今天的中国人越来越离不开一种味道“辣”特别是越来越流行的川菜，似乎就是辣的代名词，其实川菜最初是无辣的，因为辣椒传入中国，不过短短400年的时间，这之前中国人所指的辣，一般来源于姜，蒜，茱萸等。但就这短短400年，辣椒几乎征服了大部分中国人的胃，从西南到东北，从新疆到台湾，各地的餐桌上都可以看到辣椒的身影！
其实辣椒与人类的相遇并不晚，早在5000年前，美洲的玛雅人就开始吃辣椒了，大航海之后不久，西班牙人和葡萄牙人将辣椒传播到了世界各地，辣椒与土豆一样，也是明末传入中国的，同样的，刚传入的时候都不太受待见，辣椒主要用作观赏植物，各地对吃辣椒的记载是大大晚于人们自己所认为的。最早记录吃辣椒已经是乾隆年间了，大概在现在的贵州遵义附近，人们开始食辣以代盐，由于当时贵州地区地处偏僻，食盐短缺，人们便以辣椒 *** 味蕾来代替盐，而相邻的湖南等地，直到道光年间才普遍有记载食用辣椒，而以麻辣川菜闻名于全国的四川，直到同治以后才普及开来，这已经是太平天国之后了，美国都开始打南北战争了。可见川菜使用辣椒的历史非常之短，之前主流的川菜是兴起于川南的盐帮菜，但辣椒的神奇之处在于，一旦普及开了便使人难离开，辣椒到底有什么魔力呢？我们可以形象的把这说成“痛并快乐着”，没错，辣其实是一种痛觉，而不是一种味觉，这是一种被40到50度烫水烫到的类似于灼痛的痛感，这本来是植物防止自己被哺乳动物吃掉的自我保护的功能，但它们却不幸遇到了人类，当人类受到这种 *** 后，会释放一种天然的止痛剂“内啡肽”这种止痛剂同时也会给人制造 *** ，但辣椒并不会像烫水一样对人体造成伤害，如此，人们为了这种 *** ，就会不断的去尝试。这与人们常常会去做比如蹦极看恐怖电影，这种看起来危险但却没有什么实质伤害的事的道理是一样的。
正因为辣椒具种强烈的 *** 性，所以人们将很多罪名加给了它，比如吃了长痘痘，吃了伤胃，吃了得痔疮等。其实新鲜辣椒含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以抗炎抗氧化，促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效，辣椒素还可以 *** 神经，有止痛的作用。辣椒中还含有抗氧化物质，可以预防和治疗慢性疾病，还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道畅通。当然，无论吃什么都过犹不及，我们只讨论正常的范围内，所以很多不健康的生活方式的锅不应该都由辣椒来背，比如熬夜，久坐久站，高油，高盐，高糖，饱一顿饿一顿。辣椒是高油高盐的完美替代，而不是它们的绝美搭配。
最后，作为贵州人，我要说一句，全国最能吃辣的地方，不是湖南，也不是四川，更不是云南，而是贵州！
【舌尖上的徽州108】夏天没啥胃口，来个腌辣椒，又酸又辣，爽！【舌尖上的徽州108】夏天没啥胃口，来一个腌辣椒，又酸又辣，爽！
司马狂/文
人是很神奇的物种，周遭环境的影响都会体现在人的身体当中。你看，烈日炎炎的时候，人的胃口总是会莫名变差。每每到此时节，我总是特别怀念家乡的那些个腌制的美味，越是重口味的东西，越是能 *** 味蕾的反应，从而激发起食欲来。今天，我们一起回味下，那些年歙县人几乎家家都做的腌辣椒吧。虽然我知道大多数人都没办法品尝到，但起码心里头能有个念想，也是极好的。
