莴笋炒木耳
【材料：】莴笋，木耳，葱花，盐，油。
【做法：】
1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。
2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。
凉拌莴笋
【材料：】莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油。
【做法：】
1、将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会。
2、挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可。
莴笋炒肉片
【材料：】莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，鲜酱油。
【做法：】
1、猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香。
2、略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
西红柿莴笋
【材料：】莴笋500克，番茄500克，姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(红，尖，干)10克，香油15克，味精5克。
【做法：】
1、莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝；
2、放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内；
3、西红柿洗净切成丝；
4、鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面；
5、白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上；
6、干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用；
7、炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸；
8、见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。
川香莴笋辣子鸡
【材料：】鸡腿2个，莴笋半根，鲜辣椒3个，芝麻少许，蒜3瓣，玉米淀粉·适量，盐适量，糖少许，料酒少许，生抽少许，玉米油适量。
【做法：】
1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚（如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略）。
2、取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。
4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用。
5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用。
6、莴笋切成丁。
7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。
8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。
9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。
10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。
11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。
12、出锅后装盘即可食用，口感非常好。
葱油莴笋丝
【材料：】莴笋 约500g克、香葱 2根、盐 5克、糖 3克 、鸡精 3克 、油 15ml。
【做法：】
1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。
3、中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝 上就可以了。
酸辣莴笋虾
【材料：】莴笋 1 根、 白虾 200克、蒜 2 瓣 、朝天椒 1 只、白醋 10ml、 白砂糖 15克、 盐 5克。
【做法：】
1、莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，放入碗中，加入1 ／ 2 茶匙盐拌匀，放置10 分钟。
2、活白虾冲洗干净，大火烧开煮锅中的水，放入白虾汆烫2 分钟，捞出放入冷开水中过凉，沥干水分，去掉虾壳和虾头备用。
3、蒜拍碎，朝天椒切碎，放入碗中，加入白醋. 白砂糖1/2 茶匙盐，混合均匀制成调味汁。
4、莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾放在莴笋上，淋入调味汁即可。
红烧莴笋肉
【材料：】莴笋 300克、 带皮猪后腿肉 300克、郫县豆瓣 30克、 蒜 3瓣 、姜 10克 、花椒 5克、 醪糟汁 15ml、红糖 5克、 酱油 30ml、 盐 3克、 香菜 5克、 油 10ml。
【做法：】
1、把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮，并切去根部，也切成3cm左右的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。
2、锅中放水，大火烧开，将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。
3、锅中放油，烧至4成热后把猪肉块放入，煸炒肥肉到两面黄。
4、然后放入醪糟汁、郫县豆瓣，翻炒片刻后。
5、加入适量的水，再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。
6、焖煮至肉差不多烂，然后将莴笋放入，焖煮20分钟，盛起来后放入香菜碎。
酱椒莴笋丁
【材料：】莴笋400克，酱椒100克，榨菜100克，色拉油20克，酱油10克，葱5克，味精1克。
【做法：】
1、莴笋去叶去皮，洗净，切丁。
2、酱椒切碎，榨菜也切碎，葱也切碎。
3、炒锅内放色拉油烧热。
4、倒入碎酱椒，碎杂菜爆一爆！
5、然后倒入莴笋丁，跟着就炒过来，炒过去……
6、炒熟后，放入味精、撒上香葱。
