现在食用黄小米的人群越来越多，因为黄小米具有治疗消化不良、滋阴养血、护肤美容等功效，除此之外，黄小米的营养价值非常高，含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、锌、铜、锰等多种营养元素。黄小米的做法可谓五花八门，除了熬粥还可以和南瓜、胡萝卜等各种粗粮搭配食用做成不同风味的食物，但是黄小米并不是人人都可以吃的。另外，挑选优质的黄小米也是有技巧的哦，一般做到一闻二看三摸就不会有太大的问题。
黄小米的功效与作用
黄小米其实就是我们平时食用的小米，这种食材在生活中十分常见，黄小米因其丰富的营养价值成为人们煮粥的重要材料。适当的吃黄小米对人们的身体健康是有好处的，然而有很多人对黄小米的相关知识并不是特别的了解，在问起黄小米的功效与作用时能说上来的还真不多，那么黄小米的功效与作用有哪些呢？下面我们一起来看看吧。主要有就方面的功效，简单归纳为：
1.防治消化不良，2.去口臭、抗菌，3.有一定的防流产，滋阴，4.有一定维持性功能，5.有助胎儿健康成长，6.健脾和胃，7.助睡眠，8.含铁补血健脑9.有一定的淡化色板效果。
黄小米的营养价值
黄小米又名黏米，起源于我国黄河流域，在全国也有较大的种植面积，其中以产于沁州的黄小米质量为更佳。黄小米米粒小而呈黄或深黄色，煮熟后略带迷人的甜味且具有一定的糯性，由于易熟而营养丰富，所以受到人们的广泛欢迎。既然黄小米这么好，那么大家了解黄小米的营养价值有哪些吗？
黄小米的营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等多种营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。其中蛋白质占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，维生素B1的含量更是在五谷杂粮的首位。黄小米的蛋白质含量优于大米，碳水化合物含量也高于麦和稻，用黄小米熬粥营养价值丰富，因为它不需要像其他谷物一样要精制也就避免了许多维生素和无机盐的流失。
下面着重介绍一下黄小米的做法：
相信大家都吃过黄小米吧，很多人用黄小米来熬粥喝，其实黄小米的做法有很多种，可以加工成小米粉然后制成各种食品或者与山药粉一起混合食用，黄小米的窝头和丝糕就是人们常做的食品。黄小米搭配不同的食材做出的味道和营养也各不相同，除此之外，黄小米的做法大全还有哪些呢？下面给大家介绍几种种做法以供参考。
一、黄小米绿豆粥
材料：黄小米、绿豆、花生。
做法：
1、将绿豆洗净并泡在水里几个小时后捞出，连同花生、黄小米一起放入锅中煮至沸，仍旧是改为小火继续炖20分钟左右。
2、关火时要记住盖上锅盖让它继续焖15分钟左右再开盖，根据个人口味加入糖或者酸甜的水果，也可待冷却后放置冰箱冷冻几个小时风味更佳。
3、黄小米和绿豆、花生搭配营养也更均衡，记得有豆类的加入所以煮的时间要相对加长保证豆类熟透。
二、黄小米粥
材料：黄小米、糖。
做法：
1、将黄小米淘洗干净，在加入冷水的锅中盖上锅盖用大火煮开，开锅时改为小火继续炖煮约十五分钟便可以关火了。
2、为了粥可以更绵绸，在住的过程中可以每10分钟就顺着同一方向搅拌几次。
3、喜欢吃甜的人也可以在加入一些白糖。
三、黄小米焖饭
材料：黄小米1千克、红萝卜500克、芫荽100克、精盐25克、酸醋50克、香油25克。
做法：
1、取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成。
2、红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。
3、食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。
四、红枣黄小米粥
材料：小米100g、红枣10颗、水适量。
做法：
1、准备材料
