导语：朋友圈晒虎年年夜饭，南北有差异，家家有亮点，最后一家有点寒酸！
俗语说：“一夜连双岁，五更分二年”。除夕夜又被称为“年关”，是除旧迎新的重要时间交界点。因为它经常出现在农历十二月廿九或三十日，因此又被人们称为“大年三十”。在这一天，不管是南方人还是北方人，都要做三件重要的事情：祭祖、吃年夜饭和守岁。而在这三件事中，最热闹的一件事就是吃年夜饭了！
除夕年夜饭，一家人聚在一起，围坐在桌旁，吃着丰盛的年夜饭，有说有笑，特别惬意！大家都知道，由于南北饮食习惯不同，年夜饭餐桌上的饭菜也有很大的区别。随着互联网的发展，现在很多人都喜欢在朋友圈拜年，晒年夜饭！下面，厨娘就从朋友圈里挑选几张年夜饭的照片，来对比一下南北饮食文化的差异！朋友圈晒南北年夜饭，对比这8家就知道差距，网友：没对比就没伤害！
之一张：这是一位天津朋友晒的年夜饭照片，从照片上看，满满一桌还是挺丰盛的！有天津河蟹、大虾、烧鸡、酱牛肉、猪皮冻、还有三盘青菜，整体来说荤菜比较多，口味也都是典型的北方口味。
第二张：这是山东烟台的一位朋友分享的年夜饭照片，相比天津的那位朋友，海鲜菜似乎更多一些，有生蚝、大虾、鲍鱼、清蒸鲈鱼，甚至还有一道凉拌海肠，真可谓是“靠海吃海”呀！虽然这些海鲜菜都很美味，但是素菜却是有点少。
第三张：这是一位广东朋友分享的年夜饭照片，当我看到这些饭菜时，之一眼的感觉就是，这肯定是一个富贵人家！一桌饭菜，海鲜菜占了一大半，并且都是比较贵的海鲜，有大龙虾、面包蟹、大海螺、大螃蟹、生蚝等等。另外，桌子上的四瓶茅台特别显眼！虽然我并不认识这是茅台的哪一款酒，但是我想这酒的价格应该不便宜吧？
第四张：这是江苏南京的一位宝妈分享的年夜饭照片，饭菜数量虽然不多，但是对于一家四口来说，也够吃了！有皮皮虾、生蚝、鲍鱼，2个素菜，还有一个炸春卷，缺点就是没有硬菜。
第五张：这是湖南的一位朋友分享的年夜饭照片，他们家的年夜饭准备得特别丰盛！荤菜、素菜、甜食、蒸菜、下酒菜，样样齐全！并且，看上去都特别有食欲！尤其是那道剁椒鱼头，特别显眼！看着就忍不住流口水！只是，大部分菜都比较辣，如果是北方人的话，估计有点吃不消！
第六张：这是四川的一位朋友分享的年夜饭照片，选择在年夜饭吃火锅，也挺不错的，不用准备太多的饭菜，简单又省事，一家人围在一起，吃着正宗的川味麻辣火锅，这种气氛真不错！
第七张：这是一位河南朋友分享的年夜饭照片，荤菜比较多，素菜好像只有一盘凉拌菠菜，海鲜菜只有花蛤汤和炸带鱼。虽然饭菜不是特别丰盛，但是味道应该也不错！
第八张：最后这位朋友，可能家里人不多，年夜饭只准备了4道菜，虽然相比较其他家的年夜饭，看起来有点寒酸，但是自己做的饭菜才更符合自己口味的，大家说对吗？
以上这8桌年夜饭，您最喜欢哪一桌呢？欢迎大家在评论区留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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朋友圈南北方年夜饭大比拼，北方豪爽南方精致，网友：差别还挺大众所周知， 中国地大物博，南北方因地域不同在饮食习惯和口味上也都大相径庭，随着新年的到来， 全家人 齐聚一堂，热热闹闹地吃一顿团圆饭，举杯欢庆这最传统的节日，全国各地的网友纷纷晒出了自家年夜饭。从各家晒出年夜饭可以看出，总体来说主要划分为南方、北方两大派系，北方的豪横粗狂，南方人理解不了；南方的简约精致，北方人觉得寒酸。下面就来看看朋友圈晒出南北方八家的年夜饭，南北方差异还挺大，不少网友纷纷表示，最想去第八家过年。
这是一位广东媳妇回东北婆家晒出的年夜饭，东北人那叫一个豪气，全都是大碗上菜，大碗喝酒，看着这大盘“小鸡炖蘑菇”， 真的是体现出菜品的豪迈，一上就是一大盆。 不管是小龙虾、炖鱼等都是用盆装。 北方餐桌上凉菜也占着一席之地，边吃边喝边唠嗑，也是北方人吃饭的特色之一。
这是一位青岛网友晒出的年夜饭菜单， 饭桌上摆了高达三十盘菜， 看来家庭人数众多，全家人能团聚在一起吃着年夜饭，当然饭菜非常丰富。 餐桌上以海鲜居多， 其它的多是肉菜凉盘， 肉多菜少，鸡鸭鱼猪牛羊占全了，肘子、鸡和排骨是大多数家庭必备的硬菜，除此之外，就是各种下酒的凉拌菜也很多。
