把一条草鱼做的焦香酥脆，连每根鱼刺都香辣入味！太过瘾了

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

不知道大家是不是有一种感觉，一到冬天就离不开辣椒花椒了，冬天吃辣是最过瘾的，特别是吃鱼时，今天我们就做一道好吃的香辣鱼片。

草鱼鲤鱼之类肉质比较细腻，小刺也比较多，所以平时清蒸炖煮吃起来都是有技巧的，但是做成酥脆的口感就不一样了，连鱼刺都能香辣入味，酥脆好嚼，接下来我们看一下具体做法。

这道菜用鲤鱼草鱼花鲢都可以，今天我们用草鱼。

1.准备处理干净的草鱼1条，把鱼肉片下来，去除鱼头把鱼骨斩成小块，鱼肉斜刀切成均匀薄片。

把处理好的鱼片放入清水中洗净血水，随后捞出挤干水分准备腌制。

盆中加入食盐2克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、 料酒10克去腥、生姜一块切成姜丝、葱白一段切成马蹄片和鱼片放在一起。

抓拌均匀腌制10分钟，让鱼片吸收料汁入味。

等十分钟以后挑出葱姜，放入适量干淀粉，让鱼片均匀裹上淀粉。

2.准备一些小料

生姜一块切成姜末、大蒜几粒拍散后切成蒜末、小葱几根切成葱段备用。

再准备一个小盆，抓入一小把花椒、一把干辣椒，加入适量的清水浸泡5分钟去除杂质和异味，方便释放香味，同时能防止炒至的变黑。

3.食材准备好以后开始炸鱼

裹上淀粉的鱼片下锅不会溅油，并能炸出外酥里嫩的口感。

锅内烧油5成热时把鱼片依次下锅，等鱼片定型后用勺子把粘连在一起的鱼片轻轻打散，保持小火炸3分钟左右，鱼块炸熟炸定型后捞出。

接着复炸一下，升高油温至6成热，把鱼片倒入锅中复炸30秒钟，鱼片表面呈金黄色时倒出控油，经过复炸的鱼块口感更加酥脆。

4.最后再炒一下

锅内留底油，将控干水分的辣椒、花椒中倒入锅中，开小火，不停的翻炒爆香，然后倒入姜蒜，炒出香味，再把炸好的鱼片倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀。

加入食盐少许、白糖一勺中和辣味、胡椒粉1克、生抽5克，翻炒化开调料给鱼片入味，再放入葱段和白芝麻，翻匀后即可出锅装盘。

这样做出的鱼十分入味，入口香辣酥脆，值得一试

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

草鱼全身宝，1鱼6吃，全鱼宴

民以食为天，人们每天努力的工作，只是为了，日求三餐，夜求一宿，基本的生活工作循环，

每天为了一日三餐的菜肴而烦恼，其实一样食材也可以做出超多样的美味佳肴。

骚哥今天教大家做一鱼⑥吃做法，保证朋友聚会超有面子，准备一条9斤重大草鱼。

剁椒鱼头

原料：鱼头、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、盐。

做法步骤：

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第1步、草鱼头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘，只用一半鱼头做，另一半煮汤。

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第2步、处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟。

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第3步、姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发。

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第4步、切碎。

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第5步、坐锅起油，下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香。

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第6步、炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上。

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第7步、蒸锅上汽，鱼头盘入锅盖锅盖，蒸8分钟，关火虚蒸2分钟。

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第8步、鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可。

小贴士：

1. 鱼头最腥的部分就是鱼鳃鱼牙和腹内黑膜，一定要处理干净。2. 紫苏是做水产海鲜的灵魂，能带来意想不到的美味。3. 油，用茶油，老派湘菜做剁椒鱼头都用茶油。蒸鱼料用油爆香后，能充分激发味道和香气。4. 蒸鱼头，开水入锅蒸，这样蒸出来的鱼头嫩而多汁。

【砂锅鱼腩炖酸菜】

材料：鱼腩、酸菜、生姜、葱、大蒜、辣椒

调料：白糖、盐、生抽、淀粉、胡椒粉、蚝油

【详细做法】

1.准备好一块鱼腩，也就是一半的鱼肉，把鱼肚上的鱼肉切成小块备用，我用的是鲳鱼，也可以用其他的鱼肉，根据个人喜好来。鱼肉切好之后装入盘中，准备来腌制一下。盘子里放入一小勺白糖、一点点盐、一勺生抽、最后加进一勺生粉，把鱼肉搅拌均匀之后，腌制30分钟入味。

