北方人喜欢吃饺子，我们家也不例外<呲牙>每周至少吃一次，胡萝卜木耳鸡蛋粉丝馅、韭菜鸡蛋素馅、白菜猪肉、韭菜木耳猪肉是最常吃的。上次尝试了芸豆猪肉馅，有朋友说长豆角猪肉饺子也好吃，于是尝试了一下，味道果然不错<呲牙>分享一下做法
原料：长豆角500g、大葱2棵、猪肉300g、鸡蛋1-2个
步骤如下：
1、活好饺子皮，提前醒一醒。
猪肉切小块，和大葱一起放入绞肉机绞碎。搅好的猪肉先用花生油、味达美和蚝油腌制半个小时左右。
2、长豆角洗净，切段后焯水2分钟，去掉豆腥气，然后放入绞肉机打碎。不要搅得太碎哦，太碎没嚼劲<呲牙>
3、把打碎的长豆角放入腌好的猪肉馅里，加上花生油和食盐搅拌均匀。为了防止饺子馅太干，可以打入一个生鸡蛋。
4、擀皮包饺子就好啦！只有我自己会擀皮，所以包饺子是我自己唱独角戏，爷俩等着吃就好<笑哭><笑哭>
5、包好，下锅煮就啦。
喜欢吃饺子的朋友，可以试一下哦
豆角包饺子，先焯水还是直接包？一步做错，豆角不入味，不嫩不香豆角包饺子，先焯水还是直接包？做错了，豆角不入味，不嫩不香
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『豆角包饺子，先焯水还是直接包？做错了，豆角不入味，不嫩不香！』
豇豆，也叫豆角，是一种夏季上市的新鲜菜豆，俗话说“不时不食”，现在的豆角新鲜水嫩，营养丰富，错了就可惜了。
豆角的吃法很多，最常见的做法就是和肉一起烧，鲜香油润，很多人都爱吃。不过，入夏后我家更爱的吃法是用豆角包饺子，鲜嫩的豆角加上油润的五花肉，味道非常香，一点都不油腻，大家吃过豆角饺子吗？
大家都知道，豆角含有毒素，如果吃了没有熟的豆角会中毒，所以烹饪时都会先焯水。
而在用豆角包饺子时，很多人也会这么做，结果做好的饺子不入味，不嫩不香。包豆角饺子，豆角到底要不要焯水呢？ *** 对了，饺子馅才会鲜嫩多汁，又香又入味。
今天我就和大家分享豆角饺子馅的做法，拌好的馅儿除了可以包饺子，用来包包子、做馅饼都非常好吃。每次包这饺子，刚出锅全家人就抢着吃，就怕晚了被抢光了，喜欢的朋友快跟我学学吧。
【猪肉豆角饺子】
准备1斤新鲜豆角、1斤五花肉、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、香葱、生姜、1斤面粉、半斤清水。
【做法】
1、五花肉用机器绞成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒，再加入葱花和姜末，用筷子沿顺时针搅拌5分钟，肉馅上劲后包上保鲜膜，腌制半小时。
2、新鲜豆角摘洗干净，切掉头尾，然后切成碎末，放入大碗中加适量盐，用手抓拌均匀，腌制5分钟，出水后倒掉多余的水分。
3、肉馅腌制好后，打入适量水，搅拌至完全吸收。然后把豆角丁倒进肉馅里，加入适量蚝油搅拌均匀，饺子馅就做好了。
4、面盆里倒入面粉，加一勺盐搅匀，倒入冷水搅成面絮，和成偏软的光滑面团，盖上盖子醒面半小时。然后搓成长条，切成面剂子，擀成饺子皮，包入适量的饺子馅，再用自己熟悉的手法包起来就行了。
5、煮锅里加半锅清水，大火烧开，加一勺盐，下入饺子煮，点2次冷水，煮3次开后饺子就熟了，捞出后盛入盘中，直接吃或蘸料汁吃。
虽然现在一年四季都能吃上豆角，但其它季节的要么是反季节的，要么是提前储存起来的，都没有夏天当季的新鲜豆角好吃，此时的豆角营养和水分都是最充足的，口感、味道都更佳，别错过哦。
豆角可以现吃，可以腌制成酸豆角，还可以晒成干豆角，但夏天还是吃新鲜的吧。
————【豆角饺子的小技巧】————
用豆角做馅儿，需不需要焯水？还是直接就能包？错了，不能先焯水，也不能直接包，那样要么不香嫩要么不入味。
正确做法是用食盐把豆角腌制一下，既可以提前入味，又保持了鲜嫩，饺子馅才更香。
饺子馅想要鲜嫩多汁，一定别忘了打水，就是向肉馅里加水。加的水可以是花椒水，可以是葱姜水，不仅能让肉馅更多汁，还能去腥，一举两得。有一点要注意，一定要先调味腌制，等肉馅入味后再打水，顺序弄错了肉馅会不入味。
和面时加一勺盐，饺子皮的口感更筋道，煮饺子时在水里加一勺盐，可以让饺子不破皮。中途一定要点2次水，不能一直用开水煮饺子，那样饺子发黏不爽滑，还容易破皮。
夏天的豇豆，一买就30斤，知道我给孩子的做法后，朋友们都效仿今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