这是一位四川网友晒出的年夜饭， 比起传统的北方年夜饭不同， 菜品看起来精致些，中间以两个大火锅为主菜，水煮牛肉、毛血旺，色泽艳红，香辣味美， 预示着新的一年红红火火。 还搭配了鸡、鱼、虾，烧烤、凉菜等， 不愧为美食之都。
这是一位辽宁大连网友晒出的年夜饭， 饭桌上不仅是海鲜品种特别多，螃蟹、虾、八爪鱼、海螺等，而且鸡、鸭、鱼肉样样全，一桌摆的满满当当，菜品量大一些但很讲究，凉菜的品种也多，猪肘子、卤鸡爪、鸡翅、大拌菜等， 看着真不错。
这一位广东的朋友晒出的年夜饭， 菜品非常丰盛，都是以海鲜居多，比起北方饭菜多了些“精致”， 蒜蓉大龙虾、豆豉蒸鲍鱼、爆炒扇贝、香辣虾等， 做法多样，且摆盘又很精致。让人一眼就能看出，这是南方的年夜饭。且一桌子菜荤素搭配， 有全鱼，卤菜拼盘、腊肉炒蒜薹、凉拌黄瓜等，整体给人感觉比较婉约。
看这是一位山东朋友晒出的年夜饭，虽然也是一满满大桌海鲜， 但是海鲜的处理都特别简单， 虾、蟹等以白灼为主，蛤蜊爆炒， 还上了烤羊肉、炸鸡米花。不过中间那道炸蚕蛹非常有地方特色，但是一般人都不敢尝试。
这是武汉网友晒出的一桌年夜饭， 武汉位于中国的中部，九省通衢， 结合了南方、北方双方的特点，看着既有南方的精致也兼具了北方的豪迈。在这桌饭菜上， 排骨莲藕汤、腊味（腊鸡、腊鸭、腊口条等）、折耳根等都是非常具有湖北地方特色的菜肴。
这位来自广东的朋友晒出年夜饭，看着就让人口水直流， 吃年夜饭的人数不多，餐桌上以小龙虾、大龙虾、生蚝、海螺、北极贝等等， 又是些低脂、高蛋白的菜肴，做法也很简单少油腻，菜品看着不仅精致，而且仪式感满满， 吃这样年夜饭不用担心“每逢佳节胖三斤”了。
（新华全媒+）（12）天南地北年夜饭新华社照片，北京，2023年1月21日
天南地北年夜饭
1月21日，钟雯（左）在北京市昌平区的家中与家人吃年夜饭。
当日是除夕，全国各地的人们或与亲朋好友一起、或是仍在坚守岗位，用各种方式享受欢聚之乐，一起吃一顿年夜饭，共庆新春到来。
新华社记者 任超 摄
晒晒我家年夜饭｜瞧瞧壹粉家的年夜饭，这年味嘚儿一下就上来了齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 陈朕
“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”
新年的钟声即将敲响，
在这个阖家欢乐的日子里
您现在是不是吃着年夜饭准备看春晚了呢？
来瞧瞧大年三十，
齐鲁晚报·齐鲁壹点情报站里
壹粉们发来的年夜饭大餐吧！
这年味嘚儿一下就上来了，
馋的值班小编口水直流
济南壹粉“羽蝶”：世界上最温暖的时光，是此刻一家人的团圆。
无论你在哪过年，总有人爱着你，心手相牵，共祝愿家和国泰，幸福平安！
济南壹粉“肥肥猫”：加拿大的冰酒配个湖南腊肉会是什么口感呢？
我家的年夜饭就是家常菜，全部是老公的大厨，把普通食材做出好滋味应该是个高级厨师吧？！饺子是我包的，馅也是他调的，大肉大虾的哦。岁月封藏的白酒，加拿大的冰酒配个湖南腊肉会是什么口感呢？马上就知道了嘛！感恩生活，平平安安！
临沂壹粉“徐彩云”：十六口人，八个娃娃！全家人在一起吃年夜饭，这就是幸福
简单的小菜，韭菜饺子，羊肉饺子，爸爸拿出来红酒，竹筒酒 每人两杯，妈妈总是最辛苦得，我们喝酒妈妈下水饺，二弟妹吃完替妈妈，我们家十六口人，八个娃娃，至今我们还是一起吃饭，简单的幸福。
日照壹粉“清风明月”：准备好了！荤素搭配营养美味，就着春晚吃年夜饭！
新年到了，家家户户都团聚在一起，一边吃着零食一边聊着家常，厨房里也都在做着各种各样的美食，为的是一家人能够团团圆圆地坐在一起吃上一顿年夜饭，一家人开开心心的迎接新一年的到来。
济南壹粉“幸福天使”：之一次在济南过年，女儿很是激动
晒晒我们三口之家的年夜饭，由于今年选择就地过年没回老家，之一次在济南过年，女儿还是很激动。今天的年夜饭是我们三口之家分工合作而成的，必须每人都做几个拿手菜。女儿做的是蒜蓉大虾、烤五花肉，照烧鸡腿。老公做的蒜苔炒肉、清蒸鲈鱼、素炒海鲜菇蟹味菇，还有海参鲍鱼汤。年夜饭不能少了年夜饺子，而我做的只有年夜饺子了。怎么样啊，我们三口之家合作的年夜饭——六菜一汤，年夜饺子，也算是很丰盛吧。 过年了，幸福天使携我们全家给小编们拜年了，坚守岗位的你们辛苦了，祝福所有的小编们新年吉祥，牛年更牛更旺！
