你吃过梅豆吗？你爱吃梅豆吗？反正我觉得好吃。
梅豆虽然好吃，但并不难养，生命力很强的。田地边，小路旁，墙角里只要播种，就能生长。有架爬架，无架攀树，无树登墙，即是没有墙登，在地上也能繁衍生息，儿女遍地。在我家的楼房西边是一条宽宽的胡同，胡同的一边有一长20多米，宽一米多的废地，妻子清石拔草竟开出了一片平整的土地。一问方知种梅豆。种梅豆至于如此下力整地吗？我对此不以为然。妻说我是书呆子，根本不懂庄稼性。“你哄梅豆，梅豆哄你”。她说。苗刚长几片叶子就让我帮助扎架。看她那幸福的表情，不是在种梅豆，而是在播种希望。就象钓鱼的人不在乎吃多少鱼，钓的是喜乐，享受的是过程。笔直的两排竹杆在上边交叉着扎了起来。没过多少天，在那青翠欲滴的绿叶丛中，梅豆花开了，真是好看。红，红得象火，白，白得似雪，刚生出的小梅豆玲珑剔透，似仙女的巧手精雕细琢而成。它高高地吊在架上在向路人炫耀呢！
站在我家的二楼上，就可看到院墙外的梅豆架。一天清早起来，妻子刚开门一下子又退进屋来。“咋来？”我有点诧异。妻子小声对我说：“南边的王婶揪咱的梅豆哩”。“她揪咱的梅豆你吓的啥？”我有点迷惑不解。“为一把梅豆羞着老人家值得吗！”我这才明白过来。过了几天，妻在梅豆架边又碰到了王婶，主动招呼道“：婶子，你想吃梅豆就摘，反正俺也吃不了。”“你说这，大前天清早我还摘你一把哩，还没给你说哩”。“这也值当地说吗？”妻笑着又帮王婶摘了起来。看到妻子和王婶那母女般融洽的关系，我的心里暖融融的。
因为我更爱吃妻子生调的梅豆丝。一提起梅豆，禁不住要流口水了。将摘下来的嫩梅豆切成细丝，拌上辣椒，葱，姜丝，加点适量的味精，倒点香油和醋一拌，能不让人垂涎欲滴吗？如果老一点的梅豆可就不能生调着吃了。掺猪肉炒着吃我觉得挺好。火候一大，梅头的粒子就和夹分离了，那圆溜溜的梅豆粒嚼在嘴里可香可面了。我不吃猪肉却和儿子争着挑梅豆粒吃，曾让妻子娇嗔地用筷子敲过头。
我更爱站在楼上欣赏朝晖中在梅豆架前仰着面庞摘梅豆的妻子了。在缀满露珠的琼枝绿叶间，在梅豆花丛中，其皎洁的面庞洋溢着甜甜的笑容。她哪是在采摘着梅豆，她是在采摘着幸福和喜悦呀！那笑容让我联想到她晃着摇篮哼唱摇篮曲的情景。这时我就禁不住举起相机拍下这幅美丽的画卷。
梅豆花，我心中的梅豆花，我梦中的梅豆花，你虽没有牡丹雍容华贵，虽没有水仙婀娜多姿，但你朴实无华，我要用生命的泉水将你浇灌，但愿你永开不败，芬芳馥郁，伴我到生命的天涯！
(谨以此文敬献给我在天堂安息的爱妻！此文写的是真人真事。)
浑浆豆花，吃起来麻辣鲜香，非常下饭导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做浑浆豆花，这是一道吃起来麻辣鲜香，非常下饭的一道美食，接下来小编就把这道美食的 *** *** 分享给大家，感兴趣的小伙伴可以跟着小编一起来学习 *** 一下，相信这道美食一定不会让你失望。
美食名称：浑浆豆花。
准备食材
材料：黄豆3.75公斤。
调料：芝麻酱适量，口蘑酱适量，花椒面适量，豆瓣酱适量，豆豉卤适量，蒜泥适量，熟石膏73.5克。
*** ***
第1步：首先我们将黄豆取出来，放在清水中清洗干净，接着再捞起来放在水中进行浸泡，大约泡6个小时左右，便可烧去其中一部分，将其磨成极细的浆，然后再放在一个白布口袋中，接着再加入一些清水尽量的进行揉洗干净，然后用手将豆浆挤出来，这样反复的进行2~3次挤出豆浆，然后把渣去掉。