2、小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。
3、洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒。
4、炒至干爽，并飘出香味即好。
5、炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水，大火煮开，转小火熬至浓稠成粥即可。
四、海参小米粥
材料：小米100克，蔬菜、海参、姜丝、葱花适量。
做法：
1、小米淘洗干净，用清水泡上。
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片。
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖。
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
五、二米粥
材料：大米100克，黄小米100克
做法：
1、黄小米和大米淘洗干净
2、加入适量的水，煮熟即可
六、小米花生粥
材料：花生米50克，黄小米100克
做法：
1、黄小米和花生米淘洗干净
2、加入适量的水，煮熟即可
七、海鲜小米粥
材料：黄小米100克，虾3～5只，蚬子肉5～8颗，盐等调料
做法：
1.虾和蚬子肉洗净，倒入料酒去腥，加一点点盐和白胡椒入味
2.锅里水煮开
3.倒入黄小米中小火煮到粘稠15分钟左右
4.把小米粥盛在砂锅里面然后加盐鸡精放入蚬子肉和虾继续煮3～5分钟，时间不要太久，太久肉会很硬
5.出锅撒一点葱花即可
八、香蕉小米粥
材料：香蕉一根，小米25克，冰糖适量
做法：
1.小米淘洗干净，香蕉切成小块
2.锅中加入12倍的水，水烧热，放入小米烧开
3.转中小火熬制20分钟，放入香蕉、冰糖焖2～3分钟即可
九、红糖鸡蛋小米粥
材料：红糖，小米，鲜鸡蛋
做法：
1.鸡蛋提前煮熟后剥去外皮备用
2.小米淘洗干净，放入电饭锅，加水，按煮粥模式煮即可
3.小米煮好后，盛入碗中，加入鸡蛋和红糖即可
十、南瓜小米粥
材料：小米100克，南瓜150克
做法：
1.南瓜去皮，切成块备用，小米提前淘洗干净
2.燃气炉上放炖锅，加水烧热，倒入小米，大火烧开后，转中火煮30分钟
3.加入南瓜块，继续煮15分钟即可。
吃黄小米的注意事项
在日常生活中人们用黄小米熬粥是最简单的做法，直接把小米淘洗干净然后加入冷水，开火熬制等开锅以后调为中小火再继续煮制十五分钟左右就可以关火了，如果喜欢吃甜的还可以加入少量的糖。适当的吃黄小米对人们的身体健康是有好处的，但是黄小米也不可乱吃多吃，那么吃黄小米的注意事项有哪些呢？
首先，黄小米可以说是一款老少咸宜的美食，因为黄小米具有益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。其次，黄小米特别适宜体弱多病、面生疔疮者食用，治疗久泄胃弱、冻疮、疥疮、毒热和毒肿者也有很好的效果。最后，建议不要以黄小米为主食，可以和南瓜、胡萝卜等各种粗粮搭配食用做成不同风味的粥，以免营养不良。
如何挑选优质黄小米
大米饭和小米粥都是人们离不开的主食，如何把黄小米熬的香喷喷和米的质量有很大的关系，在挑选黄小米的时候当然是越新鲜越好，因为质量不好的米对人们的身体健康是有危害。因此，怎么样才能买到既新鲜口感又好的黄小米是很多人关心的问题，下面我们一起来看看如何挑选优质黄小米吧。
1、闻味道：如果是优质黄小米的话闻起来应该具有清香味而无其他异味，严重变质的黄小米闻起来会有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味，而且用手捻易成粉状且碎米多。
2、看颜色：正常的黄小米显淡淡的黄色，不会特别均匀油亮，而且黄小米中的黄色见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。如果黄小米的颜色看上去非常均匀且呈明亮的焦黄色，这就要提防是否为染色小米了。
