西兰花的营养价值是没得说的,不仅营养成分含量高,而且所含的养分也比较全面。在所有的蔬菜当中排名第1。在种植西兰花的时候，很容易出现产量低的情况，就容易出现事倍功半的局面。但是如果你把西兰花种好了，你会发觉西兰花是属于投入产出比非常高的蔬菜之一。今天就和大家分享种好西兰花的7个关键点。
1、种植的时间
西兰花是喜凉的蔬菜，更佳的生长温度是15度到21度。更佳的种植季节应该是春季或者秋季。
2、品种的选择
很多人对于西兰花的认知，是停留在超市里面卖的那一种比较大头的西兰花。其实西兰花的品种非常多，我本人种植过大头的。今年，我还种植了那种小头的。也就是这个品种出产的都是一个一个小的西兰花。因此你可以根据自己的情况选择适合自己的品种进行种植
3、种植 ***
先育苗后移栽是比较高效的种植 *** 。如果是春季种植，应该是霜期结束前4到6周开始育苗，当时的外温度达到零度以上就可以进行移栽。
如果是秋季进行种植，在夏季结束前4到6周就开始进行育苗，育苗时使用育苗盒是比较好的 *** 。当西兰花菜苗长到10厘米高左右的时候就可以进行移栽了。
4、容器的大小
西兰花可以直接种在菜地里，也可以种在花盆里面。如果你希望，西兰花的产量高，那么种在比较大的花盆里面是比较好的一种方式。特别是对于刚刚开始学习中菜的朋友。因为你可以选择比较好的土壤，浇水的时候花盆下面排水孔有水排出，每次浇透就可以了。
5、施肥
西兰花影响种植产量的是肥料，没有足够的肥料它的产量就没办法上去。在前期使用氮肥，当他逐渐开始开花的时候，就要停止使用氮肥以磷钾肥为主。
6、浇水
对于大部分地区的春季和秋季来说，大约每2-3天浇水一次就可以满足西兰花的生长需要了。夏季的时候，由于天气比较热，水分蒸发速度较快，需要每天都进行浇水，必要的话，需要每天进行1-2次浇水。
此外，夏季的时候如果气温超过35度的话，更好对西兰花进行遮荫降温处理，这样更有利于西兰花的生长。如果持续高温，西兰花会加快老化开花的速度。
7、光照
由于每个人的菜园环境不同所限制，因此光照条件也各不相同。对于西兰花来说，每天6个小时以上的阳光直射是最有利于其生长的。由于西兰花是喜凉作物，因此，早上的阳光直射是更好的。
如果是使用容器种植的话，那么就更简单了。随着阳光的照射搬动你的容器就好了，让其一天能接收到足够的阳光直射。
以上就是本期老李种菜的全部内容，我是老李，感谢朋友们的观看，希望本期内容能对您的种植有所帮助。如果您有什么意见或者建议，欢迎您在下方给我留言，我们一起讨论。有兴趣的朋友也可以搜索：老李种菜，来查看我其它的视频和文章，感谢您的支持。
常吃西兰花增强肝脏解毒能力西兰花营养成分含量比一般蔬菜高，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、食物纤维、维生素C和胡萝卜素等。
据分析，每100克新鲜的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，还富含钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质。绿菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，尤适于老人、小孩和脾胃虚弱、消化不良者食用。
常吃西兰花可增强肝脏解毒能力。其含有的丰富的抗坏血酸，可预防坏血病、感冒的发生。其含有的活性成分萝卜硫苷具有强大的抗氧化能力和抗癌作用，能减少肝细胞凋亡，促进肝脏解毒，提高人体免疫功能。
西兰花的每天食用量宜在300克左右，可炒、炖、做汤等。西兰花常有残留的农药，还容易生菜虫，将其放在盐水里浸泡几分钟便可解决这一问题。吃的时候要细嚼慢咽，以利于营养的吸收。焯水时间不宜太长，并快速用凉开水过凉，否则会失去脆感。宜急火快炒，更好凉拌，有利于保留营养。
作者：琳琳
见习编辑：刘文文
审核：乔惠琳 策划：李佳
从夏日到金秋，是蔬菜产量更高、品种最多、营养和口感更好的时候。炎热的夏日，多吃些蔬菜尤其是绿色蔬菜，是最廉价便捷有效的保健养生之道。
黄瓜：多用它做菜码
夏季的黄瓜是很多人的更爱，买回家洗洗就能直接吃。黄瓜中96%都是水分，吃起来格外爽口开胃。
营养师曹珍：黄瓜除了洗净了直接吃外，还可榨汁，热量比较低;拌凉菜，如拍黄瓜、炝黄瓜皮、酸辣黄瓜等;黄瓜也可和炸酱面同食，切丝作为菜码和用作拼盘、菜肴的雕刻和装饰材料;或者作汤或热菜，多用于炒熘等菜的配料，也作酿菜，或用于氽汤;还常用作酸渍、酱浸、腌制菜品原料。
