临近春节，年味也是越来越浓，民间有一首《腊月歌》，其中有一段唱到：“二十四，扫房子，二十五，磨豆腐，二十六，去割肉”，时过境迁，如今腊月二十五“磨豆腐”的传统基本已经消失了，但在古时候可是非常盛行的民俗。
古时候能吃的食材并不多，豆腐是难得的美味，而且 *** 起来并不复杂，过去家里都有石磨，黄豆浸泡一晚上，用石磨磨成浆水，揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块，做好的豆腐切块放在盐水中保存，一直能吃到“龙抬头”的春节结束。古代“豆腐”与“头富”谐音，寓意很是美好，做豆腐就是“做头富”，这也寄予百姓对新年要富贵的心愿。
对历史有些了解的，会知道古代即便是过年，肉类也是比较稀罕的食材，而豆腐介于荤菜和素菜之间，不如肉好吃但比萝卜百菜强不少，准备一些过年是极好的，如今豆腐已经是年夜饭上可有可无的食物，但红花还需绿叶配，给大家分享5种豆腐做的美味，端上桌就是人人喜欢的好菜。
一、香煎豆腐扣碗
食材：老豆腐1块、黄花菜1把、海带适量、干辣椒适量、小葱2根。
1、黄花菜和干海带用清水提前泡发，煮锅中加入适量的清水，大火煮开加入海带焯水30秒左右捞出控水，泡发的黄花菜放入煮锅中焯水1分钟左右后捞出控水。
2、老豆腐切成1厘米厚的片，锅中加入宽油，油温7成热加入切好的豆腐片，炸至豆腐两面金黄捞出控油，晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。
3、炒锅中加入适量的猪油，油热后加入葱段、八角、姜片、干辣椒、冰糖炒出香味，倒入半碗高汤，根据自身的口味加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉调味煮开即可。
4、取一个大小合适的碗，将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中，放入处理好的海带和黄花菜，淋上煮好的料汁。
5、放入蒸锅中蒸15分钟左右关火，蒸好后将碗中多余的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉待汤汁煮至粘稠后关火。
6、蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜片和小米椒摆个造型，中间放上小葱丝与红椒丝，淋上料汁就可以了。
二、香煎茄汁豆腐
食材：老豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉适量、蒜5瓣、小葱；番茄酱三勺、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、白糖一勺、盐、鸡精、熟芝麻适量
1、老豆腐冲洗干净切成小块，将鸡蛋打散为鸡蛋液，在盘子中倒入适量的淀粉备用。蒜去皮切成蒜末，小葱切成葱花备用。
2、调茄汁的料汁：在碗中分别加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、番茄酱4勺、白糖一勺、鸡精适量、盐可以根据自己的口味适量添加，最后放入切好的蒜末，加入适量的清水，搅拌均匀备用。
3、把切好的老豆腐，一块一块地裹上一层淀粉后先放入一个干净无水的盘子。起锅烧油，待油热后大火改中小火，将裹好淀粉的豆腐再依次放入鸡蛋液中裹均匀后下锅煎，待豆腐煎至两面金黄后即可出锅。
4、重新起锅不用再放油开中火，把准备好的调料汁倒入锅中，煮至略微浓稠。
5、将煎好的豆腐再入锅中，中火改小火慢炖三分钟期间要适当的给豆腐翻个面，让豆腐都均匀地挂上酱汁，待炖入味后，出锅装盘淋上剩余的酱汁撒上熟芝麻和葱花。酸甜可口的香煎豆腐就可以上桌了。
三、肉末炖豆腐
食材：牛肉一块、嫩豆腐一块、鲜香菇4个、小葱花、大蒜，大葱。
1、牛肉清洗干净控干水分，剁成肉末，香菇清洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟左右，捞出控水切碎，一勺豆瓣酱剁碎，小葱清洗干净切碎，大蒜拍扁去皮切碎、大葱斜刀切段。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入牛肉末，翻炒至牛肉末变色，加入蒜末和大葱，豆瓣酱翻炒均匀。
3、加入少量的白糖，适量的盐和开水煮开，将嫩豆腐切成大块，煮开后小火煮8分钟左右。
4、碗中加入适量的水淀粉和清水，搅拌均匀与香菇碎一同倒入锅中，大火收汁后即可关火，撒上小葱碎即可。
四、平菇炖豆腐