夏天的豇豆，一买就30斤，知道我给孩子的做法后，朋友们都效仿！烈日炎炎的夏天，是否在为孩子吃不下去饭而担忧呢？是否还在担心孩子的营养跟不上去？
今天好妈妈为您介绍夏日必给小儿做的菜之——清爽豇豆肉粒！豇豆的营养价值非常高，适合做给正在长身体的孩子，而且这次我们改变传统的素炒 *** ，将爽口的豇豆与肉粒相结合，不仅增加了菜的色彩鲜明度， *** 孩子吃饭的欲望，而且增加了孩子味蕾的获得感，让孩子获得更充足的营养！还等什么呢，快来阅读菜谱，给孩子尝尝鲜吧！朋友们看了菜谱后朋友都纷纷效仿，做给孩子吃，他们再也不用担心自己的孩子夏天吃不下去饭啦！
豇豆肉粒
By 韩幺幺的母上大人
配料：
肉 手掌大小及厚度、红绿豇豆 约10根、1cm左右厚豆干 2块，手掌大小、蒜 1瓣、花生油 适量、精盐 适量、酱油 一勺、淀粉 2勺
烹饪步骤：
1.豇豆洗净切粒，沥干。
2.豆干洗净切粒沥干。
3.肉切粒，加水揉至不在吸收水为止，倒出多余水分，加入淀粉2勺，酱油1勺，（勺子我就用的上图的勺子），搅拌均匀，备用。
4.开火倒适量油，冒烟就可倒肉粒，待淀粉受热稍成型后再翻炒，粒粒分开后放入蒜粒，豇豆粒。
5.待豇豆变色成翠绿色就可倒入豆干粒，加适量盐，翻炒2分钟左右即可盛盘。
烹饪小贴士：
1、淀粉放多了会生锅，这个根据肉的量来调整。
2、豇豆虽然美味，营养价值非常高，但是不可贪吃多吃，一定要控制分量，否则容易引起腹部胀痛，导致消化不良。
3、切记！豇豆不可生吃，一定要充分炒熟！即使想换一种做法凉拌它，也要用热水煮熟，沥干水分，再拌着吃。
4、切记！豇豆不可与醋一起搭配食用！豇豆所含有的胡萝卜素与醋中的醋酸相克，若与醋一同食用，则会大大降低豇豆的营养价值，所以千万不能让豇豆与醋一同食用。
怎么样，学会了吗？快来给孩子做做试试吧！
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逢年过节总少不了的一道食物，是饺子。下班不知道吃什么的时候，叫上朋友一起吃饺子。因为有菜有肉有汤，饺子真的是万能的。
然而，自己出来的饺子要不味道重了，要不口感差了，那么，怎样才能做出一道色香味俱全，又香又好吃的饺子来呢？开了17年饺子店的齐师傅说：饺子好不好吃，全在馅一口！今天就把15款素馅饺子的实战配方分享给大家（3代人一直用到现在），希望大家早日做出鲜香好吃的饺子来。
01.三鲜饺子馅
食材配比：鲜虾350克、肉末250克、鸡蛋3个、干香菇4朵、韭菜100克、葱花50克、姜末适量、蚝油10克、生抽30克、老抽10克、香油10克、花椒油10克、糖粉10克、盐适量、水50克、热油少许、料酒10克；
做法步骤：
1.泡发的香菇切碎；韭菜、小葱切碎，鸡蛋炒散（稍微凝固就可以出锅）。
2.将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀，水分次加入搅拌即可。
02.胡萝卜鸡蛋馅
食材准备：鸡蛋4枚、木耳适量、香菇七八朵、胡萝卜2根、洋葱适量、盐、香油、耗油、花椒面；
做法：
1.胡萝卜擦成丝，用油炒一下。香菇焯一下切成丁。木耳泡好后切成丁。鸡蛋用热锅凉油扒拉成小碎块。
2.加盐、香油、花椒面、耗油拌匀即可。
03.西葫芦鸡蛋虾仁饺子
食材准备：嫩西葫芦2个、鸡蛋4个、大葱段、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；
做法步骤：
1.西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。
2.剁碎虾仁，大葱切碎末备用。
3.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。
4.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。
5.西葫芦挤掉水份混合虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅即可。
04.什锦素饺子
食材准备：胡萝卜 1根、木耳 适量、芹菜 适量、鸡蛋 5个、莲菜 两节、生抽 4汤匙、耗油 3汤匙、花椒粉适量、盐 适量、花生油 适量、香油 适量、小葱适量、鸡精适量、粉丝一把、香菇适量；
做法步骤：
1.将干香菇，木耳，粉丝泡发。所有的食材洗净后，剁碎，莲菜是过水剁碎。
2.然后把所有的食材放调料，拌匀即可。
05.津味全素饺子
