野生水芹菜饺子馅的做法,野生水芹菜饺子馅的做法-学知识-

野生水芹菜饺子馅的做法,野生水芹菜饺子馅的做法

牵着乌龟去散步 学知识 79 0
#橄享 *** 味 热烹更美味#清脂清肠的猪肉芹菜饺子

入秋后,饮食上除了要适量补充肉类,粗纤维的食材也不能少,这些有清脂清肠的效果,所肠道中的“垃圾”都清理出去,体内无毒,上下两通就不容易积食、上火。这道猪肉芹菜饺子就是这么一种又香又清肠的家常美味。 平时吃芹菜多吃杆,含丰富维生素C和纤维的叶子大多扔掉了,可我家从来不扔,除非是老黄叶子。嫩叶嫩杆有时放炸酱和少许醋同拌,但大多时是剁馅包饺子,有时是和猪肉一起,有时搭配着杏鲍菇、胡萝卜、香菇等,老也吃不腻。 因为肉放得不多,以芹菜为主,但芹菜叶又是爱吃油的,所以在肉馅里我通常会倒一些植物油,家中常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”,油质清澈、味道香、营养高,热炒凉拌都不赖。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 中筋面粉 800克
  • 猪肉馅 400克
  • 芹菜叶和嫩杆 适量
  • 大葱 半棵
  • 酱油 30克
  • 盐 适量
  • 油 20克
  • 凉水 30克左右

做法步骤

1、中筋面粉加适量凉水,用筷子搅拌成絮状,再手揉成不软不硬的面团,盖盖子饧15分钟复揉一遍,面团柔软而光滑

2、馅料食材准备好:猪肉馅400克左右,可根据喜好调整用量;芹菜叶和嫩杆有两大把,特别老和发黄的叶子就不要了

3、大葱切碎末,倒肉馅中,再倒30克左右的酱油或者生抽,少许盐;想要馅料颜色深的用酱油,想要鲜味足的倒生抽

4、倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈,高烟点,营养高。1瓶油包含五大营养: 不光含有25%特级初榨橄榄油,20%亚麻油,22%玉米油,23%葵花籽油,还含有10%稻米油,含多种 *** 所需的活 *** 营养物质,用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香

5、看,混合了金龙鱼油的肉馅油亮了很多

6、芹菜叶摘下来,切碎末,芹菜杆纵剖几条,改刀切碎丁;芹菜无需焯水,生的富含维生素C,而且香气十足,如果焯水,味道和营养都会流失

7、包之前把芹菜末与肉馅充分混合

8、饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮

9、放适量馅料放圆皮上,或包或挤成饺子

10、包好的饺子码放在盖帘上,快包完时烧水,水开后入锅,煮至饺子胀鼓鼓全部浮在水面就捞出

11、直接吃或者蘸蒜醋辣椒汁食用,别具风味

12、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持,芹菜叶占主导的饺子更香更有营养了

13、真正的薄皮大馅

小贴士

1.芹菜不焯水,营养不流失,叶和嫩杆分别切更容易切碎切均匀;肉馅用量随喜欢调整; 2.室温较高时,面团不宜揉得太软,以妨包入太多馅料而形状尽失或者造成底部粘连;面团用水量宜是面粉量的55-60%,根据四季温度和湿度、面粉的吸水率调整。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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一个月没吃水饺了,今天自己做芹菜猪肉的水饺,还是自己做的好吃

家里面还剩了点儿芹菜,就想着包成饺子吧。一般家里面最常做的饺子就是胡萝卜猪肉馅儿的,今天把芹菜也包进去,更健康味美~一起来 *** 它吧。

一、芹菜猪肉水饺

主料:猪肉馅 *** g 芹菜300g 鸡蛋1个 生抽5g 老抽2g 白胡椒粉少许

辅料:料酒1小勺 蚝油2g 黄豆酱2g 香油适量 盐适量 葱花5g 姜末5g 面粉500g 水270g

*** 工艺:

1.主要食材:猪肉馅和芹菜。

2.把芹菜切成小颗粒状。

3.调制猪肉馅,猪肉馅选用肥瘦比例三七的肉馅,放入方子中除老抽、香油、葱花以外的所有调料,老抽暂时先放1g,把调料和肉馅朝一个方向搅拌调匀,大约调20下,再放入1g的老抽,继续朝一个方向调匀,调约20下。