需要提醒的是，不能靠吃黄瓜来替代吃水果。黄瓜作为一种蔬菜，它提供的营养物质与水果不同。通常，蔬菜中的纤维素和矿物质含量丰富，而大多数水果含维生素和各种有机酸，能促进食欲，所以吃黄瓜不能代替水果。不过，糖尿病人这个季节用黄瓜等来部分替代水果，减少糖分的摄入是可行的。
西兰花：蒸着吃更营养
西兰花属于营养价值很高的深绿色蔬花菜，也被称为“抗癌蔬菜”，而且一年四季都有，是餐桌上的常客。
营养师舒兰婷：西兰花的鲜嫩程度也决定其营养价值，越新鲜、越嫩的西兰花营养价值越高。清洗西兰花时，可放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
烹饪西兰花前，要焯水，但注意不要将西兰花切得太碎，否则其中的营养物质会因焯烫后严重流失。焯水(时间不要太久，水开后焯1-3分钟即可)后的西兰共用来凉拌或者炒制。西兰花还可以蒸着吃，实验发现，西兰花中的抗癌保健成分在蒸的过程中，不仅没有减少，反而有所增加。蒸好的西兰花，蘸点调好的调味汁，也很好吃。
西兰花的茎杆和杆上带着的绿叶都不要扔掉，洗净后切片和其他部分一起烹任，这样吃既简单又能更大限度地留住营养物质。
豆角：不同品种吃法各异
豇豆、四季豆、兰豆、豌豆角……豆角的种类很多，为餐桌带来丰富的营养。
营养师常静：不同的豆角品种，应选用不同的吃法。荷兰豆，直接和山药、红色的菜椒清炒，清脆爽口;油豆角适合炖着吃，搭配土豆、排骨，炖得软烂一点，有滋有味;四季豆，如果是清炒，一定要多炒一会儿，保证其完全熟了，或者在炒之前先焯下水，更容易炒熟，也能保证不变色，或者做干煸豆角;豇豆切小段，焯水后做凉拌菜，蒜蓉豇豆、麻酱豇豆，或者加点玉米面蒸熟，调点用蒜末和辣椒、醋、油等的蘸料，一蘸，就可以吃了。
卷心菜：做泡菜、馅料和汤
卷心菜甜脆美味，营养丰富，是夏天不可缺少的蔬菜，无论是煮熟的、清炒的还是腌制的都很美味。
中国健康教育协会常务理事戴光强：卷心菜低热量、低脂肪、水分足、纤维和各种营养素充足，维生素C的含量比黄瓜、西红柿、大白菜的都要高，尤其是其含有“溃疡愈合因子”维生素U，对胃很好。而且，作为十字花科蔬菜，卷心菜也含有较丰富的抗癌物质。
卷心菜烹调前要整叶掰开仔细冲洗，以免有农药等残留物。卷心菜的外部叶片含钙元素比内部叶片多40%，维生素C的含量也较多，如能清洗干净，更好不要丟弃，一起食用。卷心菜可烹炒、凉拌、做泡菜、各种馅料，既可做中式菜，又是西餐中必不可少的主料，比如做炝炒卷心菜、卷心菜炒胡萝卜，或者做罗宋汤，等等，都是少不了的。
丝瓜尖：快炒好过炖炒
丝瓜尖很嫩，现在是餐馆里的高档菜，除了口感爽脆清甜外，营养价值丰富是重要的原因。
营养师王艳丽：丝瓜尖中富含核黄素等B族维生素、多种矿物质及粗纤维等，还含有人参中所含的成分——皂甙类物质，具有一定的强心作用。
烹饪丝瓜尖建议釆用焯水凉拌、快炒、做汤的方式，还可试试白灼丝瓜尖。另外，也可以与其他蔬菜混合烹制，比如蒜蓉炒丝瓜尖，丝瓜尖炒豆腐等。做丝瓜尖不建议炖炒，营养物质丟失严重。
海带：做主菜配菜都适合
夏天多吃点海带挺好的，尤其是在炎热的夏天里，适量的饮用一些海带汤，能为健康加分。
营养师闫亚梅：如果方便购买，更好买鲜海带，更方便食用，不过有的鲜海带是用盐水泡过的，比较咸，吃之前更好先用清水冲洗，并多浸泡一下。如果是干海带，更好软化后再食用，可以先将海带放蒸锅内蒸15分钟然后直接凉拌或与其他原料烹饪成热菜。
海带的吃法很多，做主菜或者配菜都可以。比如凉拌海带丝、海带烧白菜、排骨(火腿)冬瓜海带汤、番茄海带汤等。在海带煮汤时需注意，海带要后放，不加锅盖，大火煮5分钟即可;炒海带前，更好先将洗净的鲜海带用开水焯一遍，这样炒出来的菜才更加脆嫩鲜美。烹饪时更好加些性热的姜汁、蒜蓉等，不要放太多油。
绿豆：绿豆芽清火效果好
夏天少不了绿豆，适当多食用绿豆不仅有止渴消暑，还有清热解毒的功效，是夏日最理想的食材。
吉林中西医结合医院营养中心副主任杨剑桥：绿豆有清热功效，这个“热”不单指“暑热”，只要身体里有“火”，像目赤肿痛，牙龈、咽喉痛，耳鸣或鼻岀血等，适当多吃绿豆能清除体内燥火。
绿豆吃法有很多，煮汤、生豆芽菜等。绿豆汤是大部分人夏季消暑的好选择，一般来说，煮绿豆汤时，绿豆与水的比例建议在1∶10，用热水直接煮，顺时针搅动，煮沸后3-5分钟即可。
发芽后的绿豆芽具有清热解毒的作用，适宜上火便秘、高血脂、高血压等人群食用。
绿茶：别用保温杯冲泡
