高鳍金牡丹观赏鱼，颜值超高、繁殖力强、寿命很长，我们值得拥有

为它整容、送它选美 40年前被人拿来做鱼干的它，如今化身为“龙”

鱼场的人说，还在含卵阶段，这些小鱼就被中国的鱼商预订了。“其实中国水质硬，不适宜龙鱼生长。但更好的龙鱼，几乎全都来了中国。”

新京报记者 卫潇雨 李桂 编辑 滑璇 校对 卢茜

“2019年11月20日，神龙嘟嘟驾崩……中国再无龙王。”

仰慕者们为“龙王” *** 了小视频，形容它是“巨星陨落”，背景音乐里唱着：有一种悲伤/留在我过往/无法遗忘。

网友们在论坛里点起蜡烛自发悼念，有人熬了一夜为它画像，有人马上订了机票要去给它讨个说法。

“龙王”嘟嘟是一条鱼，这种原产于印度尼西亚的野生鱼，学名美丽硬仆骨舌鱼。但在中国，它被请进硕大的玻璃鱼缸，还有了一个更富传奇色彩的名字——龙鱼。

在龙鱼爱好者眼中，龙鱼长着挺翘的胡须、坚硬而闪光的鳞片，外形具有龙的特质。加上威武霸气的游姿、捕食时凶猛的姿态，它在神韵上与神话传说中的龙更像了。

因为龙的缘故，与鱼相关的一切都显得美丽而神秘。龙鱼身上的鱼鳞叫“龙甲”，两根触须叫“龙须”；养殖、售卖龙鱼的人叫“养龙人”；介绍、展示龙鱼的论坛叫“龙鱼之巅”，简称“龙巅”；介绍龙鱼资讯的杂志，封面印着大字“龙行天下”……

自上世纪90年代起，有眼光的鱼商、腰缠万贯的富豪和爱鱼的人纷纷加入“养龙人”行列，希望借助这些鱼免除灾祸、获得财富与运气。他们出手豪迈、一掷千金，用人的喜好与想象开拓、培养出了一个与众不同的中国式龙鱼市场。

“既然来了，死也要战死沙场”

11月20日，第23届中国国际宠物水族展在上海开幕，展会面积13万平米，有23个国家和地区的1400多家企业参展。最引人注目的是会场二层正对着大门口的位置——龙鱼赛区。

这是一场奖金总额接近90万元的比赛，总冠军能现场领走18.88万元现金。冠军奖杯的主体是一条腾飞的鱼，带起水花，象征着“龙腾飞跃”，除了斗拱、云纹、华表等装饰，底部盘踞着4条龙。在官方发布的介绍里，这座奖杯由青铜打造，外附金箔，仅设计费就花了几十万。它被摆在一个透明玻璃柜台里，四角打着射灯，就像珠宝店里展示的顶级首饰。

为了这场比赛，100多条龙鱼被装在透明包装袋里，通过航空运输箱从广州、郑州、北京、长沙等地赶来。有的鱼因为长途运输呕吐，有的鱼脱了颜色、掉了鳞片，有的鱼撞断了尾鳍，还有一条鱼眼睛上蒙了浑浊的白色——运输途中的水质太差了。

鱼商远航是从1000多公里外的河南赶到上海的，带着令他骄傲的鱼：嘟嘟。嘟嘟是一条体长接近65厘米的红龙鱼，因为下颚发达、嘴唇厚，看起来总像嘟着嘴而得名。此前，嘟嘟曾在印尼的大型龙鱼赛事上蝉联6次冠军，被称为“龙王”。2016年，为了备战之一届龙鱼大赛，远航将它从印尼坤甸买下，“一辆高配路虎就干进去了”。

这次来上海，远航期望嘟嘟能为自己赢来荣誉。出发前，公司里的每个人都跑过来和它打招呼：路上别折腾啊！你到那边得争气啊！远航亲手为它打包，这是其他龙鱼没有的待遇。

在那段出发前打包的视频里，这条硕大的龙鱼在水里焦躁地转圈，不愿钻进塑料打包袋。它把脑袋伸到袋口后犹豫了11秒，才一股脑扎进去。有人猜测它是不想走——“龙王”知道这是一条不归路，犹豫不决，但最终为了帮主人实现理想，它毅然决然钻进了袋子。

远航和嘟嘟是11月19日到达比赛现场的。11月20日上午8点19分，远航就接到了比赛现场工作人员的 *** 。当时他正在酒店吃早餐，刚把饭菜放到盘子里， *** 里就问“你有一只20号的大鱼死了，要不要捞出来？”

20号是嘟嘟的编号，远航哭了，崩溃了，在 *** 里发脾气。鱼商见过的死鱼太多了，鱼场里几千条鱼，他觉得一年死个一二百条“都不算事”。但嘟嘟死了，他接受不了，嘟嘟是冠军鱼，是公司的招牌和灵魂，是过去几年更好的品牌象征。

赶到比赛现场，远航见了嘟嘟最后一面：它被装在一个塑料袋里，肚皮上翻，两条漂亮的前鳍漂在水面上。远航在手机里保存了现场工作人员为嘟嘟拍下的最后的照片：它被平放在白色的塑料板上，通体鲜红，眼睛还很有神。

死去的“龙王”没能夺冠，最终的总冠军是一条从深圳远道而来的龙鱼，身长67-69厘米，比菜市场里常见的鲤鱼、鲫鱼大不少。它通体鲜红，鳞片闪光，颅顶宽阔，尾鳍舒展，人们说它“霸气、雄伟、凶猛”。

中国渔业协会龙鱼分会会长文建强以赞许的语气点评了这条鱼：刚来的那天，它掉了颜色，浮在水面上转悠，就有人劝主人，拿回去吧，不能比赛了！但鱼主人说，“既然带着鱼来了，死也要死在缸里，就要战死沙场。”

没想到第二天，这条鱼以最后一名的成绩进了前四强；第三天它挺过来了，还拿了全场总冠军，为主人赢得了18.88万元大奖。

鱼化“龙”

和嘟嘟一样，冠军鱼也来自印尼，两年前主人林剑买下它时，它才3岁，已经是两场比赛的冠军。直到这次比赛前，它一直被养在印尼，那里是龙鱼的原产国，水质、环境等更适宜龙鱼生长。

在印尼，龙鱼属于野生鱼，四五十年前基本被拿来食用。人们抓住这些鱼，风干、腌制，做成鱼干拌饭。

据印尼鱼商付老介绍，在印尼时，龙鱼的名字和龙一点都不沾边。直到上世纪七八十年代逐步发展为观赏鱼时，新加坡人或者中国香港人才将它取名“龙鱼”，“不过具体情况现在都不可考了。”

被赋予了龙的名字后，这种珍稀鱼类的种种特质都被挖掘出来，人们说它的身体雄伟、长寿，气质尊贵，繁衍历史古老而神秘。台湾出版的龙鱼杂志称它“超出了普通观赏鱼，成为一种顶级精神寄托动物”。

鱼商赵鹏相信这些，他把龙鱼的鱼鳞叫“龙甲”。龙鳞坚硬，一条30厘米长的龙鱼，鳞片拔下来晾干后会收缩成一个卷，可以切断人的指甲。龙鱼嘴下的两根触须则被称为“龙须”，品相好的龙须必须等长等宽，还要笔直地伸向前方。赵鹏认为，它们能够体现“传说中龙在祥云里穿梭的感觉”。