食材：平菇、豆腐一块、大蒜、大葱、香葱、淀粉、盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精、盐、白糖。
1、平菇掰成小朵，清水洗净并沥干水分，大蒜去皮切成蒜片，大葱切葱段，香葱洗净切葱花备用。
2、煮锅中接水烧开，放入一勺盐后关火，豆腐冲洗后，切成小块，将豆腐块倒入热盐水中浸泡5分钟左右捞出，控干水分。
3、调料汁：碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐和鸡精，加适量清水搅拌均匀备用。
4、炒锅中倒油，油温升热后将切好的葱段和蒜片放入锅中爆香，将平菇倒入锅中翻炒1分钟左右，把豆腐块放入锅中翻炒一下去除豆腥味。
5、淋入调好的料汁，盖上锅盖用中火焖炖5分钟左右，小碗里接少许清水，放入一勺淀粉搅匀，临出锅前淋入锅中勾芡汁，汤汁浓稠后关火盛出，撒上葱花即可。
五、肉燕豆腐
食材：豆腐半斤，鸡蛋1个，肉馅3两，大蒜3瓣；姜、胡椒粉、糖、盐、蚝油、鸡精适量。
1、3两左右的瘦肉馅剁碎，加入少量蒜蓉、姜末、半勺胡椒粉，半勺糖，2勺蚝油，适量的盐和鸡精拌匀腌制5分钟。
2、豆腐戴上手套捏碎，不要有颗粒，加入一个鸡蛋，将肉馅一起倒入。
3、完全抓匀后，蒸盘底部铺上油纸，将混合的豆腐、肉馅抹入蒸盘中，可以压得紧实一些，盖上一层保鲜膜或扣上一个盘子。
4、放入蒸锅，大火蒸20分钟即可，稍微冷却一些倒出来脱模，切成片即可食用。#天南地北大拜年#
豆腐和它天生一对，一碗全是高蛋白！花小钱炖一碗，好营养我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
豆腐是我们餐桌上不可或缺的美食，无论是早餐、午餐、晚餐，甚至还有零食，都有豆腐的存在，因为豆腐对我的身体好处实在太多了！豆腐是一个天然的高蛋白食物。不管是对于身体修复还是肌肉生长，蛋白质都是必不可少的。而豆腐每百克就有七八克的蛋白质，比起其他蛋白质来源如肉类，更容易被人体吸收，而且没有那么多不健康的饱和脂肪。
在不同种类的豆腐中，嫩豆腐、千叶豆腐和日本豆腐都无法与老豆腐相提并论。事实上，严格来说，千叶豆腐和日本豆腐并不是真正的豆腐，因为它们并不是由大豆制成的。
传统的老豆腐富含丰富的微量元素和维生素。铁、钙、镁、锌，这些都是我们身体所需要的重要元素，而豆腐中的含量也是相当可观的。特别是钙，对于骨骼的健康至关重要。对于素食者来说，豆腐更是不可或缺的钙源。再者，豆腐还有助于控制胆固醇和血压。它含有丰富的植物纤维，可以帮助排除体内多余的胆固醇，降低心脏病和中风的风险。此外，豆腐中的天然抗氧化剂也有助于降低血压，维持血管的健康。
豆腐的低热量和低脂肪含量，使其成为一个理想的减肥食品。推荐一种与老豆腐搭配的意想不到的食材——鱼籽。鱼籽也是一种富含高蛋白、高钙和高卵磷脂的绝佳食材，今天就用豆腐搭配鱼籽做一道——【鱼籽烧豆腐】非常适合老年人和孩子食用，营养丰富，益智又补脑，做法还非常简单，一起看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：【鱼籽烧豆腐】
准备食材：鱼籽、豆腐、豆瓣酱、白糖
*** 步骤：
1. 清洗鱼子鱼泡并将其放入温水中，加入食盐，搅拌化开，浸泡五分钟左右。
2. 切好大葱和生姜，装入小盆。
3. 在热锅中煮鱼子，加入料酒和切好的姜葱，大火烧开后，倒入鱼子，用勺子轻轻推动几下，然后改成中小火，煮大约一分半钟，不要盖锅盖，鱼子煮熟后，用漏勺捞出，控干水分。
4. 将豆腐切成丁，放入盐水中浸泡。将泡萝卜和泡姜切碎，泡椒切碎，生姜和大蒜拍破，剁碎小葱，清洗干净，切段和葱花，装入小盆。
5. 锅中烧干后，加入菜籽油和猪油，加入八角炸出香味。加入切好的葱、姜、蒜、泡萝卜、泡椒，炒出香味和多余的水分，加入红花椒继续翻炒。加入郫鲜豆瓣酱，翻炒后加入料酒，生抽、酱油、陈醋，继续翻炒。倒入开水，加盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀。
6.加入控干水分的鱼子，用勺子慢慢推动，确保鱼子浸泡在汤汁中。加入香菜，盖上锅盖，炖五分钟。打开锅盖，加入控干水分的豆腐炖五分钟。加入切好的杭椒和小米辣，再盖上锅盖，焖制15秒钟。
7.加入香油和切好的小葱花，快速搅拌均匀。最后开大火，用勺子快速推动，将汤汁收至稍微粘稠。出锅装入盘中。
以下是三个小贴士：
1.为了确保鱼子和豆腐的口感嫩滑，一定要在炖煮过程中保持中小火。过高的温度可能会导致豆腐过于松散，而不是保持块状。
2. 炖鱼子和豆腐的时间不需要太长，以免过度烹煮。鱼子煮熟后，它们应该保持成型，而不是散开。定时掌握，以确保更佳的口感。
