一把金针菇，几粒大蒜，上锅一蒸，几分钟做一盘蒜茸蒸金针菇

家里有金针菇和大蒜，一定要试试这做法！太下饭了、比吃肉都过瘾

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金针菇作为一款营养价值很高的可食用菌类，以其菌盖滑嫩、菌柄鲜脆、味美适口的特色，深受广大人民群众喜爱，几乎是涮火锅时必点的一道菜。金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，孩子常吃有促进智力发育。

作为一种美味又保健的营养食材，金针菇只用来涮火锅可不行。今天，我就要给大家介绍一款非常鲜香美味的吃法，有金针菇和大蒜就能做，鲜香下饭、比吃肉都过瘾。

【蒜蓉金针菇】

1.首先，我们准备一把金针菇，切去根部后掰散，放入清水中洗干净。

2.大蒜150克拍扁后，切成碎末，这里大蒜的量要足够多。

3.再准备半个红椒，切成碎末用来配色。

4.下面，我们 *** 蒜蓉，锅内烧油，油烧至5成热、油面轻微冒烟时倒入蒜末，多翻炒一会，把蒜末炒至微微发黄、炒出里面的水分、炒出蒜香味。

5.然后加入一勺食盐，一勺鸡粉调味，再放入红椒粒，翻炒均匀后倒出备用。

6.锅中加入清水，放上篦子，把清洗干净的金针菇依次摆在盘子中，均匀的浇上炒好的蒜蓉，开始上锅蒸，盖上锅盖，上气后中火蒸六分钟就可以了。

7.六分钟后拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，淋一圈蒸鱼豉油、等待激油。

8.锅中倒油，把油烧到7成热，油面冒青烟时起锅，把油倒在勺子中，撒上葱花爆香，直接浇在金针菇上面、美味即成。

好了，这道鲜香美味的蒜蓉金针菇就做好了，做法简单、鲜香下饭，比吃肉都过瘾。

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我家金针菇从不炒，加一把粉丝，教你好吃新做法，出锅比吃肉还香

大家好，我是橘子姐，金针菇是最常见的食材，最家常的吃法就是烫火锅，今天用金针菇为主要食材，做一道非常好吃的家常菜，香辣可口，非常的入味，过年的时候用它招待客人也倍有面子，比大鱼大肉还要受欢迎，做法也是非常的简单，没有复杂的步骤，一看就会，也是懒人最喜欢的一道快手菜，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、首先我们把金针菇切掉根部，把它清洗干净，均匀的摆在盘子的边缘，一把粉丝泡软之后沥干水分，摆在盘子的中间，如下图的样子就可以。

2、接着我们起锅烧油，油热之后下一些蒜末，用大火曝出香味，然后往里面加半勺盐，一勺麻辣鲜，一勺蚝油，用铲子翻拌均匀，然后加入一些米椒圈，用铲子炒一会，炒出米椒的香味，闻到香味之后就要立即关火，避免把蒜蓉炒糊，影响了口感。

3、炒好之后均匀的倒在盘子的中间，上面再淋一些蒸鱼豉油，然后起锅烧水，锅中放上篦子，把盘子放在篦子上面，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。

4、蒸熟之后把盘子取出来，上面再撒上适量的葱花调色，再淋入一些香油提味，一盘好吃又好看的金针菇蒸粉丝就做好啦！这样做出来的美食，既可以做家常菜，又可以做主食，香辣美味，非常的受欢迎，如果您喜欢也试试做吧。

食材清单：

（金针菇一把，粉丝两块，大蒜两头，小米辣一把，油适量，盐半勺，麻辣鲜一勺，蚝油一勺，蒸鱼豉油一大勺，香油一勺，葱花适量）

烹饪小贴士：

如果是不能吃辣的朋友，可以在做的过程中，把小米辣换成红彩椒，红彩椒的颜色也好看，但是不辣，可以用来调色。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

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天热，教你5种金针菇的做法，几分钟上桌，一盘不到10块钱

金针菇，一年四季都有的营养菌菇，高蛋白，低碳水化合物，高钾低钠，富含18种氨基酸，大人孩子都可以经常食用，有降低胆固醇、抑制血压升高的作用。孩子经常食用还可帮助增强记忆力哦~

