与东坡千年同行到黄州∥南行漫记

与东坡千年同行到黄州

苏轼又叫苏东坡，与李白相比，他少了几分桀骜不驯，多了几分隐忍平和；与杜甫相比，他少了几分痛心疾首，多了几分超然达观。很少有一个人能够像苏轼这样在文学、史学、哲学和艺术的领域内全面地展示出自己的才华。

打开历史，是昨天，今天和明天。宇宙，无边无际，包裹着历史的无限风光，和平岁月，战火硝烟，还有人类的欢笑悲歌，尤其是那些千载难逢的有趣的灵魂。

回望历史。沧海桑田，山河巨变。朝代更迭，风云变幻。文脉传承，变化万千。苏轼，苏东坡，就是矗立在历史河流上的一座万丈高山，众人多仰望，迄今也无人能够逾越他的不凡。

苏轼，生活在宋代。他是一个不可救药的乐天派，一个伟大的人道主义者，一个大文豪，大书法家，创新的画家，一个美食家，一个工师程，一个佛教徒，巨儒政治家，一个皇帝的秘书，厚道的法官，一个诗人，一个百姓的朋友，一个地道的农夫，一个浪漫主义者。但这些都不足以道出他生命的全部……

苏东坡的魅力，正如女人的风情，花朵的美丽与芬芳，云天的空旷与高远，容易让人感受，却很难说清楚个中韵味，和其中的成份。

东坡一生，命运多舛，坎坷不幸。但是，他心胸豪放，视野开阔，智慧超群，参悟深透，妙笔生花。为我们留下了他灵魂的欢欣与心智的乐趣。他性灵的光辉，像一盏永不泯灭的灯塔，永远照亮人类的胸膛。

就诗词伟大的标准，清新，自然，技巧，和同情心而言，唐代大诗人李白，杜甫，都已达了非常卓越的成就。但是，就我个人爱好而言，我还是特别喜爱诗人苏东坡。因为，前者一个是诗仙，一个是诗圣；而后者，一直生活在人间，有烟火味，接地气，比较容易让人接近。而且，我还觉得，他伟大的人格，比中国任何一个作家更加突出，更加完整地记录在了他的生活和作品中。

要去认识一个死去上千年的人，谈何容易。幸好，苏东坡一生的记录比其他的诗人要完整的多。有他大量的作品，如诗词，散文，信函，杂记，以及各种记载他漫长而多采的政治生涯的史籍。还有他同时代人物谈起他的许多随笔，杂记和传略。

苏东坡，生于宋仁宗景祐三年（公元1036年），死于徽宗建中靖国元年（1101年），也就是华北被金人攻占，北宋灭亡前25年。他在宋代更好的皇帝时代成长，而又蒙羞受难在最昏庸的皇帝手下。我们回顾苏轼的一生，就等于研究宋朝因党争而陨落的历史过程，从中可以隐约看到一个朝代的兴衰。

苏东坡，在中国历史上的特殊地位，不但是基于他诗和散文的魔力，也基于他敢于英勇地坚持自己的主张和原则。他的个性和气节，构成了他盛名的“骨骼”，而他的文风和用浯的魅力，则形成了他灵性美的“肌肤”。否则，一个缺乏正气的作家，无伦他的文笔多么灿烂，多么迷人，也不可能受人尊敬和仰慕。

让我们沿着长江往上走，穿过三峡，然后沿河经过重庆上溯源头，沿途就会看到一座千年大佛一一乐山大佛。临佛而立，可见涛涛岷江在这儿与湍湍大渡河迎面相汇，而后直接注入滚滚长江。江水，一路向东向南，再向东行，注入东海。

在云笼雾绕的峨眉山和成都之间，有一座小城，叫做眉山，也叫眉州，是中国文学史上最著名的文学世家的所在地。那就是闻名遐迩的＂三苏家”。

眉山市，别名眉州、齐通，四川省辖地级市，地处成都平原西南部，素有“千载诗书城”“人文之一州”美誉；文化厚重，宋代曾是中国三大雕版印刷中心之一，唐宋散文八大家中，眉山苏洵、苏轼、苏辙独占三席。两宋年间，眉山进士886人，史称“八百进士”。现在是国家园林城市、国家森林城市，拥有“世界最美桌山”瓦屋山、“长寿福地”彭祖山。

十二世纪，曾有一位诗人描写眉山，说那儿小溪依青山，修竹绿无边。荷塘绕村寨，棕榈泛青烟。夏天，花香遍野，买花卖花的人，来来往往，络绎不绝。

穿过荷香，来到纱行。见有一座不大不小的院落，炊烟正袅袅升起，蝉声此起彼伏。梨树遮天蔽日，菜圃花红柳绿。

步入小庭园内。绿树绕幽径，青萝送行衣。花光连云阁，鸟语共双飞。欢言松墨香，长歌吟朝晖。坐观池中树，陶然竟忘归。

宋仁宗景祐三年（1036年）冬，十二月十九日，天空晴朗，云融碧空。远处山色，若隐若现。苏家大院，一个男婴呱呱坠地。这个孩子，看起来，好像并没有什么不凡之处。

苏轼出生时，他们家道小康，有田地，也许比一般中等人家富余些。他六岁入小学。八到十岁间，他父亲进京赶考，落榜后四处游历，由母亲在家教育他和弟弟。

苏轼，十一岁进入中学学堂，认真准备赶考。为了应付考试，必须博览经书，史书，诗篇和选文。背书，是辛苦而又费力的劳动。先阅读不加标点的史书，试加标点，以确定自己完全明白其中的意思。不过，用功的学生，还会把有些古书逐字逐句地抄下来，反复琢磨其中的用典，故事和比喻，以加深自己的理解和记忆。

东坡和弟弟子由正在积累大量的文学和古籍知识，这时他父亲落榜回来了。公职考试，要遵守固定的标准和格式，就像博士论文一样，要合乎固定的标准。

苏轼的父亲，一向支持简朴的文风，反对当时流行的华丽风格；后来东坡进京赶考，礼部主考官欧阳修改革文风，对作品浮华空洞的人都不予录取。

苏家藏书颇多，图书室里堆满各种书籍。不过，在家中陪他成长，学习，一辈子和他最亲近的就是他弟弟子由。两兄弟的友爱和坎坷中所表现出来的忠诚，是他一生中最常歌颂的主题。他们悲哀中互相关照，互相安慰，灾难中互相帮助，互相鼓励，常常在梦中梦见彼此，也常写诗互相赠和。

苏轼在一首诗里说：“我少知子由，天资和且清。岂独为我弟，更是贤友生。”子由在哥哥的墓志铭中也写道：“我初从公，赖以有知。抚我则兄，诲我则师。”

苏东坡兄弟，已长成青年，即将应试。婚姻大事，已迫在眉睫。因为公职考试期间，也是婚姻市场的旺季。当时盛行求婚，一旦单身汉通过考试，金榜题名，便成为城里有钱有势的人家，为女儿求婚的目标。

婚姻大事，作为父母，还是希望儿子，能找个本乡本土的女孩，这样彼此家境也熟悉。兄弟俩，一切由父母的安排，东坡娶王弗 *** 为妻。当时，王弗15岁，是江畔南15里的青神人。第二年，他弟弟子由16岁，也娶了小他两岁的新娘。二者都是早婚，这在当时，却并不稀奇。

嘉祐元年（1056年），为了参加来年京城的科举考试，苏氏兄弟在父亲的带领下首次出川。

蜀道难之难，难于上青天。父子三人先北上成都，然后穿剑阁，越秦岭，再从关中向东进入河洛之地，最终到达汴京，用时需要两个多月。

一路跋涉，自然十分艰辛。好在父子三人，：一路相伴，苦中作乐。

嘉祐二年（1057年）的科举考试，可谓龙争虎斗，盛况空前，但苏氏兄弟都高分入选。苏轼写了一篇文章，当时的大主考官欧阳修自己看了又拿给同事看，大家欣赏了好多天，津津乐道。文中谈及国家行政求简求宽的原则，也是苏轼的基本政治哲学。不过中间发生了一个小插曲，小误会。欧阳修，很欣赏那篇文章的文体和内容，误以为是他的学生曾巩写的，为了避免嫌疑，他把卷子由之一名改为第二名，于是，苏轼考了个第二。

嘉祐二年（1057年）四月八日，苏东坡殿试，四月十四日，年方二十被点为进士，在三百八十八名考生中名列前茅。得到这个荣誉，表示着苏轼立刻变成了全国一流的学者了。

欧阳修是文学权威，他的一句褒贬就可以改变或毁灭一个文人。当时有一位作家说，文士不怕刑罚，不爱晋升，也不贪生死，只怕欧阳修的意见。

欧阳修曾对一位同事说，“读苏东坡的信，我全身喜极流汗。我应该隐退，使这个青年出人头地。”想想这句话对苏东坡有多大的影响！这话一说出来，全京师都听到了。据说，殴阳修还曾对他自己的儿子说：“记住我的话，三十年后没有人会谈起我。”后来，预言果然变成了现实。

苏东坡正要开始做官，他母亲突然去世了。根据儒家的规矩，需守丧二十七个月，连宰相也不能例外。家里的男人都出去应试了，母亲和两个媳妇留在家中。母亲，到临死也没有听到京师的好消息。父子匆匆赶回家，发现母亲已经身亡，家里的一切，乱七八糟，墙篱倒塌，屋漏逢雨，仿佛“逃亡人家。”

守丧期满，父亲和儿子及儿媳妇一起向京师进发。这回和上次不一样。他们的文学功名已经实现，未来的官职，也几乎有了保障。不再走陆路，而是选择水路，由长江顺江而下。

这次旅行，从嘉州（乐山）登船，沿岷江入长江，通过三峡到达江陵，再改走陆路，北上开封，从十月一直走到来年（1060年）二月。

长江三峡，风景壮丽。旅程危险 *** ，绵延二百多里，激流在悬崖绝壁间流进流出，水里藏着吓人的大石头，船夫必须特别灵巧。

危险和 *** ，由瞿塘峡开始。远处江面，先看到一块大石头，有时伸出水面，像个大怪物，高达二三十米，有时又弯着腰半隐在水中。江水，随季节而涨落，水位时高时低。当时是冬天，水位低，峡路窄，是最难航行的季节。

船夫，只能根据江中的这堆大石头来判断水位。这堆石头有个迷人的名字叫“滟滪堆”。因漩涡打在上面会形成一层层迷迷茫茫的小银雾珠子，很象是女人晨起迷乱的头发。石堆完全淹在水中，可造成更恐怖更危险的涡流。俗话说的好，＂滟滪大如马，瞿塘不可下；滟滪大如象，瞿塘不可上”。

三峡的环境，也产生了不少神奇的传说和怪谈。其中，瞿塘峡入口处，有一个“圣母泉”，能应人声出水，喊一次，可接一杯水。如果还想喝，就得再喊一遍＂我渴了”，岩缝里就会流出第二杯水。

面对如此险景，苏家人也只能祈求神灵庇护平安。苏轼有一首诗描写到：入峡初无路，连山忽似龛。萦迂入浩渺，蹙缩作渊潭。风过如呼吸，云生似吐含。堕崖鸣窣窣，重蔓绿毵毵。冷翠多崖竹，孤生有石楠。飞泉飘乱雪，怪石走惊骖。

崖岸上，偶尔也会有小小村落，三五人家，炊烟袅袅升起，在朝霞或夕阳的红光里，闪烁着生命的光茫。那茅檐低矮的小屋，有的盖一些杂草或木板，有的甚至连块瓦片也没有。赤脚少年，站在屋外砍柴，仿佛顶天立地，是个英雄。其实，空旷的小屋，证明他们却一无所有。高空的飞鹰，在天地间自由自在地盘旋，无忧无虑地飞翔。功名利禄难道值得牺牲文明生活的自由，去追求，去换取吗？苏东坡仰望天空，略有所思。

江面，往来的船只，传出一阵阵惊喜的呼喊声和哭叫声。滚滚波浪，如影随形，一边掀开惊涛，一边拍打江岸，卷起千堆万堆的雪花雪浪。

霎那间，这里的山峰突然间加高，拔地而起，壁立千仞。江面，越来越窄，也越来越暗，船壁和江岸岩石，仿佛形成了一条线，向远处摇摆颠簸。这时，船已经进入了巫峡的虎口险滩。

船在江中游，岸向天后跑。巫山十二峰，峰峰皆不同。两岸山峰，怪石林立，云雾缭绕。山岚峰迟，云霞嵯峨。水光山色，忽明忽暗，变幻莫测。云廊岩壁，波光潋滟，似动非动，似静非静，缥缥缈缈。这一系列景致，造成了艺术家也难以描绘的瑰丽奇观。其中，神女峰是著名的一个峰。

神女峰，像个刚刚出浴的仙女。胸部隆起，乳峰如丘。腰肢柔软，临风而立。在这天地相交，风云际会，云海迷蒙的山顶上，大自然的阴阳气息，自然而然地融合为一体。天空中，仿佛住着一大群仙和鬼怪，在那里神出鬼没地嬉戏和游乐。

神女峰上有神女庙。神女庙里有凤尾竹。风竹摇曳，沙沙作响，仿佛浅吟低唱，谈笑之间，把神仙的龛台，清扫的一尘不染。“神山故有之，难在忘势利”，苏轼不禁仰天叹息。

大自然的鬼斧神工，天然造化，有时让人惊喜，有时让人称奇，有时让人叹为观止。这鬼地方，自然没有人住，也不不能住人。他们的小船，像一片落叶，在游涡里，飘来飘去，忽升忽沉，摇摆不定。看着眼前波光潋滟晴方好，以为惊险已过，谁知？一滩放过一滩拦，刚过了“东濡滩”，又遇见了更险的“怒吼滩”。两岸怪石嶙峋，青面獠牙，把脚悄悄的伸进了江心。

再往前走，不远处还有一块巨大的青石头，不知道是不是上帝扔下来的小行星，还是块宝石？把江面独吞在腹中，仅剩下一条窄缝，仿佛一条古老的街道，在历史的窄巷里穿梭。船只经过时，被迫急转湾。这地方，有个怪名字，叫“人鲊瓮”。可见，很多游人已在此地送命，仿佛和一坛死鱼差不多。

