爽口油辣椒。
这就是夏天的下饭菜来了。大家好，这是我刚腌好的油辣椒。这个季节正好辣椒便宜，我就买了满满的一大筐，这10斤的辣椒我今天腌一下，腌好了之后正好亲戚朋友都分吃。
·首先把辣椒倒入水里清洗一下，清洗的时候挑着有些不好的就不要了。把洗干净的大辣椒放到筐子里面，找一个通风的地方把水分全部晾干，摆匀乎了就端出去晾它。
·现在把晾干水分的大辣椒先把多余的根切掉，然后打开，瓣这个地方连着需要里边改上这两刀，分成四片就可以了，因为这样腌制出来之后它会更入味。
·辣椒全部切完之后开始加料腌制，这是10斤大辣椒，需要放50克盐，50克的白糖，搅拌均匀之后腌制四个小时左右，把水分沥出，这是腌制四个小时以后的辣椒。
·下一个过程腌好了之后直接再捞出来放到网筐里，还需要晾把里边水分全部再晾干。10斤大辣椒准备了500克的大蒜，全部切成蒜片。
·把姜切成姜丝，红花椒20克，青麻椒10克，八角10克，桂皮10克，香叶2克，干辣椒50克，切好的500克，姜丝拿出250克。
·起锅烧油，现在开始炒料，先加入姜丝，炒出香味之后紧接着下入继续翻炒，最后加入干辣椒。干辣椒的作用主要是给料汁提香，炒香后加入这是8斤酱油，烧开锅之后把蚝油加入，冰糖300克，拍起锅来之后就可以了。
·放入盆里之后把剩下250克姜丝加入，调好的500克大蒜加上搅拌均匀。搅拌均匀之后现在这样放着一会，料汁凉透倒上就可以。熬好的晾汁凉透之后直接倒入到辣椒里边，把它搅拌均匀，开始装罐。这样腌好的油辣椒吃一年都不坏的。
·装满密封盒之后开始把料汁，在封罐的时候加入少量的白酒，加白酒的作用就是腌的这种大辣椒不会起白布，直接封罐，封罐之后12小时就可以吃了。
无辣不欢！辣椒油的做法，错过就找不到啦！一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。 *** 与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
1辣椒油
【备料】上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
【 *** 】烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少， *** 完后应完全淹没辣椒粉。
2重庆红油
【调料】 干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克。加薇信：lopss22 一周教你轻松瘦到90斤！
【 *** 】
1.辣椒面装入盆中备用。
2.锅上火加菜油炼熟，下香油，八角，草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。
【关键】
1.重庆红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。
2.也可以视情况不放香油。
3.掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。
4.辣椒面应选子弹头辣椒 *** 。
3东北红油
【调料】 大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
【 *** 】
1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。
2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。
【关键】
1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。
2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。
3.油温应掌握好，不要太高或太低。
4糊辣椒油
【调料】 鲜海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克。
【 *** 】
1.锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。