?2.趁着在腌制鱼肉，现在把生姜、葱、大蒜跟辣椒全都切好备用，如果不喜欢辣椒的可以不放，把酸菜清洗一下挤干水分备用，清洗一下可以把酸菜里面的沙子去掉，也能减少一下酸菜的盐分。

?3.锅里放入食用油，然后撒上一点盐，撒一点盐可以防止鱼肉粘锅。把腌制好的鱼肉放进锅里煎，把鱼肉两面煎得金黄就可以出锅备用了。

?4.锅里留一点底油，把准备好的酸菜倒进去翻炒，把酸菜的酸香味炒出来，香味出来后，把酸菜盛出来备用。砂锅里倒一点油，把生姜、葱白、大蒜跟辣椒放进去炒香，香味出来之后，把火关了，然后把酸菜倒进砂锅里面铺平。

?5.酸菜铺平之后，把煎好的鱼肉放进去，然后加入适量的热水，不能加凉水，不然砂锅容易裂。加入热水之后，先开火，把热水烧开，这个时候也可以来调一下味。砂锅里放入少许胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一点点盐，最后倒一点点热水，把调料化开。

?6.调好味之后，盖上盖子，开小火炖6-7分钟左右，也可以炖的时间长一点，不过时间长了要记得翻动一下，防止粘锅。时间到了之后就可以关火出锅了，这一道简单好吃又下饭的家常菜就算是做好了，夏天用来下饭那是非常棒的，如果喜欢的可以试一下哦。

椒盐鱼骨

食材：鱼胸骨（脊骨）、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、食用油、椒盐。

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*** *** ：

1、将草鱼胸骨、脊骨斩成小块（可根据个人喜好决定大小）；

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2、放入盆中，加1勺盐抓揉2分钟；

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3、再放入清水中，反复清洗两遍，洗净血水后挤干水分；

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4、将葱段、姜片与鱼骨放一起，再加入1勺料酒、1勺盐、半勺白胡椒粉，抓匀腌制30分钟；

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5、腌制好的鱼骨取出，铺在烤盘上，将烤盘放至烤箱中层，上下火120度烤20分钟，烤至表面微黄、无水分时端出；

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6、锅中倒油，烧至6成热，将烤过的鱼骨下锅，中火炸10分钟，炸至焦香酥脆即可捞出；

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7、装盘后撒上椒盐，即可享用。

香溜鱼片

*** 材料

主料： 鱼肉200克

辅料：冬笋10克 木耳(水发) 10克 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)15克

调料： 香油2克 黄酒10克 大蒜4克 花生油30克 盐5克 小葱6克

*** 工艺

1. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的薄片；

2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀腌渍5分钟备用；

3. 冬笋切成片，备用；

4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；

5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；

6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

香辣鱼尾

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香辣鱼尾的用料

姜 一大块蒜 独蒜7个 油 200 克鸡精 半 勺鱼尾 2斤干辣椒粉 150克香叶 5片八角 3个桂皮 1块花椒 10克

香辣鱼尾的做法步骤

步骤 1

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鱼尾先氽水，用冷水洗两遍。沥干水，再用油把鱼尾炸香备用

步骤 2

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蒜末，姜末，蒜是姜的三分之二，备用

步骤 3

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干辣椒粉，加少许的水拌匀。

步骤 4

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香菜，葱，花椒，八角，桂皮，香叶炸香，再把这些料捞出不要。

步骤 5

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把备好的辣椒粉，蒜末，姜末炒香，再把鱼尾放下去炒匀，最后放蒸鱼豉油，生抽，少许白糖，鸡精，香油，花椒油，炒香，加清水或啤酒把鱼尾煮一会，收汁出锅即可

鱼头杂菇汤的用料

鱼头 1个杂菇 半斤姜 适量蒜头 适量花椒 适量料酒 适量醋 适量盐 适量小米椒 2个葱 适量

鱼头杂菇汤

做法步骤:

步骤 1

鱼头用流动水洗净，仔细处理一下鱼鳞和鱼鳃，一般菜市场不会弄的太干净。另外注意里面的那层黑膜一定一定要去掉，不然会很腥，而且脏。 加入适量料酒和盐，抹均匀后腌制一会，去腥。

