老妈食欲好我也是心花怒放！
昨天的午餐确实有点凑合！
没办法給老妈蒸了半根胡萝卜和两小块白薯。
昨天晚上剩下的小米粥加热之后，把羊排和五花肉剪碎，另外择了一小块马哈鱼，拌在了小米粥里。
期间老妈吃了一块小白薯和胡萝卜，我说给您喂完了，我也准备开吃了。
没想到老妈来了一句你们吃馒头，我也得吃一个（我蒸的馒头小）随即喂了老妈一个小馒头，我又问了一句：还剩一块白薯您还吃吗？
＂吃＂没想到老妈拿在手里三口两口就给吃干净了，紧接着我又给老妈吃了两块西红柿。
随即的一句话又让我没想到＂还有吗？要有我还吃，我就爱吃这个栗子味的白薯。＂
我说没问题晚上接着给您蒸。
突然发现老妈现在的食欲可比以前强多了！
其实上午的时候，已经给她吃了葡萄、桃、西红柿，还喝了足足三杯茶水！
早餐是一个鸡蛋、一个麻酱糖花卷、一杯蛋白粉+黄瓜籽粉+奶粉调成的糊糊。
下午一杯桃罐头好一碗茶水。
晚餐吃了一块韩国炸鸡，一块白薯，一杯酸奶。
不想让老妈晚上吃的太多，但是看着老妈食欲这么好，真的特别开心！
#夏日开胃餐#冰爽黄瓜粉儿你这么做，好吃到停不下来炎热的夏天，孩子和大人都不怎么爱吃饭，都想吃点凉凉爽爽的，索性就用家里现有的黄瓜和玉米淀粉做了这道冰爽黄瓜粉儿，没想到，效果还不错，现在和豆友们分享一下，希望在这炎热的夏天能送给大家一丝凉爽……
By 嘿嘿辣妈
用料- 黄瓜 2根
- 玉米淀粉 一碗
- 香菜、小米辣、蒜末 适量
- 陈醋、生抽、蚝油、白糖 适量
1、黄瓜皮加水打成汁。
2、一碗淀粉一碗黄瓜汁，调匀没有生粉即可。
3、锅中烧开水
4、倒入调好的淀粉汁，小火慢慢搅动，熬制透明胶质状即可。
5、将熬好的淀粉糊，用蒸锅的盖帘一点点漏入盛冷水的容器里。
6、淡绿色的小凉粉完成
7、盛入碗中放上香菜段、黄瓜丝、小米辣。
8、浇上个人喜好的酸辣汁即可！
小贴士熬制的过程中一定小火慢熬，不停搅动，不能心急哈。
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
“30分钟一桌菜”预制菜是你的健康之选吗？“30分钟一桌菜”“人人轻松当大厨”……国庆假期，不少餐饮企业与电商平台合作开发的预制菜火热销售，好吃加省事——
预制菜是你的健康之选吗
光明日报记者 李琦随便打开一个电商App，输入预制菜或者方便菜、快手菜，就会弹出大量菜品信息：鱼香肉丝、梅菜扣肉、孜然羊排、蔬菜春卷……一张张诱人的图片，标价从十几块到几十块不等，链接下“10万+”条的评论，不同品牌的网页一个接一个，仿佛一夜之间，预制菜已成为众多消费者购物车里的常备品。
预制菜是方便，但享受便捷的同时，它能否集美味与健康于一身？能否满足人们对营养的高需求？记者就此采访了相关专家。
好不好吃，尝尝才知道
按照中国烹饪协会发布的标准，预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红介绍：“预制菜产品分成即食类、即热类、即烹类、即配类四个类型。即食类是开封后可直接食用的产品。即热类是经过烹调处理已经是熟或半熟状态，经过简单复热即可食用的产品。即烹类是已完成对主要原料的一定加工过程，进行烹调后可食用的产品。即配类是经过清洗、分切等简单加工，马上就可以配到菜肴当中使用的产品。”
预制菜到底好不好吃，或许只有亲自尝一尝才知道。每个人口味偏好不一样，即使对同一道菜的评价也褒贬不一。以某品牌的小酥肉为例，有人说“外面的红薯粉吃起来有嚼劲，里边的肉鲜香美味”，也有人说“包粉厚，肉腥气，花椒居然是整颗的”。
实际体验后能尝出，预制菜和家庭烹饪菜的味道不太一样。为什么预制菜能做出家庭烹饪做不出的味道？范志红解释道，预制菜的研发过程有厨师参与，丰富的调料成就了预制菜的丰富口味。预制菜的一道菜里可能有七八种甚至更多香辛料，比如豆蔻、百里香、迷迭香、罗勒等，一般平时在家炒菜是不用这么多调料的。但专家特别指出，预制菜口味的丰富程度和添加剂不完全相关，因为很多香辛料都是天然的，虽然鱼露、酱油等调料里有添加剂，但是家庭烹饪也会用到。
预制菜与餐厅里现制现卖的也有区别。
记者在采访中了解到，生产过程、冷冻技术以及复热手法等多方因素都会影响预制菜的口感。有机构对不同厂家的50多种产品，从香气、口感、烹饪前后对比等方面进行了感官测评，结果显示，在不同菜品口味还原度不同的情况下，肉菜的口味还原度高于鱼虾类，水煮类产品口味还原度高于油炸类。