金针菇不止是可以煮火锅，用来做菜也是非常好吃的。

现在天热了，不想做饭太麻烦，这里教你4种简单的金针菇吃法，几分钟就可以搞定上桌，一盘花不到10块钱，而且下饭又味美。

凉拌金针菇

1、金针菇切去底部，洗净，撕开。

2、准备好蒜末、葱末、青红椒末（也可以用其他的凉拌汁）。

3、锅里烧开水，放入金针菇焯水3分钟煮熟后捞出过凉水。

4、锅里烧热油，倒入蒜、葱、青红椒炒出香味。

5、将炒好的调料倒入金针菇中，加适量的生抽、盐、醋，一起搅拌均匀即可。

凉拌好的金针菇，香辣味足，尤其适合夏天。

当然了，做凉拌汁的 *** 有很多种，大家可以根据自己的喜好调整哦。

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蒜蓉金针菇

1、准备好金针菇半个、大蒜1整关、葱1根

2、将金针菇切去底部，洗净后撕开，分散摆入盘中。

3、大蒜切成末。

4、锅里烧热油，开最小火，放入大蒜慢炸，并加适量盐、1小搓白糖炒成蒜蓉酱。

5、将炒香的大蒜铺在金针菇上，放入蒸笼中，隔水蒸8分钟左右。

6、取出，将里面的蒸出来的水倒入小碗中，加1勺生抽搅拌均匀。

7、将拌好的汁再淋回金针菇上，洒适量葱花装饰一下即可。

此菜虽然做起来简单，吃起来却很有特色，下饭一流！

喜欢吃辣的朋友，可以在炒蒜蓉酱时，加一些辣椒酱或者剁椒进去一起炒，再倒入金针菇中一起蒸好即可。

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水煮菌菇

1、准备要煮的菜，另外配上豆瓣酱、姜、八角、辣椒、花椒、芹菜

2、将要煮的菜分别切好、金针菇洗净撒开备用。

3、锅里烧热油，放入姜片、干辣椒、八角、花椒炒出香味。

4、加1大勺豆瓣酱一起炒出红油。

5、加入足够的清水煮开。

6、放入各种菌菇煮至熟透，撒上芹菜稍微煮一下即可。

这水煮菜，不仅适用于金针菇，其他的各种菌菇、蔬菜、丸子，大部分都是合适的；咱们平常吃火锅剩下的边角料都可以拿来这样做，好吃也不浪费。

值得一提的是，芹菜的特殊气味能为菜品提味不少，建议大家最后都不要少哦~

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鱼香金针菇——超下饭

1、金针菇洗净，锅里烧开水，放进去焯30S至软后，捞出沥干水分。

2、调鱼香汁：碗里分别加入生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、白糖2小勺、淀粉1小勺、清水2小勺调成鱼香汁备用。

3、锅里烧热油，加入一大勺豆瓣酱，加入大蒜瓣、大葱段，炒出红油；加入青辣椒，炒匀，再加入金针菇；接着倒入鱼香汁，加适量清水炒至熟即可。

培根卷金针菇

1、准备好金针菇、培根片。

2、金针菇洗净撒开备用，培根切成两半。

3、取培根片卷起金针菇，插好牙签固定。

4、平底部放适量油，放入金针菇卷煎至两面金黄即可。

说起来，这菜应该算是比较典型的，大人小孩子都喜欢的吧！外香内软~

煎好后，需要更入味的话，可以加葱姜蒜辣椒末一起，再加适量调料一起炒一下即可。

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最后，挑选金针菇时，颜色上白色、淡黄色的都是正常的，但要注意闻一下，正常的金针菇是带有特殊的清香味的；如果有刺鼻异味的千万不要购买哦~

金针菇更好吃的做法，营养美味，补锌抗疲劳，步骤简单，一看就会

吃火锅的时候，朋友们更爱点这个食材了，给人的感觉干净卫生，入口细嫩滑溜，属一种菌类，也就是现在人工育养的金针菇，它喜爱的环境，不需有光合作用，依附着角落里的腐木，安静的成长，每到成熟季节，上市瞬间被抢光。

金针菇在我的生活中，屡见不鲜，至今没听过有讨厌它的，年轻的朋友，工作劳累休息不好，除了通过休息来缓解疲劳，还可适量的进行食疗，比如雪白的金针菇，补锌抗疲劳，常吃有益身体。