步骤 2

趁腌制鱼头的时候处理其他的食材。 记得除了生姜之外其他的都不是必须要的，如果你没有花椒或者不喜欢花椒的味道，那就不放。 这时候烧好一壶热水备用。

步骤 3

鱼头腌制好之后，开火。 锅烧热一点，用生姜片擦一下锅再放油，不容易粘锅。油不需要放太多，同样煮热一点再下鱼头，这样就一点都不粘锅啦。

步骤 4

一面差不多就翻另一面煎，喜欢香一点可以等久一点翻。然后加入剩下的生姜和蒜头，倒入料酒，就可以转到砂锅里啦～

步骤 5

鱼头放入砂锅后，马上加入烧好的热水，花椒，料酒和醋。 要一次性加够水，不要中途添水。 之后就盖好盖子小火炖着就好啦。

步骤 6

炖鱼的时候清洗一下蘑菇，我只认得海鲜菇哈哈，反正都好吃就是了。

步骤 7

我炖了一个小时，加入杂菇。其实时间没关系，如果赶时间的话，20分钟左右也就够了，不敢时间炖一两个小时也没问题。我喜欢炖的时间长一点的汤，更香更浓郁。

步骤 8

菇类放进去之后再煮个二十分钟左右就可以了，加入盐调味。喝的时候加葱花。

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风味独特操作简单的清蒸草鱼干，咸香美味特下饭，我家人人都喜欢

清蒸草鱼干，风味独特操作简单，咸香美味特下饭，我家人人都喜欢。

每年的春季，我们家都要囤积大量的鱼干，因为春季气温回暖，鱼儿由于冬天寒冷气候里长期冬眠一样的休养，一旦感觉到春天的温暖，也会迫不及待地出动，所以这时候撒网捕鱼会有很多的收获。捕获大量的鱼儿，一时半会是吃不掉的，有时会拿到菜市场卖掉，有时自己腌制起来晒成鱼干，放入冰箱冷冻，多久都不会坏。怎样腌制出来的鱼干好吃，我在前一阵的文章中有详细的讲解。

在所有的鱼干中，草鱼干是其中更好吃的一种，它的肉质紧致，呈片状，鱼刺比较粗大，不用担心会卡到，经过腌制和暴晒后，鱼肉咸香入味，有太阳晒过特有的香味，还有一种海洋中鱼儿的味道。总而言之，风味独特，咸香美味。而且清蒸操作起来又是特别简单。现在已经是四月份，农田里的活就要多起来了，把它洗净，往电饭煲上一放，回家既有香喷喷的米饭，又有一道咸香美味的蒸鱼下饭，何乐而不为呢。

下面我们就一起来动手操作吧。

----《清蒸草鱼干》----

准备食材

主要食材：草鱼干一块。

调味料：香葱一把，老姜一块，料酒两勺，生抽一勺，老抽少许，食用油两勺，蚝油一勺，蒸鱼豉油一勺。

操作时长：20分钟。

----《操作步骤》----

1 浸泡，把草鱼干切成小块，放入清水中浸泡。因为腌制的鱼干晒干水分后太咸了，浸泡后能把盐分去掉点，使鱼干蒸熟后不会太咸，又能清洗干净。

2 放入调料，把准备好的香葱切碎，老姜切片。鱼干洗净放入盘中，加入葱花，姜片，料酒两勺，生抽一勺，老抽少许，食用油两勺，蚝油一勺，蒸鱼豉油一勺。

3 放入电饭煲，电饭煲中放入洗净的米，加入适量清水，放上蒸兰，蒸兰里放着草鱼盘子，盖上盖子，按煮饭键。

4 成品图，电饭煲什么时候煮好饭，蒸鱼干就什么时候出锅。闻着浓浓的鱼香味，一下子食欲大震，原来只想吃一碗饭的绝对会多吃一碗，不信你就做一回试试看。

----《温馨小提示》----

鱼干好吃，但毕竟是腌制过的，小孩尽量不要吃。

鱼干怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。

这才是草鱼的家常吃法，简单一煨，鱼肉鲜香不腥，酸爽开胃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“番茄鱼块”的家常做法，鱼类是一种营养非常丰富的食材，而且味道鲜美，我们经常会听说吃鱼的人，不但视力好，而且大脑也好。番茄富含丰富的维生素，把这两者搭配在一起，不但美味而且还具有健胃消食，更是一道营养、健康的家常菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【番茄鱼块】

1.首先我们准备一条新鲜的草鱼，去除鱼鳍和鱼鳞 把鱼头切下来不用，用剪刀剪开鱼腹取出内脏，把腹部的黑膜刷洗干净，黑膜非常腥一定要去除干净，然后把草鱼改一下刀。

2.沿着鱼骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨和鱼肉再次洗干净后剁成均匀小块，放入盆中腌一下。

3.小葱切成段，生姜切成片和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，蚝油10克增鲜，生抽10克，料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟。