济南壹粉“老康”：年三十 包饺子 老大玩手机 老二撸起袖子加油干
济南壹粉“一向往”：色香诱人，道道经典！
值此新春佳节来临之际，感谢大家的一路相伴，感谢大家的支持和鼓励。祝大家新年快乐！万事如意！阖家幸福！牛年大吉！
济南壹粉“风之物语”：女儿女婿中午来吃饭，荤素搭配营养丰富
过年了，我也晒晒我家的年夜饭，女儿女婿中午来吃饭，我做了一桌美食，荤素搭配营养丰富，女儿不远嫁的好处，一天可以去两家过年，幸福又快乐！
看了这么多壹粉们发来的年夜饭，
是不是感觉年味嘚儿一下就上来了
哪道菜是你家年夜饭必不可少的存在？
你印象中最难忘的年夜饭又是什么？
今年你们家的年夜饭谁是主厨？
快来情报站晒出你的年夜饭吧~
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做年夜饭，排骨和年糕是绝配，做成“年年高升”，家人爱吃夸不停新年的脚步越来越近，年味也是越来越浓，相信有不少人都在盼着放假，盼着除夕回家好好吃上一顿丰盛的团圆饭。南北方的各项习俗一向差异较大，年夜饭也不例外，北方过年过节定然少不了饺子的存在，而年糕则是南方新春佳节的“代表”。年糕又被称为“年年糕”，是“年年高”的谐音，蕴含着万事如意、欣欣向荣、年年高升的美好寓意。年糕品种多样，黄的、白的、方的、圆的，也象征着金银财宝，新年吃了年糕，不仅步步高升，还会财源滚滚。
年糕的名字惹人喜爱不说，口感也令人赞不绝口，软糯筋道，怎么做都好吃。分享一道甜辣排骨年糕，选用的白色年糕条，搭配香嫩可口的排骨，年糕经油炸后金黄酥脆，排骨炒制的浓郁甜辣，单是让人看了就垂涎欲滴，造型摆盘以层层叠加 *** 出“步步高升”的感觉，这道菜非常适合端上年夜饭桌上，寓意美好，味道甜辣鲜香，一定会备受追捧。
年年高升(甜辣排骨年糕）
所需食材：排骨、年糕、面包糠、鸡蛋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、韩式辣酱、料酒、生抽、盐、辣椒粉、五香粉、香油。
1、年糕条掰开放入碗中加适量的清水浸泡清洗。大葱剥去外皮洗净切成葱段，大蒜剥皮，姜去皮洗净切片。黄瓜洗净切片再对半切开备用做装饰，枸杞加适量清水浸泡。
2、煮锅中加入适量的清水煮沸，将年糕放入沸水中焯水1分钟左右捞出，用冷水冲洗掉表面的米浆，倒入盘中晾干多余的水分。
3、用牙签在年糕的表面扎一些孔洞，帮助年糕排气，以免之后油炸时误伤到人。拿一个鸡蛋打散成蛋液，起锅烧油，等油温加热至5成热转小火，将年糕裹上一层蛋液，再蘸上面包糠，下锅炸至两面金黄，捞出控油。
4、排骨用清水冲洗干净，煮锅中加入适量的清水直接倒入排骨，加少许料酒、葱姜片，开大火烧开后，用笊篱把排骨捞出，用温水冲洗掉排骨表面的浮沫，控干水分备用。
5、调料汁：碗中加入两勺韩式辣椒酱、一勺辣椒粉、半调羹五香粉、一勺生抽、适量的盐和香油，加少量的清水搅拌均匀，甜辣酱汁就准备好了。
6、起锅开小火烧油，放入一小把冰糖，锅铲不断翻炒至冰糖融化，熬至焦糖色倒入排骨，翻炒至排骨上糖色。
7、排骨两面均匀的上色后，放入备好的蒜瓣、姜片、葱段、桂皮、八角以及干辣椒炒出香味。将准备好的甜辣调料汁倒入锅中翻炒，加开水没过排骨，大火烧开后再转小火炖煮20分钟。
8、20分钟后，开大火收汁即可。黄瓜、枸杞摆盘做装饰，将炸好的年糕和炖好的排骨依次交替摆盘，摆成层层递进的形状，浇上剩余的汤汁，撒上芝麻，一道金黄酥脆、甜辣多汁的年糕排骨就大功告成了。
——老井说——
“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”，年糕包含了多种祝福在其中，做法也多种多样，煎、炒、炸、煮，基本可以用所有的方式来烹饪，食用起来也各有特色。可在油炸时一定要小心注意，用黏性大的糯米蒸成的糕，内部空气含量少、密实，高温油炸会使空气膨胀，导致年糕会出现爆炸现象，炸之前不要偷懒，给年糕扎几个孔，控干水分，再入锅用小火炸，油温切勿太高。还有像超市买来的切片年糕写有禁止油炸，这样的则更好选择其他方式食用。
今日除夕，8个省市的人晒出了年夜饭，网友：各有特色，真是丰富我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