3、用手摸：市场上也会有染过色的黄小米出售，染色是指黄小米发生霉变失去食用价值，投机商将其漂洗之后再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄从而蒙骗购买者。用手抓一把黄小米，优质的黄小米应该流散性、干燥性强，像沙子一样流下来，而染过色的黄小米摸起来会有些发油发黏。
小编不定期会进行整理修正梳理，有什么问题大家可以关注私信留言，希望大家能够喜欢！
今天分享两款适合糖友的小米的吃法，一起来看看吧。
黄小米是一种营养丰富的杂粮，富含大量蛋白质、维生素、钙、锌等人体所需的重要营养元素。
煮上一碗香喷喷小米粥喝上一口，稠厚而又柔软的米油，带着一股小米特有的香气，从口中滑入胃部。胃暖暖的，心也跟着暖了起来！
01、黄小米干饭
组方：大米一半、4/1黄小米、4/1绿豆。
*** ：煮干饭。
作用：清热除烦、消渴。
适宜人群：都可以吃，血糖指数低，尤其适合糖友。
02、黄小米粥
组方：黄小米一半、绿豆一半、胡萝卜适量。
*** ：煮粥。
作用：血糖指数只有40左右，非常适合糖友作为晚餐。
孕妇吃黄小米怎么煮 黄小米的不同烹饪 ***黄小米也叫谷子，把壳去掉往后就叫小米，在我们国家良多地区都有莳植这种食物，黄小米里面所含有的营养物质很是丰盛，可以满足人体需求，妊妇吃一些黄小米就很是不错。黄小米的使用编制有良多，妊妇吃的话就必要把黄小米做的更随意领受，口胃更好，营养更佳，如许才能让胎儿更好的生长发育。
妊妇若是想吃黄小米就可以把黄小米做成饭，必要预备适量的红萝卜，适量的黄小米，一些香油，酸醋，精盐，把黄小米清洗清洁，然后放进开水锅里面，参加适量的水，先用大火煮开，然后再用小火不息煮到黄小米开花就可以了，把红萝卜切成细丝放进盆子里面，再加一些香油蒜醋以及精盐搅拌均匀做成凉菜，吃的时辰可以盛一些黄小米焖饭，然后再参加一些红萝卜丝菜就可以了。
还可以做无花果黄小米羹，必要预备适量的排骨，一些无花果，适量的黄小米，必要把无花果洗清洁，把排骨切成块状洗清洁，用清水捞煮，然后再把浮沫和血水去掉，再参加锅里面，把无花果放下去用大火煮三个小时，然后再把黄小米洗清洁用水浸泡一下，无花果和排骨煮出浓汤往后参加黄小米继续煮半个小时就可以吃了。
还可以做黄小米绿豆粥，必要预备适量的绿豆，适量的大米，一些黄小米，大师把大米和黄小米一起放进碗里面，然后再参加一些水，用筷子朝一个标的目的多搅拌几回米粒就会沉下去，杂质就会浮上来，然后把杂质去掉把黄小米清洗清洁，锅里面参加适量的水用大火烧开，把黄小米放进去不竭搅拌，然后盖上锅盖用大火烧煮，把绿豆按照同样的编制放到锅里面熬煮，概略煮40分钟摆布粥就煮好了。
上面给大师引见的就是妊妇吃黄小米应该若何煮，看完上面的引见大师应该也有了必定的体味，妊妇想要吃黄小米就可以按照以上的编制做，一样平常人群都是可以吃黄小米的，可是在吃的时辰要注意不要把黄小米和杏仁搭配在一起吃，会出现恶心吐逆，拉肚子情形，黄小米合适和鸡蛋，黄豆，红糖，猪心搭配，可以起到很好的摄生浸染。
入秋以后天气开始变得干燥，宝宝们免疫力差很容易上火，嘴唇干燥、眼睛红肿妈妈看着可揪心了。其实防止宝宝秋燥上火也没那么难，秋天，果蔬丰富。妈妈只要稍微注意一些生活细节，就能让宝宝舒适度过。
宝宝秋季上火的原因
孩子体质本身偏热，秋天早晚凉，中午热，特别小幼儿体温调节中枢功能不完善，在玩耍、午睡等各个活动过程中，如果不小心中暑、受凉、伤风，都可导致宝宝上火；
进入秋季，很多地方都有“贴秋膘”的说法和饮食习惯，一些孩子在家长饮食习惯影响下也跟着一起进食高蛋白高脂肪的饮食，但孩子的肠胃功能、消化能力、肝脏和肾脏的解毒和排毒能力都比成人弱，如果不分体质给宝宝摄入过多的肉类食物，容易造成孩子消化不了导致积食上火。
宝宝秋季上火的症状
进入秋季空气会逐渐变得干燥，孩子上火通常表现为：眼睛红、眼屎多、嘴唇干、嘴角烂、口腔溃疡、鼻腔干燥、喉咙疼痛、干咳、有口气、发热、厌食、便秘，小便黄、腹胀、腹痛等。因此也会显得烦躁易怒、易哭。