4.准备一个番茄，去蒂以后切成番茄丁，生姜切成片，小葱叶洗干净切成圈备用。鱼块腌好以后把里面的葱姜挑出来，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使鱼块更加嫩滑，放入一小把淀粉继续抓匀锁住鱼块中的水分。

5.接着我们来调料汁，碗中加入食盐2克，白糖10克，蚝油5克，生抽10克，料酒10克去腥，再放入适量的清水，加入适量的湿淀粉搅拌均匀备用。

6.食材全部准备好以后我们把鱼块炸一下，锅内多烧一些油，油温五成热时，把鱼块依次放入锅中开小火慢慢炸，鱼块定型呈金黄色时夹出来控油。

7.然后把油温升高至6成热，放入鱼块复炸一遍，鱼块炸酥炸透以后倒出来控油，复炸的时间不要超过30秒钟以免炸糊，经过复炸的鱼块吃起来更加焦酥不容易回软。

8.锅内留底油，放入番茄丁和姜片，把番茄炒碎炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入准备好的料汁放入炸后鱼块，开中火炖煮让汤汁的味道充分融入到鱼块里面，汤汁快要收干的时候淋入一点香醋软化鱼骨，再撒入葱花美味即成。

技术要点：

1.草鱼的腥味主要来源于牙齿、黑膜和身上的黏液，这些部位一定要处理干净。

2.鱼块一定要复炸一遍，这样吃起来更加焦酥。

3.香醋能够软化鱼块，但是容易挥发，一定要出锅前再放。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

教你草鱼更好吃的做法，鱼肉鲜嫩多汁，饭店都吃不到，太香了

今天要跟大家分享一个草鱼的做法，这样做出来的草鱼真的是太美味了，因为它肉质特别鲜嫩，特别多汁，吃起来一点也不柴。而且咱们在做草鱼的过程中，不需要油炸或者是油煎的步骤，这样就减少了油脂的量，使这道砂锅草鱼吃起来少油非常健康。除了上面提到的这些优点之外，砂锅草鱼还有一个非常大的优点，就是做法简单，只要掌握好火候，就一定能够做出一道色香味俱全的砂锅草鱼来。

【砂锅草鱼】

【 *** 食材】草鱼，食盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，十三香，大蒜，白萝卜，白玉菇，洋葱，小米辣，食用油，白菜，香菜

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的美食是砂锅炒鱼，这样做出来的草鱼非常美味，特别好吃，做法还特别简单，一起来准备一下砂锅草鱼的烹饪食材吧。咱们先准备一条草鱼，草鱼的重量在2~3斤左右，接着准备适量的食盐，十三香，大蒜，一根白萝卜，一小把白玉菇，一个洋葱，三根小米辣，适量的食用油，3~5片白菜叶，一根香菜就可以了。

2、先将咱们准备好的草鱼处理干净，将它表面的鳞片全部去掉，然后将肚子的内脏全部去掉，肚子里面的黑膜也要清洗干净。全部清洗完成之后将其控干水分放到案板上用刀将鱼肉全部片下来，只留下鱼骨和鱼尾，片完鱼肉之后咱们将鱼骨剁成小块，全部剁完之后咱们再将鱼肉切成长条。

3、将切好的鱼肉条放到一个大碗中，向里面加上一点食盐，生抽，老抽，蚝油和料酒，再加上适量的胡椒粉和十三香，将它们充分搅拌均匀。搅匀之后就可以在碗上裹上保鲜膜了，将其放到一旁腌制30分钟让它入味。

4、接下来将大蒜切成蒜粒放到盘中备用，然后再把准备好的白萝卜洗净去皮，切成小块放到盘中，再把白玉菇洗净挤干水分，切成小段放到盘中。将洋葱切成片，抖散放到盘中备用。

5、接下来就可以切小米椒了，每个人对辣的喜欢程度不同，所以放的小米椒也不同，一点辣也吃不了的朋友可以不放小米辣。要放小米辣的朋友就要将小米辣清洗干净，然后切碎将它放到一个碗中备用。砂锅里面倒入油烧热，然后放入蒜片炒出香味，接着放入洋葱片翻炒一下。

6、翻炒均匀之后咱们将白萝卜片也放进去翻炒一下，然后放入几片洗净的白菜叶和白玉菇，再倒上清水盖上盖子，将其焖煮5分钟，5分钟以后将腌好的鱼肉放进去，盖上盖子，用小火炖煮15分钟。15分钟之后撒入小米辣和香菜翻拌一下即可食用。