夏季天气热，身体流汗多，应多补水，除了喝白开水，喝淡茶也是好办法，消暑清热、醒脑提神。
西安交通大学之一附属医院临床营养科主任李卫敏：有些人在品饮绿茶时要“洗茶”，其实这样茶汤的香味就会淡，营养成分损失不少，不建议这么做。但可以用凉开水先冲洗一下，去除茶中可能的浮尘或杂质。
泡绿茶的器具不建议用保温杯，香味会减少，甚至还会增加苦涩味。泡茶的温度也不要太高。不建议喝太浓的茶，泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右茶叶，泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。此外，胃酸过多者、贫血、习惯性便秘患者、哺乳期妇女不宜饮绿茶。
原标题：夏日多食绿色蔬菜是最廉价便捷而有效的保健养生之道
来源：大众卫生报微信公众号
多吃西兰花能软化血管，消除斑块？医生提醒：很多人没吃对多吃西兰花，真的可以软化血管吗？
一直以来，我们都知道食物的重要性。俗话说得好民以食为天，每天的饮食可以决定一个人的身体健康情况。
我们都知道，喜欢食用热量较高的食物，一般情况下身体都会偏胖，血管的状态也可能不好。但是，有没有什么食物是可以让我们血管更健康的呢？
有些人就一直认为，有一种蔬菜可以起到软化血管的作用：
西兰花。
可是西兰花真的有这样的作用吗？我们怎么吃西兰花才能达到软化血管的目的呢？
一、西兰花有用吗？
西兰花确实有用！
其实，很多学者都致力于血管疾病的研究，比如动脉粥样硬化。心血管一直都在工作，把氧气和能量输送到身体的各个角落，但是血管也容易老化，年久失修就会出现各种问题。
因为血管内皮细胞功能紊乱，或者一些炎症以及血脂异常，这些都会导致血管受损，久而久之出现脂质沉积，也就是我们所说的动脉粥样硬化。
特别是炎症反应，一直都被认为是血管动脉粥样硬化性心脏病的主要原因。
此外，还有学者认为，颈动脉的情况可以反映出全身血管的状态，比如：颈动脉内膜中层厚度或者颈动脉粥样斑块。当这些指标出现异常时，就标志着血管状态不佳。甚至可以预测出心梗或脑卒中发生的可能性。
可是如何逆转这一问题？如何让血管更加健康呢？
有些学者认为食用蔬菜是很好的方式，比如十字花科蔬菜。
一听到“十字花科蔬菜”这一名词，您可能不太理解。什么是十字花科蔬菜呢？
其实，这类蔬菜在我们生活中很常见，比如:卷心菜、花椰菜或者西兰花，都属于这一类型。
曾经有学者做过研究分析，想知道西兰花到底能不能让血管更加柔软。在一开始，研究人员找到了很多位70岁以上的女性，因为在这个年龄段的女性血管状态普遍不好。
接着，调查了她们的饮食习惯，看她们每天吃多少蔬菜，特别是吃的十字花科蔬菜到底多不多。此后，随访三年，看看他们的血管状况有什么改变。
答案是怎样的呢？
研究人员发现，喜欢吃蔬菜的人群当中，颈动脉的状态会越来越好。
而且，每天多吃75克蔬菜，颈动脉中层的厚度平均可以减小0.011毫米。要知道，这对颈动脉来说，可是难得的好消息。
特别是西兰花这类十字花科的蔬菜，如果每天仅摄取10克，颈动脉内膜中层厚度甚至可以减小0.006毫米。
可是，这么微小的变化有用吗？
看上去很小，但实际上作用非常大。动脉壁厚度每减少0.1毫米，那么出现脑卒中或者心梗的可能性就会降低10%~18%。
单独吃可能不容易显现出极大的作用，要是能够配合是良好的生活习惯，戒烟、戒酒血管的状况肯定会越来越好。
这么看来，和其他蔬菜相比，西兰花的作用就更加突出了，所以多吃西兰花真的会有益健康。
但是，应该吃多少蔬菜才会让颈动脉斑块消除呢？
二、很多人没吃对。
首先，我们思考一下，为什么这类蔬菜会有此作用？
很多学者认为，这是因为西兰花这类蔬菜当中有很多重要的营养元素以及多酚类物质，有利于清除身体内的氧自由基。久而久之，血管中潜伏着的低密度脂蛋白胆固醇，就会慢慢被清除掉。
于是，血管就越来越健康了，血脂的沉积也变少了。
如果从这方面来看，多吃西兰花这类蔬菜确实可以让血管软化，可是已经出现动脉硬化的人吃多少蔬菜才会痊愈呢？
这个问题的答案可能会让人有些失望：
无论吃多少，都不会痊愈。
上面那项研究中，学者确实观察到了喜欢吃西兰花这类十字花科蔬菜的人，他们的颈动脉状态会更好一些。
但是要知道，如果动脉斑块已经形成，那么吃蔬菜的意义就不大了。
换句话说，多吃蔬菜确实可以缓解血管的炎症状态让血管更健康一些，有预防作用。但是它本身并没有什么治疗意义。
总之，很多人没吃对，不要等血管已经硬化了再吃，要在没有硬化之前就开始着手！
总结。
