可能在每一次说到顶级食材的时候，我们的脑子里面之一个想到的都是进口。比如说三文鱼，鱼子酱等等，可是你们知道吗？其实在我们中国也有很多顶级的食材，它们数量稀少营养高，有不少的高级程度是已经远远地超过了国外的那些的。就比如说今天小编要给大家介绍的这几种食材，它们就是来自中国，并且在中国土生土长的顶级食材。那么现在我们就简单地来开始一个一个地了解一下它们吧。
之一种，潍县萝卜
首先之一个就是潍县萝卜，可能大部分人在看到萝卜两个字的时候都对它充满了疑惑。不明白明明就是一个小小的萝卜，我们在生活中睁眼闭眼都会看到的，怎么能够称得上是顶级食材呢？如果你是一个有这样想法的人，那小编就只能说你是一个孤陋寡闻，对这个世界没有更多的关注。因为小编今天要给大家介绍的这个萝卜跟普通的萝卜是完全不一样的，它来自山东省潍坊市。是一个在降霜之后才好吃的萝卜。不管是口感还是营养价值都非常高，所以现在在我们中国这个萝卜已经变成了顶级食材之一。
第二种，雪蛤
然后第二种就是雪蛤，雪蛤的生长环境主要是在黑龙江地区。每年都要有五个月乃至五个月以上的冬眠时间，但是现在因为全球的气候都出现了变暖，雪蛤的冬眠时间变短，雪蛤 数量也开始急剧减少。这样一来，就导致现在出现了一个问题，在滋补方面有奇效的雪蛤价格疯狂上涨。完全验证了那句话“物以稀为贵”，现在的雪蛤已经完全变成了一个中国的顶级食材。
第三种，香鱼
可能对于我们这些小老百姓来说，香鱼这种等级比较的鱼我们从未听过，更不用说吃了。但是人家既然都已经成为了中国的顶级食材，那么肯定是有优势和特点的。而香鱼的一个更大的特点，就是它跟一般的鱼不一样。正常的鱼身上都会带着一个种让人想吐的鱼腥味，可是香鱼不同，它不仅没有那股腥味，而且还稍微有些像黄瓜一样的香味，很是迷人。唯一让人觉得有些可惜的是，现在香鱼的数量不多了，即便是我们想吃也没有那个能力与运气。
第四种，狮头鹅
最后一个就是狮头鹅，与前面的三种一样，这也是一个我们国家的顶级食材。它的模样跟它的名字一样，如果是我们光看头部的时候，你之一眼的感觉就是这就是头雄狮。丝毫感觉不到它是一个鹅。而狮头鹅的价值也就在它的头部，据说现在光是一个狮头鹅的鹅头就已经能够被卖到800元，更不用说还带是身子了。再加上现在的狮头鹅虽然没有养殖，可是它的数量也是有限的，因此即便是家里有矿的土豪也不见得吃过吧。
它是“天然玻尿酸”，女人2天吃1次，皮肤光滑，50岁似少女好了，以上就是关于“中国最“顶级”的食材，数量稀少营养高，第4种土豪也不见得吃过”的所有内容，不知道你们在看完之后，对于今天的内容有什么不一样的想法呢？小编欢迎大家在文章下方说出你们的想法哦。
导语：说起玻尿酸这个词想必大家都不会太陌生，尤其是爱美的女孩子们。玻尿酸能增强皮肤长时间的保水能力，当皮肤吸收水分后，使得皮肤充满弹力纤维及胶原蛋白，皮肤因此具有了弹性。
为了美容女性朋友平时更多吃的是燕窝或者银耳，营养师大乔告诉大家，它才是最天然的美容圣品！
它是“天然玻尿酸”，女人2天吃1次，皮肤光滑，50岁似少女！这就是雪蛤。
雪蛤能够提高人体免疫力；延缓衰老；美容养颜；可做营养补充剂；调节女性内分泌、改善更年期症状有很好的疗效。下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
桂花糖雪蛤汤圆
By 滋补小哥
配料：
雪蛤线油 1克、小汤圆 50克、桂花糖 2勺、阿胶枣 3个
步骤1.准备好食材，雪蛤线油，桂花糖，小汤圆，红枣
步骤2.先泡发雪蛤线油，我用的这款雪蛤线油是更好的那种，纯净度高，没有脏东西，而且没有腥味和腐烂的味道，不会影响口感，营养价值更高。切记一定要用纯净水泡发，泡发率更高一些，这款线油的泡发率更高能达到170倍，所以不用担心不够吃，不明白的看我名字。
