夏日里的下饭神器
By dear二
用料- 肉片 适量
- 豆角 适量
- 干辣椒 2个
- 姜片 2片
- 味达美清香米醋 适量
- 六月鲜柠檬蒸鱼酱油 适量
1、长钢豆角提前浸泡半小时。
2、热锅下油爆炒肉片
3、倒入六月鲜柠檬蒸鱼酱油
4、倒入味达美清香米醋
5、放入刚浸泡好的钢豆角
6、放入两片生讲片和适量葱花，盖好盖子煮半小时左右
7、最后完美出锅
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饭店大厨说漏嘴的秘密，酸豆角炒牛肉丁这样做才好吃吃酸豆角能软化血管，牛肉补充营养，酸辣爽口，夏季必备
By 麦穗21
用料- 自制酸豆角 500g
- 牛肉丁 100g
- 小米辣
- 辣椒
- 豆瓣酱
- 蒜
1、腌制好的酸豆角备用（水加花椒煮开冷凉放入豆角?蒜?盐?高度白酒?冰糖，密封即可）
2、把所需要的食材切好备用
3、先炒牛肉丁放豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油加一点水煮一下牛肉
4、收汁后加入豆角翻炒均匀（可多炒一会）
5、最后放入辣椒翻炒均匀出锅
小贴士1、腌制豆角使用的器皿必须无油无水干燥的 2、豆角选择嫩的，洗干净控水 3、如果天气炎热需要放入冰箱保鲜，不然容易变质
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#夏日开胃餐#家常小炒「豆角炒肉」伏天炎热多吃豆角。豆角--是夏天时令蔬菜，不仅美味可口、营养丰富，价格也便宜。非常适合夏天吃。今天分享一道快手家常菜--巨下饭的豆角炒肉！有了它不愁剩饭哦！
By 不负筱食光
- 豆角 一小把
- 猪肉 150克
- 干辣椒段 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 大蒜 2瓣
- 蚝油 1勺
- 葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
1、先把猪肉切条，放入碗中，加料酒、生抽和盐腌制10分钟左右。
2、豆角冲洗干净切小段。
3、把豆角焯一下水，锅里倒入适量清水，水开后倒入一勺盐。
4、一勺油。
5、把豆角焯水1分钟左右断生以后，捞出控水备用。
6、炒锅倒入适量食用油，油热爆香葱蒜和干辣椒段。
7、把腌制好的肉片倒入锅中炒至肉变色。
8、把焯好水的豆角放入锅中翻炒均匀。
9、调入生抽、蚝油、盐和鸡精调味翻炒均匀。
10、一道简单又快手的豆角炒肉就好了！
11、营养美味又下饭，你学会了吗？！
小贴士焯豆角时水里放入盐和油是为了胖豆角颜色不变色，更清脆嫩爽。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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这道我最拿手的豆角烧茄子，好吃到停不下筷子茄子和豆角应该是中国人餐桌上最常见到的蔬菜了吧？它们不仅营养丰盛，烹饪方式也多种多样，可以做出千千万万的美食，选择性很多。今天就做一道特别简单好吃的菜品，搭配上米饭，味道一绝。
By 卤蛋厨房
用料- 长茄子 一个
- 豆角 一把
- 蒜 3瓣
- 葱 一段
- 西红柿 1个
- 彩椒 适量
- 土豆淀粉 3勺
- 食盐 适量
- 白糖 1勺
- 番茄酱 2勺
- 生抽 1勺
- 五香粉 1勺
- 鸡精 1勺
1、一把豆角掐头去尾清洗干净控干水分。
2、一个茄子去皮后，切成大块。
3、加入2大勺土豆淀粉翻拌均匀。
4、一个西红柿切成块。
5、三瓣大蒜，一段小葱切碎。
6、彩椒切小块备用。
7、一勺土豆淀粉，一勺生抽，2勺番茄酱，适量清水调一碗料汁。
8、锅中烧油，油温6成热放入茄子炸。
9、颜色金黄时捞出备用。
10、加入豆角去炸。
11、表面都起泡时控油备用。