既然叫龙鱼，就要有龙的精气神。“比如你给龙鱼喂蜈蚣，蜈蚣漂在水面上不挣扎的时候，龙鱼不会吃。”赵鹏说，龙鱼要等蜈蚣沉到水底，挣扎得越厉害，它就越喜欢，“它围着蜈蚣绕圈，看准之后，扑上去一口就把蜈蚣吞了。”

再比如龙鱼打架时，每条鱼都不服输，总是互相追着尾巴咬，直到分出胜负，“这是反抗精神”。但两条鱼打完架分出胜负后，赢了的那条不会趾高气扬，只是偶尔压制输家，“就是我不侵略你”。

有了龙的加持，人们买鱼也不再仅仅为了观赏。付老访谈过几位从鱼场买了龙鱼的本地客人，他们相信，龙鱼能为主人挡灾。

鱼友老虎也相信这样的事。他有个关系挺好的朋友，结婚当天的一大早，龙鱼在缸里一通乱撞，最后跳缸摔死。他忙着结婚，没在意这些，结果去往婚礼现场的路上一辆大货车侧翻，婚车被压在下面，新郎新娘都没了。老虎相信，跳缸的龙鱼是在提示风险，他认为那个朋友“那天就不该出门！”

但有时发生这样的事是因为主人没关好鱼缸盖子，“这纯属是人祸”。

传入中国后，龙鱼除了挡灾还多了一项功能：招财。鱼友们讲究，金龙管官运，红龙管财运；龙鱼的鱼缸放在凶位能挡灾，放在财位能招财，放在吉位能助长运势。

赵鹏说，有位客户找他买鱼时，公司年销售额大约2000万，养鱼后很快破亿。“那个人的生意后来越做越好，鱼也越养越多，公司的接待区、办公室、会议室，都放了鱼缸养鱼。会议室的桌子有十二三米长，对应的墙壁上放的都是鱼缸。”

香港鱼商李伟廉遇到过这样的老板，要请一条鱼回去“镇住他的公司”。有一位大老板，100多平米的办公室，家具就值上百万，请人来看了看说就差一条鱼。老板马上来了鱼场，到处看鱼，看见有条凶的，“这个厉害！还咬我手！那个敢瞪我！”老板掏出几十万把鱼接走了，但实际上只要有陌生人把手伸进鱼缸，每条鱼都得来一口。

▲11月19日，比赛会场旁边的商铺，有条红龙鱼刚到就缺氧，放进鱼缸里直翻肚皮，负责人连忙为其供氧抢救。新京报记者 郑新洽 摄

与龙鱼有关的讲究也越来越多。

赵鹏记得，2012年左右，有三个人来店里买鱼，点名要配“四大神兽”：“青龙”是马来西亚河流里的野生青龙鱼；“白虎”是身上有老虎一样黑白相间花纹的虎鱼；“朱雀”其实是红鹦鹉鱼，但背上要有一点残缺、有个豁口；“玄武”指的就是本意乌龟。

远航也碰到过讲究的人，一个山西的煤老板掏了上百万，派下属来凑“九龙壁”——9条身长40厘米以上的红龙鱼。他还听过“二龙戏珠”，是两条龙鱼配一条鹦鹉鱼；“龙凤呈祥”，是龙鱼和飞凤鱼混养；“天龙地虎”，则是一条龙鱼配一条虎鱼。

富人的游戏

文建强曾在文章里谈到，2005年，中国大陆龙鱼销量已经占世界龙鱼产量的30%，2006年超过40%，一跃成为龙鱼厂商更大的客户。

去年，李伟廉到印尼选龙鱼，鱼场里都是十几厘米长的小鱼。鱼场的人说，还在含卵阶段，这些小鱼就被中国的鱼商预订了。几天时间里，李伟廉在印尼转了一圈，80%的龙鱼都被中国人订走了。“其实中国水质硬，不适宜龙鱼生长。但更好的龙鱼，几乎全都来了中国。”李伟廉说。

在国内，养龙鱼的多是有钱人，文建强遇到过许多大客户。有的客户鱼缸很大，18米长、5米宽、1.8米高，占地90平米，里面养了200多条龙鱼。那时候还没有微信支付和支付宝，刷银行卡都困难，客户每次拎一袋子现金过来，以百万为单位地买鱼，一次带走20多条。

北京城里最有名的龙鱼玩家，缸更大——一个能容纳300吨水的大缸。他是先找人做好鱼缸后，在缸的基础上盖起了一座房子，行内人将其形容为“把狂野的亚马孙掰下来一角放地下室了”。

老虎在北京的时候，养了12条红龙，分了10个1.5米的大鱼缸，把家里搞得像个水族馆。他给鱼吃基围虾，35块钱一斤，12条鱼一天5斤，还得自己动手去头去尾、剥壳，把虾身剪成小段。

换水、开灯也都要钱。老虎说，自己一个月要用掉400吨水；电费方面，一个灯管40瓦，一个鱼缸6个灯管，再加上100瓦的水泵和300瓦的加热棒，都要24小时开着，一个鱼缸就相当于五个180L的大冰箱。七七八八加起来，一年的开销在10万元以上。

2005年刚开始养龙鱼时，对着这么金贵的鱼，赵鹏没什么特别的感觉，每天照常喂食、换水。突然有一天感觉来了，他看着龙鱼在水里游，“全身看起来像会发光一样”。

从那时起，赵鹏整天泡在鱼场，刷缸、喂鱼，总觉得没做什么时间就过去了。有时候熬得太晚，他不想回家，就直接睡在鱼缸边的沙发上。听着缸里的氧气泵“咕嘟咕嘟”往外冒泡，睡觉都觉得舒坦。

颜欢从2008年开始接触龙鱼，前前后后投了30万。有人说“鱼的记忆只有7秒”，但颜欢相信，鱼认识他。每次他拿着盆子给鱼喂食，那条红龙鱼都会在水里激动地到处游，鱼食刚一丢进去，它就冲上去撕咬。

老虎也相信鱼是有性格的，通过外貌，他能准确分辨出自己养的每一条鱼。有一条大个头的红龙鱼，喜欢趁他擦鱼缸的时候游过来，轻轻咬他的手逗他玩儿，咬一口就慢悠悠地游跑了。

还有一条“贼眉鼠眼”的鱼，离着老远就憋着坏心思，“缺德带冒烟儿的”。一次老虎擦鱼缸，它蹭过来一口咬住他的手背，不松嘴，甩着脑袋撕那块肉。等老虎把手从鱼缸里抽出来，被咬掉一圈皮，血流到手腕上，缸里都红了。

老虎生气了，一把抓出那条鱼，用鱼缸刷子把抽它，嘴里喊着“今天给你红烧了”。鱼被打了一顿又被丢回缸里，以后再见到老虎擦缸，转头就躲开。

老虎遇到过一条活了27年的龙鱼，鱼主人是个老头。去世前怕儿子养不好鱼，特意写了遗嘱，叮嘱儿子千万把鱼送到老虎家。但老虎那阵子忙，没顾上去老头家接鱼，几天后，鱼先在家里绝食，之后撞缸，就这么跟着老头去了。