3. 在加入各种调味料时要小心，特别是豆腐容易吸收味道。开始时可以少量添加，然后根据口味逐渐调整。记得用少许的淀粉水勾芡，这样汤汁会变得浓稠，更适合搭配鱼子和豆腐。
总结：
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豆腐这样吃，营养翻倍！配上“黄金搭档”，你会发现不一样豆腐是大豆制品之一，品种很多，相传豆腐是汉代淮南王刘安发明，在我国已经有2000多年的历史了。
它营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，很受大家的喜爱。
豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。
豆腐营养价值跟牛奶很相近，对于乳糖不耐症而不能喝牛奶的人，豆腐是更佳代替品。
常吃豆腐好处多
1、解酒因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。2、补钙豆腐的钙含量也很丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。3、补充蛋白质每100克豆腐中含蛋白质15.7克，远远高于其他植物和豆类，可以满足一些素食主义者身体对蛋白质的需求。
4、清除胆固醇沉积豆腐不含胆固醇，并且含有丰富的亚油酸，可以帮助人体清除体内的胆固醇沉积、防治心脑血管疾病。5、健脑豆腐中含有的卵磷脂，是一种增强记忆力、预防老年痴呆的重要营养素。▼改善脑部血液循环，常揉这个健脑穴6、预防衰老大豆中含有的大豆异黄酮是一种类雌激素，抗氧化、防衰老，还可以预防心血管疾病及乳腺癌等。
01
豆腐+海带（三高良药）
海带煮豆腐被称为“长生不老的妙药”，每天早上喝一碗，暖胃又健康，不看医生不用吃药。海带中甘露醇、碘、钾、烟酸等物质协同作用，能有效防治动脉硬化，降低血压，富含的食物纤维对于延缓血糖上升也十分有效。豆腐中不含任何胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血压和血脂，餐桌上更好多一道关于豆腐的菜肴。常吃豆腐海带汤，能很好地控制血压、血糖和血脂，有三高问题的中老年人不妨试试。
食材：豆腐1块，海带50克，姜、虾米少量。做法：1、将豆腐切成小四方块备用，海带洗干净切成条；2、步骤二锅中加入适量清水，放入海带用大火煮至海带变软；3、放入豆腐块和虾米，加少量盐调味，煮沸约4分钟，加入姜丝，再煮上2分钟就可以了。
02
豆腐+鸡蛋（益气补钙）
作为女性，我们常常朝九晚五上下班，往往会忽视养血益气、从而面色发黄，手脚冰冷，衰老加速。豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。鸡蛋中还含有较丰富的铁，可以改善女生的脸色萎黄，肤色暗沉。常吃鸡蛋和豆腐就能很好的补钙益气，这么便宜的食材，还买钙片干什么！食材：豆腐1块，鸡蛋1个，葱、油、盐少许。做法：1、把鸡蛋打入碗中，加少许盐和葱段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味；2、将裹满蛋液的豆腐片放到平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
03
豆腐+鸭血：养血护肝
动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。鸭血豆腐汤能既含有植物蛋白，也有动物蛋白，蛋白质种类十分均衡，还能补铁。另外豆腐对病后调养、细腻肌肤亦很有好处。食材：豆腐1块，鸭血250克，葱、姜适量，胡椒粉、油、盐少许。做法：1、豆腐和鸭血切成块焯水备用，葱姜切成末；2、锅中放入少量的油，将葱姜末炒香；加入清水、豆腐和鸭血，煮熟后放入少量的盐和胡椒粉即可。
04
豆腐+鱼：补钙佳品
豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克豆腐，就可以满足一日钙需要量的三分之一，比喝半斤奶还要多。鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，因此，豆腐炖鱼不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。食材：一条草鱼，一块豆腐，葱姜食盐胡椒适量。做法：1.在鱼背上打上十字花刀，轻抹适量的盐。将豆腐切成块，姜和大葱切成片备用；2.锅烧热，放入适量的油，将鱼放入锅中，小火慢煎，煎至金黄后再翻面，再下入姜片和大葱段一起煎；3.稍微煎一下后加入适量的开水，再加入豆腐块和一勺猪油，加盖煮十五分钟；4.加入适量的盐和胡椒等调味出锅，一道适合老年人、儿童补钙的食疗佳品就做好了。