第2步：选用一些夹层石膏，更好选择是白而透明的，然后将石头用刀将其敲成片，把其中的杂质去掉再调至大火，在上面进行煅烧，直到烧成粉末。
第3步：取出一个大锅，在锅中加入750克清水，调至大火，等到锅中水烧开之后，便把豆浆倒入其中，等到完全烧开之后，接着便可将豆浆全部舀在一个木桶之中，然后再取出一个瓦缸，然后把石膏液放入其中，加入300克清水，进行搅拌均匀，然后把石膏抹在缸内4周，再倒入适量的豆浆，等到豆浆上面起上一层雪白色的泡沫，大约5厘米后便可盖上盖子焖5分钟左右，接着用一根竹筷放在豆浆中，如果筷子屹立不倒，那么豆浆便就 *** 好了。
第4步：这道美食的吃法有两种，一种是将其做成干豆花，然后放在碗中，将其中的水分到处去加入豆豉，卤酱油，豆瓣酱，花椒面，蒜泥，芝麻酱等等，然后一起上桌。另一种做法做成过江豆花，把豆花舀在一个大汤碗之中，然后每个人配一个小碟，在碟中放入酱油，豆瓣酱，豆豉卤，芝麻酱，蒜泥等一同上桌，这道美食浑浆豆花便就 *** 完成了。
结束语：以上便是小编分享给大家浑浆豆花的全部 *** 过程，大家看了上述步骤，对于这道美食还有什么疑问吗？如果你还有什么问题，也可以在下方评论留言，让我们一起来解答，如果你还有什么更好的 *** *** 也可以分享给小编，感谢你的阅读。
蓝色小甜品～雾霾蓝火龙果雪媚娘??超级简单好吃准备好需要的食材纯牛奶里放入蝶豆花加热到变色捞出过滤一下待变凉后把糯米粉，白糖，淀粉，牛奶全部倒在一起搅拌均匀，过一次筛。过一次筛。水烧开上锅蒸熟即可，大概20分钟左右。蒸好趁热加入黄油，带上不沾手套揉至黄油融化进去，分别分成一个个同等分量的小挤子撒上熟糯米粉，防止粘连。擀成薄饼备用，火龙果提前备小块备用淡奶油里加入白糖，开始打发。打发至8分发即可。雪媚娘皮准备好放模具里，放一层奶油然后一层火龙果再一层奶油，像包包子一样包起来就好了。
#重庆头条#：闲话洛碛豆花初次知道洛碛豆花，还是我的老母亲。
母亲是上个世纪四十年代到的重庆。天低云淡，江水湍急，小船到了一个码头停下，我外婆带着逃难的姨妈和母亲下了船，下船一看，这里并不是她们向往的陪都重庆，而是一个叫做洛碛的小乡镇。这个小镇虽然不大，却很繁华，到处是小吃，有卖馒头包子的，有卖豆浆油条的。烧饼，油钱，烤红苕，叫卖的不亦乐乎。还有特色食品红苕粑粑、绞绞糖、麻辣串、石榴，柚子、棉花糖，糖关刀等等，人来客往，好不闹热。大约，因为这里是水码头的缘故吧。
由于乡下歉收，外婆她们身上没有一文钱。她们站在老镇旁那株枝干遒劲的老黄桷树旁，母亲再也走不动了。那是一家卖豆花饭的小餐馆，正是午饭时分，小店打涌堂。年纪才几岁的母亲看见白花花的大米饭，喷喷香的豆花，直吞口水。外婆心里很气，举起巴掌要打她。此刻，那位穿对襟衫，头上扎白帕子，一脸忠厚相的店老板劝住外婆，搬了一张长条凳让娘儿三坐下。当听说外婆她们是逃难的，店老板很是感概，直说嬢嬢，一个人拖两个娃儿不容易，马上端来三碗热腾腾的豆花，三碗米饭，让外婆她们吃。
母亲说，这是她在这个世界上吃得最香的一顿饭了。米是香喷喷的新米，菜是香喷喷的豆花。“豆花雪一样的白，窖水透亮见底，蘸水的作料是糍粑海椒，拈起来软颤颤，却又绵扎厚实，好吃得不得了。”
记得当时听了，我不禁吞口水，一时之间，对洛碛豆花充满了想往，同时，也对那位忠厚侠义古道热肠的店老板充满了敬意。
