立春过后

春天的感觉逐渐临近

马兰头、荠菜、蒿菜 ……

这些浙江人喜欢的春菜也纷纷上市

香椿就是其中最典型的代表
不仅名字里自带半个“春”
味道也特别鲜美

虽然一斤价格要百元
但不少浙江人已经率先尝鲜

“春菜”上新

香椿一斤卖到100元

在杭州余杭农贸市场

蔬菜区域摊位上

上新了不少“春菜”

前来购买的人也不少

记者了解到

由于今年气温回升慢导致产量低

香椿现在要卖到90元/斤

而一些线上买菜平台

香椿也上线了

但是价格更高，100克就要卖19.9元

换算下一斤卖到100元了

一名摊位老板告诉记者

“头茬香椿价格太高，比肉还贵，

基本是有价无市的状态，

一般不轻易拿货。”

不过，摊位老板也表示

价格后面会越来越低

预计要持续卖到清明过后

眼下，随着气温进一步回暖

会有更多品种的春菜上市

价格也将逐步降低

除了香椿
马兰头、荠菜等大家喜欢的野菜

价格跟香椿比就要便宜得多，

马兰头目前15元一斤

豆瓣菜目前18元一斤

豆瓣菜

马兰头

香椿百余元一斤？

市场监督管理局回应

价格由市场需求决定

近日，长沙市民反映香椿价格普遍较高，某超市香椿售价甚至高达188元/斤。2月13日，该超市工作人员告诉记者，现在香椿较早上市，拿货贵卖得也贵，均价普遍超过100元。

长沙市市场监督管理工作人员则回应，香椿价格高系物以稀为贵，价格由市场需求决定，如果这个价格有人要，才会卖到这个价。

国家市场监管总局曾发布提醒

过量食用香椿有风险

此前，国家市场监管总局发布消费提示：过量食用香椿有一定食品安全风险。

新鲜香椿选购要留意以下三点：

一看是否新鲜

观察香椿的根部和茎叶。新鲜香椿根部饱满、无褶皱，茎叶挺拔且叶片有油亮的光泽。颜色暗黄或底部有老梗的香椿不够新鲜。

二闻是否清香

香椿具有明显而独特的清香气味，不要购买和食用霉腐、有异味的香椿。臭椿和香椿外观极为相似，但有一种怪异的臭味，不可购买和食用。

三查是否掉叶

新鲜香椿芽叶片牢固，不会轻易掉落。放置时间较长的香椿，拿起时叶片容易脱落。

新鲜香椿贮存和食用 *** 。如果短时间贮存，可用保鲜袋装好放在冰箱4℃左右冷藏1-2天，食用前用开水焯烫。如果一次吃不完，可将香椿清洗干净后，开水焯烫后捞出沥干水分，晾凉置于保鲜袋中，排空袋内空气后密封，在冰箱-18℃左右冷冻保存并尽快食用。

食用香椿的风险提示

香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，其中亚硝酸盐具有一定的毒性。刚采摘的香椿嫩芽亚硝酸盐含量低，可清洗干净后直接烹调食用。采摘后放置一段时间，香椿中的硝酸盐会逐渐转变为亚硝酸盐，过量食用有一定的食品安全风险。

消费者从市面上购买的香椿，建议先用开水焯烫1分钟左右，再烹调食用，以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。一些消费者会腌制香椿以延长储存时间，如果食用腌制的香椿，更好腌制20天以后再食用，亚硝酸盐可降低到较低水平。

食用香椿应适量。对香椿过敏的人，应避免食用。

蔬菜，是每日餐桌上必不可少的食材，可以为我们提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天摄入300~500g新鲜蔬菜。

而在众多蔬菜中，有一类蔬菜尤其值得推荐，它就是十字花科蔬菜。

1

十字花科蔬菜又被表扬了！

有助于增强肺的保护屏障

近期，发表在国际顶级期刊《自然》杂志上的一篇研究显示，十字花科蔬菜中的吲哚-3-甲醇（I3C）可以激活肺血管内皮细胞中的芳香烃受体（AHR），AHR在被激活后，能保护肺血管内皮细胞，从而增强肺的保护屏障，并缓解感染。

研究发现，当小鼠感染流感病毒时，可在其肺部空气中发现血液，说明血液已经从受损的肺部屏障中渗出。而AHR充分激活时，肺腔中观察到的血液较少，说明AHR能防止肺部屏障泄露。

