在家自制醋泡花生。
我来尝试一下自制醋泡花生。这是我中午时分泡的，浸泡了大约四个小时。我想看看我的成果如何。
·我觉得带皮的花生更美味，所以我选择保留花生皮。剥皮后再吃我觉得口感欠佳。所以我决定保留带皮的花生，这样可以更好地保留花生的味道。
·我准备了一些海椒、洋葱和大蒜。我将海椒切成小段，大蒜切成薄片，洋葱也切成小块。我只用了两个红海椒，如果没有的话可以用其他颜色的辣椒代替。
·我将大蒜和洋葱切成小块，然后倒入酱油和醋，再加入一些味精。我觉得这样 *** 的醋泡花生更美味，所以我决定将其命名为“酱油泡花生”，而不是“醋泡花生”。我不太喜欢吃酸的食物，但是这个醋泡花生还是有一些辣味和酸味的。 *** 简单的醋泡花生只需要几个步骤，将其浸泡两个小时后再食用，口感会更好。
让我们来尝尝自制的醋泡花生。先尝一下大蒜，我觉得这个味道和外面卖的差不多。
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快速腌黄瓜的 *** ，当天就腌好，越腌越美味，嘎嘣脆家人爱吃黄瓜清脆多汁，味道香甜，很适合生食、凉拌、腌制。到了冬天很多地方有做腌菜的习惯，腌黄瓜就是其中很受欢迎的一种，腌黄瓜的做法很多，但大多比较耗时，需要腌制一个星期以上才能入味好吃。我家冬天经常会使用一种快速腌黄瓜的 *** ，当天就能腌好，而且腌的时间越长越入味好吃，吃起来嘎嘣脆，家人不管是大人孩子都挺喜欢吃，做法分享给大家。
腌黄瓜
所用食材：黄瓜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、糖、醋、酱油、花椒、盐和味精。
1、黄瓜清洗干净后，切成5厘米左右的段，再切成六等份，将黄瓜中间的芯去掉。
2、处理好的黄瓜段放入大碗中，撒入一勺盐抓匀腌制10分钟。
3、腌制过出水的黄瓜在清水下冲洗干净，洗去多余的盐分。
4、黄瓜捏干水分，加入一些胡萝卜丝，蒜蓉、干辣椒和芝麻。
5、菜籽油烧热，加入一些花椒炸焦后捞出，将热油浇入碗中，激发出香味，浇油要浇得均匀一些。
6、趁热加入1勺酱油，2勺醋，1勺糖，少量的盐和味精。
7、搅拌均匀至调味料都融化，存放入碗中或罐子中4个小时以上即可食用，24小时后达到更佳的食用期，爽脆好吃，味道香。
——老井说——
长时间腌制食物的时候，不建议用自来水冲洗，避免有细菌滋生，但这种腌黄瓜两三天就吃完了，一般是没关系的。这道凉拌菜是酸甜鲜口的，糖需要稍微多放一些，吃起来滋味会更独特美味。胡萝卜可以不加，主要是配色用的，待客的时候会好看一些。
想学腌咸菜别犯愁，更好吃的6种咸菜做法，收藏好，比买的好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
本期导读：想学腌咸菜别犯愁，教你更好吃的6种咸菜做法，收藏好，比买的好吃
咸菜是北方家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。以前，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，秋季腌制一些咸菜，留到冬季吃。
需要拿咸菜下饭的日子早已过去，在食物选择更加丰富多样的今天，咸菜已经是家里餐桌上的“调味剂”，它们以家的味道“妈妈的味道”存在于餐桌上。
想学腌咸菜别犯愁，教你更好吃的6种咸菜做法，芥菜、黄瓜、萝卜、茄子、包菜全都有，保存好，做给家人吃，干净卫生，比买的好吃，下面一起看看都有哪些做法：
【香辣芥菜丝咸菜】所需材料：芥菜疙瘩（鲜）5斤、色拉油4两、盐200克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精30克、
做法步骤：
1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。