4.最后放入葱花,在葱花上放约10g左右的香油,先用香油把葱花拌匀,再将葱花与肉馅充分调匀,即朝一个方向搅拌均匀,大约搅拌100下左右。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢,造成肉馅葱味过重。猪肉馅调好了备用。

5.放入切好的芹菜粒。

6.调好的猪肉芹菜馅。

7.在调馅之前我们把面和好,面不妨多和一些,面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加,先把它合成絮状,然后再把面和光滑,盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。

8.拿出面团再把它们揉匀,取一块小块面团(其它的放回盆里保存),把它用双手搓成长条,再揪成小圆剂子。

9.把小圆剂子压平,擀成饺子皮,擀饺子要中间厚,周边薄。

10.往饺子皮上放适量的饺子馅。

11.先将饺子皮对折,中间捏紧,然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。

12.然后将饺子的两边分别向后折过去,再折回来即可。

13.锅里放大量的水,水开后放入饺子,朝一个放搅动,期间水开后往里倒入一小碗的凉水,这样重复4次,饺子熟后捞出。

二、莲藕馅水饺

主料:面粉300克 猪肉馅200克 莲藕200克

辅料:葱适量 姜适量 盐少许 鸡精少许 生抽适量 香油适量 色拉油适量

*** 工艺:

1.将鲜藕洗净,去皮,切成藕片、切成藕丝,切成末

2.将葱、姜洗净均切成末

3.将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精,姜末拌匀,分次加入少许水,朝同一个方向搅拌,搅拌上劲后,加入藕末、葱末、香油、油拌匀,即成馅料

4.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约20分钟

5.揉光滑后,搓成长条,下剂,擀成饺子皮,包入馅料

6.锅中倒入水烧开,下入饺子,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,防止饺子粘到锅底,盖上锅盖,沸腾后,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用

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野芹菜猪肉水饺

【春天味道】野芹菜猪肉水饺

发表于 2018-03-30 21:26:42 收藏数:1 浏览数:295

春季正是各种野菜生长的旺季,前几天去扫墓,当地的农民在地边有卖各种野菜的,看着野芹菜非常的新鲜,老农告诉说用这个可以炒鸡蛋吃,我觉得包饺子应该更有滋味,2块钱一把,买了两把回来包饺子吃,这个可是只有春季才能品尝到的鲜味,错过就只能再等一年了。回来包的野芹菜饺子口感还是相当不错的,只有淡淡的清香味道,和一般的芹菜味道还是有不同的,咬上一口鲜美无比。

这种春天的滋味,吃过一次就会让你难忘。

这就是买回来的野芹菜,和一般芹菜叶子比较像,可是要短很多,而且茎是空心的倒和水芹菜根茎相似。味道也很淡没有浓烈的芹菜香气。

野芹菜饺子味道还是想当美味的,淡淡的清香气息,很鲜美哦!

材料:野芹菜500克,饺子皮500克,猪肉馅350克。

调料:生抽35毫升,老抽15毫升,白糖5克,十三香5克,料酒25毫升,盐适量,鸡精少许,香油适量。

做法

1·野芹菜洗净控水备用。

2·猪肉馅,饺子皮准备好。

3·锅中水烧开加少许盐,放入野芹菜焯烫一下。

4`挤干水分切碎。

5`猪肉馅中加入调料拌均匀。

6`再放入挤干水分的野芹菜。

7`再次拌均匀成为馅料。

8·饺子皮包成饺子生坯。

9·锅中水烧开下入饺子煮熟,随醋碟上桌即可。

红豆啰嗦

野芹菜用开水焯烫一下,可加点盐,能让其颜色碧绿。

猪肉馅搅拌的时候可加点水搅拌上劲,饺子馅更加鲜嫩多汁。

春风起,吹红了桃花,吹绿了柳树,也吹来了野菜的清香,春天的野菜是不容错过的美味哦!