今日除夕，8个省市的人晒出了年夜饭，网友：各有特色，真是丰富。今天1月31日，是中国人最重视的节日之一，除夕夜。除夕夜的年夜饭都是非常丰富的。今天这时候各地的人都相继吃过年夜饭了，吃过年夜饭后就是全家人一起聊天，看春晚的时候。很多人吃过年夜饭都晒出了各自吃过的年夜饭照片。由于各地的年夜饭都会有差别，今天我来分享下8个省份的人晒出了的年夜饭，看看有没有你喜欢吃的那一桌呢？
一、上海网友的年夜饭
下图是上海一个网友晒出的年夜饭图片。这桌年夜饭的菜有：八宝饭，清蒸鱼，香炸鸡翅，炒花壳，冬笋炒肉，鸭舌，凉拌黄瓜，猪心，卤牛肉，熏鱼，炒青菜，丸子汤等，总共有16道菜。这桌年夜饭真是非常丰富，有鱼有肉，荤素，都是很多上海人爱吃的美食菜。
二、深圳网友的年夜饭
下图是深圳一个网友的年夜饭图片。这桌年夜饭的菜有：清蒸大龙虾，炒青菜，红烧肉，红烧鸭肉，小龙虾，土豆泥，糖醋排骨，炒螃蟹等，总共9个菜。这家人估计比较少，估计是4-5个人吧。这桌菜的颜色红绿搭配，非常好看。这样的年夜饭菜虽然菜的个数不是很多，但非常丰富，看起来就很有胃口，非常不错。
三、江西网友的年夜饭
下图是江西一个网友的年夜饭图片。这桌年夜饭的菜有：白切鸡，芦蒿炒肉，梅菜扣肉，卤鸡爪，卤牛肉，芹菜炒豆腐干，丸子，辣椒炒腰花，红烧鱼，红烧肉，炒年糕等，总共12道菜。这桌年夜饭菜谱都是大部分江西人爱吃的美食。辣椒炒腰花看起来很有食欲，其中卤鸡爪和梅菜扣肉都是我爱吃的菜。
四、山东网友的年夜饭
下图是山东一个网友的年夜饭图片。这桌年夜饭的菜有：油焖大虾，炒时蔬，香菇青菜，红烧鱼，凉拌茄子，烧鸡，主食是水饺，水果拼盘有草莓和菠萝，樱桃，搭配红酒喝，看起来应该是三口之家的年夜饭。真是非常有颜值非常高的一桌的年夜饭，每个菜的摆盘和造型都非常漂亮，颜色亮丽，看起来就很有食欲。
五、湖北网友的年夜饭（1）
下图是湖北一个网友的年夜饭图片。这桌年夜饭的菜有：卤鸡爪，腊肉炒笋丝，炒青豆，蒸干鱼，红烧丸子，红烧鲫鱼，清炒红菜薹，蒸干鱼腊肉，炒芦蒿，炒荷兰豆，炸耦合，糖醋排骨，三文鱼，梅菜扣肉，白灼虾等，估计有30多道菜。这是一个大家族的年夜饭，年夜饭菜的数量非常多，各种鱼肉鸡鸭都有，荤素都有。这些菜谱都是湖北人年夜饭爱吃的美食。
六、湖北网友的年夜饭(2)
下图是湖北一个网友的年夜饭图片。这桌年夜饭的菜有：蒸腊肠，蒸干鱼，黄瓜拼盘，卤牛肉，红烧圆子，炸耦合，腊肉，红烧鱼，鱼汤，红烧鱼等，总共有19道菜谱，非常丰富。湖北网友的这桌的鱼肉菜非常多，其中炸藕合，红烧圆子，干鱼都非常具有湖北特色的菜谱。
七、四川网友的年夜饭
下图是四川一个网友的年夜饭图片。这桌年夜饭的菜有：水煮肉，卤味拼盘，烧白扣肉，清炒油麦菜，凉拌鱼腥草，蛋卷，炒荷兰豆，红烧排骨，香菜，蒸鱼，粉蒸肉，水果拼盘，凉菜等，共有16道菜。这桌年夜饭中的凉拌鱼腥草，烧白扣肉，水煮肉都是四川人爱吃的美食菜谱。
八、湖南网友的年夜饭
下图是湖南一个网友的年夜饭图片。这桌年夜饭的菜有：红烧鱼，炖排骨，炖鸡，炸鸡腿，腊味合蒸，菌菇肉汤，炒菜薹，清炒生菜等，共有10道菜谱。这是一桌非常丰富的年夜饭，其中的辣味合蒸是很多湖南人爱吃的美食。
总结
今日除夕，10个省市的人晒出了年夜饭，网友：各有特色，真是丰富。今天是除夕夜，大家都吃过年夜饭了，然后就是全家人一起看春晚或是聊天，这就是过节最实际的表现。春节就是陪家人吃团圆饭的节日，意义在于陪伴。以上的年夜饭菜谱都非常丰富，各有特色。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
2023年夜饭，有这6道硬菜就够了，颜值高寓意好，一上桌年味十足大家好，这里是小慧今天说美食，2023年的脚步马上就要打响了，也就意味着新年的脚步越来越近了，新年最开心的事情，莫过于家人团聚在一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭，今天小慧给大家推荐六道硬菜，不仅颜值高，而且寓意也好，一摆上桌就年味十足，大人小孩抢着吃，小慧将内容给大家整理到了下方，学会了全家夸你厨艺好！
一?、剁椒?鱼头
1、准备?食材：鱼头?、白砂糖?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、鸡精?、辣椒?、酱油?、蚝油?、味精?、料酒?、食盐?