2.把芥菜疙瘩用擦丝器，擦成稍粗一些的丝，不要太细，用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以，口感更好些，用擦丝器比较省事。
3.把芥菜丝内加入盐，翻拌均匀，腌制10分钟，把芥菜疙瘩的水分腌出一部分，腌制时间不要过长，腌制时间长，味道容易过咸。
4.腌制芥菜丝期间，准备好调料，把大葱切成条，大蒜切末。
5.把辣椒片和辣椒粉，芝麻放在不锈钢小盆内待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炸制葱油，小火将葱条炸至金黄微焦，将葱条捞出，关火。
7.将热葱油分次淋入装辣椒的小盆内，一边淋油，一边用勺子搅动辣椒，使辣椒受热均匀，将辣椒炸出香味，辣椒油就炸好了。要掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
8.芥菜丝腌制到时间后，将芥菜丝捞出，放到纱布内，把纱布扎紧，把芥菜丝的水分攥出来，不用攥太干。
9.把攥好水的芥菜丝放在盆内，加入2两白醋、2两白糖、30克味精、2两蒜末，炸好的辣椒油。
10.戴上一次性手套，把芥菜丝和调料充分翻拌均匀。
11.把拌好的芥菜丝，装进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，3天后就可以食用了。
【老式焖芥菜丝】所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步骤：
1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
【麻辣萝卜条咸菜】所需材料：青萝卜2斤、盐70克、色拉油200克、大蒜50克、麻椒5克、干辣椒碎100克、辣椒粉50克、白糖50克、白醋50克、熟芝麻10克、味精5克、
做法步骤：
1.把青萝卜切去头尾，洗净，用刮皮刀把萝卜的根部刮一下，刮去萝卜的根须。
2.把萝卜先切成片，再切成筷子头粗细的条。
3.把切好的萝卜条，放在盆内，加入70克盐，拌匀，腌制12分钟，把萝卜的水分腌出来。
4.腌制萝卜期间，准备调料，把大蒜切片，麻椒选用绿色的麻椒，麻味正。
5.锅内加入200克色拉油，烧热，下入麻椒和干辣椒碎，小火炒制，不要用大火，容易把辣椒碎炸糊，小火炒制出麻椒和辣椒碎的香味。
6.关火，下入熟芝麻和辣椒粉，拌匀，料油就炸好了。
7.萝卜条腌制到时间后，把萝卜条放在纱布内，卷紧，用力把萝卜条的水分挤出来。萝卜条的水分少，腌制后容易入味，吃着脆，而且，保存期也长
8.把挤好水的萝卜条放在盆内。
9.加入蒜片、白糖50克、白醋50克、味精5克，再加入炸好的料油。
10.带上一次性手套，把调料和萝卜条充分拌均匀，放进玻璃罐子里，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，随吃随取，隔天就可以吃了，麻辣萝卜条咸菜就做好了。
【腌爽口黄瓜】 所需材料：黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克、
做法步骤：
1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。
2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去，如果黄瓜瓤不去，腌制后也会化成水，而且，还会影响口感。再把黄瓜平均切成4段。
3.再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。
4.把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。