我是上世纪九十年代才吃到向往已久的洛碛豆花的。我是上午从汽车北站坐的汽车，中午时分到的。与主城比较起来，这里显得比较陈旧，房子大多是上个世纪保留下来的，也有几间老屋，雕花的木门木窗，红木柱子，古色古香的样子。路也显得陈旧，总之，有点古朴的感觉。经过了解，洛碛是一个古镇，有一千七百多年的历史，这里的豆花肯定蕴含着千年古韵。为了吃到最正宗的洛碛豆花，我特地走到镇口靠近江边黄桷树那家小店。这里店堂简陋，老板却不再是那位侠义忠厚的老汉了。
这里豆花果然有特色，豆花雪白，窖水黄幽幽清澈见底。拈起的豆花绵扎有弹性，配上新鲜的糍粑海椒，味道真的一个字，那就是：爽！佐以甑子蒸出来的老干饭，一颗一颗的，绝不相沾。嚼起来香味十足，绵延悠长。那，绝对是用电饭煲做不出来的。配上一碗油糯闪颤的烧白，真是佐饭下酒的绝配了。盛饭和盛酒的是土钵老碗，筷子是粗长的竹筷，真有大碗喝酒，大块吃肉的惬意。
店老板是一个大妈，干练，手脚麻利，又很健谈，快人快语。她告诉我，豆花看起来不起眼，其实做起复杂。一是选豆，须选用颗粒饱满、更好是当年的新黄豆，用水泡透。二是磨，须将泡黄豆和适量清水加入石磨中推细。然后是烧，把推好的浆放入锅里烧开，泛出点点鱼子泡时，舀入布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下盐卤（石膏粉加水），夏天则要等一会儿再下胆水。
点豆花是做豆花的关键工序。盐卤装在一有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到缸里起鱼籽眼为止。然后将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动，再将篾片搁在两边锅沿，将绵扎的豆花担起。窖水在锅底受热，豆花不生锅也烧不糊。豆花做好，要一直不断火煮着，豆花，绝对要热腾腾的，这样味道才好，吃起来才有味道，也才正宗。这里得说一下水了。真正好吃而绵扎的豆花雪白，窖水清亮呈黄绿色。而今城里卖的豆花的窖水，多数没有透明色，为何呢，当然与而今的水质有关。据说，当年的洛碛豆花，用的是纯净的井水。此为题外话。
豆花做好后，把辣椒油、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜等调料放入碗中，调料的用量根据各自口味。洛碛豆花的辣椒，也是两种，一是青绿色的糍粑海椒，一是红亮亮的红油海椒。
伴随着女老板的介绍，我要了二两老酒，一份烧白，吃完了那餐豆花饭，吃得惬意，也吃得满头大汗。便宜，、几块钱，吃的个酒醉饭饱！
我到镇上转了转，这里果然豆花之乡，小小镇街，居然有十数家豆花馆。店家或青中老年，或男女，通通面相和善，亲切地招呼顾客，好像来客都是亲人似的。而食客却大都熟客，三五朋友集聚而来，或一家老小相约，也不用招呼，直接就朝吃惯了的小店而去。
这里豆花的品种也很多，有荤豆花，河水豆花，井水豆花。荤豆花较为著名的为豆花肉片， *** 的豆花里，配上鲜嫩细腻的肉片，淋上麻辣鲜香的作料，细嫩爽口，滑而不腻，下饭佐酒皆宜。还有一种豆花叫做水上漂。这种豆花，很嫩，很细，很轻，宛若处子一般飘荡在黄绿色的窖水之上。吃却考技术，需要慢悠悠用筷子把豆花团拢，压出水分才能拈起来。不然，那只有望着雪一般白水一般细滑的豆花干瞪眼了。
吃豆花离不开作料，洛碛豆花绝对的有特色，林林总总十多种以上。有喷香的红油辣椒，花椒面、鲜椒茸、大蒜茸，老姜汤、熟菜油、芝麻油、炒花生粒、炒黄豆粒、调味盐、味精、芝麻酱、香葱、香菜、老抽、食醋、白酒，等等。