2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，封口即成。特点 色泽深红，辣味十足。
5蒜蓉辣酱
【做法】新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
【贴士】这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
6傣家油辣椒
【做法1】
将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可。
【做法2】
先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个 *** 。
辣椒做不好的一定要看看 #辣椒油辣椒油破解。
这个是粉丝寄回来的凉拌菜，辣椒油普及要求出来的效果一模一样。为了方便我试验直接给我寄过来一桶，说了不够还给我寄，看来决心是很足，我必须给他试上一试。此辣椒油现在拿到的价格是45，但是粉丝刚学完的时候价格是20，一年的时间涨到了这样，粉丝还怕继续再涨，就寄给我让我破解一下。
咱们就直接来闻一闻，尝一尝。这个油一开始闻上去的时候，就是刚才就轻轻的闻了一下它那种肉香味还有那种糊香味，很明显的闻到那种鲜香味的感觉，特别足。接下来就去尝一尝它的这个油的味道，蘸一点仔，仔细品尝，入口很绵，回味很足，鲜味拉的非常的长，尤其是它里边有那种谷物的香味，很有特色。跟我做的其中一款配方特别像，只是这个用料跟比例需要调整一下，相似度100%是不太可能，但是8以上，我还是非常有把握的。接下来的参考配方您记好了。
·①大料粉准备：八角3克、小茴香2克、桂皮3克、香叶1克、自扣2克、山奈2克。锅中不加油不加水炒干出香味，用破碎机打成粉末备用。
·②材料准备：辣的辣椒粉750克、不辣辣椒粉750克。
·第①步准备好的大料粉，透骨魔籽粉30克、喷香红油300克、熟花生粉50克、熟黄豆粉40克。以上所有搅拌均匀，再加入适量的凉油湿润辣椒粉即可。(凉油不易过多，充分湿润无干粉即可)。
·③料油 *** ：关火降温至120°下入洋葱500克、大姜100克、大葱100克、香菜50克、芹菜50克，继续开小火炸干炸香打捞出残渣，升温至180°多次少量倒入。
·第②步准备的材料中，边倒边搅拌，以免受热不均匀糊。
花了半天 *** 的辣椒油，可以吃好久了，又辣又香根本停不下来动作快点，这样，放下，准备好辣椒油所需的材料，等着享受美食吧。
先将调料清洗干净，这样炸的时候不会焦糊，还能清除灰尘。将洋葱切成条，大葱直接拍一下，切短一些即可，生姜也是如此，拍一下即可，清洗干净后稍微切一下。将菜籽油烧热，倒入冷油中，再加入花椒等调料，用中小火慢慢炸制辣椒油。这油色非常漂亮，真的。辣椒面可分为粗辣椒面和细辣椒面，根据个人口味选择不同的辣椒面。将辣椒面倒入碗中，加入油、胡椒粉、白酒和盐，搅拌均匀后再撒上一把芝麻。炸制辣椒油时要注意火候，不要将其炸糊。当辣椒颜色变深时，加入香菜，不要炸糊，否则会影响口感。辣椒油炸好后，加入十三香，搅拌均匀。将油烧热，等到冒青烟时，少量多次地加入辣椒面中，搅拌均匀。万能的辣椒油就做好了，香味扑鼻。下面准备莲花菜，捏成球状，再加入一些辣椒面，这样的辣椒非常香，口感不错。记得关注哦。
接下来是技术总结。
大家好，之前的红烧肉视频反响不太好，所以今天我来分享一道辣椒的新做法，保证你们没有尝过。
·之一步，烧热锅倒入宽油，将400克辣椒放入油锅中，以七成热的油温炸至表面起虎皮状。炸好后将其放入冷水中浸泡降温。
·第二步，撕去辣椒的表皮。
·第三步，用牙签将辣椒从中间一分为四，这样更容易入味。
→碗中加入适量的盐、鸡精、味精、酿造酱油、生抽、蚝油、清水，搅拌均匀，这就是炒辣椒的酱汁。
·接下来开始 *** ：
→锅中加入适量的油，加热后放入大蒜和豆豉煸炒出香味，再加入辣椒翻炒，煸去辣椒的多余水分。
→现在加入调制好的酱汁，继续翻炒让辣椒充分入味。
→如果辣椒太辣，可以加一点陈醋，这样可以降低辣度，继续翻炒让辣椒充分入味，吸收锅气，最后淋上明油。
这道水煮辣椒就做好了。
这是成品展示。
下一步是技术总结。
总结：
·1.炸辣椒的油温应该控制在七层热，太低的话辣椒不会起虎皮。
·2.撕皮后要用洗洁精洗手，否则会辣手。
·3.这道菜需要一气呵成，提前调制好酱汁，这样可以缩短炒制时间，保证辣椒的颜色和口感。