【小贴士】

1、草鱼小块切得稍微小一点，这样更入味，口感更好。

2、在最后烹饪的时候一定要保持小火，这样会使各种食材更入味，而且不易干锅，不易糊锅。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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草鱼这样做，鲜嫩入味，香辣过瘾，汤汁还可以拌饭拌面

鱼的不同做法，每一道都鲜香味美。

·之一道：焗草鱼。

→首先将草鱼切成这样的形状，然后放入清水中加入葱、姜、食盐抓拌浸泡十分钟，这可以有效地去除鱼腥味，并使肉质更加洁白细嫩。

→将剁椒用清水冲洗，然后加入姜、蒜、小米辣和葱花，淋上热油以呛香，再加入鸡精、白糖、胡椒粉、生抽和蚝油搅拌均匀备用。

→在锅中加入油，加热后加入姜、蒜和洋葱煸炒，然后加入海鲜菇，将草鱼放在上面，再加入豆腐，将剁椒酱均匀地淋在上面，倒入半瓶啤酒，盖上盖子小火焖十分钟即可。

这样做的草鱼鲜嫩入味，香辣过瘾，汤汁还可以拌饭拌面。

·第二道：酸菜鱼。

→将草鱼切头去骨，然后将鱼骨切成大块，而鱼片则稍微切厚一点，这样煮的时候才不容易碎，口感也会更好。

→将切好的鱼片加入一勺盐，然后抓拌均匀，再用清水多清洗几次，这样可以有效地去除鱼腥味。

→将清洗好的鱼片加入盐、葱姜水、一个蛋清、一勺淀粉，然后抓拌均匀，让鱼片上浆入味。

→在鱼片上再加入一勺食用油，然后也要多抓拌几下，这样鱼片才会又白又嫩。

→在锅中加入油，加热后加入姜、蒜和洋葱煸炒，然后加入酸菜油，同时加入适量的开水调味，加入一勺白醋、盐和鸡精，然后大火煮开后将鱼骨捞出，放在碗底。

→然后将鱼片一片一片地放入锅中，再次烧开后即可盛出。

→然后加入蒜末、辣椒干、葱花和少许辣椒油，用热油激发出香味，撒上白芝麻，这样可以让生活更加美好。

·第三道：番茄鱼片。

→将鱼片切成小块，然后加入盐、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清和淀粉，腌制十分钟，这样可以使鱼片吃起来更加鲜嫩，没有腥味。

→将鱼片加入一勺食用油，然后再加入一个鸡蛋清和一勺淀粉，搅拌均匀，这样可以使鱼片更加滑嫩。

→在锅中加入油，加热后加入西红柿炒出沙，然后加入适量的清水煮两分钟，加盐、胡椒粉、生抽，然后将鱼片均匀地放入锅中，等到鱼片定型后轻轻推动几下。

→将鱼片倒入碗中，撒上葱花和白芝麻，浇上热油，这样可以激发出香味。

·第四道：蒜香鱼片。

→将鱼片切成小块，然后加入盐、白醋和料酒，抓拌至鱼片起粘液，这是鱼腥味的主要来源。

→将鱼片放入长江水中多清洗几遍，然后控干水分，加入料酒、鸡精、胡椒粉、两个鸡蛋清和一勺淀粉，然后腌制五分钟，再加入一勺食用油，这样可以锁住鱼片的水分。

→在锅中加入水，加入葱、姜和高度白酒，然后将鱼片放入锅中，稍微烫个三十秒，然后立即捞出。

·另起锅，加入蒜末和小米辣煸炒出蒜香味，再加入生抽和蚝油，继续炒出香味。然后加入烫好的鱼片，开大火翻炒五六七八下，撒上葱花即可出锅，这样做的鱼片滑嫩入味。

·第五道：糖醋鱼。将鲈鱼切成花刀，然后加入盐、葱、姜、料酒腌制十五分钟。在碗中加入两勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、适量清水，搅拌均匀成糊状。将腌制好的鲈鱼裹满面糊。

·使用五成油温，将裹满面糊的鲈鱼放入锅中炸制，炸至定型后再小火慢炸，直到外表呈金黄色酥脆，捞出沥干油份。锅中加入一勺番茄酱、两勺生抽、三勺白糖、四勺香醋、一勺清水，用大火熬制大泡冒小泡，然后淋在炸好的鱼身上即可。这样做的鱼外酥里嫩，酸甜可口。