好久没去洛碛了，不过，现今主城照样可以吃到洛碛豆花。精明的洛碛人，在主城渝中、渝北、江北，南岸等许多地方开了洛碛豆花店。这些餐饮店，不但卖独具特色的洛碛豆花，也卖颇有特色的粉蒸肉，烧白，红烧肥肠，以及豆花的衍生品豆花肉片，豆花鱼片等，据说，经营效果还都不错呢。
正好看到几句词，是说豆花的。词曰：磐石水磨煎煮，琼浆溢香分卤。似雪如盐若玉，胜彼羊膏牛乳。碟蘸红椒佐饭，美味流传今古。洛碛豆花，已由老重庆人的美好记忆，花开全重庆。
成都，四川省辖地级市，简称“蓉”，别称蓉城、锦城，为四川省省会。
成都地处中国西南地区、四川盆地西部、成都平原腹地，境内地势平坦、河网纵横、物产丰富、农业发达，属亚热带季风性湿润气候，自古有“天府之国”的美誉
今天讲到的就是-蓉城鸡豆花
川菜，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，但是今天讲到的川菜鸡豆花也是四川的一道传统名菜，也是川菜中清淡代表作之一，誉有吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。
主料：新鲜鸡胸肉150克
配料：火腿末5克、小菜芯5-6根（开水轻烫备用）、鸡蛋清3个、湿淀粉50克左右、香菜和小香葱少许。
调料：食盐（川盐（竹盐）首选，川盐和食盐的区别就是食盐雪白色，川盐成灰白色，较颗粒给食盐大，口感上食盐成苦、咸、川盐口感上成甜、咸），味精2克、胡椒1克、高汤1000克左右。
*** *** :
1. 首选取出新鲜鸡胸肉，去骨去筋膜（一定要剔除干净，否则影响口感）用刀刀背先将鸡肉捶散，然后用正刀，剁成肉蓉（比较费工夫），放入干净碗中备用。
2.准备清水50克左右倒入剁好的鸡肉绒中，加入川盐2克、胡椒1克、和湿淀粉用干净的筷子搅拌，需要朝一个方向（切忌来回搅动，会破坏鸡肉和淀粉混合物）搅拌成鸡肉酱即可。（比例非常的重要）
3.锅中放入高汤，烧开后放入少许川盐（底味），然后将鸡肉绒酱再次朝一个方向搅拌5-10下，避免沉淀。然后取出一个干净的勺子，尧一勺鸡肉浆，轻轻贴着高汤的水面，动作要轻且快（太重的下锅会将鸡浆打散，太慢的话会高汤的温度过高会将勺子的鸡浆快速烫熟影响口感）当鸡浆成块后颜色发白，且不会散开，然后继续按照上面的步骤即可。然后调制小火煨煮到成豆花状后捞出。
4.用稍大的汤盆在碗中沏入高汤，放入煮好的鸡豆花，在散上切碎的火腿末、焯水过的菜芯、和香菜叶即可。
味道鲜美入口即化 ，汤味十足老少皆宜。（图片来源于 *** 如有侵权联系删除）
下次去蓉城旅游， 一定要在当地尝尝噢！
谢谢大家的阅读 加关注 小编更加努力 祝大家生活愉快，如果大家有更多更好的做法和 *** ，可以留言讨论哦
梅里雪山雪景梅里雪山雪景
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四款雪媚娘糯叽叽甜品合集，免烤箱，新年甜品马上就要过年啦，大鱼大肉过后来点清爽小甜品解解腻吧！四款糯叽叽的雪媚娘，皮薄馅多还能拉丝～冷藏过后更好吃哦！！
还解锁了新口味！是用酸酸乳·乳酸菌果茶全新口味桂花鸭屎香味做的哦！鸭屎香茶香＋桂花香的搭配很奇妙，
做成的茶冻特别清新！是一款完全不会过于甜腻的雪媚娘，超级推荐！！