餐桌上的黄金搭档，金针菇和鸡肉一起吃，益气补血，金针菇和豆腐一起吃，益智强体，金针菇和西兰花一起吃，增强肝脏解毒能力、提高自身免疫力，称得上是老少皆宜，尤其对小朋友的身高和智力发育有良好的作用，人送外号“增智菇”。

前面提过了，除了涮火锅吃，平常在餐桌上真少见到它的身影，今天分享给朋友一道好吃的做法，吃起来就像撕肉，油炸金针菇，酥脆可口，看一遍就会做，一起来学习吧。

食材：金针菇、鸡蛋、面粉

调味：辣椒粉、盐、孜然粉

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1、准备一把新鲜的金针菇，我这边的价格3元一斤，天冷了多吃一些，有益身体，再准备鸡蛋两个。

2、切去金针菇的底部，掰开小段，千万别掰散，用清水洗净，攥干水分，先放在一边备用。

3、准备一个空碗，要无水无异物的，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，放在一边备用。

4、炸金针菇要裹面粉，下面来配比一下，准备两勺普通面粉，放入适量辣椒面、盐、孜然粉，搅拌均匀，请根据个头口味添加，并无要求。

5、捏住金针菇的末端，先裹一层蛋液，再裹一层面粉，蘸了蛋液的金针菇，很容易操作。

6、剩下的金针菇，用同样的操作，依次裹一层蛋液、面粉，放入盘子中。

7、锅中烧油，等待油温5成热，下入金针菇炸一下，全程开中小火慢炸，太大会直接糊掉，切记切记。

8、等待两面金黄色，即可控油捞出。

9、一道好吃的油炸金针菇就做好了，再撒上青红椒碎丁，去一下油腻，非常酥脆，如果觉得料不够，可以再撒些孜然粉。

菜谱小技巧

金针菇切去根部，掰成小段，不用太散，鸡蛋液和面糊是成型的关键。

全程开中小火炸，火太急容易糊掉，等两面金黄色即可捞出。

做法仅供参考，谢谢朋友们的点赞

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1个土豆，1把金针菇，我家一周做5次，给红烧肉也不换

今天又双叒叕来跟大家分享凉拌菜的做法了，已经数不清这是跟大家分享的第几个凉拌菜的做法了，今天跟大家分享的凉拌菜是金针菇凉拌土豆丝。 *** 过程非常简单，吃起来很是美味。非常适合在这个经常没有食欲的夏天吃一下，那么我们就闲话少叙，直接带大家一起去看一下这个金针菇凉拌土豆丝的做法教程吧。

【金针菇凉拌土豆丝】

【 *** 食材】金针菇，土豆，青椒，小米椒，大蒜，白芝麻，食用油，生抽，白醋，蚝油，食用盐，白糖，香油，辣椒酱

【 *** 步骤】

1、准备一个不大不小的土豆，一把金针菇，一个青椒，三个小米椒，4瓣大蒜，一撮白芝麻。这些做金针菇凉拌土豆丝的食材都给它准备好了之后，咱们就开始准备它要用到的调味料。准备适量的食用油，适量的生抽，适量的白醋，蚝油，食用盐，白糖，香油和辣椒酱。全部准备齐全了之后，咱们就开始今天的 *** 吧。

2、把它们准备好的金针菇取出来先用刀切去它的根部，根部不用切去太多，切去一公分左右就可以了，切太多那纯粹是浪费，切完之后咱们把金针菇掰成小朵，然后放到清水中浸泡一会。

3、土豆先清洗干净，然后去皮切片，再切成细丝，如果对自己的刀工不太信任的话，那就用擦丝器擦，虽然擦丝器擦出来的是不如手切的丝要好吃，但是擦出来的丝比较细，而且比较快，节省很多时间。把土豆丝放到一个大碗中，然后加入没过土豆丝的清水给它浸泡上。

4、接下来咱们处理一下青椒，青椒清洗干净，去掉辣椒籽，然后再切成细丝，青椒丝尽量细一点，切完之后咱们把它放到一个盘中备用，准备好的小米椒同样清洗干净切碎，切碎之后放到盛有青椒丝的盘中备用。