·将新鲜的草鱼在背部打上一字花刀，加入葱、姜、盐、半罐啤酒，涂抹均匀后腌制十五分钟。将烫熟的配菜垫在盘底，然后将腌好的草鱼煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料等材料炒香，加入半瓶啤酒去腥增香，最后加入适量清水和盐、胡椒粉等调料，烧至大泡冒小泡，再淋在鱼身上即可。这样做的烤鱼香辣入味。

·先将小鲫鱼处理干净，然后沿着鱼脊骨改刀，这样更容易入味。加盐、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒等调料腌制一个小时。使用六成油温将鱼块炸至定型，再用筷子划散，继续炸至金黄色酥脆，捞出备用。另起锅，加入姜、蒜、干辣椒、花椒等材料炒香，再加入炸好的鱼块、黑豆豉、生抽、白糖、锅边醋等材料，炒至干香味四溢，最后撒上葱段和白芝麻，翻炒几下即可出锅装盘。这样做的煎鱼焦香四溢，外味里嫩。

·将草鱼清洗干净，改刀切块，加入生抽、老抽、料酒、蚝油再加入两大勺奥尔良腌料，腌制十分钟。将腌制好的鱼块放入砂锅中，加入姜、蒜、洋葱、金针菇、半罐啤酒等材料，小火慢炖十分钟，出锅前撒上青红辣椒即可。

·将洗净的鱼块改上花刀，加入盐、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒等调料腌制一个小时。将腌好的鱼块放入蒸锅中，水开后蒸八分钟，最后撒上葱段和热油即可。这样做的蒸鱼腩味道鲜美。

·将鱼块洗净后，改上花刀并加入蒜末、姜末、小米辣、葱花、豆豉等材料，浇上热油后加入盐、鸡精、生抽、蚝油、少许生粉等调料搅拌均匀，腌制十五分钟，然后上锅蒸八分钟，最后淋上热油和葱花即可。这样做的香煎鱼块口感鲜美。

美食推荐：干煸草鱼块，干拌肺片，肉丝蒜薹，孜然烤香菇

干煸草鱼块

材料：草鱼肉500克、青红辣椒各2个、洋葱1个。盐2克、生抽5克、老抽2克、姜葱末适量、白胡椒粉5克、白糖3克、蒜瓣6个、干淀粉适量、油20克。

做法：

1、准备好食材。

2、用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离，单用鱼肉，鱼骨可以煎香后，丢到高汤或排骨汤里做底汤。

3、把剔出来的鱼肉切成花刀片，即竖着切几刀不切断，再横着切断。

4、把切好的鱼片放到料理碗中，加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟。

5、腌制鱼片的时候，把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用。

6、腌制好的鱼块，沾上干淀粉。

7、取平底锅，倒油加热至5成熟，把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎，直至煎至表面金黄酥香。

8、把洋葱丢到锅里炒出香气。

9、再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味。

10、最后加入青红椒翻炒2分钟，至辣椒变色即可。

干拌肺片

材料：白卤牛肉100克，白卤牛板肚150克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。

做法：

1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料

肉丝蒜薹

材料：肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜苔、葱、辣椒

做法：

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿；

2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用；

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱；

4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软；

5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。

孜然烤香菇

材料：新鲜香菇、大蒜、小米椒、香菜、油、盐、白糖、生抽、孜然粉、芝麻油、熟白芝麻

做法：

1、香菇去蒂清洗干净；

2、用手压压水份.撒一点点盐；别跟下菜一样.一勺一勺的抖然后放入烤盘.放入烤箱.180度烤；

3、锅里放油..把切碎的大蒜和小米椒放下去.怕辣的可以用红泡椒.然后加白糖.生抽.炒出香味..关火后放孜然粉.淋一点芝麻油；

4、香菇烤出水份体积变小；就能取出来了；然后把香菇丢锅里翻滚几圈，然后一个个的放回烤盘，把锅里的料装香菇里面去.放进烤箱.190度.烤6-8分钟！烤好后取出.撒上熟白芝麻.装盘或直接烤盘吃。

爱吃草鱼的一定要收藏，教你草鱼5种特色吃法，每种都简单美味

麻辣鲜香的铁锅炖大鱼这么做大人孩子都爱吃

东北特色铁锅炖大鱼好吃极了 今天自己在家也做一个 买了一条3斤重的草鱼（虽然刺多 但是它嫩啊）一块豆腐 还有大白菜一起炖着吃 两个人全吃了 吃完身体热乎乎的 好极了

By 好肚油肚hdyd

用料

• 草鱼 一条
• 豆腐 一块
• 白菜叶 随意
• 火锅底料 一大块
• 姜片 3片
• 大蒜 4半
• 大葱 半根
• 蒸鱼豉油 3勺
• 老抽 一勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 随意
• 干辣椒 随意