此外，研究人员还发现，AHR活性增强的小鼠感染流感后，体重下降较少，并更好地抵御原始病毒上的细菌感染。当阻止AHR在肺内皮细胞中的表达时，肺部空气中又可以看到更多的血液和免疫细胞，表明肺部屏障被更大破坏。

所以研究人员强调，多吃十字花科蔬菜有助于肺部炎症修复，尤其生病的时候更要多吃一些。

2

常吃十字花科蔬菜

还能收获这些好处

十字花科值得被推荐，当然远不只有护肺这一个优点，常吃的人，还能收获诸多意想不到的好处，比如：

1辅助降低癌症风险

很多人都听过“十字花科蔬菜抗癌”的说法，这还真不是谣言。

因为十字花科蔬菜含有一种名叫芥子油苷的有机硫化物，简称硫苷，一般颜色越深、味道越浓的十字花科蔬菜，硫苷的含量更丰富。

它是最主要的抗癌活性物质，可以在人体内分解代谢产生具有显著抗癌活性的萝卜硫素及其他有明显抗癌活性的硫氰酸盐等<1>。

我国居民膳食指南中也指出，多项研究证明，增加十字花科蔬菜摄入量可降低肺癌、乳腺癌发病风险，对预防胃癌有保护作用。<2>

2辅助预防血管钙化，降低心血管病风险

十字花科蔬菜富含的维生素K，它可以帮助激活存在于血管壁的蛋白，促使其抑制钙离子异常沉积的作用增强，从而辅助预防血管钙化。

《英国营养学杂志》上的一项研究表明，每天摄入十字花科蔬菜超过45g的人，主动脉广泛钙化的可能性降低46%。

另外，还有研究发现，在所有研究对象中，摄入十字花科蔬菜最多的一组，比摄入最少一组心血管病风险降低15.8%。

3提高肝脏代谢力

十字花科蔬菜中的葡萄糖硫甙吲哚物质、萝卜硫素，可以活化肝脏解毒系统，也就是能够帮助肝脏代谢各种有毒有害物质，包括致癌物。

4保护脑组织

前面提到，十字花科蔬菜中的硫苷可以在人体内代谢产生萝卜硫素，而研究表明，萝卜硫素的抗氧化机制对缺血性脑损伤有保护作用。

还有研究发现，萝卜硫素可以保护大脑免受糖蛋白损害、保护皮层神经元免受5-S-胱氨酸-多巴胺诱导的毒性，对改善认知障碍有好处。

5辅助控血压

十字花科菜普遍都有高钾低钠的特点，可以促进体内多余的钠元素排出，从而帮助控制血压。

6辅助控血糖

十字花科蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以减缓血糖吸收；还含有许多抗氧化物质和其他特有的化合物，也能辅助控血糖。

有研究显示，与每天摄入0.2份十字花科蔬菜相比，每天摄1.35份十字花科蔬菜可降低14%的糖尿病发生风险。

7辅助平衡雌激素水平

雌激素虽然有重要的生理作用，但当其过多时可能增加乳腺癌、子宫内膜癌等疾病风险。而十字花科蔬菜中的吲哚葡萄糖酸盐，有抗雌激素的作用，可增加尿液中雌激素的排出，从而帮助平衡体内激素水平。