过了巫峡，不久便到了秭归。这里有2000年的置县史，是楚文化的发祥地，出土了7000多年前的“太阳人”石刻，是伟大爱国诗人屈原、王昭君的故里。

刚刚经过二峡，苏氏一家人惊魂未定。最险的地方，还在前头。几十年前，一次大的山体滑坡，一块尖锐的大石头，拖着锋利的牙齿，坠落江心，几乎把江面堵死，船只根本无法通行。江运被阻断很多年后，又重新开辟出一条新的航道来。据说，东坡一家人在这里被暴风雪阻留了三天三夜。

秭归是个让人魂牵梦绕的好地方。站在黄牛山顶，向远处眺望，山峦叠翠，水墨丹青，仿佛云岫托岩玉。这里的石头大多富有魔幻主义色彩，大的大，小的小，高的高，矮的矮。有人模人样的，也有人模狗样的，还有如禽似兽的，不一而足。仿佛暗含了些屈子巜离骚》之风韵，柔和中，暴发着刚烈不屈的倔强。

山影立在空中，仿佛是暮归的老牛，被一个农夫，头戴斗笠，手持青鞭，牵着向前走，又仿佛在原地打转休息。有句土话形象地描绘了这幅画卷：“朝发黄牛，暮宿黄牛，三朝三暮，黄牛如故”

这里的山石风景如画，仿佛上帝的后花园，水墨丹青的崖壁画廊，时时跃动，处处出彩。有的似一幅壮丽的石屏，有的似一群巨大的浮雕，有的低头，窃窃私语，有的仰天长啸，对天祈祷，有的虔诚跪拜，仿佛在寻求帮助。

岸边，那一层层迭落又迭起的石峰峭壁，仿佛在做着千年不变的游戏，仿佛在弹奏着自然的乐曲，忽而出现 *** 迭起，忽而音色凝绝于半空。垂挂在那儿的一串串音符，一下都失去了生命的张力。一阵风吹来，又象万马奔腾，惊天动地。那柄高大魁梧的倚天长剑，就插在众石缝里，花圃中心，凌风独立。一些小巧玲珑的江南女子，头裹一方红红火火的方巾，行走在石峰外，宛如巫峡美女峰，在游动。

沿着江岸向下走，还没有完全走出危险的地带，就又来到了一块巨大的扁石头的跟前。那石头真奇怪，像个修炼千年的青蛙王子，刚刚从天外归来。身披青苔，珠光盈盈。口吐翠珠，波光粼粼。翕动之间，便形成了一道道水晶的帘幕，斜斜地坠入江心。那翘起的岩石小角，好似青蛙的尾巴。尾巴下面有一个小洞，洞内泉水叮咚作响。一些有闲情雅致的人，进京赶考，路过此处，特地从蛙口中收集一些晶莹的水珠，留作考试时研墨用。估计这天地灵气，一定可带来些好运吧。

这方巨石，也有它的雅称一一一蛤蟆培。过了这蛤蟆洞，自然狂暴的魅力，开始消退。狂风狂浪，怒石怒涛的戏剧，终于拉下了帷幕。

宜昌下面的风景，是一望无际的祥和宁静。翠绿的大地，疏疏散散的有些村落。金色的阳光，照在田野上。古老的屋舍，暮归的牛羊，欢天喜地的孩童，犬吠鸡鸣的小巷，袅袅炊烟，升腾在屋顶上。这一切出现在眼前，旅客发觉自己又回到了平安的人世间。这江上的路途，危险重重，劫后余生，回首来路，仿佛是做了一场奇怪的大梦。

他们一家人在江陵下船，换车走陆路进京。两兄弟，一路上写了一百多首诗，收录在《南行集》里。

苏氏一家，二月抵达京师。他们在宜秋门附近买了一栋花园住宅，离闹市区比较远。房子周围有很多高大的柳树和槐树。年年槐花开时，他们都沉醉在鸟语花香里。

嘉祐六年（1061年）底，苏轼被任命为大理评事，签书凤翔府判官。东坡远走，弟弟留守京城，这是兄弟俩平生之一次分别。苏轼看着弟弟在郑州西门外的雪地上骑着一匹老瘦马，大雪纷纷，北风呼啸，无边无际的世界，一片洁白。路面逐渐沉落，他的头一起一伏，在空中时隐时现，终于消失在朦胧的视线以外。

苏轼给弟弟的之一首诗函是：

辛丑十一月十九日既与子由别于郑州西门之外

饮胡为醉兀兀，此心已逐归鞍发。

归人犹自念庭闱，今我何以慰寂寞。

登高回首坡垅隔，惟见乌帽出复没。

苦寒念尔衣裘薄，独骑瘦马踏残月。

路人行歌居人乐，僮仆怪我苦凄恻。

亦知人生要有别，但恐岁月去飘忽。

寒灯相对记畴昔，夜雨何时听萧瑟。

君知此意不可忘，慎勿苦爱高官职。

由这诗篇，可以看出苏东坡为官初期，愧不守舍的心境。他多么希望能和弟弟夜雨对床眠，侃侃而谈，物我两忘，共叙旧情。

唐·白居易《雨中招张司业宿》诗：“能来同宿否，听雨对床眠。”这诗中的夜雨对床，后来就变成苏氏兄弟的信物，也是他们退休后，打算过的一种理想生活。

送兄返程后，苏辙仍然挂念兄长，听闻苏轼经过渑池时，写了一首《怀渑池寄子瞻兄》。

回应弟弟关于人生捉摸不定、聚散无常的感慨，苏轼写了一首《和子由渑池怀旧》与之唱和，安慰弟弟人生本就充满无数偶然，众生都应以顺其自然的心态去适应它。

苏辙 《怀渑池寄子瞻兄》

相携话别郑原上，共道长途怕雪泥。

归骑还寻大梁陌，行人已度古崤西。

……

苏轼 《和子由渑池怀旧》

人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥。

泥上偶然留指爪，鸿飞那复计东西。

老僧已死成新塔，坏壁无由见旧题。

往日崎岖还记否，路长人困蹇驴嘶。

苏轼，年青气盛，之一次携太太和小孩搬出来住。现在他初尝做官的滋味，并不如他想象中的美好。有时很厌烦，也很孤单，十分想家。偶尔看着杯酒中的月光，也会兴高采烈一阵子。

苏轼在凤翔任职时，对上司陈太守严厉的关照，有些不悦。或许，两个个性刚强的人，相撞在一起，总会产生一些不可避免的不愉快。

平时，苏轼起草的官文，总是被陈太守改来改去，删改很多，这是让他最气愤不过的事。好在报复的机会，终于来了。

陈太守，在官舍内建了一座平台，取名凌虚台。目的是闲暇时，观赏四野风光。他想请苏轼写篇文章，勒石为记，留传后世。本来应该写的庄重，优美，诗意，充满赞叹溢美之词，但他无意中还是射了一支嘲弄的小箭，而沾沾自喜。谁知太守这次竟然连一个字也未改，原封不动地都刻在了碑上，《凌虚台记》留传至今：

国于南山之下，宜若起居饮食与山接也。四方之山，莫高于终南，而都邑之丽山者，莫近于扶风。以至近求更高，其势必得，而太守之居，未尝知有山焉。虽非事之所以损益，而物理有不当然者。此凌虚之所为筑也。

方其未筑也，太守陈公杖履逍遥于其下。见山之出于林木之上者，累累如人之旅行于墙外而见其髻也。曰：“是必有异。”使工凿其前为方池，以其土筑台，高出于屋之檐而止。然后，人之至于其上者，恍然不知台之高，而以为山之踊跃奋迅而出也。公曰：“是宜名凌虚。”以告其从事苏轼，而求文以为记。

轼复于公曰：“物之废兴成毁，不可得而知也。昔者荒草野田，霜露之所蒙翳，狐虺之所窜伏。方是时，岂知有凌虚台耶?废兴成毁，相寻于无穷，则台之复为荒草野田，皆不可知也。尝试与公登台而望，其东则秦穆之祈年、橐泉也，其南则汉武之长杨、五柞，而其北则隋之仁寿、唐之九成也。计其一时之盛，宏杰诡丽，坚固而不可动者，岂特百倍于台而已哉!然而，数世之后，欲求其仿佛，而破瓦颓垣无复存者，既已化为禾黍荆棘丘墟陇亩矣，而况于此台欤!夫台犹不足恃以长久，而况于人事之得丧忽往而忽来者欤?而或者欲以夸世而自足，则过矣。盖世有足恃者，而不在乎台之存亡也。”既以言于公，退而为之记。

这篇碑文，静静的思索平台倒塌的状况，暗讽老太守从来没听过城外的山丘，好在太守心胸十分开阔，竟欣然接受了。这碑文，在碑铭作品中确实别具一格，独树一帜。从中，还可以看出青年苏东坡坦诚的风采。

几年后，苏轼又为陈太守写了一篇墓志铭。后来，两个人彼此又产生了极高的敬意。陈太守的儿子陈慥，后来成了苏轼的终生好友，尤其是在他贬居黄州期间。

治平元年（1064年）东坡任史官，在皇家图书馆工作，有机会看到皇家的珍本，手稿和名画。

治平2年（1065年）5月8日，苏东坡太太病逝，年方26岁，留下一个6岁的儿子。他太太死后十周年祭日，苏东坡曾梦见太太和他在老家眉山生活的场景，心情十分悲伤，梦中醒来，含泪挥笔写下了一首词《江城子 十年生死两茫茫》：

十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。

夜来幽梦忽还乡，小轩窗，正梳妆。相顾无言，惟有泪千行。料得年年肠断处，明月夜，短松冈。

让人读来，倍觉文字凄美，情感真挚，荡气回肠，久久难忘。

俗话说：福无双至，祸不单行。苏太太夭亡不到一年，苏轼父亲又去逝了。两兄弟辞官回家。他们带着父亲和苏太太的棺材，返回眉州老家，安葬亡灵。路上跋山涉水走一千多里，第二年四月，才到达故乡。

服丧期满，直到神宗熙宁元年（1068年）七月。苏东坡再婚，娶了新娘，他太太的堂妹，王闰之。姑娘，性格温和，柔柔顺顺的。后来生了两个儿子。她是苏轼生命最活跃时期的伴侣，分享了他一生所有的起伏荣辱，悲欢离合，波澜壮阔。

苏氏兄弟，携家人走陆路返回京城。从此以后，他们都再也没有回过他们的故乡。到京师后，他们很快又被卷入政治风暴的漩涡中，苏轼被一贬再贬，从京城被贬到荒凉的黄州，再从黄州被贬到惠州，越贬越远，最后从惠州又被贬到天涯海角荒无人烟的瘴疠之地儋州。

苏东坡的一生都被卷在党争中，被阴森森的政治风暴所笼罩。政治斗争，总是好人输，奸小一定会爬到高位。因为好人争原则，坏人争权利，最后双方各得其所，好人去职，坏人留下来。

纵观宋朝的发展史，无论政治斗争，有多么激烈，多么残酷，多么恐怖，多么血腥，堂堂正正的苏东坡，总是一身浩然之气，从来未被一心想陷害他，打压他，忌妒他，攻击他，为非作歹的小人所吓倒过。

“乌台诗案”，完全是玩文字游戏，是别有用心的人，借用文字狱来陷害他，妄想置他以死地而不顾。好在，有皇太后，以及众多的大臣高官来护祐他，帮他主持公道，让他死里逃生，幸免一死。

苏东坡被贬黄州期间，是他人生的不幸，也是他人生大放异彩的高光时刻。他把磨难当成了砥砺他奋勇前行的垫脚石。黄州的青天，是自由的天；黄州的土地，广阔豪迈的大地；黄州的江河，是贯通人类历史文化最壮阔最磅礴的江河。大江东去，浪淘涌，苏轼丰盈瑰丽的生命之魂，遇到东坡黄泥板这块神奇宝贵的博爱之地，必将造就出人类文学史上出类拔萃的一个前后古人，后无来者的文学奇迹。尤其是，1082年他的一词两赋一问世，便惊艳了整个时代的目光，乃至整个人类社会苦难岁月的沧桑巨变。

亳无疑问，苏轼初到黄州时，他是惊恐不安的，困感的，苦闷的，伤心的，难过的，孤独的，寂寞的，悲哀的。不必说居无定所，不必说食不果腹，不必说亲朋无一字，更不必说别有用心者的幸灾乐祸，单就他的文学造诣，工作能力，人格魅力，浩然正气，生命烟火，足可以让人羡慕嫉妒恨，天涯慰风尘。

人的不幸，有多种多样。有穷困，有饥饿，有疾病，有灾荒，有战争，有瘟疫。也有被暗算，被污谄，被诽谤，被伤害，被绑架，被杀戮。但是，最让人难以遣怀的还是那些无能小人，本来草莽一个，菜包子一窝，长着一张涂脂抹粉刷白奸涩无赖的笋瓜脸，披上一张不知从哪垃圾桶里捡来的狼皮外衣，描眉画眼，似虎非虎，似人非人，画框里一裱，抖音里一晃，美其名曰：名人名家，名家名类。生来就是个又黑又脏的坏东西，怎么洗却也洗不白，只要是个狐狸，总是会露尾巴的，只不过裹的严实，紧俏了点罢了。现在的打黑除恶，反腐倡廉，与过去的邪恶，又有何异呢？现在那些一个个冠冕堂皇，道貌岸然的家伙，都一一露出了丑恶的嘴脸。一个国家局势的稳定，一个民族的文明进步，需要良臣，也需要奸相，否则潜藏在人类灵魂深处的那一缕光，没有一层层壁垒森严的摧残打压，是很难迸发出来的。因为人类思索的空间，只有在最黑暗，最无助的时候，才能全力以赴，不计生死去破斧沉舟。

在人的生存被逼上绝境，危机生命的时候，人的灵魂是极其需要救赎的，就像一个急性心肌梗塞的病人，需要马上开通血管一样，否则心脏就会坏掉，人也会死去。

黄州是汉口下游的一个河边小镇。东坡和家人，先住在定慧院中。该寺离江边很远，位于一座林木茂密的小山边上。他和庙里的僧侣一起吃饭，午饭晚饭后常去一棵大的梧桐下，或附近的山林小溪边散步。

不久，他身边就有了不少好朋友。徐太守常请他喝酒聊天，朱太守住在长江对岸，也常来看看他，给他送些吃的，柴米油盐之类，有时陪他喝点小酒。酒后陪他到长江两岸的山林里去散散步，开开心。这里是一片多山多水的绿树林木区，乡村田园风光也很好。矾山苍翠，高耸在江南烟雨缥缈林水交错的原野里。