如果现代的健康养生家们去一趟徽州的话，他们一定会抓着狂，快速逃离这里的吧。因为徽州人对于腌制品的喜爱，真的会让他们崩溃的。且不说声名远播的臭鳜鱼、徽州火腿之类的肉制品，单单是各种各样的蔬菜都直接放到坛子里给它腌制起来，就已然让人眼花缭乱了吧？既然大多数的菜蔬都能腌制，那耐旱高产的辣椒，徽州人又岂能放过它呢？
此时节，地里的辣椒长势喜人，扒开那绿葱葱的叶子，底下总是长满了辣椒。这种明代中后期才从中南美洲传入中国的作物，在我那贫瘠的家乡很容易生长开来。不过我们那的人管辣椒叫成“辣茄”，后面这个茄和茄子的茄同音。我特地查了一下才发现，辣椒是茄科辣椒属的草本植物，莫非在我的前人们眼中辣椒真的与茄子如此相像？
辣椒由青转红，不同的时间段，有不同的烹饪 *** ，同样也有不同的腌制 *** 。红色的辣椒一般用来做剁椒，幼年时候赖在床上，总能听到母亲把红辣椒置于木盆中，而后拿着菜刀一直在那里剁啊剁的声音。红辣椒也有用来磨成辣椒糊的，那又是一种别样的做法了。而青辣椒，一般是用来直接炒食的，甚至于很多时候，直接就是用点土酱来炒“辣椒瘪”，那妥妥的就是上等下饭菜啊。不过由于辣椒特别能长，所以很多时候压根来不及吃，于是聪明的徽州人便开始选择用腌制的方式，来长久保存住这自家地里长出来的食材。
地里摘来的辣椒，清洗干净，也不消用刀切开来，更不需要去掉辣椒蒂、挤出辣椒籽。直接把洗干净的辣椒放在家里偌大的盆中，盆内加入生姜、大蒜之类的辛物，再添上食用盐，搅拌均匀，便成了腌辣椒的原始材料。这里要注意的是，盐的量决定了后期腌制的菜蔬会不会泛酸，不仅仅是辣椒，但凡腌制蔬菜的时候，成品之后会不会酸，全在于盐的添加量。对我而言，我是特别喜欢那种腌制的蔬菜的酸味的，如果没了这股子酸味，那我基本上也就对此类腌制品失了兴趣。
搅拌均匀的辣椒，抓起来往坛里放，一层一层的往上铺。待到坛里塞满辣椒，再在最上面那层撒上盐巴。撒完盐，用河滩里拾来的大块鹅卵石，给它压实。我们歙县南乡人管那种下面大上面小的坛，叫“da”，它和文章里配的图中的小坛是有样式上的区别的。“da”上面的口子极小，口子边上还有一圈绕着，“da”口处还有一个专门的盖子，能起到密封作用。以前家家户户都会备有好些个“da”，专门用来存放这些腌制品的，整整齐齐地排列在厨房里。要吃的时候，就在厨房里直接打开“da”口，就着昏暗的光线，挽起袖子，伸出手往“da”里捞。这样子的场景，如今哪怕是在徽州的乡野里，也越来越少见了。
“da”里的辣椒，不用人去管它，你只需要安安静静地等待着时光流逝，“da”中的辣椒会在密闭空间里，自己发生着你瞧不见的变化。当下这般炎热的时节，差不多一周左右的时间，腌的辣椒就能完成蜕变。要是秋冬时节腌制，那恐怕需要个一个月左右的耐心等待才行。当家的妇人们，对于腌辣椒这类的事情是有着自己的丰富经验的，她们不需要三天两头去掀盖子，仅凭经验估算，就知道啥时候才是腌制到位。
起“da”之后，肉眼就能瞧出辣椒的变化——从青色衍变成了黄色，而且是那种土黄土黄的色泽，这便是腌制成功了的辣椒。吃这样的辣椒，我通常是啥也不做，不用任何的后期加工处理。直接夹起一个来，一口咬下去，又酸又辣。片刻间味道从舌尖遍布口腔，所有的味蕾一齐行动起来，瞬间胃口就打开。那一大碗的米饭，三下五除二就全部送入五脏庙中。一个辣椒，便能干掉一碗米饭，吃完简直是一种享受。