在中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖看来，厨师现制现卖的产品和工业化产品之间存在品质方面的差距，这提示，预制菜肴加工过程实现工业化同效转换还有几个关键技术需要攻克。之一个是“锅气”问题。“锅气”指食材通过热反应产生香味，工业化需要对风味形成过程进行解析并还原；第二个是速冻锁鲜技术。目前辣椒、青笋等根茎类的蔬菜产品能实现保绿保形，但一些绿叶菜的保绿保形技术还需要突破；第三个是复热手法。按照产品说明 *** ，做的比较好的预制菜品质复原度能达到80%～90%。
“盐多油大”也是消费者反映比较多的一个问题。对此，中国营养学会副理事长杨晓光指出，这是一种市场行为。“市场是要满足需求的，盐多油大的口味往往更能吸引消费者，企业如果生产少油少盐的销量就低，挣不到钱。所以最重要的是培育消费者的消费偏好。”
范志红也提醒，一天的饭菜是由多种食物构成的，一种食物不能决定膳食质量的。即食即热类预制菜蔬菜少、盐多油大之类的问题，可以通过搭配少油少盐的食物来解决。
营养素有所流失，但不代表没营养
预制菜里还有营养素吗？吃预制菜健康吗？这是很多消费者关心的话题。
在北京工作的王晨就经常吃预制菜，她担心二次加热以及冷冻冷藏的过程可能会造成营养素流失，其中的添加剂也会对健康产生不利影响。
“预制菜经过热加工处理后，流失的营养素主要是蔬菜中的维生素和少量的矿物质，膳食纤维没有很大损失。肉类产品只要是新鲜的、品质好的，加热后蛋白质流失也并不多。”北京天坛医院临床营养科副主任医师许英霞说。
“其实无论是家庭烹饪还是工厂加工，都会造成营养素的流失。比如加热会让维生素C流失，炒菜的话一般维生素C会流失20%～30%甚至更少，如果炖得很烂损失就会超过一半。油炸、打碎会有氧化损失，蔬菜的细胞被破坏，空气直接跟细胞内的营养素接触，会造成胡萝卜素、花青素等流失。”范志红介绍，理论上说，和用优质新鲜天然食材现场合理 *** 并马上食用的食物相比，做好之后室温储存或者冷冻几个月的食物，营养价值会有一定下降。而做好之后再经过一次加热，应当比一次加热会造成更多营养素损失。
但也不能一概而论。范志红告诉记者：“如果做得好，预制菜也可以有较高的营养保存率；如果做不好，即便现场加工，也会造成营养素较高的损失率。”
“预加工过的食材，也不一定就不具备营养价值。”范志红解释道，各国研究数据证明，合理冷冻保存的食材，仍能保存其中绝大部分的营养素。故而欧美的膳食指南中，把冷冻蔬菜和新鲜蔬菜归为一类，同样鼓励消费者食用。
比如冷冻的嫩豌豆、嫩豆角、胡萝卜、甜玉米粒等等，已经成为日常烹调原料的一部分，家庭、餐馆、食堂都在使用。罐头番茄、罐头蘑菇、罐头玉米笋等食材，也经常在各种餐馆菜肴中出现。“那些已经处理好了、开袋就能下锅的速冻肉丝、鱼片、虾仁等，也不比自己买冻鱼冻肉再回家烹调的营养素损失更大。”范志红说。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，人们餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，显然，这在只吃预制菜的情况下很难实现。
为此，范志红建议，“在吃预制菜的同时自己搭配蔬菜，没有烹饪条件的情况下可以生吃西红柿、生菜、黄瓜等。在家还可借助简单的烹饪工具蒸制南瓜、青菜等，只需几分钟就可以吃上新鲜蔬菜。”
“预制菜通过杀菌灭菌的方式来保存。用复合膜铝袋包装预制菜，里边的细菌已被杀死，外边的细菌进不去，没有微生物就不会腐败，因此不需要公众担心。但具体到每一种产品是否安全，这就要看它的食材质量是否稳定、生产管理是否严格、工艺参数是否合理了。”范志红介绍，就像我们在餐馆现场点菜，也没法确定是否足够安全，而要看店里的原材料品质好不好，店家对后厨卫生的管理是否严格，厨师的操作是否到位。