步骤3.雪蛤油假货特别多，各位朋友购买的时候一定要注意，千万不要贪便宜买到假货，起不到滋补的作用还会对身体造成伤害，实在不知道怎么购买可以看我名字
步骤4.泡发10个小时以后就这样了，像不像天空中的云朵？
步骤5.然后捞出沥干水分，再把雪蛤线油放到炖盅里面。
步骤6.把红枣去核放到雪蛤里面
步骤7.放到炖锅里隔水炖15分钟取出。
步骤8.将小汤圆煮2分钟捞出放到炖盅里面
步骤9.放两勺桂花糖进去就做好了。
步骤10.一碗美味的桂花糖雪蛤汤圆就做好了，试试看吧！
烹饪小贴士：
选购技巧
1、看产地：认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)
2、看它是干剥还是湿剥：也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。
3、看外形：以完整少碎片的为上。
4、看“发头”：越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。
总之，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
你吃过雪蛤吗？
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这个只有半亩地的大棚里，却拥有成品林蛙四五万只，能卖出大价钱。很多人慕名前来他这儿学习林蛙养殖。然而在养殖林蛙的十年时间里，他却连续五年都是赔钱。后来，他发现了林蛙赚钱的秘密，才扭亏为盈，年销售额达四百多万。这秘密到底是什么呢？
他叫国峻豪，山东莱州人。本来大学毕业后，他一直跟父母在北京做海参生意。一次，他在电视里看到林蛙非常名贵，是一种稀缺商品。于是他便决定回山东养林蛙。
之一年，他就投了三十万元养殖林蛙。没想到，一年过去后，他的林蛙全死了。国峻豪当时是又气又急，一下子病倒了。家里父母劝他别再养林蛙了。但在妻子的支持下，他决定在林蛙养殖这条路上继续前行。
他静下心来，先到林蛙的原产地东北，认真学习了一年的林蛙养殖技术。之后，他买回林蛙卵团，信心满满地开始了第二次林蛙养殖。
一个个蛙卵变成蝌蚪，小蝌蚪又长出四肢，变成一只只小林蛙。这次，国峻豪丝毫不敢放松，天天守在养殖大棚里观察喂食林蛙。
有一天早上，国峻豪突然发现水池边的浅水区，死了一大片的小林蛙。他过去查看，也没看出是哪里出了问题。他打给东北的老师打 *** 求助，一时也没找到原因。国峻豪非常着急，因为林蛙每年只有一次投苗的时节，如果投苗不成活，一年的时间就全浪费了。
好好的林蛙为什么突然就死了？国峻豪天天在水池边蹲着，一直苦苦寻找答案。最后他才知道，林蛙是被水淹死的。原来，大棚水池边上塑料薄膜太滑了，林蛙从水里爬向陆地的过程中，不断地多次滑入水里，导致体力耗尽溺亡。而在东北地区的天然水塘中，林蛙池边并没有塑料薄膜。
找到了原因后，国峻豪在水池边铺上了一层棉布，此后，再也没有出现林蛙溺死的现象。小林蛙从水里上岸后，在大棚里四处蹦跳，十分有力。
到了七月的一天，国峻豪来到大棚里，发现大量的林蛙跳出围挡，正在四散逃跑。一下子又损失了不少。为了防止林蛙逃跑，国峻豪对大棚的围挡做了改进，亡羊补牢，为时不晚。
过了一年，国峻豪居然在水池外边看到几只林蛙，一看明显就是去年从水池里逃出去的。这几只外逃的林蛙，比大棚里养的林蛙大好几倍。为了摸清两者生长差距的奥秘，他晚上带着望远镜，到大棚里观察林蛙的觅食情况。
经过一周的观察，他发现，增加黄粉虫的投喂量，能让林蛙的体重增长速度提高到三倍。经过三年的喂养，国峻豪的林蛙终于达到了上市的条件。他想着这回致少能赚到十万八万吧。可卖完后，一算才知道，不但没赚到钱，反而赔了钱。因为林蛙的价格是分公母的。公林蛙的价格低，一斤只有一二十元。而母林蛙能卖到一二百元一斤。母林蛙的占比要达到三成以上，才能赚到钱。国峻豪的林蛙，公母比例在七比三，甚至一度达到了九比一。