做法步骤

1、草鱼清洗干净 里面黑膜一定要洗干净 鱼背切段不切断 鱼腹连着

2、锅里放橄榄油 稍微多一点 放辣料 我能吃辣的放了一大块还有干辣椒? 不能吃辣的就少放 因人而异 放入姜片大蒜 放2勺料酒2勺蒸鱼豉油 1勺老抽 芝麻 翻炒均匀

3、炒出香味放入清水 水要沫过草鱼

4、放入草鱼 2片香叶 2块大料 盖盖中火炖20分钟左右

5、下入豆腐 接着炖十分钟

6、下入白菜叶 炖十分钟即可

7、最后撒上香菜即可 太香了

8、来一个特写镜头吧

9、迫不及待的夹一块 鱼肉白 *** 嫩 汤汁香辣

10、豆腐就着汤汁拌饭 绝了

11、又清炒了一个春笋 太嫩了 喝点儿小酒 完美

12、两个人全吃光了哈

小贴士

我俩口轻 没放盐 辣料根据自己口味加入 一定要买活鱼才好吃

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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五款草鱼佳肴｜不要再拿去水煮了，换一种做法，让食客眼前一亮

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

一：xo酱爆鱼茸

鲜香开胃，软嫩爽口

主要用到的材料有：草鱼肉300克，猪肥膘肉80克，黄瓜片50克，胡萝卜花30克，葱姜蒜各5克， 葱姜汁30克，鸡蛋2个，xo酱30克，盐，味精，白糖，生抽，胡椒粉，水淀粉，蚝油，黄油各适量

*** 工艺：（1）首先将草鱼肉与猪肥膘一起用刀背将其剁成蓉，起胶有粘性为止。随后将其倒入碗中，加入葱姜汁搅打均匀，先去腥除异味，随后加盐，味精，白胡椒粉，鸡蛋，搅拌均匀，倒入水淀粉，以及适量鲜汤搅匀备用。【注：草鱼块要事先挑出鱼刺，随后下入清水中，冲洗干净血水。】（2）将做好的鱼茸，倒入到裱花袋中，剪一个口。锅中注入水煮沸，即可关火，将鱼茸挤进锅中， *** 成条状。接着煮沸后捞出备用。锅中继续加入黄瓜片，胡萝卜花烫一下即可捞出。

（3）锅中烧热，淋入油，下葱姜蒜煸炒出味道，调入xo酱煸炒出鲜味，倒入鱼茸，胡萝卜片，黄瓜片，加盐，味精，白糖，生抽，白胡椒快速翻炒，淋入适量水淀粉，以及香油，增加菜肴色泽，即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：金汤鲜椒鱼

口感丰富，鲜嫩爽滑

主要用到的材料有：草鱼1000克，土豆粉100克，金汤汁1000克，秘制调味汁60克，黄瓜100克，黄豆芽80克，青椒节80克，鲜青花椒15克，藤椒油10克，盐，味精，鸡蛋清，生粉，生抽，料酒各适量

【金汤汁做法】：（1）将金瓜削皮切片后，放入蒸锅中，蒸制熟透，随后入搅拌机中，搅打成蓉。（2）锅中倒入适量油，下入姜片，蒜片，香菜梗，胡萝卜片，洋葱丝，芹菜煸炒至熟透软烂，飘散出浓浓的蔬果清香，趁热冲入清水，文火煮沸后，捞出残渣，添加金瓜泥搅拌均匀即可。

【调味汁做法】：（1）将盐，咖喱酱，辣鲜露，芥末少许加在一起搅拌均匀即可。

*** 工艺：（1）首先将黄瓜切成条状，摆在盘中。【个人喜好，黄瓜不煮用汤汁温度加热，这样口感会更脆一些，如果用水烫熟，在用金汤的余温加热，黄瓜会软烂，没有口感。】。锅中倒入清水煮沸，调入盐，味精，土豆粉主煮制熟透，倒入盘中。锅中淋入适量油，倒入黄豆芽煸炒熟透，加盐，味精调味，即可倒入盘中。【 *** 这种水煮菜肴时，很多人喜欢烫熟就好了，但是这样做的弊端是，不入味，没有味道。】（2）将鱼宰杀好后，立即用清水冲洗干净血水以及杂质，鱼片，鱼骨分开冲洗，因为他们的成熟度不一致，【鱼片没有马上清洗的话，鱼中的血液凝固，导致做出来的鱼片不够洁白，容易造成血污沉淀。这些都是烹饪的小技巧，很多人不会说出来，每一个细节都很重要。】