2、剁椒?鱼头?的做法：
（1）鱼头处理清洗干净，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）腌制?鱼头?：鱼头?放入?碗中?，加入?适量的生姜?、小葱?、料酒?，戴上?一次?性?手套?，涂抹均匀?，腌制?20分钟?左右备用?。
（3）剁椒酱?：锅中倒入适量的油，油热后放入小葱、蒜末、辣椒小火煸炒出香味。
（4）再加入适量的酱油、蚝油、食盐、鸡精、味精、白砂糖调一下味道。
（5）鱼头均匀地摆入盘中，淋入调好的剁椒酱，放入烤箱，110度20分钟，蒸好出锅。
（6）撒上适量的葱花和蒜末，点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味就可以开吃了。
（7）这样一道剁椒鱼头就做好了，色香味俱全，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜的一道菜！
二?、水煮虾滑?
1、准备?食材：基围虾?、鸡蛋?，食盐?、胡椒粉?、淀粉?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、豆瓣酱?、生抽?、胡椒粉?、豆芽?、豆皮?、金针菇?、白芝麻?、干辣椒?、花椒?、食用油?、青菜?
2、水煮?虾滑?的做法?：
（1）基围虾去头去壳，挑去虾线，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，豆皮洗净切条，豆芽淘洗干净，干辣椒切段。
（2）调馅料?：虾泥放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、胡椒粉、淀粉，顺着一个方向，用筷子充分搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。
（4）调味?：倒入适量的清水，加入适量的胡椒粉、食盐、生抽大火煮开。
（5）配?食材??；然后下入豆芽、豆皮、金针菇、青菜大火炖煮开，煮熟至入味，大火收汁，捞出来，盛入盘中底部备用。
（6）然后再下入虾滑，煮至虾滑定型，漂浮起来，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
（7）配料?：再撒上适量的葱花、蒜末、花椒、白芝麻、干辣椒、淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
（8）这样水煮虾滑就做好了，色香味俱全，好吃开胃又下饭，大人小孩都爱吃，厨房小白也能轻松驾驭，年夜饭必备。
三?、蒜蓉?娃娃菜?
1、准备?食材：娃娃菜?、粉丝?、蒜瓣?、小葱?、小米辣?、蚝油?、食盐?、海鲜酱?
2、蒜蓉?娃娃菜?的做法：
（1）娃娃菜洗净掰开，粉丝泡软，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，小米辣切圈。
（2）蒜蓉?酱：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末、小米辣、小葱煸炒出香味。
（3）调味?料：锅底留油，再加入适量的蚝油、食盐、白砂糖、适量的清水煮开。
（4）下入娃娃菜和粉丝煮软，捞出来，沥干水分，均匀地摆入盘中。
（5）再均匀地倒入调好的蒜蓉酱，淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了，做法简单，厨房小白也能上手，老少皆宜！
四?、蒜蓉?烤?生蚝?
1、准备?食材：生蚝?、白砂糖?、柠檬?、蒜瓣?、小葱?、小米辣?、食盐?、生抽?、蚝油?
2、蒜蓉?烤?生蚝?的做法：
（1）生蚝处理清洗干净，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切圈，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后放入蒜瓣、小葱、小米辣、洋葱煸炒出香味。
（3）调味?：再加入适量的生抽、食盐、蚝油、白砂糖调味，大火翻炒均匀。
（4）烤盘上均匀地摆入生蚝，倒入炒好的蒜蓉料汁，放入烤箱，200度烤15分钟。
（5）烤至熟透入味，取出来，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下即可，色香味俱全，好吃开胃又下饭，老少皆宜的一道菜！
五?、东坡肉?
1、准备?食材：五花肉?、红枣?、西兰花?、胡萝卜?、生抽?、老抽?、?食盐?、料酒?、小葱?、生姜?、白砂糖?、蒜瓣?
2、东坡肉的?做法?：
（1）五花肉洗净切成小块，西兰花用碱面洗净切朵，胡萝卜洗净去皮切出花型。
（2）焯水?：五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，均匀地放入五花肉。
（4）配料?：再加入适量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、红枣、适量的清水漫过食材。
（5）盖上锅盖大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，五花肉软烂入味，收汁关火。
（6）锅中倒入适量的清水煮沸，下入西兰花和胡萝卜，焯熟捞出来，沥干水分。
（7）盘中均匀地摆上一圈西兰花，和一圈胡萝卜，再中间摆入炖好的东坡肉即可。
（7）做法简单，色香味俱全，五花肉入口顺滑细腻，肥而不腻，老少皆宜的一道菜！
六?、冰糖?肘子?