人们可能还有一个担忧，预制菜和剩菜一样，也会被长时间存放，会产生致癌物吗？范志红说：“亚硝酸盐是微生物活动的结果。新鲜绿叶蔬菜里的亚硝酸盐低到每公斤几个毫克，从食品安全角度来说可以忽略不计。但不合理的存放过程中，植物体内的硝酸还原酶会把硝酸盐还原成亚硝酸盐。烹饪过程会灭掉植物里的酶，但部分微生物也会把硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可以和胃里的蛋白质分解产物合成致癌物亚硝胺。所以，食物腐败也好，亚硝酸盐过多也好，主要都是微生物惹的祸。所以在食品加工中，头等大事就是与细菌作斗争。杀菌处理加上密封包装，可以使菜品内部的微生物被杀死，外面的微生物又进不来。只要微生物不超标，预制菜并不会在存放过程中产生亚硝酸盐。吃之前打开包加热一下，虽然空气、餐具中也含有少量细菌，但还没等细菌过度增殖，没等它产生亚硝酸盐，菜就吃进肚子里了，因此不必担心亚硝酸盐问题。”
便捷是核心竞争力，选择与否依生活场景而定
自己做饭，不仅需要做饭场地和各种炊具，还需要准备粮油米面、肉禽蛋奶等食材，洗切炖炒一番操作下来，动辄就要一两个小时。预制菜的便捷能否填补其营养“缺陷”？
记者调查发现，由于预加工程度不同，不同类型的预制菜需要二次加工的复杂程度也不同。即食类预制菜可以直接食用，即热类预制菜的二次加工方式比较简单，而即烹类、即配类预制菜则相对麻烦，需要一定的做饭功底。尤其是即配类预制菜，还需自己搭配、处理食材，用时就要更久一些。有研究结果表明，需要简单翻炒的菜几分钟就能完成，而工序复杂的菜则大概需要半个小时甚至更久的时间，6道菜从食材解冻、准备配菜到开火 *** ，用时近两个小时，与一些商家所说的“20分钟一桌菜”有一定差距。
但和从头到尾都是自己烹饪复杂菜式相比，即烹、即配类预制菜确实能节省不少时间。正因为这个原因，年夜饭也成为预制菜的主要消费场景。
“这两年为了 *** 年夜饭我买过半成品菜，蒸一下炒一下的，10分钟就能搞定一个菜。再配上两三道个家常菜，大概2个小时就能做好6个人的年夜饭。前几年都是一大家子聚在一起吃年夜饭，通常吃了中午饭就要开始忙活年夜饭，除了老人孩子，谁也不能闲着。”58岁的姜桂英说，虽然预制菜有的口味并不令人满意，但确实让年夜饭“化繁为简”。
“要说预制菜的作用，其实就是给了我多一种选择。要快的话，就吃自热火锅，10分钟就能吃上。想换换口味的时候我就点外卖，但从点到吃上至少也要半小时。有时间的话我会自己炒个菜，用时不长但收拾厨房比较麻烦。”王晨说她吃饭首先看时间，其次看“懒不懒”，平时吃的都比较简单，周末有时会心血来潮做顿大餐，预制菜的存在让她在快与慢间切换自如。
“鉴于公众对高效餐饮的巨大需求，预计预制菜的市场只会越来越大。作为消费者，我们就等着这个行业能有充分的市场竞争，然后涌现更多更优质的产品，来满足我们对方便、美味、安全和营养的多方面高要求。”范志红说。
“美味是预制菜迅速发展的前提，便捷是预制菜的核心竞争力，食品安全是底盘和保障，营养是预制菜产业的追求。”在王春晖看来，家庭厨房、预制菜和餐饮业这三个赛道应各司其责、相互借鉴，共同解决餐桌上的美食问题。
《光明日报》（ 2022年10月08日07版）
来源： 光明网-《光明日报》
壹粉食堂｜不拍碎别切透！清脆爽口入味快，完美的蓑衣黄瓜你试试齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 曹蕾
拍黄瓜吃腻了
快试试这样做
7月2日，壹粉“德刚”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则自制开胃小菜——蓑衣黄瓜的美食情报，酸甜脆爽，
切完拉开像弹簧一样，中间也不会断，具体做法一起来看看吧！做法如下：
1、黄瓜用刀切成片，但是底部不要切断，要连在一起。
2、切好后用盐腌制一会，这期间把花椒、酱油、醋放在锅内熬制一会。
3、黄瓜控干一下水份，熬制的酱油要凉凉了倒入控干的黄瓜里。
4、再把红朝天椒一分为二，蒜切片放入碗内，撒上白芝麻，锅里放油沸好，倒入碗里。
5、最后再把碗里的油，倒入黄瓜里就行了，两天以后就能吃了。
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视频/音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧！