之所以母林蛙的卖价高，最主要是因为它的身上有林蛙油。林蛙油又称雪蛤，是雌性林蛙的输卵管，是一种滋补品。国峻豪在查阅了林蛙的相关资料后得知，林蛙的公母是可以调整。他在五个养殖池同时试验，最后找到了林蛙雌变的秘密。
现在，国峻豪的林蛙养殖场一年销售林蛙四万斤左右，销售额达到四百多万元。经过一次次失败和磨难，他终于成功实现了自己的创业梦。
中国地大物博，物产资源是非常丰富的，平时我们炒菜做饭，也是离不开一些食材的，那么平时我们吃到的食材都是比较简单的食材，但是在我们国家也有一些顶级食材，比如东北的雪蛤，浙江的鱼子酱，那么你的家乡有啥呢？
雪蛤也叫东北林蛙，主要分布在我们国家的东北地区，因为这种动物在寒冷的冬天中可以冬眠长达5个月的时间，所以取名为雪蛤。算是一种我们国家非常顶级的食材，不仅可以炖汤喝，还可以把它当成一种药品，对身体健康是非常有帮助的。
浙江的鱼子酱，虽然我们国家的鱼子酱不比俄罗斯的鱼子酱，但是口感也是非常独特的，里面还有非常丰富的营养元素和矿物质元素，常吃不仅对身体健康很有帮助，而且对皮肤的健康也大有作用。
海南的东山羊，可能说到羊肉，相信很多人觉得新疆内蒙古的羊肉是非常美味的，但是在海南，可能是因为当地的环境比较优美，当地的羊生长环境舒适自得，导致羊肉也是非常鲜嫩无比，跟其他地方的羊肉吃起来大有不同，口感美味的不得了。
台湾的乌鱼子，虽然价格比较高，但是口感是非常独特的，软硬程度也是刚刚好，盛产于台湾，逢年过节时，台湾几乎家家户户都会准备这样的食物，但对于大陆人来说，这种食物的价格真的是太贵了，平均需要上千元左右才能买到一斤，并不是所有的人都能消费得起的。
在我们国家的顶级食材还有很多，相信你的家乡也有一些我们国家的顶级食材，看了中国的顶级食材，东北的雪蛤，浙江的鱼子酱，那么你的家乡有啥呢？
长白山八大山珍之一——“哈士蟆”，又名雪蛤相传很久以前的一天，天宫的三位仙女又来到长白山天池沐浴。这时，空中飞来一只仙鹤，口中衔着一枚红果，它将红果放在了小妹的衣服上，便飞走了。
三姐妹浴后穿衣，小妹发现了红果，红果散发着香甜的气味，小妹不声不响将其含于口中，忙碌中，红果竟咽入腹中。
三姐妹欲回天宫时，小妹自觉身子沉重，难以飞起，无奈两位姐姐飞回天宫，小妹却留在人间。
小妹误食红果后便怀孕了，它日过后生育一男，取名大罕。
小仙女深知自己秉承天意，养育天子，为了儿子强壮、聪明，她经常给儿子焖哈士蟆，炖人参、食灵芝。大
罕长大了，一天母亲将大罕叫到身边，讲述了他的来历，告诉他是上天所生，他将成为一朝君主，普天下众生，此乃天意。
天意不可违，不要让母亲失望，你下山去吧，临行前，母亲又嘱咐道，你吃的哈士蟆（林蛙）、人参、灵芝等，我已遍撒长白山脉，你适时取尔用之。
大罕下山，说服百姓，统一部落，日渐强大，终于打败大辽，建立金国，建都于赫图阿拉城（今辽宁新宾永陵）。
努尔哈赤得天下后，不忘祖训，将哈士蟆油列为宫廷贡品。焖哈士蟆列为满汉全席的一道名菜。“哈士蟆”在女真族语的意思表示圣洁和神圣的意思。
哈士蟆又名雪蛤、哈什蚂、黄哈蟆、油哈蟆、红肚田鸡等是我国东北长白山特有的珍稀的野生动物。
哈士蟆主要生长在中国寒冷的黑龙江、吉林的长白山区。
哈士蟆如人参一样，野生者逐渐被采光时，便开始了人工培育，并取得极大成功。但真品哈士蟆，须在原产地区域范围，自然生态放养三年，让它饮清泉甘露、食百种昆虫、历霜雪而成。
这也是哈士蟆油名贵滋补，被称之为「动物人参」的原因。也被称为“长白山八大山珍”之一。
哈士蟆自然生态情况下生长3-4年，饮清泉甘露，食百种昆虫，经历雪霜，在10月上旬，天气变冷，便开始冬眠；耐寒能力极强，在-20摄氏度以下四肢都已经冻硬，但胸腹部没有冻实，放在温水中就会苏醒，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故又称“雪蛤”。