▲11月20日，“参赛者评委”对参赛龙鱼进行初次打分筛选。新京报记者 郑新洽 摄

中国式养“龙”

田野是国内最早的一批龙鱼玩家，养鱼20年了。他喜欢把一条小鱼从十几厘米养到几十厘米的过程，等它长大，看它颜色变红，通过喂食、换水等调养它的身形，就像养个孩子。

最长的一条鱼，田野养了11年。“红龙鱼差不多从一两岁开始变红，但是要到五六岁才发色完成，如果你努力，它一定会回馈你，会变得很漂亮。”

在印尼、日本等国家，田野式漫长饲养龙鱼的过程是常态，在一个主人家里养到十多年的鱼比比皆是。但在中国，人们急于求成，嫌买大鱼太贵就转而买小鱼。可养小鱼的人又等不及把它们养到自然成熟的年纪，巴不得红龙鱼一生下来就是红色。

为了让没到年纪的小龙鱼变美，国内的龙鱼爱好者有了许多发明：饲料催熟、上药水，还有给鱼吃青蛙、吃蛤蟆、吃蜈蚣的，因为人们相信，这些手段能让红龙鱼提前变红。

2013年有人发明了一种灯，通过强光照射，龙鱼能够很快上色——人们给它起名“阿拉丁神灯”。但24小时暴露在强光下，鱼会减损寿命。就像这次比赛的冠军鱼，虽然只有5岁，但长期灯光照射已经让它头皮发皱，提前衰老。

龙鱼中的另一大类金龙鱼，野生品种身体为金色，脊背上是黑色的褶皱。唯有马来西亚贴近加里曼丹的海域中有一种特殊的金龙鱼，一条金线从鱼头延伸到鱼尾，叫做过背金龙。

鱼商们发现，过背金龙能卖出更好的价钱，但是原产量太少了。于是有人让金龙鱼和红尾金龙鱼杂交，培育出了假冒的过背金龙，田野觉得，那样的鱼“已经没法看了”。

田野是见过野生金龙鱼的人，金光闪闪，鳞片底色里混着蓝、紫、绿，非常丰富，鱼转弯的一瞬间，几种颜色都能呈现出来。但杂交后的金龙鱼，鳞片没有光泽，底色也不够丰富，“黄不拉几的，鹅黄、浅黄，都没有金属感。”

大批量杂交金龙鱼，加上一个鱼场内同一批鱼持续繁殖，近亲产生后代的概率越来越大。2012年左右，金龙鱼的品质越来越差，价格持续下跌，龙鱼爱好者们开始转而追捧红龙鱼。但田野认为，红龙鱼很快也会被摆上同样尴尬的位置，“再这么搞下去，红龙的下场就是现在的金龙。”

除了催熟、杂交，一些养龙人甚至追求那些有先天疾病的鱼：眼睛畸形的叫“盲龙”，连体畸形的叫“双头龙”，得了白化病的叫“雪龙”；腮盖透明的叫“熊猫龙”……

老虎说，有一种“鲨鱼嘴”的鱼，下唇比上唇长，就像人类的“地包天”。因为品相不过关，这种鱼一出生就被丢进下水道，在印尼俗称“下水道鱼”。但到了中国，人们开始追捧它，甚至卖出更高的价钱，叫做“天下之一嘴”。还有一种脊背畸形的鱼，脊柱短，长不大，被人们取名“福龙”。普通龙鱼能长到六七十厘米，福龙很少超过50厘米，因为个体小，它的内脏挤在一起，往往只能活3年。

中国市场的喜好传导回印尼，直接影响了当地鱼场。印尼鱼商特里斯说，有段时间，中国鱼商喜欢前鳍向两边飘荡的龙鱼，于是，印尼鱼商们会折断鱼的前鳍，让它保持“美丽的下垂”。

龙鱼选美

2016年的国家“十三五规划”提出发展休闲农业，文建强响应号召，赶在上半年的最后一天成立了中国渔业协会龙鱼分会。4个月后，龙鱼分会牵头举办了之一届长城杯世界龙鱼锦标赛，为龙鱼选美。

为了这场比赛，文建强用3个月制定出一套详细的评分标准，做成了一本20多页的册子。比如龙鱼的眼睛必须大小一致，比例适中，位置对称，不会朝上或朝下翻，不能浑浊；龙鱼的嘴部要完整，上下颚要密合，不能有空隙，要互相对称……

为了符合龙鱼的审美标准，人类开始改造龙鱼，给鱼做手术。远航曾在某届龙鱼比赛时做过裁判，他记得赛前专门讨论过这个问题：到底该不该给鱼整容？

“就像香港 *** 比赛，那你说素颜能比吗？”远航说，讨论的结果是整容手术没有问题，“再漂亮的人、植物都要经过后期调整，鱼为什么不可以？唯一的标准是手术算不算成功，能不能让人一眼瞧出来。”

这届龙鱼比赛当天，有一条鱼颜色血红，身形匀称，唯一不好看的地方是眼部——眼睛上翘，眼神呆滞，没什么精神。鱼商付老一眼看出它做过手术，而且操作失误伤到了神经，最终它没能进入前四名。

赵鹏是少数能为鱼动手术的人之一，六七年里，他为上千条龙鱼整过容。有的鱼鳞片长歪了、尾巴撞断了、胡须不一样长，他都能帮它们修正过来，用手里的一把剪刀为鱼们定制标准化的美丽。

今年10月,赵鹏在石家庄的水族店里为一条龙鱼进行了“吊眼”修补手术。他把麻药倒入白色的塑料泡沫箱内，搅拌均匀，随后放入一条大约20厘米长的龙鱼，不到半分钟鱼就晕了。赵鹏左手四指微微弯曲握住鱼头，大拇指摁住鱼眼，右手拿出一把修剪衣服线头用的U形弹簧剪刀，刀口和鱼的眼眶齐平，一剪子下去，鱼眼附近多余的脂肪就被剪掉了。

做完手术的鱼，伤口上会被撒上杀菌用的黄粉，被兜着的头放在充氧泵附近等上五六分钟，醒过来就没事了。但赵鹏做过手术的鱼，也有没醒过来的，他自己也说不清楚究竟哪里出了问题。

“可整容难以避免啊。”赵鹏说，“别人的猫选美前都洗澡，你的猫不洗澡就上台了？”

为了长途跋涉参加比赛，大部分鱼要在比赛前半个月停止喂食，以防止运输过程中呕吐或排泄。老虎说，龙鱼饿一个月都不会死，只要打包得当，经常性的长途运输也不会造成损伤。

但11月19日的比赛会场旁，一条红龙鱼在运输过程中氧气不足，刚到场就缺氧了，眼神呆滞，放进鱼缸里直翻肚皮。店员站在旁边抢救，一只手扶着它的身子，脑袋凑到送氧装置前，边上围了一群人，每个都在祈祷：快张嘴喘气呀！这条鱼可值好几万呢！

抢救持续了近40分钟，鱼的嘴巴动了几下，店员试着松了手，没想到鱼肚子又翻上来、脑袋反而沉了下去。这条鱼没救过来，被人从缸里拎出来放进垃圾袋，直接扔进了门口的湿垃圾桶。