其实，如今在异乡吃饭，饭店里也有很多类似家乡做法的腌辣椒。不过不知道是辣椒不对，还是腌制 *** 不对，亦或者纯粹就是我脑海中顽固的记忆感觉它不对。总之，异地他乡尝到的腌辣椒，总是没有老家那个腌辣椒的味道。惦念着这个味道，却总是自己做不出这般味道了，或许这才是真正家乡的味道了吧……
越来越多消费者选择喝凉茶“解辣”。
9月13日，由王老吉与美团外卖联合南方都市报、之一财经、潇湘晨报、成都日报、华商报、多彩贵州网等多地媒体，共同 *** 的《中国辣文化报告》(下称《报告》)正式对外发布。《报告》主要反映了“辣”在中国美食文化中的现状，通过历史解读、美食圈分布、吃辣用户画像、“解辣”方式探讨及各地辣文化非遗保护等，向公众全方位地解读了我国的“辣”文化。
《报告》提到，虽然广东人能吃的辣度为“微微辣”，但有8.82%受调研对象认为广东的辣菜味道不错，另外，近7成人被辣到后，会选择喝王老吉植物饮料进行“解辣”。
全国超6成人能吃辣，但广东只能吃“微微辣”
在公众印象中，辣已经是一种突破“地域”、“文化”限制的全国化口味，《报告》数据显示，2021年我国吃辣的人口或已经达到5亿人左右，超过60%左右的人是“比较喜欢”(36.9%)甚至是“非常喜欢”(24.37%)吃辣。
在吃辣人群性别中，《报告》发现，受调研的女性中有63.74%的人喜欢吃辣，而受调研男性中这一数据为58.06%，另外购买辣菜的女性占比达到57%；而在年龄层上，18到30岁人群，也就是90后更爱吃辣，这个年龄层中有64.37%的人爱吃辣。
《报告》指出，辣味“破圈”走向全国可能是最近40年才发生，全国商家中，有79%售卖辣菜。公众印象中，四川、贵州和湖南是三大传统的“重辣区”，《报告》对更爱吃辣人群统计显示，四川人被认为更爱吃辣，重庆与湖南则是排名第二和第三，值得注意的是，有5.53%的受调研者认为:广东人爱吃辣。
实际上，广东人一直是被排除在“吃辣朋友圈”之外，但由于广东文化的兼容并包，在广东基本上是可以吃到全国各地的辣菜，与粤菜融合进行了本地化改良。《报告》中援引了王老吉辣美食指数显示，广东更受欢迎的辣菜是剁椒鱼头，这道辣菜是一道湖南菜。
虽然，广东对口味兼容并包，可能美食种类过多，辣菜在广东可能不是特别受欢迎。《报告》显示，辣菜(主要是川、湘菜)在广东的外卖订单仅14%，而粤菜则获22%的人群选择。另外，《报告》指出在粤港澳大湾区的深圳、广州、佛山和东莞这四个城市中，广州是被认为最不能吃辣的城市。
《报告》在调研中还发现，广州、深圳、珠海和佛山的部分餐厅，还通过菜单的方式对辣菜进行了相应分级，因此在辣度分级中，“有一种辣叫广东人的微微辣”。不过，有8.82%受调研对象认为，广东的辣味道“非常不错”。
被辣到后如何解辣?近7成人选择喝王老吉等清凉饮品
在《中国药典》等文献显示，辣椒的性味为“辛，热”，吃辣多会上火是人们的普遍担忧。《报告》所调研的数据也呈现这样的情况。《报告》数据显示，70.31%的人担心，吃辣之后容易出现“上火”等问题，关注度高于肠胃、内分泌等健康问题。
因此，吃辣之后如何快速“解辣”备受人们关注。《报告》指出，在人们吃辣被辣到之后，近7成人群会选择王老吉等植物饮料“解辣”。