（约见名医）
分享4种豆腐的家常做法，营养美味，下饭又解馋，老人孩子都爱吃分享4种豆腐的家常做法，营养美味，下饭又解馋，老人孩子都爱吃
豆腐被称为“植物肉”，营养价值不言而喻，含有丰富的蛋白质、钙、铁、不饱和脂肪酸等，可以补充营养，经常吃用可以滋阴润燥、补血养颜、强壮骨骼、补脑健脑，是一种非常好的滋补食物。而且豆腐的价格便宜，一斤才2块多，人人都吃得起。
今天给大家分享几种豆腐的做法，营养丰富，下饭又解馋，老人孩子都爱吃，做法也十分简单，一看就会，喜欢吃豆腐的朋友快学学吧。
一、家常豆腐
准备豆腐、木耳、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、淀粉、香葱、干辣椒、
1、老豆腐洗干净，切成三角块，方块也行。青辣椒、红辣椒洗干净，切成小块；木耳提前泡发，洗干净后备用。生姜、蒜瓣切末，香葱切段。
2、锅里倒入适量油，豆腐块裹上淀粉，放入锅中小火煎一会儿，煎至两面焦黄过后盛出。碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、半勺盐，倒入半碗水搅拌均匀。
3、锅里留底油，放入葱姜末、干辣椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入木耳、青红辣椒，大火翻炒2分钟，断生后加入豆腐块，淋入碗里的料汁，大火煮2分钟，汤汁收浓后撒上葱段即可。
二、麻婆豆腐
准备嫩豆腐、牛肉、红油豆瓣酱、花椒、干红辣椒、白糖、食盐、酱油、食用油。
1、嫩豆腐切块，烧一锅开水，放入豆腐块，加半勺盐，小火煮3分钟，捞出沥干水分。炒锅不放油，放入花椒小火干炒出香味，颜色焦黄过后取出，放凉后用擀面杖擀成花椒碎。
2、牛肉洗干净切末，用猪肉也行。锅里倒入适量油，烧热后放入牛肉末，小火煸炒至变色，加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油后放入干辣椒、姜末炒香。
3、放入焯过水的豆腐块，倒入适量开水，加入适量食盐、酱油，小火炖5分钟，充分入味后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火，撒上葱花、花椒碎、花椒粉即可，淋上热油炝出香味即可。
三、白菜烧豆腐
准备豆腐、木耳、白菜、鸡蛋、火腿肠、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油、胡椒粉、葱姜蒜、小米椒。
1、碗里加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺胡椒粉、倒入半碗清水，搅拌均匀备用。木耳提前泡发，洗干净后备用。白菜洗干净，切成大块。火腿肠切片。
2、豆腐洗干净切块，鸡蛋打入碗中搅散。锅里倒入食用油烧热，豆腐裹上鸡蛋液，放入锅里小火煎至两面金黄盛出。另起锅，加水烧开后放入木耳煮2分钟，捞出沥干水分。
3、锅里重新加油，放入切好的葱姜蒜末、小米椒圈爆香，倒入火腿片炒至焦黄，加入白菜、木耳大火翻炒2分钟，倒入豆腐块和料汁，小火炖5分钟，大火收汁即可，撒上葱花后出锅。
四、鲜椒滑肉豆腐
准备老豆腐、青线椒、红线椒、葱姜蒜、食盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、酱油、里脊肉。
1、里脊肉洗干净切片，加入食盐、酱油、淀粉、料酒、食用油、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。青、红线椒洗干净，用刀剁碎。葱姜蒜洗干净，切成碎末。
2、老豆腐洗干净，用手掰成块。烧一锅开水，放入腌好的肉片煮一会儿，变色后捞出，放在豆腐上。锅里倒入适量油，放入葱姜蒜炸出香味，放入青红椒炒香，放入食盐、鸡精，酱油、胡椒粉调味，倒入开水煮开，浇在豆腐和肉片上，大火咕嘟5分钟即可，撒上葱花。
家常豆腐的地道做法，鲜香美味营养高，太下饭了，一学就
豆腐换个吃法，连吃10天不重样！比红烧肉都好吃要说高蛋白、低脂肪、价格低廉又美味的食物，非豆腐莫属了！能煎、煮、炸、红烧、凉拌……能比肉香，也能比蔬菜清淡，怎么吃都喜欢！今天，小二就来分享一些豆腐的吃法，一天一个吃法10天不重样~
1上汤豆腐
豆腐羹，看似清清淡淡，实则用料满满，汤汁浓稠，趁热吃上一口，鲜香嫩滑，还有鱼肉的鲜美！好吃到让尝过的人都上了瘾～
2鲫鱼豆腐汤