（3）将鱼肉鱼骨分别捞出，控干水分后，调入盐，味精，白胡椒粉，葱姜，料酒抓拌均匀，腌制去腥，随后打入鸡蛋清【要想鱼肉洁白，不要加蛋黄，家庭 *** 的话随意。】抓匀，撒上生粉抓拌均匀。（4）锅中倒入金汤，下鱼骨煮制沸腾，随后关火，将鱼片一片一片的下入到锅中，，全部下完后再开火，保证受热均匀，再次沸腾下调味汁，生抽，盐，味精即可关火，将其全部倒入盘中，表面撒上青椒节，鲜青花椒，藤椒油，用热油激发香味即成。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：盐焗荷叶鱼

做法新颖，口味独特

主要用到的材料有：草鱼一条，新鲜香茅草30克，柠檬皮30克， 橙子皮30克，海盐500克，干荷叶1张，葱白段8个，五香粉5克，孜然粉3克，花椒粉2克，葱姜各10克，盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉各适量

*** 工艺：（1）将草鱼去骨取净肉，将鱼骨另做他用，留下鱼肉切成长条，放入清水中，冲洗浸泡，去除血水以及杂质，随后用吸水纸吸干表面的水分。（2）将鱼块用盐，味精，葱姜段，五香粉，料酒，胡椒粉，花椒粉加在一起抓拌均匀，腌制十分钟，随后放在阴凉通风出，吹干表面的水分。（3）将新鲜香茅草，柠檬皮，橙子皮切成相同大小的条状备用。干荷叶用温水泡软泡透。（4）取一口干净的锅，倒入海盐，开小火将其炒热，撒上香茅草，柠檬皮，橙子皮略炒一会，把食材的香味炒出来。

（5）取荷叶切成块状，随后将鱼块摆入，边上加葱段，撒上少许孜然粉包裹结实备用。每一块鱼肉包一小块荷叶，全部包好即可。（6）取一口砂锅，将盐倒入砂锅中，表面摆上用荷叶包好的鱼块，表面再撒上盐覆盖住。锅中开小火，慢慢焗，直至鱼肉熟透。火力一定要控制好，否则很容易焦糊。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：酥拌鱼片

酥脆可口，滋味丰富

主要用到的材料有：草鱼肉300克，青笋丝100克，酥花生米20克，红椒粒30克，青椒粒30克，生姜丝60克，葱花5克，鸡蛋清1个，醋10克，姜片5克，生粉，大葱，胡椒粉，白糖，味精，白芝麻，红油各适量。

*** 工艺：（1）将草鱼肉斜刀切厚片，放入清水中，漂洗干净表面的血水杂质。随后捞出控干水分，加姜皮，大葱，搅拌均匀，腌制十分钟，随后挑拣出葱姜，下盐，味精，胡椒粉，生抽少许提鲜抓匀后，腌制五分钟，打入蛋清拌匀，表面拍上一层生粉。（2）锅中倒入半锅油，油温升至五成热，下入鱼片炸制表皮金黄熟透，即可捞出，控油。（3）将青笋丝，青红椒丝煮熟过冰水冰镇一下，倒入碗中，加生姜丝，醋，生抽，鸡精，味精，白糖，白芝麻，红油加在一起搅拌均匀，腌制发酵半小时。（4）将鱼片摆入盘中，淋上调配好的酱汁，撒上葱花，酥花生米即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：铁板菜根鱼

酱香美味，回味无穷

主要用到的材料有：草鱼肉半块200克，折耳根100克，五花肉粒80克，水豆豉60克，青红椒圈20克，郫县豆瓣酱10克，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉各适量

*** 工艺：（1）首先将草鱼去骨，切下两边的纯肉，将纯肉部分切十字花刀，放入清水中，冲洗干净杂质以及血水，捞出控干水分，备用。（2）锅中烧干水气，倒入油，加五花肉粒煸炒出肉香味，表面微黄伴有适量猪油溢出，这样做出来的菜肴会更香，随后调入郫县豆瓣酱煸炒出红油。（3）锅中继续加入水豆豉，青红椒圈，折耳根，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，适量清水，文火煮沸，添加水淀粉勾薄芡备用。（4）将鱼块与蒸屉隔开，放上葱姜段，蒸制熟透后，取出。（5）取一个铁板，铺上锡纸，摆上鱼块，浇上煮制好的酱汁，煮制沸腾即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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