话题豆币记录

樱桃番茄果 + 3 春天的野菜,喜欢吃的真的很喜欢
爱跳舞的老太 + 3 野芹菜吃过,很香!

共 6 豆币

标签: 美食家常菜

野水芹菜水饺

小时候的味道一一水芹菜饺子的做法步骤

步骤 1

水芹菜,也叫野芹菜,顾名思义,应该是长在水里的,在农村的河沟边或者稻田旁比较常见。小时候在老家的小河边,经常会看到成簇成簇的水芹菜,总是会采摘回去,让妈妈包饺子吃,那清香浓郁的味道,一直都在记忆里?

而离开农村后几十年来却很少再见到它,一度还把它与山里生长的野菜大叶芹弄混淆,昨天京郊自驾游偶然看到它,随手採了点,焯水后包了饺子,还是记忆里家的味道……

与其说是记录这个菜谱,不如说是寻找舌尖上的乡愁。此时此刻,内心缕缕细细的思绪,忽近忽远,亦明亦暗,一个个片断就会闪烁在我的周围,那是童年的影子吧,那水,那洼,那沟沟渠渠,那村庄,还有那些人……

步骤 2

面粉(精白面+全麦面按1:1.5)加盐加水揉成光滑面团,饧30分钟(蒸饺用80-90度热水,煮饺用冷水)。

步骤 3

葱姜末切好备用。

步骤 4

猪肉(建议买五花肉)剁成馅,加入适量酱油、植物油,料酒,葱姜末、鸡精、花椒粉顺同一方向搅拌。

步骤 5

採回来的水芹菜摘掉硬根,洗净。

步骤 6

水芹菜用水焯烫一下,变色即可。

步骤 7

捞出过冷水,沥干水分,切碎。

步骤 8

放到肉馅中,加入适量盐拌匀

步骤 9

韭菜洗净沥干水份,韭菜不要多,只放一点调味。切碎,最后放入馅中,淋一点油轻轻搅拌一下。再与馅料一起拌匀

步骤 10

将醒好的面分成一个个小面剂,擀成面皮。

步骤 11

放入馅料压实。包饺子

步骤 12

冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15分钟,焖5分钟即可。

特点:鲜嫩多汁,有浓郁的野菜香味。

芹菜猪肉馅柳叶水饺,全家都爱吃的馅儿,隔几天不吃都要想

美食,菜谱

芹菜水饺中午刚做完,晚上又想吃了

当不知道吃什么的时候那就来包饺子吃吧,当节假日大家团聚的机会那就再来顿饺子吧北方人没人会拒绝它。

By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 芹菜 3根
  • 花椒 一勺
  • 香油 一勺
  • 生抽 2勺
  • 盐 适量
  • 生姜 2片
  • 水饺皮 适量
  • 猪肉馅 300克
  • 食用油 一勺半
  • 蚝油 一勺
  • 葱 半根

做法步骤

1、花椒粒用少量的开水泡十分钟后把花椒粒去掉。

2、把凉透的花椒水一次少量分多次倒入肉馅中,边搅拌边倒直至肉馅完全吸收花椒水。再倒入生抽和蚝油。葱姜切末放入肉饺中。

3、芹菜去叶去根洗净开水焯一下立即捞出过遍凉水。

4、把芹菜切碎末。

5、切好的芹菜要攥一下水分后放入肉馅中。

6、放入盐食用油拌匀,最后倒入香油拌匀备用。

7、取一个饺子皮把馅放入捏紧边,一个饺子就包好了。

8、包好的饺子准备入锅。

9、锅里水开之后把饺子放入锅里,煮沸三次就可以了。

10、出锅开吃喽

小贴士

芹菜太粗可以纵向刨开再切,如果喜欢芹菜颗粒小一点可以再剁碎一些。 芹菜焯水时一变色就捞出过凉水,这样芹菜才脆生,颜色也好看。

芹菜的营养功效

1.平肝降压

菜含酸 *** 的降压成分,临床对于原发 *** 、妊娠 *** 及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于 *** 情绪,消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女 *** 的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