另外，有些十字花科蔬菜还含有丰富的钙质、胡萝卜素、花青素等营养，对强健骨骼、护眼、护黏膜、抗氧化等都有好处。

3

这些常见蔬菜都是十字花科

日常别错过

既然十字花科蔬菜这么好，那究竟哪些蔬菜属于十字花科呢？

从植物分类上看，十字花科共378属、3700多种，经常出现在我们餐桌上的主要有以下几类。

白菜及其变种类：大白菜、小白菜、鸡毛菜、奶白菜、娃娃菜、广东菜心、紫菜薹、红菜薹、油菜、塌棵菜、菊花菜等。

甘蓝及其变种类：卷心菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝、花椰菜、西兰花等；

芥菜类：芥菜、雪里蕻、大头菜、抱子芥、茎瘤芥（榨菜）、笋子芥（棒菜）。

萝卜类：白萝卜、青萝卜、红心萝卜、樱桃萝卜（注：胡萝卜不属于“十字花科”）。

其他：芝麻菜、豆瓣菜等。

4

注意这3点

把十字花科蔬菜吃得更健康

怎么才能把十字花科蔬菜吃得更健康呢？可可给大家总结了以下几点：

1种类丰富，深色偏多

不同种类的蔬菜，营养价值各有千秋，可以每天吃3~5种，其中十字花科蔬菜可以占1~2种，且深色蔬菜（如：紫甘蓝、绿叶菜等）营养素丰富且多样，量可以多一点。

2现买现吃，大火快炒

随着储存的时间增加，蔬菜中的营养会不断流失。如果存放不当，蔬菜（特别是绿叶菜）中本就存在的 *** 盐可能与环境中的细菌发生反应，产生亚硝酸盐，增加健康风险，所以更好是现买现吃。

吃的时候要先洗后切、减少浸泡、大火快炒，以减少营养流失。

3这3类人不宜多吃

①甲减、碘缺乏患者：硫苷可以转化为硫氰酸盐，而硫氰酸盐会抑制甲状腺对碘的吸收，从而导致甲状腺激素生成不足，因此甲减、碘缺乏患者不宜多吃，尤其要避免生吃。

②腹泻、肠梗阻患者：十字花科蔬菜富含膳食纤维，它可以在肠道中吸水膨胀，增加粪便体积，可能加重症状。

③容易腹胀的人：十字花科蔬菜中含有一种名叫蜜三糖的复合糖，它难以被人体吸收，一次性食用太多，在肠道中酵解时会产生较多气体，从而引发胀气。

来源：我是大医生官微

随着天气渐暖，春菜纷纷上市，被摆上了摊头，成为不少市民尝鲜选购的“热”菜，价格也比之前有所回落。

在美天新渔菜市场，像马兰头、芦笋、韭菜、菠菜、荠菜等一些时令蔬菜成为摊位上的“主角”，鲜嫩青翠、水嫩多汁，看上去满是春天的气息。

“春菜”集中上市，价格相较前两周也更加亲民。现在市场上马兰头售价8元一斤，韭菜5元一斤，蚕豆8元一斤，芦笋15元一斤。“刚上市的时候，春菜的价格基本都在10元以上，现在都下来了，未来一两个星期，价格有望逐步回落。”摊主表示。

由于口味鲜美，“春菜”受到了许多市民的青睐。“我最喜欢的马兰头只有这一段时间最鲜，买回来配上香干，大人小朋友都喜欢。”“春天来了，新上市的青菜和时令菜比较多，不管是火锅还是炒菜都很好吃。”市民告诉记者。

1 香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，每到春天，高大的椿树顶便会抽出紫红嫩绿的新芽，散发着一股浓郁而特别的香气，成为许多人翘首以待的春季限定时令菜。

香椿是“春菜”中的老网红了，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿可用于 *** 香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、香椿皮蛋豆腐、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头等菜肴。

2 马兰头

马兰是一种春季生长的野草，属于可食用的野菜，有红梗和青梗两种。

其幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”，可新鲜食用，也可晒干做干菜，食用时再水发。常见的烹调 *** 有炒、煮汤、凉拌等。

新鲜的马兰头口感清爽，拌成馅或者凉拌都是不错的选择。做法也相当简单，只要用盐调一下味道就可上桌了。

3 春笋

尝鲜无不道春笋，一口“鲜”一口“嫩”，食过春笋，才知春之味。

立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，又被称为“山八珍”。在上海，油焖春笋是比较家常的做法，鲜嫩的春笋，焖得鲜咸略带丝甜味，停留在舌尖的美味，让人百吃不厌！

4 蚕豆

每年春天，之一批蚕豆上市都会遭到“哄抢”！清晨就能看见一群人在菜场蹲点，就是为了能够让家里人吃到那一口鲜美！

蚕豆营养价值较高，蛋白质含量为25%-35%，富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。蚕豆的做法有很多，雪菜豆瓣酥、清炒蚕豆都是不错的选择。