12、锅中放少许油，爆香葱蒜末，加入一勺食盐，一勺五香粉，1勺白糖，一勺鸡精翻炒均匀。
13、加入西红柿和彩椒翻炒出汤汁。
14、加入炸好的茄子和豆角。
15、加入调好的料汁翻炒均匀。
16、美味完成。
小贴士喜欢拌米饭吃的朋友可以多一些汤汁，淋在米饭上做成盖浇饭，美味极了！
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鲜掉眉毛的美味家常菜番茄炒四季豆小时候更爱吃大铁锅炖豆角土豆，再放几块咸肉进去，铁锅咕嘟咕嘟炖上半小时，出锅豆角清香入味，土豆油亮软绵。拿一个大碗装半碗豆角，一个土豆，两块咸肉，不用配米饭，直接吃真香，想起来都要流口水。
By 璇璇子料理
用料- 四季豆 500g
- 猪瘦肉 1块
- 番茄 1个
- 淀粉 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 食用油 适量
1、准备食材，豆角用手掰掉两头，顺势拉下丝，清洗干净，切成细丝备用。豆角横着放顶刀切斜丝，小心不要切到手。
2、猪瘦肉顺着肉的纹路切细丝，切好后放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入腌制好的肉丝，快速划散翻炒，炒至变色，肉熟后关火盛出备用。用淀粉腌制过的瘦肉，炒好后口感嫩滑还不柴。
4、另起锅倒入少许油，倒入切好豆角丝，翻炒几分钟，直到豆角变色7-8分熟后关火盛出。
5、番茄用热水烫2分钟后剥皮，切小块备用。取一个干净的炒锅，倒入适量油，倒入蒜末，番茄丁翻炒，炒到番茄软烂。
6、倒入豆角和肉丝加入一勺生抽，少许盐，白糖，倒入水淀粉，继续翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖3分钟左右，开锅撒少许胡椒粉即可。
7、这道豆角番茄炒肉丝就做好了，简单又美味，酸香开胃，和米饭搭配更好了，让你能吃两碗饭。
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秋天，这肉和酸豆角真是绝配，简单一炒，开胃下饭，贵点也值了正所谓“秋季进补，冬令打虎” ，秋天是进补的好时节，此时适当地吃一些肉类，既能补充能量、增强体质，还能迎接寒冷的冬天，一举两得。在众多的肉类中，鸡肉算是最亲民、性价比更高的一种肉类，与牛羊肉相比，价格不仅便宜，营养价值也丝毫不逊色，不过在鸡的身上，除了鲜嫩可口的鸡肉外，还有一个非常好吃的部位，吃起来爽脆鲜香，这就是很多人都喜欢的鸡胗。
鸡胗也就是鸡的胃，平时储存小石头研磨食物的，这个部位几乎没有脂肪，吃起来鲜嫩爽滑、弹性十足，香韧又有嚼劲，是一种特别美味的食材，经常吃还对脾胃有好处。搭配的酸豆角不仅有酸，还带着微辣、鲜香，两种食材是绝佳的搭配，简单一炒滋补又解馋，分享一道酸豆角炒鸡胗，下酒下饭，秋季进补要常吃。
酸豆角炒鸡胗
所需食材：酸豆角适量，鸡胗20个，小米椒5根，泡椒5根，大葱半根，大蒜3瓣。
1、在烹饪鸡胗时，首先需要处理干净鸡胗，否则很容易炒出来的鸡胗又老又腥，鸡胗用清水冲洗后将表面的杂质剔除干净，然后切成片，放入碗中，倒入1勺料酒，2勺生抽，少许葱姜水，适量的盐，用手揉抓均匀后腌制10—15分钟，这样能去除鸡胗大部分的腥味。
2、鸡胗炒之前更好焯一下水，这样能去除土腥味，也能让鸡胗肉质收紧，口感更爽脆，水开后倒入鸡胗，焯水1分钟至变色后捞出。
3、酸豆角用清水冲洗一下，切成小段，小米椒洗净切圈 ，大葱切段，大蒜切片备用。
4、炒锅中加入适量的油，油热倒入葱段、蒜片，爆香锅底后倒入焯过水的鸡胗，大火翻炒1分钟左右，加入2勺生抽，半勺老抽，翻炒至鸡胗上色。
5、倒入酸豆角，切好的小米椒，5根泡椒，开大火翻炒均匀。
6、最后出锅前尝一下味道，根据味道看是否需要放盐，加入适量的鸡精，也可以加入一点白糖提鲜，再次翻炒1分钟左右，关火盛出，一盘酸辣爽口又下饭的酸豆角炒鸡胗就做好了。
——老井说——