1、准备?食材：猪肘子?、生菜?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、八角?、大?料?、香叶?、食盐?、陈醋?、干辣椒?、生抽?、老抽?、冰糖?
2、冰糖?肘子的?做法：
（1）猪肘子处理清洗干净，生菜洗净，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
（2）焯水?：猪肘子冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。
（3）锅中倒入适量的油，油热吧下入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化变色。
（4）爆香?：下入猪肘子翻炒至上糖色，再放入小葱、蒜瓣、生姜、八角煸炒出香味。
（5）调味?料：加入适量的料酒、生抽、老抽、陈醋、食欲调一下味道。
（6）倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火慢炖45分钟。
（7）炖至汤汁浓稠，猪蹄软烂脱骨，然后大火收汁，关火再焖五分钟。
（8）盘中均匀地铺一层生菜，上面放入炖好的猪肘子，淋入锅底剩余的料汁，就可以开吃了，做法简单，色泽红润，肉皮肥而不腻，大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备！
以上小慧分享的六道年夜菜，大家可以按照步骤提前学一下，学会了过年给家人安排上，到时候全家人都夸你厨艺好！
?关注?小慧?，下期?分享更?精彩！
晒晒你家的年夜饭，这么做既丰盛又健康图/IC photo
一年一度的除夕晒年夜饭大赛即将开启，相较于以往的大鱼大肉，近些年，越来越多人关心饮食的营养性和健康性。如何科学搭配一桌丰盛的年夜饭，成了不少人过年的“必修课”。
首都医科大学附属北京世纪坛医院临床营养科主管营养师贺源介绍，一桌健康的年夜饭要做到食材种类丰富，膳食营养均衡。膳食营养要注意蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素矿物质的合理搭配。
“鱼虾海产、猪牛羊肉、禽蛋、奶及豆制品可为人们提供优质的蛋白质；优质的脂肪源于各类坚果和烹调油，如果用植物油作为烹调油，建议选用橄榄油、小磨香油、亚麻籽油、花生油等油酸、亚油酸丰富的不饱和脂肪；亦可以增加不同颜色的粗杂粮和全谷物，丰富碳水化合物；此外，在餐桌上摆上五颜六色的蔬菜和水果，这就组成了一桌完美的年夜饭。”贺源说。
“从饮食模式来讲，高血压患者可尝试DASH饮食。”贺源介绍，DASH饮食模式表现为增加蔬菜水果的摄入量，以蔬菜、水果和脱脂牛奶为主。其中水果和蔬菜每日8-10份(1份水果相当于中等大小的苹果、1份蔬菜相当于227克生叶菜)，脱脂奶2-3份(1份285毫升)，摄入适量全谷类食物、鱼类、禽类和坚果类食物，同时用低脂、富含单不饱和脂肪酸的食物代替饱和脂肪和胆固醇的膳食模式，减少食物总脂的摄入量，减少红色肉类、甜点心、含糖饮料的摄入量，每天食盐的摄入量保持在4克以下。“因水果、蔬菜膳食中富含钾、钙、镁、膳食纤维和不饱和脂肪酸，可以显著降低血压。此外，有研究发现，DASH饮食还有助于降低心脑血管疾病恶性肿瘤的发生率。”贺源说。
此前诸多研究显示，地中海式饮食可帮助人们降低罹患心脏病、中风、认知障碍(如阿尔茨海默病)的风险。贺源认为，地中海式饮食模式营养更均衡，是非常适合春节期间的饮食模式。
地中海式饮食以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子；对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失；烹饪时用植物油(含不饱和脂肪酸)代替动物油(含饱和脂肪酸)以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油。
脂肪最多占膳食总能量的35%，饱和脂肪酸只占不到7%-8%；适量食用一些奶酪、酸奶类乳制品，尽量选用低脂或脱脂乳制品；每周食用两次鱼或禽类食品（研究显示鱼类营养更优）；每周食用不超过7个鸡蛋；用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品；每月食用红肉的总量不超过7两-9两(340克-450克)，尽量选用瘦肉；适量饮用红酒，更好进餐时饮用，避免空腹饮酒，男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。
除平衡的膳食结构外，贺源强调，地中海式饮食主要遵循适量、平衡的原则，应保持健康的生活方式、乐观的生活态度，坚持每日进行适量运动。
新京报记者 张兆慧
校对 卢茜
大年三十年夜饭，试试这4道吉祥菜，荤素搭配，好吃易做，寓意好时间过得很快，马上要吃年夜饭了，年夜饭又称团圆饭，是一年的最后一餐。这一天，家家户户准备辞旧迎新，一家人团聚在一起共进晚餐，桌上也自然少不了各种各样的美食，每一道菜肴都具有特殊的意义，象征吉祥喜庆。
年夜饭菜单还没准备好的朋友，下面分享4道吉祥菜，有荤有素，寓意美好，有需要的赶紧收藏起来，过年给家人露一手吧!