西兰花有用吗？
确实有用！
它可以保持血管的状态，让动脉粥样硬化来得更晚一些，甚至能够降低远期心脑血管疾病的发病风险，让人更加健康。
可是他却并没有那么神奇，更多的作用在于预防。
有病就要看病，好好吃药，认真生活，千万别寄希望于食用某一种蔬菜或者仪器。
血管的问题，可没这么简单。
参考文献
Lauren CB, Catherine PB, Joshua RL, et al. Cruciferous and Total Vegetable Intakes Are Inversely Associated With Subclinical Atherosclerosis in Older Adult Women
83名患者，用了半年时间，只为了弄清楚吃花生对慢性胃病的作用
“给后悔的时间，却不给后悔的机会”？百草枯下肚会经历三个阶段
浙江大叔研究西兰花，年销售突破五百万，带动全国种植户共同富裕众所周知，许多水果和蔬菜的原产地并不在中国，而是经过时间的演变推移，由外国人朝贡或者其他的方式流传到中国的。
而近现代以来，一些国家为了与我国打贸易战也在这些种子进出口方面进行制裁，而近年来才出现在我国餐桌的西兰花，百分之九十都来自日本与欧洲。
今天我们的主人公就与西兰花打交道将近二十多年，在这些年的时间里，他发现西兰花的新用法，让他年销售量突破五百万。
讲述三农致富能手创富故事，挖掘草根人物致富经验。本期子牙童趣三农致富能手带领大家走进西兰花养殖大户干方义的种植之路。
干方义出生于浙江乐清，他的父亲就是以种植花菜为生，读完初中的干方义没有再继续读书，而是选择了与父亲一起待在老家种植花菜，干方义就这样一直与父亲过着朴实的菜农生活直到二十一世纪初，西兰花正式进入中国市场。
人们对这种新鲜的蔬菜十分感兴趣，由于这种蔬菜含有的营养价值极高，颜色翠绿，做法简单口感好吃。
一时间得到了男女老少的喜爱，成为了当时那段时间人们餐桌上的美食，并且由于国内种植西兰花的人极少，但是人们对西兰花的需求又很高，所以西兰花的价格也一路飙升。
而当时还在种植传统花菜的干方义也敏锐的捕捉到了市场的新行情，干方义认真的比较了花菜与西兰花，觉得这两个蔬菜在外观上其实没有什么太大的区别。
但是在价格上，花菜却比西兰花要便宜许多，并且西兰花因为它神奇的功效也更受市场的欢迎，销售市场也明显更大，利润更是可观。
于是干方义觉得，此时种植西兰花将是一个十分明智的选择，所以干方义正式开始做种植西兰花的准备。
可是西兰花的种植之路却并没有这么顺利，当时国内的西兰花的种子都被一些固定公司进行垄断，想要购买十分不容易，并且购买的价格也十分昂贵。
仅仅十克种子市场价就卖到了两百多元，这对于干方义这种想要依靠大面积种植西兰花盈利的菜农来说并不友好，这样进退两难的局面让干方义决定破釜沉舟。
他要自主研发西兰花的优良品种，要摆脱国外公司对中国西兰花市场的垄断，让中国人实现“西兰花自由”。
理想很丰满，可是现实却很骨感。研发新的品种一定要经过不断的选育，而干方义连西兰花的种子都买不到，再加上他只有初中的学历，自然不可能凭借自己的能力培育新品种了。
于是干方义选择了更加保守的 *** ，他开始收集各种西兰花的种子进行栽种，进行比较后再选出更优的品种。
就这样，2000年的六月，干方义一举投入五十多万元，先是承包了老家的七十多亩地作为西兰花种子的培育基地，紧接着，干方义开始出现在各种种子的交易会上，因为在当时销售的西兰花种子都是经过绝育的品种，所以根本留不下种子。
所以干方义想尽各种办法参加种子交易会，不论是国内还是国外，只要有机会他就一定会参加，当时市场上更受欢迎的西兰花一般都是拥有着比较小而密的子粒。
所以，为了迎合市场，干方义还要想方设法找到质量更高的种子，所以，干方义花费了整整两年的时间，终于找到了之一个他认为有特色的西兰花品种，接下来，干方义开始准备培育新种。
培育新种就要进行新苗的分离与杂交，这个过程大概需要五六年的时间，时间成本高不说，资金的投入更高，每次研究都要花上一两百万，这样大的研究成本没有让干方义退缩。
为了保证资金的稳定，干方义在2001年再次承包了一百多亩地，用来种植番茄、白菜等一些市场稳定的经济作物，用种植这些经济作物的钱去投入到西兰花种子的研发上。
品种终于研发出来，但是还需要多多实验保证稳定性后才可以正式上市。正当干方义做着自己发财的美梦时。
2015年左右，浙江当地的蔬菜价格遭遇暴跌，西兰花的价格也呈断崖式下降，干方义赔了个底朝天，可是事情已经发展到现在这样了，自己的研发之路绝对不可以停止否则之前的投资就真的全部都打水漂了。