凉茶“解辣”的特性，在各种辣味菜式全国流行之时，它也成为各种辣菜的“标配”。例如拥有“草本优势”的王老吉，就是各种辣味菜式中的必备饮品。
另外，喝凉茶解辣也不只是岭南地区的专利。在重辣区也是有喝凉茶解辣的习惯，像贵州省黔南州贵定县就有“益甘草凉茶”、四川省凉山州宁南县的“冬桑凉茶”等，都有“祛火”作用。
除了解辣之外，《报告》还对辣文化的保护状况进行调研，但发现超5成消费者并不太关心制辣技艺是否失传，因此《报告》也建议，对辣非遗的传承和保护，亟待发起相关倡议，以更好推动社会合力形成对辣文化传承保护的重视。
南都湾财社记者 马建忠 陈养凯 詹丹晴 贝贝 冯家钜 陈盈珊
腌辣椒的季节到了，3种不同 *** ，你更喜欢哪一种？详细教程分享仲夏时节，万物丰茂，田间的辣椒长势特别喜人，哪怕只是栽种了十几颗辣椒，每次采摘的时候也能收获满满一大筐，因为每一棵辣椒苗上都挂满了辣椒，收获一茬之后，隔几天又能收获一茬，所以一旦家里栽种了辣椒，到了辣椒收获的季节，根本吃不完，所以每年到了这个时候，家里都做很多辣椒酱，做辣椒酱不仅能消耗掉大部分辣椒，还能延长辣椒的保存期，重点是辣椒酱的用处有很多，平时做菜、拌面条、拌饭等等都能用上，辣椒酱除了提鲜，还有开胃的功效。
辣椒本身的营养价值也是很高的，夏季也适合适当吃一些辣椒，辣椒中含有辣椒酊、辣椒碱等，能 *** 味蕾和肠胃，有开胃的功效，夏季雨水多，空气潮湿，经常吹空调，容易湿气入侵，辣椒味辛、性热，能起到祛湿的效果，最主要的是夏天吃辣椒还有助于杀菌，所以，夏季还是可以适当吃些辣椒的，辣椒酱也有相同的作用。
下面和大家分享3种常见腌辣椒的做法，也可以称之为腌辣椒酱，不同的做法，你喜欢哪一种？每一种都有详细教程，喜欢的朋友可以试试！
一、【腌辣椒圈】
这款腌辣椒圈的做法非常简单，不用将辣椒剁碎，更适合新手，而且这个腌辣椒圈不仅能拌面、拌饭、夹馒头，还可以当开胃小菜。
【原材料】青辣椒1000g、红辣椒200g、大蒜300g、生姜70g、白糖70g、生抽1000g、鸡精30g、芝麻油60g
【做法】
1、先把准备好的青辣椒清洗干净，清洗干净的辣椒放在容器上，摊开，放在室外晾干水分，不用太阳暴晒，只要把表面的水分晾干就可以了；
2、晾晒青辣椒的时候把红辣椒也准备好，红辣椒我们用了一部分菜椒和一部分小米辣，全部用小米辣辣度会高一些，可以根据自己的喜好来选择，准备好之后清洗干净放在室外晾晒；
3、晾晒辣椒的时候来准备配料，配料用的是大蒜和生姜，把它们都剁碎，然后把需要用到的调料也准备好，生抽1000g、鸡精30g、芝麻油60g、白糖70g，生抽的用量可以上下调整，以没过辣椒为准；
4、晾干水分的青辣椒摘掉辣椒蒂，切成辣椒圈，把红辣椒也切成辣椒圈；把准备好的配料都放在一起，倒上准备好的调料，搅拌均匀，好吃的腌辣椒圈就做好了；
5、做好的腌辣椒分装在无水无油的密封罐中，腌制2个小时或者一晚上就能吃了，味道鲜辣咸香，非常开胃，因为没有添加食盐，所以不会特别咸，所以保质期不是特别久，冰箱冷藏保存能保存2个月左右。
二、【剁辣椒酱】
剁辣椒酱是一种保存时间较久的做法，全程需要用到的工具和容器都是无水无油的，这样有利于延长保质期，最重要的是它用到的配料很简答，做法也很简单，味道会偏重一点，更适合当作料，不能当成小菜食用，但保质期久，保存得当的情况下，能保存一年左右。