哈士蟆的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力，钟毓灵秀的长白山赋予哈士蟆天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就哈士蟆极强的生命力，所以，哈士蟆有自然界“生命力之冠”之称。
每年九月到十一月，是捕杀哈士蟆的更佳季节。雄性哈士蟆，一般供市场鲜食用，雌性哈士蟆则用来风干，然后剥取哈士蟆油( 输卵管和卵巢、脂状物 )。
哈士蟆油价钱所以贵，除了它的滋补功能外，更主要的是它的稀罕珍贵。每年的冬季，正是哈士蟆储存能量准备冬眠的时候，也是哈士蟆生命力最强之时，尤其是雌哈士蟆的输卵管（哈士蟆油）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，其滋补功能更是无与伦比。被医学界称作为“绿色保健软黄金”。
雪蛤是一种滋补品，但是有一股腥味，那么雪蛤怎么去腥？想要吃起来更美味，你需要掌握雪蛤去腥的 *** 。到底雪蛤怎么去腥？下面小编为你详细介绍，你不妨来看看。
雪蛤怎么去腥
由于雪蛤中富有蛋白质、氨基酸等多种营养物质，特别是含有一种特有的物质——雪蛤油，所以雪蛤具有特殊的滋养人体的作用。那么雪蛤怎么去腥？其实，腥味是雪蛤本身的特点，要想去除腥味的话，可以采取以下三个步骤：
1、泡发的时候。加生姜片，每3克雪蛤，加4-5片生姜进行泡发，炖制时取出
2、炖制的时候。加冰糖进行炖制。如果炖制时候不放水，而是和浓缩橙汁、椰汁一起炖制，去腥效果更加显着。
3、服用的时候。服用的时候加一些蜂蜜，口感会更好，雪蛤的味道也比较容易被忽略。
雪蛤的吃法
雪蛤具有不同的烹调方式，雪蛤与燕窝、红莲、百合、田鸡、雪梨或椰汁都可以搭配做成菜肴。雪蛤还可配以新鲜水果食用，用以美容养生。秋燥时节，来一碗雪蛤水果酿，除了有清凉、滋阴的功效外，还能补充身体所缺的营养，真是一举数得。
烹调之前，需将雪蛤放入水中浸泡8～10小时，泡发后的雪蛤晶莹剔透，呈棉花球状，这时才可开火烹调。下面小编教你雪蛤的几种做法。
1
木瓜炖雪蛤
材料：雪蛤5克，木瓜1个，生姜4片，枸杞子4粒，冰糖、水适量。
做法：雪蛤提前用清水浸泡一夜，使用前清洗干净；木瓜平放，从肚子的三分之一处切开，用勺子去掉里面的籽，动作要轻，不要把木瓜穿透；小锅内放水，放几片姜片，水开后放入雪蛤焯一下水，这样可以去腥；捞出雪蛤，放入小锅内，加清水炖20多分钟，把炖好的雪蛤，连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放几粒枸杞，盖上木瓜的盖子，放蒸锅里面蒸15分钟即可食用。
2
鲜奶杏汁雪蛤球
材料：糯米粉500克，熟澄面粉40克，糖30克，清水300克，牛奶30克，杏仁汁20克，雪蛤10克，鱼胶粉5克，杏仁片适量。
做法：把糯米粉、熟澄面粉、砂糖加水后打匀成糯米浆，并搓揉成柔软糯米皮，待用。把牛奶、杏仁汁、雪蛤、鱼胶粉倒入盘中，拌匀，加热至鱼胶粉全部溶解。把已煮好的牛奶鱼胶粉液放凉，然后放入冰箱冷藏成果冻状。把牛奶鱼胶粉果冻切成大约2克的粒状。取5克的糯米皮拍平，包入2克的牛奶果冻馅后搓圆，再沾上杏仁片，备用。把油烧至150℃，把搓好的雪蛤球放入锅中炸3分钟，至金黄色，捞起沥干油，上碟，完成。
3
花旗参雪蛤
材料：雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒。
做法：将雪蛤用黄酒泡发4小时后，再用温水浸泡至完全发胀，用牙签或镊子仔细挑出杂质。将姜汁与白酒混合在一起，过雪蛤去腥味后，备用。将花旗参切成薄片，与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可。