需要注意的是，蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。

6 荠菜

每逢春天，荠菜就接连冒出头，作为上海最常见的野菜之一，无论凉拌、清炒、做馅料等，会吃的上海人，总有办法让它变得令人垂涎欲滴。

荠菜的做法有很多，清炒、凉拌、做馅儿，清香鲜嫩的味道，让人吃到停不下筷子！荠菜炒年糕、荠菜豆腐羹都是上海的家常名菜！不仅做起来方便，味道更是“鲜掉眉毛”！

部分图片来源于 ***

文字/图片：朱文轩

编辑：李冰倩

豆瓣菜属于多年生长的草本植物，在水岸边的生长尤其旺盛，水生植物遇水而绿，且繁茂的盛开着它的小花朵。

如果此时在田园风光中，轻快的步伐，如踏进了一片绿盈盈，草酥酥的，幽浮在水平面上的绿色草丛。有淡淡的水幕，有朦胧的荡漾，有微风中袅娜多姿，还有豆瓣菜开出的小白花朵，就在那里等候着你更轻快的步伐。

相传它是从欧洲的葡萄牙传入澳门，而后登陆广东，然逐渐的蔓延至其他地方。所以在广东南方的地区又称呼豆瓣菜为西洋菜。西洋菜最多出现在广东的汤料之中，它与瘦精肉，胡萝卜，玉米，甚至蜜饯枣等一起熬，煲成一锅浓汤，俗称唐水。在湿闷炎热的广州它几乎是天天的喝。

后来西洋菜逐渐的遍及到北方，在北方有一些地区也引种，大多的称呼它为豆瓣菜。

由于北方的特点，旱地资源种植，没有经常在水岸边生长，茎叶会有一些不同，但都同属一品种，其嫩茎绿叶，食用其时气味辛香。但并不经常用来煲汤。

#泛文化写作营# #北京新农人#

农村的野草，以前喂猪都不吃，如今成上好野菜，8元一斤，抢着买

暮春时节，菜市场上有马齿苋卖，每每此时，便想起外婆做的那盘马齿苋，没有过分的渲染，只觉是带有风露与日晒气的。

农村有一种野菜喜欢长在庭院废墟、菜园子里，叶子肥厚形似瓜子，民间称为瓜子菜，书名马齿苋、马苋菜。以前农村的主要经济来源是养猪，这种草经常被割回家喂猪，现在养猪的人，使用各种的配方饲料，用它养猪的都变少了。

如今，人们发现马齿苋的营养价值很高，因此很多地方开始流行吃这种野菜，并把它称为长寿菜。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。

马齿苋可凉拌，想吃的时候，就摘回一些嫩茎叶，在沸水中焯透，再放入凉水中浸泡，去汁黏液，捞出洗淋水，倒入蒜泥，精盐，香油、味精拌匀，是味美的凉菜。马齿苋也可与肉同炒，加辣椒少许，食之香味浓郁开胃。还可沸水焯后晒成干菜，冬天备用。

食谱：凉拌马齿苋

原料：新鲜马齿菜1000克

调料：蒜1头、生抽10克、糖3克、醋15克、盐3克、白芝麻适量、香油适量、红辣椒油适量。

做法：1、新鲜马齿菜洗净

2、蒜去皮

3、大蒜瓣放入捣盅，加一点盐捣成泥，放入盐、生抽、醋、红辣椒油、糖、香油拌匀成调味料。

4、锅里加入适量水烧开，加入一点盐，放入洗净的马齿菜汆烫熟。

5、将过凉的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。

厨房小语：1、 调味料可根据个人口味，适当增减配料。

2、 凉拌菜更好现拌现吃，不宜过夜。

雪菜炒豆瓣时令菜家常菜很下饭，做法简单蚕豆肉炒咸菜好吃还下饭

随着四季的轮回，每个季节都赐予了我们不同的食材，其中夏秋之交的时令菜成为了餐桌上的一道亮丽风景线。在这个季节里，雪菜、蚕豆和咸菜都是不可多得的美味食材，它们的结合不仅味道独特，而且做法简单，非常适合家常烹饪。下面，就让我们一起来探讨一下这道“雪菜炒豆瓣，蚕豆肉炒咸菜”的美食之旅吧！

## 雪菜炒豆瓣 —— 清爽中带有香辣的美味

在夏秋之交，正是时令雪菜丰收的季节。雪菜的嫩叶鲜嫩多汁，带有浓郁的青草香气，成为了餐桌上的佳肴。雪菜本身已经具有一定的咸味，因此在烹饪时要适量控制加盐的量，以免过咸。