【原材料】青椒2000g、小米辣500g、大蒜500g、食盐、白糖、白酒
【做法】
1、摘回来的辣椒将它清洗干净，清洗的时候辣椒蒂先不要去掉，避免生水进入到辣椒里面，辣椒有虫卵的或者破损的拿出来不要；全部清洗干净之后，放在一个大的容器上，摊开，把辣椒表面的水分晾干，室外通风处晾1个小时左右就差不多了；
2、辣椒在风干的时候准备一些配料，我用了500g小米辣，500g大蒜，加小米辣配色更好看，还增加点辣味，大蒜能增加蒜香味，这两种配料的多少都可以根据喜好添加或者减少；
3、小米辣清洗干净，晾干水分，摘掉辣椒蒂，大蒜去皮；晾干水分的青辣椒，把辣椒蒂摘掉；
4、分别将准备好的青辣椒、小米辣和大蒜剁碎，剁的时候建议戴上手套，全部剁碎之后，将三种食材放在一起；
5、往准备好的辣椒中加入240g食盐，120g白糖提鲜，60g高浓度白酒，白酒能延长辣椒酱的保质期，搅拌均匀，这一步一定要完全搅拌均匀，玻璃容器太小了，转移到一个大盆中，将调料完全搅拌均匀；
6、搅拌均匀之后，辣椒酱会少量出水，没有关系，这个时候我们可以直接装瓶了，拿出提前准备好的瓶子，瓶子需要提前清洗干净，保证是无水无油的，做好的辣椒酱装在瓶子里，装的时候辣椒水尽量不放进去，因为是鲜辣椒腌制，没有经过炒制，含水量高，后续还会出水，所以已经出来的辣椒水就不要装进去了，还有就是瓶口不能装的太满；
7、装好之后再瓶口处稍微倒点白酒封口，白酒不用太多，一个二锅头的瓶盖差不多三分之一的量，倒在辣椒酱表面，盖上盖子，封口，一定要盖紧，避免空气进入过多，发生变质；
8、鲜辣咸香的辣椒酱就做好了，按照上面的 *** 操作，放在阴凉处或者冰箱冷藏保存，能保存一年左右的时间，而且辣味十足；
三、【蒜香油辣椒】
蒜香油辣椒和蒜蓉辣椒酱的做法是一样的，只不过蒜蓉辣椒酱中的小米辣换成了青辣椒，而且大蒜的用量相对减少了，蒜香油辣椒的做法也很简单，而且保质期也是较久的。
【原材料】青辣椒1000g、小米辣150g、大蒜250g、食盐、白糖、生抽、食用油；
【做法】
1、做蒜香油辣椒需要的主要原材料有青辣椒1000g，小米辣150g，大蒜250g，食材的数量和比例没有固定要求，可以根据实际情况增减，大蒜是为了增加蒜香味，小米辣是为了让青辣椒酱的颜色更好看，还能增加辣味。青辣椒和小米辣可以提前清洗干净，并且晾干水分；
2、接着就是将食材切碎的过程，可以放在料理机中搅碎，稍微保留一点颗粒感，不要搅得太碎，将大蒜、青椒和小米辣全部搅碎之后就能烹饪了。
3、锅中加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入青辣椒、小米辣和一半的蒜末，翻炒均匀，开始调味，加2勺食盐、2勺白糖、少许生抽、蚝油，锅中会出水，所以需要继续翻炒。
4、翻炒到锅中的水分明显变少了，这时候加入剩下的蒜末，再次翻拌均匀，接着翻炒1分钟左右，关火出锅，蒜分2次加入，能让蒜香味更加浓郁，这样做的蒜香油辣椒口感更加丰富。
5、煮好的蒜香油辣椒出锅之后，可以先盛在一个干净且没有生水的大容器中，摊开晾凉；晾凉之后，分装保存，保存的罐子要提前清洗干净且沥干水分；