4
桂花银耳炖雪蛤
材料：桂花、银耳冰糖各20克，10克的雪蛤。
做法：首先把桂花洗净去杂质；银耳用温水发2小时。去蒂头、杂质，撕成瓣；雪蛤用温水发透，洗净并剁碎；冰糖打碎成屑。最后把桂花、雪蛤、冰糖、银耳同放炖锅内，加入500毫升的水，用水煮沸，然后用文火炖煮35分钟左右，等稍微等一下就可以拿出来食用了。
如何挑选雪蛤
1、要看产地，认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)；
2、看它是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低；
3、是看外形，以完整少碎片的为上；
4、看“发头”，越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些高品质的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五；
总之，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
野生动物禁食令出台后，有专家学者建议禁食的野生动物应包括其制品及其衍生品，例如燕窝、雪蛤油等都应列入禁食范围。
近日，中国社科院研究员邱仁宗、第十三届全国人大代表罗胜联等多学科学者17人联名发出 *** ，建议国务院相关部门在落实全国人大常委会通过的《全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》（简称《决定》）时，应明确禁止食用燕窝（野生金丝燕繁殖期修筑的鸟巢）、雪蛤（又名东北林蛙，售卖时多指其输卵管）等不能人工养殖的野生动物制品和衍生品。
建议提出，将以往相关标准、目录或条例中不符合《决定》要求的养殖野生动物移除，同时建议加快研究制定补贴机制、动物安置和处理方案，对于合法并且没有违法记录的养殖业者予以适当补偿，尽快引导养殖野生动物产业有序转型。
东北林蛙的“半人工养殖”
《决定》出台后，电商平台上雪蛤制品及其衍生品仍有售卖。有卖雪蛤商家在销售页面写到：“雪蛤养殖技术发展28年，至今为止未能实现全人工养殖，所以只能在天然环境中自然生长，所以说雪蛤非常珍贵。”
3月25日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者随机咨询多家卖雪蛤的商家，对方均表示自家有当地林业部门颁发的驯养繁殖许可证，目前并没有收到禁止销售的通知。
雪蛤，学名“东北林蛙”。吉林省园艺特产管理站在知网发表的《关于对林蛙相关名称的解释》中提到，在我国分布的林蛙属动物中，共有17个独立物种，只有分布于东北地区的东北林蛙（与中国林蛙长白山亚种为同物异名）和黑龙江林蛙两个物种被认定为人工驯养技术成熟并收录于允许商业利用的54种野生动物名录中。
澎湃新闻（www.thepaper.cn）检索2003年原国家林业局发布的《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》发现，东北林蛙、黑龙江林蛙的确位列其中。
但林蛙的人工养殖与一般圈养物种的养殖方式不同。根据商家介绍，林蛙养殖属于“半人工模式”，即农户将林蛙天然的栖息地承包下来后，采用人工修筑或利用天然水域，进行人工收集蛙卵孵化，人工养殖蝌蚪，等林蛙变态后放归天然林中，秋季林蛙从天然林中下山，回到养殖者承包的河流、水域中过冬再进行捕捉。捕获的林蛙经过二次筛选，筛选掉“公狗子”雄蛙和不满5年的雌蛙，然后晾晒加工，有的是对联体林蛙直接晾晒，有的则是活体扒出油线输卵管晒制成干。