### 材料准备：

- 新鲜雪菜 200克

- 豆瓣酱 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 食用油 适量

### 做法步骤：

1. 将雪菜洗净，切段备用。

2. 锅中烧热适量的食用油，加入蒜末和姜末炒香。

3. 加入豆瓣酱，用中小火翻炒出红油，释放出豆瓣的香辣味道。

4. 将切好的雪菜放入锅中，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地附着在雪菜上。

5. 炒熟后即可出锅，不需要再额外加盐，雪菜的咸味足够调味。

这道雪菜炒豆瓣的菜品，清爽的雪菜与香辣的豆瓣酱相互融合，带来一种独特的口感。这道菜色香味俱佳，不仅可以搭配米饭食用，还可以作为下酒菜，增添餐桌的美味。

## 蚕豆肉炒咸菜 —— 鲜嫩豆香与咸菜的完美结合

蚕豆是夏秋之交的另一大时令食材，它的鲜嫩豆香总能勾起人们的食欲。结合咸菜，烹调出一道蚕豆肉炒咸菜，不仅可以保留蚕豆的原汁原味，还能借咸菜的咸鲜提升整道菜品的风味。

### 材料准备：

- 嫩蚕豆 300克

- 咸菜 适量

- 瘦肉（猪肉或鸡肉） 100克

- 葱姜蒜 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

### 做法步骤：

1. 蚕豆去皮，肉切丝，咸菜切细丝，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧热适量的食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入肉丝煸炒至变色，加入少许料酒去腥。

4. 加入蚕豆，翻炒均匀，保持蚕豆的嫩香。

5. 加入咸菜丝，继续翻炒均匀。

6. 淋入适量的生抽，炒匀后即可出锅。

这道蚕豆肉炒咸菜的菜品，蚕豆的鲜嫩与咸菜的咸鲜相得益彰，肉丝的加入更是丰富了口感层次。这道菜既有蚕豆的清甜，又有咸菜的咸香，肉丝的嫩滑，吃起来既美味可口又下饭。

## 时令食材，创意烹饪

在这个美食的季节，我们可以尽情地利用时令食材，发挥创意，烹制出美味的佳肴。雪菜炒豆瓣和蚕豆肉炒

咸菜，都是利用了时令的雪菜和蚕豆，加上咸菜和肉类的搭配，打造出了不同口味的美食。无论是清爽香辣的雪菜炒豆瓣，还是鲜嫩豆香的蚕豆肉炒咸菜，都是餐桌上的一道亮丽风景线。

这两道菜的做法都非常简单，普通的厨房里都能轻松完成。而且，它们不仅味道美味，还具有营养丰富的特点。雪菜富含维生素和矿物质，蚕豆则是一种优质的蛋白质来源，咸菜则为菜品增色不少。在炎炎夏日里，享受这些美味，不仅可以满足味蕾，还能为身体补充所需。

总而言之，雪菜炒豆瓣和蚕豆肉炒咸菜这两道菜，不仅是时令食材的充分发挥，更是家常菜中的亮点之作。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的美味佳肴。希望大家在享受美食的同时，也能感受到这个季节的独特魅力！

猪的一身都是宝，但是你们知道猪身上哪个部位最有营养吗？那今天咱们就来讲讲猪身上“最营养”的部位吧。大家肯定都知道伤筋动骨一百天吧，那要吃些什么呢？来看看吧！它是猪身上“最营养”的部位，15一斤没人买，肉贩子自己留着吃！“它”胡就是猪骨了，猪骨的营养很为丰盛，里面含有胶原蛋白，猪骨虽然肉少，但是味道却非常鲜美，因为肥瘦度刚刚好，炖出来的汤也格外营养好喝，今天呢，小编给大家带来了猪骨菜汤，下面的做法和步骤，大家喜欢的话就在评论下方点个赞吧！

猪骨西洋菜汤

By 丹霞4462

配料：

豆瓣菜 半斤、猪大骨头 300克、红枣 五个、精盐 少许

烹饪步骤：

1.准备好猪骨跟西洋菜。

2.骨头放入加适量的水

3.把姜和红枣也放入大火烧开慢火炖煮。

4.去除血沫。

5.熬到汤味浓郁后下入西洋菜。

6.炖煮西洋菜变黄色，下入适量的盐调味即可。

烹饪小贴士：

1、增强体质：猪筒骨中含有较高的蛋白质、微量元素和维生素，能增强体质。2、养颜：猪筒骨中含有丰富的骨胶原，能够改善皮肤，增加弹性。3、改善骨质疏松：猪筒骨中丰富的骨胶原蛋白，是软骨组织的有机成分，能改善骨质疏松。4、看骨头：猪筒骨的骨头断口处，骨髓呈粉红色，证明放血干净，若颜色暗红，证明放血不干净或是病猪。5、看肉色：猪筒骨的瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。