6、密封保存能保存很长时间，每次取的时候，建议用干净的勺子或者其它工具，也有利于延长保质期；
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世间万物均推陈出新，世界上又培育出五种最辣的辣椒，一种辣过一种。这五种辣椒的辣度，均超过之前的保持最辣记录的印度魔鬼辣椒。曾经最辣的印度魔鬼辣椒现在都进不了前五，我们平时吃的朝天椒，够辣了吧！但和这五种辣椒来比简直是小巫见大巫，这五种辣椒的辣度可是朝天椒的6，7倍甚至十多倍，你说辣不辣，你敢尝试吗？
最辣的辣椒
据说用舌头舔一下，就会让你浑身灼热难受，闻一闻就能让你呼吸困难。少量误食可能导致过敏性休克，造成严重烧伤甚至会导致人因气管堵塞而死亡。其辣度辣到让人瞠目结舌，如同毒药的地步。即使是世界上最能吃辣的人也敬而远之，绝不敢尝试。到底是哪五种呢？请跟小编来看看吧。
辣椒X
第五名：杜格拉辣椒，辣度200万单位，原产地在大西洋的加勒比群岛，
第四名：莫鲁加蝎子辣椒，又称特立尼达蝎子布奇T，辣度200万单位，产于悉尼。
第三名：卡罗来纳死神辣椒，辣度220万单位，产于美国。2017年被誉为世界最辣的辣椒。同时载入吉尼斯世界最辣辣椒纪录。
第二名：龙息辣椒，是一位英国农民和诺丁汉大学共同培育的。辣度248万单位，辣度超过卡罗来纳死神辣椒，主要用作军警的辣椒喷雾。
之一名：辣椒X，由一家英国辣椒公司所研发，辣度达到惊人的318万单位。辣度超过龙息辣椒，成为目前世界最辣的辣椒。打破吉尼斯世界最辣辣椒纪录。
莫鲁加蝎子辣椒
温馨提示：
好了！以上就是世界上最辣的五种辣椒，目前全球范围仅少量种植。市面上基本没有销售的，所以不要担心会误食。这么辣的辣椒主要是用来提取辣椒素加工麻醉剂的，或者用于军警方面 *** 辣椒喷雾。如果是食用，这五种辣椒均不能单独食用。不过辣椒的辣度易溶于水，如果吃了辣椒感觉太辣，就迅速喝凉水解辣就可以了。
香料植物之——辣椒辣椒灼热的辣味对鸟类没有作用，鸟类的消化器官也不会把辣椒的种子消化掉，所以，鸟儿们是辣椒种子最 早的天然播种者。
辣椒原产于南美洲的秘鲁和玻利维亚之间的地区，后来由秘鲁人带到中美洲。辣椒的大范围传播始于1492年 哥伦布发现美洲新大陆之后，当时，航海者将其当作胡椒带回了西班牙。哥伦布是辣椒名称混乱的始作俑者， 后人又沿袭他的错误，并影响到多个语种。英文“red pepper”(辣椒)和“hot pepper”（辣椒）中的“pepper”（胡椒），正是混淆了胡椒与辣椒。而英文“chili”（辣椒）则源自墨西哥纳瓦特尔语衍生的西班牙词汇“chile”。
16世纪初，葡萄牙人经由好望角通往印度的航线，把辣椒带到了亚非诸国。此后辣椒很快传遍全球。如果说要选一种全世界更流行的香料植物，大概非辣椒莫属了。如今，从中国的川菜、湘菜等，到东南亚的咖喱，美式的汉堡，再到墨西哥饼中的馅料，辣椒的身影无处不在。
辣椒是在明朝末年由西班牙人经菲律宾传入中国沿海地区的，中国人吃辣椒的历史只有大约400年。所以，明代李时珍在《本草纲目》中并没有记述这种植物。到了清 代赵学敏的《本草纲目拾遗》等书中才有关于“番椒、海椒”的记载，这些名称体现了辣椒的外来身份。