找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！
小号在这里#二婚的幸福生活奶奶明天下葬，没想到我老公说让我别去，葬礼上了太丢人了。现在我们全体都在葬礼上，就剩我跟小五子了，起来就喊着要爸爸的。这不在路上就碰见他爸爸了，他爸一见我就问我的脸怎么了。
我刚开始还不知道，拍视频的时候才发现脸肿成猪头了。都快回想起了半天，可能是因为上午去老爷爷地里边摘油麦菜的时候，豆角叶子给刮了吧，反正回来就感觉脸上身上都痒痒，我也没有太注意。
我老公把小五子接上我们在这汇合，他跟我说我别去了，这个脸去了太丢人了，我才无所谓了。再说奶奶明天下葬，亲戚朋友哪怕坐那嗑瓜子聊天，人家总在那坐着守着，我不去肯定是不行的。
换完衣服我们就上来了，没有一会儿就开饭了。我婆婆和孩子们和我小姨小姨夫他们坐一张桌子，突然之间就下起了雨，我还回去收，脱下衣服过来我的个妈呀。这应该是我们家亲戚，咱也认不准喝的是东倒西歪的。
我公公去送人家了。这一呆又呆到了凌晨五点多，孩子们闹的不行，再加上六点多奶奶就准备上山了，我和孩子们就先回来了。
刚才还看见奶奶了，虽然脸蜡黄蜡黄的，但是很安详。回来之一件事先把我的药吃了，钻心的难受，奇痒无比。真不知道我妈的身上一年四季过敏是怎么熬过来的。看我们家小虎子坏了，就我吃药的功夫，在冰箱里拿出一块冰棒偷摸在那吃。
孩子可能饿了，给他找了一个这个搅拌酸奶。我过来把刚才收回来的床单、被罩叠一下，明天就要去临汾了。家里还是一团糟，一团糟的吃了那个过敏药。坐在沙发上我竟然睡着了。两个家伙，你一把我一把的直接把我给推醒了。这两个人又霍霍搅拌酸奶。
你还别说肚子还真有点饿，冲一个黄瓜籽粉喝吧。这个饱腹感还挺强的，大晚上的也不想做饭了。医生今天还特意交代我要多喝蛋白粉，要多喝黄瓜籽粉，还有和熟的黄瓜籽粉，说我这脸老是过敏，就是免疫力低下了，黄瓜籽一定要去安排。
不管是家里老人、孩子还有我们自己的，它可以提高免疫力，而且可以增强记忆力的，最主要是可以补钙的。你比如家里的孩子正在长身体的时候，你给他强健骨骼，骨骼强健了以后，孩子自然而然就容易长个子。家里老人50岁以后就很容易骨子里骨骼疏松，是因为钙质流失比较严重的就会引起什么骨折、腰酸背痛、腿抽筋、四肢无力，是不是是你像我婆婆，就是现在之前腿一直抽筋，特别是晚上，现在是一点都不抽了。
这个黄瓜籽真的是一个好东西，而且医生还特意跟我说，喝黄瓜籽一定要喝熟的黄瓜籽，黄瓜籽才可以提高免疫力，改善你的睡眠，改善你的肤色，或者是说补钙。咱们家这个就是一个熟的黄瓜子粉，是糊香糊香的味道。39块九给他发的是这么四大袋子，完了里面有20小包，一共是80小包，二斤四两。他好像是小糖人，或者是说孕妇、哺乳期都可以放心去喝。
给你们看一下咱们家的黄瓜籽，它是一个含蔗糖含量是0%的，而且配料表就这么多，百分之九十是黄瓜籽，完了百分之十是怀孕燕麦可以放心去喝的。迷逮糊糊那个广告我都不知道怎么给你们打的，反正一觉醒来七点多了，一看甜甜已经不在了，出来一看外面雨下的还挺大的。
我给我老公打了个 *** 说他们已经在路上了，外面下着瓢泼大雨，再加上小伙子还睡着，给邻居安排了一下，一会儿把我们家甜甜一起给送到家学校去。
#黄瓜籽粉黄瓜籽粉爆单了，冲调方便入口清香，拍一发二。
这两天黄瓜籽粉卖爆了，这说明什么？都知道养生了，也知道咱们家这个黄瓜籽粉的植物钙含量非常的高，比咱们喝几袋牛奶。什么大骨汤也不如咱们家这个黄瓜籽粉的含钙量高。
平常咱们腿发软，膝盖疼，腰不舒服，晚上睡觉抽筋，你最适合喝这个黄瓜籽粉，它对咱们有很大的一个帮助。如果说你对咱们家这个黄瓜籽粉有什么质疑，你可以去某度上搜一下。咱们家这个黄瓜籽粉，它被誉为天然的植物牛奶，是东北的这个有机蔬菜的基地，专门种植这个黄瓜。
然后厂家去基地那边收来的黄瓜籽，收完之后通过清洗烘干，然后反反复复磨成为今天这个样子。
然后我们可以用温开水六十度到七十度的温开水，给它搅拌一下直接喝就可以。因为这个粉已经是熟的，黏糊糊的，然后你喝的时候没什么味道，就是一个黄瓜清香的味道，没什么特殊的味道，它的配料表也是非常干净，只有黄瓜籽没有其他的添加，没有任何的添加剂，放心食用就可以。