5.把黄瓜放在纱布里，包紧，放在盆内，纱布上压上一个石头，压12分钟，这样可以把黄瓜的水分压出去。
6.期间，把尖椒和红辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。
7.把干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要，准备好调料。
8.锅内加入75克油，烧热，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，关火，辣椒油就炸好了，盛出待用。
9.黄瓜条压到时间后，把纱布包再用双手攥一下，去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。
10.加入切好的青红辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。
11.戴上一次性手套，把黄瓜条，配料和调料一起翻拌均匀，放置1-2小时就可以吃了。把黄瓜条放到保鲜盒内或者罐子里，放冰箱冷藏保存，随吃随取，用干净的筷子或者勺子夹取，不要进去生水，否则，腌菜容易变质。
【东北蒜茄子】所需材料：茄子2斤、大蒜半斤、红辣椒2个、香菜2棵、盐适量、
做法步骤：
1.把茄子去蒂，洗净，沥净水分待用。茄子用紫长茄子，选嫩一些的茄子。
2.把大蒜放到绞肉机内，把大蒜搅打成蒜泥。
3.红辣椒去蒂，切成末，香菜切成末。
4.把一半的蒜泥放在碗内，加入少许盐，拌匀，原味蒜茄子的蒜泥就调好了，把剩下另一半的蒜泥放在碗内，加入红椒末，香菜末，盐，拌匀，辣味蒜茄子的蒜泥就熬好了。
5.锅内加入水烧开，放上蒸屉，把茄子摆在蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，茄子蒸的时间，视茄子大小增减。茄子蒸好后，用筷子能轻松扎透茄子就可以了，不要把茄子蒸过火。
6.把蒸好的茄子晾凉，再把茄子从中间剖开，茄子头尾两边不要剖通。
7.把原味蒜泥，和辣味蒜泥分别包进茄子里。
8.把包好蒜泥的茄子码在保鲜盒内或者坛子里，摆上一层茄子，撒上一层盐，摆上一层茄子，再撒上一层盐，直至把茄子摆完，上面再撒上一层盐。放冰箱内冷藏保存，腌2-3天，把茄子腌透，就能吃了。
【腌东北花咸菜】所需材料：卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米250克、盐100克、
做法步骤：
1.准备好所需食材，提前将花生米放在清水中浸泡1小时，将蔬菜摘去老叶，洗净，放在案板上晾干水分。
2.将香菜切成段，胡萝卜去皮，切成丝。
3.将葱斜刀切成小段，斜刀切葱，更容易入味。
4.将尖椒去蒂，切成丝。
5.将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软。
6.期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉。
7.将晾凉的花生米放在盆内，翻拌均匀，将咸菜放在罐子内压实，放在冰箱内冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的还继续放冰箱冷藏保存，随吃随取，腌好后，也可以夹出一些，加上香油，辣椒油再拌制一下，味道更香。
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开始腌糖蒜啦！ *** 很简单味道超好#糖蒜怎么腌才好吃糖蒜的 *** *** 很简单，只需要用到酱油、白醋、冰糖和盐这四种原材料。
首先将酱油倒入锅中，按照五斤蒜配一点三升酱油的比例，然后加入醋。
冰糖需要半斤，使用一勺、两勺、三勺、半斤左右的量，即十克，也就是一两、三勺、四勺、五勺、六勺，大概这些就足够了，无需太过精确。