中国更先开始食用辣椒的是贵州地区。清朝康熙年间，黔地严重缺盐，辣椒起了代盐的作用，被当地民众所 接受。到光绪时期，辣椒才成为川 菜中主要的香料之一。如今，“麻 辣”已成为川菜的符号。 目前，我国是世界上辣椒种植面积更大、产量最多的国家。从南到北，从东到西，都广泛种植辣椒，而且品种繁多。辣椒已经成为中国人餐桌上非常重要的蔬菜和调味品。
中国人吃辣的方式和 *** 花样百出，如川辣的特点是麻辣，以四川火锅为代表；湖南人喜欢鲜辣、纯辣；贵州一带多讲究糊辣，喜欢将辣椒加热烤糊后再吃，别有一番风味；而云南则多为酸辣，用盐液或卤水腌泡辣椒，泡制好的辣椒酸香脆嫩，可令人食欲大增。不仅如此，辣椒还可以佐以各种配料，通过不同的加工方式玩出五花八门的新花样来，如种类众多的辣椒酱、作为调味料的干辣椒粉或辣椒碎，还有辣椒油、盐渍辣椒叶等。
原载“物种库（全国数字标本资源库）”，作者孙英宝。
辣椒（孙英宝绘图）
对于那些无辣不欢的食客们来说，享受水煮鱼、麻辣串串香或是剁椒鱼头的美味时，却常常要付出“代价”——辣得嘴唇发麻不说，更让人尴尬的是，鼻涕也像开了闸门般不断涌出。这究竟是为什么呢？难道是因为感冒或是着凉了吗？
其实，这一切的“罪魁祸首”就是辣椒中的辣椒碱！这种神奇的物质能够 *** 神经系统，从而使得鼻腔等部位的体液量增加。这是一种自然的身体反应，当我们的口腔感受到辣椒的 *** 时，鼻腔也会迅速作出反应，制造更多体液来冲掉这些 *** 性物质或气味。
同样的道理，吃辣味食物时，我们经常会流眼泪。这并不是因为你“弱不禁辣”，而是因为辣椒碱 *** 了我们的眼部神经，导致了眼泪的流出。由此可见，辣椒的力量远比我们想象的要强大，不仅能 *** 我们的味蕾，还会让我们体验到一场“水淹七军”的“壮观”景象。
那么，你准备好继续探索辣椒的奥秘了吗？也许，下次品尝麻辣美食时，你可以尝试一下观察自己的身体反应，看看能否捕捉到更多关于辣椒的秘密。
hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
油辣椒是一道非常受欢迎的川菜，它香辣可口，是很多人都喜欢的下饭菜。但是有些人在吃油辣椒的时候，经常会觉得嘴巴辣，或者辣到胃疼，这让人很是苦恼。今天，我就来教大家如何做出不辣嘴也不辣胃的油辣椒，让你每次做都能被抢光。
首先，我们需要准备好材料。材料中需要有干辣椒、花椒、食用油、盐、味精、白糖、生抽等。首先将干辣椒和花椒放入锅中，用小火慢慢炒香，直到辣椒变得微黄色。接着，将炒好的辣椒和花椒放入一个容器中备用。
接下来，我们需要准备葱姜蒜末。将葱姜蒜末放入一个碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀备用。这里的食用油可以选择菜籽油或者猪油，这样做出来的油辣椒会更加香。
接着，将炒好的辣椒和花椒放入锅中，用小火慢慢炒香。在炒的过程中，需要不断地搅拌，以免辣椒和花椒粘锅。炒好后，将辣椒和花椒放入之前准备好的葱姜蒜末中，搅拌均匀。
接下来，我们需要调味。在搅拌好的辣椒和花椒中加入适量的盐、味精、白糖、生抽等调味料，继续搅拌均匀。调味的时候要注意，要尽量让调味料均匀地覆盖在辣椒和花椒上，这样做出来的油辣椒味道才会更加鲜美。