食材准备：豆芽菜 100克、香菜 100克、白菜 100克、香干 2块、油条一根、红粉皮 一卷、木耳干 20克、黄花菜干 10克、酱豆腐+汁大块 2大块、芝麻酱 3勺、色拉油 适量、盐 适量、味精 适量；
做法步骤：
1.将肉芽菜洗净，两边去掉，切末。香菜、白菜、香干、油条、红粉皮，分别切末。木耳，黄花菜用水泡发，清理干净切末
2.把所有的切末食材放在大一点的容器里
3.芝麻酱用香油搅拌，可以拉丝为更佳。酱豆腐，需要有汁。将酱豆腐和汁，一起放到芝麻酱的碗中，搅拌成汤汁，可适当加水
4.先将芝麻酱和酱豆腐搅拌好的酱料倒到馅料里面搅拌均匀，然后根据口味加盐进行调味，注意！由于要沾腊八醋吃，所以不要太咸。
06.荠菜素饺子
食材准备：荠菜500克、干香菇10朵、香干4大块、黑木耳1小把、生抽4小匙、素蚝油或素鲍鱼浓汁2小匙、盐5克左右；
1.荠菜焯水，沥干水分后，捞出剁碎，干香菇提前泡开，沥干。黑木耳泡开洗净，水里煮会儿更软。沥干。
3、香菇、黑木耳、香干分别切碎。
3.油多些，下香菇丁炒香，加入生抽、素蚝油，拌匀小火煮一会儿入味。晾凉。
4.荠菜、黑木耳、香菇，放盐拌匀，尝味(稍咸一点才合适)。再加入香干丁(自带咸味)拌匀即可。
07.韭菜鸡蛋馅饺子
食材准备：鸡蛋4个、韭菜半斤、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒、料酒（10克）2茶匙、香油（5克）1茶匙、油（15克）3茶匙、姜末1茶匙；
食材准备：
1.韭菜洗净后切碎，鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液，滴入2滴油搅匀
2.锅烧热后放油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散，炒成云朵状，定型后盛出备用
3.将鸡蛋趁热剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒
4.待浓汤宝和鸡蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌匀，制成馅料即可。
08.西葫芦杏鲍菇素馅饺子
食材准备：西葫芦 两个、杏鲍菇一个、胡萝卜一个、面粉500g、盐适量、葵花籽油适量、香油少许；
做法步骤：
1.西葫芦，胡萝卜切碎，米粒大，用盐腌制20分钟左右后，除去部分水分。
2.杏鲍菇切碎，杏鲍菇不需要杀水，保留原味。
3.将准备好的馅料拌在一起，根据口味加入油，盐，香油，也可加其他调味料，或加酱油少许搅拌匀即可。
09.黄瓜鸡蛋馅水饺
食材准备：小黄瓜 6根、鸡蛋3个、火腿肠一根、木耳适量、植物油适量、芝麻油适量、盐适量、面粉适量、虾米 适量；
做法步骤：
1.黄瓜洗净，然后刨成细丝，撒盐把水分逼出来。
2.炒鸡蛋，把炒好鸡蛋切成比较小的丁，火腿肠切成小丁，黄瓜挤出水分，攥成团子之后切成沫，泡发的木耳洗净切沫，然后把鸡蛋，木耳，黄瓜，虾米，火腿肠混合到一起，加上适量食盐，这里食盐要少放，把握不好可以先少放点，边放边尝，然后加上少量的香油提味儿，馅料就做好了。
10.莴苣素水饺
食材准备：莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳 若干、鸡蛋 4个、葱姜碎 适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量；
做法步骤：
1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分，胡萝卜、木耳剁碎，鸡蛋打散炒熟剁碎。
2.放入葱姜碎，粉丝，及其他适量调味料，搅拌均匀。
11.玉米胡萝卜馅饺子
食材准备：口蘑或平菇500g、胡萝卜1个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜1块；
做法：
1.胡萝卜擦丝挤水，青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，口蘑、香菜、姜，切碎末；
2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
12.韭菜豆腐馅！
食材准备：春韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜 3片、香菜 50g、盐 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、鸡精 3g；