一、红红火火——油焖大虾
用料：
虾，生姜，葱，大蒜，番茄酱，糖，白胡椒粉，盐，料酒，蚝油。
做法：
1、 把虾枪、虾须和虾腿煎掉，可以借助牙签把虾线挑出来。
2、 处理好的虾用水冲冲，放入碗中，按照自己喜欢的口味加生姜、盐、料酒、白胡椒粉一起抓匀，腌制一下。
3、 准备一个酱汁，碗中倒入番茄酱、料酒、蚝油、盐和清水调匀。
4、 锅中倒入少许油，把腌制好的虾全部倒入锅中，煎至变色。
5、 放入蒜末和姜片翻炒出香味，再把调好的酱汁倒进去翻炒，盖盖儿焖煮一会。
6、 等到锅内的汤汁变得很少以后，用铲子翻炒几下就可以出锅了。
二、团团圆圆——糯米珍珠丸子
用料：
猪肉，糯米，藕，葱，姜，生抽，盐，白糖，白胡椒粉。
做法：
1、 糯米倒入冷水中浸泡4个小时，控水。
2、 猪肉选择7瘦3肥的肉口感更好，剁成肉糜，藕清洗干净切成末，生姜切成末，胡萝卜清洗干净切成厚片。
3、 剁好的肉糜放入碗中，加入切碎的藕末、葱姜末、生抽、白糖、白胡椒粉调味，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
4、 准备一个空盘子，把切好的胡萝卜片平铺在盘子上。
5、 把腌制好的肉泥搓成一个个肉丸，放在糯米中滚一滚，等到肉丸表面充分裹满糯米，将肉丸放在胡萝卜片上。
6、 上锅蒸25分钟，蒸好以后可以在最上面撒上少许的葱末做点缀。
三、百财聚来——白菜卷
用料：
白菜，胡萝卜，黄瓜，小米辣，香菜，大蒜，小葱，生抽，糖，醋。
做法：
1、 把大蒜、小葱、香菜分别切成末，小米辣切成圈。
2、 将胡萝卜和黄瓜清洗干净，分别切成丝。
3、白菜去根，摘成一片一片的，用清水冲洗干净后切掉一部分菜杆子。
4、 锅内倒入足量的水，水开后下入白菜，煮软后捞出控水。
5、 把胡萝卜丝也放入锅中，煮上15秒就可以捞出来控水。
6、 准备一个酱汁，碗中加入切好的蒜末、香菜末、葱末、小米辣、生抽、白糖、醋和适量的凉白开，调匀。
7、 取出一片白菜叶子，把胡萝卜丝、黄瓜丝放进去，用白菜叶子把这些包起来，卷紧了。
8、用刀把白菜卷一切为二就可以装盘了，吃的时候可以蘸着调好的酱汁或者把酱汁淋在白菜卷上都可以。
四、 年年有余——清蒸石斑鱼
用料：
石斑鱼。
做法：
1、 把青红椒和大葱分别切成丝，准备一小碗清水，把它们放进去浸泡。
2、 去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，也可以 请摊主帮忙把鱼处理干净。
3、 鱼洗净后，在鱼的身上打上花刀，涂抹适量料酒和盐，往鱼肚里放入一点葱姜。
4、 准备一个空盘，在上面铺上几片生姜片，把鱼放在上面上锅蒸10分钟，蒸好以后可以再焖2分钟。
5、 取出蒸好的鱼，把碗里的汤水倒掉，淋上蒸鱼豉油，撒上一些青红椒、葱丝，最后淋上热油就可以了。
(粥粥)
兔年年夜饭，提前做好6道菜，冻冰箱里冷藏，2次加热更香，省事卯门生紫气，兔岁报新春。春节是中国最重要的传统节日，今年是兔年，兔子十分的可爱，如今距离农历春节越来越近。春节吃团圆饭是所有中国家庭共同沿袭的优良家风，所以对中国人来说这是也一年中最隆重的一餐，一定马虎不得。
但是家宴的 *** 过程十分的麻烦，所以为了做好的家宴，其实可以提前准备好几道菜，放进冰箱冷藏一下，家宴的时候热上一下，不仅方便，而且更香，试试看。
之一道：【甜蜜八宝饭】
1.准备糯米200克，放入清水中浸泡30分钟，然后把浸泡过的糯米捞出备用。
2.准备两个蒸碗把泡好的红枣和花生米摆放在碗底，再放入适量的葡糖干，撒入少许青豆玉米粒，为菜品增色。
3.然后把泡好的糯米平铺在碗中，再加入适量的红糖，把红糖均匀铺在糯米上面，再倒入适量的清水，清水的高度稍微高过糯米即可。
4.锅中水烧开以后，把糯米放入锅中，开中火蒸40分钟，40分钟以后，把糯米取出倒扣在盘子里。
5.锅内加少许清水，放入适量的红糖，红糖完全融化以后勾入少许水淀粉，把汤汁熬成浓稠状，淋入少许明油提亮色泽，搅拌均匀以后起锅，把糖汁均匀浇在糯米上即可上桌。
第二道：【红烧肘子】
1.准备一根葱白切成小段；一块生姜切成片放入盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒、加入八角几粒、几片香叶、桂皮一节、一拍散的草果壳备用。
2.准备一个新鲜的肘子，冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会收缩溢出脂肪，保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打干净，这一步既能去腥味又能解油腻。肘子变白以后捞出，把残留的猪毛刮干净，一定要趁热刮，毛孔是舒张的，更容易去除干净。
3.锅内烧油，放入一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅。把肘子放入锅中，倒入准备好的大料，多翻几次面，让肘子表面裹满糖色、同时充分吸收大料的香味。
4.从锅边淋入适量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用。然后加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，转大火把汤汁烧开。汤汁烧开以后，把肘子捞出放入砂锅中，再浇上汤汁，汤汁的量一定要没过肘子。