豆腐富含优质蛋白质，但有个缺点——蛋氨酸较少，而鱼肉中不仅富含蛋氨酸，其氨基酸组成也比较适合人体需要，二者搭配能促进人体对蛋白质的吸收，鲫鱼豆腐汤就是个不错的选择~
3铁板豆腐
铁板豆腐，香气扑鼻，金黄的色泽配上美味的秘制酱料，鲜香嫩滑，瞬间就征服了味蕾，一口好吃到停不下来！
4糖醋锅塌豆腐
家庭版的锅塌豆腐色泽金黄、口感酥嫩、味鲜汁浓，入口鲜香软嫩、酸甜可口~
5砂锅豆腐煲
云南豆腐煲搭配灵魂蘸料，立马拥有了灵魂，奶香中透着辣椒的鲜香，一口塞进嘴里，像豆腐脑似的爆浆开始在口中缠绵，伴着烤焦的外皮，真绝了。
6三色豆腐火锅盆
现如今，大家都酷爱吃火锅，加点豆腐也不赖！做一份三色豆腐火锅盆，夹一块酸浆豆腐，十分Q弹有韧性，再配上一口熏肉，焦滑嫩韧，绝了！而且每种豆腐的口感也不一样，黄豆腐最韧，绿豆腐相对软一点，而黑豆腐较硬，真是一场豆腐盛宴~
7金玉满堂
嫩嫩的豆腐洁白如玉，和沙沙的秃黄油充分融合，让豆腐挂上了少许金色的汤汁，金玉满堂好寓意~
8龙虾麻婆豆腐
吃过麻婆豆腐，但您吃过龙虾麻婆豆腐吗？
龙虾肉浸在麻婆豆腐的红油之中，海味给热辣的豆腐带来饱满的鲜美。紧实的龙虾肉与滑嫩的豆腐在口感上又形成了有趣的对比，让整道菜的层次感更上一层楼。
9鱼子福袋
鱼子福袋自己做，一口咬下去福气多，吃起来吱吱吱响，明显地感觉到Q弹的鱼子在和牙齿微微作对抗，豆腐外皮的香甜、鱼肉泥的软嫩、鱼子的Q弹，三种味道混合在了一起，层层惊艳你的舌尖味蕾~
10茶山夙雾
在普陀，游客必吃一道茶山夙雾，其本是普陀山上的一处景点，因每天日出前茶树林里云雾缭绕而得名。而用豆腐做的茶山夙雾外形美观，味道也是一绝。入口酥脆，内里弹滑，茶香四溢，沁人心脾，闭上眼后自己仿佛真的置身于雾气迷蒙的茶山中一般~
（CCTV回家吃饭）
家里吃不完的玉米，用它来做玉米豆腐，无任何添加，简单又嫩滑大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、玉米是禾本科的一年生草本植物 。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等
2、 今天刘嫂就来分享一下“玉米豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
玉米
4、现在是吃玉米的季节，家里吃不完的玉米可以试试哦。先准备两个玉米，把玉米对半切开，再拿一个剪刀从中间 *** 去转动一下，玉米就打开了，再把玉米粒剥下来，这样剥玉米非常方便，一会就能剥一大盘
5、再把玉米粒倒入料理机中，加入凉水，打成玉米泥。准备一个大碗，碗中放入一个干净的纱布，再把玉米泥倒入纱布中，拎起四个角，把玉米的汁水挤出来。这个玉米渣渣千万不要丢掉哦，加点糯米粉、白糖，烙成饼就是玉米甜粑
6、再把玉米浆倒入锅中，大火煮到沸腾，沸腾以后转小火慢熬，一边熬一边搅拌，要不停地搅拌防止糊锅。熬到汤汁粘稠，盛起来呈倒三角，再把它倒入盆中晾凉。冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏四个小时左右
7、时间到，拿出来看看，呈金黄色， *** 弹弹的。再在上面放点凉水，这样切块更漂亮，再切成小方块。这种做法还可以拿红薯来做红薯淀粉，绿豆来做绿豆淀粉，豌豆做豌豆淀粉，我们用的是玉米淀粉，自带一股玉米的清香，还有一股淡淡的甜味。
8、喜欢吃甜的可以撒上白糖和蜂蜜，有点像玉米凉糕的感觉，喜欢我们的视频，不放收藏起来试试吧。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
豆腐至今已有两千多年的历史，它生熟皆可食用，口味极佳，在很多素食菜肴中担任着“重要角色”。
中医认为，豆腐性味甘、凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，能够治疗肺热咳嗽、胃火冲击、脾虚腹胀、赤眼肿痛等症状。
不仅如此，豆腐营养还非常丰富。它以大豆为主要原料，因此富含植物蛋白。
此外，豆腐还含有维生素B和多种微量元素。两小块豆腐，就可以满足一个人一天所需的钙。
由于富含钙质，豆腐对儿童牙齿、骨骼的生长发育很有帮助，也有助于防治骨质疏松。它还能够活化大脑机能，增强记忆力。对于女性来说，豆腐还有护肤养颜、延缓衰老的作用。
但需要注意的是，豆腐并不是所有人都适合吃。
豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者更好别吃。
此外，老年人以及肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者也不宜过多食用。