与这条默默离开的龙鱼相比，嘟嘟的死大概要算“惊天地泣鬼神”了。远航看到，所有人都在转发嘟嘟的消息，“整个‘龙巅’都是这个”，圈里不管认识的、不认识的网友都加了他的微信，劝他千万别伤心，有人来到展位上，劝说他，嘟嘟也算是“做了最后的贡献”。因为死，远航和公司在圈子里又火了一把。

在远航的形容里，嘟嘟是公司的镇宅之宝，是古时候放在屋里的尚方宝剑，是丐帮的打狗棍。“现在丐帮帮主还在，成员也在，但是棍丢了。”

死后的嘟嘟，依旧被泡在水里，放在一个白色的塑料箱子中，和它活着的时候一样。接下来，它还要经历几次迁徙，被送到一位有名的标本商那里，被泡进药水、剖开肚子、掏出内脏，只留下漂亮的、鲜红的、被人宠爱的身体。

它会成为一具美丽的标本，将自己最后一次奉献给主人，永远陪着公司里的所有人。

（文中赵鹏、老虎、田野、付老为化名）

值班编辑 李二号 花木南

吃鱼长寿又聪明！这3种鱼早该被拉黑了，还有人常吃！

“小朋友多吃鱼会变聪明”“孕妇也要吃鱼，对孩子好”——不少人都知道吃鱼好，可是你知道吗，鱼的各个部位中，隐藏“营养王者”是哪个？每周吃多少鱼合适呢？哪些鱼不能吃呢？

同样一条鱼

部位不同，营养价值不同

1

鱼鳔

很多时候，我们买来的鱼可能都是已经处理好的，已经没有鱼鳔了，但就蛋白质含量而言，鱼膘中的蛋白质含量是比较高的，甚至能高达76～79%之间，脂肪含量也比较低，胆固醇含量也不高，是很不错的营养部位。

2

鱼头

鱼头的营养价值较高，比如蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1等多种营养元素。

以我们常吃的剁椒鱼头（胖头鱼）为例，它的鱼头蛋白质含量高达18.32%，此外鱼头中还富含多不饱和脂肪酸、磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，辅助改善阿尔茨海默病。

注意：鱼头胆固醇含量较高，应控制食用量。

3

鱼皮

蛋白质含量比较丰富，可以达到30%左右，还含有丰富的胶原蛋白，以红鳟鱼为例，它鱼皮中胶原蛋白的含量甚至高达80%以上。

此外鱼皮中还有一些风味物质，像精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等，鲜味氨基酸的含量高达11.8%，所以鱼皮的味道是比较鲜美的。

4

鱼胆

鱼胆千万不能吃，里面含有大量的胆盐、毒素和组胺，误食可能会造成肾脏衰竭或肝脏病变，严重的甚至有生命危险，一定不要食用！

每周吃多少鱼合适呢？

根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，多摄入鱼肉可降低成年人全因死亡的发病风险，与从未食用过鱼的人相比，每天食用60克鱼的人群总死亡风险降低了12%。

适量增加鱼肉摄入还可以降低成年人脑卒中的发病风险，降低中老年人阿尔茨海默病及认知功能障碍的发病风险。

每周吃多少鱼合适呢？

根据《中国居民膳食指南2022》，推荐每周更好吃鱼2次或300-500g。鱼的更佳烹饪方式是清蒸，可以更大程度地保留鱼肉的营养。

3类人不适合吃鱼

1

痛风患者

建议痛风患者少吃海鲜，动物内脏。

鱼类含有嘌呤，淡水鱼的嘌呤含量相对较低，但海水鱼的嘌呤含量比较高，如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等。

2

出血性疾病患者

血小板减少、血友病、钾缺乏等出血性疾病患者尽量少吃或不吃鱼。

因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血症状。

3

肝肾功能损伤者

鱼肉的蛋白含量是猪肉的2倍，过多摄入会加重肝、肾负担。此外，海鲜一般难以消化，容易引起食物过敏，会加重肝脏的解毒压力。

这3种鱼更好别吃

1

未煮熟的鱼

吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。

烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟，此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

2

过度油炸的鱼

油炸过的鱼虽然味道更诱人，但营养物质会有大量流失。

首先，高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质。

其次，鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。

3

腌制的咸鱼

在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。

人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液病，增加致癌风险。

文/编辑 | wendy

来源丨综合CCTV生活圈、健康时报

监制 | 黄利琴

审核 | 蓝岚

图片来源 | 摄图网 包图网

10种“长寿食物”排行榜，中老年人要多吃，营养丰富，别心疼钱

如今，中老年人越来越关心“吃什么对身体好？”这一话题。的确，人上了年纪，身体机能逐渐减弱，想要有个好体格，必须从饮食上多做功课。不管怎样节省，在吃上都不能亏待了自己。很多中老年人舍不得给自己花钱，成天只知道吃蔬菜和剩菜，但您要知道，身体健康了，生活能自理，不用请保姆，也不会拖累子女，这比什么都强！

说起适合中老年人吃的食物，除了众所周知的鸡蛋、牛奶以外，生活中很多常见的食物都对身体有益处。接下来，我们就来分享一些适合中老年人吃的食物：10种“长寿食物”排行榜，中老年人要多吃，营养丰富，别心疼钱。

之一种食物：蓝莓

蓝莓干在10种“长寿食物”榜单中榜上有名。蓝莓是一种营养价值非常高的水果，蓝莓的果肉中富含花青素，花青素有很强的抗氧化性，可延缓衰老。中老年人的眼睛随着年龄的增长都会有这样那样的问题，经常适量吃些蓝莓对眼睛也有好处，让人越来越年轻。

蓝莓鲜果可以直接吃，但新鲜蓝莓的赏味期较短，鲜蓝莓也很难长时间储存，而蓝莓干恰恰解决了这个问题，值得一提的是，蓝莓干中的部分营养甚至高于新鲜蓝莓。中老年人要经常吃些蓝莓干，不懂可惜。

第二种食物：桂圆

桂圆有“长寿果”的美誉，经常吃些桂圆可以使人体态轻盈，年轻态。特别是面色枯黄，非常怕凉的中老年人更要吃些桂圆，以帮助您养血气。桂圆是鲜龙眼的干制品，自古就有“南桂圆，北人参”之说，可见桂圆的营养价值之高，成为10种“长寿食物”榜中的一员，也是当之无愧的。

桂圆虽好但并非吃得越多越好，每天吃5颗以内就可以，贵在坚持。另外，将桂圆干蒸制以后再吃可以减少上火的情况。

第三种食物：黑米

黑米登上10种“长寿食物榜”可谓实至名归。黑米又被称为“长寿米”，它乌黑的表面里却有着洁白的内芯。您可以问下身边那些腿脚结实，少有白发的老年人，他们大多都会有爱吃黑米的习惯。

黑米可以煮成黑米粥、黑米饭，由于黑米是一种糙米，所以口感上并没有糯性，烹饪时要注意提前浸泡，还可以搭配适量的大米来改善口感。

咱们要如何分辨染色黑米呢？正常的黑米外表是黑色的，但米芯可是白色的，如果米芯也是黑色的，那就要留个心眼了。另外，黑米泡水后，水的颜色可不是黑色的，而是紫棕色的。

第四种食物：玉米

玉米是长寿老人离不开的主食。玉米中含有大量的卵磷脂等，这些营养成分可以改善那些不合格的指标。中老年人常吃玉米还有一个好处，玉米含有丰富的膳食纤维，非常适合“一便难求的”的中老年人，故玉米成为“长寿食物榜”的成员也是名正言顺。