干方义选择了不留后路，他要继续研究西兰花，在12月，干方义将房子抵押，并贷款五百万继续做西兰花的品种研究。
这次有了资金的干方义却没有将钱全部都放在一个篮子里，他再次承包了两百七十亩山地，在这里养起了巴马香猪，这种猪的饲养成本极低。
并且以放养为主，所以养起来并不费力，干方义选择养殖这种风险更低的猪以保证自己的资金。
并且自己的西兰花已经滞销，既然卖不出去，就让它发挥自己最后的价值，让猪吃掉，也算是为自己做了份贡献。
并且西兰花富含营养，说不定还能让猪的品质提高卖个好价钱。
2016年底，干方义将自己养殖了一年的香猪进行了屠宰，并且拿到了当地的猪肉市场售卖，没想到，干方义的香猪竟然在市场上广受好评，因为他养的猪肉质细腻，且味道十分鲜美，所以深受消费者的喜爱。
这让干方义也没有想到，自己将养猪作为副业，竟然做出了令人意想不到的效果，之后2017年，干方义将养殖规模进行扩大，并且保证自己一年可以出栏一万多只香猪。
为了进一步拓宽自己的养猪市场，干方义还与当地一家生意火爆的农家乐进行了长期的合作，双方约定，在农家里养殖三个月以下的小香猪，并且推出香猪系列美食，而通过这样的合作方式，双方都赚得盆满钵满，还收获了一大批稳定的客户。
这边养着猪，可干方义的西兰花品种培育也始终没停下，在2018年，干方义研发的高品质西兰花正式通过了种植试验，还拿到了知识产权认证。
终于可以将自己多年的研究成果推向市场了，可是许多种植户却根本不想种，干方义一番讯问过后才知道农户们担心自己前期投入过大，而一旦种植的品质不好，自己将会面临极大的损失。
干方义为了将自己的产品推广出去，决定以一亩地四千元的价格收购农户种植的西兰花，终于，有三十几家农户原因试种，干方义也信守承诺，直接给了农户们一百三十多万的试种本金。
2018年九月，三十户西兰花宣布全部试种成功，并且产量还比国外高出了七百多斤，这样，每亩地都可以多赚一千四百多元。
在2020年，干方义本业与副业一同发展，依靠售卖西兰花种子与香猪，他的年销售总额顺利突破了五千万元。
不仅如此，干方义还顺利打破了外国对中国的西兰花封锁，成功将自己研制出的西兰花种子推广到全国各地，并带动了全国两千多家种植户实现了共同富裕。
多年来，干方义前后投入两千三百多万，终于研发出了二十多个西兰花新品种。其实在这个世界上，如果能够将一件事做到极致，那么这个人就成功了。
你是怎样看待这件事情的呢？
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小飘
暖春三月，这种蔬菜不可错过，分享6种不同做法，越吃越精神古语说：“春季养肝一个月，健康受益一整年”。春天是个美好的季节，鸟语花香、百花齐放。春季养生以养肝为主，在饮食方面少吃辛辣食欲，多吃点绿色蔬菜和应季蔬菜。
“西蓝花”对肝脏有很好的保护作用，因为富含维生素C，能够帮助增强肝脏的功能，可以提升人体的排毒能力，增强体质，因此，常吃西蓝花能够达到护肝养肝的效果。同时，西蓝花也是减肥人士的首选，营养丰富，口感脆嫩。下面，和大家分享6种做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
肉片西蓝花
1.准备食材：
准备适量的木耳，放在清水中泡发备用。
准备一块五花肉，切成均匀的薄片。
准备一朵西蓝花，切成小块，放在清水中洗干净。
切点葱花、蒜末、红椒片备用。
2.把西兰花焯一下水：
锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西蓝花倒入锅中烫30秒钟，西蓝花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入木耳、葱蒜末翻炒出葱香味，倒入一勺清水。
水烧开以后放入西蓝花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，再放入红椒片，开大火，快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单家常的肉片西蓝花就做好了。
蒜蓉西蓝花
1.准备食材：
准备新鲜的西蓝花两朵，去除根茎，切成均匀的小块，放入清水中多抓洗两遍，洗干净备用。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐，水烧开之后倒入西兰花，大约煮1分钟，西蓝花返青以后倒出来，快速用清水冲凉，以免西蓝花回软。