下面就来学做简单而又美味的豆腐吧~
01
豆腐+鸡蛋：益气又补钙
现在人上学的学业压力大、上班的作息不规律、老年人带孙也不易，多少都会有些气血不足的情况，食欲不佳、消化不良、面色发黄、手脚冰冷、衰老加速、免疫力差这些症状就都容易找上身来。
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。鸡蛋也是传统中医里，补血益气的的营养佳品。
食材：
豆腐1块，鸡蛋1个，葱、油、盐少许。
做法：
1、把鸡蛋打入碗中，加少许盐和葱段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味；
2、将裹满蛋液的豆腐片放到平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
02
豆腐+海带：三高更佳食疗
海带煮豆腐被称为“长生不老的妙药”，每天早上喝一碗，暖胃又健康。
海带中甘露醇、碘、钾、烟酸等物质协同作用，能有效防治动脉硬化，降低血压，富含的食物纤维对于延缓血糖上升也十分有效。
豆腐中不含任何的胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血压和血脂，餐桌上更好多一道关于豆腐的菜肴。
常吃豆腐海带汤，能很好地控制血压、血糖和血脂，有三高问题的中老年人不妨试试。
食材：
豆腐1块，海带50克，姜、虾米少量。
做法：
1、将豆腐切成小四方块备用，海带洗干净切成条；
2、锅中加入适量清水，放入海带用大火煮至海带变软；
3、放入豆腐块和虾米，加少量盐调味，煮沸约4分钟，加入姜丝，再煮上2分钟就可以了。
03
豆腐+鸭血：养血护肝
动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
鸭血豆腐汤能既含有植物蛋白，也有动物蛋白，蛋白质种类十分均衡，还能补铁。另外豆腐对病后调养、细腻肌肤亦很有好处。
食材：
豆腐1块，鸭血250克，葱、姜适量，胡椒粉、油、盐少许。
做法：
1、豆腐和鸭血切成块焯水备用，葱姜切成末；
2、锅中放入少量的油，将葱姜末炒香；加入清水、豆腐和鸭血，煮熟后放入少量的盐和胡椒粉即可。
（约见名医）
金秋十月，少吃生姜和豆腐，多吃这4样，顺应节气、安稳过秋进入十月以后，开始大幅度降温。天气也由凉转寒，这个时候除了要做好防寒保暖之外，饮食上也要注意，秋乏和上火。
很多中老年人喜欢吃生姜和豆腐，这两样虽好，但并不适合现在吃。
秋天干燥，很容易上火，生姜会引起身体的燥热上火，并不适合十月食用。
豆腐虽然蛋白质含量高，但是多吃容易增加肠胃负担，导致消化不良。
金秋十月，少吃生姜和豆腐，多吃4样，润燥解乏，平安度过秋冬天。
一、土豆
别看土豆不起眼，但维生素C含量竟然是苹果的10倍左右。四舍五入吃一个土豆约等于吃10个苹果。现在正当季，人人都吃得起。
推荐做法：【干锅土豆片】
准备食材：首先，土豆削皮洗净，切成硬币厚度的土豆片。切好后放入淀粉洗干净，一小块五花肉切片。青红椒，切成菱形块，半个洋葱切细丝。大葱切圈，大蒜切沫。
*** 步骤：
1.炸土豆片，油温5成热把土豆片炸透，带着焦边捞出控油
2.锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒 ，开小火爆香。先炒五花肉片，炒出油脂。
加入香辣酱5克炒出红油，倒入青红椒片，大火炒至断生。沿锅边淋入一点清水，加入食盐、白糖、味精、鸡粉再撒入一些烧烤料，继续翻炒化开调料。
3.然后倒入土豆片，大火快速翻炒让料汁裹满土豆片。再撒入一把白芝麻，翻匀后立即出锅。口感外酥里嫩，好吃下饭快。
二、木耳
木耳被称为人体的“清道夫”，常吃对身体有好处。秋季是滋阴的好时节，中老年人吃些滋阴食物，如木耳、莲藕，能够缓解身体的不适。
推荐做法：【木耳炒肉】
1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。
2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。
3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。
4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。
三、小白菜
小白菜人人都吃得起，但却是个实实在在的补钙“高手”，每100克就含有70毫克钙质，相当于猪骨汤的36倍。便宜又实惠，补钙、去火都可以吃。