5.清热解毒

春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的饮食禁忌

芹菜与,虾,海米,醋,黄瓜,南瓜,蛤蜊,鸡肉,兔肉,鳖肉,黄豆,菊花,蟹、蚬、毛蚶 相克

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冬天,做饺子馅这菜不能少,没胃口就试试这么做,清淡鲜香有食欲

冬天,做饺子馅这菜不能少,没胃口就试试这么做,清淡鲜香有食欲!

恍惚间,就到了冬至节气,在北方,冬至是要吃饺子的。这段非常时期,导致了很多人没有胃口,觉得吃啥啥不香、啥也不想吃。但是越是这样,越要坚强起来,不吃怎么会有抵抗力呢,好好吃饭、好好睡觉是身体健康的基础。

好吃不如饺子,没胃口就不做肉馅的饺子,在寒冷的冬季里,韭菜、芹菜等这些有特殊香气的蔬菜都是特别受欢迎的,今天分享的就是芹菜鸡蛋馅饺子。

任何时候,蔬菜水果都不能少,寒冷干燥的季节里,常吃点芹菜就更好了。

芹菜有“厨房里的 *** 物”之美誉,不仅口感好,清香美味还有 *** 理作用。不想吃东西的时候,芹菜的芳香能够提神醒脑、增进食欲;芹菜是高纤维食物、促消化又排毒,所以常吃些芹菜有助于去病强身、清热解毒增强自身的免疫力。

芹菜还有一个妙用,很多人不知道,这个就是安神的作用!芹菜中有丰富的芹菜甲素和芹菜乙素,这两样营养元素都具有镇静安神的作用,所以,如果睡眠浅、容易失眠的人群不妨可以常关注一下。

不用多说,芹菜的做法大家都知道,炒、拌、做馅都美味。尤其是做饺子馅、包子馅等,几乎没有人不喜欢。

日常里,我们通常用肉和芹菜搭配做馅,肉不仅有香气,还能够使馅抱团不散,但是不想吃肉的时段里,用鸡蛋来搭配也是非常好。

今天分享的就 *** 蛋芹菜馅饺子,清香不油腻,最适合没胃口的时候做了。做法简单省事,如果今天中午没有安排饺子的小伙伴,晚餐的时候可以试试做!

材料:面粉400克,芹菜350克,鸡蛋3个,毛毛葱、盐、食用油、蚝油、生抽、香油适量。

做法:

1、把饺子面团和好。建议自己能和面的还是自己用面粉来和,不要买现成的饺子皮。面粉和温水的比例2:1就行,这样的面团 *** 来一点不用粘手,好 *** 作。揉好面团饧着去做馅,做馅的中途再回来揉两次就好。

2、芹菜摘洗干净,用开水烫一下,马上过凉。芹菜叶子可以一起用,也可以摘下来烫好放点酱拌小菜吃,随意,不要扔掉了。

3、鸡蛋打散,锅烧热,再放油烧热,鸡蛋液从高处直线淋下来,用筷子迅速搅拌,这样蛋液就会直接成小块,也不会粘锅。

4、烫好的芹菜直接剁碎。轻轻攥一下后放入鸡蛋块一起。

5、再把葱花切碎放一起。然后先放油拌,再放入蚝油、生抽和盐拌匀,最后淋入一勺香油拌匀。这样的馅很鲜、清香!