3.开始烹饪：
起锅烧油，倒入蒜末煸炒出蒜香味，倒入西蓝花颠锅翻炒均匀，让西蓝花吸收蒜的香味，加入食盐2克，少许白糖提鲜，鸡粉2克，转大火翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在西蓝花上面，翻炒均匀即可出锅装盘，一道蒜香十足的蒜蓉西蓝花就做好了。
凉拌西蓝花
1.准备食材：
准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的农药残留，清洗干净备用。
准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。
切点蒜末备用。
2.调料汁：
盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。
3.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。
西蓝花炒虾仁
1.准备食材：
准备西蓝花一朵，沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。
准备一个胡萝卜，清洗干净，切成菱形块，用来搭配颜色。
准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线。
切点葱片、姜片备用。
2.把虾仁腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒去腥，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。
3.把虾仁、西蓝花焯一下水：
锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，下虾仁的时候更好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
4.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、白糖、蚝油，搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，给西蓝花入味，再放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅，一道清香营养的西兰花炒虾仁就做好了。
西蓝花炒豆芽
1.准备食材：
准备西蓝花一个，切成均鱼的小块清水中浸泡，加入食盐2克，食盐可以有效地减少农药的残留。
准备黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净备用。
切点小米椒圈、葱花、姜片、大蒜片备用。
2.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，鸡精2克，快速翻炒化开调料，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。
西蓝花拌鸡蛋饼
1.准备食材：
准备西蓝花一朵，去除根部，切成均匀小块，切点红椒片，和西蓝花放在一起，用来配色。
碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，少许淀粉，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌成鸡蛋液备用。
2.准备料汁：
切点蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
3.煎鸡蛋饼：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子推动鸡蛋摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型后颠锅翻面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。
4.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西蓝花倒入锅中，焯水30秒左右，煮至断生变软以后倒出来，用凉水冲洗几下使口感更清脆，控水备用。