推荐做法：【炝炒小白菜】
1.准备一把小白菜，切掉根部。把叶片打散以后，放入清水中，加入一勺食盐。洗净上面的泥沙和杂质，然后把小白菜捞出来，沥干水分，切成段。
大蒜切成片，放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.把锅烧油，加入适量的植物油。油温五成热时，放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头爆香。再倒入小白菜，转中火翻炒至断生。
3.小白菜返青塌软以后，开始调味。加入食盐2克、白糖少许提鲜、再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在小白菜上面。
淋入一些明油，提亮色泽。翻炒几下，即可装盘食用。
四、花生
秋天是硕果飘香的季节，怎能少了有“长寿果”之称的花生。花生仁蛋白质含量高，而且易被人体吸收利用，是中老年人的更佳食物。
推荐做法：【宫保鸡丁】
1.准备鸡腿肉去骨后切成1.5厘米长的方丁，加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住，腌上十来分钟。
准备二荆条辣椒不沾水切断，葱白切丁。准备脱过皮的花生米。
2.调一个宫保汁，碗中加少许盐 、鸡粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、两勺半糖。再加两勺水稀释一下，放进去半勺淀粉搅匀好挂汁。
3.油温四成热时，倒入鸡丁快速地滑散。40秒时间鸡丁定型，香味出来后立马倒出来。直接加入辣椒油，花椒分两次下锅。
之一次小火慢慢地炸成这种焦糊状态，捞出。第二次放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒进去，最后放二荆条辣椒炒至微微变黄发糊。
4.倒入鸡丁颠锅翻炒 ，接着倒入葱段，稍微翻出香味。把调料汁搅匀倒入锅里，开大火翻炒一下，汁全部包裹在鸡丁上面。最后再放花生米，色泽棕红油亮，好吃又下饭。
（开心）
豆腐超级好吃的5种新做法，鲜香美味又下饭，比肉还好吃豆腐是咱们生活中最常见的食物，被人们称之为“植物肉”，因为它含有丰富的蛋白质及多种微量元素，利于人体吸收，适当的食用对身体健康有好处。同时，它的口感嫩滑，不仅好吃，价格还很便宜，经常能够在餐桌上看到它的身影。
百搭的豆腐可荤可素，做法有很多种，今天跟大家分享豆腐的5种花样做法，鲜香美味又下饭，学会了做给家人吃吧。
一、 炸豆腐
推荐食谱：糖醋脆皮豆腐
用料：
豆腐，芝麻，葱，淀粉，番茄酱。
做法：
1、 葱洗净切成末，备用。
2、 把豆腐用水冲洗一下表面，切成均等大小的块状。
3、 准备一个空碗，里面倒入淀粉，把切好的豆腐放入淀粉中裹均匀。
4、 锅中倒油，油热后把豆腐块下入锅中，炸到两面金黄以后捞出。
5、 准备一个酱汁，碗中倒入番茄酱、白糖、醋、耗油和少许清水，用筷子搅拌均匀。
6、 锅中留下少许底油，倒入事先调好的酱汁熬制，等锅内烧开以后把炸好的豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻翻动，将豆腐表面均匀的粘满酱汁。
7、 出锅前撒上芝麻和葱末就可以了。
二、炖豆腐
推荐食谱：生蚝炖豆腐
用料：
豆腐，生蚝，葱，姜，蒜，红椒。
做法：
1、生蚝买回来开盖取肉，如果比较脏可以用水冲洗一下，不脏可以直接用。
2、用清水把豆腐的表面冲洗一下，切成小方块。
3、葱洗净切末，生姜切成末，蒜切末，红椒切成末，备用。
4、锅中倒油，油热后下入生蚝肉，用铲子轻轻扒拉几下，加入酱油、蚝油调味。
5、随后放入豆腐块，放入切好的蒜末和红椒末，再撒上一点点白胡椒粉，加少许水炖煮。
6、煮到汤汁浓稠后撒上一些葱花就可以出锅了。
三、 蒸豆腐
推荐食谱：蛋包豆腐
用料：
豆腐、鸡蛋、猪肉、葱。
做法：
1、猪肉冲洗一下，剁成肉末。
2、豆腐用水冲洗一下表面，切成片状，装入盘中，撒上一点点盐。
3、在豆腐的周围打上四个鸡蛋，分布在四个角落，上面在均匀的撒上肉末。
4、摆好以后把盘子放入蒸锅中开始蒸。
5、蒸熟以后，把盘子取出，在最上面撒上一些葱末，淋上少许生抽就可以了。
四、 煎豆腐
推荐食谱：铁板豆腐
用料：
豆腐，葱，熟芝麻。
做法：
1、 用清水冲洗一下豆腐表面，切成厚片状。
2、 平底锅里倒入一点油，把豆腐平铺在锅底，用小火慢慢煎。
3、 一面微黄后给豆腐翻面，煎另外一面，煎好以后在豆腐的两面刷上一层生抽，继续煎制。
4、 煎好以后在豆腐的表面撒上孜然粉、椒盐，喜欢吃辣的可以撒上一点辣椒面。