我们支持机构去检测，尽管放心，厂家直发，没有中间商的差价。而且现在有活动，买一桶送一桶就这两桶，整整两斤还给你包邮送到家，非常的合适。平常一桶的价格现在六幺八冲销量，点开下方小黄车看一下，赶紧去拍上一单。
骨折了吃什么好的最快？来看看这几类营养食物意外总是说不清道不明的就来了，骨折就是其中的一种，俗话说伤筋动骨一百天，骨折后的恢复比较缓慢，伤后的护理非常重要。骨折带来的影响也是比较明显的，突然间骨折会让局部受损，骨骼出现问题会有明显的肿胀，疼痛表现。适当的饮食能帮助骨骼生长。在改善骨折的过程中应该注意营养物质补充，特别是钙质的获取十分重要，这样骨骼修复能力提高才能够让骨折尽快好转。骨折之后吃哪些食物比较适合呢？下面就随小编一起来看看骨折了吃什么好的最快吧！
骨折了吃什么好的最快
1.富含钙的食物
骨折了应该吃一些含钙丰富的食物，有助于恢复元气。尤其是胶原蛋白，其富含人体所需的氨基酸、甘氨酸、羟脯氨酸等，是细胞外基质中最重要的组成部分，也是人体内含量最丰富的，占全身总蛋白质的30%以上。常见的含钙丰富的食物，如牛奶，豆制品，蛋类、牛肉、鱼、虾等，也可口服接骨补钙的药物，及配合黄瓜籽粉、复合维生素与蛋白质粉，可中和促进骨折后局部组织损伤的恢复。
2.牛奶
如果有骨折这种情况发生，可以适当喝一些牛奶。牛奶是比较常见的乳制品，其营养价值相对较高，人体想要获取钙质，蛋白质以及氨基酸，喝牛奶是比较不错的选择。如果本身没有对乳糖物质不耐受，饮用牛奶就能够获取里面的丰富营养。这样钙质及时提供，骨骼修复速度加快，才能够让骨折病情更快好转。这是骨折的患者适合摄入的食物，能够发挥良好的补钙效果。
3.富含维生素C的食物
骨折了应该吃一些含维生素C的食物。如富含维生素c的水果，有山楂、鲜枣、猕猴桃、草莓、桂圆、荔枝、柑橘等，蔬菜则有黄花苜蓿、辣椒、甜椒、油菜薹、花椰菜、苦瓜、绿花菜、青苋菜等，非常有利于骨折恢复。
4.高能量、高蛋白膳食
有助于恢复元气。但宜在骨折2周后食用。骨折初期还应以清淡饮食为宜。
5.富含维生素D的食物
骨折了应该吃一些含维生素D的食物，有利于骨折恢复。骨折后，如果一直在室内休养，晒不到太阳，容易缺乏维生素D。因此，骨折后要多吃富含维生素D的食物。常见的含维生素D的食物，如鱼、肝脏、蛋黄等，此外，还要尽可能多晒些太阳，可促进骨折的恢复。
总之，骨折之后就要注意生活护理和饮食调节，多吃上面所提到的食物，对病情的康复有很大的帮助，骨折患者应该全面的补充身体所需要的各种营养，平时要注意多休息，按照医生的指导用药。平时要做好相关预防，运动的时候要做好安全措施，防止骨折的事件发生，尤其是中老年人，更应该注意安全运动。
老黄瓜籽粉厂家送福利，29.9拍一发二桶，再送精美的杯...最近黄瓜籽粉的促销活动很火爆，两桶仅售29.9元，还赠送杯勺。大家都知道吧，这两年大家都开始注重健康，尤其是对于中老年人来说，钙的补充尤为重要。黄瓜籽粉富含植物钙，是钙元素的佼佼者。相较于喝大骨头汤或牛奶，喝一杯黄瓜籽粉的效果更加显著。对于那些身体虚弱、手脚无力、易抽筋、上楼梯吃力的老年人来说，更是不容错过。此外，对于那些发育不良的孩子来说，喝黄瓜籽粉也能起到很好的帮助作用。在某度上搜索一下就知道，黄瓜籽粉还赠送精美的杯子和勺子。将三勺黄瓜籽粉放入杯中，用70℃左右的温水冲泡即可。一杯满满的，口感香醇，非常好喝。可以根据个人口味加入牛奶、蜂蜜、豆浆或坚果等配料，创造出自己喜欢的味道。
从配料表可以看出，黄瓜籽粉非常纯净，只有黄瓜籽粉一种成分，且钙含量很高，每100克含有318毫克，是其他产品的数倍。而且，该产品还得到了保险公司的承保，大家可以放心购买。现在是非常优惠的价格，平时一桶29.9元，现在直接发两桶，还赠送一个精美的杯子和勺子。如果不是厂家搞活动，这样的福利我们可能永远都享受不到，所以不要错过这个机会，赶快下单吧。
大口嗍粉，是对粉家族的绝佳尊重。一个“嗍”字不由得让人口舌生津，味蕾大开。
我们现在常见的粉家族主要有两大派系，一派是以米为原料的米粉系，另外一派是以其他作物，比如红薯、土豆、绿豆提取的淀粉为原料的粉丝、粉条、粉皮系。它们有一个共同的特点就是烹饪后顺滑爽口，酸甜辣咸鲜五味俱全，嗍的一瞬间一口入魂，神清气爽，暑气全消，可谓是炎炎夏日的绝佳搭配。