1?草莓爆浆雪媚娘
·糯米皮：100克糯米粉，30克玉米淀粉，25克白糖，170毫升牛奶，10克草莓粉，20克黄油
·雪媚娘夹心：200克淡奶油，20克白糖，草莓酱
2?海盐芝士奥利奥雪媚娘
·糯米皮：100克糯米粉，30克玉米淀粉，25克白糖，170毫升牛奶，5克蝶豆花，20克黄油
·雪媚娘夹心：200克淡奶油，20克白糖，80克奶油奶酪，1克盐
3?柿柿如意雪媚娘
·糯米皮：100克糯米粉，30克玉米淀粉，25克白糖，170毫升牛奶，20克黄油，橙色食用色素，6个软柿子
·雪媚娘夹心：200克淡奶油，20克白糖，柿子肉
4?桂花鸭屎香味雪媚娘
·糯米皮：100克糯米粉，30克玉米淀粉，25克白糖，170毫升牛奶，2克桂花，20克黄油
·雪媚娘夹心：200克淡奶油，20克白糖，酸酸乳·乳酸菌果茶，白凉粉。
#挑战100天宝宝辅食不重样#?#2022育儿季#?#下午茶#?
春节过后一直在家闷着，这几天连着下了两场雪，从窗户向外望去，白茫茫的一片，屋顶上偶尔看到几只喜鹊在那儿嘻戏。好怀念楼下的早点铺里的油条、豆腐脑、板面、麻辣烫啊。天天在家做饭都有了江郎才尽的感觉，这一天天的都不知道吃什么了。问我家孩子想吃什么，我家孩子告诉我想吃豆腐脑了，别说孩子了，我也想吃许久了。
从老家带来的黄豆还有半兜子，吃黄豆不仅有助于提高身体免疫力，补充营养物质，同时还能够帮助身体补钙，一百克的黄豆中含有191毫克的钙物质，所以经常吃黄豆对于预防骨质疏松会有一定的作用，正处于长身体的儿童也可以常吃豆制品来补充蛋白质和钙。小时候在家妈妈经常做着吃，我照着老妈的方子，也一次就成成功了，也吃出了老家的味道，关键还能解馋，喜欢你也试试吧。
【自制豆腐脑】
【所需食材】干黄豆150g，清水1200ml，3g葡萄糖内酯
【 *** 步骤】
1.这是150g干黄豆，泡了一夜，已经完全泡发了，泡发的黄豆比不泡出浆率要高很多，所以大家更好提前泡一晚上。
2.把泡黄豆的水控干，黄豆放到豆浆机中，150g干黄豆加1200ml清水，泡发的黄豆比不泡出浆率要高很多，如果用普通豆浆机打的豆浆，需要过滤一下豆渣，这样豆腐脑会特别细腻顺滑，如果用破壁豆浆机打豆浆就可以不用过滤了。
3.现在天冷豆浆冷得快，可以放到锅中再次煮开，如果是没有加热的破壁机打出来的豆浆要煮5分钟，要把豆浆完全煮熟才能做豆腐脑，煮熟后撇一下浮沫，晾凉到90度。
4.这是3g葡萄糖内酯，加30ml清水把内酯化开，要完全融化才行。
5.豆浆晾到90度用筷子挑掉上面的豆皮，把豆浆倒入大碗中，用铲子边搅拌变把花开的内酯倒进来，最后用铲子止住豆浆让豆浆变平静，撇掉表面的浮沫，盖上盖子静置10分钟，十分钟后豆浆自然就凝固成豆腐脑了。
6.用勺子舀上一勺,非常细腻，和鸡蛋羹的质地差不多,又细腻又顺滑，入口即化，随便做了点豆腐脑的卤子，舀上一碗豆腐脑，浇上一勺卤子，来点香菜，喜欢吃辣的来点辣椒，如果喜欢吃甜的那就放点糖，做法就是这么简单。假期在家如果你也馋了就自己动手也试试吧。
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山东好吃的豆腐脑，不只一两种，而是这十种原标题：“北京豆腐脑”传承自山东；山东更好吃的豆腐脑，就数这十种
导读
豆腐脑和老豆腐的区别
山东十大更具影响的豆腐脑排名
商河老豆腐 济南
平原老豆腐 德州
高唐老豆腐 聊城
宁海脑饭 烟台牟平