这道酸豆角炒鸡胗主要以酸豆角的酸味，泡椒、小米椒的辣味为主，吃起来酸辣鲜香，特别下饭，但需要注意的是鸡胗焯过水了，不要烹饪时间过长，以免失去爽脆的口感，全程大火炒即可，喜欢吃辣的朋友再放些剁椒一起炒，吃起来也别有一番风味。
冬日里的驱寒神器：简单易学的家常菜～干豆角炒肉片我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
By 哲niuniu
用料- 干豆角 适量
- 肉片 适量
- 生姜 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 葱 1根
- 干豆豉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 白胡椒粉 适量
1、干豆角适量，放入盆中，加入水浸泡约2-3小时
2、泡发好的干豆角，清洗干净，切段，备用
3、准备肉片适量，清洗干净，加入盐，生抽，一点点老抽，白胡椒粉，抓拌均匀，腌制约15分钟
4、准备葱末，姜末适量
5、锅烧热，加入食用油，依次放入姜末，葱，干豆豉爆香
6、配料爆香后加入肉片翻炒约1分钟
7、翻炒至肉变色
8、把干豆角倒入锅中，翻炒均匀，
9、加入食盐，加入一点点开水，盖上锅盖，闷炒约3分钟
10、关火，出锅，装盘
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豆角和它是绝配，三天两头炒一盘，下饭下酒又解馋，一盘不够吃说起猪肚，是大家都非常熟悉的食材，猪肚吃起来 Q弹嫩滑又非常入味，对于吃货来说，猪肚是一个非常受欢迎的食材。 在日常生活中，人们常用猪肚做各种美味的食物，鲜美又滋味，下饭又下酒， 口感和味道都是一流，想想就让人口水直流，无论是用来招待客人，或者家常餐桌上，都是最快光盘的，总是吃不够。
别小看了猪肚， 它有着很高的营养价值，富含大量的蛋白质、多种维生素、钙质、铁质等矿物质，不仅能有效地补充人体活动所需要的营养，还具有补中益气、健脾补肾等功效。猪肚的 口感鲜香可口是很多老饕喜欢的美味之一，即使它的价格比猪肉还要贵，但依然很受人们的喜欢。 猪肚是猪更好吃的部位之一，健脾胃比肉还好吃，可惜每头猪仅有一个，吃不够呀。
家人都特别喜欢吃猪肚，我家隔三差五就会买上一个猪肚回来，卤煮，爆炒，煲汤等换着花样吃。前两天回娘家吃饭，母亲帮我煮好了两个猪肚让我带回来，这样回来就 *** 起来特方便省事。 今天就买了一把豆角回来，豆角富含蛋白质，维生素，矿物质等多种营养，都说“春天吃豆角不如吃肉”， 多吃点豆角有利于身体的健康。 将熟猪肚和豆角炒在一起，加入一勺豆瓣酱来增香提味，简单炒一炒五分钟就能上桌，下饭下酒又解馋，宁可不吃肉也要吃它，好吃极了。下面来看看这菜的具体做法吧。
【酱爆豆角猪肚】
原料： 煮熟的猪肚 1盘 豆角 1盘 “六月香”豆瓣酱 1勺 蒜 1小勺 生抽 1勺 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐和油；3. 将豆角放入锅中焯煮九成熟捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅爆炒香； 5. 加入煮熟的猪肚进锅翻炒几下； 6. 加入焯好的豆角进锅翻炒两下； 7. 加入少许生抽翻炒均匀； 8. 加入1勺“六月香”豆瓣酱进锅几下；9. 最后加入少许盐进锅翻炒几下；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 猪肚是提前煮熟的，这样能缩短炒制的时间； 2. 焯菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 3. 豆角一定要炒熟了再吃，避免吃不熟的豆角中毒； 4. 先爆香蒜末， 再加入豆角和熟猪肚混炒在一起，炒时加入生抽和豆瓣酱来提味增香，最后加入盐调味即可。