最后，将调好味的辣椒和花椒装入一个密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。这样做的目的是为了让辣椒和花椒更好地入味，同时也可以让辣椒和花椒的香味更加浓郁。
做好了以上这些步骤，我们就可以做出香辣下饭的油辣椒了。这道油辣椒香气扑鼻，辣度适中，非常适合用来下饭。每次做好，都会被家人抢光。如果你也喜欢吃油辣椒，不妨试着做一做，相信你也会爱上它的。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
辣椒吃不完，不用全部摘掉，这样做一直到冬季新鲜有机辣椒吃不退
引言
辣椒是我国餐桌上常见的调味品之一，其独特的香味和辣味让人回味无穷。然而，在辣椒丰收的季节，我们常常会面临一个问题：辣椒太多，吃不完怎么办？很多人可能会选择将多余的辣椒摘掉或者扔掉，但其实有一种 *** 可以让你一直到冬季都能享受到新鲜的有机辣椒，而且还能减少浪费。本文将介绍如何利用辣椒的保存和加工技巧，让你的辣椒一直保持新鲜，吃不退。
之一部分：选择合适的辣椒品种
要实现辣椒一直新鲜的目标，首先要选择合适的辣椒品种。不同的辣椒品种具有不同的生长周期和抗性，因此在种植前应该仔细选择。
1. 选择早熟品种：如果你希望辣椒能够一直保持到冬季，更好选择早熟的辣椒品种。这些辣椒通常在生长季节较短的地区表现良好，比如一些早熟的辣椒品种如“早大红”、“早小绿”等，它们的生长周期相对较短，容易在短时间内丰收。
2. 耐寒抗病品种：要想让辣椒在秋季和冬季保持生长，选择一些耐寒抗病的辣椒品种非常重要。这些品种能够在低温和湿度较高的环境下生长得更好，比如一些抗病性较强的品种如“病害无忧”、“抗白粉病”等。
第二部分：适时采摘
辣椒的采摘时间是影响其保鲜的关键因素之一。采摘时要注意以下几点：
1. 成熟度：辣椒的成熟度不同，口感和保鲜期也会有所不同。通常来说，辣椒在变红之前是绿色的，而变红后会更加辣。你可以根据自己的口味选择采摘的时机。如果你喜欢较辣的味道，可以等待辣椒变红后采摘。
2. 切勿过熟：不要等到辣椒过熟或者开始腐烂才采摘，这样会降低辣椒的保鲜期。要定期检查植株，及时采摘成熟的辣椒。
第三部分：正确的存储 ***
一旦采摘下来，辣椒需要正确存储以延长其保鲜期。以下是一些存储辣椒的 *** ：
1. 阴凉通风处：将辣椒放置在阴凉通风处，避免阳光直射。阳光会使辣椒迅速失去水分，影响保鲜。
2. 不要洗净：不要在存储前将辣椒洗净，因为水分会促使腐烂。如果辣椒上有泥土，可以用干净的纸巾轻轻擦拭。
3. 使用透气袋或容器：将辣椒放入透气袋或容器中，可以帮助控制湿度，避免霉菌滋生。
第四部分：冷冻和加工
如果你发现辣椒太多吃不完，可以考虑冷冻或加工保存：
1. 冷冻：将辣椒切成适当的大小，放入冷冻袋中，然后冷冻。冷冻的辣椒可以保存数月，而且在需要时可以轻松取出使用。
2. *** 辣椒酱：将多余的辣椒 *** 成辣椒酱或辣椒粉，这样可以延长其保质期并增加食用方式的多样性。
结论
辣椒吃不完时，不必将其全部摘掉或浪费。选择合适的品种，适时采摘，正确存储，以及冷冻或加工，都是延长辣椒保鲜期的有效 *** 。通过这些 *** ，你可以一直享受到冬季的新鲜有机辣椒，减少食物浪费，同时丰富你的餐桌。希望这些技巧对你有所帮助，让你的辣椒不退色，一年四季都能品尝到美味。