元丰三年(1080年）大年初一，苏轼和长子苏迈，在御史台差人的押解下，从京城出发，经过一个多月的长途跋涉，他们终于在二月初一到达了黄州，一个长江边上的小镇。

初来时，苏轼死里逃生，心魄震惊，说话谨慎，不敢多说一句话。遭此劫难后，他开始反复思考人生，思考生命的价值和意义。他在和朋友的送别诗中，把自己比做一个巨盘下的蚂蚁，大旋风中的一根羽毛。

夜深人静，辗转难眠之夜。他不禁开始深思自己的个牲，在一个复杂多变，良莠不分的社会里，一味说心里话，说大实话，走正路，做实事，不奉迎上司，是难于行得通的。为了得到心灵的安抚和慰籍，他信佛打禅，越来越虔诚。

《安国寺记》详细说述了他当时的所思所得。“所元丰二年十二月，余自吴兴守得罪，上不忍诛，以为黄州团练副使，使思过而自新焉。其明年二月至黄。舍馆粗定，衣食稍给，闭门却扫，收招魂魄，退伏思念，求所以自新之方。反观从来举意动作，皆不中道，非独今以得罪者也。欲新其一，恐失其二，触类而求之，有不可胜悔者，于是喟然叹曰：‘道不足以御气，性不足以胜习。不锄其本，而耘其末，今虽改之，后必复作，盍归诚佛僧求一洗之？’得城南精舍曰安国寺，有茂林修竹，陂池亭榭。间一、二日辄往，焚香默坐，深自省察，则物我相忘，身心皆空，求罪垢所以生而不可得。一念清净，染污自落，表里翛然，无所附丽，私窃乐之。旦往而暮还者，五年于此矣。……”

中国传统文化，千百年来，一直在百家争鸣，百花齐放中，引导人的思想，在不断地进步中成长。儒家讲入世、有为、事在人为。道家讲出世、无为、顺其自然。佛家讲来世、因果。如果说儒家是知识的境界，意在让人学习；那么到道家就是哲学的境界，意在让人思想；佛家则是灵魂的境界，化解人类对生老病死的恐惧。这种种思想潮流，在苏轼的内心深处，不断地生根发芽开花，不断地撕扯分裂，又纵横交织在一起，最终达成他内心深处的信念合谐统一。

他在给朋友的信中，无意间泄露了他心内的这种信念和思想。其中一封是写给朋友李公择的。原文是：

仆行年五十，始知作活。大要是悭尔，而文以美名，谓之俭素。然吾侪为之，则不类俗人，真可谓淡而有味者。又《诗》云：“不戢不难，受福不那。”口体之欲，何穷之有，每加节俭，亦是惜福延寿之道。此似鄙吝，且出于不得已。然自谓长策，不敢独用，故献之左右。住京师，尤宜用此策也。一笑！示及新诗，皆有远别惘然之意，虽兄之爱我厚，然仆本以铁心石肠待公，何乃尔耶？吾侪虽老且穷，而道理贯心肝，忠义填骨髓，直须谈笑于死生之际，若见仆困穷便相怜，则与不学道者大不相远矣。兄造道深，中必不尔，出于相爱好之笃而已。然朋友之义，专务规谏，辄以狂言广兄之意尔。兄虽怀坎于时，遇事有可尊主泽*民者，便忘躯为之，祸福得丧，付与造物。非兄，仆岂发此！看讫，便火之，不知者以为诟病也。

另一封，是写给和好友王定国的。说到他从哲学中寻求慰籍，寻仙问道，探索养生健身之术。信中说，近颇知养生，亦自觉薄有所得，见者皆言道貌与往日殊别，更相阔数年，索我阆风之上矣。兼画得寒林墨什，已入神品，行草尤工，只是诗笔殊退也，不知何故。子由在筠，甚苦局事烦碎，深羡老兄之安逸也。非久，冬至，已借得天庆观道堂三间，燕坐其中，阖户反视，想当有深益也。

定国所寄临江军书，久已收得。二书反复议论及处忧患者甚详，既以解忧，又以洗我昏蒙，所得不少也。然所谓“非苟知之，亦允蹈之”者，愿常诵此语也。杜子美在困穷之中，一饮一食，未尝忘君，诗人以来，一人而已。今见定国，每有书皆有感恩念咎之语，甚得诗人之本意。仆虽不肖，亦尝庶几仿佛于此。

近有人惠丹砂少许，光彩甚奇，固不敢服。然其人教以养火，观其变化，聊以怡神遣日。宾去桂不甚远，朱砂若易致，或为致数两，因寄及，稍难即罢，非急用也。穷荒之中，恐亦有一二奇士，当以冷眼阴求之。大抵道士非金丹不能解化，而丹材多出南荒，故葛稚川乞岣嵝令，竟化于广州，不可不留意也。道术多方难得其要然以某观之惟能静心闭目以渐习之，但闭得百十息为益甚大。

还有一封是写给老友章惇的。信中写到他的忏悔，心理反应及其当前的生活状况。见《与章子厚书》中书：……轼所以得罪，其过恶未易以一二数也。平时惟子厚与子由极口见戒，反覆甚苦，而轼强狠自用，不以为然。及在囹圄中，追悔无路，谓必死矣。不意圣主宽大，复遣视息人间，若不改者，轼真非人也。来书所云：“若痛自追悔往咎，清时终不以一眚见废。”此乃有才之人，朝廷所惜。如轼正复洗濯瑕垢，刻磨朽钝，亦当安所施用，但深自感悔，一日百省，庶几天地之仁，不念旧恶，使保首领，以従先大夫于九原足矣。轼昔年粗亦受知于圣主，使少循理安分，岂有今日。追思所犯，真无义理，与病狂之人蹈河入海者无异。方其病作，不自觉知，亦穷命所迫，似有物使。及至狂定之日，但有惭耳。而公乃疑其再犯，岂有此理哉？然异时相识，但过相称誉，以成吾过，一旦有患难，无复有相哀者。惟子厚平居遗我以药石，及困急又有以收恤之，真与世俗异矣。

黄州僻陋多雨，气象昏昏也。鱼稻薪炭颇贱，甚与穷者相宜。然轼平生未尝作活计，子厚所知之。俸入所得，随手辄尽。而子由有七女，债负山积，贱累皆在渠处，未知何日到此。见寓僧舍，布衣蔬食，随僧一餐，差为简便，以此畏其到也。穷达得丧，粗了其理，但禄廪相绝，恐年载间，遂有饥寒之忧，不能不少念。然俗所谓水到渠成，至时亦必自有处置，安能预为之愁煎乎？

初到，一见太守，自余杜门不出。闲居未免看书，惟佛经以遣日，不复近笔砚矣。

苏轼家人到来之后，有太守多关照，让他们住在了临皋亭。后来有人在此处为他建了一座书舍。苏轼感觉这个地方很美。他告诉朋友说，“寓居去江无十步，风涛烟雨，晓夕百变，江南诸山花几席，此幸未始有也”。他在这里还看到了别人看不到的美学与韵味。午后阳光斜入窗，涛声连天破云堂。水天一色无穷尽，千艘帆船过大江。

其实，自然风景本无情。只要有了欣赏美的眼光，景也随着增加了几分诗意色彩。看苏拭眼中的临皋，“东坡居士酒醉饭饱，倚于几上，白云左绕，清江右回，重门洞开，林恋岔入。岁是时若有思而无所思，以受万物之备。惭愧惭愧。”他在给范子丰的信中幽默地调侃到：“临皋亭下十数步便是大江，其半是峨眉雪水，吾饮食沐浴皆取焉，何必归故乡哉。江水风月本无常主，闲者便是主人。”

此时，苏轼一家老小的日子过得确实辛苦，有点紧巴，可谓捉襟见肘。他在给秦观的信中有段很形象地描述。《答秦太虚书》：初到黄，廪入既绝，人口不少，私甚忧之。但痛自节俭，日用不得过百五十，每月朔便取四千五百钱，断为三十块，持屋梁上，平旦用画叉挑取一块，即藏去叉;仍以大竹筒别贮用不尽者，以待宾客，此贾耘老法也。度襄中尚可支一岁有余，至时别作经画，水到渠成，不须预虑。以此胸中都无一事。所居对岸武昌，山水佳绝。有蜀人王生在邑中，往往为风涛所隔，不能即归，则王生能为杀鸡炊黍，至数日不厌。又有潘生者，作酒店樊口。棹小舟径至店下。村酒亦自醇酽，柑橘椑柿极多。大芋长尺余，不减蜀中。外县米斗二十，有水路可致。羊肉如北方，猪牛獐鹿如土，鱼蟹不论钱。岐亭监酒胡定之，载书万卷随行，喜借人看。黄州曹官数人，皆家善庖馔，喜作会，太虚视此数事，吾事岂不既济矣乎。

苏轼，在1081年变成了一个地道的农夫。自号“东坡居士”。他在《东坡八首并序》中说：“余至黄州二年，日以困匮。故人马正卿哀余乏食，为余郡中请故营地数十亩，使得躬耕其中。”

苏轼的农舍，在小山边上。山顶上有一个三间小屋，可以俯视下面的亭台，亭台下是著名的雪堂。这座五间的堂舍，是东坡到达黄州第二年二月在下雪的时候盖成的。墙上的壁画，是东坡的手迹，皑皑白雪的背景里，是广阔的森林，潺潺的清溪，悠然垂钓的渔夫。后来，这里成了他的会客厅。喝茶品茗，赋诗作文，论书观雨，赏月论道。

苏轼去逝七十年后，陆游到雪堂来参观时，见堂中仍挂着东坡画像。画中他倚石而卧，目光如炬，身着紫袍，头戴乌帽，手持竹杖。

雪堂下，小桥流水。春季，杂花如雪，蜂蝶争艳。柳阴展翠，黄鹂飞鸣。从雪堂向东去，有一眼古井，泉水冽冽，苔色如玉。下面，阡陌起伏，麦田，稻田，菜园，果园，茶树，疏密相间，错落有致。

农舍后方，有一座小山丘，大约有四五百米高。山顶，有一座小小的石亭。亭周，竹林苍翠，遮天蔽日。登亭而望，四处风光，行云流水，滔滔江声，一览无余。这是东坡休闲，纳凉的好地方。

此时的东坡，披蓑戴笠，已是一介地道的乡下农夫。他在和孔毅甫的诗中写到：

去年东坡拾瓦砾，自种黄桑三百尺。

今年刈草盖雪堂，日炙风吹面如墨。

此地，常常久旱不雨，他常常祈祷东君能送雨来，甘雨一来，田里的禾苗都长了精神，碧绿的一地，波光荡漾。他也随之激动快活不已，高兴地作起诗来，分享他的快乐给好友孙仲平：

沛然例赐三尺雨，造化无心怳难测。

四方上下同一云，甘霔不为龙所隔。

蓬蒿下湿迎晓来，灯火新凉催夜织。

老夫作罢得甘寝，卧听墙东人响屐。

奔流未已坑谷平，折苇枯荷恣漂溺。

腐儒粗粝支百年，力耕不受众目怜。

破陂漏水不耐旱，人力未至求天全。

会当作塘径千步，横断西北遮山泉。

四邻相率助举杵，人人知我囊无钱。

明年共看决渠雨，饥饱在我宁关天。

谁能伴我田间饮，醉倒惟有支头砖。

天公号令不再出，十日愁霖并为一。

君家有田水冒田，我家无田忧入室。

不如西州杨道士，万里随身惟两膝。

沿流不恶泝亦佳，一叶扁舟任漂突。

山芎麦曲都不用，泥行露宿终无疾。

夜来饥肠如转雷，旅愁非酒不可开。

杨生自言识音律，洞箫入手清且哀。

不须更待秋井塌，见人白骨方衔杯。

在这荒天野地的原始岁月里，东坡是不甘寂寞和草率的，他把自己的家园打造得四季如春，草木丰茂，菜蔬成行。荷塘，鱼肥花香，鸥鹭呈翔。果树累累，家乡捎来的丑柑，枇杷树，还有朋友送来的花木，小柳树，桃树苗，他东一棵，西一棵，把小院子，种得满满腾腾的。孩子们，在树下玩，在花丛里追打戏闹，捉蝴蝶，逮蜜蜂，鸟语花香，生活充满阳光。

春天，碧绿的麦苗爬满山岗，风过麦浪，沙沙作响，处处充满生机和希望。有经验的老农，看到东坡麦苗长势过旺，跑来告诉他，春天麦苗不能让它长得太快，这样拔节早，分叉少，不利于收称，需要牛羊啃啃麦苗才好。听了农夫的终告，后来果然有了好收成。

秋天，傍晚干活回来，小路两岸，稻花飘香，偶有蛙声飘满河塘。清晨，露珠挂在稻穗枝头，晶莹剔透，宛如粒粒珍珠，闪闪发光。微风吹来，珍珠纷纷坠落大地，在稻香的水波里泛起层层涟漪。还有些水鸟和小虫儿，在草稞间出没，时而发出阵阵浅吟低唱般的唱和，这情调似乎有点儿迷人。东坡，已经适应了这里的农家乐生活，看着大自然里的树木花草，心中不觉充满了自豪和希望。这种无拘无束，无忧无虑，与天地为伴，与日月同辉的小日子，似乎比领俸禄过日子还有味道。

苏东坡，气怀大度，率性纯真。他说；“吾上可陪玉皇大帝，下可陪田院乞儿。眼间天下无一个不是好人”。这个可爱的老头，虽然因为乌台诗案，差点冤死在监狱里，但他拍拍身上的尘土，依然笑着对身边的弟子们说，做人洒脱一些，宽容一点。在他的眼里，即使那些由于他名气太大，而陷害过他的人，仿佛也不完全是坏人。东坡先生的大度和人格，可见一斑。

苏轼的邻居好友越来越多。有药师，有酒监，有农夫，有郎中，也有道士。还有黄州太守徐大受，武昌太守朱寿昌，黄州通判马梦得，他们经常在一起喝酒，谈论天下大事，也把酒话桑麻，叙说儿女情长。

苏轼说话，总是风趣幽默，令人忍俊不禁。朋友们，他说，你们谁若是想靠我发财，简直像在龟背下刮羊毛，不知到哪天才能织成毛毯。看他的《东坡八首》：

“马生本穷士，从我二十年。

日夜望我贵，求分买山钱。

我今反累君，借耕辍兹田。

刮毛龟背上，何时得成毡。

可怜马生痴，至今夸我贤。”

东坡，还有一个最要好的朋友，叫陈慥。东坡年轻时在风翔工作，曾和陈慥的父亲水火不容，为其父作《灵虚台记》，至今尚存。此记让人读了，不禁涕笑皆非。但这并不妨害，两人的感情。陈慥是东坡随时可以开玩笑的朋友。在一篇戏谑诗《寄吴德仁兼简陈季常》中写道：