做法步骤：
1.韭菜切碎，老豆腐切丁，葱姜香菜切碎。.鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎。
2.把所有食材混在一起，调入调味料，拌匀即可。
13.至尊素饺子馅
食材准备：鸡蛋3个、小虾米2两、胡萝卜2两、香菇2两、小香葱2两、西芹3两、小茴香3两、盐2平调味匙、鸡精2平调味匙、十三香3平调味匙、香油3平调味匙；
做法步骤：
1.小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香，洗干净切丁。鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。
2.热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材）。
3.加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）。
14.鸡蛋豇豆素饺子
食材准备：鸡蛋 1个、豇豆 6根、葱 适量 姜 适量、花生油 适量、蚝油 适量
做法：炒鸡蛋并捣碎，豇豆焯水、晾凉切小丁，葱、姜切末，拌一小勺花生油，两小勺蚝油，拌匀即可。
15.胡萝卜杏鲍菇素馅饺子
食材准备：杏鲍菇 两根、胡萝卜 1根（小）、鸡蛋 6个、木耳 粉条、大葱 一段、虾仁 依个人口味、盐 少许 、鸡精 少许、花生油 少许 ；
做法：把各种食材切成细碎，鸡蛋炒熟，也切成细碎。所有食材混合均匀，调成馅即可。
前两天重刷《早餐中国》，专门从中挑选了20多个城市的早餐跟大家分享，收到很多朋友的评论，“怎么没有某某地方的呀”，“那个地方的更好吃呀”诸如此类，豆妈只想说，咱中国的早餐实在是太丰富了，一篇文章2000字也可能无法讲全一个地方。
看完视频，有太多想去尝试的，但既然无法到达，那么便自己在家做一些简单的吧（以解口水<捂脸>）。
关于复刻早餐中国的美食，豆妈之前做过的温州糯米饭，漳州的绿豆爽等。
今天咱们要来学做的是安徽池州的小粑。
这道小粑的做法，其实跟咱们的水煎包极其相似，但是它的馅料吸引到我了。一共四种馅，豆角、粉条、咸菜、白萝卜，全是素馅，但看上去相当诱人，外脆内香。
现在正值秋季，正是吃白萝卜的季节，所以按照早餐店老板的 *** ，咱们来做白萝卜馅的小粑。
馅料用材很简单，只需白萝卜+葱花即可，关键点在于，老板炒白萝卜丝前炸香的辣椒面，做出来的白萝卜馅香辣味美，百吃不厌。难怪老板的早餐店能开23年越来越受欢迎~
如果觉得煎着吃太麻烦，同样的馅儿，大家也可以蒸着吃，一样特别味美。
具体做法往下看：
超好吃的纯素白萝卜馅——池州小粑/煎包
【准备面团】：
1、准备好面粉300g，酵母粉3g，温水170ml（面要和软一点儿，所以水比平常多10-20ml）
2、将酵母粉倒入温水中融化，然后倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
【准备白萝卜馅】：
1、准备好白萝卜1根、小葱1把、辣椒面2勺
2、白萝卜洗净，去皮，擦成细丝。
3、葱洗净，切葱花，里面加入1小撮可食用小苏打搅拌均匀，以保持葱翠绿的颜色。
没有小苏打的亲可以不用，不影响口感。
4、锅里烧开水，放入萝卜丝焯水2分钟左右后，捞出沥水备用。
5、锅里烧热油（比平常稍微多一点儿油会更好吃哦），改小火，加入2勺辣椒面。
小火慢炸至出现香味。
5、倒入白萝卜丝一起翻炒均匀。
然后加入1铲生抽、适量盐一起翻炒均匀。
6、关火，加入全部的葱花。
一起翻炒均匀。
咱们的白萝卜丝馅儿就做好啦！
光闻闻就知道有多香啦~
【包小粑】：
取出发酵好的面团，揉一揉排出气，搓成长条，切成大小差不多的小剂子。
取其中一个小剂子，擀开，包入萝卜丝馅儿。
做成小包子的样子。
【煎小粑】：
1、平底锅里烧热油，将胚子按扁，中小火煎至底部微黄。
2、向锅里甩洒三次清水，保证包子不干，表面水润。
然后盖上盖子，煎至底部焦黄。
注：因为咱们这个馅儿基本是熟的，包子小且皮也很薄，所以可以不用加太多水，向锅甩水即可，这样做的壳更脆；如果您做的比较厚，比较大，可以按照做水煎包的 *** ，直接加水到小包子三分之一处。
3、翻面继续煎至另一面底部同样焦黄即可。
中途同样可滴少许清水进去，以使得锅里有一定蒸汽，这样做出来的煎包底壳脆且不会发硬。
这样，咱们的煎包/小粑也就做好啦！