腊肉莴笋片
【材料：】腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣。
【做法：】
1、腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份（一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的）。
2、腊肉煮好后，晾凉，切成薄片；莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。
3、锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。
4、油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香；再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟；然后加少许精盐，给莴笋入味（因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量）。
5、锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右；加少许鸡精，调好味道，即可。
很清淡的一道菜，老少皆宜， 新手可直接上手。
By ?汗青竹卷°
用料- 莴笋 ≈500g
- 蒜 2个
- 姜 三小片
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒面 小半勺
- 鸡精 小半勺
1、准备一根莴笋，去皮洗净，切片。
2、姜蒜切好备用。
3、莴笋放点盐在水中浸泡十五分钟，这样炒出来的莴笋口感会又脆又嫩的。
4、热油下姜蒜，倒入莴笋（去掉水），翻炒均匀，加花椒面，盐，鸡精，起锅。
5、成品。
小贴士非常简单的一道菜，新手上手就会。下锅翻炒五六分钟就好，起锅又脆又嫩，孩子很喜欢吃。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是莴笋更好吃的做法，不用炒不水煮，清脆爽口全家爱吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌油菜花莴笋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
莴笋、油菜花、蒜蓉辣椒、生抽、香醋、芝麻油、白糖
4、油菜花只有嫩头，老的部分掐掉，削好的莴笋切条。再把莴笋条腌制下，先放入两勺食盐，用手抓匀，腌制半个小时腌出莴笋水。时间到时用流水冲洗干净。再把莴笋挤干水分
5、小碗中倒入适量生抽、蒜蓉辣酱、一勺白糖提鲜、香醋、芝麻油，充分搅拌均匀备用。洗干净的油菜花放入锅中焯水，十秒后捞出放入凉水盆中。再把油菜花挤干水分一起放入莴笋盆中
6、再在莴笋碗中倒入调好的料汁，充分搅拌均匀，腌制五分钟即可开吃
7、莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
反正是我更爱吃的叶子。 我们菜市场，把莴笋分成三部分来卖。 莴笋头部，莴笋中间部分，莴笋尖。 莴笋加上孜然，辣椒，蒜蓉。 就是让你吃的停不下来。
By 金小包QwQ
用料- 莴笋尖 若干
- 小米辣 适量
- 蒜蓉 适量
- 白胡椒 适量
- 五香粉 适量
- 耗油 适量
- 白糖 适量
- 辣椒面 适量
- 芝麻 适量
- 盐 少放
- 孜然 适量
1、莴笋尖，冲洗干净，一根切成四份。
2、准备好调料。
3、加盐，胡椒粉，五香粉，白糖。不需要浇热油。
4、平底锅里加少量食用油。烧热。
5、放入切好的莴笋尖。小心烫着。
6、叶子变软后，加点味极鲜和耗油。
7、再把准备好的调料。一起放进去。搅拌均匀就行啦！
8、就这个样子。冷了也好吃。
小贴士因为是叶子菜，多少有点水分。 下锅时，一定要注意热油。 调味料没有标准，根据个人口味和菜的份量来定。 不要煎太久。不然就不脆了。 好了。我开吃了。 希望各位吃好喝好。
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莴笋丝不要清炒了，试试这样凉拌，清脆爽口又好吃大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
莴笋又称莴苣，主要食用嫩茎，莴笋的 *** *** 也是非常多，莴笋可以用炒，拌，炝，烧等 *** 烹饪，也可以用来烧汤或当配料。莴笋怕咸，因此烹饪的时候少放盐口感更好；焯莴笋的时候要注意时间和温度，焯的时间太长，温度太高会使莴笋失去清脆的口感；莴笋在下锅前挤干水分会更爽脆，但是从营养角度考虑，莴笋水分挤太干会丧失大量的水溶性维生素，因此还是要慎重。
而且莴笋的营养价值是非常高的，含钾量特别的高，非常适合高血压、人群食用，还能够起到促进排尿和乳汁的分泌、增进食欲等功效。
今天就为大家分享一道凉拌莴笋的家常做法，不但营养好吃，平时还可以作为下酒菜来食用，通过这个 *** *** ，也可以来做出更多的凉拌菜，下面就为大家介绍这道凉拌莴笋具体的 *** *** 。
【凉拌莴笋】
1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。
2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。
3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。
好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
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春天是养肝的季节，肝属木，春季养肝最宜于吃绿色，这个季节绿色的蔬菜一定要多吃一些，可每天吃韭菜、菠菜、荠菜、小油菜等这些也比较腻，其实还有一样非常好吃又营养的菜，那就是莴笋。
每次说到莴笋，估计大家最开始想到的就是凉拌，其实除了凉拌，用来炒着吃也非常好吃，可以莴笋片、莴笋丝，还有一种就是今天的莴笋丁了。
莴笋切成丁来炒，吃起来格外脆嫩，相比黄瓜要好吃多了。
今天的莴笋搭配了虾仁和红柿子椒，营养丰富，色泽亮丽，口感好，同时热量低，好吃不担心长胖。
这是一道老少皆宜的菜肴，清爽美味，营养价值高，高蛋白低脂肪、又富含膳食纤维、多种维生素和矿物质的一道菜，不管是成长中的孩子还是三高的老人，以及减肥健身一族，都非常适宜。
之一次按照这个做法后，全家都觉得特别好吃，炒一大盘根本就不够，买上两斤，一顿轻松干光，对于这种绿色脆嫩的蔬菜，要经常多多吃哦！
下面就来看看具体做法吧......