有些中老年人牙口不好，觉得吃玉米特费劲儿，此时玉米糊就是非常好的吃法，不费牙又易于吸收。晚上吃上一碗，有很好的饱腹感，转天去厕所也勤快了。

第五种食物：鱼

俗话说：多吃鱼肉，健康长寿。鱼肉登上十大“长寿食物榜”，没有人会意外，鱼肉中含有丰富的优质蛋白质等营养元素，它可以帮助我们保护视力还能提升脑力。淡水鱼和深海鱼要经常换着吃，大黄鱼、鲈鱼、鲑鱼、沙丁鱼、三文鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等等这些都是营养很高的品种。

鱼肉烹饪方式更建议中老年人采用清蒸的 *** ，这能更大限度地保留其中的营养成分。另外，刺少的鱼更适合中老年人食用，大黄鱼就是其中之一。

市场上的假冒黄花鱼多数是涂抹色素的，真黄花鱼的颜色较柔和，而假黄花鱼的颜色普遍着色较重，擦拭会落色。

第六种食物：南瓜

南瓜有“长寿瓜”的美称，它有着金灿灿的颜色，软糯香甜的口感和丰富全面的营养。上榜十种“长寿食物榜”，南瓜当之无愧。南瓜可以直接蒸着吃，还可以做成炒南瓜、南瓜汤、南瓜饼、南瓜发糕、南瓜糯米圆子等等。

南瓜的品种也有很多，磨盘南瓜、牛腿南瓜，还有小巧可爱的贝贝南瓜。大南瓜一次如果吃不完，剩余的部分切面上可以撒上少许食盐，再用纸巾盖在上面，这样可以延长保存的时间。

第七种食物：红薯

红薯，也叫地瓜，它味道香甜软糯，很多人都爱吃。中国广西巴马县被誉为长寿之乡，就是因为那里的农民常年以红薯为主食。看上去貌不惊人的红薯常被人们称为“长寿果”，这是为什么呢？红薯中所含有的蛋白质比面条、米饭、馒头要高好几倍。此外，红薯中的膳食纤维和微量元素也极为丰富。看来，红薯荣登“十种长寿食物”排行榜也是顺理成章的事情。

中老年人隔几天吃一些红薯可是个好习惯。红薯可以蒸熟来吃，可以煮饭、煮粥，还可以碾压成红薯泥混合在粗粮粉中蒸成红薯窝头，这些都是吃红薯的好 *** 。

第八种食物：海参

我的爷爷80多岁了，他精神矍铄，体格硬朗。如果不说，谁都不会相信他是位身患大病多年的老人。就拿前段时间“阳了”来说，我们都很担心他，令人惊奇的是，老爷子在全家人里竟然算得上妥妥的“优等生”了，仔细想想这得益于他每天都有吃一只海参的好习惯。

海参当之无愧地成为十种长寿食物榜中的成员，且名列前茅。海参营养丰富，经常食用可提高免疫力、腿脚有劲儿。海参的做法有很多，葱烧海参、海参小米粥、凉拌海参等等，怎么做都好吃。

第九种食物：银耳

银耳又被称作白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美称。因此银耳轻松成为了10种长寿食物榜中的佼佼者。上了年纪以后皮肤会更加干燥脆弱，适当吃些银耳这类富含植物胶质的食物更显年轻。银耳比较柔和，不挑体质，几乎人人都可以食用。

银耳的做法也不少，除了大家都熟悉的银耳羹以外，还可以入菜煲汤，比如银耳炒芹菜、胡萝卜腐竹拌银耳、银耳排骨汤等等，都非常适合中老年食用。提醒您，银耳要学会挑选，如果吃硫磺熏制过的银耳对身体可没啥好处。

第十种食物：羊肚菌

俗话说：“年年吃羊肚菌，八十照样满山走”。食用羊肚菌能强健筋骨，增强体质，中老年人经常食用能补足力气，腿脚更有劲。羊肚菌与松露、松茸、牛肝菌齐名，为世界四大名菌之一。这足以让羊肚菌成为“长寿食物榜”的翘楚，令众多食物望尘莫及。

羊肚菌除了可以煲汤以外，还可以做成羊肚菌炒油菜、羊肚菌烧肉、羊肚菌蒸蛋、羊肚菌炒芦笋等等。提醒您羊肚菌的浸泡水可千万不要浪费，它可是羊肚菌味道和营养的精华所在，用来炒菜煲汤特别鲜美。

10种“长寿食物”排行榜中的食物，您都记下来了吗？除了蓝莓、桂圆、黑米、还有玉米、鱼、海参、南瓜、红薯、银耳以及羊肚菌这些食物建议常吃，人上了年纪以后，别对自己太抠门，关键也省不到哪去。再次提醒：以上10种有营养的食材要经常换着吃，这样一来，摄入的营养才能更丰富且均衡，别心疼钱。

关于“适合中老年人吃的食物”，就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？不妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路！

年夜饭上吃哪种鱼寓意更好？大厨：就吃这6样，寓意兔年大吉大利

春节是中国人的传统佳节，除夕一过，农历的新年就来临了，过去的不好运全都会清零，象征着幸福美好。大家也都会在除夕夜团聚在一起，吃着美食，聊着天，相互祝福。年夜饭是大家都十分重视的一道团圆饭，各家各户都会精心准备，年夜饭的菜谱中鱼是必不可少的一道菜，也有其独特的寓意，象征着年年有余。鱼的种类有很多，口味也有所差异，也有不同的象征意义，下面具体来看看春节吃鱼的寓意有哪些。

1.带鱼

带鱼是一种深海鱼，营养丰富，烹饪方式比较简单，在中国北方的很多城市，在准备年夜饭的时候都有干炸带鱼、糖醋带鱼等经典的菜品。老人和孩子都比较喜欢吃，而且带鱼的刺比较整齐，吃起来方便简单。适当吃点带鱼，能够补充蛋白质，增强体力。带鱼的形状比较独特，看上去像是一条腰带，意味着腰缠万贯，同时也象征着长寿安康。购买带鱼的时候也有一些注意的事项，虽然带鱼是冷冻的，但是也要尽量选择新鲜的。挑选的时候我们可以从它的眼球来看，眼球凸起，颜色黑白分明的带鱼相对新鲜。

2.鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道拿得出手的菜品，不仅营养美味，象征着吉祥如意，特别适合年夜饭和宴请客人。鲈鱼以肉质鲜美著称，富含蛋白质和矿物质，而且有一定的药用功效，可以养生保健。鲈鱼的鱼刺也比较整齐，所以比较受大众欢迎。

3.鲫鱼

鲫鱼的蛋白质和维生素含量较高，容易被人体吸收，经常被用来炖汤喝，尤其适合进补。鲫鱼自古以来就有美好的寓意，代表着长寿健康，因此适合过年的时候作为年夜饭桌上之一道菜。同时鲫鱼还和吉祥谐音，象征着大吉大利。给老人做上一道鲫鱼，祝福老人健康长寿，是一种美好的期许和愿望。