当宝宝烦躁不安哭闹时，妈妈注意找原因，看宝宝是不是因为口腔溃疡导致的疼痛，或是便秘导致的排便疼。发现宝宝是因为上火而导致的身体不适，应及时调整。
预防和改善上火的 ***
预防秋燥上火的关键还是要从饮食出发，合理科学安排三餐，在平衡膳食的前提下，适当向性味甘润的食品倾斜。具体应该做到以下几点：
1、人工喂养未添加辅食的宝宝
严格按照建议进行奶粉冲调，注意适宜的水粉比例，注意合适的水温，注意正确的冲调 *** 。保证宝宝喝到的奶既不浓也不淡，才有益宝宝肠道吸收，满足宝宝营养需求。
妈妈可根据宝宝尿液颜色，选择是否需要在在两餐之间喂几口水；
如果宝宝出现便秘的情况，在这种特殊情况下，选择尝试将奶粉冲淡一些。
可选择不含棕榈油、全脂奶粉等成分的配方奶粉，因为棕榈酸和硬脂酸容易结合钙质形成钙皂导致宝宝便便变硬从而导致便秘。
因此，可尝试选择添加含不饱和脂肪酸为主的精炼植物油（譬如大豆油、葵花籽油、菜籽油等）配方的奶粉， 钙质和脂肪更易吸收，有助婴幼儿骨骼发育和能量的吸收利用。
2、母乳喂养的妈妈和已经添加辅食的宝宝
母乳喂养的妈妈和已经添加辅食的宝宝在日常饮食上，应该注意以下要点：
秋季妈妈宝宝的饮食，在蛋白质类食物上，应尽量选择鸡蛋、瘦肉、鱼肉、豆类等优质蛋白类食物，特别是鸭肉、河鱼、河虾等更是具有滋阴润燥作用，适合秋季食用。尽量避免油腻，注意均衡、营养和适量；
主食可以选用一些清热祛燥滋润的粗粮杂豆类，如麦片、黄小米、玉米、绿豆、白芸豆、南瓜、山药等。如加荷叶、山楂等熬汤粥还可有去火开胃、预防积食的作用；
多食用应季的蔬菜如菠菜、莲藕、卷心菜、白菜、各种绿叶蔬菜等，可根据宝宝拒绝吞咽能力做成菜泥或碎菜添加在米粉或米粥里给宝宝吃。营养蔬菜中丰富的膳食纤维还可促进肠蠕动，有助宝宝正常排便。
选择应季的譬如梨、葡萄、柚子、苹果、葡萄、柳橙、木瓜、椰子、山竹、蕃茄等凉性或平性水果；减少芒果、荔枝、榴连等热性水果的摄入。
尽量选用蒸煮的方式给宝宝烹饪，这样做出的菜肴营养流失少，且易消化吸收。应避免油炸等 *** *** 出过于油腻的食物给宝宝食用。
注意饮水量，保持小便尿液淡淡清透的黄色。如果尿液黄色过浓说明宝宝身体缺水。
可煮一些糖水作为午点食用预防上火。糖水属于粤菜系，流行于南方，是广东、广西两广人的一大饮食特色。主要有清热、滋润的功效，秋季觉得燥热时可以煮一些来喝。
如果给宝宝吃，更好是原味，因为很多糖水是用水果为原料，对于味觉灵敏的宝宝来说原味就已经很美味。另一岁以内已经添加辅食的宝宝要避免添加蜂蜜，如果有不适用年幼宝宝的原料，可用其他替换或去除。
1、 准备绿豆、沁州黄小米1：12、 绿豆和小米洗净备用3、 水没过绿豆4、把洗干净的绿豆放入冰箱中冷冻结冰，等到想煮绿豆的时候就可以拿出来煮，把水烧开后将绿豆放入锅中熬煮，只需要5分钟左右绿豆就能煮开花，然后再慢慢熬出十几分钟，绿豆就会煮的很软烂，这时的口感会非常好哦。5、 水烧开后下入沁州黄小米6、 再次水开，转中火熬煮15分钟左右7、 放入提前冷冻好的绿豆冰块，继续熬煮15-20分钟8、 可以出锅喽
“大黄米”和“黄小米”有啥区别？蒸年糕用哪种？差别很大别选错在我们的生活中，有很多长相很类似的食物，像橙子和橘子，葡萄和提子，猕猴桃和奇异果，粮食里的大米与糯米，黑米与紫米，当然还有今天我们要说的大黄米与黄小米，这些很相似的食物有的本身就是一种植物，而有的却差别很大。
冬天到了，天气寒冷，很多家庭都喜欢喝点小米粥，热乎乎的非常舒服。但是当你走进超市，往往会发现两种黄色的米在售卖，它们看上去差不多，但是如果你仔细看的话会发现，一种颗粒大些，一种小些，那么我们该如何选择呢？长得差不多，“大黄米”和“黄小米”有啥区别呢？快过年了，蒸年糕选择用哪种呢？二者的营养价值有何区别呢？今天我们就来详细聊聊~
【品种不同】
大黄米与黄小米有着本质的区别，那就是二者属于不同植物的产物，可以说它俩是完全不同的食物。
大黄米是出产自一种名为黍（糜）子的植物，散穗，糜子茎上有毛，大黄米是黍子的果实去掉皮而得到的。