5、 最后在撒上一些熟芝麻和葱末即可。
五、 凉拌豆腐
推荐食谱：荷兰豆拌豆腐
用料：
豆腐，荷兰豆，花生酱，芥末。
做法：
1、 去荷兰豆撕去筋络同时把两端头子也一并摘除，放入水中洗净。
2、 锅中烧水，把荷兰豆倒入锅中煮熟，煮好以后捞出放入碗中。
3、 豆腐先用清水冲洗一下，用纱布包裹住豆腐，捏碎，把布里面豆腐的水分挤掉。
4、 挤掉水分的豆腐渣和焯过水的荷兰豆放在一起，往碗中加入一点盐、耗油、挤上一点芥末，再加一点花生酱，用筷子拌匀。
(粥粥)
春天易上火，建议多吃豆腐少吃肉，推荐家常做法，外焦里嫩味道香俗话说“春吃豆，赛过肉”，豆制品中含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素，合理吃豆有助于平衡营养、维持健康。
春天易上火，建议大家多吃豆腐、少吃肉，而且豆腐的蛋白质含量是鸡蛋的好几倍，好消化易吸收，价格不贵、也不用担心胆固醇，中老年人多吃，增强体质精神头足。下面，给大家推荐几种家常做法，外焦里味道香。
一、小白菜煎豆腐
1.小白菜一把，去除根部后用清水洗净泥沙；老豆腐切成均匀厚片，老豆腐煎着不容易碎。
2.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止粘锅，把豆腐一片一片放入锅中摊平，中小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，把豆腐煎至两面金黄、盛出备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜、加入几个干辣椒爆香，倒入小白菜转中火爆炒30秒钟，白菜断生以后加入食盐、味精、鸡粉，继续翻炒至入味。
4.然后倒入豆腐，加入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，淋入油提亮增香，继续翻匀后即可出锅装盘。
二、肉末蒸豆腐
1.准备三个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，撇除起泡和没有打散的蛋清。
2.老豆腐切成碎丁，倒入蛋液中，上下震动几下排出起泡，然后封上保鲜膜放锅里蒸8分钟。
3.五花肉一小块，切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜继续炒香，加入生抽5克，蚝油3克，淋入一些水淀粉把汤汁收浓、关火备用。
4.蛋羹蒸好以后取出来，浇上肉臊子，即可享用。
三、麻婆豆腐
1.嫩豆腐一块，切成1厘米左右的方丁放入盆中，加入开水、食盐浸泡10分钟去除豆腥味；牛肉一小块，切成肉末；再切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.热锅凉油，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香以后加入粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末继续炒香，放入刀口辣椒，倒入适量的清水，放入豆腐，加入胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀入味。
3.豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，然后再勾第二次、第三次芡，直至汤收浓，豆腐彻底粘合在一起，淋上花椒油提亮色泽，撒上麻椒粉、蒜苗，美味即成。
四、托烧豆腐
1.嫩豆腐切成小块，放入盆中，加入少许食盐，倒入开水浸泡10分钟去除豆腥味。
2.盆中加入100克淀粉、50克面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，调成酸奶状的脆皮糊。
3.锅内烧油，把豆腐沥干水分放入脆皮糊中拌匀，让每一个豆腐块都过均匀，油温五成热时转小火、下入豆腐，慢炸1分钟左右，让豆腐定型上色，用勺子把粘在一起的打散。然后把油温升至6成热，继续炸至豆腐呈金黄色、外焦里软，捞出控油。
4.锅内留底油，放入姜片爆香，加入半勺番茄沙司，倒入适量的清水，加入白糖、白醋调成酸甜口，然后捞出姜片，淋入点水淀粉把汁收浓，倒入豆腐快速翻炒均匀，再淋点明油提亮色泽即可出锅。最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.准备适量的紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
之一美食编辑：小雅