4. 鲤鱼

红烧鲤鱼也是一道经典的过年必备菜品，口感美味，而且营养丰富，适合大众人群食用。鲤鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，经常吃能够健脑益智。肉质也比较细腻，口感较好，做法也很多，价格亲民 ，是一种性价比较高的鱼类。在中国传统文化中，鲤鱼更是有着美好的寓意。很多年画上都会出现鲤鱼，象征着年年有余，吉祥如意。“鲤”在古文中象征着“多”，多吃点鲤鱼，来年会有更多的福气和运气。

5.草鱼

草鱼价格更加实惠，可以做成多种美味，我们常见的水煮鱼片、炝锅鱼、麻辣鱼等多种经典美食都适合用草鱼作为食材。草鱼体积虽然较大，但处理起来比较简单，适合做家常菜。草鱼的肉质也比较细嫩，营养价值也很丰富，适合老人使用，在补充蛋白质的同时不会摄入过多的脂肪。看着草鱼的外形，尤其是整齐的鳞片，看起来圆圆的就像是硬币，象征着招财进宝，富贵年年，所以也经常被用作年夜饭。

6.多宝鱼

随着人们物质生活条件的不断改善，多宝鱼也开始出现在普通人家的餐桌上，也成为了年夜饭的一道推荐菜品。多宝鱼的名字听上去就特别的吉祥如意，象征着招财进宝。它的肉质比较细嫩，刺比较少，营养价值要高于普通的淡水鱼和海鱼，经常食用可以提高免疫力，适合小孩子和老年人食用。

以上就是过年餐桌上常吃的几种鱼类菜品，营养健康，而且对人体没有过多的负担，还能增添福气，过年可以考虑做上述的菜品，给家人露一手。

从512岁到392岁！地球上活着最长寿的格陵兰鲨，长5米49

最长寿的是哪种动物？千年王八万年龟，这乌龟都能活上万年了，不是它又是谁呢？但拍脑袋的答案往往是错的，一般的龟也就百十来年到顶了！迄今为止最长寿的是一条鱼，而且还是一种几乎瞎眼的鲨鱼！

格陵兰鲨，从512岁到392岁

关于最长长寿的格陵兰鲨（小头睡鲨）的故事，从最早2016年鉴定的512岁开始，到2020年被更正为392岁，还是有个故事的。

格陵兰鲨是一种生活在格陵兰和冰岛周围的鲨鱼，它们是太平洋睡鲨的近亲，体型巨大，几乎可以和大白鲨相媲美。它们的肉含有三甲胺氧化物有毒，但却互相吞食，因为它们自身可以抵抗，假如人吃了就会醉酒一般，但格陵兰人喜欢将其雪藏发酵后再吃，但有一股腐烂的味道，除了格陵兰人大家都下不了口。

格陵兰鲨的栖息水域超过2000米，而且动作非常迟缓，甚至人类用一只手就可以抓住它们，很难想象如此迟钝的鱼是怎么捕猎的，它们的食谱中却包括鳐、鳗、大西洋鲱、毛鳞鱼、北极红点鲑、鳕鱼等等，这些都是极其灵活的鱼类，但科学家从来都没有发现过它们的捕猎过程！

也许格陵兰鲨的瞎眼能告诉大家其中一个原因，相信很多朋友从格陵兰鲨的眼睛照片中就看出了不太对劲，因为它们的眼睛蒙上了一层灰影，似乎是瞎了，但却并不是，这是视力障碍比较严重，但光感依然是有的！

它们的眼睛会变成这样是因为寄生了一种桡足动物，会把格陵兰鲨的角膜吃掉，然后就局部失明了，那为什么格陵兰鲨还能抓到猎物呢，那是因为这些寄生的桡足动物会发出荧光，在数百米水深下，有点光不要太稀罕，所以猎物都会凑过来看个究竟，结果遭遇的确实鲨鱼的陷阱，尽管寄生的桡足动物吃掉了眼睛，但总的来说，深水下眼睛还真没多少用处，不如换个技能吧！

2016年时，丹麦科学家捕获了一条长达5.49米的格陵兰睡鲨，因为这种鲨鱼生长很慢，每年只会长1厘米左右，所以初步确定这条格陵兰鲨的年龄可能已经超过500岁，当然更精确的数字需要鉴定后作出！

2005年时，科学家发现了一种活体动物检测年龄的 *** ，这是人眼中的一种蛋白质，因为这种物种一旦产生后，在动物一生中都非常稳定，因此可以根据其碳含量以及C14衰变（半衰期5,730±40年）后的比例得出动物的寿命（碳-14会衰变成氮，会逐渐变少，只要知道环境总含碳量（碳-14含量约0.0000000001%），那么测定下实际碳-14比例，就知道年龄多大了），经过测定后得出这头格陵兰鲨的年龄大约512岁左右！

论文在《科学》上发表以后，各家媒体都是用512岁来作为标题，而且效果也不错，确实受到了大家的追捧，但事实上C-14测定有比较大的误差，还有生长环境的碳含量也不确定，因此当时论文公开的资料是272~512岁之间，当然大家都不约而同的选择了更大的数字！

哥本哈根大学的研究人员朱利叶斯·尼尔森在2017年12月海发布了一项声明，并且表示，272岁是对28条格陵兰鲨测定后的平均值，这个物种的平均寿命至少为272岁，根据其每年生长1厘米测算，它们更大可以超过500岁，而2016年捕获的那条5.49米格陵兰鲨，科学家给出的意见是392岁。

为什么格陵兰鲨那么长寿？

如果有人自称老男孩，那么他一定不知道格陵兰鲨，因为格陵兰鲨到150岁才性成熟，假如让你活500岁，但让你到150岁才能过上夫妻生活，不知道有多少人愿意？而格陵兰鲨的行动迟缓，科学家称，格陵兰鲨的长寿秘诀就是慢慢长，慢慢活！

动物的寿命到底是什么决定的？

对于哺乳动物的寿命有个说法，一般为生长周期的5~7倍，但格陵兰鲨一直都在生长，根本就没啥可以参考，决定动物寿命的是细胞分裂次数，决定分裂次数的是端粒酶，当端粒酶用完，细胞就不分裂了，动物的寿命就进入了倒计时！

所以说格陵兰鲨的慢慢长还真有道理，就像人体细胞正常分裂大约40-60次，分裂周期大约在2~3年，假如能将分裂周期延缓至10年，那不是能活400-600岁？当然这也会有一个非常严重的问题，人类幼童期也会增加3倍，大约要到30岁才会到少年期，60岁才会成年，这社会成本也是高得很！

简单地说如果人类寿命那么长，可能会养不起，因为漫长的寿命，使得人类的生育旺盛期可能会长达200年，那么一个大户人家都不知道要生出多少人来了，一个连还是一个营？实在是太可怕了！

延伸阅读：最长寿的龟

箱龟和水龟，可以生存30-40年，海龟可以活80年，巨型陆龟可以超过100年，目前我们已知的最古老的乌龟，是一只名叫乔纳森（Jonathan）的塞舍尔巨龟，现在已经是189岁高寿了，还活得好好的。

据说寿命最长的龟是印度的Alipore动物园里的，已有255岁的历史乌龟Adwaita，年龄是255岁，不过这是一个非正式记录，

劝你多吃！这两种营养物，淡水鱼不比海水鱼差！

常有人误以为只有海水鱼才含有 DHA 和 EPA。实际上，这两种有益于大脑和身体的重要脂肪酸，淡水鱼同样是优质来源。

什么是 DHA、EPA，它们有何效用？

二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）是 Omega-3 系多不饱和脂肪酸的两种重要成分，能够起到预防心血管疾病、促进大脑发育的作用。

