，美国前总统布什在任驻华联络处主任时，笔记中曾记载一句话：“臭豆腐是长沙火宫殿的名菜之一”。连这位吃遍东西方的美食家都魂牵梦绕，“臭豆腐”真可谓是国粹哦！学习之余，走出长沙，在岳阳、在湘潭、在株洲、在衡阳，不论是星级酒店还是街巷小摊，臭豆腐是人们难以割舍的美食，众人吃臭豆腐就是吃的那股臭味，那股臭味到了嘴里不知怎的就变成了香味，一种特殊的香，香的回味无穷，香的经久难忘。
人生难得一知己，我和臭豆腐相识四十年，至今难以忘怀。古今中外嗜臭豆腐的，上自帝王将相，下至引车卖浆者流。听说臭豆腐已漂洋过海到了国外，走遍世界各地。它的存在自有其必然性。一块小小的臭豆腐，常常让人勾起一段回忆，一个地方，一种思念，一份心情，一种回味……其臭也绵长。
作者：康贵春，原籍井陉罗庄，中国散文学会会员，河北作家协会会员，井陉矿区作家协会名誉主席，《井陉矿区志》主编。著有散文集《微霜文心》《秋林挹露》，曾获石家庄市委、市 *** 文艺繁荣奖，新世纪10年河北散文突出贡献奖，河北散文30年金星创作奖。作品《从来佳茗似佳人》《手擀面》分获五、六届河北散文名作一等奖，《文心玉珊铸鼎新》获河北散文30年大赛一等奖。
小编每次去临山脚下，都会闻到刺鼻的臭豆腐，看着年轻的孩儿们喜笑颜开的在吃，特别是一个女孩从地上捡起不小心落地的臭豆腐，吹吹又把它放到嘴里，我被姑娘的这一举动所打动，随便买了一块进行品尝：果真像食过的多数人所说，臭豆腐“闻着臭、吃着香”的感觉。其实臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于中华，遍及世界各地的豆腐发酵制品。在中国的历史上，还因臭豆腐引发了许多美丽动人的故事和传说呢，让我们一起来了解臭豆腐的故事吧！
在清朝中前期康熙八年间，由安徽黄山来京赶考的考生王致和金榜无名，只好闲居在会馆里，等待返归故里，在交通不便，盘缠皆无，只好在京攻读，准备再次进行应试考取，但又距下科考期甚远。在这种情况下显得自己无奈，只能在京城暂时谋求生存之道。
那时，王致和家庭生活并不富有，其家父在家乡开设一个豆腐坊，王致和幼年时期学过做豆腐；于是便在安徽会馆附近租赁了一处住房，购置了一些临时使用简单用具，每天用石磨磨上几升黄豆，加工做成豆腐，就开始沿街一年四季的叫卖不停。就在夏季，有时卖剩下的豆腐很快就会有味发霉，当时，在无法辩识的情况下是不可食用的，但又不甘心地将它扔掉和废弃。这时，他苦思对策，就将这些发霉的大块豆腐，切成大小不均的见方小块，进行稍加晾晒，就找用一口闲着的小缸，用盐水腌了起来，打那以后，借着伏天停业歇息，就又开始了一心攻读和迎考，此时，就把豆腐发霉一事慢慢地“搁置”了。
这年秋天刚过，气温渐渐地凉了下来，王致和看天气已经不再热了，又重新拾起老本行的旧业，再做豆腐来经营。在精心熬制豆腐的过程中，王致和心想，每块豆腐经过加工，都来之不易。这时，灵机一动，就又想起那缸腌制的发霉豆腐，就在这时。他赶忙打开缸盖，一股异味、臭气扑鼻而来，就赶忙拿出一看，豆腐已呈灰黄色，用口尝试，觉得臭味之余却还蕴藏着一股浓郁的香气，嫩嫩的味道。吃起来香气四溢。这“豆腐”虽非美味佳肴，但却也耐人寻味，于是就送给街坊邻里，进行品尝，通过试尝以后，大家都认为这豆腐是王致和“精心熬制”的，就竖起指头称赞叫好，连连夸奖。