把西蓝花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，颠盆拌匀。一道爽口开胃的西蓝花拌鸡蛋饼就做好了。
心脏是人体的“发动机”，通过心脏的血液供应，才能维持人体的生命活动，对于人们来说心脏的好坏决定着生命健康。老话说“人老心不老”，有人虽然年纪大了，但是心脏功能强大，这样的人看起来就很健康，而且长寿。
想要心脏健康，那么平时我们需要适当做一些运动，促进血液循环，让毛细血管扩张，有益心脏健康，年轻人可以选择骑行，跑步的方式，上了年纪的人可以选择健步走等等。
除了运动之外，饮食也很关键，一日三餐可以多吃一些有益心脏的食物，这样不仅能预防一些心脏疾病，还能有益身体健康，下面就给大家分享几种保护心脏的食物，常吃可以预防心血管疾病，看完赶快告诉家人。
一、鳕鱼
鳕鱼是冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。它的营养价值很高，可以说浑身都是宝，它富含Omega-3脂肪酸，可以降低胆固醇、血压和减少心脏病的风险。鳕鱼肉富含优质蛋白质、维生素D、维生素A、硒等营养成分，具有提高免疫力、促进骨骼生长等作用。
推荐做法【香煎银鳕鱼】
主要食材：银鳕鱼、葱、淀粉
1、准备银鳕鱼自然解冻后，放入盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉抓均匀腌制10分钟。
2、锅中倒入橄榄油，然后放入鳕鱼，中小火慢煎，把两面煎金黄盛出备用。
3、锅里留油放入适量海鲜生抽、少许白糖，葱段，翻炒出香味。
4、最后将料汁淋在鳕鱼上即可。
二、小扁豆
小扁豆也叫做兵豆，小扁豆富含维生素B、镁和膳食纤维，这些有助于降低患心脏病的风险。它们还可以帮助降低血压和胆固醇，减少心血管疾病的发作，另外它对于控糖也有一定的作用，是比较健康的食物。
推荐食谱【小扁豆汤】
主要食材：小扁豆、胡萝卜、猪骨
1、小扁豆提前用温水浸泡1个小时左右，胡萝卜切成小块，猪骨焯水。
2、砂锅里放入猪骨，小扁豆，姜片，适量的纯净水，大火煮开转小火40分钟。
3、时间到了后放入胡萝卜，继续炖煮10分钟。
4、出锅前放入适量的食盐调味即可。
三、甜菜
甜菜是一种很常见的蔬菜，因为根部中含有大量使其呈现独特颜色的甜菜红成分，所以颜色看着比较艳丽，甜菜性凉，味甘、苦，功能清热解毒，行瘀止血。甜菜富含丰富的钾，硝酸盐帮助改善血液流动和降低血压。
推荐食谱【油醋红甜菜】
主要食材：红甜菜头、洋葱、白萝卜
1、准备红甜菜头、白萝卜洗净后分别切成小丁，洋葱切成丝。
2、碗中放入香醋、生抽、橄榄油、蜂蜜、盐、黑胡椒、柠檬汁，然后搅拌均匀，这样油醋汁就做好了，不管拌什么菜都可以。
3、将油醋汁淋在所有食材里面，翻拌均匀就可以开吃了。
其实除了以上3种食物以外，对于心脏有益的食物还有很多，比如黄豆、黑芝麻、胡萝卜、西兰花等等，大家可以每天一种这样营养也能均衡。
专家提醒：这样吃西兰花，营养全浪费了！西兰花不只是餐桌上的防癌高手
还是一座“营养宝库”
史文丽
中国康复研究中心
北京博爱医院
副主任营养师
圈友留言提问
问
圈友“英杰”、“铃兰”问：小圈，我每次吃西兰花先焯水再炒一下，想问这样做还有营养吗？西兰花可以焯水吃吗？
答
圈友“英杰”、“铃兰”您好，西兰花可以焯水吃，但是如果先焯水再炒，营养流失会比较多，焯水和炒制的时间越长，维生素C等维生素和一些生物活性物质就会流失越多。并且如果焯水时间过长还会影响西兰花的口感。
圈友留言提问
问
圈友“唐海松”问：清洗西兰花的时候，用小苏打水浸泡行吗？
答
圈友“唐海松”您好，清洗西兰花的时候也可以用小苏打水浸泡。因为小苏打本身的清洁能力是比较强的，用这种 *** 清洗西兰花，效果还是很不错的，不仅能够清洗灰尘，对于减少农药残留也有好处。
圈友留言提问
问
圈友“乐天无极”问：营养专家，网上说有甲状腺结节的人不能吃西兰花等十字花科的蔬菜，是否正确？为此很困惑，麻烦解答，谢谢啦！
答
圈友“乐天无极”您好，患甲状腺结节的人群可以吃西兰花，但不建议过量食用。在有甲状腺结节的情况下，应该将西兰花充分制熟再吃，烹调 *** 可以选择较长时间的煮或者炖，每天食用量不要超过1斤。
来源： CCTV生活圈
提醒中老年人：4种增强抵抗的营养食物，千万要舍得吃，长寿健康老年人的体质本来就很差，在冬季很可能会感冒，有的时候面对冷空气，好多老人就会出现腰疼腿疼的毛病，所以冬天对于他们来说，真的很难熬。