【食材】
莴笋一段、虾仁100克、红柿子椒半个、生姜一块、小葱葱白两段、生抽适量、花雕酒少许、鸡蛋清少许、盐适量、黑胡椒粉少许、花椒油几滴、油适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、虾仁清理干净，切成丁，加入少许花雕酒和几滴花椒油，少许黑胡椒粉、适量鸡蛋清、生抽、少许盐，抓匀。
3、莴笋切成小方丁，红柿子椒也切成丁。
4、生姜和葱白切成末。
5、锅烧热加入适量油烧到六成热，下入虾仁翻炒变色后捞出备用。
6、锅里加入适量油爆香葱姜末。
7、加入莴笋丁大火翻炒。
8、接着加入红柿子椒丁继续翻炒，加入适量盐，翻炒均匀。
9、加入虾仁翻炒。
10、从锅边淋入少许香醋和生抽，大火快速翻炒均匀即可。
11、成品图。
【小贴士】
一、加入花雕酒去腥效果好，选择低度的花雕酒，因为有微甜，所以炒出的菜口感上更鲜，花雕酒比料酒味道要温和，所以叶子喜欢用花雕酒做菜；
二、虾仁滴几滴花椒油也有助于去腥提鲜，如果喜欢花椒油的味道，在出锅前还可以滴几滴，花椒油的味道比较浓，用的时候一定要少，也同时根据自己的喜欢来选择是否添加。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)
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夏天到了，随着气温的飙升，这个时候凉拌菜便成了大家最喜爱的菜肴了。在众多的凉菜中，凉拌莴笋丝不仅吃起来清爽可口，而且非常开胃下饭，颇受大家的喜爱。
提到莴笋，其实莴笋是一种非常有营养的食物，它具有通便排毒、防癌抗癌的作用。此外，对于那些有高血压的朋友们来说，平时可以多吃一些莴笋，有助于降低血压。今天，小董就给大家分享一下凉拌莴笋的具体做法，简单易做，厨房小白也能够轻易上手，一起来看看吧。
主要食材：莴笋
配料：醋、生抽、辣椒油、盐、红辣椒、白糖、香油
具体步骤：
1.莴笋去皮后，将莴笋用刀斜切成几段，将每一小段莴笋顺着纹路竖着切成片状，最后将莴笋片码整齐后顺着莴笋的纹路切成丝；
2.切好的莴笋放到凉水中浸泡几分钟，这样做出来的凉拌莴笋丝就会变得清脆；
3.红辣椒去籽，切成细丝备用；
4.蒜拍碎剁成末，放入盆中，盆中加半勺盐，半勺白糖，再加少量的醋，生抽，辣椒油，再切点香葱放入盆中，搅拌均匀将调料化开；
5.将莴笋丝捞出来沥干水分，把调好的调料汁直接倒入笋丝中搅拌均匀，最后再淋入几滴香油，腌制几分钟即可食用。
好了，这样一道清脆爽口的凉拌莴笋就做好了，天热吃特别爽，是一道非常不错的下酒菜。
【小贴士】
（1）如果莴笋丝要焯水的话，下入莴笋快速焯一下即可，之后再放入冷水过一下，那样口感会更脆一些；
（2）腌的时间过久，莴笋被盐杀出过多水份会影响口感，所以稍微腌制几分钟就可以了。
上面介绍的这些就是我做凉拌莴笋时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
凉拌莴笋
食材：
莴笋，香油，盐。
做法：
1、首先把莴笋去皮，用少量的盐腌制2小时。
2、然后用凉开水洗去挤干水份，放入麻油即可。
莴笋木耳肉片
食材：
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。
做法：
1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。
2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。
3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
椒油炝拌莴笋
做法：
1、准备好所用原料；莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。
2、大蒜去皮，剁成蒜蓉；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。
3、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。