“东坡先生无一钱，十年家火烧凡铅。

黄金可成河可塞，只有霜鬓无由玄。

龙丘居士亦可怜，谈空说有夜不眠。

忽闻河东狮子吼，拄杖落手心茫然。

谁似濮阳公子贤，饮酒食肉自得仙。

平生寓物不留物，在家学得忘家禅。

门前罢亚十顷田，清溪绕屋花连天。

溪堂醉卧呼不醒，落花如雪春风颠。

我游兰溪访清泉，已办布袜青行缠。

稽山不是无贺老，我自兴尽回酒船。

恨君不识颜平原，恨我不识元鲁山。

铜驼陌上会相见，握手一笑三千年。”

于是， 陈慥惧内，便从此流传开来。典故“河东狮吼”，便来源于此。

苏东坡，家庭幸福美满，太太贤惠温柔，大儿子苏迈，亦能赋诗作文。两个小儿子，也健康活泼可爱。聪明的朝云，已被纳为妾。

元丰六年（1083年），朝云生了个男孩，叫遁儿。小孩出生三天，要举行洗礼仪式。苏轼还特地写了一首自嘲诗《洗儿》

人皆养子望聪明，我被聪明误一生。

惟愿孩儿愚且鲁，无灾无难到公卿。

东坡，除了耕田种地，还爱美食。他发明的东坡肉，东坡羹，至今仍为人们所喜爱，一直流传至今。尤其《猪肉颂》，更让人回味无穷。

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

陶潜，曾经不愿为五斗米折腰，辞官归隐，写下了《归去来兮》赋，而苏东坡也写了一首《江城子·梦中了了醉中醒》陶渊明以正月五日游斜川，临流班坐，顾瞻南阜，爱曾城之独秀，乃作斜川诗，至今使人想见其处。元丰壬戌之春，余躬耕于东坡，筑雪堂居之，南挹四望亭之后丘，西控北山之微泉，慨然而叹，此亦斜川之游也。乃作长短句，以《江城子》歌之。

梦中了了醉中醒。只渊明，是前生。走遍人间，依旧却躬耕。昨夜东坡春雨足，乌鹊喜，报新晴。

雪堂西畔暗泉鸣。北山倾，小溪横。南望亭丘，孤秀耸曾城。都是斜川当日景，吾老矣，寄馀龄。

现在，苏轼越来越适应乡村田园生活，常以陶潜自比，他说，耕作虽辛苦，但劳作之中亦自有乐事。有屋五间，果大十数畦，桑百余本。身耕妻蚕，聊以卒岁也。

苏轼初来黄州时，在这块陌生原野上，他在重新寻找自己的出路，从济世到隐士。人生的种种际遇，让苏东坡百感交集。在定慧院（暂时借住在一座山间破庙里），一人面对残月、梧桐，独自感受暗夜、孤寂，慢慢发现自己，重新追问自己，大胆审视自己。他在《卜算子·黄州定慧院寓居作》写到：

缺月挂疏桐，漏断人初静。谁见幽人独往来，缥缈孤鸿影。

惊起却回头，有恨无人省。拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷。

对于眼前的隐士生活，他仿佛十分恬然自得。

一次他陪朋友出去喝酒，回家来时已经半夜三更，他敲门而未开，不禁心血来潮，挥笔而作《临江仙·夜归临皋》：

夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣。

敲门都不应，倚杖听江声。

长恨此身非我有，何时忘却营营。夜阑风静縠纹平。

小舟从此逝，江海寄余生。

据说，当地太守一看到这首词，却大为震惊，难道苏轼逃走了吗？他急急忙忙，招集人马，匆匆赶到苏轼家中，发现他睡得正香，才放下心来。

元丰五年（1082年）春，在黄州风雨交加的夜晚，苏拭遥望家乡，思念亲人，写下了名垂千古的《寒食帖》：

自我来黄州，已过三寒食。

年年欲惜春，春去不容惜。

今年又苦雨，两月秋萧瑟。

卧闻海棠花，泥污燕脂雪。

暗中偷负去，夜半真有力。

何殊病少年，病起头已白。

春江欲入户，雨势来不已。

小屋如渔舟，濛濛水云里。

空庖煮寒菜，破灶烧湿苇。

那知是寒食，但见乌衔纸。

君门深九重，坟墓在万里，

也拟哭途穷，死灰吹不起。

他的诗，是他坎坷生命的真实写照，字字是血，声声是泪，但却没有 *** ；他的书法，自然随意，淋漓酣畅、气韵丰厚。这充分体现了他“自出新意，不践古人”的书法精髓。这一诗帖，被列为天下第三行书，与王羲之、颜真卿并肩而立，已惊艳千年。

元丰五年（1082年）三月七日，苏轼和朋友去山林出游，行到沙湖道时，突然风雨大作，同行皆狼狈，他独不觉，泰然处之，缓步而行。已而放晴，随作此词《定风波·莫听穿林打叶声》

莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻胜马，

谁怕？一蓑烟雨任平生。

料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎。回首向来萧瑟处，

归去，也无风雨也无晴。

苏轼心灵的世界，已经远远超脱了世俗的约束，所以他看待一切自然的变化，总是那么云淡风轻，无所畏惧，也无风雨也无晴。

弘毅精神，滋养着苏轼的文风，他的作品开始走向成熟，走向巅峰。在黄州西北，长江之滨，有一片赤色的悬崖峭壁倒映在碧绿的江水之中，当地人皆称为“赤壁”。

元丰五年（1082年），苏轼于七月十六日和十月十五日两次泛舟于赤壁之上，写下了两篇以赤壁为题的千古名篇《赤壁赋》《后赤壁赋》。

在这两篇赋中，苏东坡用生动的笔触描写了水光、山色、明月、霜露。通过一问一答和瑰丽的想象，展开了对人生终极命题的思考，人生怎样才能有意义？人该如何面对无法逃脱的苦难与不幸？

不难想象，在任何情况下，幸福都是一个秘密。苏轼，是个千古传奇。他爱酒，爱月，爱生活，祖国的大好河山是他生命的版图，历史的人文传承是他精神快乐的神秘花园。

这位诗意的天才，用慷慨的灵魂，将他所到之处片刻的诗意美景，化为永恒的旋律，展现给世界。他不再将这种贬谪的生活，开荒种田，收割庄稼，视为惩罚和拘禁，而是既来之，则安之，开始无忧无虑，自由自在地充分享受这种恬淡的乡村生活。

闲暇之际，他和朋友一起，游于山光水色之间，泛舟于冮上，且写出了四篇巨作：《念奴娇 赤壁怀古》，两度夜游赤壁的《赤壁赋》和《后赤壁赋》，还有“承天寺夜游”。

他通过一大一小，一动一静，一永恒一短暂，这样两个相互依存，又相互对立的概念，巧妙地道出了人与自然的关系。他和朋友，在水阔天空的月夜里，泛舟江上。美丽的景色，通过他的想象和描绘，便有了无与伦比的美学升华和新意。从此，人们的心灵便与那山水，那长夜，那月光，那清风，自然而然地融为一体，迷失在那片云雾缭绕，不知天上人间的幻景里，而不能自拔。

元丰五年（1082年）七月，仲夏之夜，清风徐来，水波不兴。月亮刚刚升起来不久，徘徊在北斗七星和天牛星之间。白雾笼罩着江面，水光，月光和雾气连成一片。苏轼和友人泛舟白茫茫的大江上，漫无目的，仿佛云游仙境。

他们几个人，在江上小船里，一边饮酒，一边漂流，一边赏月。推杯换盏，酒助人兴，月醉清风，人乐江景。一酒一觞一饮，一歌一曲一唱，同时扣舷而和之：

桂棹兮兰浆，击空明兮溯流光

渺渺兮予怀，望美人兮天一方。

船上有个喜欢吹洞箫的道士，他“依歌而和之，其声乌乌然，如怨如慕，如泣如诉。徐音袅袅，不绝于缕。舞幽壑之蛟龙，泣孤舟之嫠妇”。仿佛让人觉得悲从中来，不能自已。苏轼禁不住问那位朋友，这曲子为何会这么忧伤？朋友沉默了一会，说道，“你还记得赤壁之战吗？曹操战舰如林，顺江而下，月明星棉，鸟鹊南飞的诗篇吗？”“西望夏口，东望武昌，山川相缪，郁乎苍苍，此非孟德之困于周郎者乎?方其破荆州，下江陵，顺流而东也，舳舻千里，旌旗蔽空，酾酒临江，横槊赋诗，固一世之雄也;而今安在哉!况吾与子渔樵于江渚之上，侣鱼虾而友麋鹿，驾一叶之扁舟，举匏樽以相属。寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟。哀吾生之须臾，羡长江之无穷。挟飞仙以遨游，抱明月而长终。知不可乎骤得，托遗响于悲风。”

苏轼，环顾四周，望望月亮，举杯而尽。开始畅叙幽怀，慢慢地开导并安慰那位朋友：

“客亦知夫水与月乎?逝者如斯，而未尝往也;盈虚者如彼，而卒莫消长也。盖将自其变者而观之，则天地曾不能以一瞬;自其不变者而观之，则物与我皆无尽也，而又何羡乎?且夫天地之间，物各有主，苟非吾之所有，虽一毫而莫取。惟江之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色，取之无禁，用之不竭。是造物者之无尽藏也，而吾与子之所共适。”

听了这番话，那位朋友若有所思，豁然开朗，不禁笑出声来。然后，他们重新洗杯洗盘，更换酒肴，大吃大喝。肴核既尽，杯盘狼藉。彼此横卧在舟中，相枕而眠。一觉醒来，不知不觉，天边已露出了鱼白色的曙光。

苏轼，同年十月又作了《后赤壁赋》。一天傍晚，他和两个朋友，从雪堂出来，准备到临皋亭去饮酒。路过黄泥坂，见月光如霜，竟被这眼前幽静的景色迷住了。彼此吟咏互答，唱起歌来：“已而叹曰： “有客无酒，有酒无肴。月白风清，如此良夜何?”客曰： “今者薄暮，举网得鱼，巨口细鳞，状如松江之鲈。顾安所得酒乎?”归而谋诸妇。妇曰： “我有斗酒，藏之久矣，以待子不时之需。”

待洒菜备齐，他们又乘船来到赤壁之下，景色不同于夏日仙境，秋月当空，皓然万里。四周空旷无边，忽有双鹤，横江东来，由舟顶向西飞，不知所之。

“于是携酒与鱼，复游于赤壁之下。江流有声，断岸千尺; 山高月小，水落石出。曾日月之几何，而江山不可复识矣! 予乃摄衣而上，履巉岩，披蒙茸，踞虎豹，登虬龙，攀栖鹘之危巢，俯冯夷之幽宫。盖二客不能从焉。划然长啸，草木震动，山鸣谷应，风起水涌。余亦悄然而悲，肃然而恐，凛乎其不可留也。返而登舟，放乎中流，听其所止而休焉。

时夜将半，四顾寂寥。适有孤鹤，横江东来。翅如车轮，玄裳缟衣，戛然长鸣，掠予舟而西也。”

游完归来，苏轼做了一个奇怪的梦。梦见了两个道士身着羽衣，认出是他。于是，问他道：赤壁之游如何？苏轼反问他们的姓名时，他们都不肯说。“呜呼噫嘻! 我知之矣。畴昔之夜，飞鸣而过我者，非子也耶?”道士顾笑，予亦惊寤。开户视之，不见其处。”

苏轼这篇文章，通过一虚一实，魔幻现实主义的笔法，引领人们从实景到仙境，让人随之飘飘欲仙。这种幻觉，让人仿佛超然于物外，此生我们生活在地球上，仿佛只是一暂时的存在，像是来 *** 似的。我们前世，很可能是仙人；来世也可能再度成为仙人。这神奇鬼怪的世界，有谁能说得清呢？

《赤壁怀古》，是苏轼临江触怀，用他绮丽的笔墨，首先描绘了祖国山河之壮美。继而概叹千古风流人物，联想到周郎，羽扇纶巾，谈笑间，灭曹的壮举，推古而今，推已及人，多少风流人物，都像大东的流水一样，一去不复返了。个人的小小不如意，又何足挂齿？于是，他便悄然释怀了一切苦闷与不安。

《记承天寺夜游》，元丰六年十月十二日，夜，解衣欲睡，月色入户，欣然起行。念无与为乐者，遂至承天寺，寻张怀民。怀民亦未寝，相与步于中庭。庭下如积水空明，水中藻、荇交横，盖竹柏影也。何夜无月?何处无竹柏?但少闲人如吾两人者耳。

这篇小巧玲珑的美文，显然是苏轼瞬间美好情感闪电般的迸发，如暗夜里的一束柔和的光，照亮了人的眼睛，也照亮了人的心灵。忽然间，让人觉得这两个意投意合的好朋友，在月光下，一前一后，或并肩而行，围着小池，走来走去，不急不徐，一边走，一边还看着池中草木交横，说话与不说话，都有一种心有灵犀一点通的美感，迅速融遍全身。

2023-09.02

于小居

苏轼落魄时写的《猪肉颂》：吃的是猪肉，品的却是人生的至高境界

乐观的人分两种：一种没体会过人世辛酸，所以不知什么是苦，这种人就像温室里的花朵，有一天他们走出花室时，乐观就会被现实击败；还有一种是体会过人生的大起大落，却仍然保有心中的那一份乐观，这种人是真正的强者。很显然，苏轼是后者。

林语堂先生曾说，苏轼是“不可救药的乐天派”。他的乐观体现在诗词里，也体现在美食里。不知大家是否还记得他的一曲《惠州一绝》。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，上学时读到这14个字，笔者心里想的是写此诗时，东坡的日子肯定过得不错，要不然也不会有这么胃口了。后来才明白，当时正是东坡最苦时，他被一贬再贬，直至岭南荒芜的惠州。荔枝是甜的，他的生活却是苦的，只不过他有本事把苦日子过甜。

其实早在被贬惠州前，东坡还写了一首《猪肉颂》。年少时读这首作品，总把它当笑话来读，觉得这完全是首打油诗。人到中年吃了不少苦头后，才发现字字句句都是人生至理。东坡吃的是猪肉，品的却是人生的至高境界，让我们再来读一读：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