其实，想要身体健康，食补是最简单方便的了，建议中老年人在日常生活中，饮食一定要吃得有营养，这样增强抵抗力，我们的身体机能才能更好，也能够健健康康，身体长寿。
提醒中老年人：4种增强抵抗的营养食物，千万要舍得吃，长寿健康
之一：绿叶菜
很多老人因为牙齿的原因，即使是吃蔬菜，也偏好茄子、豆角之类的，觉得炒熟之后容易咀嚼；可尽管茄子、豆角这些蔬菜营养价值很高，但不可替代绿叶蔬菜。
建议中老年人多吃一些绿叶蔬菜，能提高人的免疫力，对身体健康有益。
比如说，西蓝花、菠菜、卷心菜和莴苣尤为适合老年人的肠胃。
推荐吃法：【胡萝卜炒西蓝花】
1：准备食材，胡萝卜和西蓝花分别切成小片和一朵一朵的，蒜片。
2：锅中水烧开先放入食用油和盐，再把西蓝花放进去焯水，这样焯水后的西蓝花色泽更鲜亮，还不会使西蓝花中的营养流失，吃起来更加美味。
3：锅烧热加入适量食用油，放入蒜片炒香，由于胡萝卜比较硬，所以先把胡萝卜炒软，再放西蓝花，之后加盐，少量生抽，味道很鲜美滴，然后关火，加鱼露，装盘。
这样一道简单又美味的西兰花炒胡萝卜就做好了。
第二：谷物
生活条件好了，家家户户吃的都是精细粮食，鲜少吃粗粮。
其实老人适当吃些粗粮对身体健康有不少的好处，因为精细的东西吃多了身体反而不适应，只有粗粮才能更好地搭配促进身体循环，所以老年人隔三差五吃些粗粮对肠胃也是有好处的。
推荐吃法：【煮玉米】
1、留一点玉米叶，不要全剥完。这样在煮玉米的时候不仅可以保持水分，而且还可以使玉米有一股清清的谷香味。
2、煮前用水泡大概30分钟，这样既可以增加玉米的水分，又可以使玉米中的维生素得到更好的保护，不至于在煮的时候都流失了；另外玉米不要煮太久，要不然就煮老了，对于老人来说吃起来就太硬了。
这样煮好的玉米吃起来又甜又香。
第三：水果
水果当中含有丰富的营养，对机体很有好处。
老人最适合吃的水果应该是软的、水分含量多、容易消化的水果，比如说葡萄柚，含有大量的果胶，而且果肉柔嫩、多汁爽口，冬天吃还润肺。
推荐吃法：【葡萄柚果汁】
1：选择成熟的葡萄柚，一瓣一瓣地剥开，取出新鲜的葡萄柚果肉，将剥好的果肉放进榨汁机中，打开开关搅拌进行榨汁。
2：榨好的果汁倒入杯中，搅拌均匀后就能喝了。
第四：骆驼奶
张文宏教授认为：想要提高身体抵抗力，更好的营养素就是钙和蛋白质。
其中骆驼奶中含有丰富的钙质和优质的蛋白质，包括十几种氨基酸、多种维生素和微量元素，尤其适合消化不佳的老年朋友，此外，骆驼奶中含有维生素D，能够促进钙吸收。
推荐喝法：【早晚冲一杯】
天冷了，早上起床喝一杯温热的驼奶，营养又暖胃，可以直接用温水加驼奶粉冲泡、搅拌，喝起来很方便。
驼奶一定要喝正宗的，建议大家试喝一下“岁月优驼”，新疆大牧场的奶源，清香四溢，很纯正，而且价格够实惠，全家人都能喝！
作为本土的驼奶品牌，“岁月优驼”还加入了能够提升人体免疫的牛磺酸，包括叶酸、益生菌等营养物质，均对人体补充营养、促进养分吸收有帮助。
食物有营养-西兰花西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是常见的蔬菜。19世纪末传入中国。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A、叶酸等，尤以维生素C丰富（仅次于辣椒），以及丰富的膳食纤维。
西兰花有着抗癌防癌的功效与作用；还可以清化血管，西兰花含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是更好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花还有着丰富的维生素K，所以也是婴幼儿的良好维生素K的来源，其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化。
在挑选西兰花时注意这几点：好的西兰花它的颜色都是特别的漂亮，浓绿；如果西兰花有一点泛黄，说明西兰花已经放了很长的时间，不是特别的新鲜了。要是发现西兰花上面有一些黄色的花，这是说明西兰花成熟时间比较的长，也是不建议购买的。好的西兰花手感是比较重的，需要注意的就是西兰花的花球，如果比较的硬，说明西兰花会有一点老，新鲜的、嫩的西兰花摸起来的时候，都是特别的柔软。去买西兰花的时候，会发现西兰花的底部已经用刀给切开了，可以看一下这个切口，如果是干燥发红的，说明这个西兰花采摘时间很长了，没有了水分和营养。如果切口还是颜色特别嫩绿湿润的，说明是刚切开不久，可以去购买这种西兰花。