6、馅做好、面醒好,包饺子煮就行了。这样的饺子不用煮时间太久,饺子浮到水面上,再煮2分钟就行。

7、蘸点辣椒油醋汁调味,吃吧,给肉馅饺子都不换,很鲜很开胃。

小贴士:

芹菜做饺子馅焯不焯水,很多人都有疑问。建议比较嫩的芹菜就不用焯水,相反、老一点的芹菜还是烫一下比较好,但是不要烫时间久了,走一遍沸水就行,捞出就放入冷水过凉再用,这样一样有清脆的口感,不会柴!

这菜全身是宝,很多人只吃茎,其实叶子才是宝贝,包饺子吃特香

导语:这菜全身是宝,很多人只吃茎,其实叶子才是宝贝,用它包饺子特鲜美,不懂吃太可惜!

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。夏至前后,天气又干又热,要多吃蔬菜水果,这个时候的应季菜也非常多,有蒜苔,芹菜,香椿,韭菜,莴笋等等,都是现在不可错过的美食,鲜嫩又营养。我最喜欢吃芹菜,它的香味独特,富含粗纤维,多吃也不用担心长胖,是很多健身达人的首选蔬菜之一,你喜欢吃芹菜吗?

说到芹菜,很多人只吃它的根茎,把叶子扔掉,殊不知叶子才是宝贝,丢掉就太可惜了。芹菜叶子的香味更浓郁,含水分少,比茎更鲜香。下面就和大家分享一道用芹菜叶做的美食,顿顿也吃不腻,我家隔三岔五吃,它就是芹菜饺子,做法步骤详解,学起来吧。

我更爱吃芹菜叶子包的饺子,就像爱吃榴莲和香菜的人一样,觉得这是世上更好吃的美味。有的朋友告诉我说用叶子和茎一起包好吃,光用叶子有涩味,那是因为你的做法不正确。芹菜饺子不能用茎和叶子一起调馅,因为软硬度不同,会影响口感,要么只包芹菜茎的,要么只包芹菜叶子的。

之一步:把叶子清洗干净,锅中加水烧开,滴几滴食用油,可以保持颜色翠绿,倒入叶子焯水20秒,叶子变软立马捞出过凉水,挤净水分,这样饺子馅就鲜香不出水了。

第二步:芹菜饺子和五花肉最配,油滋滋得特别香鲜。取适量五花肉剁碎,加葱姜末,盐,味极鲜,食用油搅拌均匀,腌制20分钟,这样肉馅更入味。腌制的过程把芹菜叶子剁碎,菜馅里需要单独加食用油搅拌均匀,这样煮熟的饺子颜色翠绿更有食欲。如果不焯水的话,需要加点盐把水分腌下来,以防饺子出水。

第三步:把肉馅倒入芹菜叶子中,加适量盐,食用油搅拌均匀即可,饺子馅就调好了。春天韭菜虽然好吃,但很多人吃韭菜会导致胃不舒服,所以推荐大家吃芹菜叶子馅饺子哦,看我包的饺子好看吗?一次可以多包一些,吃不完的就放冰箱里冷冻保存,当早餐非常省事,也可以当馄饨吃,浇上些汤汁,撒上香菜,别提多美味了。

第四步:锅中加水烧开,倒入饺子,用铲子沿着锅边轻轻搅动,以防粘连,煮饺子的时候点3次冷水,看到饺子完全浮起就熟了。

香喷喷的芹菜饺子出锅了,夹开一个看看,翠绿有食欲,如果哪天不知道吃什么了,就包饺子吧,可以把各种您喜欢吃的菜包进去,营养丰富,做法简单。现在家里人口都比较少,炒菜一顿吃不完就浪费了,不如吃饺子,您觉得呢?

芹菜叶子除了可以包饺子,还可以做凉拌菜,炒鸡蛋,烙饼,蒸着吃,做法非常丰富,每一样都好吃。关于芹菜叶子的做法就分享到这里了,保证好吃,赶快试试吧。您还知道哪些芹菜的美味新吃法呢?