小黄米也就是我们平时说的小米，是一种叫做谷子的植物的果实，紧穗，谷子茎上则没有毛，小米是将收获的谷子去掉果壳以后而得到的。
【外观不同】
二者虽然看起来很相似，但是如果将它俩放到一起，你会明显发现，黄小米的的个头明显要比较小一些，而且颜色要比大黄米浅一些。而大黄米明显颗粒更大更金黄饱满一些。
【口感及吃法不同】
如果将二者分别煮成粥以后，会发现大黄米的口感会更加粘稠一些，而小米粥的粘性则没有那么大。所以如果喜欢口感更加粘稠的朋友可以选择用大黄米来煮粥。
受到二者口感的营养，在日常生活中，大黄米的吃法更多一些。过年期间，山西地区做年糕或炸油糕通常用到的就是大黄米面。东北地区流行着一种粘豆包，也经常会用到大黄米。除此之外，大黄米还常被用来做黄米粽子，黄米凉糕，驴打滚等，都是吃的大黄米的软糯弹牙的口感。
相比之下，黄小米的吃法就显得比较单一，主要是用来煮粥喝。当然可以根据自己的喜好添加其他的食材，比如常见的小米南瓜粥，小米绿豆粥。当然将小米与大米一起蒸熟，做成金银饭也比较常见，可以增加米饭的香味和口感以及营养价值。另外，小米打成面以后还经常用来做蒸糕，煎饼等美食。
【营养价值不同】
首先来说，无论是大黄米还是小米，营养价值都比较高，都具有滋补的作用。
大黄米中富含蛋白质，碳水化合物，以及矿物质和维生素。值得一提的是，大黄米中含有八种人体所必需的氨基酸，其含量都高于大米和小麦的含量，同时各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦，经常食用，可以帮助强健身体。
小黄米中营养成分比较突出的则是维生素B1，B2等，因此可以帮助缓解口腔溃疡，预防反胃呕吐等作用。还有众所周知的，小米粥有着“代参汤”的美称，是指小米可以帮助滋阴养血，是很多孕产妇都很喜欢的食物，可以帮助她们调养身体，恢复体力。
以上就是今天跟大家分享的大黄米与黄小米的区别，虽然长得很像，但是二者的区别还是很大的，从植物种类到口感，吃法以及营养价值都各不相同。但是我认为二者从营养价值方面来看，没有必要去对比高低，各有各的优势，大家还是要根据自己的需求进行选择。
年初好兆头，初一吃甜羹，幸福甜蜜一整年我是小茉莉，今天跟大家分享了大黄米与黄小米的区别，快过年了，蒸年糕记得选大黄米，蒸粘豆包也要选大黄米，二者口感差别大，购买的时候别选错了~本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
昨夜的年夜饭大家吃得可还好吗？在朋友圈里看了一轮又一轮的年夜饭饭桌，可谓是五花八门，热闹非凡呢。就算南北饮食差异，也不影响年夜饭的丰盛度，一家团聚才是最重要的。今天是大年初一，忙活了一整年今天终于能悠闲的过了，在我们这，大年初一是孩子最喜欢的一天，这一天孩子到处串门领红包，大人高高兴兴发红包，欢笑声，鞭炮声，到处喜气洋洋，还有个重要的习俗，就是要煮上一锅甜羹，用来招待往来的宾客，吃过甜羹的能幸福甜蜜一整年。甜羹的做法不局限，喜欢放什么材料就放什么材料，口味只要是甜的就行，我家每年都做这个水果甜羹，爽口解腻还好吃，家人喜欢，宾客也喜欢。
【幸福甜羹】红豆1把，红花豆1把，莲子1把，黄小米1把，绿豆1把，玉米片适量，葡萄干1把，草莓适量，冰糖适量
【 *** 步骤】
1，准备好材料，没有草莓的可以换其他水果哦
2，将除草莓，玉米片和葡萄干之外的材料清洗干净
3，浸泡3小时备用，如果是用高压锅，可以省略这一步。
4，捞出放入砂锅内
5，加入足够多的清水，砂锅熬煮时间比较久，所以要尽量放多一些清水，加入葡萄干，熬煮1个小时，最后十分钟调入冰糖调味即可
出锅切上草莓粒，放入玉米片即可食用，非常的清爽解腻还好吃哦。是不是很简单呢，如果您也喜欢，赶紧做起来吧~吃完一整碗，幸福甜蜜一整年哦~馋猫在这里祝大家新年快乐，狗年大吉，万事如意~
河北黄小米米粒小而呈黄或深黄色，煮熟后略带迷人的甜味且具有一定的糯性。易熟而营养丰富，是较为大众的早餐食品。中医认为黄小米的营养价值在于煮好后小米粥上漂浮的“米油”，这“米油”可是营养价值十分丰富的，有“代参汤”的美称。