这首诗写于黄州，那时的东坡因乌台诗案落魄，处于人生低谷。年少时读这首诗，总是笑苏轼是又能吃、又馋嘴，居然早上起来就要两碗红烧肉，还叫别人不要管他。但人到中年后，却品出了人生的3大哲理：

之一个哲理，我们该如何修身求学？东坡在这篇妙文中，花了大量笔墨来写猪肉 *** 的过程。首先要洗干净，少放点水，用慢火炖它。“火候足时他自美”，这是一种求学的 *** 。炖肉时应该全身心的投入，但却不能急功近利，要有耐心，要循序渐进，才能水到渠成，这就是东坡的感悟。做菜是如此，求学甚至为人处事，都该是如此。

第二个哲理是在“贵者不肯吃，贫者不解煮”一句上。 东坡来到惠州时，穷困潦倒，之所以爱上吃猪肉，就是因为当地猪肉便宜。表面上看，贵者和贫者不太吃它们，一个是看不上这么便宜的东西，一个是煮不好它，所以认为它不好吃。但事实上，他们都不过是无法认识事物真正美好的一面，只因浅层次的小原因，就错过了美味。这就告诉我们，认识事物一定要看得更深远，要看本质。而要具备这种能力，首先得要真的懂它。黄州当地的穷人和富人就因为不懂，所以才错过美食。丰富的知识，加上独道的见解，才是活好一生的法宝。

第三个哲理是事必躬亲的人生态度。要体会猪肉的美味，就得从洗到煮，样样都自己来。陆游曾在《冬夜读书示子聿》一诗中写道“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，与苏轼这篇妙文中要表现的，其实是一个意思。付出努力，最后才有享受晨起吃两碗的快乐。

掌握知识，做出合理的判断，然后事必躬亲，不急不燥，就自然能有所收获。东坡写的是 *** 东坡肉的过程，品的却是人生的至高境界。这一套为人处事、求学修身的智慧，影响了东坡的一生，让他无论被贬至何处，都能做一个不倒翁。这样的人生格局，不可谓不大。

乐观是一种能力，但它绝不是“傻白甜”似的盲目乐观，它是历经沧桑后仍坚持自我的一种精神力量。读东坡的词，我们就是要感受这股力量。一碗东坡肉，一颗荔枝，苏轼都能品出人生，这就是牛人和普通人的区别。这首《猪肉赋》，您还品出了什么？欢迎讨论。

《山家清供》：舌尖上的宋朝，美食与烹饪的哲学

“竹外三两枝桃花，是春江暖水的先兆，地上长满了艾草和短芽的芦苇，就是河豚来的地方。”相传苏轼在常州时就爱吃河豚。当地一位地主很崇拜苏轼，经常请苏轼吃河豚。苏轼吃得津津有味，赞叹道：“死也值得。”由此可见苏轼是一位伟大的气质者，一位伟大的美食家。“世间的滋味是纯粹的快乐。”他既吃零食，也吃野味，也吃简单的饭菜。

宋朝的餐饮业极其繁荣，学者学者关于饮食的著述也十分繁杂，大致可分为三类：美食经典、茶科学、酒科学。林洪的宋代《山家清供》在其中脱颖而出，不仅因为它的食谱，还因为它的轶事；它有朴素的美食美学，有优雅脱俗的诗意，还有各种食疗养生。在唐朝之前，中国人喜欢把肉和蔬菜当配菜或配菜。到了宋代，蔬菜终于出现了素食菜肴。《山家清供》分为两卷，共写了104道菜。“山家”指居住在山里的人，“清工”指饮食清淡简单。其中，苏东坡的菜肴有12道，并附有有关其起源的轶事和诗词。

“碧通酒”又称荷叶酒。荷叶茎用作吸管。由于这种天然稻草呈绿色，故名“碧通酒”。这出自苏东坡《泛舟城南会者五人分韵赋诗得人皆苦炎字四首》的第三首诗：“当蓝管弯曲时，树干弯曲，白酒是微带荷心苦。”元丰二年（1079年）夏，苏东坡任湖州知府。有一天，他和朋友们去苕溪玩。荷花盛开，我们在湖上航行直到夜幕降临。月色明亮，大家都忍不住赋诗赋诗。想起弟弟苏彻，苏东坡感叹朝中权力斗争的复杂性。他萌生了隐居的念头，便写出了上面这首诗。

再来说说“理汤汤”，就是萝卜青菜汤。看起来像东坡汤。苏东坡在诗《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》中说道：“我以前在田野里，那里有稀有的东西可以煮来抵御寒冷的水泡。我经常用折叠腿的架子给自己做饭。鲜花和蔬菜。失去了这种味道中世纪就像是上辈子的奇幻，谁知道南岳老被诠释为东坡汤，里面有萝卜根，还带着黎明的清露。故事是一个贵族子弟沉迷于气味的故事苏东坡在诗中的前半部分说，他早年经常搭起折叠摊，用蔓菁和萝卜熬东坡汤。后来人到了中年，就失去了这种味道，想起来仿佛是上辈子的事了。谁知南岳狄常老亲手熬制的东坡汤，里面的白萝卜还沾着朝露。千万不要告诉那些有钱的年轻人，那些人只知道大鱼大肉。苏东坡喜欢吃白萝卜和卷心菜。这些看似普通的蔬菜，却蕴藏着日常生活中最朴素的美。

“邦林鲜”是炖竹笋。春末夏初，林中竹笋生长适当时，人们将竹笋旁边的竹叶扫起来，点燃，将竹笋焖熟，故称“林边鲜”。文同任临川太守时，有一天中午和家人一起吃炖笋，突然收到苏东坡的来信。信中有一首诗：“与穷贪太守相会，腹中有千亩渭川”。文同见状，笑得饭都溅了一桌子。文同，北宋资州资潼县人。工诗书画。受到北宋文人司马光的高度评价。他是苏轼的表弟，两人关系非常好。据考证，原诗为苏轼《和文与可洋川园池三十首.·筼筜》所写：“寒川修竹贱如华盖，猫斧不放龙，料穷贪太守有千亩”。渭滨市。胸口。”“遇上穷贪太守，味川千木在肚子里”，《山家清供》的作者引用时可能被林洪修改过，我们现在不得而知。苏轼开玩笑说文同吃了很多笋，文同吃的是炖笋，于是适时地笑了。多么接地气的生活场景啊。

林洪认为，竹笋味美甘甜，不需要和肉一起吃，否则败了君子之味。竹笋是一种特别美丽的东西。“大嚼”出自三国时期曹丕的《与吴质书》：“过屠门而嚼，虽不得肉，亦贵而悦”，意思是肆无忌惮地吃。“扬州鹤”源于一个古老的传说，指事物完美无缺。相传古时候有几个人聚在一起表达自己的愿望：一个说想当扬州刺史；一个说想当扬州刺史；一个说想当扬州刺史。一个说他想成为百万富翁；。最终，这个人同时实现了前三人的愿望。后来，人们用“扬州鹤”来比喻完美的事物。

“元秀菜”就是豌豆芽。苏东坡为已故好友晁元修写了一首诗《元修菜》。林洪读到了“豆荚又圆又小，槐树的芽细又多”这句话。没有人知道结果。有一次永嘉郑文干从四川回来，林洪向他请教，才知道苏轼说的是蚕豆，又叫豌豆，四川人叫它窝菜。待豆芽变嫩时，即可摘下烹调。苏轼诗中所说的“点酒加盐酱油，加橘葱姜”指的是烹饪 *** 。

“玉糁汤”是用米粉和萝卜熬成的粥。这道菜与苏轼、苏辙两兄弟有关。一天晚上，两兄弟在一起喝酒。酒热了，就把萝卜压碎，放在水里煮。没有添加其他香料。他们只磨白米来煮粥。苏轼觉得非常美味，于是就有了玉糁汤。。不过，虽然叫玉糁汤，但其实可以用其他食材代替萝卜，比如芋头，这是苏轼的儿子苏过发明的。不可不知，世间绝无此滋味。”诗曰：“气如龙涎，而仍洁白，味如牛奶，更纯。别把北海金鱼和东坡玉米汤相提并论。”

在众多素菜中，苏轼非常喜爱豆腐，认为吃豆腐对身体有好处。他在黄州做官时，经常亲手做豆腐招待客人，朋友们高兴地称其为东坡豆腐。苏东坡《蜜酒歌》：“腌制的青泥，烤青布丁，烂蒸鹅和鸭子放在锅里。煮豆子制成奶油脆片，用高燃油烛倒蜂蜜酒。其中，煮豆做膏、酥，描绘了 *** 水豆腐的情景。林语堂说：“苏东坡本人很会做饭，愿意自己做饭吃，他的妻子一定相当高兴。”例如，林语堂介绍东坡鱼的 *** *** ：“选一条鲤鱼，用冷水洗净，放少许盐，塞上白菜心。”然后放入烤盘，加几根葱，继续煮，不要翻动。半熟时，加几片姜，淋少许咸萝卜汁和少许酒，快熟时，加几片陈皮，趁热上桌。”

以东坡命名的菜肴有东坡鱼、东坡豆腐、东坡肉、东坡汤、东坡肉、东坡糕等。苏东坡被贬黄州，吃不起羊肉。当时没有人吃猪肉，所以他发明了“东坡肉”的吃法。他在《食猪肉》诗中说：“黄州好猪肉，贱如粪土，富人不吃，穷人不知煮，关火，少用水，热时够了，他就好看了。每天早点来，做一盘菜，你就吃饱了，就不会在意了。

苏东坡是一位真正的美食家。他对食物的偏爱，体现了他的生活态度，足以千古传诵，利今长远。（孙晓明）

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东坡肘子、万三蹄，二师兄的同一部位

#头条创作挑战赛#

在中国流传的美食中，与诸葛亮、乾隆、慈禧等相关的，有很多。或者说，几乎都是。但是，有这样的两道菜，南北呼应，充实了千百年来很多人家的餐桌，却与他们无关。

吃过东坡肉吧，北宋大文豪苏东坡的杰作。现在到苏杭一带，东坡肉依旧是大家的更爱。这位体谅百姓疾苦的清官，虽然官途坎坷，却生性乐观、最喜修理五脏庙。

他的五脏庙，青菜豆腐喜之。萝卜白菜可以。水果海鲜也行。最喜欢什么，猪肉。北宋时期，猪肉不是官场中人的菜，大多数老百姓也不爱吃。可能因为北宋国富民丰，“蒸羊羔、蒸鹿尾”才能入人法眼。按照“买涨不买降”的规律，猪肉价格愈发便宜。

猪肉价格究竟有多便宜？贬居黄州，苏东坡写了一首趣味横生的《猪肉颂》诗。为了不那么文绉绉，更多人将这首诗称之为《食猪肉诗》：

“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一盌，饱得自家君莫管。”有趣不？不但大夸特夸了猪肉便宜，捎带着将做法写入诗中。至今的“东坡肉”，是不是按照此法炮制？“火到猪头烂，功到自然成”，隐含的哲理，细细品。

与“东坡肉”异曲同工的，还有“东坡肘子”。东坡肘子，妥妥的川菜。虽然来历有两种，我更相信来自于夫人王弗的无心之举。王弗是苏东坡的原配夫人，可惜英年早逝。一曲催人泪下的《江城子.十年生死两茫茫》，便是东坡居士献给王弗的悼亡词。

现在的东坡肘子，为了符合现代人少油的生活，在煮到七八分火候时，上蒸笼，再一次用高温蒸了脱脂。大体上，吃东坡肘子要有蘸料。这是川菜的特点之一。个人感觉，这样吃肘子，更像东北人的“白切”。不同之处是，烹制时加了作料。

东坡肘子的名称，直白粗鲁，毫无技术含量。

在江南水乡周庄，有一道游客必尝的美味叫“万三蹄”。大概在周庄刚刚时髦地走入国人双眼时，去过一次。陈逸飞那幅像梦幻一般的“故乡的回忆”的双桥，呈锁与钥匙的组合，静静地横跨在水面，打开了了水乡的四通八达封闭。

“万三蹄”便是那次之一次品尝。对喜好吃肉的我来说，尚算年轻的身体，消受得了“大快朵颐”的油盐酱醋。唇齿留香的回味，在几年后再去周庄时，忙不迭地去实现。果然感觉依旧，没有辜负我的期待。

离开时，背回来两只，想让家人们一同享用。可是现场吃与真空包装的口感相差了不知多少个等级，像罐头肉一样没有一点质感。吃肉需要的嘴巴满足，没了。香糯的滋味，绵长的回味也随之消失。

或许，一方水土养一方人，也才能 *** 那一方独有的美味。一样的食材，在中国的东西南北，做出了多少当地人津津乐道的骄傲。万三蹄，或许更适合在当地饭店吃也未可知。

周庄沈厅，明朝大富豪沈万三的故居。现在的故居旧址，不是沈万三建筑，沈万三也不知道，更不要说居住过。乃是他的后代的设计。富可敌国的沈万三，有一段时间与朱皇帝朱元璋关系甚好。也常常做一些“劳军”、“资军”的事儿。可是他忘记了一点，伴君如伴虎。钱多到用不了的时候，不如去晒太阳更美。

据说有一次被沈万三邀请到朱元璋的家，也就是皇宫里做客。朱元璋对他的巨富和“劳军”已经起了疑心。顺便说一下，朱元璋是历史上多疑的皇帝之一。

酒过三巡，桌上奉上一只炖得糯烂的大猪蹄子。完整的大猪蹄，居然没有分割猪蹄的刀具。皇帝在主位坐着，问他这是什么菜？沈万三忽然灵光一闪，隐隐感到一丝寒意。他稍稍犹豫一下说，是“万三蹄”。然后站起身抽出蹄髈里的一根小骨头充当刀具，将猪蹄切开。

以天下首富的身份，卑谦地将一只猪蹄子命名了自己的名字。周庄的万三蹄，从此有了传奇一样的故事。吃“万三蹄”不用刀分割，也成了餐桌上的一个小亮点。美女 *** 姐待猪蹄上桌后，款款走来。慢条斯理地带上一次性手套，一边用吴语软音介绍此菜的特点，一边用捎带夸张的动作抽出那根细细的猪骨头。

必须糯烂到一定程度，才可以轻松抽出那根骨头。我在家中做过，也试着这样玩过。差点火候的话，“抽”骨头会变得很尴尬。

故事里的事，说事就是不是也是。唯一可以确认的是，不管是“东坡肘子”还是“万三蹄”，都是“二师兄”身上的同一部位。

东坡系列（七）美食2

东坡爱美食，记下文字流口水

《老饕赋》

庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈（江右久不改火，火色皆青）而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。