3种最常见的饺子馅做法,鲜嫩多汁,都是冬天常吃的馅,家人喜欢

每逢除夕夜家家户户都要吃上一碗热气腾腾的饺子,像平常过节也要来一碗。不过饺子确实很美味,面皮包裹着鲜嫩多汁的饺子馅真是好吃,一口一个吃不过瘾,但饺子馅有很多种,自己想吃什么口味的都可以调制,不过最常吃的也就哪几种,那么今天分享3种最常见的饺子馅做法,有爱吃饺子的朋友们,下面我们一起学习一下吧。

香菇肉馅

香菇的嫩滑加上五花肉的鲜香做出来的饺子馅真是看着就流口水,这种馅料做法简单,而且味道相当美味。

准备五花肉一块,先切成肉片再剁成碎末,不要剁得太碎,自己剁出来的肉馅有筋 *** 口感好,机器绞出来的肉馅,肉与肉之间没有筋 *** ,也就是我们常说的肉馅没有灵魂,把剁好的肉馅放入盆中。

准备适量的香菇,去掉香菇根放在盆中用清水清洗干净,挤干水分以后先把香菇一个一个都切成薄片,再剁成香菇粒放在盆中。

切点姜片、大葱白放在打浆机里面再加入一点清水,打成葱姜水,打好以后把一部分在肉馅中,加入适量的老抽和生抽2克食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香快速搅拌上劲,利用搅拌摩擦撕裂蛋白质,让肉馅更好地吸收葱姜水和调料,这个过程要持续3到5分钟左右

肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水,继续搅拌2分钟左右让肉馅充分吸收葱姜水,加入一点葱油继续搅拌,想让味道更香再加入一点芝麻香油搅拌上劲抓匀,上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。

肉馅搅拌好以后倒入香菇粒,用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌,搅拌到香菇粒和肉馅充分融合,一盆香喷喷的饺子馅就打好了。

猪肉芹菜馅

猪肉芹菜馅是我们最常见的也是吃得最多的,不过在家做时总感觉不够味,今天教你的做法,简直是色香味俱全。

首先,在锅内加入适量的清水,放入一把八角、一把花椒,盖上锅盖大火烧开以后转小火焖煮3-5分钟,把花椒、八角的香味煮出来,煮好以后不要着急出锅关火再焖上十分钟,让香味充分释放到水里面,焖好以后放凉备用。

准备一把清洗干净的芹菜,划开切成小碎丁;再切一点大葱、生姜放在一起,加入少许食盐反复 *** 一会儿,利用食盐的渗透力把葱姜水析出来,再加入适量的清水淋入一点料酒使劲抓揉,制成葱姜水。

准备五花肉一块,先切成肉片再剁成肉末,把刚刚调好的葱姜水少量的淋入肉馅里面,快速地搅拌、摔打把葱姜水充分吸收,再少量淋入葱姜水充分搅拌摔打把水分被全部吸收,这样既能让肉馅变得饱满又能去腥增香,千万不要用料酒去腥,不然酒精挥发不出去会影响肉馅整体的鲜美感

打过葱姜水以后,分次淋入刚刚熬好的花椒水,前期的葱姜水主要是去腥增香不要打太多,否则花椒水的香味不能充分渗入到肉馅里面葱姜水的用量要根据实际情况而定,以肉馅呈现出滑嫩饱满的状态为最终目的,尽可能地多打一些,这样肉馅才更滑嫩、鲜香、多汁。

开始调味:加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽顺着一个方向搅拌均匀,这个时候放入芹菜碎继续拌匀,无论调什么馅都要先打好肉馅再放配菜,这样既不容易出水还能更好的融合

打入两个鸡蛋即增加嫩滑同时也增加了馅料的饱合力,使肉馅更容易成团,最后放入葱花,多淋一些芝麻香油既增加香味还能锁住水分,再浇上一勺热油把葱香味激发出来,顺着一个方向快速搅拌让油和肉馅充分融合,这样才能达到增香锁水的效果,搅至能清晰看到黏调说明已经打好了。