万能油辣子#美食vlog*** 油泼辣子的 *** ，无需再羡慕重庆小面的油辣子。
*** 油辣子的步骤如下：
之一步，将干辣椒剪成小段。
第二步，在热锅中加入适量的冷油，可以选择猪油或色拉油。将干辣椒放入锅中，用小火炒至微焦，香气四溢，但要避免温度过高导致辣椒糊掉。
第三步，将炒好的干辣椒放入碗中，待其冷却后，用搅拌机或捣蒜石臼将其捣碎成粉末状。
第四步，煎油。在炒锅中加入适量的食用油，加入香菜头、洋葱、大葱、八角和香叶，小火慢炸，避免油温过高导致烫伤。等到洋葱变软并变成金黄色时，用漏勺将其捞出。
第五步，将炸好的洋葱、香菜、八角等捞出。
第六步，在捣碎的辣椒中加入适量的芝麻、盐和白酒，根据个人口味进行调整，并充分搅拌，确保所有调料充分融合。
第七步，将熬好的油分多次浇在辣椒上，搅拌均匀，使辣椒充分浸泡在热油中，激发其香气。
这样 *** 的油辣子才会香辣可口。 *** 好的辣椒可以用来搭配米饭、面食或拌凉菜，用途广泛。 *** 好的油辣子可以存放一年，不会变质。
喜欢的朋友可以尝试一下。
真材实料好味道。#秘制辣椒油辣椒油的香味是否浓郁关键在于油温。 *** 辣椒油时，只有将辣椒的香味完全炸出来，才能 *** 出真正的辣椒油。香料粉只是一种辅助工具，不能替代辣椒的香味。想要让辣椒油的味道更加浓郁，需要掌握好油的温度。 *** 辣椒油没有太多技巧，只要控制好油的温度，就可以 *** 出美味的辣椒油。我分享给大家一个省钱又实用的配方，不管是在家还是开店都适用。 *** 辣椒油时，需要注意盛辣椒油的容器必须干燥，不能有水分。如果要开店，需要多做一些辣椒油，盛辣椒油的小桶或盆必须干燥，不能有水分。最后，我把配方打在屏幕上了。
家庭版辣椒油的香料粉比例为：小茴香600克、八角400克、桂皮150克、花椒150克、草果150克、香砂150克、香叶200克、千里香150克、肉蔻100克、香草100克、丁香50克。将这些香料打成粉末备用。
家庭版辣椒油的 *** *** 如下：菜籽油1000克、猪油150克、秦椒粉8斤、大葱30克、洋葱80克、姜丝30克、白芝麻1.5斤、专用香料粉900克、香醋30克、白酒100克。
*** 步骤：将菜籽油烧至260度后关火，待油温降至200度时，加入洋葱、大葱、姜丝和猪油，用小火炸至干黄后捞出。待油温升至200度时，加入白芝麻，炸至微黄出香味。待油温降至180度时，加入香料粉，并撒开均匀。接着，沿着锅边淋入香醋，中间加入白酒，搅拌均匀后盖上盖子，焖制24小时后使用，香味更加浓郁，颜色更加红亮。
糖醋风味的虎皮青椒，低脂营养，简单易实操，老人小孩都爱吃糖醋风味的虎皮青椒，低脂营养，简单易实操，老人小孩都爱吃
糖醋虎皮青椒，一道看似简单却蕴含深厚文化内涵的菜品。它结合了中式烹饪的精湛技艺和地域特色的风味，成为一道家喻户晓的美食。虎皮青椒的酥脆外皮与糖醋酱汁的甜酸味道相得益彰，让人回味无穷。下面，让我们一同走进这道美食的 *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
糖醋虎皮青椒
【美食优点】
- 口感丰富：糖醋虎皮青椒的外层炒制至金黄酥脆，内部的青椒保持了一定的嫩爽口感，同时加入糖醋调料后，菜肴的口感更加丰富。吃起来既有酥脆的口感，又有酸甜的味道，使人食欲大增。
- 酸甜味道：糖醋虎皮青椒的调料中加入了糖和醋，糖的甜味和醋的酸味相互融合，形成了独特的酸甜味道。这种味道的组合使得菜肴更加开胃，增加了食欲。
- 色香味俱佳：糖醋虎皮青椒的外观金黄诱人，香味浓郁。炒制时，青椒会释放出一种特有的香气，加上糖醋调料的融合，使得整道菜肴色香味俱佳，非常诱人。
- 简单易做： *** 糖醋虎皮青椒相对简单易做，无需太多复杂的烹饪技巧。首先将青椒切成均匀的条状，然后炒制至金黄酥脆，最后加入糖和醋调料即可。这道菜肴适合忙碌的日常生活，是一道受欢迎的家常菜肴。
一、食材与调料
食材：
- 青椒8-10个
- 姜片3片
- 大蒜3瓣
调料：
- 白糖30克
- 香醋3勺
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 甜面酱1勺
- 精盐2克
二、烹饪步骤
- 处理青椒：将青椒去蒂洗净，同时，用厨房纸吸干表面水分。