东北农业大学动物科学技术学院宁方勇、白秀娟等人在2011年发表的《中国林蛙产业存在的问题及发展对策》一文中指出，林蛙的人工养殖在经历了20 多年的摸索后，至今仍然没有完全突破以封山、封沟为主，以人的饲养管理为辅的“半山半人”模式，未见值得借鉴和推广的科学的林蛙全人工养殖模式。
相关专家对此表示，这种养殖方式很难对纯野生林蛙和半人工养殖的林蛙进行区分，“严格来讲不属于人工养殖种群，应属野生动物”。
专家建议禁食雪蛤及其衍生品
《决定》出台后，2月27日，国家林业和草原局下发通知要求全面整顿野生动物人工繁育和经营利用从业机构，依法清理许可证件及文书，停止一切以食用为目的的经营利用陆生野生动物活动。对取得人工繁育许可证，以食用为目的从事陆生野生动物人工繁育的，须撤回并注销所核发的人工繁育许可证件或文书，并一律停止为食用目的出售、运输野生动物等活动。
不过，针对雪蛤的销售，商家表示目前并未收到禁止销售的通知。
近年来，许多商家以其具有保健功能进行宣传，雪蛤消费热度升高，对野外种群造成严重威胁。
林蛙被称为生态系统中的基石物种，是生态系统不可或缺的重要组成部分。据央视财经3月22日报道，林蛙的种群在野外受到了比较严重的威胁，报道称“几乎每一条山沟都被老乡用起来了，当地人在抓的过程中不分大小，但会区分性别，因为雌性价格更高一些。也许当地人觉得靠山吃山，靠林吃林。但专家从科学的角度来看，这种‘养殖’方式对生态会造成极大的破坏。”
厦门大学生命科学学院教授李振基向澎湃新闻表示，林蛙从野外抓捕“洗白”的很多，自古以来，少量抓了用于中药无可厚非，但现在的抓捕量是十倍、百倍，自然界难以承受。
北京师范大学教授张立向澎湃新闻表示，雪蛤的驯养繁殖大多是打着“驯养繁殖”的旗号，大量捕捉野外产卵的林蛙来获得食材，他认为雪蛤应该是被禁食的。
同样，鸟纲的雨燕、金丝燕，特别是东南亚的一些物种的唾液和其他物质混合后做成的燕巢——燕窝，在采集的过程中对野生动物的繁殖是有影响的，不利于雨燕、金丝燕的物种保护。
针对雪蛤、燕窝被宣称的保健功能，复旦大学附属妇产科医院体检中心陈曦医生在接受澎湃新闻采访时表示，很多女性也把燕窝看成“滋补神品”。其实，干燕窝中的成分无外乎以下：50%的蛋白质、30%碳水化合物（也就是提供能量的糖类），还有10%的水分和极少量矿物质。这些成分都没什么稀奇的。
针对雪蛤的功效，陈曦医生说，雪蛤来源于蛙类的生殖器官，“如果你有子宫肌瘤、卵巢囊肿、乳腺疾病等与激素相关的疾病，建议远离这种食物。因为额外摄入的类激素样物质，可能引起病变继续发展。如果你什么病也没有，那就更加不推荐了。”
东北“新三宝”之首，营养价值竟比野山参还高前两篇文章给大家科普了下人参以及野山参（没看过的小伙伴可以关注我查看历史文章），今天我想简单聊一聊一个真正的只属于东北的瑰宝“雪蛤油”，如果要给东北的土特产一个排名，在我心中雪蛤油的营养价值可以稳坐前二的宝座，唯有野山参可与之媲美。
什么是雪蛤油
雪蛤油又可称呼 林蛙油，蛤蟆油，哈蟆油、哈士蟆油、田鸡油。正宗雪蛤油均指长白山林蛙所产的蛙油，长白山林蛙我们当地喜欢叫它蛤蟆,香港、广东人均称为雪蛤，属于珍稀两栖动物，春天,林蛙从河里出来,到池塘里进行交配繁殖,之后,到树林里捕食昆虫。直到深秋,逢雨天,它们返回河里冬眠。是我国著名的集药用，滋补和美容于一体的经济蛙种。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就长成了,晒干后扒出来就是雪蛤油。也称为林蛙油或 雪蛤膏。