打那以后，王致和再次入考，都屡试不中，最后只能弃学经营豆腐本行，按照过去自然发酵成霉的豆腐加快臭豆腐加工经营。并按照低廉的价格，薄利多销，有意辅助那些收入较低的劳动人民共享食用，所以王致和的生意逐渐打开销路，由于生意做得机动灵活，才使得红火兴隆。后来经过反复的思考和筹措，最后在延寿街中间路西购置了一所铺面房，把臭豆腐自产自销，多方经营。据其购置房屋的契约所记载，时为康熙时期第十七个年头的冬天。
除了以上这个传说以外，臭豆腐的来历还有另外两种传说。之一种说法，都要追溯到历史久远的明朝时期，那时，太祖朱元璋在没有成为皇帝前，曾经当过和尚和乞丐，朱元璋在那段日子里，有一次因饥饿过度而不得不捡起被别人扔掉过期的豆腐，拾到家中用油煎过后便入口下肚似的地吃掉了。可能是因为太多的饥饿，豆腐的味道让朱元璋觉得十分的鲜美，后来，他当了军事首领统帅，军队一路取胜于安徽境内，在高兴之余，他突然想起了曾经捡到加工过期的豆腐，便命令手下按照曾经的做法， *** 出了很多臭豆腐，分给下属共同享用，用来庆祝一路的胜利。从那以后，臭豆腐的美名便开始流传民间各地。还有一种说法是，有关臭豆腐来历在说法上是，出自明代学者何日华的著作一书，书中记载，安徽黟县人喜欢在夏天秋天用盐使豆腐变色长毛，清洗干净用锅放入食用油煎炸，就有大海中的鳄鱼味道，这是传说中最初期的臭豆腐。
后面的两个传说解释了臭豆腐的来历，同时也诠释了名人与臭豆腐的渊源，更现实的是，现在大街小巷都随处可见的“炸臭豆腐”的门市都有臭豆腐的来历招牌。不管这几种传说的真假，臭豆腐的悠久历史都是有理有据、功不可没的。先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。臭豆腐的营养价值很高，其中各种维生素的含量在食品里是数一数二的，对防止老年痴呆症有辅助的治疗效果。
好啦，亲爱的网友！关于臭豆腐的历史传说就到这里，你感到好吗？以上就是小编学习历史的一点叙述，给网友的分享，感谢网友们的点赞、关注和收藏哦！对于传说中的历史您给我传说点好吗，记得留言，我将向您们认真地学习！
今天，我们如果提到长沙，大家会想到什么呢？是岳麓书院的书声朗朗，还是橘子洲头那份问苍茫大地，谁主沉浮的气概。关于长沙的人文景观和名人轶事是数不胜数，但我相信有一样美食是每一个中国人都会听说过的长沙风味，这个美食就是臭豆腐。
我们的毛主席作为一个地道的湘娃子，对这口臭豆腐的味道可谓是如数家珍，他夸赞这臭豆腐的味道是闻起来臭，吃起来香，更称臭豆腐是天下之一美食。
在新中国成立后，1958年，毛主席回到长沙故地重游，毛主席没有选择其他知名的酒楼，而是来到了当时还名不经传的火宫殿，为的就是这一口臭豆腐，图的就是这一口家乡味。
一、年少求学——毛主席对臭豆腐的情有独钟
1914年，从家乡千里迢迢赶到长沙的 *** 来到了湖南之一师范，凭借着入学考试之一名的优良成绩，他成功考上了这座湖南人眼里的之一学府。也正是在这里，毛主席开启了自己的革命生涯。
他带领学生们闹革命，斗军阀，成功打赢了自己人生中之一场仗，尽管手下的士兵大都是学生临时冒充的。
在长沙求学的生涯是毛主席人生中知识飞速增长的一个阶段，在这里，他结识了许多的良师益友，其中就有他的恩师杨昌济先生和挚友蔡元培、萧子升等人。
谁都没有想到这一批现在看来还尚且稚嫩的少年，会给今后的中国带来翻天覆地的变化，现在的他们还只是一群会呼朋唤友喊人一起来吃一口街头臭豆腐的青葱少年。没错，之一次来到长沙的 *** 同学已经被这样街头小吃深深吸引了。