婉彼姬姜，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。忽累珠之妙唱，抽独茧之长缲。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。

美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。

——当作于神宗熙宁五年（1072）或熙宁六年苏轼通判杭州之时

《苏轼全集校注：文集一 78》

《菜羹赋》

东坡先生卜居南山之下，服食器用，称家之有无。水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味。盖易具而可常享，乃为之赋，辞曰：

嗟余生之褊迫，如脱兔其何因。殷诗肠之转雷，聊御饿而食陈。无刍豢以适口，荷邻蔬之见分。汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根。爨鉶錡以膏油，泫融液而流津。 汤蒙蒙如松风，投糁豆而谐匀。覆陶瓯之穹崇，谢搅触之烦勤。屏醯酱之厚味，却椒桂之芳辛。水初耗而釜泣，火增壮而力均。滃嘈杂而麋溃，信净美而甘分。 登盘盂而荐之，具匕箸而晨飧。助生肥于玉池，与吾鼎其齐珍。鄙易牙之效技，超傅说而策勋。沮彭尸之爽惑，调灶鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘，陋乐羊而匪人。 先生心平而气和，故虽老而体胖。计余食之几何，固无患于长贫。忘口腹之为累，以不杀而成仁。窃比予于谁欤？葛天氏之遗民。

——元符元年（1098）作于海南昌化军

《苏轼全集校注：文集一 85》

《桂酒颂》

《礼》曰：“丧有疾，饮酒食肉，必有草木之滋焉。姜桂之谓也。”古者非丧食，不彻姜桂。《楚辞》曰：“奠桂酒兮椒浆。”是桂可以为酒也。《本草》：桂有小毒，而菌桂、牡桂皆无毒，大略皆主温中，利肝肺气，杀三虫，轻身坚骨，养神发色，使常如童子，疗心腹冷疾，为百药先，无所畏。陶隐居云：《仙经》，服三桂，以葱涕合云母，蒸为水。而孙思邈亦云：久服，可行水。此轻身之效也。吾谪居海上，法当数饮酒以御瘴，而岭南无酒禁。有隐者，以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。东坡先生曰：“酒，天禄也。其成坏美恶，世以兆主人之吉凶，吾得此，岂非天哉？”故为之颂，以遗后之有道而居夷者。其法盖刻石置之罗浮铁桥之下，非忘世求道者莫至焉。其词曰： 中原百国东南倾，流膏输液归南溟。祝融司方发其英，沐日浴月百宝生。水娠黄金山空青，丹砂昼晒珠夜明。百卉甘辛角芳馨，旃檀沈水乃公卿。大夫芝兰士蕙蘅，桂君独立冬鲜荣。无所摄畏时靡争，酿为我醪淳而清。甘终不坏醉不醒，辅安五神伐三彭。肌肤渥丹身毛轻，冷然风飞罔水行。谁其传者疑方平，教我常作醉中醒。

——绍圣元年（1094）十一月作于惠州

《苏轼全集校注：文集三 2277》

《食豆粥颂》

道人亲煮豆粥，大众齐念般若。老夫试挑一口，已觉西家作马。

——约作于元丰七年（1084）

《苏轼全集校注：文集三 2285》

《豆粥》

君不见滹沱流澌车折轴，公孙仓皇奉豆粥，湿薪破灶自燎衣，饥寒顿解刘文叔。 又不见金谷敲冰草木春，帐下烹煎皆美人，萍虀豆粥不传法，咄嗟而办石季伦。 干戈未解身如寄，声色相缠心已醉。身心颠倒不自知，更识人间有真味。 岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤，地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥。 我老此身无著处，卖书来问东家住，卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。

—— 元丰七年（1084）八月，作者由金陵送家眷到真州安顿，此诗系北上途中作。

《禅戏颂》

已熟之肉，无复活理。投在东坡无碍羹釜中，有何不可。问天下禅和子，且道是肉是素，吃得是吃不得是?大奇大奇！一碗羹，勘破天下禅和子。

——作年未详

《苏轼全集校注：文集三 2286》

《东坡羹颂》

东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若芦菔、若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜缘及瓷碗，下菜汤中。人生米为糁，及少生姜，以油碗覆之，不得触，触则生油气，至熟不除。其上置甑，炊饭如常法，既不可遽覆，须生菜气出尽乃覆之。羹每沸涌。遇油辄下，又为碗所压，故终不得上。不尔，羹上薄饭，则气不得达而饭不熟矣。饭熟羹亦烂可食。若无菜，用瓜、茄，皆切破，不揉洗，入罨，熟赤豆与粳米半为糁。余如煮菜法。应纯道人将适庐山，求其法以遗山中好事者。以颂问之：

甘甘尝从极处回，咸酸未必是盐梅。问师此个天真味，根上来么尘上来？

——元丰六年（1083）春作于黄州

《苏轼全集校注：文集三 2287》

《猪肉颂》

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

——元丰年间作于黄州

《苏轼全集校注：文集三 2292》

《东坡酒经》

南方之氓，以糯与米米亢，杂以卉药而为饼，嗅之香，嚼之辣，揣之枵然而轻，此为饼之良者也。

吾始取面而起肥之，和之以姜液，蒸之使十裂，绳穿而风戾之，愈久而益悍，此曲之精者也。

米五斗以为率，而五分之，为三斗者一，为五升者四。三斗者以酿，五升者以投，三投而止，尚有五升之赢也。

始酿以四两之饼，而每投以二两之曲，毕泽以少水，取足以散解而匀停也。酿者必瓮按而井泓之，三日而井溢，此吾酒之萌也。酒之始萌也，甚烈而微苦，盖三投而后平也。凡饼烈而曲和，投者必屡尝而增损之，以舌为权衡也。既溢之，三日乃投，九日三投，通十有五日而后定也。既定乃注以斗水，凡水必熟而冷者也。凡酿与投，必寒之而后下，此炎州之令也。

既水五日乃抽，得二斗有半，此吾酒之正也，抽取所谓赢者为粥，米一而水三之，揉以饼曲，凡四两，二物并也。投之糟国，熟搂而在酿之，五日压得斗有半，此吾酒之少劲者也。劲正合为四斗，又五日而饮，则合而力严而不猛也，抽绝不旋踵而粥投之，少留则糟枯中风而酒病也。酿久者酒醇而丰，速者反之，故吾酒三十日而成也。

《苏轼全集校注：文集十一 7145》

《寄子由三法·食芡法》

子野云：”芡实蓋温平尔，本不能大益人。” 然俗谓之水硫磺，何也？人之食芡也，必枚啮而细嚼之，未有多嘬而亟咽者也。舌颊唇齿，终日嗫嚅，而芡无五味，腴而不腻，足以致上池之水。故食芡者，能使人华液通流，转相挹注，积其力，虽过乳石可也。以此，知人能澹食而徐饱者，当有大益。吾在黄冈山中见牧羊者，必驱之瘠土，云：“草短而有味，羊得细嚼，则肥而无疾。”羊犹尔，况人乎？

——绍圣二年（1095）八月二十七日作于惠州

《苏轼全集校注：文集十一 8351》

《饮酒说》

予虽饮酒不多，然而日欲把盏为乐，殆不可一日无此君。州酿既少，官酤又恶而贵，遂不免闭户自酝。曲既不佳，手诀亦疏谬，不甜而败，则苦硬不可向口。慨然而叹，知穷人之所为无一成者。然甜酸甘苦，忽然过口，何足追计，取能醉人，则吾酒何以佳为，但客不喜尔，然客之喜怒，亦何舆吾事哉！元丰四年十月二十一日书。

——元丰四年（1081）十月二十一日作于黄州

《苏轼全集校注：文集十一8444》

《饮酒说》

嗜饮酒人，一日无酒则病，一旦断酒，酒病皆作。谓酒不可断也，则死于酒而已。断酒而病，病有时已，常饮而不病，一病则死矣。吾平生常服热药，饮酒虽不多，然未尝一日不把盏。自去年来，不服热药，今年饮酒至少，日日病，虽不为大害，然不似饮酒服热药时无病也。今日眼痛，静思其理，岂或然耶？

《苏轼全集校注：文集十一 8449》

《漱茶说》

除烦去腻，世不可阙茶。然暗中损人，殆不少。昔人云：“自茗饮盛后，人多患气，不复病黄，虽损益相半，而消阳助阴，益不偿损也。”吾有一法，常自珍之。每食已，辄以浓茶漱口，烦腻既去，而脾胃不知。凡肉之在齿间者，得茶浸漱之，乃消缩不觉脱去，不烦挑刺也。而齿便漱濯，缘此渐坚密，蠹病自己。然率皆用中下茶，其上者自不常有，间数日一啜，亦不为害也。此大是有理，而人罕知者。故详述云。元丰六年八月十三日。

——元祐六年（1091）八月十三日作于开封

《苏轼全集校注：文集十一 8445》

《节饮食说》

东坡居士自今已往，早晚饮食，不过一爵一肉。有尊客盛，则三之，可损不可增。有召我者，预以此告之，主人不从而过是，乃止。一曰安分以养福，二曰宽胃以养气，三曰省费以养财。元丰六年八月二十七日书。

——元丰六年（1083）八月二十七日书作于黄州

《苏轼全集校注：文集十一 8448》

《煮鱼法》

子瞻在黄州，好自煮鱼。其法，以鲜鲫鱼或鲤治斫冷水下入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。

——元丰年间作于黄州

《苏轼全集校注：文集十一 8450》

《止水活鱼说》

“孙思邈《千金方·人参汤》言：须用流水，用止水即不验。人多疑流水、止水无别。予尝见丞相荆公喜放生。每日就市买活鱼，纵之江中，莫不浮。然唯鰌鳝入扛中辄死，乃知鰌鳝但可居止水。则流水与止水果不同，不可不信。又鲫鱼生流水中，则背鳞白，生止水中，则背鳞黑而味恶，此亦一验也。

作年未详。

《苏轼全集校注：文集十一 8456》

《书食蜜》

余少嗜甘，日食蜜五合，尝谓以蜜煎糖而食之可也。吾好食姜蜜汤，甘芳滑辣，使人意快神清。

《苏轼全集校注：文集十一 8771》

《论食》

烂蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸；南郡麦心面，作槐芽温淘，渗以襄邑抹猪、炊共城香粳，荐以蒸子鹅；吴兴庖人斫松江鲙。既饱，以庐山康王谷廉泉，烹曾坑斗品茶。少焉，解衣仰卧，使人诵东坡先生《赤壁前、后赋》，亦足以一笑也。东坡在儋耳，独有二赋而已。

《苏轼全集校注：文集十一 8772》

《食蚝》（原题《献蚝帖》）

已卯冬至前二日，海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正而啖嚼，又益×煮者。海国食×蟹×螺八足鱼，岂有献×。每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。

《苏轼全集校注：文集十一 8773》

《书煮鱼羹》

予在东坡，尝亲执枪匕，煮鱼羹以设客，客未尝不称善，意穷约中易为口腹耳！今出守钱塘，厌水陆之品，今日偶与仲天贶、王元直、秦少章会食，复作此味，客皆云：此羹超然有高韵，非世俗庖人所能仿佛。岁暮寡欲，聚散难常，当时作此，以发一笑也。元祐四年十一月二十九日。

《苏轼全集校注：文集十一 8773》

《五君子说》

齐、鲁、越、魏桑者，衣被天下。蚕既登簇，缫者如救火避寇，日不暇给，而蛹已眉羽矣。故必以盐杀之，蛹死而丝亦韧。缫既毕绪，蛹亦煮熟，如啖蚳蝝，瓮中之液，味兼盐蛹，投以刺瓜、芦菔，以为荠腊，久而助醢，醢亦几半天下。吾久居南荒，每念此味，今日复见一洺州人，与论蒸饼之美，浆水、粟米饭之快，若复加以关中不拓，则此五君子者，真可与相处至老死也。

元符三年（1100）四月十五日

《苏轼全集校注：文集十一 8442》

《蜜酒歌（并叙）》

西蜀道士杨世昌，善作蜜酒，绝醇酽。余既得其方，作此歌遗之。

真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。

不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。

一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。

三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。

百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。

君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。

先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。

世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。

元丰五年（1082）五月作于黄州

《苏轼全集校注：诗集四 2350》

《橄榄》

纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。

待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。

元丰六年（1083）作于黄州

苏轼为吃猪肉写下一首《猪肉颂》，看似打油诗，实际饱含人生哲理

宋朝的文人墨客比比皆是，这其中让人最为深刻的就是苏轼。苏轼的诗词水准可谓是令人赞叹，除了对诗词的喜爱之外，人们也十分的同情他的遭遇，让人想起就感到命运的悲惨。

很多人都认为苏轼仕途的道路坎坷，命运如此的悲惨，他一定生活得也十分凄凉吧！然而事实上，苏轼虽然身在困境，但是他却用自己的才识改变了处境，甚至乐在其中，其中最值得一说的就是吃食方面。苏轼也因此被人们调侃为千古“吃货”，一位被诗词耽误的美食家。

大家都知道，以东坡命名的食物有很多，比如东坡肉、东坡肘子等等，这些菜品的源头就是苏轼那张会吃的嘴和让人不得不服的厨艺。为了这口“吃”，苏轼还写了很多有关的诗词，比如《猪肉颂》这首词，就是苏轼用来记载猪肉做法而创作的。

《猪肉颂》

这首词写于苏轼被贬黄州的时候，那时的苏轼正值穷苦时期，因为贬谪家中钱财散尽。为了吃上一顿美味的猪肉，苏轼可谓是绞尽脑汁，在一次又一次的尝试之后，苏轼终于研究出了猪肉的吃法，并且写下了这首《猪肉颂》。

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

在当时那个时代，富贵人家认为猪肉是贫贱之物，因此富人从不吃它，贫穷的人家又因为猪肉难以煮软，因此认定猪肉不好吃。倒是苏轼，认为天下的美食都是需要时间和精力的考究，慢慢的他便发现了猪肉的味道不比当时别的肉差。

苏轼将他研究出来的猪肉做法写在了词中，洗干净煮饭的锅，放上少许水，燃上足够的柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，耐着性子，火候足了，它自然会滋味极美。

在黄州有这样好的猪肉，价钱却贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了就不要在意别人说什么。其实这做菜如同做人一样，准备食材和工具的过程就像是准备做事之前的谋划。

从苏轼做菜的这个过程中，可以看出来苏轼做事的态度，是稳妥的，善于发现的。原本煮不烂的猪肉在苏轼的手中成为了香软的人间珍馐。再看苏轼 *** 猪肉的过程中，用小火慢炖，不急躁，慢慢等待美味的过程，其实就是一种修行，苏轼的修行就体现在其中。