小粑趁热吃，外壳焦脆，一口咬下，汤汁爆出，里面的馅香辣可口，太美味了~
放凉后，小粑依然外壳香，但却丝毫不发硬，香香软软的，怎么吃怎么喜欢。
不喜欢煎着吃的朋友，可以将做好的包子胚摆入蒸笼，蒸成小包子。
外皮松软，萝卜馅儿香辣多汁，真的比肉馅的要更好吃得多。
【小贴士】：
1、小饼要皮薄，冷也不硬，面要和得稍微软一些，比平常和面加多10-20g温水。
2、煎出来的饼皮要脆，就不要做得太厚哦~
3、辣椒面的用量可根据个人口味调整，不能吃辣的少放一勺。
4、葱花可以多放，香得很嘞。
外脆内香，放冷了也不会硬的小粑，简单又好吃的白萝卜馅儿，您喜欢吗？
趁秋天萝卜正好，赶紧来试一试吧！
家人喜欢吃缸豆，把它做成素馅水煎包，比肉的还香，几天不吃就馋我是豆妈糕点，分享简单又易上手的小吃、素食、孩子爱吃的家常菜；喜欢的朋友别忘了点赞、转发、关注我哦，您的认可是我更大的动力！
豇豆含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。豇豆是夏秋之季的常见蔬菜，可单炒，单煮，可荤做，可凉拌，还可制成酸斑豆、豇豆干、泡菜、腌豇豆等。豇豆的嫩叶也可作为蔬菜，入荤汤，清香可口，且有很好的解暑清热作用。
今天把粉条处理下，搭配缸豆给家人做道好吃的水煎包，没肉也香！
下面给大家分享一下我的 *** *** ：
1，400克面粉中加15克白糖，4克酵母，少量多次加入200毫升的温水（水温在35度左右就可以了），搅拌成棉絮，揉成软硬适中的光滑面团。
2，放在温暖的地方醒发，我是放在蒸锅中，隔着温水醒发，水温控制在35度左右就可以了，温度不要太高，酵母容易失去活性。
3，锅中加油，倒葱段炒香，加适量的黄豆酱，生抽，老抽，炒均匀。
4，加一大碗清水，把它煮开。黄豆酱放得多，比较咸，可以不用加盐。
5，把烧开的葱水，倒入洗净的粉条中泡发。
6，泡制粉条把水分完全吸收干。
7，用厨房剪，把粉条剪碎。
8，水开加盐和油，放入豆角焯水，焯水至颜色明显变绿就可以了。
9，过一遍凉水，然后把它切碎。
10，把豆角倒入粉条中，加适量的13香，鸡精拌匀。
11，醒好的面团体积明显扩大。
12，取出面团，揉搓排气。
13，将每块小面团揉搓均匀，擀成四周薄，中间厚的圆皮。
14，放入馅料，包成你喜欢的样子。
15，平底锅刷一层油，放上包子，盖上盖子醒10分钟。
16，10分钟后，开小火煎，煎至底部微黄。
17，加入淀粉水，淹没包子1/3处就可以。
18，盖上盖子，中小火焖干水分。
19，水分闷干后，撒一层熟芝麻和葱花就可以开吃了。
素馅的包子这样做，没有肉也香，喜欢的朋友可以试试哦！
@烟火小食光，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
七月吃饺子，试试这个馅，软嫩鲜香又多汁，比韭菜豆角好吃导语：七月吃饺子，试试这个馅，软嫩鲜香又多汁，比韭菜豆角好吃！
炎热的夏天最头疼的事情就是做饭，特别是家里来客人，家里人又多，空间小，感觉满屋子像蒸笼里一样。如果再准备一桌子饭菜费时又麻烦，热气还大不流通。所以每次家里来客人我都会准备一些简单的饭菜，像饺子是我们北方人更爱吃的主食，营养好吃，还省事。
夏天也是各种蔬菜都大量上市，长豆角、西红柿、胡萝卜、土豆子、茄子都是家里常吃的一些蔬菜，平时包饺子都是吃一些韭菜、长豆角或者是茄子馅的，胡萝卜馅的很少吃，家里来客人，就包了一些胡萝卜牛肉馅的饺子，没想到比韭菜的还好吃，煮了一大锅吃了个盘光。胡萝卜又叫红萝卜，吃起来清甜可口，富含丰富的维生素、钙、蛋白质、胡萝卜素等营养物质，适当的吃一些胡萝卜可以保护眼睛、增强免疫、促进身体发育。下面小编和大家分享胡萝卜牛肉馅饺子的做法，一起来看看具体做法吧！
【胡萝卜牛肉馅饺子】 所准备的食材有：胡萝卜2个、牛肉馅适量、食用油、花椒水、香油、蚝油、味极鲜
具体做法：1、买胡萝卜的时候会发现有表面比较光滑，还有带泥土的，尽量买带泥的，这种比较新鲜，表面光滑都是通过打蜡加工过的。把胡萝卜多冲洗几遍处理干净，根蒂切掉，斜刀切成薄片，最后改刀切成细丝剁碎。起锅烧油，剁碎的胡萝卜碎放入锅中炒一下，炒7分熟关火，这样比焯水吃着香。
2、牛肉馅内放入适量的花椒水搅拌吸收，花椒水去腥特别的好，再放入少许的酱油、2勺蚝油、2勺香油多搅拌一会至粘稠，把腌好的牛肉馅倒入炒好的胡萝卜碎中，淋入2勺食用油、少许食盐搅拌均匀即可，饺子馅就调好了。
3、夏天包饺子和面时要用冷水，水温30度以下调成光滑略硬的面团，醒发3-5分钟取出来揉搓成长条，分成大小一样的饺子剂，擀成饺子皮后放入适量的饺子馅。