4、取一碗，加入蒜蓉、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁，锅中注入油，下入花椒、辣椒等爆香。
5、将椒油趁热炝如料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
口蘑烩莴笋
食材：
莴笋1根，口蘑200g，盐，鸡精，葱，油。
做法：
1. 莴笋去皮，洗净，切薄片。
2. 口蘑去蒂，洗净，切片。
3. 葱绿洗净，切粒，待用。
4. 锅加适量的油，倒入莴笋片，旺火炒到闻到香味为止（大概3分钟），莴笋片出锅沥干油。
5. 锅内余油，继续加热。
6. 倒入切好的口蘑片，翻炒到略微出水。
7. 将莴笋回锅，一起翻炒。
8. 调入适量的盐和鸡精。
9. 撒入葱粒，翻炒均匀，出锅摆盘！
凉拌莴笋金针菇
食材：
莴笋 ，金针菇， 红辣椒， 生抽， 麻油。
做法：
1、红辣椒去籽洗净切丝。
2、金针菇切去根部洗净入锅里煮熟(约5-8分钟)捞出挤掉水分。
3、莴笋去叶去根去皮洗净切丝 加盐抓匀腌渍10分钟左右，挤掉水分与金针菇拌在一起，倒生抽、麻油，撒上红辣椒丝拌匀即可。
香肠炒莴笋
食材：
广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。
做法：
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。
3.将香肠切片。
4.锅入油，炒香蒜片。
5.下入莴笋和香肠同炒。
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
莴笋香干丁
做法：
1、香干，莴笋，香辣肠，红椒，榨菜分别处理好切丁备用。
2、锅中放少许底油，下莴苣炒至断生，下入香干粒翻炒，调少许酱油。
3、倒入红椒丁，加盐调味。
4、倒入榨菜和腊肠丁，加一勺老干妈翻炒，淋少许麻油即可。
莴笋炒虾仁
食材：
冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。
做法：
1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；
2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；
3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；
4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；
5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。
转发收藏起来，多吃莴苣更健康！
（部分图文内容来源于 *** ，版权归原作者所有）
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
两块钱买一根莴笋，半根就能调一盘清脆爽口、清香开胃的莴笋丝，轻松解决你不知道吃啥菜的尴尬日常，都知道凉拌莴笋简单美味，但是做的时候到底要不要焯水呢？
今天，我就给大家分享一个饭店经常用的凉拌莴笋做法，看看和家常做法到底区别在哪里？记得收藏起来，以后你也能调出和饭店卖的一样好吃的凉拌菜。
【凉拌莴笋丝】
具体做法：
1.准备莴笋一条、削去外皮后切成细丝，一般做凉拌菜，切的越细越均匀，口感就越好。
2.半个红椒也切成细丝，红椒主要用来配色，与莴笋丝一起泡在冷开水里，浸泡能耐够防止莴笋丝中的水分流失，保持清脆的口感。
3.大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盆中，加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油，白糖的量不宜过多。为了更好的化开调料，可以加入一勺温开水搅拌均匀，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。