在苏轼的身上其实还能看出，富人不愿吃的和穷人做不好吃的猪肉，在苏轼手里却成为了美味，他时常将生活中细小的事物认真地融入到生活中，他看待生活的态度是认真的积极的，虽然身陷囹圄，但是依旧热爱生活，热爱自己。

苏轼：豁达的乐天派

苏轼是诗人中不可多得的乐天派诗人，在面对悲惨的境遇的时候，他总是用豁达的人生态度去面对。在他的作品中，有很多豁达的诗句，他面对仕途的浮沉，也总是保持一颗平常心，从不怨天尤人。苏轼在生活中能够归结自己错误的原因，积极解决，认真对待。

在面对解决不了的问题时，苏轼也只是伤神几天，然后继续勉励自己，让自己可以重新投入到新的生活之中去。苏轼最厉害之处，其实是他看待苦难的态度，他总是能够在苦难中找到安慰自己的 *** ，或是写诗，或是游山玩水，亦或是做顿好吃的安慰自己。

苏轼非常善于化解精神压力，他这样的做法避免了很多负面情绪对他的影响，在做官期间，他是一位为了梦想不断前进的人，即便是不被赏识，即便是被人不理解，他也会遵从自己内心的想法，做真实的自己。

被贬谪之后的苏轼，是善于烹饪的苏东坡，发现美好的食材和做出美味的食物是他对待生活的态度，他眼里的的岁月都是美好的，也是乐天派苏轼所热爱的。

苏轼在他的诗词之中，处处写满了对生活的豁达，他面对困难也只是浅笑而过，他的思想境界是前卫的，也是超越生死的，所以苏轼的乐观是源自他强大的精神世界，比起他留下的诗词歌赋，这样的精神或许才是值得更多人学习的吧。

《猪肉颂》中蕴含的人生哲理

苏轼被贬黄州的时候，已经经历了仕途的转折起伏，见惯了世事，虽然得不到宋廷的任用，让他郁郁寡欢，愤懑不平，但是却又保持着对生活的热爱。这首词中，苏轼之一个体现出来的就是他对待生活的一种态度，修身求学。

苏轼用这道如今十分常见的词告诉读诗的人，做事如同积水，只有一点一点认真对待，才能水滴石穿，水到渠成。做菜要用合适的火候慢慢烹饪，做事也应如此，“火候足时他自美”，这便是修身求学的态度，过于急躁成不了火候。

苏轼深刻的明白这个道理，急功近利只会让他失去美味，而耐心和循序渐进则会让他在等待的过程中，对于未来所得的事物越发珍惜。不仅如此，在这首词中，苏轼的还透露出一个人生哲理，那就是所有事物都具有独特的两面性。

被贬黄州的时候，本该是有着惨淡的处境和悲伤的心情，而苏轼却在这样的处境下发现了猪肉的美味。无论是穷人或是富人，他们都视猪肉如泥土，因为他们没有意识到猪肉除去本身的缺点外，还有如此美味的一面，而苏轼善于将事物美好的一面用在生活上，从中体会不一样的人生乐趣。

当然这其中也离不开苏轼本身就是一个饱读诗书的文人，他有足够的文化，因此他看到事物时，所想的也与常人不同，因为他本身就知道猪肉可以食用，所以才通过不断地实验和研究做出美味的佳肴。这其三，从苏轼写的这首词中可以看出，事在人为这样一个简单却又难得的道理。

他从食材的准备，到猪肉的烹饪，他都是亲自动手，一点点的尝试之下，才发现了猪肉的美味以及食用 *** 。就像生活中，遇到难题时，我们往往会无从下手，渐渐地，遇到困难之后，许多人选择了回避，但是事实上，如果遇到难题时，哪怕只是做一些简单的事情，慢慢的，问题也就会被解决。

苏轼在做事和做人方面都有着他个人的认知，他眼中难以解决的事情，只要有足够的知识，以及足够多的尝试，成功是早晚的事情。问题的本身并不是它有多难，而在于面对它的人的心理态度。

结语：

苏轼一生坎坷，但是他却从来没有选择放弃，即便是在对仕途失望的情况下，他依旧坚持自己的赤子之心除去文学家这个身份，苏轼还是一个不折不扣的美食家。他做的东坡系列的菜系，也是流传至今，成为无数人们餐桌上的美食。苏轼的价值不仅仅是文学上的流传，更多的是精神上的。他乐天又豁达的生活态度，是面对人生逆境难能可贵的一种方式。

何以东坡

若问你，如果有时光机，你最想穿越回的是哪个朝代？我想很多人，尤其是文化人都会回答：北宋！

再问你，为什么呢？许多人可能会说，那时候国家经济繁荣，百姓安居乐业，文化氛围极好，可以歌舞升平，也可以百业兴旺……尤其，那时候还有苏东坡！

没错，一千年以来，无论经历了什么荣辱兴衰，中国人的脑海里、精神里，总离不开一个人，他就是——苏轼（苏东坡）。苏东坡已然成为中国一千年以来的文人精神领袖！

这是一个很神奇的历史人物，虽然曾经官至礼部尚书，但人生绝大部分时间都颠沛流离，游荡于四海。虽隐居于田野乡间，但凡是苏东坡有酒后新词、书信札记，世间都会广为流传，争相收藏，甚至天威浩荡的皇帝，都必须要之一时间阅读品赏。

他虽为仁宗进士（实则状元郎）、文坛巨匠，文章、诗词无一不是当世及后世的表率；他开创的豪放派词风，完全颠覆了之前莺莺燕燕婉约词派的风格和意境。“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”，“老夫聊发少年狂，左牵黄，右擒苍，锦帽貂裘，千骑卷平冈”……

他写得一手好行书，画得一手好墨竹，仅存的真迹让后世之人为之疯狂。然而私下里，他又是一个嗜酒贪杯的俗人，最喜人间烟火气，不管流浪到哪里，都会潜心研究酿酒秘方；即使日子再艰苦，也会想方设法琢磨厨艺，以饱自己和家人们的肚皮。

苏东坡就是这样一个“接地气”的人，即使在为数不多的为官经历中，也总是想方设法为老百姓干实事。在杭州任职时，遇上大旱，为保一方百姓平安，他想方设法救济饥民，医治病人，整治西湖，最终使杭州百姓过上了安稳的日子。

他上达天庭，下抚百姓，他曾评价自己“吾上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞儿。眼前见天下无一个不好人。”比起李太白的“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙“的傲娇，他少了仙气，却又多了满满的人气。

他是一个好玩的、乐观豁达的人。宦海沉浮多年，尤其是乌台诗案，差点要了卿卿性命，一生不断地被贬谪，不断地颠沛流离，但是仍然没有让他对生活产生丝毫的倦怠和妥协。不论走到哪里，都要有“一肚皮的不合时宜”来支撑生活的艰辛。

在黄州开荒于城东山坡上，干脆就以“东坡”为字，以纪念这来之不易的生活来源。没有钱买羊肉吃，就研究猪肉的做法，最后搞出了传世之菜“东坡肉”，还佐以小诗《猪肉颂》来记录做法：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

跟朋友出行遇到突如其来的风雨，旁人都奔跑避雨、狼狈不堪，他却不慌不忙在雨中前行，任凭草鞋裹挟着泥泞，还潇洒地吟出：“莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。”……

然而，有时他也是一个富有感情的人。纵有天大的抱负，满腹的才华，却因内心的正直与不愿同流合污，不仅不能施展才华和抱负，还要被无端打压和陷害，再豁达的人，也会有一丝丝的遗憾和消沉。

那晚醉酒归家，被睡着的家童关在门外，听着滔滔江水奔流而逝，如同年华的消逝，不禁有了“小舟从此逝，江海寄余生”的宿命感，让人读来心酸不已。

年迈时，小妾王朝云给他生了个儿子，他却给儿子起名叫遁儿，因为他说：“人皆养子望聪明，我被聪明误一生。惟愿我儿愚且鲁，无灾无难到公卿。”

他是个念旧念情之人，在原配夫人王弗去世十年之后，他怀念亡妻，想起少年夫妻当年幸福生活的时光，是那样美好。于是叹出一首《江城子》，悼念亡妻，成为千年绝唱，引无数人触之落泪：“十年生死两茫茫，不思量，自难忘。千里孤坟，无处话凄凉。纵使相逢应不识，尘满面，鬓如霜。夜来幽梦忽还乡，小轩窗，正梳妆。相顾无言，惟有泪千行。料得年年肠断处，明月夜，短松冈。”

为什么这么多人都爱苏东坡？因为他是个有血有肉的人，情感丰富的人。每每读他平实无华的文字，仿佛他就在你身边，画面感历历在目，感同身受，触及心灵。他用他的文字让读者快乐、悲伤、豪迈，以及平静……在他丰富的人生经历当中，我们看不到太多的政治辉煌时刻，更多的都是灰头土脸的落魄。但是他却在困境中树立了不屈的人格魅力，以丰富多彩的生活阅历书写了大量超凡脱俗的文学作品。

可以这样说，我们之所以爱苏东坡，是因为虽然他饱受了人生之苦，却以他高尚的品格脱离了俗世的困扰，并且用他的文字激励着后人不对现实的痛苦妥协！每当我们每个人被生活压迫得透不过气来的时候，每当半夜辗转反侧无法入眠的时候，每当生命落入低谷的时候，只要我们读起苏东坡的文字，我们就能获得他的力量，把我们从低谷拽出来，拼命向着生活逆风而行！苏东坡就是我们生命的力量！

许多苏学大家研究苏门三父子的人生履历及人生成就之后，认为他们之所以取得这么伟大的成就，并被后人世代所纪念，正是源于苏门严谨和正值的家风以及早期的家庭教育。

苏家祖辈为人仁慈正值，遇到天灾之年，经常接济乡里邻居，并积极捐助学堂，帮助贫困人家学子读书成才。苏家历来鼓励子孙认真读书并考取功名报效国家。苏轼的叔伯早年就取得了功名并为官一方。其父苏洵年少时爱玩，但二十七岁后发奋读书，最后协二子赴京共同赶考并高中。苏轼苏辙的母亲程夫人出身名门望族，其本身便自幼读书，后又亲力亲为抚养几个孩子长大，并亲自教子读书。正是在这种家庭的浸润当中，才有了三苏后来的伟大成就。苏家家训（苏学学者总结为：读书正业、孝慈仁爱、非义不取、为政清廉）也一直被继承到现在。

当我们记忆的镜头又回到四川眉山三苏祠，竹林掩映下的那个幽静美丽的院子。画面中老苏苏洵之一次落榜后在家苦读，程夫人带着苏轼、苏辙以及苏小妹三个孩子也在读书。时光仿佛停留了下来，夏日蝉鸣从窗外传来，屋外池塘里的荷花开了，在微风中晃来晃去。一切都那么宁静，仿佛这一生都会这么宁静……

这一刻，我们仿佛明白了苏东坡豁达的人生观从何而来。那是来自他幼时的那个自由天地，来自他父母长辈的言传身教，来自兄弟姐妹之间的嬉戏打闹，来自眉山乡间广阔天地的驰骋……这些，都是苏东坡人格的背景，自小建立后便定格的背景，也是不曾改变的人生底色！

定风波

宋 苏轼

三月七日，沙湖道中遇雨。雨具先去，同行皆狼狈，余独不觉。已而遂晴，故作此词。

莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。

料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎。回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。

人生虽在低谷，美食不可辜负 苏轼发明了哪些吃的？|东坡大家讲

封面新闻记者 徐语杨

苏轼初到黄州，就写下“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”彼时的苏轼刚刚经历乌台诗案的至暗时刻，正是人生更低谷的胆寒之时，但豁达的他依然能寄情山水与美食，尤其不忘一口吃，发明了许多美食，今人也十分认可他“美食家”的名号。

9月26日下午，“东坡大家讲”名家系列讲座迎来第七讲，四川大学历史文化学院教师、历史学博士、四川大学首届十大更受欢迎教师周鼎将在眉山三苏祠博物馆开讲，以“问汝平生功业”为主题，详细解读苏轼沉浮的一生，尤其以乌台诗案后，苏轼历经三次贬谪为线索，探讨苏轼何以成为伟大的苏东坡。封面新闻将对讲座进行全程直播。

周鼎教授（受访者供图）

在周鼎老师的讲座中，苏轼被贬谪期间的生活将成为讲解重点，尤其是苏轼达观的一面，让他化身“好吃嘴”，哪怕是当时条件凄苦的惠州和蛮荒的海南岛，他也依然不忘烹饪美食。

刚到黄州，苏轼看到当地猪肉“价贱如泥土”，但“富者不肯吃，贫者不解煮”，于是他就自己研究吃法：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”从而留下了这道传承千年的美味——东坡肉。如今，东坡肉、东坡肘子、东坡羹、东坡豆腐……这些以东坡命名的美食传遍南北，进入寻常百姓家。

在惠州，苏轼还发明了一道特别的私房菜“火烤羊脊骨”，颇为自得的他专门给弟弟苏辙写了一份家书：“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。”他开玩笑直言，“然此说行，则众狗不悦矣”。

苏轼爱吃也爱酒，他自己本不是能喝之人，他曾说：“予饮酒终日，不过五合，天下之不能饮，无在予下者。”虽然喝酒不行，但苏轼却是好酿酒之人。在贬官期间，到黄州曾酿蜜酒，在惠州曾酿桂酒，贬官海南，又酿天门冬酒。但凡走到一处，必然要酿酒小酌。

酒亦有道，苏轼在饮酒酿酒中，探悟一番人间清欢与哲思，写下《浊醪有妙理赋》专门论酒：“在醉常醒，孰是狂人之药；得意忘味，始知至道之腴……故我内全其天，外寓于酒。浊者以饮吾仆，清者以酌吾友。”

今天，我们会认为，那些喜欢烹饪、发现美食的朋友，往往对生活充满了热爱。千年前的苏轼，也是一个对生活充满至高热爱的人。贬谪路上艰苦而绝望，究竟是什么支撑着他对生活的一腔热情呢？敬请关注9月26日下午“东坡大家讲”的讲座现场。