每次和同学外出时，他会毫不客气的点上一碗臭豆腐，让老板炸得干干的，还要多放点辣子，然后张开饕餮大口毫不留情的吃掉这些臭豆腐，末了，还要用最后一口臭豆腐蘸蘸碗底的料汁，可见主席对臭豆腐的喜爱。
当毛主席的同学之一次和他来吃臭豆腐时，有一些同学因为臭豆腐散发出的浓烈臭味死活不愿意吃，毛主席则在旁边一边吃着臭豆腐赞道“辣的过瘾”，还会面露可惜的说“天下之一美味的臭豆腐他都不懂得欣赏，你说这个人要错过多少口服呀！”
说罢毫不客气的询问同学还吃不吃碗里的臭豆腐，不吃的话就由自己消灭了，倒让人不禁感慨主席的爽朗大方了。当有周围的同学调侃他说：“一箪食一瓢饮，润之兄饱乎？”毛主席则大笑一声，答复：“饱也，饱也！”
可以说，在长沙求学的这段生涯，让毛主席和臭豆腐结下了不解之缘，也同许多长沙小吃结下了不解之缘。无论是湖南米粉还是东安鸡，这些特色小吃都为主席的青年时代增香添味，成为主席晚年不可多得的一段美好回忆。
二、逼上黄鹤楼——贪吃一口臭豆腐惹的祸
毛主席对于长沙臭豆腐，对于湖南那一口辣味地追求一直贯穿在自己的革命生涯里。
有一次，毛主席为了写文章熬到半夜，工作人员心疼毛主席熬夜辛苦，劝他早点休息，毛主席却摆摆手让他们端来了一碗辣椒。就着这碗干辣椒，毛主席又提起了精神，继续为革命事业发光发热了。
毛主席不仅本人爱吃臭豆腐，还时常带着自己的家人和身边的工作人员一起吃臭豆腐。
毛主席的兄弟毛泽民等人就曾被毛主席拉上去吃臭豆腐，或许是同出一脉的缘故，毛主席的家人对这道街头小吃也十分喜爱，一家子人常常借着这道臭豆腐互相打趣，为生活增添了几分温馨宁静。
不过毛主席每次吃臭豆腐的旅程并非都是这般安宁的，有一次，毛主席因为吃臭豆腐被逼上了黄鹤楼，这是怎么一回事呢？
三、故地重游——毛主席就餐火宫殿
毛主席扭头一看，只见一位老者正在附近炸着臭豆腐，还在努力地叫卖吆喝。毛主席不由得想起了自己在长沙的岁月，也是从一个老人手里端过了长沙臭豆腐，他情不自禁地走上前去主动点了一份臭豆腐。
正当毛主席在一旁等着自己的那份臭豆腐时，一旁经过的两个小姑娘突然转过来多看了毛主席几眼，眼神里还流露出了几分敬仰之情，原来，这两个机灵的小姑娘已经认出来这就是书本里的毛主席了。
伴随着小姑娘的一句，你就是毛主席吗？蛇山上的武 *** 民轰动了，四面八方的人潮向着同一位置涌来，主席身边的警卫人员一下子被冲开来。为了保护毛主席，罗瑞卿当即下令把毛主席带到黄鹤楼做一番休息，毛主席只得被逼上黄鹤楼，伺机下山了。
三、故地重游——毛主席就餐火宫殿
但这一次的意外丝毫没有熄灭主席心中对于臭豆腐的热情，当时间来到1958年，主席来到了长沙视察工作。长沙在主席心中有着不同寻常的意义，在这里，他开始了人生的新征程；在这里，他渡过了意气风发的青春岁月；在这里，他遇见了许多心爱的人和物。
因此，当工作人员询问毛主席准备去哪里就餐时，毛主席只问了一句：“火宫殿还在吗？我以前经常在那里吃小吃。”
当毛主席得知火宫殿还在后，毫不犹豫拍板定下了前往火宫殿就餐的计划。为了不打扰民众的正常吃饭，主席还特地交代工作人员让火宫殿一切如旧，别为了他专门闭门不接待老百姓了。
在经过一番安排后，1958年4月12日，毛主席穿着一身朴素的灰色大衣，戴着一顶小灰帽走进了这个阔别多年的宫殿。熟悉的火神像，高高的牌楼，古香古色的戏台，一切都仿佛和以前一样却又不太一样。