5.然后盖上锅盖，开小火炖一个半小时，这一步不能心急，保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁瘦而不柴的关键，炖煮期间注意观察汤汁的量以免糊锅，一个半小时以后，肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透，把肘子取出放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可上桌。
第三道：【红烧排骨】
1.猪排500克剔开，再剁成均匀小块；一段葱白斜刀切成片；一块生姜也切成片；一个青椒切成滚刀块；一个红椒也切成块；半个洋葱切成片打散，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒；盆中加入一粒八角、一小把干辣椒、几片香叶、一节桂皮备用。
2.锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克、几片生姜去腥，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。
3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，然后搅拌至冰糖完全化开，颜色由浅黄色变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中颠锅翻炒上色，倒入准备好的香料、10克豆瓣酱、一块豆腐乳、一罐啤酒，再加入没过排骨的清水大火烧开。
4.加入生抽20克、陈醋5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味，然后挑出香料，转大火把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。
第四道：【炸小酥肉】
1.准备五花肉500克，切成均匀长条放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、蚝油5克、花椒面2克、料酒10克去腥，再加入少许清水，把料汁都打进肉丝里面，酥肉裹糊需要使劲摔打，然后打入一个鸡蛋，抓拌均匀锁住肉丝中的水分，抓入一小把淀粉，抓拌摔打至肉丝上劲。这一过程要持续2分钟。
2.锅内烧油，油温烧至五成热，油面轻微冒烟时把肉丝依次放入锅中，一定要一条一条的放，避免肉丝粘连在一起，肉丝定型以后，用勺子轻轻推动，使其均匀受热， 保持小火炸3分钟左右，肉丝呈微黄色时捞出。
3.接着开大火把油温升至6成热复炸一遍，油面冒青烟时，转小火把酥肉重新放入锅中，不停的翻动，复炸30秒钟左右捞出控油，经过第二次复炸的小酥肉色泽金黄，外酥里嫩。
4.把控过油的肉丝盛放在盘中，撒上少许椒盐和葱花可以直接食用，做酸汤酥肉，或者涮锅、炒菜、蒸菜也非常好吃。
第五道：【黄金南瓜粉蒸肉】
1.准备小南瓜一个，把外皮削干净以后。切成几瓣，去除瓜瓤，摆放整齐；准备五花肉300克，切成均匀的小块；生姜一小块切成姜末；大蒜几粒切成蒜末；和五花肉放在一起。
2.盆中加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克提一下底色。再加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，先把调料抓匀，抓拌出一根小葱捏出汁水，抓拌均匀后，腌制15分钟。
3.接着把大米炒一下，开中小火不停颠锅翻炒2分钟，期间加入少许食盐。2分钟以后，把大米已经炒黄炒焦，即可起锅。
4.把炒好的米倒入榨汁机里，打成米粉备用，再把腌好的五花肉逐个放入米粉中。抓拌均匀，使每一块五花肉都均匀裹上米粉，然后把裹好米粉的五花肉放入南瓜中，再盖上一层保鲜膜。
5.开始蒸五花肉，锅内烧水，放上篦子，然后把五花肉放入锅中。盖上锅盖蒸40分钟，40分钟以后，五花肉和南瓜都已蒸熟蒸入味，把五花肉从锅中取出，倒扣在盘中，加上少许香菜点缀即可上桌。
第六道：【小鸡炖蘑菇】
1.准备一把茶树菇，放在清水中泡发，泡好以后用清水把上面的杂质和灰尘洗干净，沥干水分，去除根部再切成段；准备一把粉条，提前用温水浸泡30分钟备用；准备一只三黄鸡，去除鸡 *** 以及鸡脖子上的气管，再把鸡肉剁成均匀的小块。
2.准备大蒜几个切成小粒；准备一段大葱切成马蹄片；准备一块生姜切成片，全部放在一起，再抓入几粒干辣椒、一粒八角、一小撮花椒备用。
3.锅内烧水，把鸡块冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水，水烧开以后，打过锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，鸡块冷水下锅，更容易煮出里面的血水，减少腥味。
4.锅内烧油，油温五成热时，把葱、姜、蒜等小料倒入锅中翻炒一会儿，炒出蒜香味，倒入鸡块煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分，鸡块炒香鸡皮收紧以后，加入生抽10克，老抽3克调色，食盐3克，蚝油10克增鲜，翻炒化开调料，把颜色炒均匀。
5.再倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，加入少许白糖提鲜，胡椒粉2克，把茶树菇倒入锅中，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
6.30分钟以后，把粉条放入锅中，加入两勺鸡粉再煮5分钟，粉条煮入味以后即可出锅装盘，最后撒上香菜，美味即成。
（曹）