本期两位嘉宾，一位是擅长做粉的美食爱好者万春玉，另一位是京鲁菜大厨许世全，一起教饭团们做夏日必备的3款粉。
民间高手菜：百香果牛肉拌藕粉
果香果酸齐聚 清爽开胃
这款粉低卡无负担 味道倍儿棒
-01-
煮牛肉
锅中加入清水、泡好的牛肉、干辣椒、山楂片、白芷、香叶炖煮。
窍门：煮牛肉时少放香料和调料，便于后面再次调味。
-02-
*** 藕团
碗中加入白藕粉、40℃左右的温水澥开，加入开水烫芡，搅打均匀，加入盐、红藕粉（白藕粉和红藕粉的比例为1:7），搅拌上劲后用手和粉团。
窍门一：用40℃左右的温水澥白藕粉，可使其筋度恰到好处。
窍门二：打好的芡中加入盐，可以增加其筋度。
-03-
将藕团压成条并煮熟
用饸饹机将藕团压成条下入温水中，开锅煮3-4分钟，捞出过凉水。
窍门一：藕粉要温水下锅煮制，可保证其外形完整，口感筋道爽滑。
窍门二：煮好的藕粉过凉水，冷却后更筋道。
藕粉做三角条的原因
①更容易挂汁，入味；
②更有弹性；
③口感好。
-04-
煮好的牛肉撕成丝
将煮好的牛肉撕成丝。
窍门：将煮好的牛肉撕成丝，更易吸收料汁
-05-
*** 秘制料汁
石臼中加入百香果、蒜、柠檬片捣碎，制成料汁。
-06-
拌藕粉
碗中加入沥干水分的藕粉、牛肉丝、洋葱、香菜、芥末油、白醋、芥末膏、红油、芝麻、花生碎、黄金豆、白糖、生抽、盐、料汁搅拌均匀，最后加入小米辣即可。
百香果牛肉拌藕粉凉爽又开胃！
《回家吃饭》小课堂
消暑佳粉 绿豆粉皮
这种看似又圆又大的薄片，就是在我国南北方均流行食用的干粉皮。最常见的粉皮是用绿豆经水磨加工而得到的淀粉作为主要原料，用水搅拌成糊，倒在一个铜旋子里后放在滚开的水锅里转动旋子，等淀粉糊熟后，将铜旋子置于凉水中冷却，取出后在竹帘子上晾晒再压制，粉皮就制成了。
选用绿豆淀粉做粉皮，是因为其黏性大，筋力大，不回生；易消化，无豆腥味；柔软滑嫩，色泽好；而且在夏季有助于解暑降温。
接下来就看许大厨如何用它做出夏日美味吧！
特级厨师菜：粉皮辣鱼
有粉皮有鱼肉
几乎失传的老菜重现 让您吃不够！
-01-
干粉皮掰碎用热水浸泡
干粉皮用水掰碎后用热水浸泡。
-02-
鲈鱼改刀
取鲈鱼鱼肉切成指甲盖大小（干粉皮和鱼肉的比例为2:1）。
-03-
腌制鱼肉
切好的鱼肉中加入盐、料酒、干辣椒、藕粉抓拌均匀腌制。
窍门：腌制鱼肉时加藕粉或淀粉，防止煸炒时炒散了。
-04-
煸炒鱼肉
锅中加入油、鱼肉煸炒至鱼肉发白即可。
-05-
炖煮
锅中加入油、蒜片、葱花、姜末、干辣椒爆香后加入老抽、料酒、热水、鱼肉、泡好的粉皮、胡椒粉、盐、鸡精炖煮，最后加入青蒜、香油即可出锅。
粉皮辣鱼，粉鱼搭配，相得益彰。
特级厨师菜：怪味儿凉粉
一碗凉粉解暑又过瘾
秘制怪味儿拌啥都好吃
-01-
绿豆凉粉改刀
绿豆凉粉改刀成条。
-02-
黄瓜切丝
黄瓜切丝。
-03-
调制怪味儿汁
碗中加入炒熟的辣椒面、花椒面、蒜末、姜末、葱末、花生酱、芥末、酱油、米醋、白糖、香油、芝麻、红油搅拌均匀。
-04-
淋入怪味儿汁
在凉粉上淋入怪味儿汁，加入小米辣、小香葱。
怪味凉粉辣、咸、甜、酸、冲，夏天吃过瘾又解暑！
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
预制菜是你的健康之选吗原标题：“30分钟一桌菜”“人人轻松当大厨”……国庆假期，不少餐饮企业与电商平台合作开发的预制菜火热销售，好吃加省事——
预制菜是你的健康之选吗
随便打开一个电商App，输入预制菜或者方便菜、快手菜，就会弹出大量菜品信息：鱼香肉丝、梅菜扣肉、孜然羊排、蔬菜春卷……一张张诱人的图片，标价从十几块到几十块不等，链接下“10万+”条的评论，不同品牌的网页一个接一个，仿佛一夜之间，预制菜已成为众多消费者购物车里的常备品。
预制菜是方便，但享受便捷的同时，它能否集美味与健康于一身？能否满足人们对营养的高需求？记者就此采访了相关专家。
好不好吃，尝尝才知道
按照中国烹饪协会发布的标准，预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红介绍：“预制菜产品分成即食类、即热类、即烹类、即配类四个类型。即食类是开封后可直接食用的产品。即热类是经过烹调处理已经是熟或半熟状态，经过简单复热即可食用的产品。即烹类是已完成对主要原料的一定加工过程，进行烹调后可食用的产品。即配类是经过清洗、分切等简单加工，马上就可以配到菜肴当中使用的产品。”