预防心血管病，促进大脑发育

DHA 和 EPA 在体内生物膜中起关键作用，同时也是某些激素的前体。这两种脂肪酸对成年人有多种好处，如降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。

此外，婴儿视力和大脑发育时期，DHA也是不可或缺的营养素。

人体不能合成，转化效率低

虽然 DHA 和 EPA 有诸多益处，然而人类并不能自主合成它们。有人说亚麻酸等物质在体内可以转化为 EPA 和 DHA，但其转化效率却相当有限。因此，更佳的补充方式依然是直接摄入，也就是说要获取 DHA 和 EPA，鱼类和水产品无疑是更佳的途径。

大量的实证研究证明

许多研究显示，摄入足够的 EPA 和 DHA 有助于降低心血管疾病、中风、炎症等慢性疾病的风险。

一项涵盖了 170231 名受试者的研究表明，每周摄入 20g 鱼类与富含 EPA 和 DHA 的食物可以降低心脏病的发病率约 6%。

另一项涵盖 38 万名受试者的研究也指出，EPA 和 DHA 对心脏节律的稳定性有积极作用，每周摄入 300g 鱼肉，脑卒中风险降低约 6%。考虑到该营养物质在许多的膳食补充剂中无法得到充足的补充，因而 6% 仍然是非常优质的。

EPA 和 DHA 的更佳摄入量

根据国际食品与农业组织（FAO）和 世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每日摄入 250 mg的 EPA 和 DHA。

而对于孕妇和哺乳期妇女，应适当增加摄入，建议摄入 300 mgEPA + DHA，其中 DHA 建议不少于 200 mg。

淡水鱼同样含有 DHA 和 EPA

其实鱼类和人类一样，都是无法自行合成 DHA 和 EPA 两种脂肪酸的，都需要从食物链中来获取。无论是淡水鱼还是海水鱼，它们都含有 DHA 和 EPA。

哪怕是养殖的鱼类，也会通过摄食含有EPA 和 DHA 的饲料，比如使用海藻粉、深海鱼边角料做的烘干粉来富集这些脂肪酸。虽然海水鱼通常含有更多的 EPA 和 DHA，但一些淡水鱼同样富含这些成分，特别是高脂肪的品种。

补充 DHA 和 EPA，哪些鱼值得多吃？

基于综合性的考虑，下面是几种常见的鱼品种，同样富含DHA和EPA，同时又能避免摄入高汞鱼类：

三文鱼中 DHA 和 EPA 含量是更高的，每天食用 20g 就能满足人体需求，但是价格较高；鲈鱼，是淡水鱼中最合适的高脂肪鱼品种；带鱼和金枪鱼，则是海水鱼中的平价之选。

鱼肉虽好，不可“贪杯”

当谈论高脂肪的鱼类时，不可否认它们往往富含 EPA 和 DHA，这两种多不饱和脂肪酸被公认为“健康之友”。与富含饱和脂肪酸的红肉相比，选择摄入高脂肪的鱼类对健康更有益。

然而，需要牢记的是，过度摄入任何类型的脂肪酸都可能引发健康问题。我国的膳食指南建议每天摄入 40～75g 的鱼肉，只要您的肉类摄入量在正常标准内，适量食用高脂肪的鱼类应当是安全的选择。

除了 EPA 和 DHA，适量食用鱼肉还可以补充蛋白质、维生素 B（尤其是B12）、维生素 D。

两条原则，回避高汞鱼

在消费鱼类时，人们常为环境污染担忧，尤其是鱼类可能富含重金属，如汞。为了规避这些问题，有两个关键原则：

1. 首选草食鱼，次选肉食鱼

2. 选择小型鱼胜过大型鱼

同时，可参考美国食品药品监督管理局（FDA）的建议。

“更佳选食”区域鱼类可每周食用 2～3 份，“良好选食”区域可每周食用 1 份，而“避免选食”区域的鱼类应尽量避免食用。

应避免的鱼类包括鲨鱼、大眼金枪鱼、马鲛鱼、马林鱼、剑鱼、长寿鱼和方头鱼。

这些准则有助于在品尝美味的同时，减少汞摄入风险。

烹饪鱼，应当避免煎炸

? 油炸/煎鱼

虽然油炸鱼美味，但它却是不被推荐的烹饪方式。

研究显示，油炸会造成鱼的 Omega-3 脂肪酸，包括 EPA 和 DHA 的严重流失<10>。高温下，鱼体内的多不饱和脂肪酸会氧化，产生有害物质，甚至可能生成反式脂肪酸。

除此之外，高热量也让油炸鱼的益处几乎微乎其微。

? 咸鱼别吃

咸鱼中的亚硝胺物，已有多项研究表明其与癌症发生风险增加有关，特别是胃癌和食管癌。中式咸鱼（腌制品）、霉变食物都已经被国际癌症研究机构（IARC）列为 1 类致癌物。

? 烤鱼

相对而言，研究证实烤鱼可以更好地保留其中的维生素、矿物质、EPA和DHA。

然而，要注意，这里的烤鱼并非指传统的重庆烤鱼，而是指无需添加油的低温烘烤方式。

? 清蒸

清蒸被认为是最健康的鱼类烹饪 *** 。

清蒸过程中使用的油极少，能更好地保留鱼的鲜味成分，同时EPA和DHA等营养也能得以保存，不像水煮法会造成水溶性营养素的流失。

即便是清蒸，研究显示蒸烹超过 30 分钟会导致 EPA 和 DHA 含量下降。<11>

重点总结

#淡水鱼的好处##日媒：日本水产行业“哀鸿遍野”##核污水会造成哪些影响#

参考文献

<1>罗永康.7种淡水鱼肌肉和内脏脂肪酸组成的分析.中国农业大学学报,2001(04):108-111.

<2> 韩迎雪,林婉玲,杨少玲,李来好,黄卉,杨贤庆,王锦旭,吴燕燕,翟红蕾,郝淑贤.15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析.食品工业科技,2018,39(20):217-222

<3> 祖丽亚,罗俊雄,樊铁.海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较.中国油脂,2003(11):48-50.

<4> 刘沙,邓放明.淡水水产品EPA与DHA含量及富集 *** 研究进展.粮食与油脂,2009(06):4-6.

<5>黄芮,陈少威,陈子慧,彭接文,王萍,霍伟伦,黄伟雄,杨杏芬.广东省沿海常见海水鱼中多不饱和脂肪酸及其与甲基汞共摄入对神经发育的风险-获益评估.中国食品卫生杂志,2019,31(03):199-204.DOI:10.13590/j.cjfh.2019.03.002.

<6>丁海燕,孙晓杰,盛晓风,赵艳芳,尚德荣,翟毓秀.几种主要养殖淡水、海水经济鱼类肌肉营养组成及对比分析.食品科技,2016,41(03):150-155.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2016.03.031.

<7>张冬梅,俞鲁礼,王跃辉.鲢鱼脂肪酸中EPA、DHA的营养新评价.水产科技情报,1997(05):1-4.DOI:10.16446/j.cnki.1001-1994.1997.05.001.