4、把包好的饺子摆放在锅盖上，不要放在炎热的地方，不然饺子皮变软，容易破皮。放在阴凉的地方，不要直吹空调，把饺子表皮吹干发硬。
5、煮锅中加入足量的清水，撒上1小勺食盐，增加面皮的韧性，防止饺子破皮，把饺子下入锅中，不要盖锅盖大火煮，锅中水煮2个开锅，最后饺子煮熟后关火盛出。胡萝卜牛肉馅饺子就做好了，牛肉多汁，胡萝卜鲜美，两种食材的搭配鲜香味美，一口一个怎么吃都不腻！
大家喜欢吃胡萝卜牛肉馅饺子吗？胡萝卜还有哪些做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
用这道一碗不够的素馅素菜大馄饨征服家人的味蕾吧今日午餐～素馅素菜的大馄饨。 今早又补充了食材库存，这段时间菜价飞涨啊 韭菜豇豆茄子都五六块一斤 今天的小账本： 韭菜4元+豇豆3.5元+1个茄子4.6元+西红柿1个1.5元+木耳，大葱≈14元
By lin悠然11 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 400克
- 豇豆 350克
- 鸡蛋 1个
- 茄子 1个
- 西红柿 1个
- 木耳 8克
- 大葱 半根
- 大蒜 5瓣
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 芝麻香油 适量
- 白胡椒粉 2克
- 鸡粉 适量
- 十三香 1勺
- 面粉 500克
- 水 270克
1、和面～擀面（面粉500克，水270克左右，软一点）
2、切长方形的片
3、韭菜洗干净沥水后切碎，调十三香（包的时候再调盐）
4、包馄饨
5、豇豆茄子切长条，木耳撕小片，西红柿切碎。
6、水烧开，放盐，煮一下豇豆捞出。
7、炒锅放油，葱蒜炒香，下茄子炒匀，放入豇豆一起炒，炒到茄子有点变化，调一勺生抽和适量盐继续炒，炒到微微出水，放木耳炒。
8、豇豆基本熟时再放西红柿进去一起翻炒。
9、然后加热水。
10、煮开，打散一个鸡蛋，哪开往哪倒，再次煮开，调白胡椒粉、鸡粉，香油即可。
11、开水下锅煮馄饨，软面的馄饨特别好熟，两开就够了，沥干水放碗里，浇上热汤。
12、馄饨多包点馅更好吃。
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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素馅水饺怎么做好吃？教你10种素馅饺子的做法，简单易学营养美味没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享素馅水饺怎么做好吃？教你10种素馅饺子的做法，简单易学营养美味，快快收藏吧！
之一种素馅水饺
材料
西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，水发木耳，虾皮，葱花
做法
西葫芦、胡萝卜擦丝，加入盐腌制出水，鸡蛋炒熟，水发木耳切碎
腌好的西葫芦、胡萝卜攥干水分装盆里，加入鸡蛋木耳，1勺虾皮，1勺葱花，1勺香油，半勺十三香，1勺蚝油，少许盐鸡精拌匀
取饺子皮放馅料包起来，锅里煮开水下饺子煮到浮起之后，再煮2分钟，捞出来吃吧
青菜粉条鸡蛋馅饺子
食材：油菜380克 胡萝卜150克 粉条60克 鸡蛋2个 生抽2勺 盐适量 香油1勺 食用油适量 饺子皮40个左右
*** 步骤：
1粉条泡软，油菜放入沸水中烫软，捞出过凉水挤去多余水分切碎。
2鸡蛋搅打均匀，胡萝卜、粉条切碎，起油锅倒入蛋液炒成小块。
3放入粉条和胡萝卜碎炒匀，加生抽、盐调味，盛出晾温放入油菜碎和香油拌匀。
4包成饺子下入沸水中，煮熟捞出食用即可。
素三鲜饺子
食材：鸡蛋，胡萝卜，包菜，豆角(可不用），大葱，饺子皮
做法：
1豆角切碎，胡萝卜擦丝后切碎，包菜切丝放少许盐腌制出水，然后挤干水分剁碎。大葱切碎。
2鸡蛋打散倒入锅中快速搅拌成小块盛出，留少许底油，放入豆角和胡萝卜炒熟盛出。
3把所有食材放入盆中，放入蚝油1勺，十三香粉1勺，鸡精少许，香油1勺，盐少许，虾皮2勺，搅拌均匀。
4准备适量饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，下入开水锅中大火煮熟后捞出。
第四种素馅水饺
准备材料：
胡萝卜1根，黄瓜1个，鸡蛋2个，黑木耳适量！饺子皮适量！
详细步骤：
1把胡萝卜和黄瓜擦成丝，加适量盐腌制10分钟左右出水！