将冰糖和酱油、醋一起煮开，然后晾凉，使用小火慢慢熬制，注意不要让糖糊底。这就是我们家卖的新蒜，只需将外层老皮剥掉，然后处理一下根部，将胡须削干净即可。将蒜头削去一层，然后冲洗干净即可。待酱油和醋熬制到这种程度后，即可关火晾凉。
将大蒜剥去外皮，然后检查一遍，如果没有沙子，只需冲洗一下即可，一定要将水分控干。
将大蒜放入另一个盆中，然后将其控干水分。将控干水分的大蒜放入容器中，根据五斤蒜的数量计算一下，然后晃动一下容器，让大蒜均匀浸泡。待料汁晾凉后，再次调整为微甜的状态。将五斤大蒜稍微摆放一下，让它们充分浸泡。然后盖上盖子，放置在阴凉处，大约半个月后即可食用。可以先吃小的，这样就可以了。
老爸寄来的自家种的紫皮蒜，咱也任性一次，做坛糖蒜，爽口又开胃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“糖蒜”。
糖蒜，也称糖醋蒜，甜蒜，是一种南北都有的酱菜，做法是将红糖（白糖也可以），白醋，白酒，酱油及食盐兑水后，腌制大蒜而成，颜色为白色，或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。吃涮羊肉时喜欢吃糖蒜，糖蒜价格还挺贵的，买俩朵就要7块钱。刚好老爸从老家寄来好多紫皮蒜，都是他自己种的，我也任性一把，拿出几斤来做糖蒜。 *** 时间比较长，步骤很简单，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【糖蒜】
材料：紫皮蒜
辅料：
调料：食盐 白糖 白醋
做法：
1. 将大蒜放入盘中，剥掉外皮，留两三层就可以啦
2. 全都这样剥，然后将底部的茎部也抠掉
3. 加入20克食盐
4. 再加入清水，没过大蒜，浸泡一晚上，要是新蒜俩三小时就行
5. 将泡好的紫皮蒜捡出来放到笼屉当中，其它容器也可以，只要能晾干就行
6. 全部码好，可以放到通风处晾干
7. 在锅中加入600毫升白醋，600毫升清水，
8. 再加入300克白糖，
9. 接着加入20克食盐
10. 用铲子搅匀，大火煮
11. 搅至化开，煮开之后倒入一个耐高温的容器中放凉备用
12. 准备一个无油无水的泡菜坛子，
13. 将泡好的紫皮蒜放入坛子中，可以摆放的好看点
14. 将放凉的糖醋汁倒入坛子中
15. 盖上盖子，淋入一层清水，这样密封性更好
16. 将坛子放置阴凉处静置1个月，美味即享
温馨提示：
1、 将蒜皮剥至留两三层，将底部的茎部抠掉
2、 加入食盐浸泡，新蒜泡俩仨小时，干蒜泡10小时以上
3、 泡好的蒜一定要晾干
4、 糖醋汁用量，600克白醋，600克清水，300克白糖，20克食盐，大火烧开放凉备用
5、 泡菜坛子无油无水，将晾干的蒜摆好，倒入糖醋汁
6、 盖上盖子记得封层，放置1个月
家里有条件，很喜欢吃糖蒜一定要做一坛尝尝。老爸自己种的紫皮蒜，外皮剥好，大老远给我寄过来，要不我可不敢这么任性做糖蒜。步骤详细，做法简单，一定试试，我都有点迫不及待了，我可是按照大咖们的 *** *** 哦，想想的爽口开胃，到时候涮羊肉，吃糖蒜，想想都开心，希望您能够喜欢。
餐桌上最有人气的家常菜之简单好吃的腌黄瓜吃多了油腻的食物，真的会想念这酸甜可口的腌黄瓜
By 蕠拾记
用料- 黄瓜 2大根
- 螺丝辣椒 1个
- 蒜 适量
- 姜 9片
- 盐 适量
- 老抽酱油 1勺（下图有勺子大小）
- 醋 2勺
- 白糖 2勺
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 胡萝卜 1根（可不放）
- 小米椒 8个（可随意）
- 大蒜 12瓣（可随意）
- 桂皮八角花椒香叶 适量
1、黄瓜洗净
2、胡萝卜黄瓜切条腌制，（加胡萝卜是为了更好看)
3、姜、螺丝椒、小米椒，蒜切好备用
4、我家放糖的勺子，我放了三勺，喜欢甜口味的可以多放。
5、这是酱油、醋的勺子