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豆瓣鱼是一道四川传统名菜，属于川菜系。这道菜以鲜鱼为主料，配以郫县豆瓣等调料烹制而成。其特点是汁色红亮、鱼肉细嫩、豆瓣味浓郁、芳香可口，味道咸鲜、微辣略带酸甜。现代 *** 豆瓣鱼时，常加入鱼香味适量的糖和醋，使其味道微带回甜，增添色味的层次感。

豆瓣鱼 *** 简单，几步即可完成。

·首先将洗净去鳞的鲈鱼擦干备用，剁姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱备用，并将鲈鱼焯水备用。

·在热锅中加入少量油，放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油，加入姜蓉、蒜蓉翻炒出香味。加入高汤或清水，调入少许糖、料酒和醋，将鱼放入锅中焖煮约15分钟至熟透。

·在收汁浓稠时加入切碎的小米椒和香葱，略煮片刻即可出锅。

豆瓣鱼的色泽枣红、质地鲜嫩、口感醇厚、香辣，适合搭配米饭一同享用。可根据个人喜好选择鲤鱼、罗非鱼等替代品。 *** 豆瓣鱼时，也可以根据口味喜好调整，如使用酸泡椒和泡姜代替姜蓉，并相应调整糖和醋的比例。 *** 豆瓣鱼时，可以选择先炸后烧的传统做法，也可以采用水氽的 *** 。水氽的方式可以减少油脂的摄入，使鱼肉更加健康。虽然鱼皮部分没有炸过的香气，但鱼肉鲜嫩可口。当然，喜欢炸制或氽水后再烧的朋友可以根据个人喜好进行调整。

总之，豆瓣鱼是一道汁色红亮、鱼肉细嫩、豆瓣味浓郁的川菜美食。其鲜嫩口感和独特的调料搭配使其成为了一道让人垂涎欲滴的佳肴。品尝豆瓣鱼时，可以搭配米饭或其他主食一同享用，以尽情领略其醇厚香辣的风味。如果您想品尝正宗的四川美食，豆瓣鱼绝对是不容错过的选择。

春季别错过这菜，2块钱一把，用来煮汤清甜甘润，家人喝过都说好。当季的时令蔬菜是最鲜嫩好吃的，而且营养最为丰富。春天万物生长，有很多的时令蔬菜可选择，今天我就为大家推荐一款，它就是西洋菜。西洋菜，又称为豆瓣菜，有润肺的作用，常吃咽喉舒服轻松。而且西洋菜能够降火去燥，上火的朋友可以多吃一些。我喜欢煮汤的时候放上些西洋菜，为汤增添了甘甜的味道，家人都说好喝又开胃。西洋菜价格不贵，2元钱买一把，足够烹制出一锅好汤。今天我用西洋菜搭配丸子和干贝煮汤，喜欢的朋友快来试一试吧。

双丸干贝西洋菜汤

By 緣豆兒

配料：

豆瓣菜 400克、墨鱼丸 8粒、手打牛肉丸 8粒、干贝 30克、姜 3片、精盐 适量

烹饪步骤：

1.准备好材料

2.干贝用温水泡软

3.牛肉丸和墨鱼丸切开或整颗

4.西洋菜摘洗干净

5.锅中加水1500ml，放入干贝、双丸和姜片，滚开后等双丸浮上来

6.放入西洋菜稍滚片刻

7.加盐调味就可以了

烹饪小贴士：

1. 西洋菜只有在烹制之后，才有鲜甜的味道。生的西洋菜带有一种苦涩味，所以不能生吃。如果是凉拌，一定要焯煮。西洋菜要在水煮沸之后下锅，这样不会有苦味。2. 种植西洋菜的地方很潮湿，吃之前先用淡盐水浸泡半个小时，既能够杀菌，还能够使西洋菜颜色更加青绿。3. 西洋菜性寒，不要多吃，否则会脾胃有 *** 。尤其是肠胃功能不好的人，不要过多食用。4. 将西洋菜放入保鲜袋，常温可保存2天。也可以放入冰箱中，但不要全封口，否则容易受潮。

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