当毛主席看到眼前的工作人员时，他主动伸出了手，用一口浓重的乡音问了句：“同志，你好！”工作人员情绪激动不已，连忙应到：“主席好，主席好，请你楼上坐！”
在工作人员的带领下，毛主席来到了二楼。在二楼坐定的毛主席看着眼前的楼阁，忍不住问了句：“这房子是什么时候修建的？”一旁的工作人员答：“是抗日战争后重建的。”
主席又问：“抗日战争时，这边的工人生活怎么样？”工作人员忍不住唏嘘道：“那时候的日子可真苦啊，主席！”毛主席赞同地点了点头又问：“那现在怎么样？”
工作人员换了副笑模样说：“现在的生活可好多了，大家的日子越来越有奔头了！”这一次主席终于露出了笑容，没有继续追问下去了。
毛主席脱脱下身上那件灰色大衣后，看到了旁边的工作人员正在准备布置桌面，他连忙跟着站起来，一起摆桌布。旁边的人都连声说不用主席帮忙，自己就可以了，主席却笑呵呵地回了一句人多力量大嘛。
就这样，在大家的共同努力下，桌面布置好了，终于进入了点菜环节。工作人员拿出了一早准备好的菜谱，让主席自己点菜，毛主席则是淡定的说了句：“随便点，就吃些家常口味就很好，臭豆腐、东安鸡都行。”
毛主席之所以这么淡定是因为他早在青年时期便经常来火宫殿吃特色小吃，他明白火宫殿里的每样小吃拿出来都肯定不会难吃，所以他才能如此淡定的说随便点就行。
在主席的示意下，厨师们很快做起了家常湘菜，还特地对毛主席说了一句：“想来主席要吃原汁原味哩！”毛主席则是回头招呼他们说到时候一起吃！
很快，之一道菜便端上了餐桌，此刻正值夕阳时分，温柔的阳光照在金灿灿的东安鸡上，显得格外的诱人美味。一旁的小二用地道的湘潭话报菜名，空气中飘来的是几十年前的家乡味，这让毛主席更加迫不及待地伸出了筷子。
当他吃完之一口东安子鸡，毛主席便连声赞道：“好，好，好！”在这几声好的背后，蕴含的不仅仅是主席对东安子鸡的认可，更有着对如今长沙焕然一新，人民日子越来越好的称赞和肯定。
紧跟着一道香辣百叶也端了上来。这道菜是口感脆嫩顺滑，色泽红艳欲滴，味道麻辣鲜香，让一向嗜辣的毛主席大呼痛快。紧跟着的红煨牛蹄筋和红烧水鱼裙爪等菜也都各有千秋，让人欲罢不能。
香辣百叶
正当主席大快朵颐时，一股臭味袭来，毛主席忍不住抬头定睛一看，果然是火宫殿的臭豆腐到了。当这道颜色黑亮，身穿漆皮，带着麻油、辣酱、卤汁等调料上场时，所有人的视线都被它吸引走了。
毛主席当即夹起了一块臭豆腐，外焦里嫩的口感让毛主席忍不住笑着说：“这火宫殿的臭豆腐干子，闻起来虽然臭，但吃起来可香哩！”这便是臭豆腐“闻起来臭吃起来香”经典评价的由来了。
旁边的工作人员问毛主席要不要再点菜，毛主席却放下了筷子，两手摊开说：“不要了，吃饭就要像这个样子，吃完就好，不浪费粮食！”说完这句话的毛主席果然没在火宫殿再多吃一道菜。
在火宫殿休息了一会的毛主席很快离开了火宫殿，不过，在临行前，他还特意交代了火宫殿的负责人，对他说：“臭豆腐是用劳动人民的智慧做成的小吃，你们要做好。火宫殿也是人民喜欢的地方，你们也应当搞好一些！”
巧合的是，当毛主席离开火宫殿，从大门经过时，毛主席停顿了一下，看见了一个炸臭豆腐的摊子，不过只是看了一眼，主席就坐车离开了。
但主席估计没有想到的是，他晚餐吃的臭豆腐正是这个摊子上的嬢嬢做的，这个摊子上的工具就像他年轻时看到的那样原始简单，一把烂蒲扇，一口小锅，一个炉子，就是用这样简单的工具，智慧的人民却做出了美食。
当这个嬢嬢得知主席爱吃她做的臭豆腐时，忍不住高兴的说：“没想到，主席竟然爱吃我做的豆腐啊！”