阳谷豆腐脑 聊城
东昌豆腐脑 聊城
临清豆腐脑 聊城
东阿老豆腐 聊城
夏津老豆腐 德州
阳谷炒豆腐脑 聊城
相传，豆腐是由淮南王刘安发明的；刘安是汉高祖刘邦之孙。
公元前164年，刘安带领苏非、李尚、左吴、田由、雷被、毛被、伍被、晋昌八个门客，在现在安徽省寿县与淮南交界处寿春北山（后称八公山）烧药炼丹时，偶然以石膏点豆汁，发明了豆腐。
时至今日，豆腐的出现已有近二千二百年的历史；豆腐脑的出现晚一些，最早起源于山东，具体是在济南市商河县的豆腐店村。
豆腐脑是一道流传甚广、深受大众喜爱的传统小吃；有诗为赞：
大豆磨成白乳浆，轻熬细点泛琼光。
辣油麻酱花椒水，玉碗盛来满口香。
在著名的《故都食物百咏》一书中，北京的豆腐脑受到盛赞：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿”；意思是“豆腐脑似半老佳人”，诙谐中含溢美词。
北京豆腐脑其实是在清朝乾隆年间，从山东的平原传过去的；具体在下文还有进一步介绍。
“北京豆腐脑”又被称为“北京老豆腐”。
不仅北京，在山东、“豆腐脑”和“老豆腐”的名字现在也都在混用。
豆腐脑和老豆腐的区别
资深人士说，老豆腐和豆腐脑本是有区别的。
点浆不同。豆浆做好以后，如果要吃老豆腐，就要用卤水（又叫盐卤）点。卤水点的豆浆凝固后，硬度较大、韧性较强，做出来的豆腐叫做“老豆腐”（北豆腐、水豆腐、硬豆腐），就是北方人平时吃的那种普通豆腐。
如果想吃豆腐脑儿，就要用石膏点豆浆；豆浆凝固后，做出来的豆腐质地细嫩、润滑，像猴脑儿一样。
“豆腐脑”也叫“豆腐花”、“豆花”、“南豆腐”。
老豆腐和豆腐脑吃起来的口感差别很大：豆腐脑极嫩，老豆腐发硬。
《故都食物百咏》一书描述说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。”
吃法不同。吃老豆腐的佐料很讲究，要用酱豆腐的汁儿（或者花椒水、酱油水）、卤虾油、韭菜花儿、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、咸菜末儿等配制而成。
吃豆腐脑则是直接浇卤。卤有回汉之分。 *** 做的卤又有荤素之别。荤的以羊肉、口蘑等为主；素的以黄花菜、木耳、面筋等为主。
汉民做卤，先用口蘑、肥瘦猪肉片儿、黄酱、大料熬制煮汤，然后勾入水淀粉而成。
豆腐脑的卤水，口味多为浓重中透着鲜味儿。
豆腐脑浇入卤水后，食用前可根据个人口味再加入辣椒油和蒜汁儿。
随着时代变迁，老豆腐和豆腐脑 *** 手法互相借鉴；时至今日，两者已被视为同一种小吃。
嘻嘻，啰里啰嗦半天，看官有些不耐烦了吧？那就不说了。下面年之父带着大家一起看看山东都有哪些著名的豆腐脑（老豆腐）吧。
以下排名按照区域影响力为序。
之一名、商河老豆腐 济南
商河老豆腐久负盛名，特点是洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流；盛在碗里，舀起一勺来，哧溜一下就到了嗓子眼，细腻滑爽，柔若无物。
商河老豆腐是当地居民世世代代的更爱；外地客人途经此地，也必食之以饱口福。
传说当年宋太祖赵匡胤北征，路过此地、尝到商河老豆腐，亲谕点赞：天下小食至美之味。
早年间商河走村串巷卖老豆腐的，都是肩挑担子，一头是瓶瓶罐罐，装满了各种调味品，另一头则是刚出锅的老豆腐。