6、调料放入碗中
7、加等量的水
8、锅里放油，炒香大料，我用的黄瓜少，所以大料就少放点
9、加入调料水，烧开
10、待凉透，放入黄瓜胡萝卜辣椒各配菜
11、装入干净无水的瓶子里，两个小时后可以吃了。放一晚上再吃味道会更好。
12、两个小时味道就很好了，酸辣爽口，好吃
小贴士1.调料水一定放凉 2.瓶子要干净 3.调料水可以再用一次
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店大厨专用调味汁，各个都是经典，学会了不用去饭店最近在网上看了很多大厨做的菜，实属羡慕，对一个没有技术的小白而言，想要每天都吃到饭店大餐，那是根本不可能。多复杂的菜，是不要想在家做了，从工具到技巧，甚至火候的掌握，我们都不是专业的。
虽然有些菜我们做不到，但学会调一个酱汁，轻轻松松，每个都很经典，学会了，在家也能做出饭店一个味。
一、 蒜蓉汁
做法：1、大蒜剥皮，拍扁，剁成碎末;小米辣切碎;方便的话可以用料理机打碎。
2、锅中倒入适量的油，放入蒜末和小米辣末炒香，倒入蒸鱼豉油和蚝油，翻炒均匀，可以加适量的水，也可不加。
3、将锅中的酱汁倒出，想要蒜味更重的可以加入一点生蒜末拌一拌。
推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材：鲍鱼、粉丝、自制蒜蓉汁
做法：1、买回来的鲍鱼壳洗刷干净，如果不想要好看，鲍鱼就可以直接取出，无需清洗。
2、将鲍鱼取出，去除鲍鱼胃，用刷子把鲍鱼上面的黑膜刷洗干净，打上好看的花刀，方便吃，也容易熟。
3、选龙口粉丝，放入锅中煮软，捞出过凉水，再捞出铺在盘中，倒出多余的水分。
4、在粉丝上放入鲍鱼壳，每一个壳中放入鲍鱼肉，再淋上蒜蓉汁。
5、蒸锅中加水，将盘子放入蒸锅中蒸5分钟左右，就可以出锅。
6、出锅时撒上一点葱花，就可以开动了，我们还可以做蒜蓉金针菇、蒜蓉小海鲜等等。
二、凉拌汁
做法：1、青线椒切圈;小米辣切圈;大蒜切成末;放入碗中。
2、锅中加油，烧热，将热油浇在碗中爆香。
3、碗里加入三大勺生抽、一勺辣椒油、适量的香油、一勺醋、一勺糖，撒一勺白芝麻拌匀。
这碗凉拌汁就完成了，麻麻辣辣的，无论拌什么都好吃。
推荐食谱：凉拌海带丝
食材：海带丝、香菜
做法：1、海带丝冲洗干净，切成长短适中的段。
2、香菜切段备用。
3、锅中加水烧开，放入海带丝，水再次开后，把海带丝煮上1到2分钟的样子，给它捞出，讲究口感的话可以冰水泡一下，把它放在盘中。
4、然后把调好的凉拌汁倒进海带丝里面，搅拌均匀，撒一点香菜就可以开用了。
三、捞汁
做法：1、大蒜切末备用。
2、大蒜末放入碗中，加入四勺生抽、1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、适量的辣椒油、花椒油、香油，筷子搅拌均匀。
推荐食谱：捞汁花甲
食材：花甲、小米椒、青椒
做法：1、花甲用盐和油泡一会儿，吐出沙，再清洗几遍。
2、锅中加水，水开后放入花甲，很多人不知道怎么把握花甲到底熟没熟，一般情况下，花甲张口了就可以捞出来了。
3、放入盘中，倒入捞汁，撒上一些青红椒，就可以吃了。周末休息在家，单靠这一碗捞汁，我们就可以做一份捞汁小海鲜，约三俩好友。
调一个料汁，不需要复杂的技术，简简单单就可以搞定一桌饭店大餐，厨房小白们，赶紧学起来，做起来。
(荣)
酱油泡大蒜#美味下饭菜每年此时，东北小菜园的白皮大蒜成熟了，人们都会腌制一些酱油泡蒜。这道咸菜既美味又百搭，无论是搭配米饭还是粥都非常可口。
·首先，将大蒜的两层老皮剥掉，蒜梗则可以保留，口感清脆。用剪刀将其剪成小段。
·将大蒜放入盆中，加入适量盐，并加入清水浸泡，这样可以去除大蒜的辛辣味。浸泡一夜后，将其捞出并沥干水分。
·在锅中加入一勺东北笨炸豆油，加入葱、姜、葱煸炒出香味。
·加入八角、花椒、桂皮和香叶，将其煸炒出香味。