雪蛤油是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等 生物活性因子 ，特别富含三种 性激素，即雌二醇 、睾酮、孕酮。其中雌二醇和睾酮分别是雌性激素和雄性激素中生理作用最强的激素，具有显著的滋阴强肾激发免疫功能和调节机理作用。雪蛤油中的氨基酸含量超过东北野参的十几倍，在国际市场上享有盛誉，价格基本都在2500美元/公斤以上，国内的价格也在3000-6000元不等，资源极为稀缺。早在明清时代即为贡品。历来需求十分迫切，市场容量较大。属于不能满足需求的产品。上世纪七十年代，由于人为因素造成生态恶化，滥捕穷捉，以至于中国林蛙濒临灭绝。也正是因为如此，这几年越来越的假货开始在市面上乱窜，后面我会着重讲这个。
雪蛤油的功效
千年来，雪蛤油一直享有盛誉，女性更是将其视为珍宝，她们服食的目的与男性又大有不同，一为保持容貌俏丽 ，二为繁衍强壮后代以积蓄体力，妇女坐月子以其作为补身之食是必不可少的。到了清朝的时候，更成为皇室贡品；现在，因其珍奇的营养和保健价值，被称为“ 绿色软黄金”。
雪蛤油大补,能提高身体免疫力。据研究雪蛤油还有很多功能,男女老少皆宜。女性食用,可以美容养颜,滋阴养肝,调补内分泌,延缓衰老 ;男性朋友食用,可抗疲劳,滋阴壮阳,补肾益精。是可信赖的抗衰老和提高免疫力的调节剂。尤其对于即将高考的学生，补益效果更加明显。其主要有以下功效
（1）延缓衰老、抗疲劳、滋阴养颜
其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
（2）提高机体免疫力功能和抗应激能力
提高机体免疫力功能和抗应激能力并能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，清除自由基，增强机体非特异性免疫功能和体液免疫功能，明显降低年感冒次数及减少其它疾病的发病率，使人远离亚健康状态。
（3）调节改善冠心病
连续口服该产品一个周期（2—3个月）后，能明显降低血脂、磷脂结构中的亲水性基团和亲油性基团，可以清除血管壁沉积的脂类物质、增强血液流量、改善微循环、对于调节改善冠心病、心律不齐等血管疾病及各种并发症有较好的效果。
（4）补肾益精、润肺养阴，对于病后、产后体质虚弱、肺痨咳血等症效果显著。
（5）增强性功能，提高和延长性兴奋期，对性功能有明显的改善。对于调节更年期综合症有较好的效果。
（6）改善病症，可改善精血不足、神经衰弱、记忆力衰退、乳汁不足等症。
雪蛤油的辨别
这几年由于雪蛤油的大量需求，市场明显供不应求，部分黑心商人打起了做造假的主意，目前，市场上的雪蛤赝品，多是从蟾蜍腹中取出的卵巢，还有一部分是青蛙的输卵管制品，更有甚者，以明太鱼的精巢、马铃薯或红薯等为原料制成的形似伪制品，最近一两年国内又出现一种由外国的青蛙 *** 的雪蛤油，外观形态酷似雪蛤油。尤其以蟾蜍制成的“雪蛤”为例，由于蟾蜍本身带有毒素，其输卵管是否安全实在令人担忧，用这种货色非但达不到养颜美白降压的目的，还有可能引发中毒，想想自己花了好几千大洋买了毒药回去，怕是南墙都要撞烂了。
辨识真伪雪蛤要从以下几点入手：
（1）形态：优质雪蛤膏一般呈不规则片状，弯曲重叠。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，气腥、味微甘，嚼有粘滑感。正宗雪蛤浸发出来之后是不会有异味的
（2）发泡比例：真雪蛤油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，发泡后膨胀成程度与原来的比例能达到1：80，雪蛤油组织结构破裂，呈膨大的海绵体 ；假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致。因此，一经发泡，雪蛤赝品就会原形毕露，就算是没买吃过雪蛤的人，也能很清晰的辨别出真假。
（3）外形，以完整少碎片的为上
其实单从价格上就能算出真假，目前的活蛙价格基本在160元/斤，平均2.5-3斤活蛙能出50克（1两）油，1两油成本都接近300-400元，那些卖200元/两左右的货，你真的敢买么?