河北黄小米的营养价值
在黄小米中，蛋白质占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，维生素B1的含量更是在五谷杂粮的首位。黄小米的蛋白质含量优于大米，，碳水化合物含量也高于麦和稻。除此之外黄小米还含有复合维他命B、钙质、钾、纤维等。用黄小米老熬粥营养价值丰富，特别是由于它不需要像其他谷物一样要精制，也就避免了许多维生素和无机盐的流失。许多北方的妇女在生产后都会食用加了红糖的小米来保养和调节身体。常黄小米可用于治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等，还具有养阴、壮阳、清热、利尿等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑 *** 用。有肾病者直常食，脾胃虚者宜久食。
当然，和其他谷物一样，小米中的钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量就比较低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建议普通人多食或者长期食用。记住在淘洗黄小米是不要用手搓或者时长时间浸泡避免营养物质流失。再者小米的氨基酸组成不够均衡，平常不能完全以小米为主食，要合理搭配其他豆类或者肉类才能避免某些营养物质不足。
河北黄小米的功效
小米就有一定的食疗作用，是生活中比较常用的食材。中医有云：“小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经。”（陈年的的黄小米则味苦而性寒）。
具体来说河北黄小米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效。在防治消化不良、防止泛胃、呕吐上也有一定的体现。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用等。其具有滋阴养血的作用，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。用小米煮粥，如果是在睡前服用，则易使人安然入睡，是一挤天然无副作用的安眠药。黄小米的优良性质决定了一般人均可食用。特别是对营养有特殊需求的的老人、病人、产妇的宜用滋补品。
但是也由于小米含有寒性，气滞者忌用，素体虚寒、小便清长者都要少吃黄小米。同时也要注意，同黑小米一样，小米也忌与杏仁同食。
河北黄小米的做法
隶属河北小米的黄小米为五谷之首，《本草纲目》中说：小米“治反胃热痢，煮粥食，宜丹田，补虚损，开肠胃。食欲不正以及贫血的人尤其适合食用黄小米粥，它的营养与保健功能是性当明显的，一年四季配合不同的材料都可以食用，比如下面几种：
1、黄小米粥
材料：黄小米、糖。单纯的黄小米粥是非常容易煮的且也比较快熟。只要把黄小米淘洗干净，在加入冷水的锅中盖上锅盖用大火煮开，开锅时改为小火继续炖煮约十五分钟便可以关火了。为了粥可以更绵绸，在住的过程中可以没15分钟就顺着同一方向搅拌几次，记得开锅时锅盖改为留一些空隙。喜欢吃甜的人也可以在加入一些白糖或者炼奶。
2、黄小米绿豆粥
材料：黄小米、绿豆、花生。首先要将绿豆洗净并泡在水里几个小时后捞出，连同花生、黄小米一起放入锅中煮至沸，仍旧是改为小火继续炖20分钟左右，然后关火，此时记住要盖上锅盖让它继续焖15分钟左右再开盖，根据个人口味加入糖或者酸甜的水果，也可待冷却后放置冰箱冷冻几个小时风味更佳。黄小米和绿豆、花生搭配营养也更均衡，记得有豆类的加入所以煮的时间要相对加长保证豆类熟透。
3、双黄粥
材料：黄小米、玉米碴。先将两样材料分别浸泡20分钟。再将玉米碴先放入电饭锅中用煮粥模式煮15分钟，加入黄小米继续煮至熟透便可。此粥能滋阴润燥健脾养胃，做法也十分方便。 ...