2锅中放入适量油加入鸡蛋炒熟盛出备用，
3腌制好的胡萝卜和黄瓜攥干水分放入碗中加入鸡蛋和黑木耳碎，加入适量葱花！
4馅料中加入1勺生抽?1勺蚝油?半勺香油?1小勺胡椒粉?1小勺盐搅拌均匀！
5饺子皮中放入馅料，饺子皮两边往中间对折在中间位置捏紧，左手带动靠近身体的面皮往中间压3个折，右边是右边往中间压3个褶！
6锅中烧开水，水开放入饺子煮到饺子浮起就可以捞出了
莲藕饺子
准备材料：
肉末230克，莲藕240克，葱花适量，面粉250克，水115克，盐0.5克，手粉适量！
详细步骤：
1把面粉和水和盐放入君焙厨师机中，开慢速搅拌成团取出， @吃货薯 @吃不饱同学
2厨师机装上压面配件，面粉放入压面配件里进行压面，刚开始调8档压多压几次把面压平，再4档压，最后用1档压平，中途撒手粉，压成薄的面片！
3用圆形的模具把面片压成饺子皮，撒手粉防粘！
4前腿肉剁成肉末，莲藕加一小勺盐剁成末沥干水分，加入肉末中！
5肉馅中加入一勺料酒?2勺生抽?1勺蚝油?1.5勺盐?葱姜水葱，姜水不要一次性加入，一边加一边顺着一个方向搅拌加入1中勺香油，放入葱花淋一点热油！
6准备饺子皮，放入肉馅，饺子皮两边往中间对折在中间位置捏紧，左手带动靠近身体的面皮往中间压3个折，右边是右边往中间压3个褶！
7锅中烧水加入1小勺盐适量油，水开后下饺子盖上盖子煮开后加入凉水，继续煮开再重复2次加水就可以捞出来了！
白菜素饺子
材料
大白菜，鸡蛋，水发木耳，胡萝卜，虾皮
做法
1大白菜切碎，加点盐杀出水，然后攥干水分装盆+胡萝卜碎+水发木耳碎+炒熟鸡蛋+虾皮+蚝油+香油+十三香+少许盐拌匀即可
这个馅料是不是特别简单呀？素馅就是巨快手的哦，不过真的很鲜香！
2取饺子皮放馅料包起来（去搜大肚饺子包法，这样皮薄馅大，巨过瘾）
3包好之后锅里煮开水，下饺子煮熟，捞出来开吃吧，先别蘸醋哦，一定先尝一个原汁原味的
黑麦素三鲜饺子
材料：
素三鲜馅儿：豆腐，鸡蛋，香菇，胡萝卜，葱花
饺子皮：黑麦粉，普通面粉，盐，清水
*** *** ：
1素三鲜饺子馅儿：豆腐捏碎，放入鸡蛋和适量盐拌匀，放入马克西姆不粘锅中炒至松散无水份后盛出，胡萝卜、香菇、葱切碎，所有材料放入碗中，放入蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，十三香少许搅拌均匀。
2饺子皮：黑麦粉和普通面粉按照1:2的比例混合均匀，加入少许盐，分次倒入适量清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。
3醒好的面团搓成长条，切成小面剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏紧边缘部位，放入开水锅中煮至浮起，点入半碗凉水，再次煮沸后捞出即可食用
西葫芦鸡蛋馅饺子
食材：
西葫芦1个半
胡萝卜小半截
鸡蛋2个
食材：
1准备食材，西葫芦胡萝卜刨成丝?半勺盐腌十分钟然后倒掉多余的水分备用
2鸡蛋打散放平底锅煎熟炒散，加入西葫芦胡萝卜丝?少许盐?一点蚝油?少许胡椒粉搅拌均匀
3饺子皮包入馅封口全部做好之后，锅里加入水煮开倒入饺子煮至浮起即可
第九种素饺子
材料：
荠菜，鸡蛋，虾皮，葱花，饺子皮
*** *** ：
1荠菜摘洗干净焯水后捞出，挤干水分，切碎。
东 凌早 餐 机的炒锅放入适量油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块。
2把荠菜和鸡蛋放入盆中，放入2勺虾皮，适量葱花，香油4勺，生抽1勺，蚝油1勺，十三香粉半勺，麻辣鲜粉1勺，盐和鸡精少许搅拌均匀。
3饺子皮里放入适量馅料，捏紧收口。锅里放入适量清水煮沸，下入饺子煮熟。
蒜苔猪肉水饺
材料
猪肉300克，蒜苔300克，饺子皮适量
肉和菜我用了1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是没问题的，或者肉多一些更香哇
做法
1猪肉馅放盆中?2勺生抽?1勺老抽?2勺蚝油?半勺十三香?少许盐鸡精?3勺花生油?1勺芝麻油，然后顺时针用筷子搅拌，一边搅拌一边缓缓倒入半碗葱姜水，把肉馅搅打上劲（搅打好的肉馅是没有多余水的哦）最后加入2勺大葱花，1勺末姜末拌匀
2葱姜水是用10粒花椒、1个八角、3片姜、1根小葱，冲入半碗热水，然后放凉后再往肉馅里加，不想用也可以用清水代替，或者嫌麻烦不加水也行，加了水的肉馅，在吃的时候更鲜嫩多汁，就是灌汤饺效果哦??