雪蛤油的食用方式
网上有很多食用方式，我就推荐一个本地人常用的方式，
雪蛤10克左右（一块），木瓜500克为佳。还有冰糖，30-50克为准。先将雪蛤取出来放在一个容器中，（碗就可以）。然后用清水泡2个小时。反复2次。然后讲里面的杂质等清除干净。将木瓜去皮后，切除顶部3/1为盖，讲木瓜制成盅的形状，然后讲雪蛤放入，然后隔水炖两个小时，还可配合放入一些红枣，枸杞，效果更佳哦。
雪蛤油泡发的注意事项： 干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用。取雪蛤油 加温水或冷水浸泡 12 小时以上，至胀发，除去红黑色筋膜，用冷水清洗2-3次. 雪蛤油 泡好之后，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。
浸泡雪蛤油切不可用开水，一定要用凉开水或者温水。 浸泡水量要适量，不宜多也不宜少，以一顿能吃完为宜
雪蛤，爱美的姑娘一定对它不会陌生，因为相传它不仅能起到美容养颜的效果，而且能促进胸部的发育。
所以哪怕它价格再贵，不少女生也舍得花钱去买。但爆炸营养课堂的营养师告诉大家，雪蛤这种食物，可能并没有大家想的这么厉害：
从营养成分来看，雪蛤的蛋白质含量很高，能达到50%以上，而且脂肪构成中40%为不饱和脂肪酸，还含有多种维生素和矿物质。
从数据来看，雪蛤似乎营养价值挺高的。但如果和其他食物比较起来，比如和鸡蛋相比，一碗雪蛤可能还没有一碗蒸蛋的营养高。
鸡蛋不仅富含优质蛋白质和磷、钙、铁等矿物质，而且脂溶性维生素含量也很高。但雪蛤，可要比鸡蛋贵太多了。
所以从营养价值的角度来说，大家没有必要过度追求雪蛤。至于传说中说吃雪蛤能起到的“特殊功效”，其实也都不靠谱：
1、吃雪蛤能美容养颜？
大家常说吃雪蛤能美容养颜，往往有两个原因。其一，是因为雪蛤含有抗氧化的物质。确实有实验证明，雪蛤油可以升高小鼠血浆中具有抗氧化功能酶的活性。
但是爆炸营养课堂的营养师强调过多次，作用在其他动物上的试验，很多都不能直接类比到人体上。因为试验中的用量和我们实际能吃到肚子里的根本不是一个剂量，而其他动物和人体的结构也存在很多差异。
其二，吃雪蛤能促进胶原蛋白的合成，可目前并没有任何证据能证明这一点。
2、吃雪蛤能促进胸部的发育？
说到雪蛤，往往会想到“木瓜雪蛤”。许多女性朋友都非常爱吃这道菜，但往往并不是因为它好吃，而是希望能起到促进胸部发育的效果。但是不管是木瓜还是雪蛤，都没有这个功效。
木瓜中确实含有木瓜酵素和维生素A，但是很可惜，这两种物质都不能促进胸部的发育。而雪蛤中也确实含有雌激素，可惜含量非常少，基本上可以忽略不计了。
其实，爆炸营养课堂的营养师提醒女性朋友，不要总期望通过“食疗”的来促进胸部的发育。影响胸部大小的因素有很多，主要跟人种、遗传和个体生长发育情况相关，而青春期的发育，就基本决定了胸部的大小。
各位朋友，你吃过雪蛤这种食物吗？你觉得雪蛤真有那些神奇的功效吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
雪蛤是什么
雪蛤有一个很传统的学名，叫做“东北林蛙”，它是一种非常珍贵的两栖类蛙科动物，生长在长白山山脉之上，小兴安岭大部分地区以及张广才岭的腹地地区，它跟所有蛙类有个共同的喜好，那就是以野果和昆虫为食。由于它可以再寒冬中长眠5个多月之久，所以才有了“雪蛤”的美誉。
雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。
每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。
事实上，雪蛤是一种女性养颜补品，这已经成为了人所皆知的常识了。雪蛤的性味咸平，不燥不火，含有非常丰富的氨基酸，蛋白质以及各种微量元素动物多肽物质，特别适合当做日常滋补的食品。
鉴别
1、外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是浅黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网。
2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。
3、是要看产地，认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。
4、是观察它是湿剥还是干剥的，意思就是是吊干了再剥还是活着的时候生剥。而后者并非比前者差太多，因为生剥的价格会比干剥的便宜不少，但是生剥的雪蛤含水量要超过20%至50%，而且药用的价值也没有干剥的好。
5、是看“发头”，越是靓的雪蛤，浸发率越高，优质雪蛤浸发后可以达到1比80倍以上的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能1发20。