因为毛主席对火宫殿的这一席话，因为毛主席对这里臭豆腐的一声夸赞，很快，这里便成为了长沙街头的一处知名民俗文化场所。
我想，这便是毛主席乐意看见的情形，他的功绩不仅在生前庇佑了人民，也在身后为一方水土造福，让百姓过上更加美好的生活！
火宫殿不仅给当地的居民和前来游玩的游客提供了全新的体验，更为许多老百姓提供了就业岗位，提升了当地的经济水平，改善了当地民生。
我想，这便是毛主席乐意看见的情形，他的功绩不仅在生前庇佑了人民，也在身后为一方水土造福，让百姓过上更加美好的生活！
和长沙臭豆腐完全不同，创始人说品牌名字具有特殊含义。这个品牌一看名称就能够吸引人的好奇心，为什么要叫国足臭豆腐，是不是有什么特殊的含义。关于“国足臭豆腐”这个名字的由来，据创始人张先生说，本来他的臭豆腐摊是没有什么名字的，之所以会叫“国足臭豆腐”是因为有一次一位资深的体育球迷来到张老板的小摊吃臭豆腐，这位球迷在吃完张老板的臭豆腐之后觉得好吃，于是提议让张老板把小吃摊改名为“国足臭豆腐”。在张老板的询问过后才的知，原来他是名资深的球迷，每年都会观看中国足球的比赛，但每次都是以失望而告终，其中这个会有“国足臭豆腐”的“灵感”由来，也是真实的反映了球迷的心声。
有人也曾经问过张老板说，用如此大胆的名字国足臭豆腐，就不怕惹上什么麻烦吗，不怕得罪中国国足吗？张老板表示道自己敢用这个名字本身就不会害怕会惹上什么麻烦或是得罪了中国国足，如今国足踢得那么烂，怎么还不能让人起个名调侃下呢，换言之，我这个臭豆腐摊这么远近驰名也没看见过国足的人来此询问，自己反而希望国足可以到这来，我能和他们好好的交谈下，希望国足可以进步。”
从中也能看出国足臭豆腐这个名字只是一个球迷的渴望，那么现在国足也是越来越好的，希望球迷朋友也是能够继续支持国足了。
国足臭豆腐与别的臭豆腐还有一个不同之处，就是与臭豆腐搭配食用的泡菜，酸辣爽口的小菜与油炸的臭豆腐进行了中和，当国足臭豆腐与汤汁融合，加上泡菜的提味作用，绝对让食客们回味无穷。
夹一块，放到嘴里，外酥里嫩，哦买噶的，不敢相信有这么好吃！
这一期我为大家介绍的是湖南长沙的著名小吃——臭豆腐。
长沙坊间有这样一句歇后语：“火宫殿的臭豆腐——闻起来臭，吃起来香。”臭豆腐正是以其独特风味吸引食客而闻名遐迩。
说起长沙臭豆腐的来历，有人说源自北京的王致和臭豆腐，实则并非如此，此臭豆腐非彼臭豆腐。王致和豆腐是长沙人称“猫乳”的腐乳，用盐水浸泡而成，不用下油锅。而长沙臭豆腐，是从滚滚油锅中“涅 ”出的，以前并不叫臭豆腐，而是叫油炸豆腐。1938 年初，长沙《观察日报》本地风光栏目就曾报道“火宫殿，吃喝玩乐门门有，油炸腐最著名”。
臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的 *** 方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其 *** 以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其 *** 工艺别于其他任何 *** *** ，全部纯手工 *** 一直流传至今，成为非遗传承产物，被吃过的人念念不忘。吃臭豆腐，其中绍字坊臭豆腐已被列入中国非物质文化遗产项目。
臭豆腐闻起来臭，吃起来香，我热烈推荐大家去试试哦！