- 炒制虎皮：热锅凉油，将青椒放入锅中，用中小火慢慢煎至表面起皱，捞出备用。
- 炒制糖醋汁：锅中留底油，放入姜片、大蒜煸炒出香味。然后加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红褐色。接着，依次加入料酒、生抽、精盐、甜面酱和醋，搅拌均匀，煮沸后关火。
- 入味：将煎好的青椒放入糖醋汁中，翻滚均匀，使青椒充分裹上糖醋酱汁。
- 出锅：将青椒和酱汁一同倒入盘中，晾凉后即可享用。
三、烹饪技巧
- 青椒的处理是关键。要去蒂并洗净内部，同时用纸巾吸干表面水分，这样可以避免在烹饪过程中烧焦或溅油。
- 煎制虎皮时需保持中小火，避免青椒煎糊。煎至起皱的虎皮能让青椒更加酥脆可口。
- 在烹饪糖醋汁时，注意火候和颜色的变化。白糖溶化后应继续小火慢炒，并及时加入其他调料，避免糖炒得过深而产生苦味。
- 入味时，要让青椒充分裹上糖醋酱汁。翻滚均匀后，确保每一只青椒都充分吸收了酱汁的味道。
- 出锅前可以尝一下味道，根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢酸甜口味，可以适当增加糖和醋的比例；如果喜欢辣味重一些，可以加入适量辣椒粉或花椒粉。
糖醋虎皮青椒作为一道具有地域特色的美食，既美味可口又营养丰富。它以青椒为主料，通过独特的烹饪技巧和调味 *** ，呈现出红亮的色泽和诱人的香气。这道菜可以作为开胃菜或配菜，搭配米饭或面条食用，让人食欲大增。让我们一起享受 *** 糖醋虎皮青椒的乐趣，品尝美食带来的美好时光吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
母亲教我做剁椒酱，手上涂点油再抓，就不会被辣到了母亲传授了一种新的剁椒酱做法，要教我。首先，我们需要炒一些花生碎备用。将花生碎混入剁椒中，会增添独特的香味。接着，我们需要切碎姜蒜备用。对于一些人来说，到了换季时节，容易出现鼻炎、打喷嚏等不适症状。最近家里的辣椒多到吃不完，母亲才愿意让我尝试 *** 剁椒酱。
·开火后，不要过度搅拌辣椒，以免炒烂。母亲是一个急性子，她直接用手抓，结果手被辣得通红。我学到了一个小窍门，手上涂点油再抓辣椒，就不会被辣到了。在手机上学习 *** 剁椒酱，看来点赞和收藏真的很有用。
·开火，倒入适量油，烧热后加入姜蒜末，用中火煸炒至香味散发出来。听到没有，这真的是一个现学现做的过程。
·加入剁好的辣椒，不断翻炒，加入白糖，拌匀后再加入白酒，酱香四溢，但是我们无法像茅台那样使用粮食酒，但是普通的白酒也可以加入，让剁椒酱更加美味。
·加入盐，根据个人口味加入适量的盐。加入黄豆酱，母亲特别喜欢黄豆酱的味道，所以她加了很多。继续翻炒，让酱汁充分融合。母亲尝了一口，觉得味道还不错。看她的表情，应该是非常满意的。
·撒上一些芝麻，增加香味，再加入花生碎，搅拌均匀后即可出锅。
这道剁椒酱非常美味。母亲非常开心，家人也觉得很好吃。你们要不要来尝一尝呢？上午的 *** 告一段落，母亲说她要午休一下，下午继续 *** 杂辣椒酱。
#做辣椒油的 ****** 辣椒油时，很多人会直接将热油泼在辣椒上，这是一个严重的错误。今天，我将分享一家饭店价值百万的正确 *** ，让你做出美味的辣椒油。
·首先，在一个空碗中加入400克粗辣椒面、400克细辣椒面、一勺盐、一勺白糖和一勺胡椒粉，用手搅拌均匀。然后，加入少许白酒，这样可以增加辣椒油的香味。接着，倒入适量的食用油，充分搅拌均匀，这样可以避免辣椒面被炸糊。
· *** 辣椒油时，加入几粒花生米可以增加香味。将凉油倒入锅中，加入3个大蒜，等到大蒜炸至金黄色时，加入炸好的花生米。将花生米捞出，晾凉后装入密封袋中，用擀面杖将其捣碎，捣成类似于粉末的状态。
·将姜片、香菜、大葱、洋葱和八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香放入锅中，用中火炸至微微凸起。然后，将50克白芝麻倒入锅中，用热油激发出芝麻的香味。最后，将热油倒入辣椒面中，用筷子快速搅拌均匀，避免辣椒面被炸糊。
·将捣碎的花生米倒入辣椒油中，这样可以增加辣椒油的口感和香味。最后，将辣椒油搅拌均匀即可享用。
这样 *** 的辣椒油可以保存一年，无论你是蘸着吃还是拌凉菜，都非常美味。如果你喜欢吃辣椒油，一定要试试这个 *** 。