老豆腐要当天做当天吃才鲜美；所以，做老豆腐的人家，半夜就要开始劳作，豆腐出锅时正好天亮。然后，将新鲜的豆腐放到特制保温桶里，早早地出来售卖。
商河老豆腐以紧靠县城的豆腐店村和贾家村技术高超，远近驰名。其工艺技术现已流传至周边地区和全国各地。
据称：滨州市内知名的冯老三老豆腐就传承于商河老豆腐。
第二名、平原老豆腐 德州
平原老豆腐作为平原的传统名吃之一，已有数百年的历史。
平原老豆腐的特点：洁白明亮，嫩而不松，油而不腻，辣而不呛；卤水清而不淡，有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉；卤水像玳瑁琥珀，红中透白、红白相间。食之香气扑鼻、鲜嫩无比。
平原人对老豆腐有着极其特殊的感情，多少外出的游子归来后之一件事就是喝碗老豆腐。
据记载，汉代刘备在平原做县令时，一个冬天的清晨，刘关张三人习武归来，见一二八女子在街头哭啼；问起缘由，答曰：家贫，做豆腐维生，昨日玩耍，弄丢豆包布（做豆腐用的工具）；今日只做到豆脑，父急，殴之。
刘关张怜其家贫，取银两资之，并拌清酱（就是现在的酱油）食豆脑，大悦、以为美食，备命其名，曰“平原老豆腐”。
经多年传承，平原老豆腐 *** 技术愈加精到。
到了清朝，乾隆下江南路过平原、吃了老豆腐后，当场下旨让豆腐坊老板进宫，加入御厨。
从此开始，平原老豆腐扎根北京，并被冠名“北京老豆腐”。
不过，原汁原味老豆腐还是出自平原。
当初入宫者后代解说：怕对不起祖宗和家乡乡亲，在北京 *** 的老豆腐未敢把秘方全用。
传统的平原老豆腐和商河老豆腐想比，独特之处在于卤水的做法。
平原老豆腐使用酱油、精盐加水，放入葱、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制，然后勾芡；另备用优质辣椒烹制的辣椒油，和蒜泥、酱豆腐汁、芝麻酱、和韭菜花等佐料，供食客依个人口味加入。
第三名、高唐老豆腐 聊城
高唐老豆腐历史久远。传说汉代刘备、关羽和张飞三人习武归来，见一女子在街头啼哭~~~
您觉着这个故事耳熟？
那我再讲一个：
到了清朝，乾隆皇帝下江南路过~
您听起来还耳熟？~
嘿嘿，聊城高唐和德州平原的地理位置非常接近、紧紧相邻；传说中的故事发生时，高唐和平原属于同一个行政区划管理。
所以，高唐老豆腐和平原老豆腐，风格相似。
高唐老豆腐也同样享誉省内外，80年代初就上过电视、报纸及相关刊物，并作为地方名吃载入《高唐县志》。
高唐老豆腐也是当地人早餐的标准配置。
高唐人外出归来，之一件事往往就是坐在摊前喝碗老豆腐。
周边地区的，很多人也常常会特意赶到高唐去喝上一碗老豆腐。有句俗话说的好：绕路一百走高唐，半碗豆腐吃的香。如果外地人到了高唐、未能喝上老豆腐，那可真是一大遗憾。
第四名、宁海脑饭 烟台牟平
胶东一带流传有“叉子火烧福山面、宁海州里喝脑饭”的说法。
宁海就是今天的牟平。宁海脑饭，是山东省的一道著名的传统小吃，以其 *** 精细、味美可口而受到当地百姓的喜爱。
据说光绪年间，牟平城东门里有户刘姓人家，家境困难；儿媳生了孙子后，因为食物不足导致奶水不够，孩子日夜啼哭。
好在有邻里接济。你送点米，他给几个鸡蛋。奶奶疼孙子，就先尽着媳妇吃。
一天傍晚，儿媳舍不得把小米粥都喝光，便留下了一些，想着明早再喝。
结果后来做豆腐的邻居又送来了豆腐脑，忙乱中就和剩下的小米粥倒在了一起。