羊肉馅

相信很多朋友在调制羊肉馅的时候又膻又腥,今天教给大家一个 *** ,如何做到不膻不腥的。

其实羊肉馅鲜美不膻的关键在于熬制料水,而这个料就是青花椒和红花椒。

准备适量的青花椒、红花椒凉水放入锅中,稍微煮一下去除前期的苦涩味,把青红花椒倒出来冲洗干净。

锅内再次烧水,重新放入青红花椒,青红花椒具有非常好的去腥去膻效果,慢慢地烧开使香味融入到水里面,开锅以后淋入一点清水防止香麻味过重,继续烧开以后即可关火,盖上锅盖焖至自然 *** ,这时要注意:花椒水的浓度不能太高,不然麻味太重容易掩盖羊肉的鲜香,花椒水 *** 好以后倒出来沥出里面的花椒粒,这个花椒粒是可以重复使用的。

膻味解决了,下面还需要葱油来烘托鲜香味,葱、姜都拍散,切成小块,胡萝卜、洋葱、芹菜都切一下。

锅内烧油,把所有的辅料凉油下锅,开小火慢慢地浸炸提取里面的香味,过程比较缓慢要有耐心,这个火不能太大不然容易糊,炸出来的葱油不够清亮还发苦,一直把原料炸至金黄发干,倒出来控出里面的料渣,葱油就炸好了。

羊肉尽量用这种三分肥、七分瘦地吃起来香而不腻,花椒水冷凉以后少量多次地淋入羊肉馅里面,每一次都要搅拌摔打至水分被全部吸收,一点一点地把羊肉的腥膻味压倒更低,同时让肉馅吸饱水分,水嫩嫩地吃着才鲜滑。

一直搅拌至羊肉不再吸水,加入适量的食盐,胡椒粉,胡椒粉可以多一点去腥又增香、鸡粉、十三香、生抽、老抽,继续搅拌摔打让肉馅吸收调料入味,放在一边静置一会儿让羊肉充分吸收水分。

加入半勺香油和葱油,不需要葱姜和任何大料突出羊肉的鲜美,继续拌匀,葱油能够很好地锁住水分并不出水,最后加入和羊肉最般配的萝卜,胡萝卜和白萝卜都可以,一定要提前焯水煮熟并挤干水分再和肉馅拌匀,不然容易出水影响鲜嫩度,最后加入一点葱花拌匀即可,一个鲜嫩多汁的羊肉馅就做好了。

#健康甜蜜烘焙料理#香芹鲜肉水饺

By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 饺子皮 *** 克
  • 芹菜 200克
  • 猪肉糜 300克
  • 老抽 2勺
  • 生抽 3勺
  • 蚝油 1勺
  • 爱乐甜零卡糖 1勺
  • 白胡椒粉 1克
  • 香油 2勺

野生水芹菜饺子馅的做法,野生水芹菜饺子馅的做法-第1张图片-

做法步骤

1、先拌肉馅,肉糜中加入老抽、生抽、蚝油,白胡椒粉。

2、再加上1勺爱乐甜的零卡糖,充分搅拌均匀。

3、芹菜剁碎(茎、叶都一起剁哦)。

4、拌好的肉糜、芹菜末放入一个大点的容器中,倒入香油,再次搅拌均匀,饺子馅就做好了。

5、正式包起来,馅放饺皮中间,把饺皮的中间先捏合。

6、再把两边的皮子,朝中心一点一点捏合。

7、锅里的水烧开,把包好的饺子放入,轻轻的推动一下。

8、等饺子浮起,水也再次烧开,倒入半碗冷水。

9、等水再再再次烧开后,就可以把饺子捞出了。

10、自己做的,吃着就是香。

11、芹菜猪肉,营养鲜美满口香!

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标签: 水芹 饺子馅 野生 做法

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