黄小米如何挑选
品质决定功效，选择优良品种的黄小米才能起到治反胃热痢，煮粥食，宜丹田，补虚损，开肠胃的作用。那么消费者如何“火眼金睛”辨别优劣黄小米呢。
河北南宫吕家坡黄小米购买可联系：137-8648-6777 标哥（河北南宫扶贫之一人）
一便是从外观入手，优质的黄小米应该是米粒大小要均匀，颜色也要一致均一不能有太多的杂色粒子，以呈金黄色为佳，或者是黄色和乳白色。在光亮的地方，品质优良且新的黄小米有明显的光泽，具有一定的反光性。抓起一把黄小米，不应有太多的碎米，也没有虫子或虫洞，否者就可能是陈年的黄小米或者贮藏不当。劣质的黄小米通常还伴随着霉点或者斑点，这种小米就千万不要购买了，变质的大米含有的黄曲霉具有强烈的致癌作用，一些不法商家利用老百姓的贪小便宜心理把陈年的变质小米以低价售卖，这种小米对人体是百害而无一利。
闻一闻黄小米，应该是具有一股自然的清香味而无其他杂质的味道甚至是霉味或者酸臭味，煮出来的黄小米则是略带粘稠，尝起来也有甜味。
黄小米以南宫吕家坡出产的为更佳，该地出产的黄小米粒小而金黄，味道鲜美营养丰富为我国四大名米，有一句俗语：“金珠子，金珠王，金珠不换南宫黄。”可见其珍贵与优质。
俗话说的好：“吃豆，胜过吃肉”。豆类也是很多家庭日常的食材之一，黑豆、黄豆、绿豆、红豆、扁豆等。今天小编要给大家介绍一种没有那么日常但是营养价值非常高的豆类，那就是鹰嘴豆。鹰嘴豆中含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、锌、钾、维生素B等对人体有益的元素。春夏多给孩子做这种主食，钙含量是牛奶的2倍，软糯酥脆又营养。这种主食就是鹰嘴豆鸡肉小米饭，粗粮和豆类的结合，搭配新鲜的蔬菜和低脂的鸡肉，这道主食做到了营养的平衡，对长身体的孩子是再适合不过了，下面大家就和小编一起学习一下这道主食的做法吧！
鹰嘴豆鸡肉焗小米饭
By 緣豆兒
配料：
黄小米 200克、鸡腿 2只、番茄 1个、西葫芦 半个、洋葱 30克、鹰嘴豆 60克、番茄酱 1勺、孜然粉 适量、胡椒粉 适量、辣椒粉 适量、料酒 少许、黑椒粉 少许、酱油 1汤匙、精盐 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.准备好材料。鹰嘴需要提前几个小时浸泡
2.鹰嘴豆先煮15分钟，同时准备其它材料
3.鸡腿去骨去皮后切小块，加盐、料酒、酱油腌制
4.番茄切小丁；西葫芦切小片；洋葱切小丁
5.番茄酱加1勺水在锅里煮开后加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和盐拌均匀
6.小米淘洗一下倒入番茄酱中混合均匀，再加入鹰嘴豆拌匀
7.把拌好的小米装入锅中加盖静置，使小米充分吸收汁水变软
8.锅里加油烧热，把洋葱炒软炒香
9.加入鸡腿肉炒至变色
10.再加入番茄丁和西葫芦，加点盐炒匀，煮开，这里不用加水了蔬菜会出水
11.然后加在锅里的小米饭上面
12.烤箱预热200度上下火，放入小米饭焗35分钟，不要加盖
13.烤好后拌均匀就可以吃啦，很香很好吃。
烹饪小贴士：
1、鹰嘴豆的选购技巧：鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类，一般在杂粮店就可购得。挑选鹰嘴豆，要选呈淡黄色，种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。2、小米选购技巧：其一，优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。其二，优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。其三，优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。