东坡大家讲海报

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走进古籍里的美食：人类的高质量生活，你根本想象不到

自古深情留不住，唯有美食得人心。

在现在这个浮躁的当下社会，说到能抚慰人心的一样事物，美食一定首当其冲。

美食总能轻易勾起人们的探索欲和分享欲，有关美食的话题，总能引来无数驻足。

没有什么比细细品尝一道美味，更能体现生活之美的了。

好像不管什么时候，只要是和美食有关的话题，关注度总是十分的高。

即便是那些平常不爱发言的网友，看到美食话题也会忍不住纷纷前来分享自己的美食经历，诉说自己在忙碌生活中依旧坚持的高质量生活。

红彤彤，香气勾人的小龙虾，几乎是称霸宵夜的存在；

咕嘟咕嘟，冒着红油的火锅，谁又能拒绝；

烤得焦香热辣的烧烤串配上一杯冰镇啤酒，怎一个爽字了得；

还有酸辣粉、螺蛳粉、泡椒田鸡、肉夹馍……

忙碌一天后，分享美食逐渐成为人们展示美好生活的更佳方式。

人们通过美食诉说着对生活的美好期盼与热爱，其实用美食来体现对高品质生活的坚持，自古有之。

所谓：“食色性也。”

在古代，美食也是凸显高端生活的标志之一。甚至说，在吃这方面，我们还是比老祖宗逊色了太多。

苏轼的老饕之路

苏轼也有“美食情节”？

答案是毋庸置疑的，苏轼有美食情结并且非常深。

在政治上失意的苏轼，人生的一大半不是在被贬，就是在即将被贬的路上。

一路宦海沉浮，苏轼在失意的路上将自己的一部分注意力投入到了美食中，在“美食家”这条路上是越走越远。

都说君子远庖厨，但吃货苏轼为了吃上一口自己心仪的菜，能不辞躬身亲为。

于是，换个角度再看苏轼的贬谪之路，那俨然就是一个美食诞生史。

他刚到黄冈之时，发现当地猪肉很便宜，但是吃的人却很少。

于是苏轼便带头烹调猪肉，他将猪肉放入锅中炖煮，没想到一时忘记了时间，猪肉在锅中炖了很久。没想到出锅后的肉，口感酥烂，极其入味。

后来苏轼经过多次试验，改良，一道美味的猪肉便诞生了，苏轼还为其赋诗曰：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时它自美。”

这引得当地的人们争相照着诗里的 *** 烹调猪肉，发现果然美味，这道菜便在黄州家家户户中传了下来，当地人还将这道肉取名为“东坡肉”。

如今，千百年过去了，东坡肉又经过了无数次的改良，至今还在人们的餐桌之上。

不仅东坡肉，在黄州期间，苏轼发明创新了许多美食。先有黄州三味：东坡肉、东坡鱼、东坡羹。而后东坡腿、东坡肘子、东坡黄鸡、东坡牛尾狸、东坡鲫鱼、东坡鳜鱼、东坡豆腐等，衍生成了一系列简朴美味的黄州东坡菜系，都是苏轼留下的美食瑰宝。

当然，苏轼的老饕之路，在黄州这一站才刚开始。

后来他又被贬至岭南，在这里苏轼又与一种美食结下不解之缘。

荔枝作为岭南果王，其美味早在唐朝时就名扬天下。因此到了岭南，遇上荔枝的苏轼简直是乐不思蜀了。

苏轼有多爱荔枝，“日啖荔枝三百颗”是写实而非夸张。作为著名的词人，诗人，苏轼自然一边品尝美味，一边不忘创作。

当然为了吃荔枝，苏轼没少遭罪，但为了美食苏轼连“河豚”都能拼死一吃，何况区区荔枝。

在苏轼被贬谪的期间，几乎所有人都在等着看他狼狈、潦倒、失意的样子。

但苏轼总是令他们失望，他不曾亏待自己的生活，哪怕是身处荒凉的地方，他总能给生活开辟出一处乐园。

于是，在帝都翘首以盼的人们，接到的都是，苏轼在那里又创新了一道吃的消息。在失望过后，抵不住诱惑，而后又纷纷效仿。

皇帝或许是不满苏轼的贬谪之路总是被美食环绕，于是索性将他贬到了天涯海角的地方——海南。

可万万没想到的是，在海南苏轼遇到了他的又一心头爱：生蚝。

苏轼到海南后自己研究出了好些生蚝的煮法：

*** 一，用酒煮，与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未之有也。

*** 二，烧烤，取其大者，炙熟。这是不是现在烤生蚝的前身。

苏轼在海南吃生蚝吃得极开心，给儿子写信大赞生蚝好吃，还特意叮嘱儿子千万别把生蚝好吃这件事告诉别人，免得其他官员都争着来海南和他抢生蚝吃。

美食可以说是苏轼充满磨难的人生中一道难得的暖阳，也是他在贬谪之后对生活依旧热情的表情，是时时刻刻，不论身处何处都不忘的高品质生活。

“吃口好吃的，安慰下自己受伤的心灵”不是现代的发明创造，古人早就领悟到了美食的魅力了。

“人间烟火气，最是抚人心。”距离我们914年的苏轼通过诗词与经历告诉现在的人们，不论身处何种境遇，都得好好吃饭，好好生活。

美食大V袁枚的吃货生涯

不过，说起古代美食家，可以说每个朝代都是一抓一大把，而其中更具代表当属袁枚了。

袁枚，字才子，世称随园先生。

37岁时，袁枚辞官归隐，开启了自己的美食人生，成为了清代之一美食大V，他的《随园食单》更是堪称最强吃货指南。

袁枚的吃货生涯，当现在的人们透过古籍去了解时也会大吃一惊。

那是你难以想象的高质量生活和美食的狂欢。

如果说苏轼是个“已有的一定要吃，没有的创造条件也要吃”的老饕，那么袁枚就是个“食不厌精、脍不厌细”的极致美食家。

《随园食单》虽只有薄薄一卷，却是集美食之大成，它是袁枚通过四十余年时间的积累而成。

袁枚有一乐趣，就是喜欢带着自家厨师去“蹭饭”，遇到好吃的就让厨师现学。

要是遇上不让学的，他则“执以弟子之礼”求着学，总之得把它学到。按现在的话来说就是：为口吃的，脸都不要了。

所以他的《随园食单》里共记录了中国大江南北共计326道菜式，味兼南北，无所不包，就是这么来的。

而《随园食单》自问世起就被美食爱好者奉为宝典，每每翻开，总会想流口水。

里面菜肴涵盖之广也侧面印证着袁枚的爱吃程度。

袁枚爱吃笋，在书中记录了一道“问政笋丝”的做法：淡笋干，只好泡烂切丝，用鸡肉汤煨用。

就是将泡好的笋干配上鸡汤炖煮，笋的鲜加上鸡肉的鲜，想想都觉得应当十分可口。

作为美食家，袁枚对食材的搭配也是极为讲究的。

他说：“凡一物烹成，必须辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。”

所以，关于吃燕窝，袁枚是这样说的：“（燕窝）此物至清，不可以油腻杂之。”因此得用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。

袁枚谈吃蟹：“蟹宜独食，不宜搭配他物。更好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而食之太淡。”

吃鱼袁枚则这样烹调：“将鱼白水煮十滚，去大骨肉切小方块，取明骨切小方块；鸡汤去沫，先煨明骨八分熟，下酒、秋油，再下鱼肉，恨二分烂起锅，加葱、椒、韭，重用姜汁一大杯。”

总之在干饭这件事上，袁枚经验老到。

文人谈美食，不仅谈味，更谈食趣。所以，如果有人现在有人去复刻《随园食单》，与其说是复刻美食，不如说是在复刻袁枚的趣味人生。

除了菜肴，袁枚还记录了许多点心。有上口而化，甘而不腻，松而不滞的花边月饼。

有滑腻异常，用松仁、核桃、猪油、糖做馅，或用嫩肉去筋捶烂，加葱末、秋油做馅的水粉汤圆。

蒸糯饭捣烂，用芝麻屑加糖为馅，打成一饼，再切方块的雪花糕。

自然有了好菜，好点心，自然少不了好酒，好茶。就像如今我们吃顿大餐，饮料少不了，吃点心总爱配奶茶一样。

作为顶级美食家的袁枚，也不会让美食孤单。

在《随园食单.杏酥》一篇记录一款杏仁茶：“捶杏仁作浆，去渣，拌米粉，加糖熬之。”这种做法也沿袭至今，成为不少吃货的心头爱。

不仅如此，袁枚干饭还讲究菜品的荤素搭配，营养均衡，享受菜和特色小吃分功能有层次地呈现。

如此之精细，所以每每翻看《随园食单》，自认为吃货的我们在袁枚面前都自叹不如。

袁枚的生活其实很平凡，只是美食让他平凡的生活变得不平淡。他的高质量生活就是体现在这样的一食一饮之中，没有轰轰烈烈却很有滋味。

一个爱美食的人，怎么会不爱生活呢？

随着《随园食单》的广而传之，随着现代交流平台的发展。袁枚透过自己留下的一字一句，跟现在忙碌的人们说：其实高质量生活并不困难，唯心之乐罢了。

而今也越来越多的人去追随古人那简单质朴的乐趣，还生活以本真，并通过平台传播把这份快乐带给更多的人。我想这应该就是古代文化与现代科技结合的更好方式了。

现代博主的复刻之路

随着短视频平台的盛行，越来越多的人加入探寻和复刻传扬古代美食的行列中，其中我最佩服的便是以下这位美食博主：南翔不爱吃饭。

作为一个美食博主，南翔不爱吃饭最为粉丝所乐道的就是复刻的一系列精美复杂的古代古籍中的美食。

如果说苏轼的诗词和袁枚的《随园食单》是向我们描述了古代美食的轮廓，给人们留下无限的想象。

那么南翔等人就是更加直观地让那些存在于想象当中的美食，重现在大家眼前。

说起古代，更高质量的生活条件在哪里？当然是在宫廷里，南翔就钟爱复刻宫廷美食。

自2020年10月起，南翔不爱吃饭就在复刻古代美食这条艰辛的路上越走越远了。

从“牡丹鱼片”“蟹橙酿”，到复刻往豆芽菜里塞肉的“镶银芽”，往大米里塞肉的“金镶玉”。

南翔查遍古籍，誓要将那些难能一见的古代菜肴，献给观众。

这是时间给予我们的馈赠，是古籍给予我们的福利，更是现代科技给予我们的便利。

宫廷名菜进入寻常百姓家，皇家的高质量生活，在科技发达的今天我们也能体会一二。

《北宋厨神》中记载了“无相神汤”。这道菜需要在猪肚里炖鸡汤，在鸡肚里炖鱼汤，在鱼肚里炖鸽子汤，三层套三层，难度极大。

南翔不爱吃饭在经历无数次的失败后，只能另辟他法，他借鉴了叫花鸡的做法，把最外层用红土包住，再低温慢烤，虽然最终内层的鱼汤有些散掉，但还是极大程度地还原了这道“包罗万象”的万象汤。

而网友们在看到如此复杂的工序后，也只能感慨：古人为了吃，真拼啊！

还有就是，自己能亲眼得见这道菜，也是真的幸运。

于是为了见到更多古籍里的美食，网友们常常催更。

南翔不爱吃饭也是不负众望，翻遍古籍，将他们一一重现。

在《食珍录》中有道酿鲮鱼，需要把一条鱼的鱼鳞、鱼皮、鱼刺、鱼骨、鱼肉拆开，单独烹饪，再重新组装回去。最后把炸好的鱼鳞碾碎，撒在鱼皮上。

看到这，只想说好家伙，古人真会玩。

《膳食实录》中记载的冰心瓜子，则要把瓜子剥壳，再把瓜子仁放到薄荷油中浸泡6个小时，用面粉再一颗颗 *** 瓜子皮。为复原这道菜，南翔足足花了一个下午才捏出了100颗瓜子。

每颗瓜子必须和真瓜子一模一样，难辨真假，这功夫也不是一般人能耗得起。

《红楼梦》《食珍记》《醒园录》……一本本的古籍被他打开，进行复刻。

“凤凰蛋”“子龙脱袍”“怀抱鲤鱼”“玉质龙筋”一道道的菜从书中被搬出来。

与南翔不同的是 *** 上还有许多博主热衷于复刻田园美食，有糕点、小菜、零食、酒水。

你会发现将他们汇集在一起，古人的饮食，就已经完完全全展现在我们的眼前了，很有趣，也很有意义。

当我想起苏轼时，我可以煮上一锅生蚝，看着苏轼的诗词，很奇妙。

当我看着红楼梦中，刘姥姥吃茄鲞时，自己也夹起一口复刻的红楼名菜茄鲞，会不会也像刘姥姥一般惊叹于它的味道。

复刻是传承，更是体验，是让越来越多的人见识到了中华传统美食文化的美，同时它营造出来的那种古今时空交错的感觉，更是令人激动。

上下五千年的历史文化，就藏在这一本本的古籍中。

古人的生活之美只要我们翻开古籍，便能探寻一二，只是我没少有机会。

所以我们很幸运生活在这样一个科技发达的时代，让我们能有机会触摸到古人的真实生活，感知到古代美食的温度。

同时古籍也很幸运自己遇到了这样一个时代。

这些传统的，沉寂多时的文化也因为有像南翔、李子柒等这样一帮追求传承的人而得到重生。

我们在探寻古人高质量品质生活，享受古人留下的遗泽之时，古人遗留下来的文化思想也需要靠现代的文明去获得生命力。

因此，当古代文化遇上现代文明，它们碰撞出来的火花，异常耀眼。

历史传承至今，我们现在入口的许多美食，都是经历过不知多少代的接力。

当美食入口，化在嘴里的是美味，更是时光。

它们从诞生到逐渐完善，是先人们不断努力的结果。

传承和创新造就了今天更多的趣味与多样选择。

我们总会想千年前、百年前的人们，过得到底是什么样的生活，他们吃什么。

然而我们只要我们细心观察，会发现古人的生活离我们不远。

当我们打开古籍，古人的高质量生活就藏在其中。

《红楼梦》中的饕餮盛宴；《韩熙载夜宴图》中的觥筹交错；是古人留给我们探寻他们脚步的钥匙。

古籍连接着过去与未来。

在科技发达与文化传承的今天，我们幸运的拥有各式各样的平台。，让我们有机会去感知古人的生活美学。

高质量的生活离我们远吗？

其实不远，他在我们触手可及的书籍里，在日常的文化传承之中。

我们有幸能打破时空的壁垒，走近他们，也让他们重见天日，共同铸就全新的美好生活体验。

这或许就是古代高质量生活与现代社会最有趣，也最有意义的碰撞了。

-END-

作者：安之

编辑：桢桢

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