4.把莴笋用漏勺控干水分倒入盆中，以颠盆的方式，让调料均匀裹在莴笋丝上面，就能装盘食用了。
阿飞有话说：
1.莴笋切好后立即泡在凉水中，口感清爽细腻。
2.凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式搅拌均匀，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。
好了，一道简单好吃的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
夏季吃莴笋正当时，教你6种家常莴笋的做法，经济实惠美味又下饭没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享夏季吃莴笋正当时，教你6种家常莴笋的做法，经济实惠美味又下饭，快快收藏吧！
莴笋炒肉
食材准备
主料：猪肉300克，莴笋
配料：小米辣，大蒜白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，食用油
*** 过程
1、猪肉垂直纹路切片，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。用手抓匀调味料会更均匀入味哟
2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽哟！大蒜切成沫备用，莴笋切片备用
3、锅中入油，油热后把肉片下锅打散，变色后立刻盛出。
4、莴笋炒熟加盐调味，倒入肉片翻炒均匀出锅。
清炒莴笋
食材：莴笋两根，蒜子四瓣，小米椒四个，盐小勺，鸡粉少许，油少许
做法：
1、在水里加少许盐，几滴油，水开下莴笋片焯水到颜色变得更碧绿了，捞出来，时间不宜过长
2、再过一下凉开水，沥水备用，过水后的莴笋口感更加的清脆，更好吃哦
3、凉油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好
4、下入莴笋片炒匀，来小勺盐，适量鸡粉简单调个味，炒匀就可以啦
凉拌莴笋
食材：莴笋、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜。
做法：
1.莴笋去皮后，切成长条片状，切均匀一点。加适量盐轻轻抓拌均匀，腌制十分钟去水备用。
2.莴笋竖中间切一刀，两头不要切断，把莴笋一头从中间拉出来。（此步主要是为了让平平无奇的莴笋片看起来花里胡哨一点）
3.碗中备小米辣?蒜末?少许鸡精?适量白糖?3片生抽?2勺花椒油（或藤椒油）?半勺蚝油，拌匀后淋上莴笋即可。
红萝卜木耳炒莴笋
食材：莴笋200克，干木耳15克，红萝卜100克，蒜末适量，葱白少许，盐和鸡精适量，淀粉水适量。
做法:
1.干木耳用温水泡发清洗干净，红萝卜和莴笋去皮切薄片，锅中加入适量的清水?一勺盐?少许花生油，大火烧开后?红萝卜木耳莴笋片焯水30秒捞出过凉水，沥干水分备用。
2.另起锅烧油?蒜末葱白爆香?红萝卜木耳莴笋片大火翻炒片刻?适量的盐、鸡精，大火翻炒均匀。
3.?小半碗淀粉水勾芡，大火翻炒均匀出锅
凉拌莴笋虾仁
食材
虾仁（20只左右），莴笋（半根）
做法
1、莴笋去皮刨丝儿，加少许盐巴腌制10分钟出水
2、虾仁去壳用料酒，黑胡椒粉腌制10分钟，水开后下虾仁煮2-3分钟
3、小米辣?切小段，大蒜切末，小葱切段～
4、把莴笋腌制出的水倒掉，放入煮好的虾仁，加入小米辣，蒜末葱段
5、加入2勺生抽，1勺香醋，少许香油，拌匀就可以出锅啦～
莴笋炒百合
准备食材
鲜百合、莴笋、木耳、胡萝卜、蒜
做法：
1、黑木耳提前泡发，百合去头尾掰瓣清洗干净，莴笋胡萝卜切片，蒜切片
2、将木耳放入开水中煮一分钟后放入百合，焯几秒捞出迅速过凉水后沥干水份
3、起锅入油，放入蒜片爆香，放入莴笋胡萝卜翻炒片刻，加半勺蚝油翻炒均匀，放入黑木耳和百合，倒入少许淀粉水勾芡一下，加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
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