你更喜欢大米饭还是粗粮米饭？
晋享美食丨沁州黄小米：传承悠久的山西著名美食喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
沁州黄小米
是产于山西太行山区的一种小米
当地有一句民谚：
“金珠子，金珠黄，金珠换不来沁州黄”
被很多人誉为“小米之王”
▲ 沁州黄小米不仅形体金黄 ，味道香美，而且营养丰富
山西的沁州黄小米
有着数百年作为皇家贡米历史
是优良黄小米的种源传承
米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮
烹味食味浓香四溢
吃来软绵喷香
▲ 沁州黄小米色呈蜡黄，颗粒圆润而晶莹明亮
种植历史“特别”久
中国谷子栽种的历史相当久远
小米在古时也叫粟或稷
是农耕文明中最早的产物
经过长期的驯化选育，迄今已培育出了16000多个品种
山西产的“沁州黄”是其中的“优秀代表”
▲ 半坡村发掘的新石器时代遗址里就有盛谷子的陶罐
“沁州黄”源于炎帝、得名于康熙
从明朝嘉靖年间到清朝各代一直是朝廷贡米
据《沁县志》记载
在抗日战争、解放战争时期
沁州黄小米曾立下不朽的功绩
“小米加步枪，打败美帝和老蒋”传为史话
▲ 黄河流域是小米的故乡
生长环境“特别”好
沁县地处太行山深处
古语云“万峰环列 气候早寒”
也就是这特殊的环境和气候
才造就了沁州黄的谷香味浓
植物脂肪、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小米
▲ 沁州黄小米生长区域平均海拔1100米以上，属于暖温带大陆季风气候，冬季较长
沁州黄对土壤的要求非常苛刻
只有红褐色的土壤才能达到种植要求
整个山西种植面积只有1333公顷
是中国四大小米产区产量最少的
▲ 据化验分析，沁县一带深褐色黏性的“独特土壤”，富含钙、铁、锌、磷、锰、硒等多种营养元素
种植技术“特别”精
春天
种植基地里的农民们犁地、锄草、施肥、播种
每个步骤都非常讲究
▲ 古法耕种，讲究生态平衡，每一粒米，都是大自然的馈赠
夏天
蹲苗促壮、中耕除草、适时浇水、合理追肥
用的都是有机农家肥
整个种植过程都有专家进行专业指导
每年十月左右
沁州黄小米基地里的谷穗变成金黄色
米穗弯弯，粒粒饱满
农民们下地用镰刀收割，满满都是丰收的喜悦
▲ 米穗弯弯，粒粒饱满
营养价值“特别”高
天生万物独厚五谷
《黄帝内经》言 “五谷为养”
正所谓“春播一粒粟，秋收万颗子”
所以小米又被誉为“五谷之首”
▲ “沁州黄”颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”
富含人体所必需用的蛋白质、脂肪、淀粉、可溶性氨基酸
以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素
蛋白质含量高达16.9%
蛋氨酸含量是大米的2.2倍
尤其适合宝宝辅食、老人吃
▲ 配以绿豆、大枣等熬制的米汤，清凉下火，滋养体魄
品尝味道“特别”好
沁州黄小米颗粒 *** ，质优味香
具备绵、软、弹、滑等特点
大火煮开的小米粥会在表面形成一层厚厚的天然米油
▲ 勺子可以挑起一大片，口感非常弹滑
稠厚而又柔滑的米油
带着一股小米特有的香气
焖成干饭也香甜爽口
越嚼越香
▲ “药补不如食补”，小米从古至今都是民间推崇的食补食材
人间烟火味，最抚凡人心
一碗香醇浓郁、色泽金黄的小米粥
最懂漂泊在外的胃