·倒入酱油，将其煮沸，使酱油的味道更加浓郁。酱油的量约为大蒜的一半。
·在酱油中加入几块冰糖，以提鲜解腻。
·将酱油煮沸后熄火，待其冷却。
·将冷却的酱油倒入大蒜中，轻轻搅拌均匀。腌制两天后即可享用。
在腌制过程中，需要经常搅拌，以确保大蒜腌制均匀。
如果你看了视频觉得有食欲，不妨双击屏幕给我点个赞吧。
大蒜蘸酱油，一道很受欢迎的健康菜肴大蒜蘸酱油是一道很受欢迎的健康菜肴，尤其是生吃或者做凉拌菜时特别美味。而且这种吃法十分健康，很有营养。下面让我们来学习一下，它的简单做法吧。
1、先把大蒜2瓣切末、生姜一块拍碎备用。锅中烧水，水开后倒入少许盐，放入大蒜煮10分钟，捞出放入冷水降温。
时间到后，捞出大蒜放入碗中。这个过程十分关键，如果不把大蒜烫一下，那么蒜汁就会从大蒜中流失。所以一定要让大蒜充分降温。这样做出来的味道才会更香。
2、把蒜末捞出，沥干水分。
然后，再将沥干水分的蒜末放入碗中。如果家里没有蒜蓉蒜泥，也可以用其他香料代替。
3、锅里倒入适量油，烧热放入蒜末，中火煸炒至蒜香，倒入少许酱油翻炒。
煸炒到蒜末微微发黄。加入少许酱油，翻炒均匀。（酱油一定要多放一点。一般酱油都是用生抽的，如果是不放酱油，要放糖或者其他调味品。或者也可以用老抽来代替，味道会更好。）调成汁，倒入容器底部或者碗里。
4、翻炒均匀后，放入白糖和香醋翻炒。
加盐翻炒均匀后，倒入两勺酱油搅拌均匀。最后再加两勺白糖和一勺醋搅拌均匀就可以吃了。喜欢吃辣的，可以多加点辣椒。如果喜欢吃不辣的，可以不放辣油，直接将辣椒倒入碗中。
5、当酱汁粘稠时，撒上少许芝麻装饰即可食用。
你还可以根据自己喜爱，来添加其他调料，比如你喜欢吃酸的可以添加辣椒油、醋，喜欢吃辣的可以添加辣椒油甚至干辣椒。这道菜中，酱汁的味道十分独特，酸、辣、咸都有味道，还能增进食欲、帮助消化，那么简单又美味的大蒜蘸酱油这道菜你学会了吗？
蒜泥酱到底怎么熬？记住五个步骤五个要点，蒜味香浓，鲜香脆嫩【蒜泥酱】是很普遍很百搭的一种调料酱，特别是搭配海鲜用来蒸和烧烤，简直是一绝，天衣无缝。
之前我看到一个山东的烧烤师傅做“蒜泥酱”，不用一滴油，直接拌好调料开烤，我没尝试过不知道行不行。但是大多人做蒜泥酱还是用油熬出来的，蒜泥在经过高温热油的催化下，它的芳香慢慢被逼出来，而且也会去掉一些辛辣。
话不多说，今天小莲给大家分享一个简单又好吃的做法，特别好操作，而且味道大多地方的人都能接受。
首先记住熬蒜的四个步骤：
1.把蒜泥打成粗细相宜的蒜末，具体细度可以参考以下图片。
2.油热至四成下入三分之二的蒜末，中间不停搅拌。
3.熬的同时先放入耗油和辣椒酱。这两个要熬一会才能起到增香和鲜味的作用。
4.加入剩下的蒜末和小米椒，加点料酒，拌匀之后立刻关火。
5.立马放入调味料生抽、香醋、白糖、蒸鱼豉油、盐，鸡精，辣鲜露搅拌均匀。
熬蒜的同时记住四个要点：
1.蒜末的粗细要相宜，不能太粗亦不能太细，否则影响口感，大概和米粒大小差不多。
2.蒜末要过两道水然后挤干，这样能去除大蒜的苦味和一部分的辛辣味。
3.全程中小火慢慢熬，整个时长不要超过十分钟，否则太老也会失去了口感和味道。
4.小米椒更好自己手工剁出来口感更好，才能保留小米椒的辣味和香味。
5.熬蒜的油要淹没大蒜2厘米左右，熬的时候才不容易沾锅，才能使大蒜受热均匀，后面更容易存放。
只要记住这些步骤和要点，熬出来的蒜泥“鲜香脆嫩”味道好，用它来烤蒸生蚝扇贝等一些海鲜，或者茄子和金针菇等一些蔬菜。
不仅做法简单，而且用到的调料也很单纯，没有过多的化学添加剂，提鲜的香精素这些东西，而是靠我们家里做饭常用的几种提鲜的调味料就足够了，也能很美味，而且还很健康！
如果大家还有关于熬蒜泥的一些心得和 *** ，可以留言讨论，取长补短，在这里一起学习。
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