预制菜到底好不好吃，或许只有亲自尝一尝才知道。每个人口味偏好不一样，即使对同一道菜的评价也褒贬不一。以某品牌的小酥肉为例，有人说“外面的红薯粉吃起来有嚼劲，里边的肉鲜香美味”，也有人说“包粉厚，肉腥气，花椒居然是整颗的”。
实际体验后能尝出，预制菜和家庭烹饪菜的味道不太一样。为什么预制菜能做出家庭烹饪做不出的味道？范志红解释道，预制菜的研发过程有厨师参与，丰富的调料成就了预制菜的丰富口味。预制菜的一道菜里可能有七八种甚至更多香辛料，比如豆蔻、百里香、迷迭香、罗勒等，一般平时在家炒菜是不用这么多调料的。但专家特别指出，预制菜口味的丰富程度和添加剂不完全相关，因为很多香辛料都是天然的，虽然鱼露、酱油等调料里有添加剂，但是家庭烹饪也会用到。
预制菜与餐厅里现制现卖的也有区别。
记者在采访中了解到，生产过程、冷冻技术以及复热手法等多方因素都会影响预制菜的口感。有机构对不同厂家的50多种产品，从香气、口感、烹饪前后对比等方面进行了感官测评，结果显示，在不同菜品口味还原度不同的情况下，肉菜的口味还原度高于鱼虾类，水煮类产品口味还原度高于油炸类。
在中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖看来，厨师现制现卖的产品和工业化产品之间存在品质方面的差距，这提示，预制菜肴加工过程实现工业化同效转换还有几个关键技术需要攻克。之一个是“锅气”问题。“锅气”指食材通过热反应产生香味，工业化需要对风味形成过程进行解析并还原；第二个是速冻锁鲜技术。目前辣椒、青笋等根茎类的蔬菜产品能实现保绿保形，但一些绿叶菜的保绿保形技术还需要突破；第三个是复热手法。按照产品说明 *** ，做的比较好的预制菜品质复原度能达到80%～90%。
“盐多油大”也是消费者反映比较多的一个问题。对此，中国营养学会副理事长杨晓光指出，这是一种市场行为。“市场是要满足需求的，盐多油大的口味往往更能吸引消费者，企业如果生产少油少盐的销量就低，挣不到钱。所以最重要的是培育消费者的消费偏好。”
范志红也提醒，一天的饭菜是由多种食物构成的，一种食物不能决定膳食质量的。即食即热类预制菜蔬菜少、盐多油大之类的问题，可以通过搭配少油少盐的食物来解决。
营养素有所流失，但不代表没营养
预制菜里还有营养素吗？吃预制菜健康吗？这是很多消费者关心的话题。
在北京工作的王晨就经常吃预制菜，她担心二次加热以及冷冻冷藏的过程可能会造成营养素流失，其中的添加剂也会对健康产生不利影响。
“预制菜经过热加工处理后，流失的营养素主要是蔬菜中的维生素和少量的矿物质，膳食纤维没有很大损失。肉类产品只要是新鲜的、品质好的，加热后蛋白质流失也并不多。”北京天坛医院临床营养科副主任医师许英霞说。
“其实无论是家庭烹饪还是工厂加工，都会造成营养素的流失。比如加热会让维生素C流失，炒菜的话一般维生素C会流失20%～30%甚至更少，如果炖得很烂损失就会超过一半。油炸、打碎会有氧化损失，蔬菜的细胞被破坏，空气直接跟细胞内的营养素接触，会造成胡萝卜素、花青素等流失。”范志红介绍，理论上说，和用优质新鲜天然食材现场合理 *** 并马上食用的食物相比，做好之后室温储存或者冷冻几个月的食物，营养价值会有一定下降。而做好之后再经过一次加热，应当比一次加热会造成更多营养素损失。
但也不能一概而论。范志红告诉记者：“如果做得好，预制菜也可以有较高的营养保存率；如果做不好，即便现场加工，也会造成营养素较高的损失率。”
“预加工过的食材，也不一定就不具备营养价值。”范志红解释道，各国研究数据证明，合理冷冻保存的食材，仍能保存其中绝大部分的营养素。故而欧美的膳食指南中，把冷冻蔬菜和新鲜蔬菜归为一类，同样鼓励消费者食用。