蔬菜瓜果追求“时令”，时令果蔬不管是味道还是营养都是上乘的，豆角就是夏季的时令菜，此时的豆角一年四季中最新鲜、口感更佳，而且价格也是更便宜的。但是别小瞧了豆角，它营养丰富，其中含有易于消化的优质蛋白和多种维生素及微量元素，可是夏季难得的好菜。
豆角烧茄子是一道经典的食材搭配菜品，同为夏季的时令蔬菜，经过简单的加工方式，被赋予了新的生命力，豆角的清香与茄子的软糯彼此融合，甚是完美、鲜香又解馋，但很多人做的茄子烧豆角不入味，其实只需要在炒之前多加一步，这道菜就会特别好吃了，茄子香软，豆角入味，吃的盘底都不剩。
豆角烧茄子
所需食材：豆角1把、茄子1个、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、干辣椒2根、淀粉3勺、蚝油2勺、糖半勺、盐和鸡精适量。
之一步：将豆角和茄子用清水冲洗干净，茄子切成长条，豆角切成半指长的段，葱清洗干净切段，姜清洗干净切片，蒜去皮切片备用。
第二步：切好的茄子条中加入1勺盐，揉抓均匀腌制10分钟后，挤出多余的水分，再加入2勺淀粉，抓匀备用。
第三步：炒锅中加入宽油，油温七成热，加入茄子条，中火慢煎，待茄子条微微变硬后，捞出控油，豆角加入炒锅中，继续小火慢煎，将豆角煎至表皮发白起泡，捞出来备用。多加这一步，这道菜怎么炒都好吃。
第四步：小碗中加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、2勺淀粉、适量的盐和半碗清水，搅拌均匀。
第五步：炒锅中留底油，加入干辣椒、葱段、蒜片、姜片和1勺郫县豆瓣酱爆香，炒出红油。
第六步：将豆角和茄子条加入锅中，翻炒片刻，倒入料汁，开大火焖2分钟收汁，即可出锅装盘。一盘鲜香下饭的豆角烧茄子就做好了。
——老井说——
要选用个头大一些的茄子，茄子在腌制过后会大大的缩水，这样分量就会减少，可能不够一家人食用，因此买茄子时可以选个头大又饱满的茄子。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
最适合在家吃的干煸豆角（香辣下饭），美味又健康我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
夏天没有什么胃口，炒上一碟干煸豆角，放一小把干辣椒，简单易上手，2碗饭搞起来～
By 家有小神兽
用料- 豆角 1斤
- 蒜瓣/沫 3个
- 干辣椒 一小把
- 五花肉（可无） 适量
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 油 小半碗
1、豆角建议选用这种品种的，做出来口感会比那种长长的豆角好吃，也比较水嫩。
2、豆角掐段（手指长度），洗净。
3、锅中烧开水，放勺盐和料酒。
4、倒入豆角，水开煮3分钟。
5、倒出滤干水分。
6、锅中倒入少量的油（ps：我用的不粘锅，不容易焦，所以用油比较少。油不用放太多，容易油腻。）
7、小火煸至金黄变色捞出。（少油少油少油不油腻）
8、倒少许油，将五花肉、蒜瓣煸香煮熟（忘记拍照啦～）倒入干辣椒和豆角翻炒均匀，加入适量的调料（盐、酱油、蚝油）翻炒均匀即可出锅。
9、配上一杯冰饮料～满足啦～
10、备注：这个是椿记家的干煸豆角（订的外卖，顺手拍下来了）是用的长豆角，味道也还不错（大厨，哈哈～）
小贴士1、强烈推荐用短的豆角（图片样式），长豆角虽然也可以 *** ，但是因为长豆角表皮比较薄和多籽，煮出来的口感真的没有短的多汁软嫩。（当然实在买不到也可以用长的，个人喜好哈～） 2、水煮再干扁的比直接干煸的水嫩一些，大家也可以试试两种做法～ 3、如果想吃素的，直接忽略加肉环节，煸好豆角之后直接下蒜末和干辣椒，加调料就可以了，也是很好吃。（ps：因为某爸要吃肉，所以我才加的肉。哈哈～）
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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