<8> 美国农业部食物成分数据库

<9> 中国食物成分表标准版第六版

<10>刘琼霞,林秀文,吉薇,谢婕,梁岳,冯丽娜.家庭烹饪方式对鱼类营养价值的影响.食品安全导刊,2019(06):161.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2019.06.130.

<11>杨惠成,蓝梦哲,林柔玲,吴晓彤,袁浪,仲晗实,韦晓群.烹饪时间对鱼肉中脂肪酸的影响.食品安全质量检测学报,2019,10(18):6233-6240.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.18.046.

策划 ***

作者丨顾中一 北京营养师协会理事

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

策划丨林林、金禹奋（实习生）

责编丨林林、金禹奋（实习生）

来源｜科普中国

老人钓到十斤重的野生甲鱼，路人想出200元买走，老人一口回绝

木木哥：在江河湖库里钓鱼，偶尔会钓到一些稀少的水生物，例如不常见的鱼类和龟鳖等，很多人在钓到这些稀有水族的时候，内心除了开心也在想着是否可以卖个好价钱。

近日，一位四川绵阳的老者在河边钓鱼时，很意外地钓到了一只十斤重的野生“老鳖”，可能有人不知道鳖是什么，这里科普一下，鳖指的就是甲鱼，鳖是甲鱼的学名。

市场上的养殖甲鱼价格通常在几十元，而野生的甲鱼可以说能翻好几倍，更何况是十斤的大甲鱼，但让老人没想到的是，有两位路人竟然想以200元的价格从老人这把甲鱼买走……

据当时在场的钓友（阿祥）讲述，那天河边钓鱼的就三个人，老人是最后一个来的，钓鱼的装备非常简单，没有像他一样的大包小包，就带了一根鱼竿和一个马扎，饵料就一盒蚯蚓，老人到了以后就坐在阿祥旁边，还很热情的打了招呼。

可能是当天气温的问题，三个人在那钓了有个把小时，就钓了几条小鲫鱼和黄辣丁，老人也在说“昨天我还钓了三斤的多鱼，怎么今天的鱼都跑哪里去了？”

就在说话时，水面的浮漂有了动作，老人赶紧一抬竿，只见鱼竿成了一个满弓的状态，在旁边的阿祥还以为是钓到了大鱼，可看着鱼线并无拉拽的迹象，应该是挂底了，老人也以为是钩中了水底的杂物，然后用力抬了几下鱼竿。

这时候鱼线竟然被水下的东西拉动了，老人开心的说“不是挂底，是鱼、是鱼……”

阿祥说，起初还不知道是钓到甲鱼，拉线的力道那真够猛的，要不是大爷用的线组号数大，很难把它钓上来。经过了数分钟的拉拽，等这条“鱼”被拉出水面，三人才看清了不是鱼，是一只超大个的老鳖。

等把甲鱼弄上岸，老人更是笑得合不拢嘴，立即打 *** 给自己老伴拿一个大盆过来。等他老伴带着盆过来后，看到这只大甲鱼也有点吃惊，阿祥还拿自己带的小称给这只甲鱼称了一下，足足有十斤重。

此时来了两位路人，看到老人钓的甲鱼就问他卖不卖，本来他老伴说不卖，但老人却说，你出多少钱？

其中一位路人先是铺垫了一下，说这甲鱼就是放生的，压根就不值钱，加上长得太大也不好吃，然后问道你们称了吗？有多少斤，老人回答称了，不多不少十斤整。

接着那位路人就开了一个让阿祥都不敢相信的价格，说是按一斤20元算，200元想把这只大甲鱼买走。不仅是阿祥对这个价格感到难以置信，连老人都不禁冷笑着拒绝，200元我还是拿回家养着吧！

可能是路人觉着老人也不好忽悠，于是又多加了50，最后又加了50，但老人明白，他们这就是看人下菜碟，所以一口给回绝了，两路人看到老人铁了心不卖，于是也没再多说离开了。

阿祥说，这真的有点黑，10斤的野生甲鱼给200元，真敢开口，从甲鱼的外观上判断，应该是野生的无疑，多的不敢说，这只大甲鱼至少不低于2000元。

最后老人也没再钓鱼，说是把甲鱼拿回家养，自己压根就没有想卖的意思，这么大的甲鱼可不多见，平时自己在家也没啥事情可做，养着玩，就算哪天不养了也不会卖，会放到河里安全的地方去。

我个人很认同老人的做法，在江河中，10斤重的甲鱼是非常少见的，说不定比小编的年龄都要大，每种动物都有灵性，特别是一些龟鳖，都说千年王八万年龟，代表的是一种长寿的寓意，所以说我们钓到那些野生的龟鳖，更好的做法还是将其放生。

这5种淡水鱼值得多吃！高DHA、EPA，好买又便宜

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90岁高龄？美国加州现世界最长寿养殖鱼

看看新闻knews记者 任美星 潘奕

2022-01-28 14:43

1月27日，美国加州科学博物馆（California Academy of Sciences）的一条“活化石”鱼走红 *** 。它名叫玛土撒拉，名字来源于《圣经》中最长寿的人类，近日也被认为是目前最长寿的活体养殖鱼。

玛土撒拉是一条体型庞大的澳大利亚肺鱼（Australian lungfish），身长约1.2米，重达18公斤。这种淡水鱼已在地球上生存超过3.8亿年，且有１亿多年没有改变过形态，堪称“活化石”。同时，肺鱼在水中用鳃呼吸，在干旱时则用被称作“原始肺”的鳔呼吸，是少有的可以直接呼吸空气的鱼类，也被认为是鱼类和两栖动物之间的进化联系。

据介绍，在1938年，玛土撒拉从澳大利亚来到位于旧金山市的（San Francisco）的加州科学博物馆。影像资料显示，当时的玛土撒拉已不是幼体，从外观上判断或许已有5、6岁。因此生物学家推测它的年龄为90岁，是目前最长寿的活体养殖鱼。

此前记录的保持者，是一条被称为“老爷爷”（Granddad）的肺鱼。只不过，这条来自芝加哥谢德水族馆（Chicago Shedd Aquarium）的明星肺鱼已在2017年去世，享年95岁。

肺鱼的性别难以观察判断，抽血检查又有风险，因此玛土撒拉的性别仍是个谜。不过，饲养员们猜测它是雌性肺鱼，因为平时的玛土撒拉温顺又“有品位”——它喜欢被饲养员抚摸背部和白色的腹部，而且还爱吃当季新鲜的无花果，如果是冷冻过的就不会吃了。

饲养员还介绍，由于玛土撒拉的独居空间较小，他们曾尝试把它搬到更大的水族箱里，同其他鱼一起居住，但结果并不如意。

“她最后不喜欢更大的鱼缸，我们决定把她搬回这里，她现在不再有室友了，”博物馆的高级生物学家艾伦·扬（Allan Jan）笑着说，“所以你可以认为她是一个固执的老太太。”

据介绍，澳大利亚肺鱼现在是濒危物种，不能从该国水域出口。因此，玛土撒拉去世后，博物馆也不太可能引进新的同种肺鱼了。

博物馆表示，将继续给予玛土撒拉更好的照顾，让它在此“颐养天年”。同时，馆方将给澳大利亚的研究人员寄去一块微小的鱼鳍样本，以化验确定玛土撒拉的真实年龄和性别。

（编辑：金礼玮）

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