万能肉馅秘方学会了这款调肉馅的 *** ，不管是做饺子，包子，馅饼，都无敌好吃！
3锅中加一点盐煮开水，加入蒜苔轻微煮一下，捞出立刻用凉水冲，冲到不烫手，沥水切碎，加入肉馅中拌匀。
4取一张饺子皮，放入适量馅料包起来（可以搜下大肚饺子的包法，这样的饺子皮薄馅足，超过瘾）锅中煮开水，下饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次锅中水再次开起，饺子浮起来就是熟了
来点蒜泥?醋，来点辣椒油?醋，我的天呐～都好吃到爆炸
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
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酸菜素饺子好吃有窍门，按照这个 *** 和用料调馅，饺子不好吃才怪水饺是北方更受欢迎的面食之一，过年过节要吃，家人团聚也要吃，一个月有好几次，营养美味，老少皆宜，说到饺子的馅料，那更是五花八门，从素到荤，足有几十种之多，白菜、芹菜、茄子、豆角、韭菜、猪肉、羊肉、鱼肉、牛肉，从理论上来说，大部分蔬菜都能调成饺子馅，作为一个正宗的北方人，酸菜一直是我的更爱，可肉可荤，酸爽开胃，相比于肉类饺子馅，我更喜欢素馅多一些，吃完再喝上一碗热腾腾的饺子汤，那才叫一个舒服，包素酸菜饺子，虽然看似简单，但其实每一个步骤都很有讲究，想学习的小伙伴，可以一起来看看。
酸菜可以买，也可以自己腌制，在东北农村的小院子里，最少不了两种东西，一是酸菜缸，二是压酸菜的石头，几乎家家户户都有，多少年的老传统了，没有肉的素酸菜饺子，吃起来很爽口，而且易消化，低热量美食很受欢迎，按照我的步骤和 *** ，素食也可以做得很美味，下面是具体做法。
酸菜馅水饺
食材：面粉、酸菜、葱姜
调味：食盐、生抽、蚝油、大豆油、芝麻香油、十三香、鸡精
1、包饺子先和面，盆中加入400克中筋面粉，加2克食盐，准备200克凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，搅出大面絮的样子，即可下手揉面。
2、揉成光滑的面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面20半个小时。
3、准备400克酸菜，用清水浸泡一会儿，淘洗干净，酸菜浸泡以后，吃起来不会太冲，酸味刚刚好。
4、酸菜缩水比较严重，500克攥干仅有260克左右，准备一块干净的滤布，包住酸菜攥干多余的水分，也别挤太干，略微保留二分水分，这样饺子馅鲜嫩多汁。
5、准备一块生姜，半段大葱，改刀切成碎末，装入盘中备用。
6、把馅料以及葱姜装入盆中，根据个人的口味，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺大豆油，适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐，搅拌均匀。
7、调酸菜馅，油一定要多一点，东北纯正的大豆油更好，如果实在没有，再用芝麻香油，花生油代替，酸菜喜油，油少了不好吃。
8、等酸菜馅调好，面也就差不多好了，撒点干面粉，把面团倒出来，整理一下，先搓成长条，再分成面剂子，擀成饺子皮。
9、取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己的方式，包成饺子的形状，一定要捏紧收口，避免煮的时候露馅，剩余的饺子皮，全部按照这个方式，包成饺子。
10、锅开以后下饺子，一次别太多，三十个左右即可，锅开点入凉水，重复三次，等饺子全部上浮，水煮开了就熟啦，素菜很容易就熟了。
11、碗中加入2勺醋，1勺辣椒油，搅拌均匀，简单来一个蘸料，边蘸边吃，香味浓郁，鲜嫩多汁，好吃还不油腻，就连小孩都能吃一大盘，家人都夸味道香。
技巧总结
1、调酸菜饺子，一定要多放点油，酸菜喜油，油多了才好吃，酸菜有酸性物质，会分解油腻的。
2、酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃，有点生抽蚝油就行。
3、如果有猪油渣更好，油炸和酸菜是更好的搭配，鲜香味美不油腻。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