5、做凉拌菜最重要的一种料头就是大蒜了，将咱们准备好的大蒜去掉皮，先拍碎，然后切成末，尽量切得碎一点，切完之后也是要放到装有小米椒和青椒丝的盘中备用。

6、在炒锅中加入半锅的清水给它烧开，水烧开了之后，咱们先把土豆丝放进去焯一遍水，焯水到土豆丝断生之后捞出来过一遍凉水。然后咱们再把金针菇放进去焯一遍水，金针菇比较容易熟，30秒就可以断生了，时间到了之后咱们捞出来，同样是过一遍凉水，青椒放进去烫20秒左右就可以了，烫好之后捞出来，将它们全部挤干水分放到一个大碗中。

7、向大碗中加入小米椒碎，蒜末，白芝麻，然后加上烧好的热油，激发出大蒜，小米椒和芝麻的香气，再加入适量的生抽，白醋，蚝油，食用盐，白糖，香油和辣椒酱搅拌均匀，装盘。一道非常美味的金针菇拌土豆丝就这样完成了。

【小贴士】

1、土豆丝要尽量切得细一点。

2、如果不喜欢吃辣的话，最后的辣椒酱是可以不加的，不加辣椒酱吃起来同样非常美味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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厨师长分享金针菇好吃做法，拌茄子一锅烩，出锅热气腾腾味道鲜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

金针菇与茄子都是比较常见的家常食材，而且吃法也是多种多样各不相同，一般金针菇都是用来做涮菜食用，那么这两种食材可以搭配在一起使用吗？

茄子的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而金针菇除蛋白质外还含有胡萝卜素、叶酸、维生素等营养物资，两者之间并不冲突，所以是可以搭配在一起食用的，那么怎样做能更好吃呢？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【茄子焖金针菇】

1.首先我们准备一把金针菇，去除根部用刀切散，然后放入清水中洗干净。

2.紫茄子一根先切成段再切成长条，大葱破开切成葱花，小葱叶洗干净切碎备用。

3.下面我们把金针菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后倒入金针菇大约煮30秒钟，去一下上面的杂质和异味，金针菇变软以后倒出来放入清水中过凉。

4.锅内烧油，油温6成热时倒入茄子，炸茄子的时候油温一定要高一些，使茄子表面快速定型避免吸入太多油脂，大约炸1分钟茄子炸成金黄色时捞出来控油。

5.锅内留底油放入葱花爆香，加入一勺柱候酱，把酱料炒散炒香，柱候酱是广州经常用的一种豉香型调味品，家里没有的可以用豆豉代替。

6.倒入炸好的茄子翻炒几下，把金针菇沥干水分放入锅中开中火翻炒均匀，沿锅边淋入少许黄酒去腥，也可以用料酒，加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克上色，颠锅翻炒给食材入味，再加入少许白糖提鲜。

7.最后在勾入一点水淀粉，增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后盛放在砂锅中，撒上葱花开大火沸腾一会即可上桌。

技术要点：

1.金针菇要提前焯水去出异味和杂质，焯过水以后要快速过凉，吃起来更加脆嫩筋道。

2.茄子皮富含丰富的营养，更好不要去除，否则会吸入太多油脂，而且炸出来不够直挺。

3.炸茄子时油温要高一些，使茄子表面快速定型，以免吸入太多油脂，吃起来腻口。

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10分钟快手家常菜?好吃到爆的蒜蓉金针菇

这款蒜蓉金针菇真的超级下饭！金针菇裹满着酱汁，味道浓郁，超级好吃！

By 凉心`

用料

• 金针菇 225g
• 蒜末 适量
• 小米辣 适量
• 葱花 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、①金针菇洗净切跟摆盘 ②热油下去蒜末小米辣炒香 ③加入一勺生抽，一勺蚝油，一点盐翻炒均匀 ④淋到金针菇上面

2、提前水烧开，金针菇放蒸锅里蒸8分钟就可以了

3、这次用的是帝伯朗家的不锈钢蒸锅，容量很大，是三层的，而且是钻石外观纹理，镜面抛光工艺，一眼就相中了！重要的还是304不锈钢，用着安全又放心！

4、蒸好取出撒上葱花就可以开动啦

5、这个金针菇真的太下饭啦，喜欢吃金针菇的姐妹千万不要错过哦！

金针菇的营养功效

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

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