比如冷冻的嫩豌豆、嫩豆角、胡萝卜、甜玉米粒等等，已经成为日常烹调原料的一部分，家庭、餐馆、食堂都在使用。罐头番茄、罐头蘑菇、罐头玉米笋等食材，也经常在各种餐馆菜肴中出现。“那些已经处理好了、开袋就能下锅的速冻肉丝、鱼片、虾仁等，也不比自己买冻鱼冻肉再回家烹调的营养素损失更大。”范志红说。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，人们餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，显然，这在只吃预制菜的情况下很难实现。
为此，范志红建议，“在吃预制菜的同时自己搭配蔬菜，没有烹饪条件的情况下可以生吃西红柿、生菜、黄瓜等。在家还可借助简单的烹饪工具蒸制南瓜、青菜等，只需几分钟就可以吃上新鲜蔬菜。”
“预制菜通过杀菌灭菌的方式来保存。用复合膜铝袋包装预制菜，里边的细菌已被杀死，外边的细菌进不去，没有微生物就不会腐败，因此不需要公众担心。但具体到每一种产品是否安全，这就要看它的食材质量是否稳定、生产管理是否严格、工艺参数是否合理了。”范志红介绍，就像我们在餐馆现场点菜，也没法确定是否足够安全，而要看店里的原材料品质好不好，店家对后厨卫生的管理是否严格，厨师的操作是否到位。
人们可能还有一个担忧，预制菜和剩菜一样，也会被长时间存放，会产生致癌物吗？范志红说：“亚硝酸盐是微生物活动的结果。新鲜绿叶蔬菜里的亚硝酸盐低到每公斤几个毫克，从食品安全角度来说可以忽略不计。但不合理的存放过程中，植物体内的硝酸还原酶会把硝酸盐还原成亚硝酸盐。烹饪过程会灭掉植物里的酶，但部分微生物也会把硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可以和胃里的蛋白质分解产物合成致癌物亚硝胺。所以，食物腐败也好，亚硝酸盐过多也好，主要都是微生物惹的祸。所以在食品加工中，头等大事就是与细菌作斗争。杀菌处理加上密封包装，可以使菜品内部的微生物被杀死，外面的微生物又进不来。只要微生物不超标，预制菜并不会在存放过程中产生亚硝酸盐。吃之前打开包加热一下，虽然空气、餐具中也含有少量细菌，但还没等细菌过度增殖，没等它产生亚硝酸盐，菜就吃进肚子里了，因此不必担心亚硝酸盐问题。”
便捷是核心竞争力，选择与否依生活场景而定
自己做饭，不仅需要做饭场地和各种炊具，还需要准备粮油米面、肉禽蛋奶等食材，洗切炖炒一番操作下来，动辄就要一两个小时。预制菜的便捷能否填补其营养“缺陷”？
记者调查发现，由于预加工程度不同，不同类型的预制菜需要二次加工的复杂程度也不同。即食类预制菜可以直接食用，即热类预制菜的二次加工方式比较简单，而即烹类、即配类预制菜则相对麻烦，需要一定的做饭功底。尤其是即配类预制菜，还需自己搭配、处理食材，用时就要更久一些。有研究结果表明，需要简单翻炒的菜几分钟就能完成，而工序复杂的菜则大概需要半个小时甚至更久的时间，6道菜从食材解冻、准备配菜到开火 *** ，用时近两个小时，与一些商家所说的“20分钟一桌菜”有一定差距。
但和从头到尾都是自己烹饪复杂菜式相比，即烹、即配类预制菜确实能节省不少时间。正因为这个原因，年夜饭也成为预制菜的主要消费场景。
“这两年为了 *** 年夜饭我买过半成品菜，蒸一下炒一下的，10分钟就能搞定一个菜。再配上两三道个家常菜，大概2个小时就能做好6个人的年夜饭。前几年都是一大家子聚在一起吃年夜饭，通常吃了中午饭就要开始忙活年夜饭，除了老人孩子，谁也不能闲着。”58岁的姜桂英说，虽然预制菜有的口味并不令人满意，但确实让年夜饭“化繁为简”。
“要说预制菜的作用，其实就是给了我多一种选择。要快的话，就吃自热火锅，10分钟就能吃上。想换换口味的时候我就点外卖，但从点到吃上至少也要半小时。有时间的话我会自己炒个菜，用时不长但收拾厨房比较麻烦。”王晨说她吃饭首先看时间，其次看“懒不懒”，平时吃的都比较简单，周末有时会心血来潮做顿大餐，预制菜的存在让她在快与慢间切换自如。
“鉴于公众对高效餐饮的巨大需求，预计预制菜的市场只会越来越大。作为消费者，我们就等着这个行业能有充分的市场竞争，然后涌现更多更优质的产品，来满足我们对方便、美味、安全和营养的多方面高要求。”范志红说。
“美味是预制菜迅速发展的前提，便捷是预制菜的核心竞争力，食品安全是底盘和保障，营养是预制菜产业的追求。”在王春晖看来，家庭厨房、预制菜和餐饮业这三个赛道应各司其责、相互借鉴，共同解决餐桌上的美食问题。 （记者 李琦）
来源：光明日报