第二天，两样食物一块儿回锅煮了，婆婆端给儿媳。儿媳一尝，味道特别滑溜可口。打那以后，他们家就开始把小米粥和豆腐脑放在一起煮，媳妇吃了以后，奶水也特别足。
从此，这个做法在当地流传开来。很多走南闯北的人也都慕名前来品尝。
第五名、阳谷豆腐脑 聊城
阳谷豆腐脑的更大特点是：浇的卤水是鸡汤，不加蒜泥、韭菜花之类。
第六名 东昌豆腐脑 聊城
东昌传统豆腐脑和高唐老豆腐区别在于：高唐老豆腐盛半碗豆腐脑，然后加入半碗卤水，味道浓香；而东昌豆腐脑的豆腐分量大，卤水则突出蒜泥、韭菜花、麻汁的混合香味。
第七名 临清豆腐脑 聊城
临清豆腐脑也是要浇卤的，但其卤水与高唐的不同，它是浓卤，以调味料熬汤加淀粉勾成浓糊。吃时，盛半碗豆腐脑，再加入半碗卤，另有韭菜花、蒜泥等可佐。
第八名、东阿老豆腐 聊城
东阿老豆腐的特点是：豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食用时香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。
东阿老豆腐 *** 时，精选上等黄豆、去皮后碾碎，放入经阳光照晒的储存水（净化的黄河水更好）中浸泡；待碾碎的黄豆涨足后，再用石磨磨成浆。煞沫后、过包滤渣，然后入锅熬成豆汁，退温后再装入桶或缸内，点入石膏，封口20分钟即成。
第九名、夏津老豆腐 德州
同在德州地区的夏津县，也有很多老豆腐的摊铺。夏津老豆腐也是当地的传统风味小吃，其风格和平原老豆腐相似，味道也非常赞。
夏津和高唐一样，都是平原的邻县。
第十名 阳谷炒豆腐脑 聊城
炒豆腐脑是山东名菜，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式。炒豆腐脑以豆腐为主要材料，烹饪手法以炒为主；相传是慈禧太后晚年最喜欢的软菜之一。
做法是：将雪里蕻洗净、挤干后切末，海米切末；青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；油烧至6成热时，放葱姜末炝锅，再放入豆腐泥、海米、雪里蕻、精盐、料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
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今日小雪 | 腌腊肉，点豆花，做糟豆腐......冬日都江堰的烟火气，都在这里了！今日，我们迎来小雪节气。古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”天气转冷，降雪增多，但雪量一般不大，故而被称为小雪。
此时将盐卤搅匀，舀少量慢慢放入浆内，边放边搅动，至豆浆变成小白浮花时即停止下盐卤，锅中自会慢慢成团，然后用筲箕将花团压拢，烧开即可。豆花并不难做，只是调味各家不同。一般家庭常用酱油、盐、油辣椒、花椒末、葱花，也有加豆瓣酱的。
买来新鲜豆腐，经过发酵，放在和有盐、海椒面、花椒面的器皿中，并裹满这些调料，再依次装入能密封的瓦或瓷的盛皿中，一月以后即可食用，吃起来化渣，入味，极香。
一两个月后这些盐菜便做好了。食用时，取几片切碎，有时炒回锅肉，有时炒烂肉，有时加些青椒合炒，有时加菜油和葱花合炒，吃起来都香。
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